Салат з молодої капусти з яблуком. Салат з капусти, яблук і моркви

Капусту помити, обрізати верхні листи і розрізати навпіл. Переконатися, що вона вся біленька, без чорних крапок. Приготувати яблуко сорту Джонатан, морквину і часник. Всі овочі краще купити у бабусь з рук, щоб вони були домашні, без всяких нітратів. Це складно, але можливо. Морквину, коли чистиш, вона аж пахне пікантною солодкістю.

Морквину, часник чистимо і промиваємо в теплій воді. Шаткуємо капусту соломкою, моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Висипаємо в миску овочі. Капуста повинна 5 хвилин "подихати" - збагатитися киснем, щоб потім вона була хрустка.

Часник нарізаємо дрібними кубиками, яблуко на 4 частини і серединку вирізаємо. Висипаємо до капусти часник, яблука, дрібно порізаний кріп, додаємо насіння гірчиці, лавровий лист, перець духмяний горошком.

Руками добре розминаємо все, що в мисці, і складаємо в скляну банку.

Готуємо маринад. В емальований судок або каструльку невелику наливаємо воду, додаємо сіль екстра і ложку трав'яного меду. Якщо меду взагалі немає, додайте цукор.

Включаємо плиту і на повільному вогні чекаємо, коли мед розчиниться, додаємо оцет. Як тільки це сталося, вимикаємо вогонь і заливаємо повільно капусту маринадом.

Банку наполовину прикриваємо кришкою і залишаємо на добу стояти на стільниці, можна на підвіконні, якщо у вас тепло.

Тепер капуста квашена з яблуками в банку повинна "відпочити" в холодильнику добу. Тільки не забудьте закрити баночку кришкою. І тільки потім можна її пробувати. Капуста трохи осяде, стане трохи м'якше, і потемніє від меду. Значить - вона готова.

Можна заправити її ароматним соняшниковою олією і пробувати.

Крок 1: готуємо капусту.

З капусти приберіть пожухлі листя і листя, що почали покриватися темними плямами. Решта ж промийте теплою проточною водою. Видаліть качан, так як вона гірка і непридатна для їжі. Решта соковиті, зелені і білі листя покладіть на обробну дошку, щільно притисніть рукою і наріжте дуже тонкими смужками.

Крок 2: готуємо морква.

Морква очистіть від шкірки, скориставшись спеціальним ножем. Після чого обов'язково промийте коренеплід теплою водою, змиваючи з нього залишки бруду і налиплого землі. Підготовлену таким чином морквину натріть на середній терці.

Крок 3: готуємо яблуко.

Яблуко точно так же, як і морква, можна спершу очистити від шкірки, а потім подрібнити на середній тертці, не забувши вийняти серцевину з насінням. А можна і не знімати з фрукта шкірку і нарізати його соломкою за допомогою ножа. Тут вже все залежить тільки від ваших побажань.

Крок 4: готуємо лимон.

Лимон помийте, розділіть на дві половинки і, скориставшись нехитрим приладом, вичавіть з нього сік в піалу. При цьому відразу ж слід вийняти насіння і великі шматочки м'якоті, щоб вони не потрапили в салат.

Крок 5: змішуємо салат з капусти, яблук і моркви.

Змішувати салат починайте з капусти. Висипати її в глибоку тарілку, посоліть і потисніть руками. Якщо ви готуєте з молодої капусти, то цей крок можна пропустити. Потім додайте до неї яблука і полийте лимонним соком, перемішайте. Після висипте морква. Посоліть ще раз, якщо вважаєте за потрібне, і знову добре змішайте всі інгредієнти для салату між собою. І в останню чергу заправте блюдо рослинним маслом. Для більш насиченого смаку можна дати готовому салату трохи постояти при кімнатній температурі, але я віддаю перевагу відразу подавати його на стіл.

Крок 6: подаємо салат з капусти, яблук і моркви.

Салат з капусти, яблук і моркви подавати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Особливо смачно їсти його з птахом або м'ясом, засмажені на грилі або відкритому вогні. Для краси можна прикрасити готову страву скибочками яблука, гілочками зелені або пір'ям лука. Ось і все, залишилося тільки насолоджуватися легким, корисним і ароматним салатом.
Смачного!

В якості заправки можна використовувати так само йогурт, сметану або майонез.

Лимонний сік можна замінити оцтом, але в такому випадку цей салат буде набагато шкідливіше для вашого шлунка.

Деякі господині готують цей салат з родзинками, при цьому не додаючи солі, так як блюдо в результаті виходить солодким. Відповідно, і яблуко в такому випадку краще вибрати не кисле.

Якщо ваш салат випадково вийшов трохи кислуватий, просто додайте в нього трохи цукру.

З яблуком - відмінне блюдо для тих, хто дотримується дієти або просто хоче урізноманітнити раціон сім'ї і включити туди побільше свіжих овочів. Соковитий і хрусткий, він буде прекрасним доповненням до м'яса або риби в обід або низькокалорійним вечерею. У нашій статті ми наведемо кілька рецептів приготування смачного і корисного страви.

Салат зі свіжої капусти з яблуком і морквою

Для великої порції візьміть:

півкіло білокачанної капусти;
по 2 шт. моркви і яблука, найкраще вибрати кислі сорти;
2 ст. л. родзинок;
пару пір'я зеленої цибулі;
спеції, лимонний сік і масло для заправки.

Ізюм промийте і замочіть в гарячій воді на чверть години, капусту дрібно порубати ножем, посоліть і злегка розімніть руками - так вона стане ще соковитіше. Морква і яблуко очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно покришите. Змішайте всі інгредієнти у великій салатниці, додайте родзинки (попередньо злив з нього воду) і Заправте салат зі свіжої капусти з яблуком сумішшю солі, спецій за вибором (можна взяти, наприклад, сухий кріп або будь-яку іншу зелень) і рослинного масла. Перемішайте. Також буде смачно, якщо в якості заправки ви використовуєте нежирний кефір зі спеціями (масло в цьому випадку додавати не треба) або рідку сметану або натуральний йогурт без добавок.

зі свіжої капусти з яблуком і селерою

Для низькокалорійного страви вам знадобляться:

1 маленький качан капусти (бл. 1 кг);
2-3 ;
200 г кореня селери;
кріп, трохи цукру і рослинне масло.

Капусту дрібно наріжте, посоліть і розімніть, яблука і селеру очистіть від шкірки і натріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти в салатниці, посипте цукром (приблизно 1 ч. Л.), Кропом і заправте рослинним або оливковою олією. За смаком можна додати лимонний сік і пару крапель бальзамічного оцту. Калорійність такого салату надзвичайно мала - на 100 г припадає лише 82 ккал, причому більша частина з них міститься в маслі. Тобто щоб зменшити енергетичну цінність кожної порції, ви можете просто заправити салат сумішшю оцту і лимонного соку, буде так само смачно, а вміст жирів зведеться до нуля.

зі свіжої капусти з кукурудзою та яблуком

Для нього вам знадобляться найпростіші продукти і всього лише 15 хвилин вашого часу. Візьміть:

чверть капустини;
половину баночки консервованої кукурудзи;
по 1 шт. моркви і яблука;
ріпчасту цибулину;
майонез і сіль.

Капусту дрібно наріжте, моркву і яблуко без шкірки і насіння натріть на тертці. Лук наріжте кільцями і обдайте окропом - так вийде гіркоту, а овоч залишиться таким же хрустким. З кукурудзи злийте воду. Змішайте інгредієнти, заправте майонезом, посоліть і подавайте на стіл. Як бачите, приготування салату зі свіжої капусти не займає багато часу, рецепти прості, а інгредієнти доступні в будь-який час року. Тому при складанні меню для всієї родини обов'язково зверніть увагу на це смачна страва - воно не тільки доповнить ваш обід, а й буде прекрасним джерелом вітамінів і клітковини, які так необхідні і дітям, і дорослим.

Щоб худнути з користю для здоров'я потрібно вживати більше свіжих і різноманітних овочів і фруктів. Салат з капустою морквою і яблуком приготований з заправкою з рослинної олії і свіжо вичавленого соку лимона якраз такий салат, від якого важко поправитися, а користі він може принести дуже багато. Адже білокачанна капуста - це джерело вітаміну С. Крім того, в ній містяться вітаміни групи В, вітаміни Н, PP, U і Е. А також білокачанна капуста в невеликій кількості містить каротин. А разом з морквою - такий салат буде справжньою каротинової бомбою. Якщо ви покладете в нього ще й яблука, то забезпечите свій організм таким корисним речовиною як пектин.

інгредієнти

- капуста білокачанна 300 г
- яблука середні 2 шт
- морквина 1 шт
- цибуля 1 шт
- сік половинки лимона
- масло рослинне 4 ст ложки
- цукор 1 ст ложка
- сіль 1 ч ложка

приготування

Для приготування капустяного салату з яблуком і морквою необхідно спочатку тонко нашаткувати білокачанну капусту. Потім перекласти її в об'ємну ємність, посолити, додати трохи цукру, перемішати і потиснути руками. Капуста повинна трохи пустити сік і стати м'якше. Після чого в салат морква з яблуком рецепт з капустою потрібно натерти на середній тертці моркву. Потім в салат зі свіжої капусти з яблуком і морквою необхідно додати порізані дрібною соломкою яблука. При чому яблука потрібно брати або кислого або кисло-солодкого сорту. Якщо ви використовуєте наші російські яблука, то шкірку можна не зрізати! А ось з іноземних яблук краще її зрізати.

Після того, як додасте в овочевий салат з яблуком і свіжою капустою натерту моркву і порізані соломкою яблука, необхідно його заправити олією, досолити за смаком і додати сік свіжо вичавленого лимона. Потім потрібно ретельно перемішати салат зі свіжою капустою і яблуком та морквою. В принципі цих інгредієнтів в салат яблуко морква олія салат досить. Але якщо ви хочете, додати салату зі свіжої капусти і яблук рецепт з морквою острінкой, то можна ще покласти в нього цибулю. Попередньо його потрібно очистити від лушпиння, порізати на чверть кільця, перекласти в невелику чашу і залити окропом. Через 10 хвилин ошпарений цибулю можна перекласти в капустяний салат з сирої моркви і яблук, перемішати і подавати до столу.

За бажанням в капустяний салат зі свіжої моркви з яблуком можна додати свіжо рубану петрушку або кинзу.

Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано

Салат з капусти з морквою і яблуком як в їдальні стане відмінним доповненням для будь-якого сімейного обіду. Рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати досить смачне і ароматне і, що не менш важливо, дуже корисне блюдо.

Свіжі овочі в поєднанні з яблуком дадуть організму необхідну порцію вітамінів і подарують заряд бадьорості. Готувати його до елементарного просто і швидко. Абсолютно немає необхідності щось відварювати або заготовлювати заздалегідь.

Такий свіжий овочевий салат чудово підійде до будь-якого гарніру. Але особливо він хороший з картопляним пюре.

Інгредієнти:

- капуста білокачанна - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- яблуко - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яблучний оцет - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 2-3 ст. л .;
- сіль - 0,5 ст. л.

Покроковий рецепт з фото:

1. Для початку необхідно взяти потрібну кількість білокачанної капусти, звільнити від декількох верхніх листків. Частину слід дрібно нашаткувати і добре обмять руками. Капуста повинна стати більш м'якою і виділити сік.

2. Тепер потрібно ретельно вимити морква і дрібно натерти за допомогою звичайної терки.

3. Цибулину необхідно очистити від лушпиння і вимити під струменем холодної води. Овоч слід подрібнити за допомогою гострого ножа.

4. Тепер потрібно взяти яблуко. Найкраще, якщо фрукт буде будь-якого кислого сорту. При відсутності такого підійде і звичайне солодке яблуко. Його слід очистити від шкірки, а потім крупно натерти на тертці.

5. Всипати трохи кухонної солі. Не слід солити занадто щедро, адже цей інгредієнт можна додати і потім. А ось вирішити проблему з пересоленим салатом буде набагато складніше.

6. Заправити салат з капустою, морквою і яблуком невеликою кількістю яблучного оцту і рослинного масла.

7. Тепер салат слід ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Салат припаде до душі і дорослим домочадцям, і дітям. Особливо таке блюдо актуально в холодні зимові дні, коли ми так потребуємо у вітамінах і яскравому смаку, який нагадає про тепле літо!

А ще обов'язково приготуйте ні менш соковитий і смачний