Драники зі свіжої капусти. Як приготувати смачні картопляні драники білоруські, з грибами, капустою, часником, сиром, пісні, м'ясні, гарбузові: найкращі рецепти драників з картоплі

Оладки з капусти, їх ще називають капустяними драниками або дерунами, припадуть до смаку любителям капустки. Рецепт приготування капустяних оладок дуже простий, інгредієнти цілком доступні. Не дивлячись на це, овочеві оладки порадують вас ніжним смаком. Рецепт оладок з капусти може стати рецептом гарніру до м'ясної страви, наприклад, свинячий котлеті на кісточціабо основною стравою як легкий перекус, наприклад, зі шматочком свіжого яблука.

Оладки або драники з капусти

Інгредієнти:

Капуста білокачанна свіжа – 500 г,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник – 1 зубчик.

Яйце – 3 шт.

Борошно – приблизно 200 г,

Сіль, перець – за смаком,

Олія для смаження,

Сметана чи майонез – для подачі.

Процес приготування:

Капусту для дерунів нашаткуємо тонко (можна за допомогою гострого ножа або за допомогою терки).
Цибулю нарізати дрібним кубиком, викласти на сковороду з розігрітою олією і трохи обсмажити. Посолити.
Коли цибуля приготувалася, викладемо в сковороду нашатковану капусту для оладок і доведемо майже до готовності. Якщо потрібно підсолити і поперчити ще трохи.

Викладаємо тушковану капусту в глибоку миску, додаємо яйця, видавлюємо часник. Все добре перемішаємо. Всипаємо потроху борошно і ретельно вимішуємо тісто для капустяних оладок, щоб не було борошняних грудочок.
Обсмажуємо драники з капусти на сковороді з попередньо розігрітою олією до утворення золотистої скоринки. Зручно викладати тісто для капустяних драників за допомогою двох столових ложок, формуючи коржик.

Можна капустяні оладки потримати трохи під закритою кришкою на повільному вогні. Так вони краще засмажать.
Коли овочеві драники приготувалися, викладаємо їх порційно на тарілку, прикрашаємо за бажанням зеленню, сметаною або майонезом. Я вирішила як прикрасу та як цікаве смакове доповнення подати до капустяних драників свіжі яблука. Вийшло дуже гарне поєднання.

Спробуйте обов'язково приготувати ці смачні оладки з капусти, Вам сподобається. Це дуже смачна, поживна, легка і корисна страва.

За рецепт та покрокові фото приготування капустяних оладок дякуємо Світлані Буровій.

Приємного Вам апетиту бажає рецептів!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тема сьогоднішнього рецепту – картопляні драники з квашеною капустою. Зазвичай я готую такі картопляні оладки за класичним рецептом, яким ще вчила мене мама. І треба сказати, що завжди вони виходили дуже апетитними та смачними. Правда, як каже мій знайомий дієтолог, захоплюватися такою стравою не варто, тому що, незважаючи на склад інгредієнтів, вона досить ситна, і легко можна набрати кілька зайвих кілограмів. До речі, є дієтичніший варіант страви - .

А коли я спробувала додавати в картопляну масу квашену капусту, то смак страви став настільки приголомшливим, що коли на столі з'являється гора драників з апетитною рум'яною скоринкою, я відразу ж забув і про дієту, і про талію. Тут важливо встигнути покласти собі в тарілку кілька штук, тому що мої домашні починають знімати пробу ще під час готування. Як мені здається, цей процес може бути нескінченним, тому що поки я смажу чергову порцію картопляних млинців, попередня потихеньку зникає з тарілки. Ну, неможливо кулінарити за таких умов! Але й чоловіка з сином зрозуміти нескладно, адже поки смажаться драники, по всій квартирі розноситься неймовірний аромат і як тут встояти, щоб не зазирнути на кухню?

Тому краще готувати страву, коли нікого немає вдома, але правда за умови, що ви повністю довіряєте своїй силі волі, та тарілка з драниками дочекається вечері. Найкраще подавати блюло відразу ж зі сковороди, поки вони гаряченькі, їх можна полити сметаною або соусом за смаком.
Рецептура таких драників досить проста, тому готувати їх швидко. Найскладніший процес – обдирання картопляних бульб шарами на тертці, але його можна спростити, скориставшись кухонним комбайном. Потім змішати отриману масу з віджатою від розсолу квашеною капустою, додати в масу яйце, сіль і обов'язково крохмаль, який вбере зайву вологу. Далі сформувати оладки та обсмажити їх з усіх боків на сковороді.

- бульба картопляна (в очищеному вигляді) – 400 г.,
- капуста (квашена) - 200 р.,
- яйце курки (їдальня) – 1 шт.,
- сіль кухонна (дрібного помелу) – 0,5 ч. л.,
- крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:

Добре промиваємо картопляні бульби від забруднень. Потім чистимо їх та натираємо на дрібній тертці (процес можна автоматизувати, використовуючи кухонний комбайн).

Отриману масу відкидаємо на сито, щоб позбавитися непотрібної рідини.

Потім добре віджимаємо від соку квашену капусту і подрібнюємо.

Тепер у мисці змішуємо картопляну масу та капусту, додаємо яйце та сіль (кількість солі потрібно регулювати від ступеня просолу капусти).

Далі підсипаємо картопляний крохмаль, щоб він увібрав у себе зайву вологу і оладки мали гарну форму.

На розігріту з маслом сковороду дбайливо за допомогою столової ложки викладаємо масу, щоб вийшли гарні коржі

і обсмажуємо їх з кожного боку на невеликому нагріві до рум'яності.

Подаємо драники гарячими із соусом чи сметаною.

Минулого разу ми з вами готували

Як приготувати капустяні драники рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Оладки з капусти свинячий котлеті на кісточці

Зміст [Показати]

Інгредієнти:

Капуста білокачанна свіжа – 500 г, Цибуля ріпчаста – 2 шт. Часник – 1 зубчик. Яйце – 3 шт.

Процес приготування:

Смачні капустяні драники - рецепт, який можна використовувати як окрему страву, і як гарнір до м'яса. Приготування під силу кожному, а в результаті ви отримаєте оригінальну та апетитну страву.

складові

Капуста білокачанна
Яйця – 1-2 шт.
Борошно - 2 ст. ложки
Перець (різнокольоровий)
Часник
Зелень будь-яка
Спеції (сіль, перець чорний мелений)

Приготування

Шинкуємо дрібно капусту. Трохи мені її руками, щоб вона дала сік. Зливаємо сік. Додаємо порізану соломкою цибулю, болгарський перець, зелень, часник, сіль. Перемішуємо. Додаємо в масу яйця та пару ложок борошна, перемішуємо.

Ліпимо руками з фаршу драники, що вийшов, віджимаючи надлишки соку. Викладаємо в сковорідку на розігріту олію. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню та викладаємо на тарілки. Подаємо зі сметаною!

Смачного!

Джерело

Вітаю всіх у блозі про приготування простої та смачної їжі. 🙂 Дивним чином народився у мене кулінарний експромт, результат якого так сподобався мені, що вирішила занести його до своєї кулінарної книги. Раджу і вам приготувати прості капустяні драники, які можна вживати навіть у Великий піст. 😉

Візьмемо:

4 середні картоплини;
рослинна олія для смаження;
спеції.

Як завжди я використовую улюблену терку для овочів для дрібної шатківниці капусти. Якщо ваша майстерність дозволяє зробити це за допомогою звичайного ножа – круто. Я так точно не зможу. 😀

До слова про пропорції:

: картоплі має бути трохи більше, ніж капусти, яку ви вже пом'яли (після цієї дії капуста стане менше в обсязі 😉)

Сік не треба зливати!

Смажимо на середньому вогні, перевертати варто лише тоді, коли добре зарум'яниться низ. Якщо поспішити і перевернути раніше, то буде складно зберегти форму капустяного драника (подивіться на фото, драник праворуч був перевернутий зарано і його частина трохи зруйнувалася 😳).

На цьому, власне, все.

капустяні драникичудово поєднуються з будь-якою крупою чи макаронами. 😉

Приємного та ситного дня! 🙂

By
Published: 2017-06-26
Total time: 20 min

Calories per serving:
Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced білокачанна капуста, картопля, олія для смаження
Price:

Смачні капустяні драники, які можна вживати у Великий Піст.

Сподобався рецепт? Поділіться їм із друзями!

10 хвилин .

Обсмажуємо їх до золотистої, майже коричневої скоринки з обох боків, періодично перевертаючи з боку на бік для рівномірнішої смаження. Потім перекладаємо готові деруни на паперовий кухонний рушник і даємо паперу можливість увібрати в себе надлишки жиру. Тим же способом смажимо решту дерунів, періодично підливаючи в сковороду олію. Після того укладаємо їх на велику плоску страву і подаємо до столу.

Смачного!

- Дуже часто до овочевої маси додають подрібнену на дрібній тертці ковбасу, перемелену цибулю або видавлений часник.

– Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі.

– Овочі можна подрібнити у блендері або перемолоти через м'ясорубку.

– За бажанням набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад, мелений коріандр, лавровий лист, білий або запашний перець, французькі трави.

Інші рецепти у цій категорії:

Знаєте, я не радитиму яку картоплю вибирати для приготування драників, тому що впевнена, що 99% тих, хто захоче їх зробити за нашими рецептами, не морочитиметься у пошуках «правильної» картоплі, а просто дістане ту, яка є в нього в будинку. Але деяку інформацію я таки напишу перед тим, як переходити безпосередньо до рецепту.

Хроніка, факти, коментарі

Драніки, страву білоруської кухні, готують із сирої картоплі. Те, що можна приготувати з пюре – це картопляні оладки.
З фаршем це вже зовсім інша історія. І називається вона в Білорусі «чаклуни».
На якій тертці терти? А на будь-який! Комусь подобаються великі шматочки, з якими драники виглядають пишними, але трохи розпатланими, а комусь гладкіші і однорідніші. Через м'ясорубку пропускати я не радила б. На мій погляд, вийде каша.
Що робити, щоб вони не темніли? Швидко смажити, не тягнути! Насправді існує кілька порад: додати смажену цибулю; сметану; трохи лимонного соку чи кислоти; відразу ж посолити. Скажу чесно, не пробувала. Зазвичай я не смажаю їх «тазиками», тому маса не встигати сильно потемніти.
Драники не варто готувати із запасом. Смачні вони колись щойно зі сковороди. Хрусткі та гарячі. Охолодивши, вони стають м'яким і значно втрачають смак.
Чим відрізняються драники від дерунів? Нічим. Між ними немає жодної різниці, хіба що географічної. Перші – це по-білоруськи, другі – по-українськи.

Ось і сьогодні у нас перший покроковий рецепт приготування з фото авторства людини, яка виросла в Білорусії, а третій від корінної одеситки.

Класичний рецепт - драники картопляні

Інгредієнти:

картопля – 1кг;
яйце – 1шт;
борошно - 180гр (6ст.л.);
сіль за смаком:
мелений чорний перець – до смаку;
соняшникова олія – 1 склянка.

Як приготувати драники з картоплі?

Картоплю миємо, чистимо і ще раз промиваємо. Беремо тертку і натираємо весь у велику глибоку миску. У мисці утворюється якась кількість соку. Його потрібно злити, при цьому масу додатково несильно відживаємо руками, щоб вона стала сухішою.
Розбиваємо яйце.
Кладемо сіль та перець.
Перемішуємо на перший раз.
Додаємо борошно.
Ретельно перемішуємо, щоб одержати однорідну масу.
У сковороду наливаємо олію. Щоб наші драники не прилипали олії має бути чимало, тобто. смажаться вони майже у фритюрі, і воно має бути дуже добре розігріте (потім можна буде трохи зменшити). Причому спочатку налийте приблизно 2/3 від зазначеної кількості, а потім потроху підливайте по необхідності.
Викладаємо тісто ложкою. Одна ложка – один драник. Товщина кожного не більше 5-7 міліметрів.
Коли вони добре підсмажаться з першого боку, перевертаємо та смажимо на другий.
Отак, партіями, пересмажуємо все тісто. Щоб усунути надлишки жиру, готові можна викладати на паперові рушники.
Як тільки всі будуть готові, одразу ж бігом до столу. А на ньому вже має стояти сметана. Традиційно драники їдять зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, топленим салом або мачанкою (це така м'ясна підлива – будь-яке м'ясо у густому борошняному соусі).

Картопляні драники із сиром

Що потрібно:

картопля велика – 3 шт;
яйце – 1 шт.;
борошно – 2-3 ст.л.;
твердий сир – 200гр;
зелень, сіль, спеції – за смаком.

Як робити

Картопля моя, чиста і трьома на великій тертці. Якщо у вас досить соковита картопля, то сік, що утворився, потрібно злити, інакше тісто буде занадто рідким. У той же час саме в картопляному соку міститься крохмаль, який також допоможе пов'язати всі компоненти при жарінні, тому сильно старатися теж не потрібно. У терту картоплю розбиваємо яйце. Розмішуємо до однорідної маси.
У картопляну масу невеликими порціями вводимо борошно, добре перемішуємо.
Додаємо дрібно нарубану зелень петрушки. Ще раз добре перемішуємо, щоб не залишалося грудочок борошна.
Викладаємо масу на добре розігріту сковороду з олією. Розрівнюємо, щоб драники не були надто товстими та добре просмажилися.
Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку 2-3 хвилини.
Перевертаємо. Той бік, що вже обсмажена, присипаємо тертим сиром. Поки смажиться друга сторона, сир встигне розплавитися.
Готові сирні драники подаємо з часниковим соусом у гарячому вигляді.

Драники з гарбузом та квашеною капустою – покроковий рецепт з фото

Склад:

квашена капуста - 150гр;
гарбуз 150 - гр;
картопля – 3-4 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
мелений перець – до смаку;
сіль за смаком;
борошно – 2 ст.л.;
куряче яйце - 1 шт.;
олія для смаження.

Як приготувати

Квашену капусту можна брати як звичайнісіньку, так і з різними додатковими інгредієнтами (кмин, яблуко, морквина). Віджимаємо її від рідини.
Солодкий та ароматний гарбуз чистимо від шкірки, після чого натираємо на великій тертці.
Якщо капуста довга, то нарізаємо дрібніше.
У глибоку миску кладемо капусту та гарбуз, нарізаний соломкою болгарський перець.
Картоплю середніх розмірів чистимо і натираємо на тертці, додаємо до решти овочів. Для таких драників пропорцію овочів можна регулювати на свій смак.
До овочевої маси додаємо яйце і кілька ложок борошна. Кидаємо по щіпці солі та меленого перцю. Видавлюємо кілька зубчиків часнику для пікантності.
Перемішуємо масу і відразу приступайте до обсмажування драників, щоб овочі не встигли пустити багато соку.
На сковороді добре прогріваємо рафіновану олію, драники відсаджуємо столовою ложкою. На невеликому вогні, щоб драники встигали всередині приготуватися, обсмажуємо з обох боків. Прибрати зайвий жир із готових драників допоможуть паперові рушники, перекладаємо їх на рушники на кілька хвилин.

Відмінним соусом для овочевих драників із квашеною капустою буде домашня сметана або натуральний густий йогурт. Подавайте драники теплими, оздоблюйте свіжою зеленню і обов'язково покладіть жменю квашеної капусти, щоб позначити її наявність у готовому блюді.

Смачного! Вам уже захотілося посмажити драничків?

Капустяні драники

Вітаю всіх у блозі про приготування простої та смачної їжі. Дивним чином народився у мене кулінарний експромт, результат якого так сподобався мені, що вирішила занести його до своєї кулінарної книги. Раджу і вам приготувати прості капустяні драники, які можна вживати навіть у Великий піст.

Візьмемо:

приблизно третина качана капусти;
4 середні картоплини;
рослинна олія для смаження;
свіжу (або заморожену) зелень - кріп, петрушка та інше;
спеції.

Як бачите, список продуктів вкрай скромний, та й готувати буде настільки просто, що можна вкластися за 20 хвилин.

Шинкуємо дрібненько капусту, солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, які вам подобаються. Потім трохи пом'яти капусту руками, щоб вона дала сік.

До слова про пропорції:

у списку інгредієнтів я привела приблизно кількість продуктів, можна брати більше/менше, але головне правило у приготуванні цих капустяних драників: картоплі має бути трохи більше, ніж капусти, яку ви вже пом'яли (після цієї дії капуста стане менше в обсязі)

Можна, звичайно, зробити і на великій. Пробувала і такий варіант, але скажу відразу - на дрібній тертці результат виходить краще. По-перше, капустяні драники зовсім не розвалюються в процесі смаження, по-друге, виходять більше схожими на котлетки.

Включаємо сковороду з олією розігріватись і перемішуємо капусту з картоплею, можна ще трохи присолити, якщо солі недостатньо, а також додати свіжу або заморожену зелень.

Сік не треба зливати!

Коли олія на сковороді розігріється, формуємо руками не надто товсті котлетки (до 1 см завтовшки). Якщо маса буде трохи вологою - це навіть добре, щоб котлети краще тримали форму.

Смажимо на середньому вогні, перевертати варто лише тоді, коли добре зарум'яниться низ. Якщо поспішити і перевернути раніше, то буде складно зберегти форму капустяного драника (дивіться на фото, драник праворуч був перевернутий зарано і його частина трохи зруйнувалася).

Смажимо до приємного золотистого кольору з двох сторін і викладаємо капустяні драники на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

На цьому, власне, все.

Якщо ви готуєте такі драники не у Великий Піст, можна подавати їх зі сметаною як самостійну страву.

Ну, а якщо хочете, можна використовувати як гарнір - ці капустяні драникичудово поєднуються з будь-якою крупою чи макаронами.

Приємного та ситного дня!

Капустяні драники

Total time: 20 min

Calories per serving:

Fat per serving:

Ingredients: Thinly-sliced білокачанна капуста, картопля, олія для смаження

Ще в цій рубриці:

prigotovprosto.ru

Картопляні драники з квашеною капустою

Рецептура таких драників досить проста, тому готувати їх швидко. Найскладніший процес – обдирання картопляних бульб шарами на тертці, але його можна спростити, скориставшись кухонним комбайном. Потім змішати отриману масу з віджатою від розсолу квашеною капустою, додати в масу яйце, сіль і обов'язково крохмаль, який вбере зайву вологу. Далі сформувати оладки та обсмажити їх з усіх боків на сковороді.

Капуста (квашена) - 200 р.,

Яйце курки (їдальня) – 1 шт.,

Сіль кухонна (дрібного помелу) – 0,5 ч. л.

Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 2 ст. л.

Добре промиваємо картопляні бульби від забруднень. Потім чистимо їх та натираємо на дрібній тертці (процес можна автоматизувати, використовуючи кухонний комбайн).

Отриману масу відкидаємо на сито, щоб позбавитися непотрібної рідини.

Потім добре віджимаємо від соку квашену капусту і подрібнюємо.

Тепер у мисці змішуємо картопляну масу та капусту, додаємо яйце та сіль (кількість солі потрібно регулювати від ступеня просолу капусти).

На розігріту з маслом сковороду дбайливо за допомогою столової ложки викладаємо масу, щоб вийшли гарні коржі

і обсмажуємо їх з кожного боку на невеликому нагріві до рум'яності.

Подаємо драники гарячими із соусом чи сметаною.

Минулого разу ми з вами готували драники з картоплі за іншим рецептом. Рекомендуємо порівняти їх!

Ніжні овочеві оладки або драники з капусти

Оладки або драники з капусти

Інгредієнти:

Процес приготування:

Капусту для дерунів нашаткуємо тонко (можна за допомогою гострого ножа або за допомогою терки).

Цибулю нарізати дрібним кубиком, викласти на сковороду з розігрітою олією і трохи обсмажити. Посолити.

Коли цибуля приготувалася, викладемо в сковороду нашатковану капусту для оладок і доведемо майже до готовності. Якщо потрібно підсолити і поперчити ще трохи.

Обсмажуємо драники з капусти на сковороді з попередньо розігрітою олією до утворення золотистої скоринки. Зручно викладати тісто для капустяних драників за допомогою двох столових ложок, формуючи коржик.

Можна капустяні оладки потримати трохи під закритою кришкою на повільному вогні. Так вони краще засмажать.

Коли овочеві драники приготувалися, викладаємо їх порційно на тарілку, прикрашаємо за бажанням зеленню, сметаною або майонезом. Я вирішила як прикрасу та як цікаве смакове доповнення подати до капустяних драників свіжі яблука. Вийшло дуже гарне поєднання.

За рецепт та покрокові фото приготування капустяних оладок дякуємо Світлані Буровій.

Приємного Вам апетиту бажає Нотатник рецептів!

zapisnayaknigka.ru

Деруни з капусти

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Яйця, Борошно

Якщо ви вирішили влаштувати сім'ї овочевий день тоді деруни з капустице те, що вам треба. Від такої трапези навряд чи хтось відмовиться, адже страва настільки смачна, що просто неможливо відірватися. Ароматні, ніжні, з рум'яною скоринкою та неймовірно приємним смаком вони значно відрізняються від звичайних класичних дерунів з картоплі, але повірте, у них є своя незрівнянна особливість!

Інгредієнти для приготування дерунів із капусти:

Капуста білокачанна (свіжа) 1 качан (маленький)
Яйце куряче 2 штуки
Морква 1 штука
Борошно пшеничне 2,5 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Олія для смаження

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Папір кухонні рушники, Глибока миска, Кухонний комбайн, Столова ложка, Плита, Сковорода, Сіто з дрібною сіткою, Кухонна лопатка, Велике плоске блюдо

Приготування дерунів із капусти:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

З невеликого качана капусти видаляємо верхнє жорстке, підсушене і пошкоджене листя. Потім за допомогою ножа чистимо від шкірки моркву. Промиваємо овочі під холодною проточною водою, сухим паперовими кухонними рушниками, по черзі укладаємо їх на обробну дошку, нарізаємо середніми шматками близько 5 – 7 сантиметрів і відправляємо в суху та чисту чашу кухонного комбайна.

Подрібнюємо овочі на найвищій швидкості до дрібних шматочків від 5 міліметрів до 1 сантиметра. Після вимикаємо кухонний прилад, віджимаємо капусту та моркву чистими руками від надлишків соку та перекладаємо їх у глибоку миску. Також ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування дерунів.

Крок 2: готуємо овочеву масу для дерунів.

Потім у миску з овочевою масою вбиваємо два курячі яйця без шкаралупи і ретельно змішуємо столовою ложкою. Після цього в цю ж ємність просіюємо через сито 2,5 столові ложки пшеничного борошна, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і повторно змішуємо всі складові овочевого «тесту» до однорідної консистенції. Суміш, що вийшла, повинна бути липкою і густою, ставимо її в бік і даємо настоятися. 10 хвилин.

Крок 3: смажимо деруни з капусти.

Через час вмикаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2-3 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, викладаємо в нього столовою ложкою овочеву масу з розрахунку 1 ложка - 1 дерун, всього в сковороді вміститься не більше 5 штук, більше не варто класти під час смаження деруни злегка збільшуються в розмірі.

Крок 4: подаємо деруни з капусти.

Деруни з капусти піддаються в гарячому вигляді або кімнатній температурі, при цьому в обох випадках вони дуже смачні. Дуже часто перед подачею їх посипають дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати салат зі свіжих овочів, сметану або домашні вершки. Насолоджуйтесь!

У пошуках цікавих ідей для приготування чергового кулінарного шедевра досить просто згадати давно відомі рецепти. Таким натхненником можуть стати драніки – національна білоруська страва, яку готують зазвичай із картоплі. Але можна приготувати і драники з капусти, що мають неповторний смак.

Цей продукт відомий своєю користю через його насиченість вітамінами, клітковиною. Ласуватися цією стравою можна у будь-який час дня і року, адже капусту можна придбати і влітку, і взимку, а її вартість у будь-який сезон буде відносно невисокою.

Страва це дуже схоже на овочеві оладки, бо готується воно аналогічним способом.

З перцем

Це ще один дуже корисний овоч. Його «дует» з капустою часто використовується і для інших страв, оскільки їхнє смакове поєднання дуже вдале.

Продукти:

Капуста білокачанна – невелика голівка;
Болгарський перець – 1 прим.;
Крохмаль – 2 ст. л.;
Яйце – 2 шт.;
Борошно – 4 ст. л.;
Цибуля – 1 шт.;
Спеції;
Зелень;
Рослинна олія.

Приготування:

Якщо качан досить великий, для драників, які готуються з білокачанної капусти, потрібно взяти половину голівки;
Дрібно шаткуємо овоч, трохи посоливши, перетираємо, заодно випускаючи зайвий сік. Його треба злити, щоб блюдо не вийшло рідким;
Перець і цибуля теж дрібно нарізаємо, приєднуємо до капусти. До цих інгредієнтів додаємо і подрібнену зелень, заздалегідь відварені яйця. Додаємо до суміші спеції, розмішуємо;
Далі потрібно до складу додати крохмаль, борошно. Не потрібно відразу додавати їх у такій кількості, як зазначено у рецепті. Точна кількість цих компонентів залежить від їхньої якості. Тому всипаємо їх поступово, весь час перемішуючи всі складові та стежачи за консистенцією суміші. Вона повинна бути приблизно як консистенція тесту для оладок;
Розігрійте сковороду з маслом і можете починати смажити капустяні оладки. Суміш набирайте ложкою. Якщо ви правильно приготували тісто, розтікатися воно не буде, а на розпеченій олії відразу схоплюватиметься;
Побачивши рум'яну скоринку з одного боку, переверніть драники і чекайте на її утворення і з їхнього боку;
До столу подавати страву можна в дуеті зі сметаною.

З сиром

Цей продукт здатний зробити смачнішою, мабуть, будь-яку страву.

Нам знадобиться:

Капуста – 0,4 кг;
Борошно – 5 ст. л.;
Яйця – 2 шт.;
Часник – 3 зубці;
Зелень;
Морква – 1 прим.;
Сир – 150 г;
Цибуля – 1 шт.;
Спеції;
Масло рослинне.

Готуємо:

Капусту можна взяти як молоду, і стару. Головне - її потрібно дрібно нашаткувати і дати стекти соку, попередньо перетерши овоч з сіллю;
Далі подрібнюємо моркву (на тертці), часник та цибулю (ножем). Зелень теж потрібно дрібно нашаткувати і додати до інших компонентів, з яких робитимемо овочеві оладки;
Тепер вбиваємо до них яйця, додаємо потрібні спеції, борошно, добре перемішуємо. Сюди ж можна додати і натертий сир, але через нього при жарінні драники можуть прилипати до сковороди, тому поки його потрібно просто натерти в окремий посуд;
Сковороді з олією в ній даємо добре нагрітися, ложкою беремо тісто, обсмажуємо до рум'яності з одного боку, перевертаємо;
Тепер на рум'яну сторону, поки смажиться друга, викладаємо сир. Коли підрум'яниться друга сторона, можна на хвилину накрити блюдо кришкою, щоб сир краще розплавився;
Викладати драники краще на друшляк або серветку - потрібно дати маслу стекти;
Подати до столу можна зі сметаною.

З грибами

Ще одне неповторне поєднання, начебто, звичайних продуктів. Ось як приготувати смачні драники.

Продукти:

Капуста – 0,5 кг;
Яйця – 2 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;
Спеції;
Цибуля – 1 шт.;
Мариновані печериці – 200 г;
Борошно – 4 ст. л.

Готуємо:

Гриби можна взяти не мариновані, а сирі (400 г) та самостійно відварити їх у спеціях. Для цього поріжте на четвертинки 2 зубці часнику, додайте їх у каструлю з грибами та водою (вона має покривати їх). Сюди ж кладемо пару гілочок гвоздики, кілька горошин перцю, цукру (1 ст. л.), стільки ж солі та оцту. За смаком можна додати ще якісь спеції;
Варити гриби потрібно 15 хвилин після закипання. Вони мають змінити колір, стати темнішими. Печериці за цим рецептом вийдуть не гірше за магазинні;
Коли вони охолонуть, можна розпочинати готувати самі ніжні овочеві драники;
Шинкуємо капусту, невеликими шматочками нарізаємо гриби;
Перш ніж до страви додати цибулю, її можна трохи обсмажити до прозорості, попередньо подрібнивши;
З'єднуємо всі компоненти, додаємо до них сирі яйця і борошно. Кладемо спеції і все добре розмішуємо;
Далі обсмажуємо тісто із двох сторін у гарячій олії;
За бажанням у страву можна додати зелень, щоб вона стала ще ароматнішою, або посипати нею вже готову страву.

З картоплею

Завдяки цьому інгредієнту страва стане більш ситною і схожою на звичайні драники.

Щодо списку необхідних продуктів, можна використовувати той же набір, що і для страв з сиром. Виняток полягає лише в тому, що сир для драників з капустою згідно з цим рецептом нам не потрібен, і ми замінимо його картоплею.

Готуємо:

Промиваємо зелень, даємо їй обсохнути;
Тим часом подрібнюємо капусту, очищаємо картоплю, також миємо її, подрібнюємо за допомогою терки. Не поспішайте поєднувати картоплю з іншими продуктами - він дасть сік. Перемістіть овоч у друшляк, дайте першому стекти, а коли перекладатимете в загальну ємність, додатково відіжміть картоплю руками. Це стосується й капусти;
Цибулю, часник і моркву очищаємо, миємо, подрібнюємо;
В окремій ємності збиваємо сіль з яйцями, вливаємо масу в посудину, де вже є інші інгредієнти. Додаємо спеції, зелень, добре все перемішуємо;
Розігріваємо сковороду, викладаємо на неї ложкою тісто, надаємо обсмажці;
Майте на увазі, що робити це потрібно на середньому вогні, але не на великому. А якщо ні, то драники з капусти і картоплі, приготовані за цим рецептом, підгорять, а картопля повністю обробитися не встигне. Крім того, під час обсмажування накривайте блюдо кришкою.