Як варити варення з ірги з яблуками. Варення з ірги - смачні та прості рецепти корисної домашньої заготівлі

Ірга - найкорисніша рослина в будь-якому саду. Насамперед воно відоме своїми цілющими плодами. Ягоди ірги використовують при гіпо- та авітамінозі, це ефективний протицинготний засіб, засіб для зміцнення судин та профілактики атеросклерозу. Їх корисно вживати в будь-якому віці для зміцнення організму та підвищення імунітету.

Ірга (Amtlanchier) - рід рослин сімейства рожеві. Відомо 25 видів ірги, які ростуть в Євразії та Північній Америці, один із видів виростає в Росії в Криму, на Кавказі. Як плодова рослина відома у Європі з XVI століття.

На Європейській частині Росії, на Уралі, в Сибіру як плодова, декоративна, медоносна рослина вирощують в основному іргу круглолисту або звичайну іргу.

Ірга звичайний опис

(Amelachier ovalis)

Це багаторічний чагарник висотою близько 2,5 метра, з широкою кроною, що дає багато кореневих нащадків. Молоді пагони ірги спершу бувають сріблясті від опушення, потім блискучі, голі, червоно-коричневі.

Листя ірги - овальної форми, зверху темно-зелені, знизу світло-зелені, щільні, довжиною до 4 - 5 см, пилясті по краю. Восени листя стає оранжево-червоним, темно-червоним — чагарник весь горить осіннім полум'ям, надзвичайно красиво.

Цвіте ірга білими або кремовими квітками до 3 см в діаметрі, зібраними в щиткоподібні пензлі, що поникають на кінцях гілок. Плоди ірги - ягоди червоно-фіолетового, потім синювато-чорного кольору з сизим нальотом, розміром до 10 мм. Плоди приємного смаку, солодкі, дозрівають поступово протягом липня.

Саджають також іргу канадську - відрізняється більшою морозостійкістю, росте навіть за полярним кругом - до 69 ° північної широти, іргу колосисту, ці рослини більші, високі, чагарники та дерева.

Розмножують іргу круглолисту насінням, розподілом куща, кореневими нащадками. Вона краще росте на сонячних місцях — ягоди солодші, але плодоносять і в тіні. Рослина зимостійка - витримує морози до 40 градусів, посухостійка - коріння проникає до глибини 2 метрів, росте на будь-яких ґрунтах, крім заболочених і солончаків.

Плодоношення ірги щорічне та рясне, з одного куща в 10 років за сезон можна зібрати до 15 кг смачних, корисних, екологічно чистих ягід. Рослина не страждає від хвороб та шкідників, тому її нічим не обробляють, живе рослина до 50 - 70 років.

Ірга часто використовується як декоративна рослина в озелененні - їм прикрашають парки, вулиці, рослина висаджується вздовж доріг. Дуже красиво виглядає навесні під час цвітіння - рясно покривається пухнастими квітучими пензлями, а восени - світиться золотим багрянцем. Нерідко ірга зустрічається у дикому вигляді в лісах, насіння поширюється птахами.

У ірги цілолистої звичайної цілющі всі частини рослини: квіти, ягоди, кора та листя.

Ягоди ірга корисні властивості

Ягоди ірги містять до 12% цукрів, багато антоціанів, флавоноїдів, барвники, мінеральні речовини. Ягоди багаті на каротин, вітамін P, а вітамін C в них міститься більше, ніж у винограді.

Багаті каротином, а це один із найсильніших антиоксидантів, що сприяє підвищенню імунітету та стійкість до стресу. Пектини, що містяться в ягодах, допомагають виведенню токсинів та важких металів з організму, знижують поганий холестерин у крові, покращують стан судин та роботу серця.

Ягоди дуже корисні людям похилого віку для зміцнення стінок судин, підвищення їх еластичності - це хороша профілактика інфаркту міокарда і тромбозу, розширення вен. Ірга має заспокійливу дію, нормалізує сон і зміцнює організм.

Сік з ягід ірги має приємний смак, добре пити в суміші з іншими соками. Сік має в'яжучу та протизапальну дію — допомагає при захворюваннях ясен, при колітах, ентероколітах та інших розладах шлунково-кишкового тракту, сприяє поліпшенню зору.

Настій квіток покращує роботу серця, знижує підвищений артеріальний тиск.

Відвари кори і листя застосовуються як в'яжучий і обволікаючий засіб при шлункових розладах - містять дубильні речовини.

Наукова назва Amelanchier ovais - переклад з англійської: ірга кругліста. Amelanchier утворено від слова Amelanche – провансальської назви одного з видів ірги (ірга ольхолістна).

Ірга корисні властивості рецепти

При підвищеному артеріальному тиску

для покращення роботи серця настій квіток ірги:

- 1 ст. л. квіток ірги залити 1 склянкою окропу, наполягати 2 години на закритому посуді, процідити. Приймати по 1/4 склянки 4 десь у день їжі.

При розладах шлунка, при проносі

відвар кори та листя ірги:

- 1 ст. л. подрібненої суміші кори та листя залити 1 склянкою окропу, кип'ятити на повільному вогні протягом 20÷30 хвилин, потім одразу процідити. Приймати по 1 ст. л. 4 рази на день до їди.

У народній медицині сік з ягід ірги використовують для полоскання горла та рота при ангіні, запаленні ясен, захворювання порожнини рота.

Зі свіжих ягід ірги важко віджати сік, але якщо вони полежать 7 - 10 днів, розсипані тонким шаром, можна віджати до 70% рідини.

Ірга протипоказання:

При зниженому тиску - вживання ягід сприяє зниженню тиску.
При зниженій згортання крові - ірга знижує згортання крові.
Не рекомендується вживання ягід у великих кількостях, оскільки ірга має заспокійливу седативну дію, що може призвести до зниження уваги.

Подивіться невелике відео:

Ірга ягоди корисні властивості відео

Рецепти ірга на зиму

Що можна приготувати з ірги?

Плоди ірги, стиглі ягоди – смачні корисні, приємні на смак. Їх вживають у свіжому вигляді, заморожують, варять узвари, киселі, начиняють пироги та пиріжки. Використовують цілющі властивості ягід та взимку. Ірга зміцнює організм, підвищує імунітет, покращує зір, заспокоює нервову систему, дає добрий сон, ягоди люблять діти.

На зиму з ягід роблять варення, желе, джеми, повидло, пастилу, вичавлюють соки, роблять компоти в суміші з іншими ягодами та плодами. У ягід ірги прісно-солодкий смак, тому у варення, джеми, компоти додають лимонну кислоту або сік кислих плодів та ягід.

Варення з ірги на зиму

1 кг ягід ірги
1 кг цукру
1 склянка води

Приготувати цукровий сироп - цукор поступово засипати в киплячу воду, постійно помішуючи, прокип'ятити протягом 3 хвилин.

Перебрані промиті ягоди засипати в киплячий сироп, довести до кипіння, прокип'ятити.

Потім зняти з вогню, дати настоятися протягом 8-12 годин (можна на ніч).

Посуд із ягодами нагріти до кипіння, варити на повільному вогні до готовності протягом 25-30 хвилин. За бажання в процесі варіння можна додати лимонну кислоту, це додасть кислинку.

Вийде дуже солодке, красиве та смачне варення.

Розкласти варення у чисті стерилізовані банки, закрити кришками. Взимку буде приємно випити чаю зі свіжим варенням із ірги.

Джем з ягід ірги на зиму

1 кг ягід ірги
1 кг цукру
можна додати 3 г лимонної кислоти

Перебрані промиті ягоди засипати цукром, добре перемішати, дати настоятися ніч, щоб ірга дала сік.

Варити на повільному вогні до готовності 25-30 хвилин, постійно помішуючи до однорідної консистенції, википання соку.

Готовий джем розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками

Желе з ірги та червоної смородини

1 кг ірги
1 кг червоної смородини
2 кг цукру

Ягоди перебрати, добре помити, дати стекти воді.

Потім ягоди подрібнити, прогріти 10-15 хвилин, вичавити сік.

Змішати сік ягід із цукром, довести до кипіння.

Розлити готове желе гарячим у стерилізовані прогріті банки, закатати кришками. Зберігати у прохолодному місці.

Компот із ірги на зиму

200 - 250 г цукру
1 л води
500 г ягід ірги
250 - 300 г червоної смородини

Ягоди перебрати, промити, розкласти промиті ягоди в стерилізовані банки, залити киплячим цукровим сиропом, закатати кришками.

Можна додати до ягод ірги полуницю, малину, яблука, будь-яку смородину, інші плоди та ягоди та отримати компоти з різним смаком літа.

Сік із ірги на зиму

1. Приготування соку без цукру

Приготувати ягоди: перебрати, добре промити.

Ягоди подрібнити, підігріти на слабкому вогні, віджати сік, профільтрувати.

Потім сік знову підігріти, можна додати 3 г лимонної кислоти.

Розлити сік у простерилізовані банки, закатати кришками. Зберігати у сухому прохолодному місці. Взимку, випивши філіжанку соку, Ви відчуєте жаркий смак літа.

2. Приготування соку із цукром

Ягоди розсипати тонким шаром у сухому приміщенні, щоб вони дозріли протягом 7-10 днів, і можна було віджати сік.

Віджати сік за допомогою соковижималки.

Додати|добавляти| цукор: на 1 л соку 200 г цукру, підігрівати до розчинення цукру.

Розлити сік із цукром у стерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці. Сік можна змішувати з іншими соками з ягід та плодів кислих сортів - смородини, агрусу, яблук.

З ягід ірги виходить високоякісне вино приємного смаку червоно-фіолетового кольору.

Висушені ягоди ірги відомі під назвою коринка, а також називають північними родзинками; їх можна зберігати, пересипавши цукром або перестелівши шари папером, у дерев'яних ящиках чи паперових мішках.

Ірга - дуже гарне дерево в будь-яку пору року, дуже хороший медонос.

Ірга рослина самоплідна, для запилення та зав'язі плодів не потрібно іншого чагарника, достатньо на ділянці навіть однієї рослини, яка радуватиме Вас щорічним урожаєм, це дуже корисна та красива рослина, невибаглива та зручна особливо для північних регіонів нашої країни.

Ірга - дуже смачна і корисна чудо-ягода! Якщо Вам була цікава стаття Ірга корисні властивості та протипоказання рецепти ірга на зиму і Ви знайшли для себе корисні рецепти здоров'я, поділіться із друзями.

Будьте здорові та красиві, шановні читачі!

Під незвичною назвою ховається дуже корисна рослина, плоди якої схожі на маленькі червоні яблучка, діаметр яких менший за 10 мм. Солодкі ягоди стануть чудовою основою для улюбленого зимового десерту – варення. Існує безліч рецептів цих ласощів, але є серед них ті, які особливо полюбилися господиням. Як приготувати варення з ірги?

Рецепт-п'ятихвилинка

Швидкі рецепти завжди користуються популярністю: у сучасному світі дуже важливо економити сили та час. Приготувати варення-п'ятихвилинку вкрай просто. Насамперед необхідно обзавестися такими складовими:

1 кг цукрового піску;
1кг очищених від сміття ягід;
3 г лимонної кислоти.

Багато зусиль для приготування ласощів не знадобиться:

Промиті під краном ягоди відкидаються на друшляк.
Поки що з ірги стікає зайва рідина готуватися сироп для заливання: на 250 мл береться кілограм цукру. Місткість з даними інгредієнтами ставиться на піч і доводиться до кипіння.
Відразу після появи перших бульбашок додаються плоди.
Весь процес варіння займе трохи більше 15 хвилин. Наприкінці приготування страву додається лимонна кислота.

Фруктову масу, що вийшла, необхідно остудити і після цього закатати металевими кришками.

Приготувати смачні ласощі можна без термічної обробки. У цьому варенні збережеться вся природна користь ягід, а цукровий пісок, що використовується в рецепті, надасть страві незвичайної насолоди.

Щоб приготувати джем візьміть:

1 кг плодів;
2 г лимонної кислоти;
1 кг цукру.

Приготування не займе багато часу, тому що стояти біля плити в даному випадку не доведеться:

Ірга миється і перебирається.
Просушені плоди поринають у м'ясорубку і подрібнюються. Можна за бажання скористатися блендером.
Маса, що вийшла, ретельно перемішується з цукровим піском.
Додається лимонна кислота. Даний інгредієнт необхідний для надання кислоти занадто нудотного десерту.
Солодка суміш перекладається в банки, шийка яких затягується поліетиленом.

Всі вітаміни, що містяться у свіжому продукті, при такій щадній обробці зберігаються в повному обсязі. Особливо корисно буде вживати джем людям із захворюваннями зорової системи: вітамін групи А, що міститься в ірзі, допомагає відновити і підтримати зір.

Джем з ірги та чорної смородини

Урізноманітнити смак варення з ірги та наповнити його новими корисними властивостями допоможе добавка у вигляді чорної смородини. Багата вітаміном С ягода стане чудовим доповненням до цих ласощів.

Рецепт передбачає використання лише трьох складових:

ягоди ірги – 1 кг;
цукор-пісок – 1,5 кг;
чорна смородина – 0,5 кг.

Готувати зимовий десерт необхідно за наступною інструкцією:

Усі плоди потрібно перебрати та вимити.
Покласти рослинну сировину в підготовлену ємність і всипати 750 г цукрового піску.
Залишити цукрово-ягідну масу настоюватись на 8 годин.
Після утворення соку ставимо ємність на піч та запалюємо вогонь. Готувати ласощі необхідно на невеликому полум'ї.
Чекаємо, доки цукор остаточно розчиниться.
Додаємо кількість цукрового піску, що залишилася, і ретельно вимішуємо масу.
Відставляємо каструлю і даємо вмісту охолонути 30 хвилин.
Повертаємо ємність на піч і знову запалюємо вогонь.
Кип'ятимо близько 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
Розкладаємо гарячий продукт по скляній тарі та укутуємо. Тримаємо у такому стані до повного остигання.
Накриваємо кришками і закочуємо.

Особливо корисним є подібне варення при вагітності: воно здатне забезпечити ослаблений організм жінки всіма необхідними речовинами. Однак варто пам'ятати: виникнення алергічної реакції ніхто не виключав, тому при перших ознаках нездужання або висипу вживання варто негайно припинити.

Рецепти з різними фруктами

Варення з ірги на зиму можна готувати із додаванням різних фруктів.

Ірга з лимоном на зиму

Одним з відповідних продуктів є лимон, що додає нудотним ласощі приємну кислинку і наповнює десерт ароматом цитрусу.

Популярності даному рецепту додає невеликий список складових:

1 кг дозрілих, що мають фіолетово-синій відтінок плодів ірги;
0,5 лимона;
800 г цукру;
близько 200 мл води.

Покроковий рецепт виглядає дуже просто:

Ретельно очищені від забруднень ягідки промити і поставити у зоні досяжності.
Приготувати сироп: змішати воду і цукровий пісок і поставити рідину, що вийшла, на вогонь. Для загусання потрібного ступеня рідина кип'ятиться близько 7 хвилини. Важливо під час цього процесу постійно прибирати пінку.
У приготовлену для джему ємність завантажити іргу та залити гарячим цукровим сиропом.
Поставити тару з варенням на вогонь та варити на слабкій потужності приблизно 10 хвилин.
З|із| розрізаного на половинки лимона витягти насіння, і пропустить одну частину через м'ясорубку. Шкірку при цьому знімати не треба!
Подрібнену м'якоть і шкірку кислого плоду додати в кипляче варення.
Забрати масу з плити через 5 хвилин.

Корисні властивості варення очевидні: лимон насичує зимовий десерт вітаміном С, що сприятливо впливає на організм людини, що вживає подібні ласощі: застудні захворювання завдяки хорошому імунітету не страшні любителям цього варення навіть холодної пори.

Ірги з апельсином

Щоб приготувати смачне варення з додаванням апельсина (беремо 2 кг ягід, 2 шт. апельсина, 1 кг цукру та 1 склянку води), слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Відокремити ягоди від гілочок. Добре промити, потім просушити.
Апельсини промити, просушити паперовим рушником. Відокремити оранжеву частину цедри, не зрізуючи білу. М'якуш апельсина відокремити від білої частини і перекрутити в м'ясорубці або подрібнити в блендері
Цедру подрібнити, змішати з перекрученою м'якоттю і соком, що виділився.
Ягоди ірги в каструлі змішати з|із| цукром і залишити на дві години, до виділення соку.
Додати в ягоди, апельсин із цедрою та соком.
Відправити суміш на плиту. Довести до кипіння сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього рівня, варити помішуючи протягом години.

Розподілити варення по стерилізованих банках та закатати. Проварене варення з ірги з апельсином, за бажанням, можна і не закочувати, а дати охолонути і одразу подавати до столу.

З ірги та вишні

Інгредієнти:

вишня – 500 г;
ірга – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 0,5 л;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Кожна господиня знає, що перед приготуванням ягоди потрібно добре перебрати і добре промити. На даному етапі необхідно видалити з вишні кісточки.

Доводимо до кипіння суміш з води і цукру, засипаємо в неї вишню і проварюємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Далі засипаємо іргу та знову варимо 15 хвилин, не чіпаючи вогонь.
Наприкінці процесу варіння знімаємо піну і додаємо 10 г лимонної кислоти, перемішуємо.

Готуємо баночки звичним способом і закочуємо.

З ірги з малиною

Склад для приготування варення з ірги та малини:

ірга – 0,5 кг;
малина – 0,5 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування смачних ласощів:

Промийте іргу, опустіть її на 2 хвилини у гарячу воду, вийміть та обсушіть.
Переберіть від комах та промийте малину.
Змішайте ягоди і засипте цукром, залиште постояти на ніч (на 6-12 годин).
Наступного дня поставте таз з ягідною масою на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.

Розлийте варення по банках, щільно закрийте їх. Кришки та банки перед цим обов'язково простерилізуйте. Після того, як варення охолоне, приберіть його в холодильник.

Ірги з яблуками

Інгредієнти для варення на зиму:

1 кг стиглої ірги;
1-1,2 кг цукру;
1 кг яблук;
0,2-0,25 л води;
лимонна кислота (за бажанням).

Співвідношення яблук і ягід ірги можна брати на власний розсуд і смакові уподобання. При цьому кількість цукру беруть більшу, якщо частка яблук у варенні збільшується. Для приготування цього варення використовують іргу, що не перезріла, і яблука кислих сортів.

Спочатку потрібно зварити сироп, для чого у воду насипають цукровий пісок і проварюють після закипання хвилин 10-15. Сироп повинен вийти досить густим та однорідним.
Яблука очищають від шкірки та серцевини, нарізають невеликими шматочками або тонкими часточками. Іргу промивають від сміття, акуратно знімають ягоди з плодоніжки.
У киплячий сироп засипають ягоди ірги, перемішують і доводять до кипіння. Коли маса прокипить приблизно 5-7 хвилин, в неї додають яблука. Ще раз доводять варення до кипіння і відразу зменшують вогонь до мінімуму, продовжуючи варити до загусання.
В останню чергу до варення додають сік лимона або лимонну кислоту. Це необов'язково, але варення набуває цитрусової нотки і зберігається значно краще.

Готове варення з ірги та яблук розливають у стерилізовані банки та закупорюють їх кришками.

Важливо, щоб варення було досить густим, що запобігає його псуванню під час зберігання взимку.

Варення з ірги з яблуками можна варити два етапи, витримавши масу після першого закипання приблизно 3 години. Потім його проварюють ще хвилин 30 і варення готове до закупорювання. У цьому випадку заготівля виходить дуже густою та рівномірного смаку.

Даний технічний пристрій міцно влаштувався на сучасній кухні. За допомогою мультиварки готують не лише перші та другі страви: зимовий десерт у вигляді джему, звареного з її допомогою, виходить надзвичайно смачним та корисним.

Простий рецепт вимагає мінімум інгредієнтів:

1 кг попередньо вимитих ягід;
½ склянки води (використовується ємність, що йде в комплекті з мультиваркою);
1 кг цукру-піску.

При дотриманні наступного порядку приготування можна отримати корисні ласощі з чудовим смаком:

Підготовлену іргу заздалегідь необхідно подрібнити. З цим завданням легко впоратися за допомогою блендера або м'ясорубки.
Кашку закладають в металеву ємність мультиварки.
Додають решту інгредієнтів до ягідної маси і ретельно перемішують заготівлю.
Готуватися джем має у режимі «Каша» близько 60 хвилин.

Після того, як продукт звариться, його можна розкладати у підготовлені ємності та закочувати на зиму.

Ірга містить велику кількість вітамінів А та С, інших корисних речовин. Вона заспокоює, сприяє зниженню тиску, служить для профілактики простудних та онкологічних захворювань, має антисептичні властивості. При цьому ірга дуже солодка, з невеликою кислинкою та трохи терпким присмаком. З цієї причини варення з ірги на зиму заготовляється багатьма господинями, що піклуються про своє здоров'я та здоров'я близьких. Адже ці корисні ласощі подобається і дорослим, і дітям.

Особливості приготування

Варення з ірги виходить особливо смачним, якщо знати тонкощі його приготування в домашніх умовах.

Шкірка у ірги досить щільна, тому перед тим, як готувати з неї варення, її бланшують протягом декількох хвилин, опустивши в друшляку в киплячу воду. Однак, якщо рецепт передбачає тривале варіння, цей етап можна пропустити.
У складі ірги багато цукрів, так що цукру для приготування варення з неї потрібно небагато. Зазвичай на 1 кг ягоди беруть не більше 1 склянки цукрового піску. В іншому випадку варення може вийти нудотним.
В ірзі багато органічних кислот, які можуть вступати в реакцію з металом, тому варити її можна тільки в емальованому посуді або ємності з нержавіючої сталі, розмішувати ложкою з дерева або нержавіючої сталі.
Для варіння ірги використовують таз, миску або іншу ємність з великою площею випаровування, інакше варення вийде дуже рідким.
Перед тим, як розкладати готове варення по банках, його можна остудити. У цьому випадку ягідки будуть рівномірно розподілені по всій площі. В іншому випадку сироп при охолодженні виявиться внизу, а ягідки - у верхній частині банки. Однак зберігається краще варення, розлите по гарячих банках.
Варення з ірги виходить смачним без будь-яких добавок, проте багато хто додає в нього при приготуванні лимонну кислоту, що не тільки надає кислинку, а й підвищує збереження варення, тому що лимонка є консервантом.
Свіжа ірга швидко псується, тому заготівлі з неї на зиму потрібно робити того ж дня, коли вона була зібрана, або, у крайньому випадку, наступного.

Можна спробувати зварити варення з ірги з малиною чи іншими ягодами, фруктами. У цьому випадку воно буде ще смачнішим і кориснішим.

Простий рецепт варення з ірги

Склад (на 1 л):

ірга – 1 кг;
цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть іргу, залишивши тільки стиглу, видаливши зіпсовані ягоди, гілочки та листя.
Промийте ягоду у теплій проточній воді.
Закип'ятіть воду та опустіть у неї іргу на 2 хвилини. Вийміть ягоду з води шумівкою, дайте їй обсохнути. Щоб не було необхідності збирати ягоди шумівкою, їх можна перед тим, як опускати в окріп, скласти в друшляк - у цьому випадку вони залишаться в ньому.
Складіть підсохлу іргу в таз і засипте цукром. Залишіть приблизно на годину або дві, поки ірга не дасть сік і не виявиться зануреною в сироп.
Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.
Залишіть іргу на пару годин просочуватися сиропом. Після цього знову підігрійте її до кипіння і поваріть ще 5 хвилин.
Повторіть процедуру ще раз.
Розкладіть варення по стерилізованих банках, не охолоджуючи, закатайте стерилізованими кришками.
Коли варення охолоне, його можна переставити на зиму в комору. До остигання банки з ним краще поставити на кришки, щоб переконатися в герметичності закрутки: недостатньо щільно закриті банки підтікатимуть.

Незважаючи на простоту приготування і невелику кількість компонентів, що використовуються, варення виходить смачним і корисним, добре стоїть всю зиму при кімнатній температурі.

Густе варення з ірги

Склад (на 1,5 л):

ірга – 1,5 кг;
цукор – 0,4 кг;
вода – 0,2 л.

Спосіб приготування:

Промиту іргу залийте водою та поставте на слабкий вогонь. Після закипання засікайте півгодини і варіть іргу, постійно помішуючи, щоб вона не пригорала.
Додайте цукор, розмішайте і продовжуйте варити ще стільки ж, постійно перемішуючи і знімаючи піну, що утворюється. За бажання отримати густіше варення поварити можна і довше (45-60 хвилин).
Дочекайтеся, доки варення охолоне, подрібніть його блендером і розкладете по стерилізованим банкам. Щільно закрийте їх і заберіть у прохолодне місце.

За цим рецептом варення з ірги виходить густим, нагадує джем, добре намазувати його на бутерброди. Щоправда, зберігати його безпечніше у прохолодному місці. Якщо хочете тримати варення за кімнатної температури, то перед закатуванням пастеризуйте банки з варенням на водяній бані протягом 10-20 хвилин в залежності від їх обсягу.

Варення з ірги з додаванням лимонної кислоти (класичний рецепт)

Склад (на 1-1,25 л):

ірга – 1 кг;
цукор – 0,25 кг;
вода – 0,25 л,
лимонна кислота – 1 г.

Спосіб приготування:

З води та цукру зваріть густий сироп.
Опустіть у гарячий сироп підготовлену іргу та поваріть 7 хвилин.
Залишіть таз із варенням на 8–12 годин.
Поставте таз з варенням на вогонь і варіть до готовності, тобто доти, доки воно не стане настільки густим, наскільки вам хочеться, але не менше 5 хвилин після закипання.
Додайте|добавляйте| лимонну кислоту або лимонний сік (10 мл), розмішайте і розкладіть по стерилізованих банках невеликого обсягу.
Закрутіть банки металевими кришками якомога щільніше і залиште остигати в перевернутому вигляді.
Після остигання поставте на зиму в комору.

Приготовлене за цим рецептом варення добре зберігається і виходить дуже смачним. Якщо варити його не дуже довго, воно залишиться корисним. При цьому процес приготування ласощів не можна назвати складним, тому багато господинь обирають саме цей рецепт.

Варення з ірги з малиною

Склад (на 1,5-1,75 л):

ірга – 0,5 кг;
малина – 0,5 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Промийте іргу, опустіть її на 2 хвилини у гарячу воду, вийміть та обсушіть.
Переберіть та промийте малину.
Змішайте ягоду, засипте цукром і залиште проти ночі (на 6–12 годин).
Поставте таз з ягідною масою на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.
Розлийте варення по банках, щільно закрийте їх. Кришки та банки перед цим обов'язково простерилізуйте.
Після того, як варення охолоне, приберіть його в холодильник.

Таке варення дуже добре допомагає при застуді, але зберігати його можна лише у прохолодному місці.

Варення з ірги – смачні і корисні ласощі, заготовити які на зиму не складе труднощів. Особливо добре його є ввечері, тому що воно має заспокійливу дію і подарує гарний сон.

Ірга – це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см у діаметрі) темно-синього, рідше червоного кольору. Кущ дуже невибагливий і витривалий. Його можна зустріти як у садових ділянках, і у дикому вигляді.

Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай багатий. Тому вирощування ірги на присадибних ділянках є вигідним та нескладним заняттям.

Коротко про користь ірги

Багатство ірги мінеральними речовинами та вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прихильників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів та мінералів. Ця ягода – гарне джерело антиоксидантів. Застосування її в їжу може чинити на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу та загальнозміцнюючу дію.

Чи знаєте ви?Цю ягоду дуже люблять птахи, що сприяє її поширенню на широких територіях. Птах з'їдає м'якоть разом із кісточкою, яка без пошкоджень проходить травний процес у кишечнику тварини та потрапляє на землю досить далеко від материнського дерева.

Правила збирання ягід

Більшою мірою період дозрівання ірги припадає на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збирання врожаю може зрушити на серпень.

Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди – зриваючи, кладуть у щільний контейнер чи відро. Гра має товсту шкірку, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все ж таки, краще не вибирати занадто глибоку ємність. Знімати ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться через те, що ірга дозріває після зняття з куща.

Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють - зі стиглої сочиться сік.Також колір плоду в період дозрівання у більшості сортів змінюється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурового.

Рецепти заготовок з ірги

Із ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настоянки, желе, компоти і навіть використовувати як добавку до приготування вина. Також вживають у свіжому чи сушеному вигляді. Крім ягід знаходять застосування квіткам, листям та корі рослини.

Варення

Варення з ірги виходить дуже смачне та ароматне. Його можна подавати до чаю, змащувати на хліб або використовувати у випічці.

Перелік продуктів:

ягоди ірги – 1 кг;
цукор – 400 гр;
вода – 200-300 мл;
лимонна кислота – 1 гр.

Покрокова інструкція:

З води та цукру приготувати сироп (у тій же каструлі, де варитиметься варення).
Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
Додати ягоди сироп і довести до кипіння.
Зняти з вогню і дають настоятися близько 12 години в холодильнику (прибрати в холодильник після повного остигання).
Прокип'ятити ще раз до готовності.
Додають лимонну кислоту. Закатати як будь-яке інше варення у скляні стерилізовані банки.

Важливо!Готовність варення можна перевірити на краплі сиропу - вона повинна розтікатися на рівній поверхні.

Джем

Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

Перелік продуктів:

ірга – 1 кг;
цукор – 1 кг;
кип'ячена вода – 1 столова ложка;
лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

Покрокова інструкція:

Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
Подрібнити їх за допомогою блендера або м'ясорубки до пюре.
Змішати із цукром.
Наполягти 3-4 години.
Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
Вимкнути вогонь і залишити остигати.
Повторити пункти 5 та 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густоти джему).
На останньому повторі 5-6 пунктів додати|добавляти| лимонну кислоту, розведену в ложці кип'яченої води.
Закатати до банків за звичайною технологією.

ВІДЕО: ДЖЕМ З ІРГИ І ВИШНІ

Сік

Свіжозібрані плоди не всі досить дозрілі, тому до приготування соку варто витримати в темному прохолодному місці протягом 5-7 днів. Це дозволить одержати максимальну кількість соку.

Перелік продуктів:

ірга - 1 кг і більше;
цукор – 100-150 гр на кожен літр віджатого соку;

Покрокова інструкція:

Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
Завантажувати невеликими порціями в соковитискач і збирати отриманий сік у відповідну за обсягом ємність (у ній сік варитиметься).
Ємність із соком поставити для підігріву на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
Розлити за попередньо стерилізованими банками і закатати.
Також можна готувати сік без додавання цукру або, навпаки, збільшити його кількість (виходить сироп).

Приготування великої каструлі компоту із ірги займе не більше 10 хвилин.

Перелік продуктів:

ірга - 1 середня склянка;
вода – 1,75 літра;
цукор – 3-4 столові ложки.

Покрокова інструкція:

Плоди готуються: вимити проточною водою та видалити палички та зіпсовані ділянки.
У каструлю залити воду, засипати ягоди та поставити на вогонь.
Після закипання варити 10 хвилин|мінути| до розварювання плодів.
Додати|добавляти| цукор і варити ще 1 хвилину.

Якщо компот готується для зберігання в банках, то процес приготування такий самий, як і при закрутці компотів з інших ягід.

Як швидко та легко заготовити іргу на зиму

Свіжі та зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає потреба у більш тривалому зберіганні, слід це робити в приміщенні з температурою 0-2℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання найкраще підходить заморожування чи сушіння. Це дуже практично, тому що не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороку з банками та самою процедурою консервування.

Чи знаєте ви?Гра настільки невибаглива, що росте навіть за Північним полярним колом.

Заморожування

Плоди ірги досить щільні, тому після розморожування не втрачають своєї форми та привабливого вигляду. Процедура заморозки така сама, як і для інших ягід:

Потрібно пам'ятати, що для заморожування ягоди мають бути сухими, інакше вони злипнуться. Тому після миття їх попередньо просушують.

Сушіння ягід

Для того щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх у добре провітрюваному теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці за температури не більше 60℃. Під час сушіння сировину слід періодично перемішувати. Після сушіння запакувати готовий продукт у зручну тару для зберігання.

Ірга є невибагливою і плодоносною рослиною, яка дає не тільки смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником у спробах урізноманітнити раціон корисними продуктами. Цих факторів достатньо для того, щоб посадити цю рослину на своїй садовій ділянці. Тим більше, що сама рослина дуже гарна і може вирощуватися з декоративними цілями.

Багато хто, даремно, вважає цю ягоду марною і незатребуваною. Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості та різноманітні). Пара баночок смачної консервації у вигляді варення або насиченого напою точно не будуть зайвими.

Що можна зробити із ірги на зиму?

Консервована у будь-який спосіб ірга на зиму не втрачає своїх корисних якостей. Ягода багата на клітковину, пектин і значний набір вітамінів. Будь-яка заготівля стане незамінним помічником у профілактиці простудних захворювань, зміцненні імунітету та контролі артеріального тиску.

Страви з ірги на зиму не обмежуються варенням, ягода багата на пектин, тому желе, джеми і конфітюр вийдуть густими.
Ягода добре поєднується з іншими сезонними плодами, тому компоти та соки можна сміливо урізноманітнити. Приторно солодкий смак успішно збалансує айва, алича, кислі сорти яблук та сливи.
Рецепти з ірги на зиму, які не припускають теплової обробки, вважаються найкориснішими, тому заготівля сирого варення або заморозка стануть ідеальним варіантом збереження ягоди.

Зварити просте варення з ірги на зиму можна застосувавши будь-який рецепт подібної заготівлі з інших ягід. Ягода має яскравий нудотно-солодкий смак, тому цукру до складу консервації додають невелику кількість. Перед тим, як варити ласощі, іргу засипають цукром і чекають, поки сік, що виділяється, повністю покриє ягоди.

Інгредієнти:

ірга – 1 кг:
цукор - 300-400 г.

Приготування

Вимиті ягоди засипати цукром і залишити на 5-6 годин.
Поставити варення варитись, кип'ятити 5 хвилин, охолодити.
Повторити кип'ятіння та охолодження ще двічі.
Розподілити гаряче варення по стерилізованих банках, закупорити, перевернути і поставити під теплу ковдру на самостерилізацію.
Після повного остигання поставити в підвал або комору на зберігання.

Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості) має насичений солодкий смак, тому консервація може бути однокомпонентною, але до всіх своїх переваг, ягода чудово поєднується з іншими сезонними плодами: яблуками, грушами, добре збалансує насолоду алича. У рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну 3-літрову банку.

Інгредієнти:

ірга – 400 г;
цукор -? ст.;
лимонна кислота - ¼ ч. л.;
алича - 200 р.

Приготування

У банку пересипати чисту іргу та аличу.
Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
У банку кинути лимонку, залити гарячим сиропом, герметично закупорити.
Перевернути банку догори дном, поставити під теплий плед на 2-3 дні до охолодження.
Поставити компот із ірги на зиму в підвал або комору.

Готується не швидко, ласощі варяться тривалий час у кілька етапів. Від початкового обсягу ягід залишиться не більше половини, але всі витрачені зусилля окупаються з лишком. Готувати джем можна із цілих ягід, трохи прим'ятих або перекручених через м'ясорубку, перетирати до однорідності не варто.

Інгредієнти:

ірга – 2 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування

Ягоди помити, трохи прим'яти товкачем, засипати цукром. Залишити пускати сік на 4-5 годин.
Поставити варитися, кип'ятити 30 хвилин, забираючи піну.
Повторювати процес варіння та охолодження, поки варення не загусне і не увариться вдвічі.
Розлити по стерильній тарі, закупорити герметично, поставити під тепле покривало до остигання, потім прибрати в прохолоду на зберігання.

Концентрований сік з ірги на зиму вичавлюють соковижималкою. Якщо приладу немає в розпорядженні, можна скористатися м'ясорубкою або блендером, але в цих випадках буде потрібно додаткове перетирання через сито, щоб позбутися жорсткої макухи. Рецепти заготівлі ірги на зиму часто прості, тому з приготуванням насиченого напою проблем точно не виникне.

Інгредієнти:

ірга – 5 кг;
цукор – 2 ст.;
вода – 2 л.

Приготування

З ягід вичавити сік, без макухи.
Всипати цукор, поставити на вогонь варитись, знімати піну.
Після закипання води ввести, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
Розлити по стерилізованих скляних пляшках, закупорити герметично. Поставити самостерилізацію під тепле покривало.
Через 2-3 дні прибрати у прохолоду на зберігання.

Густим повидло з ірги на зиму виходить завдяки тривалому уварюванню. Процес варіння повторюють 3-5 разів, щоразу охолоджуючи масу протягом 5 годин. Готові ласощі будуть через 2 дні, а загуснуть до стану повидла тільки в процесі зберігання. Ягоди можна залишити цілими, але краще трохи прим'яти, щоб шкірка стала м'якшою.

Інгредієнти:

ірга – 2 кг;
цукор – 1, 3 кг;
вода – 500 мл;
лимонна кислота - ½ ч. л.

Приготування

Ягоди помити, у мисці прим'яти товкачем.
Зварити сироп із води та цукру.
У киплячий сироп пересипте ягідну масу. Варіть 15 хвилин|мінути|, охолодіть.
Повторіть процес варіння та охолодження, збільшуючи час кипіння до 20 хвилин.
Востаннє кипіти повидло буде 30 хвилин.
Перелийте в стерильну тару та поставте на зберігання.

Консервування ірги на зиму – дуже вдячна справа. З ягід можна готувати безліч солодких частування, які гідно оцінять діти. Смачне, насичене желе загусне вже наступного дня, якщо до складу додати компонент, що желює. Прозорим желе вийде, якщо вчасно прибрати всю піну, що утворюється, і уварювати ягідну масу на повільному вогні.

Інгредієнти:

ірга – 3 кг;
цукор – 1 кг;
желатин – 50 г;
вода – ½ ст.

Приготування

Желатин залийте гарячою водою.
Іргу пробийте блендером, протріть через сито.
Засипте цукром, поставте варитись, видаляйте всю піну, кип'ятіть 10 хвилин.
Відставте, влийте желатин, добре перемішайте.
Поставте на мінімальний вогонь, варіть, не доводячи до кипіння.
Розлийте в стерилізовані банки, дочекайтеся, поки заготівля охолоне, поставте на зберігання в холодильник.

Заготовлена таким способом свіжа ірга з цукром на зиму стане незамінними ласощами при подачі з млинцями або сирниками. Конфітюр готується з желфіксом та має дуже приємну желейну консистенцію. Ягоди за бажання можна розім'яти, але й цілими вони чудово зберігаються. Вариться частування швидко, загусає в процесі охолодження та зберігання.

Інгредієнти:

ірга – 4 кг;
цукор – 2 кг;
желфікс 2:1 - 25 р.

Приготування

Чисту ягоду засипати цукром, залишити на 3-4 години.
Поставити варитись, довести до кипіння, видалити піну, всипати желфікс, добре перемішати. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.
Розлити ще рідкий конфітюр по стерильній тарі, закупорити, прибрати на зберігання.

Незвичайно заготовлена ірга із цукром на зиму – у власному соку. Часто такий рецепт не передбачає додавання різних підсолоджувачів, але в даному випадку цукру в складі дуже мало, і він виконує швидше роль консерванту, ніж підсолоджувача. Не найшвидший і найпростіший спосіб заготівлі, але дуже смачний і корисний варіант консервації.

Інгредієнти:

ірга – 1 кг;
цукор – 1 ст.

Приготування

Приготувати велику каструлю, дно застелити папером.
Поставити банки з ягодами, наповнити каструлю водою, щоб доходила до плічок банок.
Коли ягоди почнуть виділяти сік, маса буде зменшуватися. Потрібно підсипати іргу в банки, заповнюючи їх до плічок ємності.
Як тільки ємності заповняться густою масою, не доходячи до країв по 1,5 см, дістаньте банки, заповніть простір, що залишився цукром, герметично закупоріть.
Не перевертаючи ємності, відправте під плед до охолодження, потім переставте в комору на зберігання.

Ірга протерта з цукром - рецепт на зиму

Найкориснішою заготівлею вважається протерта ірга з цукром на зиму без варіння. Консервують сире варення підсолоджувачем, зберігають у холодильнику. При виконанні всіх правил, такі ласощі не зіпсуються протягом року. З макухи, що залишилася, можна зварити літній компот, приготувати сироп або горілці.

Інгредієнти:

ірга – 2 кг;
цукор – 1,5 кг.

Приготування

Помити іргу і добре просушити.
Пробити блендером та протерти через сито.
Засипати цукром, перемішати і одразу перелити в стерилізовані банки, не заповнюючи на 2 см до краю.
Простір, що залишився, заповнити цукровим піском, закупорити кришкою, поставити в холодильник.

Заморожування ірги на зиму може відбуватися кількома способами. Заготовляють пюре, розлив по формах, доповнюють цукром або без підсолоджувача. Найпоширеніший спосіб – охолодження цілих ягід. З такої заморозки взимку і варення можна зварити, і компот, і желе вийде чудовими. У начинку та для прикраси домашньої випічки успішно застосовують ягоди.