Збитки строката. Що за риба, зубатка? Користь, шкода і дієтичні властивості риби

Зубаткою називається риба, що живе в холодних північних водах. Вона має досить страхітливим зовнішнім виглядом: очі великих розмірів, сильно випирають вперед, приплюснуті тільце.

Такий морський мешканець не викликає довіри, але страви, приготовані з зубатки, порадують навіть найвибагливішого гурмана.

Розповімо (і навіть покажемо на фото), як виглядає і де водиться риба зубатка, які користь, шкода для здоров'я, протипоказання до вживання, скільки в ній калорій, які її харчова цінність та склад, що можна приготувати з цієї риби.

Особливості морського мешканця, сімейство, де мешкає

Жителі багатьох європейських країн дуже часто називають її «морським вовком». Окунеподібних риба мешкає в океанічній середовищі. Але її зовнішній вигляд абсолютно не нагадує окуня.

Всі види зубаткивідрізняються один від одного корисними властивостями. Які бувають:

  • плямистий вид мешкає в північних морських водах, іноді зустрічається в глибинах Атлантичного океану;
  • далекосхідніживуть у водах північно-західній частині Тихого океану;
  • смугастімешкають практично у всіх морях Північної Атлантики;
  • угревідниезустрічаються в тихоокеанських водах, біля берегів Північної Америки;
  • ексклюзивний синій видабо, як його ще називають, вдовицю можна виловити в глибинах Атлантичного океану.

Фото і опис

Фото, як виглядає риба зубатка:

Риба має тіло завдовжки приблизно до півтора метрів. Вага досягає понад тридцять кілограмів. Зустрічаються окремі особини, які мають ще більшими параметрами.

Цей вид навряд чи відноситься до рідкісних, вишуканим продуктам харчування, проте спеціально її НЕ виловлюють. У рибальські мережі такі тварини потрапляє абсолютно випадково.

Її назва з'явилася в зв'язку з наявністю у особин великої кількості дуже гострих зубів, трохи увігнутих всередину ротової порожнини. Такими іклами вони має невелику схожість із справжнім вовком.

Але перед продажем їх чистять, тому споживачі не звертають на зуби ніякої уваги.

Жителі деяких країн в різних частинах світу це м'ясо позиціонують, як делікатес; у них це дуже дорогий продукт.

Як обрати

Щоб блюдо, приготоване з зубатки було смачним і дуже ситним, необхідно правильно підійти до вибору риби.

Оцінюють стан її очей. Потрібно, щоб вони були світлого кольору і практично нічим не відрізнялися від зіниць живого мешканця морських вод.

Якщо вони каламутні, то можна не сумніватися - продукт несвіжий.

Показником свіжості служить і м'ясо. Рибне філе повинно бути досить пружним, мати світлий, приємний відтінок.

Не рекомендується купувати рибу цього виду, якщо вона була попередньо заморожена - це значить, що філе зберігається вже давно, її могли багато разів розморожувати і знову заморожувати. Такі «процедури» негативно відбиваються на її смак.

Свіжий продукт необхідно зберігати в холодильнику. Протягом доби вона не втратить своєї свіжості, приємного смаку, а її якість не погіршиться. Можна тримати рибу в морозильній камері, але не довше двох місяців.

Делікатеси - ікра і печінку, Отримана з «морського вовка». Шкіра рибки - хороший матеріал для виготовлення таких високоякісних виробів, як сумки, ремені, гаманці.

Про те, чим корисна зубатка, яка її калорійність на 100 г, розповість програма «Жити здорово!»:

Корисні властивості для чоловіків, жінок і дітей

У кулінарії використовується частина тіла риби - філе: Воно ніжне, трохи солодке, дуже жирне і практично не містить кісток. Продається вже почищені, з повністю видаленими головою і шкіркою.

Для зубатки характерна дуже висока поживна цінність.

За результатами досліджень, в ній міститься багато вітамінів, корисних мікроелементів, поживних речовин:

Одна з переваг продукту - він досить легко засвоюється. Калорійність на 100 г риби зубатки становить всього 109 ккал.

Якщо включити його в постійне меню, то не доведеться витрачатися на дорогі вітамінні комплекси: в її м'ясі міститься все, що необхідно для забезпечення повноцінного функціонування всіх органів і систем.

Поліненасичені жирні кислоти, включаючи Омега-3, сприяють ефективному зниженню рівня холестерину, що міститься в крові.

А також позитивно вони впливають на роботу головного мозку, попереджають появу атеросклеротичних бляшок, нормалізують функції серцево-судинної системи.

Калій, якого багато в жирному філе, допомагає вивести з організму накопичені солі. Тому регулярне споживання страв з «морського вовка» запобігає утворенню набряків в різних органах людського тіла.

Свіже м'ясо багате вітамінами Е і А. Їх надходження сприятливо відбивається на роботі всього організму і його загальний стан, сприяє зміцненню захисних функцій імунної системи.

Є і вітамін D, Який необхідний для нормальної згортання крові, роботи серця, функцій центральної нервової та кісткової систем.

Регулярне вживання вітаміну РР сприяє розширенню кровоносних судин, захищаючи від розвитку атеросклерозу.

Вживання страв з такого рибного філе допомагає позбутися від таких захворювань і станів:

  • порушення функцій органів травної системи;
  • дестабілізація обмінних процесів у всьому організмі;
  • гіпертонія;
  • ішемічна хвороба серця.

Філе в різному вигляді буде корисним дорослим жінкам, чоловікам і маленьким дітям.

Цінність і велику корисність «морського вовка» оцінять люди похилого віку, Жінки під час вагітності та годування дитини грудним молоком.

Потенційна небезпека і протипоказання

Користь «морського вовка» добре відома людям в різних куточках світу. Існує кілька протипоказань для вживання м'яса, отриманого з зубатки.

Збитки може завдати шкоди здоров'ю тільки у виняткових випадках, наприклад, при алергічної реакції на рибне філе.

Досить часто Продукт стає шкідливим для здоров'я через вживання надмірної кількості приготованого блюда, викликаючи отруєння.

Її можна їсти, не турбуючись за самопочуття.

Часто запитують: і чим? Чи можуть вони бути шкідливі або навіть небезпечні для здоров'я? Відповіді на питання шукайте в цій статті.

Про користь чорноплідної горобини, протипоказання до вживання читайте в

Збитки відноситься до загону окунеподібних. Існує й інша назва - морський вовк. Вага риби може становити більше 30 кг, при цьому її довжина може варіюватися від 1 до 1,5 м. Мешкає зубатка на глибині не більше 600 м. У цієї риби досить широкий рот і потужні зуби, які щорічно змінюються. Їх головне призначення - відривати молюсків від каменів. До характерних ознак зубатки відноситься також щільна шкірка, на якій знаходиться дрібна луска (див. Фото).

Як вибрати і зберігати?

Вибирати зубатку потрібно подібно іншим рибам, спираючись на основні правила:

  1. Очі у свіжої риби, повинні бути ясними, наявність каламуті - ознака зіпсованості.
  2. М'ясо зубатки має бути світлим і пружним. Натисніть на нього пальцем, м'ясо повинно відразу відновити свою форму.
  3. Не рекомендується купувати заморожену зубатку в прозорому льоді, так як це явна ознака повторного заморожування, що негативно позначається на якості і смаку риби.

Зберігати зубатку потрібно на полиці біля морозильної камери не більш як 2-х днів. У замороженому вигляді термін збільшується до 2-х місяців.

Корисні властивості

Користь зубатки обумовлена \u200b\u200bзмістом різних речовин, які сприятливо позначаються на діяльності всього організму. До складу риби входять жирні кислоти, які корисні для людини. Омега-3 виводять «поганий» холестерин, що в свою чергу знижує ризик розвитку захворювань серця і судин. Оскільки м'ясо зубатки поживно і легко засвоюється, її рекомендується вживати людям, у яких є проблема зі щитовидною залозою. Завдяки тому, що в рибі міститься багато білка, її варто вживати спортсменам. Що стосується калорійності, то у морського вовка вона невелика, тому при вживанні його в невеликій кількості не варто боятися про те, що це нашкодить організму.

До складу зубатки входить сірка, яка бере активну участь в обмінних процесах в організмі, а також хлор, який нормалізує водно-сольовий баланс. У великій кількості в рибі міститься калій, який сприятливо позначається на стані серцево-судинної системи, а також він знімає набряки і нормалізує артеріальний тиск. Є в ній і магній - мінерал важливий для серцевого м'яза. Завдяки спільній дії фосфору і кальцію відбувається відновлення і зміцнення кісткової тканини. Входить до складу м'яса зубатки вітамін РР, який розширює судини, що покращує кровообіг і надходження кисню до клітин організму.

Використання в кулінарії

Збитки досить популярна риба, яку подають як самостійну страву, а також використовують для приготування інших. Рибу можна піддавати будь-термічній обробці: гасити, заріть, запікати, відварювати, а також готувати на грилі і на пару. Соковите і дуже ніжне м'ясо дозволяє створити справжні шедеври. З цієї риби виходить дуже смачна юшка, так як вона має солодкуватий смак. Крім цього, м'ясо риби можна солити і коптити. Копчена риба використовується для приготування різних закусок і салатів.

Збитки прекрасно поєднується з різними овочами та крупами. З м'яса риби виходять дуже смачні котлети і битки, а також начинка для випічки. Цей продукт також використовують для запіканок.

Як смачно приготувати зубатку в домашніх умовах?

Щоб приготована зубатка була смачною і соковитою варто знати деякі тонкощі її приготування:

Шкода зубатки і протипоказання

Шкода зубатка може принести людям, у яких виявилася індивідуальна непереносимість продукту. Варто також враховувати, що при вживанні риби у великій кількості, це може привести до отруєння.

Щорічно ринок морепродуктів поповнюється різноманітними сортами риб. До таких належить страхітлива на перший погляд зубатка, користь і шкода якої обговорюються офіційної і альтернативною медициною. Віддалено вона нагадує небезпечних вугрів і мурен. Саме про цю незвичайну і яскравою рибку піде мова в сьогоднішньому матеріалі.

опис

Збитки є представником окунеподібних, основний ареал її проживання - північні води Атлантичного і Тихого океану, де температура не досягає 14 о С. Зовнішній вигляд у неї досить страхітливий - гострі ікла конічної форми, що стирчать з верхньої щелепи, і довге тільце. Звідси вона і отримала незвичайну назву. Цей морський хижак в просторіччі зветься Вид Збитки, користь і шкода (фото в статті) якої завжди цікавила лікарів, підрозділяється на п'ять підвидів:

  • вдовиця (синя зубатка), плаває в Норвезькому, Баренцевому і Атлантичному морях;
  • плямиста - середовище проживання аналогічна попередньому виду;
  • далекосхідна - населяє берега Азії і затоку Нортон;
  • угревидная - водиться в північних водах Тихого океану;
  • смугаста - воліє північні води Білого, Норвезького, Північного, Баренцевого і Балтійського морів.

Холоднокровні особини не відносяться до активних хижаків, вони не вміють розвивати велику швидкість, а великі зуби їм потрібні для дроблення товстих раковин молюсків. Харчується дрібною рибкою, медузами, ракоподібними і голкошкірими. Цей вид окунеподібних досягає до 30 кг ваги. Дорослі самки здатні відкладати до 40 тисяч ікринок.

Сьогодні значно скоротилася її популяція, тому багато вчених активно відтворюють умови для штучного розведення. Її поживна і дуже ніжне м'ясо є справжнім делікатесом. На реалізацію надходить найчастіше в замороженому стані без луски і голови. До речі, зі шкіри зубатки виготовляють дрібні аксесуари.

Серед цінних активних компонентів слід виділити значну кількість антиоксидантів, мінералів, мікроелементів і вітамінів, які надають сприятливий вплив на якість нашої шкіри, роботу внутрішніх органів і настрої. У складі присутній великий набір легкозасвоюваного білка, з цієї причини рекомендується споживати професійним спортсменам.

Крім того, зубатка (фото можна подивитися в матеріалі) багата комплексом корисних амінокислот (аспарагінова, глютамінова, лізин), вони відповідають за нормальну роботу серцевого м'яза і кровоносних судин. Наявність фосфору, кальцію і магнію в м'якоті обумовлює високу корисність. Ці мікроелементи складають основу людського скелета.

А магній ще бере участь в жировому, білковому і Споживаючи "морського вовка" хоча б раз в два тижні, ви отримуєте практично весь набір вітамінів, таких як A, B, E, D, PP.

Енергетична цінність

До числа основних особливостей, крім високого вмісту білка, відносять низьку калорійність. Збитки, користь і шкода якої добре відомі дієтологів, відноситься до У неї ситне, ніжне, безкісткове і солодкувате м'ясо з низьким вмістом калорій. У стограмовій порції близько 126 ккал, при цьому повністю відсутні вуглеводи, і переважає низька кількість жирів - 5 м

Лікувальні властивості

Корисна зубатка, фото якої наочно показує її зовнішній вигляд, для осіб з порушеннями щитовидної залози. Завдяки вмісту Омега-3 жирних кислот її показано споживати тим, у кого високий ризик розвитку серцевих і судинних патологій. М'ясо хижака сприяє виведенню небезпечного холестерину і зміцнює м'язову тканину. Народна медицина і практикуючі лікарі рекомендують її пацієнтам в реабілітаційний період.

За рахунок величезної кількості в її складі калію рибу можна і потрібно споживати людям, схильним до набряклості і високому тиску. Багато дієтологів радять включати м'ясо в свій раціон, особливо під час дієт, коли організм недоотримує всі потрібні для життєдіяльності речовини. Ви не тільки налагодите обмінні процеси, але ще нормалізуете водно-сольовий баланс, зміцните кісткову тканину і поліпшите кровообіг.

шкідливий вплив

Вважається сильним алергеном, навіть після термічної обробки рівень антигенів не знижується. У зв'язку з цим споживання "морського вовка" слід обмежити або прибрати з меню людям, що страждають на алергію. Дітям в ранньому віці не варто її давати. Не рекомендується використовувати особам з порушенням роботи підшлункової залози. Офіційні наукові джерела повідомляють, що протипоказана і в період виношування зубатка.

Користь і шкода при вагітності дотепер вивчаються. Клінічні дослідження, проведені американськими фахівцями, підтверджують негативний вплив м'яса цієї особи на нервову систему малюка. Тому щоб уникнути побічних ефектів доцільно виключити рибу на час вагітності та лактації.

вибираємо рибу

Багатьом добре відомо, що морепродукти накопичують всі токсичні речовини. Щоб не отримати серйозної інтоксикації і не заразитися ботулізмом, слід відповідально підходити до її вибору і знати основні правила. Першою ознакою свіжості вважається ясний погляд. Якщо на очах переважає муть, то це говорить про те, що не першої свіжості зубатка плямиста.

Користь і шкода риби однаково визнана багатьма лікарями. Але щоб дійсно отримати від вживання максимум задоволення і користі, слід бути пильними. М'ясо у свіжої особини пружне, при натисканні швидко відновлює форму. Обов'язково дивіться на колір м'якоті. У непротухшей риби воно світле з характерним запахом.

Фахівці не радять купувати тушку, яка лежить на льоду, це говорить про повторному заморожуванню. Такий продукт не відрізняється високою якістю і часто небезпечний для здоров'я. Краще візьміть свіжу зубатку, обробити на порційні шматки і заморозьте. Так ви продовжите термін зберігання на два місяці.

Як приготувати?

Збитки, користь якої очевидна для всіх, вельми популярна і затребувана у гурманів. Однак багато господинь не вміють її готувати. Як було раніше сказано, м'ясо у цього морського хижака ніжне і соковите, що дозволяє створювати різні делікатеси. Тушка смачна в смаженому, копченому, солоному, запеченому і відварному вигляді. М'ясо можна готувати на пару і грилі, додавати в салати, закуски, використовувати в якості начинки для пирогів і подавати з будь-яким гарніром.

тонкощі приготування

  • При гасінні або смаженні тушку попередньо слід нарізати на середні шматочки, потім обваляти в борошні або клярі. Перевертати рибу можна, коли шматочок добре підрум'яниться і утвориться скоринка. Щоб під час готування м'ясо не перетворилося в кашу, ніколи не накривайте сковороду кришкою.
  • Стейки за півгодини до приготування трохи присолите.
  • Відварюйте в підсоленій воді близько 10-15 хв, не забуваючи знімати піну.
  • Запікайте тушку в фользі з додаванням овочів або круп. Для збільшення пружності можна покласти свіжі помідори.

Риба зубатка, користь і шкода якої часто обговорюються фахівцями, обов'язково вийде смачною і цільної, якщо потримати її в солоному розсолі: розчинити столову ложку солі в 100 мл води і залишити на дві години. Наостанок опишемо простий, але дуже смачний рецепт.

запечена зубатка

Користь і шкода цієї страви нерівнозначні. Воно малокалорійні і одночасно ситно. Необхідні інгредієнти на півкілограмову тушку: трохи менше склянки рисової крупи, два невеликих помідора, сто грам сиру і ложка сметани. На власний смак додавайте сіль і перець.

На фольгу викладаємо шар відвареного рису, поверх крупи - цілу промиту і випотрошену тушку (посолити). Покриваємо рибу часточками томатів, поливаємо сметаною і посипаємо тертим сиром. Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 180 о С.

Архангельські помори і ісландські рибалки прикрашали свої будинки, підвішуючи до стелі сушені голови зубаток, чиї жахливі ікласті морди залучали захоплену увагу гостей.

опис зубатки

Ці величезні змієподібні рибини схожі на мурен і вугрів, але в близькій спорідненості з ними не помічені. Зубаткові (Anarhichadidae) живуть в помірних / холодних водах північної півкулі і належать до сімейства лучеперих риб із загону окунеподібних.

Зовнішній вигляд

У зубаток говорить ім'я - перше, що кидається в очі при зустрічі з ними, це страшні верхні ікла, просто-таки випирають з пащі. Щелепи зубаток, як у більшості тварин з мертвою хваткою, спереду помітно вкорочені, а розвинені жувальні м'язи виступають у вигляді жовна. Доросла зубатка без напруги перекушує держак лопати або рибальське багор, але частіше користується зубами за прямим призначенням - клацає раковини і панцирі. Не дивно, що зуби швидко приходять в непридатність і раз на рік (зазвичай взимку) випадають, поступаючись місцем новим, повністю костеніє через півтора місяці.

У всіх зубаткові витягнутий тулуб, яке сильно згинається при русі. До речі, підвищена гнучкість тіла, як і збільшення довжини стали можливі завдяки втрати черевних плавників. Про те, що у далеких предків черевні плавники все-таки були, свідчать прикріплені до плечового поясу тазові кістки нинішніх зубаток. Всі види зубаток мають довгі непарні плавці, спинний і анальний, а також великі, у формі віяла, грудні плавці. Хвостовий плавець (округлий або усічений, як у багатьох повільно плавання рибок) відокремлений від решти плавників. Окремі екземпляри зубаток виростають до 2,5 м при масі близько 50 кг.

Характер і спосіб життя

«Череп - зморщений і сірий, як гнилий апельсин. Морда нагадує суцільну виразку, на всю ширину якої розпливлися величезні роздуті губи. За губами видно міцні ікла і бездонна пащу, яка, здається, ось-ось навіки вас поглине ... », - так розповідав про свою зустріч з тихоокеанської зубаткою канадець Макденіел, наляканий монстром на 20-метровій глибині в водах Британської Колумбії.

Донний спосіб життя ведуть усі зубатки: саме тут вони шукають їжу, не гребуючи практично ніякої живністю. З настанням сутінків риби відправляються на полювання, щоб зі сходом сонця повернутися в свої тихі печери. Чим ближче зима, тим глибше опускаються зубатки.

Це цікаво! Швидкість зростання атлантичних зубаток прямо пропорційна глибин, на яких вони тримаються. На великій глибині біломорська зубатка за 7 років виростає в середньому до 37 см, Баренцевоморского смугаста - до 54 см, плямиста - до 63 см, а синя - до 92 см.

Плямиста зубатка влітку також плаває вище, ніж взимку, але (на відміну від смугастої) переміщається при цьому на далекі відстані. Звичайна зубатка любить відпочивати в скельних ущелинах серед водоростей, уподібнюючись їм не тільки забарвленням (поперечними смугами на сіро-бурому тлі), але і коливаннями повільно звивається тіла. На глибинах, куди смугаста зубатка прагне взимку, смуги бліднуть і стають практично непомітними, а загальний забарвлення набуває слабку жовтушність.

Смугасту зубатку невипадково звуть морським вовком (Anarhichas lupus): вона, як і інші зубаткові, часто пускає в хід потужні ікла, обороняючись від агресивних родичів і зовнішніх ворогів. Бувалі рибалки звертаються з спійманими рибинами обережно, так як ті сильно б'ються і відчутно кусаються.

Скільки живуть зубатки

Вважається, що дорослі особини зубаткові, щасливо уникли рибальських снастей, здатні дожити до 18-20 років.

Це цікаво! Збитки - пасивний хижак, атакуючий із засідки. Щоб спровокувати клювання на спінінг, рибу попередньо раздразнівают. Очевидці запевняють, що зубатку виводить з рівноваги постукування грузилом по каменю. Для цього прийому придумано назву - ловити на стук.

статевий диморфізм

Жіночі особини зубаток менше чоловічих і пофарбовані кілька темніше. Крім того, у самок немає припухлостей навколо очей, їх губи не так сильно роздуті, а підборіддя виявляється слабше.

види зубаток

Сімейство складається з 5 видів, три з яких (звичайна, плямиста і синя зубатки) населяють північну частину Атлантичного океану, а два (далекосхідна і угревидная) облюбували північні води Тихого океану.

Смугаста, або звичайна зубатка (Anarhichas lupus)

Представники виду озброєні розвиненими бугорковіднимі зубами, що відрізняє цю зубатку від плямистої і синьою. На нижній щелепі зуби зміщені далеко назад, що дозволяє ефективно дробити раковини, які відчувають зустрічний тиск з боку верхньої щелепи. Також смугасті зубатки дрібніше плямистих і синіх - найбільш видатні екземпляри не виростають більше 1,25 м при вазі в 21 кг.

Плямиста зубатка (Anarhichas minor)

Займає проміжну позицію між синьою і смугастої Збитки. Плямиста зубатка, як правило, більші за смугастої, але поступається в габаритах синьою, виростаючи до 1,45 м при масі більше 30 кг. Бугорковідние зуби у плямистої зубатки розвинені слабше, ніж у смугастій, а Сошникова ряд не усунутий за піднебінні ряди. Мальки плямистої зубатки декоровані широкими і чорними поперечними смугами, які розбиваються на відокремлені плями при переході до донного проживання. Плями відокремлені один від одного, а, якщо і зливаються в смуги, то в менш виразні, ніж у смугастій зубатки.

Синя зубатка (Anarhichas latifrons)

Показує найслабше формування бугорковідних зубів, де Сошникова ряд набагато коротше піднебінних рядів, в той час як у інших зубаток він довший. Дорослі сині зубатки вимахують до 1,4 метра при масі 32 кг.

Відомо і про більш значних рибину, довжиною не менше 2 метрів. Синя зубатка забарвлена \u200b\u200bмайже монохромно, в темні тони з нечіткими плямами, чия угруповання в смуги мало розрізнити.

Далекосхідна зубатка (Anarhichas orientalis)

Далекосхідна зубатка виростає, як мінімум, до 1,15 м. Виділяється серед атлантичних зубаток більшим числом хребців (86-88) і променів в анальному плавці (53-55). Бугорковідние зуби надзвичайно міцні, завдяки чому доросла особина розчавлює дуже товсті раковини. Темні смуги у молоді розташовані не поперек, а уздовж корпусу: в міру дорослішання риби вони розходяться на локальні плями, пізніше втрачають чіткість і пропадає в суцільному темному тлі.

Угревидная зубатка (Anarhichthys ocellatus)

Вона разюче відрізняється від інших зубаток, через що виділена в особливий рід. За формою голови і будовою зубів угревидная зубатка нагадує далекосхідну, але має дуже довгий тулуб з більшим числом (понад 200) хребців і променів в спинному / анальному плавниках.

Угревидная зубатка в дорослому стані нерідко вимахує до 2,5 м. Молодь виду суцільно поздовжньо смугаста, але пізніше смуги перетворюються в плями, що зберігають яскравість до кінця риб'ячої життя.

Ареал, місця проживання

Зубаткові відносяться до морських риб, що населяють помірні і холодні регіони північної півкулі. Зубатки воліють континентальний шельф і тримаються в його придонних шарах на досить великих глибинах.

Ареал смугастої зубатки охоплює:

  • західний сектор Балтійського моря і частина Північного;
  • Фарерські і Шетландские острова;
  • північ Кольського півострова;
  • Норвегію, Ісландію і Гренландію;
  • Мотовский і Кольський затоки;
  • острів Ведмежий;
  • західне узбережжя Шпіцбергена;
  • атлантичне узбережжя Північної Америки.

Цей вид зубаток мешкає також в Баренцевому і Білому морях. Переміщення косяків обмежені виходом до берегів і відходом на глибини (до 0,45 км).

Це цікаво! Плямиста зубатка ловиться там же, де звичайна (за винятком Балтійського моря, куди вона не заходить зовсім), але в північних районах все ж частіше, ніж в південних. Біля берегів Ісландії на 1 плямисту зубатку попадається 20 смугастих.

Мешкає вона, подібно іншим Збитки, на материковій мілині, але уникає узбережжя і водоростей, вважаючи за краще відсиджуватися на великих, до півкілометра, глибинах. Ареал синьої зубатки збігається з ареалом плямистої, але на відміну від інших видів, вона активніше переміщається на далекі відстані і живе на максимальних, до 1 км, глибинах.

Далекосхідна зубатка водиться в затоці Нортон, біля Алеутських, Командорських і островів Прібилова, а також біля берегів від о. Хоккайдо (на півдні) до східних берегів Камчатки (на півночі). Угревидная зубатка зустрічається біля тихоокеанського узбережжя Північної Америки від Каліфорнії до Аляски (о. Кадьяк).

раціон зубатки

Дайвери знаходять зубаток по штабелів порожніх панцирів / раковин, складених біля підводних печер. Потужні корінні зуби і грізні ікла потрібні Збитки для перемелювання живності, одягненої в кальциновану броню або хітин.

Улюблена їжа зубаткові:

  • ракоподібні, включаючи лобстерів;
  • молюски;
  • морські їжаки;
  • морські зірки;
  • равлики;
  • медузи;
  • риба.

Це цікаво! Іклами зубатка відриває від дна причепилися до нього голкошкірих, молюсків і ракоподібних, а зубами - розриває / дробить їх раковини і панцирі. При зміні зубів рибини голодують або жують видобуток, чи не закриту панциром.

У різних видів зубаткові свої гастрономічні уподобання: наприклад, смугаста зубатка мало цікавиться рибою, але любить молюсків (які вважаються найкращою наживкою при лові на гачки). Смаки плямистої зубатки схожі зі смаками смугастої, хіба що перша поменше налягає на молюсків, а більше - на голкошкірих (морських зірок, офіур і морських їжаків).

Далекосхідна зубатка, що живе в прибережних чагарниках, поїдає голкошкірих, молюсків, рибу і ракоподібних. Кормові пристрасті синьої зубатки обмежені медузами, гребневиками і рибою: інші тварини (ракоподібні, голкошкірі і особливо молюски) в її раціоні дуже рідкісні. Завдяки делікатній їжі, зуби у синіх зубаток практично не стираються, хоч і змінюються щороку.

Багато хто знає про цінності морської риби, але вибрати відповідну з безлічі сортів дуже складно. Збитки - одна з тих риб, на яку варто звернути увагу. Вона відрізняється жирним і ніжним м'ясом, відшукати її на прилавках не складає труднощів, а також вона легко готується. Однак у неї є і свої недоліки, тому перш ніж впевнено включати її в свій раціон, потрібно уважно розібратися в користь і шкоду зубатки.

Відмінні риси

Збитки або «морський вовк» - хижа риба із загону окунеподібних. Жити вона вважає за краще в холодних водах морів північної півкулі. Харчується: рибою, молюсками, голкошкірими і медузами. Виглядає зубатка досить страхітливо, і переплутати її з якимось іншим видом важко: у неї велике довге тіло, в деяких випадках досягає довжини в 100-240 см, потужні щелепи і великі зуби, завдяки яким вона може руйнувати раковини молюсків.

Втім, незважаючи на страхітливий вигляд, ця риба досить цінна в плані промислу. Завдяки тому, що багато видів зубаток глибоководні, їх м'ясо вважається екологічно чистим. Незважаючи на високу кількість білків і жирів, воно дієтичне.

Користь і шкода риби

Калорійність і багатий склад - це головні критерії, за якими варто оцінювати користь і шкоду риби.

Збитки не виняток, і її цінність тісно пов'язана з такими складовими. Завдяки цьому можна легко визначити, чи варто включати її в раціон або краще замінити більш придатної рибою.

позитивні властивості

Зубатку можна сміливо назвати однією з найцінніших риб, морських або річкових, що з'являються на прилавках наших магазинів. У ній містяться вітаміни групи B, A, C, D, E, PP; жирні кислоти омега-3 і омега-6; лізіновая, пантеноновая, нікотинова, аспарагінова, глютамінова кислота; безліч мікроелементів: фосфор, магній, йод, залізо, сірка, кобальт, цинк та інше. Цим і обумовлені її численні корисні властивості:

Протипоказання до вживання

Як видно, велика кількість корисних мікроелементів - це сильна сторона зубатки. Користь і шкоду для організму необхідно завжди розглядати в комплексі, і, на жаль, у цієї риби теж є свій список протипоказань, який обов'язково потрібно мати на увазі:

Своїм незвичайним видом ця риба зуміла заробити собі надзвичайну славу і відзначитися навіть в масовій культурі: наприклад, у відомій онлайн-грі World of Warcraft можна зустріти лавову зубатку. У реальності, звичайно, такий не існує, але зате можна знайти кілька не менш примітних різновидів:

способи приготування

Вживають зубатку практично будь-який: вареної, тушкованої, смаженої, запеченої або копченої. З нею роблять рибні пироги, салати і запіканки. Звичайно, багато що залежить ще і від різновиду зубатки, але в цілому її готують так само, як і будь-яку іншу рибу.