Свинячий паштет в домашніх умовах. Паштет з м'яса

Пропоную простий рецепт свинячого паштету для ситного перекусу. Вибирайте не дуже жирні шматки свинини, але, по суті, підходить будь-яка частина туші. Щоб прискорити процес, свинину нарізайте невеликими кубиками. Набір супутніх овочів, коріння, спецій легко міняти на ваш смак і бажанням. З обов'язкових добавок - фрукти: яблука, груша, айва. Фруктова кислинка "облагороджує", наповнює свіжістю, а м'якоть плодів покращує текстуру самої закуски.

Простіше простого для приготування м'ясного паштету зі свинини в домашніх умовах - накидати м'ясо, овочі, фрукти, спеції в звичайну банку, подібно тушонці. Але придатні будь-які форми з кришкою (або фольгою) для запікання в духовці.

Для приготування домашнього паштету зі свинини візьміть продукти по зазначеному списку.

Чисту свинину нарізаємо кубиками приблизно однакового розміру, посипаємо сіллю. Досить крупно ділимо кислі яблука, морква, цибуля, селера, часникові зубки можна залишити цілими або просто розчавити.

Завантажуємо в надійну (без тріщин і відколів) банку. Спершу фрукти-овочі, потім - м'ясо, кидаємо горошини гострого перцю, лавровий лист.

Накриваємо листом фольги, переносимо на вогнетривкий піддон і відправляємо в заздалегідь прогріту духовку на 45-55 хвилин. Тушкуємо при температурі 170-180 градусів. Стежимо за освітою і виправними рідини, перевіряємо м'ясо на м'якість.

Виймаємо свинину, яблука, морква (залишилися цибулю, спеції, селера, часник викидаємо), перетираємо зручним способом з м'яким вершковим маслом, при необхідності додатково солимо і перчимо.

Трамбуємо і наповнюємо свинячим паштетом ємність, зверху поливаємо приблизно двома ложками розтопленого вершкового масла.

Для прикраси зверху укладаємо гурток підсмаженого яблука. Охолоджуємо і зберігаємо свинячий паштет в холодильнику.

Паштет - це національне блюдо французької кухні. Його роблять з птиці, риби, овочів, грибів, курячої або гусячої печінки. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати домашній м'ясний паштет.

Варіант з яловичини

Блюдо, приготоване за цим простенькому рецептом, ідеально підходить для сніданку або швидкого перекушування. Однак слід зазначити, що сам процес забирає досить багато часу. Тому краще робити цю закуску в вихідний день, коли вам не потрібно нікуди поспішати. Щоб у вас вийшов справжній паштет м'ясний домашній, необхідно заздалегідь придбати всі необхідні компоненти. На цей раз в вашому розпорядженні має бути:

Півкіло яловичої м'якоті.
Три столові ложки топленого масла.
За дві середні моркви і цибулини.
Чверть пачки вершкового масла.
По щіпці сухого майорану, коріандру і мускатного горіха.

Щоб приготований вами м'ясний паштет не вдався прісним, потрібно додатково заготовити невелика кількість солі та чорного перцю. Ці інгредієнти додадуть страві більш виражений і насичений смак.

опис процесу

Попередньо помиту яловичину ріжуть середніми шматочками і обсмажують їх на сковороді, змащеній розігрітим топленим маслом. Коли на м'ясі утворюється рум'яна кірочка, його перекладають в каструлю з товстим дном, вливають туди склянку питної води, доводять до кипіння і гасять під кришкою близько двох годин.

У маслі, що залишилося обсмажують попередньо порізані цибулю і моркву. В самому кінці до овочів додають спеції, перемішують і прибирають з плити. Звариться яловичину перемелюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Точно так само роблять з обсмаженими овочами. Після цього м'ясний фарш з'єднують з подрібненою морквяно-цибулевої масою.

У сковороду, де смажилися овочі, виливають бульйон, що залишився після варіння яловичини. Доводять його до кипіння і відправляють в миску з м'ясом, морквою і цибулею. Туди ж додають сіль, перець і м'яке вершкове масло. Все збивають блендером і перекладають в керамічний або скляний посуд. Зберігають готовий паштет м'ясний домашній, рецепт якого можна подивитися трохи вище, в холодильнику.

Варіант з качкою і куркою

Для приготування цієї страви потрібно не зовсім стандартний набір інгредієнтів. Більш того, багато хто з необхідних продуктів не завжди є в кожному будинку. Щоб не відволікатися від процесу на пошуки відсутніх складових краще заздалегідь пройдіться до найближчого супермаркету. Щоб приготувати смачний і ароматний м'ясний паштет в домашніх умовах, у вас під рукою повинно знайтися:

За двісті грамів курячого і качиного філе.
Пара зубків часнику.
Сто п'ятдесят грамів свинячої вирізки.
Три столові ложки коньяку.
Двісті п'ятдесят грамів бекону.
За дві столові ложки оливкової і вершкового масла.
Кіло свинячого фаршу.
Пара столових ложок естрагону.
Сто п'ятдесят мілілітрів 15% -них вершків.
Столова ложка розмарину.

Щоб у вас вийшов насичений м'ясний паштет зі свинини, курки і качки, потрібно додатково запастися невеликою кількістю петрушки і свіжого чебрецю. Саме ці інгредієнти додадуть страві неповторний аромат.

технологія приготування

Попередньо помиту курятину, качку і свинину нарізають невеликими шматочками і складають в одну ємність. Підготовлене таким способом м'ясо заливають маринадом, що складається з перцю, коньяку, чебрецю, оливкового масла і часнику. Все добре перемішують, накривають кришкою і залишають не менше ніж на годину. Чим довше маринується м'ясо, тим більш насиченим буде смак готового блюда.

Потім шматочки викладають на широку сковороду з товстим дном, змащену вершковим маслом, і обсмажують до появи рум'яної скоринки. У прямокутну форму для Террін або кексів поміщають бекон так, щоб він звисав з країв. Для досягнення подібного ефекту його розміщують по дві смужки назустріч один одному, стежачи, щоб вони лежали внахлест на дні.

У об'ємну миску викладають фарш і гарненько розминають його виделкою. Туди ж додають перець, сіль, зелень і вершки. В отриману масу відправляють замариноване і обсмажене м'ясо ретельно вимішують. Утворився фарш відправляють в форму і наривають смужками бекону. Все це загортають у фольгу. Форму ставлять у високу жароміцних посуд, заповнену окропом, і відправляють в духовку. Запікають м'ясний паштет протягом години при ста вісімдесяти градусах. Після цього його виймають з печі, остуджують і подають до столу.

Варіант з додаванням печінки

Слід зазначити, що закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється досить ніжним смаком. Щоб приготувати такий паштет потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому холодильнику все необхідне. В цьому випадку у вас під рукою повинно бути присутнім:

Сімсот грамів свинини.
Півкіло яловичини.
Сто грамів хлібної м'якушки.
За однією моркви і цибулині.
Двісті грамів яловичої печінки.
Пара картопляних бульб.
П'ять горошин чорного перцю.

В якості додаткових складових буде використовуватися сіль, лаврове листя і корінь петрушки.

алгоритм дій

Овочі миють, очищають від шкірки і відправляють в каструлю, заповнену водою. Туди ж поміщають заздалегідь підготовлене і порізане м'ясо. Коли рідина закипить, в неї додають лаврушку, сіль, корінь петрушки і горошини чорного перцю. М'ясо з овочами накривають кришкою і залишають варитися на мінімальному вогні протягом години. Потім з бульйону виймають цибуля з морквою і додають в неї помиту печінку. Все це варять ще близько години.

Готове м'ясо виймають з каструлі, остуджують його і перемелюють на м'ясорубці. Точно так само роблять з печінкою, овочами і замоченим в бульйоні хлібним м'якушем. Подрібнені інгредієнти змішують в одному посуді. Після цього їх ще тричі пропускають через м'ясорубку. Завдяки цьому м'ясний паштет придбає неймовірно ніжну пастоподібну консистенцію.

Готову закуску перекладають в герметично закривається ємність і прибирають на подальше зберігання в холодильник. Такий паштет цікавий тим, що його можна не тільки намазувати на хліб, але і використовувати в якості начинки для різноманітних пирогів.

покроковий рецепт з фото

Домашній паштет з свинини набагато смачніше, ніж його аналоги з магазинних полиць. Адже в такому випадку ви можете вибирати, які додати спеції, чи включати в блюдо овочі, яка кількість сала покласти або ж обійтися тільки м'ясом. Зі спецій можна взяти суміш мелених перців, мускатний горіх, коріандр, гвоздику (мелену або цілу), лавровий лист, сушений часник. У будь-якому випадку перевантажувати паштет спеціями не потрібно, інакше смак свинини відійде на другий план.

інгредієнти

1 велика цибулина
100 г сала
1 велика морква
3 ст. л. рослинної олії
300 г свинини
1/2 ч. Л. солі
2-3 лаврових листки
1/2 ч. Л. спецій
100 мл води
хліб для подачі
зелень для подачі

приготування

1. Цибулину очистіть і дрібно наріжте.

2. Щоб паштет вийшов більш соковитим, бажано взяти жирну свинину (котлетну) або додати шматочок сала. Якщо сало солоне, ножем видаліть надлишки солі, зріжте шкіру і наріжте сало невеликими шматочками.

3. На сковороді розігрійте масло для смаження, обсмажте 2-3 хвилини на слабкому вогні цибулю, після чого відправте в сковороду шматочки сала. Перемішайте і обсмажуйте на слабкому вогні ще хвилин 5-7.

4. Охолоджену або розморожену свинину наріжте невеликими шматочками, відправте в сковороду, перемішайте.

5. Морква очистіть і натріть на крупній тертці.

6. Перекладіть терту моркву в сковороду і перемішайте.

7. Долийте в сковороду трохи води, додайте лавровий лист, спеції і сіль.

Рецепти свинячого паштету, який легко і недорого можна приготувати в домашніх умовах їх простих інгредієнтів, пробуйте!

Паштет смачний і ситний, добре ріжеться тонкими скибочками.

Свиняча печінка - 1,2 кг
Подчеревок (брюшніна) - 800г
Цибуля ріпчаста - 400г
Морква - 200г
Перець чорний мелений
Яйця - 3 шт.

Подчеревок (без шкірки) порізати великими шматками. Печінка очистити від проток і теж порізати великими шматками.

Цибулю порізати четвертькольцами. Моркву натерти на крупній тертці.

У толстенную каструлю на дно покласти шар підчеревина. Зверху - четверту частину моркви і цибулі. Посолити і поперчити. Потім укласти шар печінки і знову цибулю з морквою. Посолити і поперчити.

Повторити шари. Верхнім повинен бути цибулю з морквою. Влити 150мл кип'яченої води, накрити кришкою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Зменшити температуру до 175 градусів і запікати ще годину.

Дати м'ясу з печінкою охолонути і пропустити два рази через м'ясорубку. Або один раз через м'ясорубку і пробити блендером до однорідної маси.

Додати жовтки і вимісити.

Додати збиті білки і вимішати обережними рухами від низу до верху.

Одну форму для запікання я виклала смужками бекону. Це не обов'язково, але так виходить смачніше і красивіше. Наповнила форму паштетом і закрила беконом. Решта паштет виклала в одноразові алюмінієві формочки. Поставила паштет зі свинячої печінки на 20 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Паштету треба дати охолонути трохи в формочках, а потім перевернути їх на блюдо.

Паштет зі свинячої печінки готовий. Смачного!

Рецепт 2: паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах

Свинина 700 грам
Печінка свиняча 300 грам
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Коньяк 50 мл.
Сіль 2 ч.л.
Перець чорний мелений 1 ч.л

Свинячий ошийок вимити, обсушити, порізати на шматки.

Свинячу печінку вимити, видалити плівки і жовчні протоки.

Пропустити свинину і печінку через м'ясорубку разом з очищеною цибулиною. Додати в фарш коньяк, сіль і перець, більше ніяких спецій не потрібно, нагадую, це домашній варіант. Ретельно перемішати масу.

Традиційно террин запікають в однойменних формах, прямокутних, з високими бортами, підійде скляна або керамічна форма для кексу. Якщо є можливість, купіть на ринку шматок свинячої жирової сітки і застеліть нею форму так, щоб звисали краю, якщо немає, просто покладіть фарш у форму і уплотніте.Положіте поверх маси пару лаврових листочків і загорніть краю сальника (якщо використовуєте.

Духовку прогреваем до 180 градусів. Беремо відповідний глибоке деко і ставимо в нього форму або кілька форм з терріном. Наливаємо в деко окропу стільки, щоб він досягав 2 \\ 3 висоти форми і ставимо деко в духовку на одну годину двадцять хвилин. Готовий паштет виймаємо з форми, охолодити, накриваємо плівкою і відправляємо на дві доби в холодильник.

Рецепт 3: як зробити в домашніх умовах свинячий паштет

Сьогодні приготуємо паштет зі свинячої печінки у вигляді красивого рулету з начинкою з крему, який приготуємо з яєчних жовтків і вершкового масла. Паштет зі свинячої печінки настільки зовні красивий і смачний, що зможе прикрасити будь-який святковий стіл, фуршет, а так же своїм вишуканим смаком порадує ваших гостей. Паштет можна подавати на святковий стіл нарізаний шматочками у вигляді самостійної закуски, а так само намазувати бутерброди.

Не дивлячись на велику кількість кроків в рецепті, паштет зі свинячої печінки дуже простий і не складний в приготування. Що стосується продуктів, то в рецепті будемо використовувати продукти, які доступні абсолютно всім, а придбати їх можна буде в будь-якій торговельній точці.

Печінка свиняча - 1000 грамів
Сало - 300 грамів
Морква - 1 Морковина
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сіль кухонна - 1 чайна ложка
Вершкове масло - 200 грамів
Чорний перець мелений - ¼ чайної ложки
Курячі яйця варені круто - 8 яєць
Харчова фольга

А зараз давайте перейдемо до рецептом з фото, а саме до покрокового приготування страви з фотографіями.

Дуже смачна страва вийде. Для початку підготуємо продукти для паштету.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки - рецепти з фото, покрокове приготування страв:

Свіжий шматочок сала сполоснути і нарізати кубиками середнього розміру, як на фото. Сало можна нарізати прямо зі шкірою.

Свинячу печінку сполоснути, нарізати шматочками середнього розміру. При цьому видаляючи прожилки і пліву.

Цибулю і моркву очистити і нарізати шматочками, як на фото.

Сковороду розігріти, додати сало і обсмажуємо. Як в сковороді з'явиться достатня кількість жиру, додаємо шматочки печінки і трохи обсмажуємо печінку, приблизно, 5 хвилин.

Як свиняча печінка придбала світлий колір, то ми її відразу присолити і поперчити.

Тепер в печінку додаємо шматочки цибулі і моркви, як на фото.

Накриваємо сковороду з печінкою і овочами кришкою, вогонь ставимо на мінімум і тушкуємо до готовності, час від часу помішуючи. Готову печінку охолодити до кімнатної температури.

Яйця, зварені круто, очищаємо від шкаралупи.

Курячі яйця розрізаємо на дві частини вздовж, витягаємо акуратно жовток з яєць і складаємо його в блюдце. Білки нам не потрібні, так що можете їх використовувати для приготування інших страв.

Печінка вже охолола, і ми її пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази разом з салом, овочами і соком під час смаження.

Отриману печінкову суміш за допомогою ложки приминає, як на фото. У вас повинна вийти трохи волога печінкова маса, якщо маса вийшла сухою, то трохи взбризнете її водички.

Яєчні жовтки протираємо через сито, як на фото.

У вас повинна вийти ось така красива і ніжна крихта з яєчних жовтків.

Масло вершкове потрібно хвилин 20 потримати при кімнатній температурі, що б воно стало м'яким. М'яке вершкове масло з'єднуємо з ніжною жовткова масою.

Перемішуємо добре ложкою крем до однорідного стану. Крем для начинки паштету з свинячої печінки готовий.

На столі розстеляємо шматочок харчової фольги, а на нього викладаємо паштет зі свинячої печінки рівним і тонким по товщині шаром.

На шар паштету з свинячої печінки, наносимо шар желтково-масленого крему, столовою ложкою розмазуючи його по всій поверхні. Намагайтеся намазувати, відступаючи від країв, приблизно, 0,5-1 сантиметр, як на фото.

Що б згорнути щільно рулет, паштет зі свинячої печінки потрібно починати згортати з одного боку з фольгою, трохи згорнули, фольгу витягли і підвернув, трохи згорнули, фольгу підвернув і так поки не звернемо весь печінковий паштет в рулет.

Так як паштет зі свинячої печінки виходить довгим, то його можна спокійно розділити на дві частини, що ми з вами і зробимо.

Дві частини паштету з свинячої печінки загортаємо в фольгу і кладемо на 8-12 годин в холодильник, для того, що б наш паштет настоявся і придбав чудовий аромат і неповторні смакові якості.

Через 8-12 годин дістаємо рулетпаштета зі свинячої печінки , нарізаємо поперек не товста шматочками або намазуємо їм бутерброди і пригощаємо гостей красивої і смачної закускою на святковому столі. Смачного!

Рецепт 4: свинячий печінковий паштет в домашніх умовах

свиняча печінка - 500 грам,
цибуля ріпчаста - 150 грам,
морква - 150 грам,
масло вершкове - 200 грам,
30 грам рафінованої олії,
перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Печінка промиваємо під проточною водою, вирізаємо жилки, протоки і ріжемо невеликими кубиками. Моркву і цибулю моєму, очищаємо і теж нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Лук обсмажуємо в рослинному маслі п'ять хвилин на середньому вогні.

На сковороду викладаємо моркву і смажимо ще 10 хвилин, якщо вона натерта на тертці, 20 хвилин, якщо нарізана кубиками. Можна зробити простіше - запекти паштет з печінки в духовці. Змастити олією форму для запікання, викласти нарізані овочі і печінку, відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Найкраще накрити кришкою або запечатати фольгою.

Потрібно подрібнити печінку з овочами в паштет. Можна перекрутити вміст сковороди два рази за допомогою м'ясорубки з дрібним ситом, але краще скористатися занурювальним блендером. Так паштет вийде більш ніжним і повітряним. Перемелюємо печінку з овочами в однорідну масу без грудочок, солимо, перчимо. Сіль краще брати дрібного помелу.

Викладаємо розм'якшене вершкове масло. Перед приготуванням паштету просто залиште його на столі хоча б на півгодини. Масло беріть сьогодення, в складі якого тільки вершки. Спред зіпсує смак паштету. Перемелюємо паштет з маслом ще раз, щоб масло рівномірно розподілилася.

Візьміть пластиковий або скляний контейнер і вистелити його харчовою плівкою, щоб паштет можна було легко дістати і викласти на тарілку. Хоча можна плівку не використовувати і намазувати паштет прямо з контейнера. Прибираємо паштет в холодильник до повного застигання, а потім подаємо до столу.

Смачного!

Рецепт 5: паштет зі свинячої печінки з маслом (покрокові фото)

Паштет зі свинячої печінки з маслом - проста, але дуже смачна закуска, яку можна приготувати і для своєї сім'ї, і для гостей. Домашні паштети користуються особливою популярністю, особливо - печінкові. Паштет готується не складно, а виходить ніжним і ароматним. Свиняча печінка ні в чому не поступається яловичої або курячої, особливо при приготуванні цієї закуски. Спробуйте, вам обов'язково сподобається такий паштет.

печінку свиняча 500 г
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
масло вершкове 100 г
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
масло рослинне 3 ст.л.

Рецепт 6: як приготувати простий свинячий паштет будинку

300 грам печінки,
30 грам масла (якість беріть краще),
1 цибулина,
1 морква,
сіль за смаком
рослинна олія

Печінка викладіть в миску, залийте водою і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду, ще раз промийте. Перекладіть печіночку на дошку і наріжте її.

Моркву і цибулю очистіть. Лук наріжте, моркву - натріть на дрібній тертці.

Печінка обсмажте на сковороді, обов'язково її посоливши.

Моркву і цибулю викладіть до печінки. Також обсмажте.

Перекрутіть масу на м'ясорубці, додайте олію.

Потім пюріруйте масу до однорідного стану.

Паштет зі свинячої печінки готовий! Враховуйте той факт, що зберігається він не більше 3 діб.

Рецепт 7, покроковий: як зробити вдома свинячий паштет з цибулею

Рецепт свинячого паштету в домашніх умовах. Мені подобається, що готується він дуже швидко. А на смак природно не порівняти з магазинним.

печінку свиняча - 500 г;
цибуля ріпчаста великий - 1 шт .;
морква велика - 1 шт .;
сіль за смаком;
масло рослинне - для смаження;
масло вершкове - 200 г;
вода - 200 мл

Спочатку потрібно почистити і порізати ріпчасту цибулю. Можна різати і крупно і дрібно, тому що все потім буде перемелювати в м'ясорубці. Сковороду, на яку налила рослинне масло, поставила на вогонь і поклала підготовлений лук.

Поки цибуля доходить до м'якості на сковороді, чищу і тру на крупній тертці моркву.

Додаю моркву до цибулі на сковороду.

Природно перемішавши, доводжу майже до готовності. В цей час вимаченную і промиту печінку ріжу на шматочки крупненький розміру.

Кладу печінку на сковороду до овочів.

налила води

і залишила гаситися хвилин на 15.

Вода за цей час випарується, а весь вміст на сковороді приготується. Вершкове масло дістаю з холодильника і даю трошки підтанути.

Збираю м'ясорубку. Використовую найдрібнішу грати.

У кого є блендер, той може скористатися ним. Пропускаю через м'ясорубку все, що було на сковороді.

Додаю вже розм'якшене масло, пробую на сіль (якщо потрібно, то підсолювати) і все розтираю до однорідної маси. Звичайно ж можна було скористатися і міксером, але я цього робити не стала, бо ліньки потім мити ще одну посуд.

Приготований паштет складаю в чисті і сухі ємності, прибираю в холодильник.

Продукт натуральний, швидко готувався, засобів і часу витрачено мало. Коли потрібно перекусити або попити чай, кава, то потрібно просто намазати печінковий паштет на хліб.

Рецепт 8: печінковий паштет зі свинячої печінки (простий з фото)

У магазинах є величезний вибір всіляких паштетів, наприклад, з печінки. Ті, хто робить час від часу такі покупки, знають, що хороший паштет, як правило, недешевий, а той продукт, який має демократичну ціну, на жаль, не настільки хороший, як ми б цього хотіли.

Все це дуже хороший стимул, щоб готувати хороші якісні паштети в домашніх умовах. Виробництво паштетів будинку, правда, займає деякий час, але це компенсується їх якістю і собівартістю.

Печінка 650 г
Масло рослинне для смаження
Сіль за смаком
Перець за смаком
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 180 г

Наріжемо печінку на шматочки. Можна - досить крупно, нам адже згодом шматочки потрібно буде подрібнити.

Смажимо печінку в сковороді на свинячому жирі або рослинному маслі разом з порізаною цибулею і натертою морквою. Посолити, поперчити. Якщо любите будь-які приправи для м'яса, то можна додати і їх. Масла нам знадобиться чимало, так як овочі будуть поглинати його, тому при необхідності можемо додати.

Гарячу готову печінку разом з овочами пропустимо через м'ясорубку. На цьому етапі будемо додавати вершкове масло. Як і у випадку з кашею, це той випадок, коли продукт маслом не зіпсуєш, тому жиру можна брати і більше.

Ретельно перемішати печінку і масло.

Викладемо частину маси, додамо форму. Скільки брати за один раз, залежить від того, якого розміру печінковий паштет ви хочете отримати. Можна взяти відразу все і зробити великий рулет.

У центр покладемо вершкове масло, нарізане брусочками.

З маси сформуем рулет і загорніть його в той же целофан, на якому ми його формували.

Печінковий паштет в домашніх умовах готовий. Рулетики складемо в морозилку. Там вони можуть зберігатися стільки, скільки нам потрібно.

Перед вживанням дістанемо домашній печінковий паштет з морозилки, почекаємо 10 хвилин (розморожувати не потрібно) і різким рухом ножа наріжемо рулет на шматочки. Ці шматочки будуть холодними і твердими, так як вони ще не цілком розморозились, тому дамо їм перед вживанням постояти до розм'якшення.

Сьогодні пропоную вам рецепт, як приготувати домашній паштет зі свинини. Він не йде ні в яке порівняння з паштетом з консервної банки, тому що готується з натуральних продуктів і спецій, а також без будь-яких шкідливих добавок.

Така закуска хороша для перекусів, для фуршетного столу, для відпочинку на природі.

Інгредієнти:

500 грам свинини

1 ріпчаста цибулина середнього розміру

2 - 3 зубчики часнику

1/3 склянки панірувальних сухарів (стакан об'ємом 200 мл)

250 мл молока будь-якої жирності

50 грам вершкового масла

4 штуки гвоздики

¼ чайної ложки меленої кориці

½ чайної ложки меленого мускатного горіха

½ чайної ложки чорного меленого перцю

сіль за смаком

Для нього можна брати будь-яку частину свинини, але немає необхідності купувати дорогу вирізку, все одно ми будемо робити фарш, і після приготування вийде м'яка ніжна маса.

Чудово підійдуть обрізки, які йдуть для гуляшу. Якщо вони не жирні, треба ще сало. На 3 частини м'яса кладемо 1 частина сала. Можна взяти вже готовий фарш хорошої якості, і якщо він не жирний, додати до нього сала.

Цибулину очистити і нарізати дрібно. Часник видавити через прес. На вогонь ставимо чавунний казанок і кладемо в нього шматочок вершкового масла (можна 1 столову ложку топленого або оливкового холодного віджиму). Цибулю і часник висипаємо і на маленькому вогні доводимо до прозорого стану.

Потім туди відправляємо сухарі, фарш і вливаємо молоко. Все змішуємо ложкою. Накриваємо кришкою, робимо маленький вогонь і Томім протягом однієї години. Кипіти не повинно. Через кожні 5 - 10 хвилин відкриваємо і перемішуємо.

Після знімаємо кришку і продовжуємо тушкувати, періодично помішуючи, поки не випаруватися вся зайва волога, а залишиться тільки жир. За півгодини до готовності додаємо всі спеції. Їх краще класти потроху і пробувати на смак. Загалом, процес приготування займає від двох до трьох годин.

Смачний ароматний паштет готовий! Коли трохи охолоне, можна перемолоти в блендері, щоб отримати більш дрібну консистенцію, але це не обов'язково. Викласти в скляні баночки і поставити в холодильник. Там він зберігається кілька днів.