Е добавки повна. Чи шкідливі е добавки в продуктах харчування

У цьому розділі розглянемо харчові добавки, заборонені в харчовому виробництві.

Офіційно в Росії заборонено використання тільки 8 Е:

Е121 - цитрусовий червоний 2 (синтетичний барвник). Всесвітня організація охорони здоров'я відносить барвник до отруйних речовин. За результатами тестових випробувань визнаний канцерогеном, робить негативний вплив на сечовипускального систему і легені людини - активізує ріст ракових клітин і утворення злоякісних пухлин.
- амарант (штучний барвник). Має канцерогенні властивості: підвищує ймовірність утворення злоякісних пухлин; є причиною затримки розвитку плода, внутрішньоутробних вад.
Е128 - червоний 2G (штучний барвник). Справляє негативний вплив на нервову систему людини: викликає порушення пам'яті, координації, стан загального нездужання. За результатами дослідів над тваринами віднесена до канцерогенів.

Барвник Е128 заборонений з 2007 року постановою Г.Г. Онищенко (головний санітарний лікар РФ). До 2007 року використовувалася при виробництві ковбас і сосисок.

Е216 - пропілпарабен (консервант). Вважається, що консервант є сильним алергеном, викликає безпліддя у чоловіків і провокує утворення ракових пухлин у молочних залозах жінок. Наукових підтверджень немає.
Е217 - натрієва сіль пара-оксибензойной кислоти пропилового ефіру (консервант). Протипоказана людям, схильним до алергії, астматикам. Консервант є причиною головних болів, викликає порушення функцій травлення, ріст злоякісних новоутворень.

Е216 і Е217 раніше входили до переліку дозволених. Вважалося, що вони не надають згубного впливу на організм людини. Виключені в 2005 році постановою Г.Г. Онищенко.

- формальдегід (консервант). Провокує виникнення онкологічних захворювань, зокрема - носоглотки. Смертельна доза прийому всередину - 60-90 мл.
Е924а - бромат калію (поліпшувач хлібопекарський). Має канцерогенні властивості, надає токсичну дію на сечовипускального систему.
Е924b - бромат кальцію (поліпшувач хлібопекарський). Токсична для шкіри і слизових людини, причина стрімкого зростання злоякісних утворень.

Встановлення норм безпеки

Офіційний документ, що дозволяє ввезення та застосування харчових добавок - постанова МОЗ Росії від 18.04.2003 №59.

Постановою введено в дію СанПіН 2.3.2.1293-03, в додатку 1 якого наведено Перелік добавок, дозволених для ввезення та використання в промисловості.

МОЗ РФ і Росспоживнагляд періодично проводять аналіз.

Коли за результатами досліджень добавка є для організму людини, вона підлягає виключенню з Переліку. В цьому випадку видається постанова «Про заборону використання харчової добавки».

У Переліку відсутні заборонені добавки, а також не мають дозволу в Російській Федерації. Невирішені - це ті, що становлять небезпеку або безпеку яких ще не доведена науковими дослідженнями (їх проводять в даний час, або не проводили зовсім). Наприклад, Е925 - хлор (відбілювач); Е233 - тіабендазол (консервант).

причини заборони

Існують наступні критерії заборони ввезення і продуктів, що містять їх, на територію РФ, а також заборони їх застосування в процесі виробництва продуктів харчування:

має канцерогенні властивості: є причиною утворення злоякісних пухлин в організмі людини;
несприятливо впливає на здоров'я людини: порушує роботу центральної нервової системи, системи органів травлення і сечовиділення, репродуктивної системи, нервово-судинної системи;
є причиною алергічних реакцій;
надає токсичну дію на організм людини.

Тепер, коли ви знаєте, які домішки заборонені на території РФ, поговоримо про ті, які дозволені в Росії.

дозволені

Таблиця

Категорія	код класифікації	Продукти з додаванням
Харчові барвники	—	Кондитерські вироби, лікери, м'ясні напівфабрикати, сухі сніданки

	Е110


	Е124

	Е131-Е133
	Е140-Е143
	Е150а-Е150d
	Е151
	Е153
	Е155
	Е160a-Е160f
	Е161b
	Е161g
	Е162-Е163
	Е170-Е172
	Е174-Е175
	Е181
консерванти	-Е203	Кондитерські вироби, овочеві консерви, рибні продукти, безалкогольні напої
	Е210-Е215
	Е218-Е228
	Е230-Е236
	Е239
	е242
	Е249-
	Е260-Е266
	Е270
	Е280-Е283
	Е290
	Е296-Е297
антиоксиданти	-Е312	Жувальна гумка, соуси, майонез, маргарин, хлібобулочні вироби, шоколад, плавлені сири, ковбаси, кока-кола
	Е314-
	Е319-
	Е325-Е343
	Е350-Е357
	Е359
	Е363
	Е365
	Е380-Е381
	Е384-Е387
стабілізатори	Е400-	Мармелад, морозиво, вершкові сири, соуси, зефір, фруктові начинки, цукерки
	Е409-
	Е412-Е418
	Е420-
	Е425-Е426
	Е430-Е436

	Е442
	Е444-Е445
	-Е452
	Е459-Е477
	Е479-Е484
	Е491-Е495
емульгатори	-Е501	Кондитерські вироби, сири, сухе молоко, сир, консервовані овочі, чіпси
	-Е504
	Е507-Е511
	Е513-Е518
	Е520-530
	Е535-
	Е538
	Е541-Е542
	-Е556
	Е558-Е559
	Е570
	Е574-Е580
	Е585-Е586
	Е620-Е637	М'ясні, рибні напівфабрикати, чіпси, консерви, соуси, продукти швидкого приготування (супи, локшина)
	Е640
	Е650
глазуруючі агенти	Е900-Е905e	Жувальна гумка, цукерки, сухофрукти, кондитерські вироби для діабетиків, морозиво, соуси, консервовані фрукти, алкоголь
	Е907
	Е912
	Е914
	Е920
	Е927b
	Е928
	Е938-Е939
	Е941-Е944
	Е948-
	Е953-Е955
	Е957
	Е959-Е962
	Е965-Е968
	Е999
Підсолоджувачі, розпушувачі, регулятори кислотності	Е1200-Е1204	Ковбаси, сири, цукерки для освіження дихання, кондитерські вироби
	Е1400-Е1405	Хліб, макарони, йогурти, рибні консерви, жувальна гумка, дитяче харчування
	Е1410
	Е1412-
	Е1420
	Е1422
	Е1440
	Е1442
	Е1450-Е1452
хімічні розчинники	Е1503	Спиртні напої, квас, кефір, безалкогольне пиво, кондитерські вироби
	Е1505
	Е1517-Е1521

Наявність в продовольчих товарах - не привід відправляти в сміттєву корзину будь ласощі. Однозначно уникати варто 8. Пам'ятайте, що список дозволених до використання досить широкий.

Він складений державними органами, зацікавленим в здоров'я нації, на основі проведених досліджень, і систематично переглядається. Вживання продуктів, що містять дозволені добавки, не несе загрози здоров'ю.

Сподіваємося вам буде корисний, приготований нами перелік заборонених домішок і ви тепер абсолютно точно знаєте, які заборонені в Росії і які дозволені.

Останнім часом люди все частіше використовують різні харчові добавки. Вони є простим і дешевим способом поліпшити колір і вид готового блюда, а також посилити його смак і продовжити термін зберігання. Такі добавки Європейське співтовариство вирішило називати просто буквою Е із зазначенням номера. Міжнародна система класифікації ідентифікувала номера і розділила все добавки по групах, в залежності від принципу дії.

Вплив на людський організм добавок Е з таблиць з дозволеними і шкідливими речовинами

Багато хто думає, що якщо в складі продукту або страви є добавка Е, то продукт обов'язково шкідливий. Насправді це не так. Тому всі елементи розділені Міністерство охорони здоров'я за таблицями на небезпечні Е добавки в продуктах і корисні. Деякі елементи надають двояке вплив, а інші і зовсім приносять тільки користь:

По-перше, ці речовини сприяють збільшенню терміну зберігання продуктів, що значно зберігає час і гроші споживачів.
По-друге, вони допомагають поліпшити смак страв.

У більшості випадків негативний вплив на організм людини полягає в скрутному перетравленні Е-речовин. Синтетична складова добавок пошкоджує органи і в великих кількостях завдає непоправної шкоди.

Повністю відмовитися від вживання в продуктах шкідливих Е-добавок з таблиць дозволених і шкідливих речовин можна. Але ті, хто при їх вживанні дотримується міру, отримують набагато більше користі, ніж повністю відмовилися від них.

Деякі Е добавки шкідливі виключно при вживанні великої їх кількості. Але слід звернути особливу увагу на речовини, названі канцерогенами. Вони мають дуже шкідливим властивістю - вони накопичуються в людському організмі і негативно позначаються на здоров'ї людини, викликаючи в певний момент проблеми самопочуттям і так далі.

Слід пам'ятати, що будь-яка зміна в продуктах або стравах (модифікація) підвищує їх потенційну небезпеку для здоров'я. Вживання продуктів, у яких штучним (синтетичним) способом посилили смак або колір - це обман свого організму.

Розподіл Е-добавок за класами небезпеки ввели не так давно, тому офіційну заборону використання деяких з них також запроваджено недавно. При цьому більшість виробників не перестали додавати ці речовини в продукти.

Раніше в складі будь-яких продуктів було вказано зрозумілий для всіх склад, включаючи використовувані добавки з групи Е. Зараз же на банках, пакетах або пляшках не вказують безпосередньо назва добавки з кодом. Замість цього виробники пишуть на упаковках в графі складу незрозумілі для простого обивателя іноземні назви всім відомих елементів категорії Е.

Такі трюки використовуються виробниками через те, що офіційні латинські назви елементів складні для прочитання і запам'ятовування. Тому при відвідуванні магазинів найкраще брати з собою телефон для запису назви, телефон з камерою або просто ручку і листок паперу, щоб записати незрозумілі назви і перевірити їх розшифровку.

Так як останнім часом у більшості людей є смартфони з виходом в інтернет, можна прямо в магазині зайти в Мережу, щоб переглянути склад продукту, що купується.

Групи добавок

Всі добавки Е з таблиць дозволених і шкідливих речовин поділені на наступні групи:

Е100 - Е182. У цю групу входять барвники, що застосовуються в якості барвника харчові продукти речовини.
Е200 - Е299. Група включає консерванти, які збільшують термін зберігання продуктів і готових страв.
Е300 - Е399. Тут містяться антиоксиданти, які поряд з консервантами, уповільнюють процеси окислення в продуктах і оберігають їх від псування.
Е400 - Е499. Група містить стабілізатори, які допомагають зберігати консистенцію готової продукції.
Е500 - Е599. Входять схожі зі стабілізаторами речовини, що підтримують структуру страв і продуктів.
Е600 - Е699. Група включає елементи, що підсилюють аромат і смак продуктів.
Е700 - Е899. Тут ніяких елементів не міститься. Номери зарезервовані для нових елементів.
E900 - E999. До групи входять антіфламінгі (піногасники, цукрозамінники) та інші речовини.

Консерванти, барвники та стабілізатори

Повна таблиця Е-добавок, що складається з двох частин (дозволених і шкідливих речовин) містить елементи, що входять до групи консервантів і барвників і стабілізаторів. Необхідність в консерванти обумовлена \u200b\u200bнеобхідністю у збереженні продуктів шляхом знищення містяться в продуктах бактерій.

Навіть без вивчення на продуктах або продаються готових стравах складу можна визначити присутність консервантів. Довго зберігаються і не псуються отримують такі властивості тільки завдяки додаванню в них консервантів. В іншому випадку їх термін придатності звівся б до мінімуму.

У маринованих грибах, вареннях, компотах, соках і т. П. Найчастіше присутня формальдегід (консервант Е з номером 240). Поряд з цією речовиною, стабілізатори діють як антибіотики.

Серед барвників є в таблиці харчових Е-добавок і шкідливі речовини. До них відносяться червоний цитрусовий барвник Е121 і амарантовий барвник Е123. Вони містяться в не рекомендованих до вживання солодощах, газованих солодких напоях і морозиві (кольоровому). Ці речовини відносяться до категорії заборонених Е-добавок в таблиці шкідливості і можуть спричинити виникнення злоякісної пухлини.

емульгатори

Вони включають і шкідливі, і корисні харчові Е-добавки з таблиці дозволених і шкідливих речовин. Найбільш часто зустрічаються речовини - мінерали. До них відносяться:

натрію гідрокарбонат (сода) Е500,
кислота соляна (Е507),
кислота сірчана (Е513).

До групи корисних Е-добавок з таблиці дозволених і шкідливих речовин входять також нітрати калію і натрію (Е250, Е252, Е251). Вони, наприклад, повертають втратив при переробці ковбасному фаршу рожевий колір, попереджають спучування живота при поїданні сирів. Речовини також містяться в шпроти, рибі копченого типу і оселедця в консервованому вигляді.

Ці Е-добавки з таблиці шкідливих і дозволених речовин шкідливими вважаються тільки для людей із захворюваннями кишечника, печінки, страждають холециститом або дисбактеріозом. Потрапляючи в уражену захворюванням організм, речовини стають токсичними, і утворює нітрозоаміни - канцерогени сильної дії.

цукрозамінники

Багато людей використовують в якості замінників цукру в продуктах добавки Е з таблиці, представленої нижче. У цю групу входять такі речовини:

Ці елементи, будучи одночасно і шкідливими, і корисними харчовими Е-добавками з таблиці, корисні людям, які страждають на діабет, але при цьому шкодять печінки.

Людям, які перенесли гепатит, такі добавки необхідно виключити з раціону на шість місяців після хвороби.

Загальний список шкідливих речовин

Таблицю небезпеки добавок Е можна уявити без вказівки назв елементів.

До особливо шкідливим або забороненим, а також до особливо небезпечних речовин (згідно з відомостями з міністерства охорони здоров'я) належать такі:

характеристика	код добавки
дуже небезпечні	E123	E510	E513	E527
небезпечні	Е102	Е110	Е120	Е124	Е127	Е129	Е155	Е180	Е201	Е220
		Е223	Е224	Е228	Е233	е242	Е400	Е401	Е402	Е403
		Е405	Е501	Е502	Е503	Е620	Е636	Е637
канцерогенні	Е131	Е142	Е153	Е210	Е212	Е213	Е214	Е215	Е216	Е219
канцерогенні	Е230	Е249	Е280	Е281	Е282	Е283	Е310	Е354
Зухвалий розлад шлунка	Е338	Е339	Е340	Е341	Е343	Е450	Е461	Е462	Е463	Е465
Зухвалий розлад шлунка	Е466
Провокують шкірні захворювання	Е151	Е150	Е231	Е232	Е239	Е311	Е312	Е320	Е907	Е951
Провокують шкірні захворювання	Е1105
Зухвалий розлад кишечника	Е154	Е626	Е627	Е628	Е629	Е630	Е631	Е632	Е633	Е634
Зухвалий розлад кишечника	Е635
Викликають порушення артеріального тиску	Е154	Е250	Е252
Небезпечні для дітей	Е270
заборонені	Е103	Е105	Е111	Е121	Е123	Е125	Е126	Е130	Е152	Е211
заборонені	Е952
підозрілі	Е104	Е122	Е111	Е171	Е173	Е241	Е477

Всі перераховані речовини з різних причин відносяться в таблиці до шкідливих Е-добавок.

Найбільш уживані корисні добавки

За ступенем небезпеки харчові Е-добавки з таблиці дозволених і шкідливих речовин можна розділити на корисні, нейтральні, що шкодять людині або заборонені міністерством охорони здоров'я.

Також є добавки корисно-нейтрального типу. Це ряд корисних добавок Е з нижче розташованої таблиці, які не шкодять організму людини. При цьому навіть ці речовини не рекомендуються до вживання особам молодше п'яти років.

код добавки	Назва речовини
	Куркумін (барвник)
	Рибофлавін (вітамін B2)
	Каротин, аннато екстракт і лікопін
	бетанін буряковий
	Карбонат кальцію
	кислота молочна
	кислота аскорбінова
Е306, Е308, Е307, Е309	Токоферол (вітамін E)

	Кислота бурштинова (підкислювач)


	Магнію карбонат (розпушувач)
	Тауматин (підсолоджувач)

До корисних Е добавкам з наведеної таблиці входять наступні речовини:

Барвник Е100 (офіційна назва - куркумін). Речовина міститься в соусах, каррі (порошкоподібному), варення, готових рисових стравах, паштети з риби або зацукрованих фруктах. Цей елемент сприяє зниженню кількості холестерину в крові, підвищує гемоглобін, сприяє запобіганню розвитку діабету, онкозахворювань і артриту. Також він позитивно впливає на шлунок і кишечник (сприяє нормалізації мікрофлори, відновлює печінку на клітинному рівні, допомагає в боротьбі з кишковими інфекціями і виразкою і т. Д.).
Рибофлавін (вітамін B2) Е101. Вітамін бере участь в білковому і жировому обміні і реакціях окислювально-відновного типу. Він сприяє синтезу в організмі інших вітамінів, сприяє підтримці еластичності і молодості шкіри, допомагає нормальному формуванню та розвитку плода та росту дитини. Рибофлавін ефективно допомагає при психоемоційному напруженні, депресії або стресах.
Каротин, аннато екстракт і лікопін (Е160a, b, d). Ці речовини групи Е160 мають сильні антиоксидантні властивості. Також вони допомагають зберегти і поліпшити зір, сприяють зміцненню імунітету і захисту від захворювань онкологічної спрямованості. При цьому ці елементи - сильні алергени.
Бетанін буряковий (Е162). Він робить позитивний вплив на серце і судини, знижує судинний тонус і зменшує тиск в артеріях, що сприяє зменшенню ризику виникнення інфаркту. Бетанін сприяє поліпшенню засвоюваності рослинних і тваринних білків, синтезує холін і стимулює клітинну роботу в печінці. Елемент не дозволяє розвиватися онкозахворювань і не дає пухлини з доброякісною перерости в злоякісну.
Карбонат кальцію (Е170) - всім відомий крейда. Він впливає на згортання крові, бере участь в скороченні м'язів, є головним елементом в зубах і кістках. При цьому його передозування викликає молочно-лужний синдром.
Кислота молочна (Е270). Як становить молочну продукцію елемент, сприяє нормалізації мікрофлори кишечника і сприяє вуглеводного засвоєнню.
Кислота аскорбінова (Е300) - вітамін C. Мало хто знає, що розшифровка харчових добавок Е з таблиці дозволених і шкідливих речовин містить інформацію про присутність серед «шкідливих» елементів корисного вітаміну. Він сприяє зміцненню імунітету, є сильним антиоксидантом, що дозволяє організму бути захищеним від радикалів вільного типу.
Токоферол (Е306 - 309) - вітамін E. Він сприяє прискоренню шкірної регенерації, захищає шкіру від впливу токсинів, сприятливо впливає на серце і судини, розріджуючи кров і стимулюючи діяльність еритроцитів.
Лецитин (Е322). Входить в ікру, яєчний білок і молоко. Елемент робить позитивний вплив на імунітет, заспокоює нервову систему, зменшує рівень холестерину, сприяє поліпшенню кровотворення і складу жовчі, уповільнює розвиток цирозу.
Підкислювач (Е363) - кислота бурштинова. Входить в супи, десерти, бульйони і порошкові напої.
Агар (Е406) - елемент складу водоростей. Він містить вітамін PP, калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо і йод в великих кількостях. Володіє желюючий ефектом, що корисно для кондитерської або харчової промисловості. Підвищений вміст йоду сприяє стимуляції роботи щитовидної залози, виводить шлаки і токсини, покращує роботу кишечника.
Пектин (Е440). Елемент міститься у винограді, яблуках, цитрусових, сливах. Речовина сприяє виведенню шлаків, токсинів і важких металів з організму, допомагає очистити кишечник. Також він захищає від пошкоджень слизову оболонку шлунка, знеболює і загоює виразки, знижує рівень холестерину. Крім того, невелика ступінь шкоди від харчової Е-добавки з таблиці все-таки є. Вона є сильним алергеном.
Розпушувач (Е504) - магнію карбонат. Його включає харчова сіль, сир, жувальна гумка.
Підсолоджувач (Е957) - тауматин. Міститься в сухофруктах, морозиві, яка не містить цукру жуйку.

нейтральні добавки

Нейтральних харчових добавок Е з розшифровкою в таблиці дозволених і шкідливих речовин дозволених речовин багато.

Дія цих речовина полягає в наступному:

Е140 - хлорофіл (барвник). Сприяє фарбування продуктів в колір зелені. Елемент не шкодить здоров'ю, на думку деяких фахівців корисний (сприяє виведенню токсинів, загоєнню ран і усунення неприємних запахів від тіла)
Е202 - кислота сорбінова. Речовина пригнічує ріст в продуктах цвілі завдяки потужному антимікробну дію. Використовується в сирах, ковбасах, копченині і житньому хлібі. Є безпечним для здоров'я.
Е260 - кислота оцтова. Ця Е добавка з таблиці - найпоширеніший кислотний регулятор. Маленька дозування приносить користь, розщеплюючи вуглеводи і жири. Збільшення концентрації понад 30% негативно впливає Е добавки з повної таблиці, викликаючи шкірні та слизові опіки. Елемент присутній в соусах, майонезі, консервованих овочах, м'ясі та рибі, виробах кондитерського типу.
Е330 - лимонна кислота. Вона підсилює смак продуктів і готових страв, регулює кислотність і є консервантом. Як і інші види кислот, в невеликих дозах не шкодить. У концентрованому вигляді може викликати опік порожнини рота, шлунку, стравоходу, а також роздратування покривів шкіри і шляхів дихання.
Е410, 415, 412 - камедь. Присутній в десертах, морозиві, плавлених сирах, фруктових і овочевих консервах, паштети, соусах, борошняних виробах як натуральна добавка. Речовина відоме своїми желеподобним властивостями і перешкоджанню кристалізації продуктів. Елемент безпечний для організму, при цьому має корисну властивість - зменшення апетиту.
Е471 - ді-і моногліцериди кислот (жирних). Речовини є стабілізаторами і емульгаторами натурального типу. Вони присутні в паштет, майонезі, йогуртах. Надмірне вживання веде до збільшення маси тіла.
Е500 - сода харчова. Використовується в якості розпушувача хлібобулочних і кондитерських виробів, перешкоджаючи утворенню грудок і злежування готових продуктів. Здоров'ю людини не шкодить.
Е917, Е916 - йодиди калію і кальцію. Добавки, що знаходяться в групі до кінця не вивчених. Гіпотетично стимулюють роботи залози (щитовидної), захищають від випромінювання радіації. Прийом великої кількості викликає отруєння.
Е951 - аспартам, Е950 - калію ацесульфам, Е952 - натрію цикламат, Е957 - тауматин, Е954 - сахарин, Е967 - ксиліт, Е965 - мальтит, Е968 - Еритреї (цукрозамінники та підсолоджувачі). Містяться в газованих напоях, десертах, льодяниках, жувальні гумки і деяких низькокалорійних продуктах.

Розшифровка Е-добавок з таблиці (шкідливих і корисних) залишається предметом суперечок. Незважаючи на виділення групи нейтральних речовин, деякі все одно вважають їх небезпечними. Але, як і будь-які речовини, навіть нейтральні елементи при зловживанні можуть викликати негативні наслідки.

Небезпечні харчові добавки та їх вплив на організм людини

Деякі речовини, незважаючи на їх шкідливі властивості, використовуються в промисловості харчової сфери.

За небезпеки харчові Е-добавки з таблиці, представленої вище, поділяються на такі найбільш відомі елементи:

Е104 - хіноліновий жовто-зелений (барвник). Він присутній в солодощах, жувальній гумці, газованих напоях, бакалійних продуктах, копченої риби і т. Д. Речовина здатна викликати сильну алергічну реакцію або захворювання шлунка і кишечника. Особливий вплив надає на дитячий організм.
Е210, Е212, Е211, Е213 - кислота бензойна з похідними. Ці речовини наносять сильної шкоди людському здоров'ю, особливо сильно шкодячи дітям. Елементи здатні викликати реакції алергічного типу, розвиток захворювань ракового характеру, нервове збудження. Також кислоти здатні чинити негативний вплив на систему дихання і інтелектуальні здібності людини. Незважаючи на це, шкідливі речовини містяться в багатьох продуктах. До таких продуктів відносяться кетчуп, чіпси, м'ясні або овочеві консерви, напої газовані, соки і т. Д. При цьому ці Е-добавки з таблиці не є забороненими Міністерством охорони здоров'я багатьох країн.
Е221, Е223, Е222, Е224, Е226, Е225, Е228, Е227 - сульфіти. До групи цих погано вивчених і небезпечних для людського здоров'я харчових добавок входять багато швидко готуються страви (овочеві і фруктові консерви, пюре картопляне моментального приготування, паста томатна, вино, крохмаль і багато інших). Сульфітами дезінфікуються тари і обробляються всі сухофрукти. Шкідливі властивості речовини складаються в тому, що вони викликають сильну алергічну реакцію і провокують шляхом подразнення бронхів напади астми в бронхах і захворювання шлунка і кишечника. Якщо продукти, що містять сульфіти, приготовлені з порушеннями технології, їх вживання може призвести до летального результату.
Е239 - уротропін. Особливістю дії є здатність збільшувати термін зберігання ікри в консервованому вигляді і сирів. Сильне канцерогенну дію дозволяє віднести цю речовину до розряду завдають шкоди людському здоров'ю. Крім того, уротропін - сильний алерген, який сприяє розвиткові шкірних захворювань.
Е250, Е252, Е251- нітрати і нітрити. Ці речовини входять до складу ковбасних виробів для додання рожевого насиченого кольору продукту. Корисну дію нітратів полягає в захисті продуктів від впливу агентів мікробного типу і від окислення. Інших корисних властивостей у елементів немає. Небезпека нітратів та нітритів полягає в сильному канцерогенну дію, через якого розвивається рак кишечника і легенів. У деяких людей проявляється алергічна реакція у вигляді задухи. Крім того, речовини впливають на систему серця і судин, викликаючи скачки тиску в артеріях через різке звуження і розширення судин. У сфері нервової діяльності ці елементи викликають інші дії (головні болі, порушення координації або судоми).
Е280, Е282, Е281, Е283 - пропіонати (консерванти). Ці речовини присутні в молочної продукції, хлібобулочних виробах і різних соусах. Негативний вплив речовин проявляється в появі спазмів в судинах головного мозку. Надмірне вживання сприяє появі мігрені. Елементи заборонені до вживання у дітей.
Е290 - газ (вуглекислий). Найчастіше є присутнім в газованих напоях. Шкідливі властивості складаються в здатності вимивати з організму людини кальцій, що особливо шкодить дітям, а також в провокуванні відрижки, метеоризму, загостренні виразки або гастриту.
Е510 - амоній хлористий. Покращує тісто, будучи складовою частиною дріжджів, хліба, хлібобулочних виробів, дієтичного харчування або муки. Негативний вплив виражається у шкідливому впливі на кишечник, печінку, шлунок і кишечник.
Е621 - натрію глутамат. Ця речовина відноситься до найвідоміших харчовим добавкам. Є важливим елементом водоростей, бобових і соусу з сої Воно підсилює смак, входячи до складу чіпсів, приправ, соусів і напівфабрикатів. Невелика кількість добавки для людини не шкідлива. Але систематичне або надмірне її вживання сприяє накопиченню і відкладенню в різних органах натрієвих солей. Це може привести до розвитку тахікардії, зниження зорової гостроти, появи загальної слабкості, виражених головних болях, нервовому збудженні, алергічних реакцій у вигляді свербежу покривів шкіри і лицьової гіперемії.

Зазначений список є неповним. Він містить тільки найбільш шкідливі та небезпечні добавки, які при цьому дуже часто використовуються.

заборонені добавки

До заборонених, але часто використовуваним, належать такі речовини:

Е102 - тартразин жовтий. Він застосовується для фарбування морозива, солодощів, газованих напоїв і йогуртів. Елемент може викликати серйозні реакції алергічного типу, мігрень або нервове збудження. У більшості світових країн заборонений до використання і вкрай небезпечний для здоров'я дітей.
Е121 - червоний цитрусовий барвник. Ця речовина додається в льодяники, напої газовані і льодяники. Має сильні канцерогенні властивості. У більшості світових країн заборонений до використання.
Е123 - амарант (барвник темно - червоного кольору). Він використовується в улюблених усіма дітьми желе, десертах, пудингах, морозиві, сухих сніданках, кексах та інше. Ця хімічна харчова добавка вражає нирки і печінку, провокує розвиток важких реакцій алергічного типу, нежить (хронічний) і захворювання в сфері онкології.
Е240 - формальдегід. Ця речовина є консервантом, який присутній в готуються ковбасних і м'ясних виробах, різних напоях, десертів, желе, льодяників, жувальних гумок і тому подібних продуктів. Має сильні канцерогенні властивості, породжуючи алергічні реакції, порушення в роботі нервової системи і інтоксикацію в організмі.
Е924b, Е924a - бромати кальцію і калію. Ці речовини сприяють поліпшенню якості продукції і окисленню продуктів при виробництві виробів хлібобулочного типу, а також використовуються як піногасники для напоїв, які є газованими. Ці речовини володіють сильними канцерогенними властивостями. У більшості світових країн ці добавки заборонено використовувати за розпорядженням Міністерства охорони здоров'я.

Таблиці шкідливих і корисних Е-добавок містять велику кількість елементів, багато з яких не приносять людському організму ні користі, ні шкоди, впливаючи тільки на характеристики харчового продукту. При цьому надмірне вживання будь-якого, навіть самого корисного речовини зі списку Е-добавок, може привести до виникнення проблем зі здоров'ям. Тому перед вживанням будь-яких продуктів необхідно уважно читати з чого вони складаються. Якщо в нього входять речовини з категорії шкідливих Е-добавок, вживати його слід або з обережністю, або не є зовсім.

Позначення харчових добавок на букву Е з'явилися на всіх упаковках продуктів харчування в Росії після 1996 року.
Напис на упаковці "Е124 є безпечною харчовою добавкою, дозволеної стандартами ES" не гарантує безпеку добавки! По-перше це не означає, що дану добавку можна вживати в будь-якій кількості.

По-друге, не все дозволене в Європі, дозволено в Росії.

Результати нових наукових досліджень ведуть до створення одних і обмеження споживання інших добавок, нехай навіть счітавщегося перш безпечними.

Е 100 - 199 - барвники
Продукти з червоними і жовтими барвниками, наприклад, тартразин Е102, нерідко викликають харчову алергію. Цей барвник використовують в цукерках, морозиві, кондитерських виробах, напоях.

Е127 надає токсичну дію, провокуючи захворювання щитовидної залози.

Е 200 - 299 - консерванти
Сумнозвісні нітрити та нітрати натрію - це Е250 і Е251. Вони до цих пір застосовуються повсюдно, не дивлячись на те, що викликають різноманітні алергічні і запальні реакції, головний біль, печінкові кольки, дратівливість і стомлюваність.

Речовини, що позначаються кодом Е231 і Е232, шкідливі для шкіри. Ці добавки використовують у виробництві різних ковбас, м'ясних продуктів з тривалим терміном зберігання і консервів.

Барвники та консерванти погано впливають на імунну систему, порушують природну мікрофлору кишечника. А функціональні порушення кишечника часом призводять до онкологічних і серцево-судинних патологій. Страждають обмін речовин і печінку. 22 лютого 2005 року в Росії заборонено використання добавок з індексом Е216 і Е217 з метою попередження загрози виникнення масових неінфекційних захворювань (отруєнь) населення. Вчені висловлюються більш жорстко - ці речовини здатні спровокувати виникнення злоякісних пухлин. Раніше ці добавки використовувалися у виробництві м'ясних та кондитерських виробів.

Е 300 - 399 - антиокислювачі
Антиокислювачі (їх ще називають антиоксидантами) уповільнюють окислювальний процес в жирових та масляних емульсіях. Жири в такий спосіб не прогоркают і не змінюють з часом свого кольору.

Е311 може викликати алергію і астматичний напад. Напад астми можуть спровокувати також добавки Е320 і Е321 (входять до складу деяких жирових продуктів і жувальних гумок). Е320 затримує воду в організмі і підвищує вміст холестерину.

Е 400 - 499 - загусники, стабілізатори
Загусники і стабілізатори підвищують в'язкість. Практично завжди їх додають в продукти зі зниженою жирністю - майонези і йогурти. Густа консистенція створює ілюзію «якісного продукту». Можуть спровокувати хвороби травної системи.

Е 500 - 599 - емульгатори
Емульгатори створюють однорідну суміш з незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла. Негативно впливають на печінку, викликають розлад шлунка. Особливо небезпечні в цьому відношенні емульгатори Е510, Е513 і Е527.

Е 600 - 699 - підсилювачі смаку
«Чудо-приправа» дозволяє заощадити на натуральному м'ясі, птиці, рибі, грибах, морепродуктах. У блюдо додається кілька подрібнених волокон натурального продукту чи навіть його екстракт, щедро присмачується підсилювачем, і - виходить «справжній» смак. Добавка успішно маскує низьку якість вихідного продукту, наприклад, старе або неякісне м'ясо. Підсилювач смаку є майже у всіх рибних, курячих, грибних, соєвих полуфабрікaтах, а також в чіпсах, сухариках, соусах, різних сухих приправах, бульйонних кубиках та сухих супах. Без підсилювачів смаку не обходиться жоден рецепт в ресторані швидкого харчування. При цьому допустимі норми можуть бути превишени- максимальне дозування цієї добавки повинна створити ілюзію «якісного продукту». Можуть спровокувати хвороби травної системи.

Найвідоміший підсилювач смаку - глутамат натрію Е621. Навколо цієї добавки вже багато років ведуться запеклі суперечки. Американський нейрофізіолог Джон Олні в середині 70-х років минулого століття виявив, що глутамат натрію може викликати пошкодження мозку у щурів. А японський вчений Хіроші Огура недавно довів, що ця харчова добавка справляє негативний вплив на сітківку ока. 30% людей, які часто вживають їжу з глутамат натрію, скаржаться на головні болі, підвищене серцебиття, слабкість в м'язах, жар і розпирання в грудях. Особливо часто ця добавка застосовується в східній кухні, тому описані симптоми фахівці об'єднали терміном «синдром китайського ресторану». Глутамат натрію - це натрієва сіль глутамінової амінокислоти. Її багато, наприклад, в корені селери. Ця амінокислота і її солі беруть участь в передачі імпульсів в центральній нервовій системі, надають збудливу дію і застосовуються в психіатрії. У чистому вигляді ця речовина не має ні смаку, ні запаху, але підсилює смак будь-якої страви. Людині, який часто вживає глутамат натрію, натуральна їжа здається позбавленою смаку, оскільки рецептори розпізнавання смаку втрачають чутливість. Так людина потрапляє в залежність від «ласою приправи». Щоб не відлякати покупця, виробники не завжди називають приправу Е621 своїм ім'ям. Часто вона позначається: «смакова добавка» або «покращувач смаку». Іноді під таким формулюванням ховається і Е622 - глутамат калію, який заборонений до застосування в Росії. З 18 відомих підсилювачів смаку в Росії дозволені 6, а й їх навряд чи можна вважати корисними.

Е 900 - 999 - піногасники, глазірователі, підсолоджувачі, розпушувачі.
Ці добавки попереджають або знижують утворення піни, створюють блискучу гладку оболонку, забезпечують продукту солодкий смак і роблять тісто більш пишним. Піногасники, глазірователі і розпушувачі не уявляють для організму великій небезпеці.

Найсерйозніші претензії пред'являються до підсолоджувачі аспартаму.
Він входить до складу більше 6000 продуктів. При 30 градусах за Цельсієм аспартам починає розпадатися на метанол (метиловий спирт) і формальдегід, який вважають канцерогеном. Постійний прийом аспартама нерідко викликає головний біль, дзвін у вухах, алергію і депресію.
Інший підсолоджувач - цикламат - в США, Франції, Великобританії та ще в деяких країнах заборонено з 1969 року. Передбачається, що він провокує ниркову недостатність. Ці підсолоджувачі широко використовуються у виробництві прохолодних напоїв. Вони підвищують апетит і викликають спрагу.

Е-добавки, заборонені в Росії
Е121 - цитрусовий червоний, барвник
Е123 - червоний амарант, барвник
Е240 - формальдегід, консервант
Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними
Викликають ріст злоякісних пухлин: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152,
Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Алергени: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Викликають хвороби печінки і нирок: Е171 173, Е320-322.

Що ж таке харчові добавки? Це різні консерванти, розпушувачі, загусники, які покращують аромат і смак готового виробу.

Добавки бувають:

Натуральні - з рослин; мінерали, і тваринного походження
Отримані в лабораторії, але за властивостями схожі з натуральними
Синтетичні, створені людиною, в природі нічого подібного не існує

На перший погляд, нічого поганого немає. Але проблема в тому, що штучні добавки, покращуючи смак, можуть бути шкідливими для організму, і як вони поведуть себе, наприклад, при нагріванні, невідомо нікому.

Чи шкідливі Е добавки в продуктах харчування?

Е добавки

Для початку розшифруємо всі харчові добавки:

Якщо після букви Е коштує 1, а потім ще 2 цифри - це барвник, що дає гарний колір готового продукту.
Цифра 2 - консервант, захищає продукт від руйнування бактеріями і грибками, і продовжує термін зберігання.
3 - антиокислювач, використовується для продовження терміну придатності.
4 - стабілізатор, відповідає за консистенцію продукту.
5 - емульгатор, допомагає стабілізатору зберегти гарний зовнішній вигляд продукту і однорідне стан.
6 - підсилювач аромату і смаку.
9 - речовина-піногасник, що запобігає утворенню піни.
Всі 4-значні цифри після Е - підсолоджувачі.

Щоб не нашкодити організму Е добавками, потрібно їсти більше свіжих овочів і фруктів

Як не нашкодити організму продуктами з Е добавками, а вони практично всюди:

Є кожен день сирі овочі і фрукти, клітковина і пектини в них здатні вивести токсини з організму.
Не їжте ненатуральні продукти, коли хворієте, організм при хвороби не здатний боротися, як здоровий.
Якщо знаєте, що в продукті містяться не корисні добавки, не їжте його багато.
Не купуйте яскраво забарвлені продукти харчування.
Якщо пізно помітили, що в продукті є шкідлива добавка, то не нагрівайте його, оскільки при нагріванні деякі добавки стають ще небезпечніше, наприклад, аспартам (Е 951).

Корисні Е добавки

Корисні добавки:

Е 100 - куркумін (Жовто-оранжевий барвник). Особливо добавка корисна людям після хвороби для відновлення сил, очищення організму від шкідливого холестерину, допомагає в роботі печінки, кишечника, при схудненні, є профілактичним засобом при діабеті, артриті, пухлинах.
Е 101 - рибофлавін, вітамін B2 (Жовтий барвник). Добавка потрібна для розщеплення жиру, засвоєння інших вітамінів і мікроелементів, допомагає впоратися зі стресом, депресіями, потрібна для еластичності шкіри, корисна вагітним.
Е 160a - каротин. Добавки Е 160 близькі до вітаміну A - сильні антиоксиданти. Вживаючи добавки: поліпшується зір, запобігає зростання ракових пухлин, зміцнюється імунітет.
Е 160d - лікопін.
Е 162 - бетанин (Червоний барвник з буряка). Потрібен для участі в розщепленні білків, поліпшує роботу печінки, крові, зміцнює судини, знижує тиск, ризик інфаркту, перешкоджає розвитку раку, допомагає при опроміненні радіацією.
Е 163 - антоціани,природні барвники з екстракту і вичавок з шкірки винограду, соку червонокачанної капусти, ягід чорниці, чорної смородини, бузини, вишні, малини, ожини. Використовується для підфарбовування сирів, кондитерської продукції, морозива.
Е 202 - калію сорбат (сорбінова кислота). Антимікробний засіб, не допускає зростання грибів цвілі. Добавку-консервант застосовують при виготовленні ковбаси, інших копченостей, сирів, житнього хліба.
Е 260 - оцтова кислота. Розбавлена \u200b\u200bдо 6 або 9% кислота корисна для розщеплення жиру і вуглеводів. Застосовується при виготовленні кондитерських виробів, різних соусів, майонезу. Небезпеку становить кислота з концентрацією понад 30%, навіть на шкірі може викликати опік.
Е 296 - яблучна кислота. Допомагає печінки в засвоєнні ліків, знижує тиск, має протиракові властивості. Використовується у виноробстві, фармації, виготовленні кондитерської продукції.
Е 300 - пектин, аскорбінова кислота (вітамін C). Добавка зміцнює імунітет.
Е 306-Е 307 - токоферол (вітаміни групи E). Добавка виводить з організму токсини, підвищує життєві сили організму, розріджує кров, прискорює загоєння ран, при цьому, не залишаючи рубців, уповільнює процес старіння організму. З добавкою краще працює серцево-судинна система, поліпшується склад крові.
Е 322 - лецитин. Добавка покращує кров, жовч, запобігає цироз печінки, підтримує імунітет, виводить шкідливий холестерин. Але добавка не всім підходить, у деяких людей може викликати хвороби шлунка і печінки. Застосовується при виробництві молочних продуктів, жирів, спредів та випічки.
Е 406 - агар. Добавка отримана з червоно-бурих водоростей, багата вітамінами PP і мікроелементами, корисна при захворюваннях щитовидки, кишечника, виводить токсини.
Е 440 - пектин, аскорбінова кислота. Помірна кількість добавки очищає кишечник від токсинів, захищає і загоює слизову кишечника і шлунка, знижує холестерин. У великій кількості може викликати алергію.

Щодо нешкідливі Е добавки

Щодо нешкідливі добавки:

Е 160b - екстракт аннато (вітамін А), Покращує зір і імунітет, перешкоджає пухлин. Цю добавку застосовувати потрібно обережно, оскільки вона сильний алерген.
Е 170 - карбонат кальцію (крейда). Добавка покращує згортання крові, відновлює недолік кальцію, але передозування загрожує серйозним захворюванням, яке у важких випадках закінчується смертю.
Е 290 - вуглекислий газ (діоксид вуглецю). Додають в напої. Здоровим людям такі напої не зашкодять, а ось з гастритом і виразкою - потрібно відмовитися, оскільки можуть бути відрижки, метеоризм, проблеми зі шлунком. Часте вживання газованої води вимиває кальцій з організму.
Е 330 - лимонна кислота. Як добавка нешкідлива, оскільки додають її трохи, але у великій кількості може викликати роздратування в шлунку і дихальних шляхах, аж до блювоти з кров'ю, в рідкісних випадках провокує до ракових пухлин.
Е 410 - камедь ріжкового дерева (Натуральна добавка). Камедь нешкідлива, підсилює желирование готового продукту, зберігає смак і не дає кристалізуватися. Додають до десертів, морозива, плавленим сирків, хлібі і булка, соусів, паштети, овочеві і фруктові консерви.
Е 412 - камедь гуарова.
Е 415 - камедь ксантанова.
Е 420 - сорбіт (Натуральний консервант і підсолоджувач). За допомогою добавки знижується витрата організмом вітамінів групи B. Не вживати тим, хто сидів на дієті, оскільки він калорийнее цукру. При надмірному вживанні може статися здуття живота, розлад, нудота.
Е 471 - моногліцерид і диглицерид жирних кислот (Натуральна добавка). Це емульгатор і стабілізатор натуральний, шкоди не представляє, засвоюється нашим організмом, як і всі жири, вживання у великій кількості може викликати ожиріння. Додають при виготовленні паштетів, маргарину, майонезу, йогуртів.
Е 500 - натрію карбонат (харчова сода). Добавка безпечна. Використовується як розпушувач в кондитерській промисловості, а також запобігає злежуваність і утворення грудок в сухих продуктах.
Е 967 - ксиліт (Натуральний замінник цукру). Добавка має жовчогінну дію, що не вуглеводний замінник цукру, призначають діабетикам. Використовується в дієтичних продуктах. При передозуванні може наступити діарея, метеоризм.

Таблиця шкідливих і небезпечних харчових добавок для здоров'я в продуктах харчування з розшифровкою

Добавки - сильні канцерогени, викликають висипання на шкірі:

Е 131 - патентований V (Синій). Сприяє зростанню раку, призводить до алергії. Можна зустріти в м'ясопродуктах і напоях.
Е 142 - зелений S. Сприяє зростанню раку, призводить до алергії.
Е 153 - чорне вугілля ростить
Е 210 - бензойна кислота. Дослідження показали, що добавка викликає рак, сильну алергію, нервозність, людина стає гіперактивним. Зустрічається в соках, напоях, консервах з м'яса або овочів, чіпсах, кетчуп.
Е 212 - бензоат калію. Дослідження показали, що добавка сприяє розвитку раку, викликає сильну алергію, діє погано на нервову систему, людина стає гіперактивним. Зустрічається в соках, напоях, консервах з м'яса і овочів, чіпсах, кетчуп.
Е 213 - кальцію бензоат. Після досліджень стало відомо, що добавка провокує рак, викликає сильну алергію, діє погано на нервову систему, людина стає гіперактивним. Зустрічається в консервах з м'яса, овочів, соку, напоях, чіпсах, кетчуп.
Е 214-Е 215 - ефір етиловий. Погано впливає на дітей, провокує рак, алергію.
Е 216 - ефір пропіловий, Сприяє отруєнь. Недобросовісні господарники додають добавку в шоколад і цукерки, консерви м'ясні, сухі суміші для супів.
Е 219 - ефір метиловий натрієва сіль. Сприяє отруєнь, особливо у дітей, алергії, раку. Зустрічається в кетчупу, майонези, рибної консервації і ікрі.
Е 230 - бифенил, дифеніл. Сприяє алергії, хвороби шкіри, росту раку, погано впливає на дітей.
Е 240 - формальдегід. Отрута, на зразок миш'яку і синильної кислоти, смертельно небезпечний, токсичний. Провокує хвороби: рак, алергію, запалення шкіри, погано впливає на дітей. Ще зустрічається в ковбасної продукції, напоях, солодощах.
Е 249 - нітрит калію. Провокує рак, погано впливає на дітей. Зустрічається в копченині.
Е 280 - кислота пропіонова. Провокує рак, погано впливає на дітей. Зустрічається в молочних продуктах, соусах, хлібі.
Е 281-Е 283 - пропіонат натрію, кальцію, калію. Провокує захворювання раку, мігрень і спазми судин, погано впливає на дітей. Зустрічається в молочній і хлібної продукції, соусах.
Е 310 - пропив галлат. Провокує висипання на шкірі.
Е 950 - ацесульфам калію Штучні замінники мають велику калорійність, ніж цукор, і вони викликають апетит, так що схуднути на них не вийде.
Е 952 - цикламат натрію (Штучний замінник цукру). Протипоказаний людям, що страждають хворобами нирок.
Е 954 - сахарин (Штучний замінник цукру). Не можна вживати на голодний шлунок. Постійне вживання сахарину може викликати жовчнокам'яну хворобу, а велика кількість - рак.
Е 957 - тауматин (Штучний замінник цукру).
Е 965 - мальтит (Штучний замінник цукру).
Е 968 - Еритреї (Штучний замінник цукру).

Тут можуть бути Е добавки

Деякі добавки викликають висипання на шкірі

Добавки, що призводять до розладу шлунка:

Е 338 - ортофосфорна кислота та її похідні провокують захворювання кишечника та шлунка.
Е 339, Е 340, Е 341 - ортофосфат натрію, калію, кальцію.
Е 343 - магнію ортофосфат. Провокує розлади в кишечнику і шлунку.
Е 450 - пірофосфат. Провокує захворювання шлунка і кишечника. Використовується при виготовленні плавлених сирків та інших молокопродуктів, м'ясних консервів.
Е 461 - метилцелюлоза. Провокує захворювання шлунка і кишечника, негативно впливає на дитячий організм.
Е 462 - етилцелюлоза
Е 463 - гідроксипропілцелюлоза. Провокує хвороби шлунка.
Е 465 - етілметілцеллюлоза. Провокує хвороби шлунка.
Е 466 - карбоксиметилцелюлоза. Провокує захворювання шлунка і кишечника. Використовується у виробництві сирів та інших молочних продуктів, майонезу, морозива, солодких виробів.

Добавки Е, що провокують розлад шлунка

Добавки, що призводять до шкірних захворювань:

Е 151 - чорний блискучий BN (Синтетичний чорний барвник). Викликає захворювання шлунка, шкіри, алергію. Заборонений в багатьох країнах. Можна зустріти в молочних продуктах, фруктових і овочевих консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерських виробах, морозиві, напоях.
Е 160d - червоний лікопін.
Е 231 - Ортофенілфенол. Сприяє алергії, хвороб шкіри, росту раку, погано впливає на дітей.
Е 232 - Ортофенілфенол кальцію. Викликає алергію, хвороби шкіри, сприяє зростанню раку, погано впливає на дітей.
Е 239 - уротропін. Сприяє алергії, хвороби шкіри, росту раку, погано впливає на дітей. Зустрічається в сирах, консервованої ікрі.
Е 311 - октілгаллат. Провокує алергію, хвороби шлунка, нервозність і шкірні захворювання.
Е 312 - додецілгаллат. Провокує алергію, хвороби шлунка, шкіри, нервозність.
Е 320 - бутилгідроксіанізол. Збільшує кількість шкідливого холестерину в організмі, провокує захворювання шлунка і кишечника, печінки, нирок, шкіри. Застосовується для уповільнення окислювальних процесів в жирових сумішах, м'ясі, жуйки.
Е 907 - поли 1 Децен гідрогенізованний. Сприяє подразнення шкіри, появі висипу.
Е 951 - аспартам (Штучний замінник цукру). Часте вживання призводить до дефіциту серотоніну в головному мозку, розвитку депресії, паніки, елементам насильства, судом. Застосовують у виготовленні солодких газованих напоїв (особливо імпортних), жувальної гумки. Протипоказаний хворим на фенілкетонурію. При нагріванні відбуваються несподівані реакції, можливе настання смерті.
Е 1105 - лізоцим.

Добавки Е, що провокують висипання на шкірі

Тут можуть бути шкідливі добавки Е

Добавки, що призводять до розладу кишечника:

Е 154 - коричневий. Сприяє ракової пухлини, розладів, алергії. Особливо небезпечна дітям. Зустрічається в кондитерці, напоях, сирі, чіпсах, копчених ковбасах і рибі.
Е 626 - гуанілова кислота
Е 627 - гуанілат натрію. Сприяє розладів в кишечнику.
Е 628, Е 629 - калію, кальцію гуанілат. Сприяє діареї.
Е 630 - інізіновая кислота. Сприяє розладів в кишечнику.
Е 631 - інізінат натрію. Сприяє розладів в кишечнику.
Е 632, Е 633 - калію, кальцію інізінат. Сприяє діареї.
Е 634, Е 635 - кальцію, натрію рібунуклеотіди. Сприяє розладів в кишечнику.

Тут можуть бути Е добавки, що призводять до кишкових розладів

Добавки, які підвищують артеріальний тиск:

Е 154 - коричневий. Сприяє ракової пухлини, хвороби шлунка, алергії. Особливо небезпечна дітям. Зустрічається в кондитерці, напоях, сирі, чіпсах, копчених ковбасах і рибі.
Е 250 - нітрит натрію
Е 252 - нітрат калію. Добавка впливає дратівливо, особливо у дітей, заважає засвоєнню вітамінів, викликає кисневе голодування, харчові отруєння та рак. Можна зустріти при копченні м'яса, ковбас, риби, бекону, при виробництві шинки, сосисок.

Є добавки Е, що підвищують тиск

Добавки, що шкодять дитячому організму:

Е 270 - молочна кислота. Добавка - сильний антиоксидант, міститься в кисломолочних напоях, квашеній капусті, солоних огірках. Молочна кислота покращує флору в кишечнику, засвоєння вуглеводів, додає енергії в організмі. Використовується у виготовленні ліків, сирів, йогуртів, майонезу. Маленьким дітям продукти з добавкою давати обережно і помалу, оскільки часто зустрічається непереносимість її.

Увага. Дітям до 5 років не можна вживати продукти навіть з найбезпечнішими добавками.

Дітям продукти з Е добавками потрібно давати обережно, щоб не нашкодити

Небезпечні добавки (багато країн заборонили їх використовувати в їжу, в Росії і Україні застосовуються), дія їх поки ще до кінця не вивчено:

Е 101а, Е 106 - натрієва сіль, фосфат натрію. Добавка викликає алергію, погіршує зір, хвороби нирок. Зустрічається в сухому дитячому харчуванні, молочних продуктах, солодких виробах, напоях.
Е 102 - тартразин. Викликає астму, харчову алергію, мігрень, погіршується зір. Її додають в цукерки, кондитерку, напої і морозиво.
Е 103 - алканін. Провокує прояв раку. Зустрічається в кондитерці.
Е 105 - міцний AB. Добавка сприяє зростанню злоякісних пухлин, токсична. Можна зустріти в кондитерці і напоях.
Е 110 - жовтий «Сонячний захід» FCF. Вельми небезпечна добавка, канцерогенна, викликає нудоту, алергію. Особливо небезпечна дітям. Можна зустріти в молочних продуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, солодких виробах.
Е 111 - альфа-нафтол. Добавка канцерогенів.
Е 120 - кармінова кислота. Небезпека середня. Викликає алергію. Використовується в ковбасах, йогурті і інших молочних продуктах, напоях, цукерках і соусах.
Е 121 -цітрусовий 2 червоний. Добавка сприяє прояву раку, дуже токсична. Можна зустріти на упаковці морозива, льодяників, напоїв, на шкірці апельсинів.
Е 124 - червоний понсо 4R. Добавка - канцероген, викликає алергію.
Е 125 - червоний понсо
Е 126 - червоний 6R понсо. Сприяє прояву раку. Небезпечно.
Е 127 - червоний еритрозин. Небезпечний алергією, особливо у дітей.
Е 129 - чарівний АС. Канцерогенів.
Е 130 - індантрен RS. Призводить до зростання ракових клітин, захворювань шлунка, негативно впливає на дітей.
Е 143 - міцний FCF. Сприяє зростанню раку. Зустрічається в консервах, овочевих і фруктових, соусах і приправах, морожених, солодких виробах.
Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d - цукровий колер I-IV. Викликають захворювання шлунка. Зустрічаються в морозиві, шоколадному олії, напоях, соусах, солодких виробах.
Е 152 - чорне вугілля (Штучний). Призводить до раку, захворювань шлунка. Зустрічається в сирах, кондитерці.
Е 155 - шоколадний коричневий HT. Небезпечна добавка, провокує алергію у дорослих і дітей.
Е 180 - рубіновий літол ВК. Сприяє хвороб печінки, алергії. Небезпечно.
Е 201 - сорбат натрію. Провокує алергію. Небезпечна дітям. Зустрічається в сирі, маргарині, майонезі, пельменях і кондитерці, при переробці рослинної олії.
Е 211 - бензоат натрію. Добавка призводить до раку, викликає сильну алергію, нервозність, людина стає гіперактивним. Зустрічається в соках, напоях, консервах м'ясних і овочевих, чіпсах, кетчуп.
Е 221 - сульфіт натрію (Консервант). Сприяє хвороб шлунка, алергії, подразнення в дихальних шляхах, особливо небезпечна дітям. Застосовують для дезінфекції ящиків.
Е 222 - гідросульфіт натрію
Е 223 - піросульфіт натрію. Добавка викликає сильну алергію, астму, захворювання шлунка, а при порушеній технології приготування продуктів, в яких є добавка - смерть. Зустрічається в консервах фруктових, сухих сніданках, томаті, винах, використовується при обробці сухофруктів.
Е 224 - піросульфіт калію. Добавка викликає сильну алергію, астму, захворювання шлунка, а при порушеній технології приготування продукту, в якому є добавка - смерть. Зустрічається в консервах з фруктів, сухих сніданках, томаті, вини, використовується при зберіганні сухофруктів.
Е 228- гідросульфіт калію. Добавка викликає сильну алергію, потім астму, захворювання шлунка, а при порушенні інструкцій приготування продуктів з Е-шкой - смерть. Зустрічається в консервах з фруктів, сухих сніданках (картопляне пюре), томаті, вини, використовується при зберіганні сухофруктів.
Е 233 - тіабендазол. Небезпечно. Провокує хвороби раку, шкіри, алергію, погано впливає на дітей. Застосовують при обробленні овочів, фруктів від розвитку плісняви.
Е 242 - диметил дікарбонат. Небезпечна, але дозволена.
Е 251 - нітрат натрію. Застосовують барвником, консервантом і приправою. Впливає дратівливо на нервову систему, особливо у дітей, заважає засвоєнню вітамінів, викликає кисневе голодування, харчові отруєння та рак. Використовують при копченні бекону, м'яса і риби, у виготовленні шинки, сосисок, ковбас.
Е 321- бутил гідрокситолуол. Провокує захворювання шлунка, кишечника, печінки, нирок, алергію, збільшує шкідливий холестерин. Застосовується у виробництві спредів, консервів з риби, пива.
Е 400 - кислота альгінова. Вельми небезпечна.
Е 401 - натрію альгінат. Вельми небезпечна.
Е 402 - калію альгінат. Вельми небезпечна.
Е 403 - амонію альгінат. Вельми небезпечна.
Е 404 - кальцію альгінат. Вельми небезпечна.
Е 405 - пропан 1,2 диол альгінат. Вельми небезпечна.
Е 407 - карагенан. Провокує хвороби шлунка і кишечника. Використовується при випуску ковбаси, молочної продукції, морозива, солодких виробів.
Е 501 - калію карбонат. Вельми небезпечна.
Е 503 - амонію карбонат. Вельми небезпечна.
Е 620 - кислота глутамінова. Провокує алергію, Особливо небезпечна для дітей.
Е 636 - мальтол. Вельми небезпечна.
Е 952 - кислота Цикламова, сіль. Сильно токсична. Застосовується при випуску морозива, дієтичної продукції, солодощів і жуйки.

Види Е добавок

Заборонені в Росії добавки.

У Росії заборонені близько 200 найменувань шкідливих добавок, багато з них наведені в цій статті.

Добавки, погано вивчені, підозрілі:

Е 104 - хіноліновий (Жовтий і жовто-зелений). Викликає алергію, захворювання кишечника, особливо у дітей. Застосовується для копчення риби, виготовлення напоїв, солодощів, жуйки.
Е 122 - кармуазин, азорубін. Дуже небезпечна добавка, викликає алергію, хвороби шлунка. Застосовується в напоях і солодких виробах.
Е 141 - зелений (Синтетичний барвник). Викликає захворювання шлунка. Зустрічається в молочних продуктах.
Е 173 - алюміній металеві. Сприяє хвороб печінки.
Е 241 - гваяковая смола. Провокує хвороби шлунка.
Е 477 - ефіри жирних кислот пропан діоловие.