Кавун корисні властивості. лікування

Неймовірні факти

Кавун - один з найпопулярніших і смачних літніх фруктів, який практично все люблять.

Це низькокалорійний продукт багатий на вітаміни А і С, містить клітковину і калій.

Чи є кавун фруктом або овочем, скільки важить найбільший кавун і яка користь від кавунів - про все це можна дізнатися тут.

Ось кілька цікавих фактів про це соковитому, смачне і яскравому продукті.

1. Кавуни є як фруктом, так і овочем

Завдяки солодкому смаку кавуни найчастіше вважаються фруктом, і вони ростуть як фрукти, виникаючи з квітів, запилення бджолами, і з ботанічної точки зору вони - фрукти, так як містять зерна. Але багато садівники вважають їх овочами, так як вони вирощують їх в саду разом з літніми овочами, такими як зелений горошок і кукурудза.

Можливо, ви часто чули про те, що кавун - ягода. Насправді, кавун відноситься до ботанічного сімейства гарбузових, Яке включає і інші овочі такі як огірок, гарбуз і диня.

2. Ви можете їсти весь плід

Хоча ми звикли приділяти увагу соковитою м'якоті кавуна, кірка кавуна також їстівна і багата корисними поживними речовинами. У Китаї кірку кавуна часто обсмажують або тушкують, також є рецепти її маринування. На Середньому Сході і в Китаї насіння кавуна сушать і обсмажують і вживають як легкої закуски.

3. Вміст води в кавуні - 92 відсотки

Кавун складається на 92 відсотка з води, прекрасно освіжає в спекотний літній день. Згідно з дослідженнями, кавун допомагає наситити вас вологою в два рази краще склянки води після інтенсивного тренування. До того ж він містить такі солі, як кальцій, магній, натрій і калій, які підтримують рівень вологи в організмі і зменшують ймовірність зневоднення.

4. Існує 1200 різних сортів кавуна

Однак, щоб полегшити класифікацію, кавуни зазвичай групують на чотири основні категорії: з насінням, без насіння, маленький кавун і жовтий кавун. Існують, наприклад, сорти з темно-червоною солодкою м'якоттю з насінням, або ті, які стають жовтими при дозріванні, або кавуни з кремовою м'якоттю.

5. Кавуни без насіння не є генетично модифікованими

Всупереч розхожій думці, кавуни без насіння НЕ генетично модифіковані, а є результатом гібридизації. Білі "насіння", які можна знайти в кавунах, є порожніми насіннєвими оболонками і нездатні виробляти насіння.

6. Найбільший кавун

Згідно з Книгою Рекордів Гіннеса найважчий кавун важить 159 кг і був вирощений Крісом Кентом (Chris Kent) з США в 2013 році.

7. Кавун може запобігти раку

Кавуни є прекрасним джерелом лікопену - антиоксиданту, який зменшує ризик виникнення кількох видів раку, включаючи рак легенів, передміхурової залози і шлунка.

8. Кавуни бувають квадратної і іншої форми

Японські фермери вирощують кавуни квадратної форми останні 40 років. Кавуни поміщають в кубічну форму, а коли кавуни заповнюють її, їх збирають. Зазвичай такі кавуни ще незрілі і продаються в якості сувеніра або подарунка, а їх ціна може досягати близько 100 доларів. Спочатку їх вирощували для того, щоб вони краще поміщалися в стандартні холодильники. Нещодавно фермери стали вирощувати кавуни у формі серця, пірамід і навіть особи людини.

9. Калорії в кавуні

Кавун - низькокалорійний продукт, в 100 грамах кавуна міститься всього 30 калорій і 6,2 грам цукру. Він майже не містить жирів і білків. У 100 грамах кавуна - 7,55 грам вуглеводів.

10. Користь кавуна

Кавун містить істотний рівень вітаміну А, В6 і С, багато лікопену, антиоксиданти і амінокислоти.

здорове серце

Високий рівень лікопену допомагає захистити клітини від пошкоджень і знижує ризик серцевих захворювань. Також зміст цитруллина і аргініну в кавуні корисні для вашого серця. Аргінін покращує кровообіг і зменшує скупчення надлишків жиру. Крім того, кавун сприяє зниженню кров'яного тиску при гіпертонії.

протизапальні властивості

Лікопен також має протизапальні властивості і є антиоксидантом, що нейтралізує вільні радикали. Він допомагає запобігти різним захворюванням, починаючи від атеросклерозу, до катаракти і астми.

Також кавун містить холін, що пригнічує хронічне запалення. Коли ви хворієте, і ваші клітини пошкоджуються, що може бути викликано різними факторами, включаючи стрес, куріння, забруднення, в вашому організмі починається запалення. Протизапальні продукти допомагають підтримувати імунітет і здоров'я в цілому.

травлення

Кавун містить волокна, що сприяють здоровому травленню і регулярної перистальтике кишечника.

Здорова шкіра і волосся

Одна чашка кавуна містить майже чверть рекомендованої дози вітаміну А. Вітамін А сприяє підтримці шкіри і волосся в зволоженому стані і стимулює здоровий ріст колагену і клітин еластину.

Виводить камені в нирках

Крім високого вмісту води, кавун багатий калієм, ликопеном і окисом азоту, що корисно для нирок. Завдяки сечогінним властивостям, він допомагає вивести і розчинити камені в нирках.

кавун - чудова їжа. І наївся, і напився, і вмився.

Справжній стиглий і смачний кавун повинен бути великим, мати гарне жовта пляма на боці і вібрувати, якщо по ньому шльопнути долонею.

Осінь вже на порозі, і покупців приваблюють різнокольорові щедрі прилавки базарів з їх хвилюють особливими запахами, обов'язковими горами яскравих смугастих кавунів і жовтіючих динь, гучним гомоном натовпу і криками продавців. Не відстають і супермаркети - кавунові гори порушують симетрію строгих упорядкованих полиць, магнітом притягуючи погляди розгублено бродять навколо них покупців. І всі хочуть вибрати свій, найсолодший і стиглий кавун з безлічі смугастих красенів.

Чому всі люблять кавуни

Людство вирощує кавуни вже чотири тисячі років - спочатку їм ласували стародавні єгиптяни, потім його стали культивувати перси, араби, індуси і жителі інших жарких країн. Після хрестових походів смугасту ягоду завезли в Європу хрестоносці.

Полюбився багатьом народам світу солодка соковита ягода під жорсткої зеленою кіркою зберігає цілий комплекс корисних речовин:

антиоксиданти, в тому числі потужний - лікопін;
вітамін С;
рибофлавін;
фолієва кислота (вітамін В9)
тіамін;
провітамін А;
фруктозу;

Ці сполуки продовжують життя людини, захищають від вікових змін, роблять зір гостріше, Мають властивість захищати клітини від ракових змін його солодкість не шкодить діабетикам, і захищає суглоби від болю. Без достатньої кількості фолієвої кислоти організм людини не може розвиватися - без неї неможливо нормальне відтворення ДНК і РНК, забезпечує поділ клітин. Без достатньої кількості цієї кислоти в організмі не може нормально формуватися плід у вагітних жінок і формуватися достатню кількість грудного молока.

Кавун відмінно підходить для любителів різних дієт і нетрадиційних систем харчування (веганів і сироїдів), його активно використовують в лікувальному харчуванні, використовуючи для розвантажувальних днів і різноманітних чисток (найвідоміші - чистка печінки, нирок і кишечника).

Але для того, щоб користь від з'їденого кавуна була максимальною, він повинен бути свіжим, стиглим і солодким, без надлишків шкідливих речовин.

Кавун люблять в усіх країнах світу, він став символом цілих регіонів:

у багатьох містечках Сполучених Штатів протягом усього липня святкують запальні кавунові фестивалі;
в штаті Арканзас на землях, що належать родині Брайт, виріс кавун гігант вагою майже 122 кг;
всесвітній день кавуна припадає на третю серпня, і на російських просторах серпень і вересень - традиційно кавунові місяці;
пам'ятники Полосатики поставили вдячні українці, жителі традиційного «кавунового» регіону цієї країни Херсонській області (гігантський полосатик прикрашає набережну в населеному пункті Гола Пристань);
кавуни ростуть і квадратні (їх вирощують в Японії);
шкірка у ягоди може бути майже білою або вугільно-чорної.

Як визначити за зовнішнім виглядом ступінь стиглості кавуна, щоб не розчаруватися від незрілий блідою серединки? Спробуємо визначити кілька головних правил для вибору гігантської ягоди.

Покрокова інструкція для вибору кавуна

Придивіться до натовпу покупців навколо продавців кавунів - одні розглядають шкірку і хвостик, другі - стукають по них, треті - вибирають найяскравіші і смугасті. Кожна з цих прикмет найчастіше має під собою логічне пояснення при виборі, але розглянемо їх порядку.

Сезон кавунів починається в серпні і триває до кінця вересня. Примірники, які з'являються у продажу в середині другого місяця літа, напевно вирощений не без допомоги хімічних добрив, і ласувати їм небезпечно. Вирощений таким способом кавун не буде таким смачним, як «правильно» дозрілий в термін кавун.

1. Перший крок

Правильний вибір починається з визначення оптимального розміру кавуна.

Перше, про що подумає обережний покупець, побачивши здоровенні екземпляри - вони вирощені за допомогою надмірної кількості мінеральних добрив і напхані нітратами. Але є сорт кавунів, спеціально виведених для тривалого транспортування, які досягають ваги 15-17 кілограмів, а зрілий плід не може мати вагу меншим за 10 кілограмів. Такий сорт виведений в Криму спеціально для перевезення на великі відстані, і назва у нього відповідне -Крімсон Глорія (зараз його успішно районованих на півдні країни). Кавун подовженої форми, на шкірці помітні яскраві світлі смуги. Шкірка плоду товста, пружна, м'якоть темно-рожевого кольору.

Знаменитий херсонський кавун (це йому встановили пам'ятник в українській Голій Пристані) не повинен важити більше ніж десять кілограмів - перевищення явно вкаже на надлишок нітратів. Шкірка у херсонського красеня не така товста, як у Кримсон Глорії, пофарбована в більш насичені тони, м'якоть - густого рожевого кольору.

Для скоростиглих сортів (найбільш поширені Фотон і Скорик). Для Скорика характерна однорідна тонка густо-зелена шкірка, Фотон - світлий з вираженими смугами. Кавуни -скороспелкі не можуть важити більше, ніж 7 кілограм.

Пізно дозріває і сорт Холодок - в кінці серпня або на початку вересня. Його можна зберігати дуже довго - для цього кавун підвішують в сітці в темному сухому приміщенні. Зберігатися таким чином свіжий, щойно зірваний кавун може до Різдва.

підніміть кавун - повністю дозрів екземпляр великого розміру буде досить легким за рахунок пористої м'якоті всередині. Тому з двох однакових кавунів слід вибирати більш легкий по вазі.

2. Другий крок

На смугастому боці кавуна завжди є світла пляма - саме на ньому він лежить на землі баштану і характерно для всіх сортів смугастої ягоди. Для визначення ступеня стиглості плоду уважно розглядають цю позначку на боці:

нормальна величина плями - приблизно з долоню;
пляма яскравого жовтого, або навіть оранжевого кольору вказує на стиглий кавун;
світле, майже біла мітка - плід незрілий;
великий діаметр плями вказує на погані погодні умови визрівання кавуна, і він буде несолодким і водянистим.

Але для більш вірного вибору солодкого примірника слід розглянути малюнок на шкірці.

3. Третій крок

Вірною ознакою стиглості кавуна, незалежно від його забарвлення, буде різниця між світлими і темними смужками на шкірці плоду. Яскраві контрастні смуги вказують на те, що він ріс належний йому час і не був зірваний передчасно. Кавун смугастих сортів зі слабо вираженим контрастом на шкірці купувати не варто.

4. Четвертий крок

Після того, як покупець оцінив величину і вагу обраного кавуна, необхідно перевірити шкірку на твердість - у дозрілого примірника шкірка тверда, проткнути її пальцем неможливо. Якщо спробувати подряпати нігтем шкірку стиглого плода вона легко знімається смужкою.

Дозрілий кавун відрізняється гладкою, блискучою щільною шкіркою.

Для того, щоб не попастися на виверти базарних торговців, поліруючих для краси шкірку кавунів, потрібно вибирати екземпляр з глибини розкладки.

Якщо шкірка матова, не має блиску і масляниста на вигляд - кавун перезріло і вживати його в їжу не можна, це може призвести до отруєння. Для того, щоб переконатися в тому, що м'якоть всередині кавуна не ушкоджена, необхідно обмацати всю його поверхню. Якщо на шкірці відзначаються м'які зони - кавун пошкодили при транспортуванні, купувати його не слід.

5. П'ятий крок

Стукати і шльопати по кавуну для визначення його стиглості - один з найпоширеніших в народі способів. Вважається, що дозрілий кавун повинен видавати дзвінкий звук. Мінус такого методу в тому, що такий же звук буде видавати перезрілий плід, вживати який в їжу категорично не можна. М'якоть в перезрілому плоді прокисає і викликає отруєння накопиченими патогенними мікроорганізмами і токсинами, часто прокісаніе не можна визначити на смак.

Можна спробувати визначити стиглість кавуна в такий спосіб:

Утримуючи його у висячому положенні на одній руці, другий сильно шльопнути по шкірці - вібрація, Якщо плід стиглий буде віддавати в другу руку.
При розрізуванні кавун повинен видавати характерний запах свіжоскошеної трави, будь-які зміни запаху повинні насторожити покупця.

6. Шостий крок

Ще одним, поширеним в народі, ознакою стиглості кавуна вважається сухий хвостик. Насправді це означає, що ягоду зірвали на баштані більше трьох днів назад. Хвостик повинен бути сухим і невеликим за розміром. Якщо хитрий продавець обрізав хвостик, потрібно звернути увагу на те місце, звідки він росте - опукле, зі світлими краями пляма вказує на стиглий екземпляр.

7. Сьомий крок

Щоб не купити перезрілий кавун, потрібно знати, скільки часу пройшло з часу його зняття з баштану. Для цього необхідно попросити продавця показати документи на партію кавунів. Найвищий термін зберігання полосатиков - 21 день (якщо це не сорт Холодок, призначений для тривалого зберігання). Кавун зберіг солодкість - цілком можливо, що його шкірка оброблена будь-яким хімічною речовиною (парафіном, алебастром, а то і гашеним вапном).

Не слід піддаватися оманливого зручності вибору і покупки кавунів у продавців на вулицях або на узбіччі жвавих доріг. Шкірка кавунів має властивість втягувати в себе, як губка, токсичні речовини з навколишнього середовища, вживати куплені на таких розкладках кавуни - небезпечно.

Тому краще купувати полосатиков на ринках, де є спеціально обладнані місця для їх зберігання.

Іноді можна бачити, як вуличний продавець і ринковий торговець кавунами на вимогу покупця вирізують у кавуна клин для перевірки стиглості - але ніхто не звертає увагу на те, що шкірка плоду брудна, не зовсім чистий ніж, а про чистоту рук продавця краще взагалі промовчати.

Пошкоджена шкірка кавуна (розріз, прокол, тріщина) - широко відкриті ворота для кишкових інфекцій. Такий кавун, як губка, буде вбирати в себе все, з чим стикається - саме після вживання таких екземплярів відзначаються масові випадки важких кишкових отруєнь.

8. Восьмий крок

Для того, щоб вибрати солодкий кавун з невеликою кількістю кісточок, слід перевернути плід. Вважається, що кавуни бувають « хлопчиками»І« дівчатками»- це визначається за величиною плями на протилежному хвостику стороні кавуна (місці, в якому прикріплювалася зав'язь).

Якщо денце кавуна плоске, а цятка широке - це «дівчинка» - народна прикмета стверджує, що такий екземпляр солодше і містить мало кісточок.

Більш рельєфне денце кавуна і маленька плямка вказує на «хлопчика» (таких екземплярів 80%) - вважається, що вони не такі соковиті і солодкі.

Вибираємо кавуни на ринку

Продаж баштанних культур регулюється санітарними нормами, дотримуватися яких повинен кожен продавець кавунів і динь. Основні вимоги до торговій точці такого типу:

знаходиться в узгодженому з місцевої СЕС місці;
бути захищеними від опадів та сонця (повинен бути обладнаний навіс);
знаходиться на видаленні від транспортних магістралей і жвавих доріг;
баштанні повинні розташовуватися на піддонах, піднятих на висоту не менше 200 мм. від землі;
на кожну партію баштанних повинен бути виписаний сертифікат СЕС;
продавець повинен регулярно проходити медичний огляд і мати санітарну книжку .;
колоті, м'яті, тріснуті кавуни не повинні йти в продаж;

Вуличні торговці не повинні продавати розрізані на частини кавуни - його солодкий сік відмінна живильне середовище для різних мікроорганізмів. Навіть упаковка в харчову плівку не може захистити ягоду від пилу і зараження.

Йдемо за кавуном в супермаркет

Гіпермаркет або супермаркет - оптимальне місце для покупки кавуна. Баштанні на складах цих торговельних закладів:

постійно захищені від сонця, вогкості і токсичних впливів;
знаходяться на потрібній (стандартної) висоті від статі торгового залу або складу;
покупка баштанних проводиться у постійних постачальників;
на всі партії товару є дозволи СЕС;
продавці мають потрібні медичними документами.

Але, незважаючи на видимість акуратності і загального порядку в торговому залі, не варто купувати нарізаний на шматки кавун:

причина поділу його на шматки невідома;
шкірку кавуна ніхто не мив перед розрізанням, і на м'якоть легко можуть потрапити бруд і бактерії;
чистоту рук персоналу перевірити не можна;
прикритий плівкою зріз - ідеальна теплиця для розмноження бактерій на солодкому соку;

Якщо цілий кавун занадто великий, а половинка - в самий раз, від її покупки потрібно відмовитися. Кращим варіантом буде покупка цілого, невеликого кавуна.

Вибираємо астраханський кавун

Астраханські кавуни надходять у продаж в кінці серпня. Цей сорт, незважаючи на майже півстолітню історію, як і раніше любимо і популярний. Він хороший при транспортуванні і зберіганні, солодкий, з великою кількістю соку.

Середній «правильний» кавун цього сорту відрізняється наступним:

має яйцеподібну або округлу форму;
шкірка зелена і гладка;
малюнок - нерівні зубчасті смуги темного зеленого кольору;
вага плода не повинен перевищувати 10 кілограм;
м'якоть червона, соковита.

Шкірка астраханського кавуна середньої товщини, пружна.

Шукаємо кавун без нітратів

Щоб відрізнити кавун, напханий нітратами від придатної до вживання ягоди, слід розглянути м'якоть. якщо:

в товщині кавуна проглядаються товсті волокна жовтого кольору, які прагнуть до шкірці крізь м'якоть;
на розрізі інтенсивність кольору наростає до середини ягоди;
м'якоть порізана тріщинами, які вказують на занадто бурхливе зростання плоду після підгодівлі добривами;
в м'якоті плоду відсутня виражена структура (цукристості) при розрізанні;
в одному плоді є одночасно темні і світлі кісточки;
столова ложка м'якоті, розім'ята в склянці з холодною водою, забарвлює рідину в темно-рожевий або червоний колір;

Є такий кавун не можна, він містить надлишок нітратів. Якщо є сумніви в безпеці плода, краще їсти тільки середину, відступивши 3 см від зовнішнього краю шкірки.

Сезон кавунів тільки починається, і інформація, викладена в цій статті, допоможе у виборі найсмачнішою і солодкої ягоди.

Як вибрати кавун відео

Кавун - ягода, обожнювана за її смак і користь дорослими і дітьми, але не всі кавуни корисні однаково. У цій статті ви дізнаєтеся, як вибрати кавун, щоб той був: солодким, корисним, стиглим і містив мінімум нітратів і добрив на кшталт «селітра». Отже, приступаємо!

Пол кавуна

Кавун - це двостатева ягода. У особини «чоловічого» статі низ ягоди опуклий, і маленький кружечок на ній. У «дівчаток» більш плоский низ, а гурток широкий. «Дівчата» вважаються смачніше: цукру в них більше, а кісточок менше.

кірка

Стиглий кавун повинен бути покритий блискучою твердою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а це тому, що, «закінчивши» з баштаном, кавун не може вбирати вологу, тому його кірка твердне. А якщо ніготь з легкістю протикає кавунову шкіру, то плід сирої, незрілий. Ще можна потерти кірку і понюхати: про некондиційність також говорить запах свіжоскошеної трави.

Місце покупки

Ніколи не купуйте кавуни біля доріг, з машин, на в'їзді в місто і в інших імпровізованих місцях торгівлі. Вкрай високий ризик нарватися на неякісний продукт. У продавця потрібно вимагати всі документи на кавуни - в числі яких свідоцтво органів санепіднагляду, як би там не було, але у вас є право знати, за що ви платите свої гроші. Однак з 1 липня 2010 р змінився порядок, точніше, тепер з документами повний бардак, обов'язкова сертифікація скасована і немає ніяких гарантій і все подібне. Що тут зробити - не зрозуміло. Орієнтуйтеся на всі інші пункти.

Не просіть вибрати вам кавун у продавця «на його розсуд». Мета продавця - продати, а що він продасть вам - залежить від його совісті, але прислухається до неї, на жаль, далеко не кожна людина.

колір ягоди

Чим більше виражений контраст кольорів, тим сильніше буде смак і аромат кавуна. Теоретично на кавуні не повинно бути матового нальоту (так як це ознака незрілий). Майже перед продажем кавуни труть ганчіркою до дзеркального блиску. Так що дана ознака працює лише в тому випадку, коли продавець не мухлює.

дефекти

Огляньте плід уважно - якщо в центрі є невелике підгниле місце з точкою - значить, його, швидше за все, шпріцевать (вводили шприцом селітру всередину плода). Цю красу нехай їдять самі продавці. Не купуйте плоди з вм'ятинами, тріщинами та іншими слідами насильства на кавуні.

плодоніжка

Дуже часто стверджують, що «хвостик» повинен бути сухою. Нічого подібного! Якщо він висох, значить, нашу ягоду довго зберігали і нудно везли. «Хвостик» повинен бути підсушеним, в міру і жовтуватим. Якщо плодоніжки відірвали - значить, продавці щось приховують, відкладіть такий кавун в сторону.

жовта пляма

Воно повинно бути обов'язково, причому по максимуму жовтим і навіть помаранчевим. Це місце зіткнення кавуна з землею. Це зовсім нічого не говорить про стиглості, але по його розмірам можна визначити смак. Якщо пляма велике (з долоню і більше), значить, бідолаха мерз, йому не вистачало тепла і сонця, смак буде водянистий, а солодкість вже не та. Оптимальний діаметр «п'ятачка», по ідеї - 5 см, максимум 10 см.

звук

Вирішуючи задачу як вибрати кавун, не вірте тим, хто стверджує, що нормальний звук для кавуна - глухий. При поплескуванні він повинен дзвінко гудіти - у незрілих щільна м'якоть, в якій немає природних резонаторів. Стисніть його руками (головне не перестарайтеся!) - стиглий кавун буде потріскувати, і шкірка прогнеться небагато.

Розмір кавуна

Беріть плід середніх розмірів (5-7 кг - оптимально, але не більше 15), якщо збираєтеся поласувати кавунами у великій компанії - краще купити кілька кавунів поменше, ніж одного смугастого монстра, який важить кілограм 20. Чим більше кавун і при цьому легше, тим він спелее.

на виріз

Не беріть ніколи кавуни на вулиці часточками або «на виріз», простіше викинути будинку кавун, який опинився незрілим, ніж пізніше мучитися животом від, здавалося б, стиглого, але як мікробіологічна лабораторія заселеного «полосатика».

миття

Не варто їсти кавун відразу ж на вулиці або на ринку. Ретельно вимийте його будинку, можете навіть з милом, сполосніть його кип'яченою водою, після цього витріть гарненько ягоду сухим рушником. Можна додатково перевірити кавун на стиглість під час миття - дозрілий плід плаває у воді, а зелений тоне.

розрізання

Для нарізки кавуна потрібно використовувати чистий ніж. Стиглий плід під ножем буде «розходитися» з характерним тріском, а насіння будуть темно-коричневим, або навіть чорними (а не білими). Ось як ріжуть в Астрахані: відрізають полюса, а після ріжуть по меридіанах, притримуючи рукою верх, коли роблять завершальний розріз, відпускають руку і кавун ефектно розкривається на тарілку. Спосіб називається «трояндочка». А взагалі деякі не заморочуються особливо: ріжуть кавун навпіл, беруть ложку і їдять його, як прийом їжі, та ще й з білим хлібом.

м'якоть

Повинна бути в ідеалі зернистої, щільною. Колір - від яскраво-червоного до рожевого, залежить від сорту. Однак коли в м'якоті жовті прожилки, коли вона розпадається і волокниста - не ризикуйте шлунком, в смітник такий кавун.

холодильник

Холодильник і кавун сумісні лише в тому випадку, якщо ви поки не надрізали кірку, а просто поставили його охолодитися. Як тільки кавун розрізаний, його потрібно з'їсти. Власне, тому й говорилося про 5-7кг. Залишати на добу в холодильнику половинку кавуна - це далеко не найкраща думка. Набридне бігати до туалету. Кавунова м'якоть для мікроорганізмів - це ідеальне живильне середовище. Що не доїли - вже краще викиньте. Зберігати кавун розрізаним можна 2-3 години, але не більше.

Трохи про нітратних кавунах

Нітрати накопичуються нерівномірно в різних частинах рослини. Дослідження показують, що найбільш отруйна в кавунах м'якоть у шкірки, чия товщина близько 3 см, тому дитині краще запропонувати частину, що ближче до серцевини.

Коли кавун «перегодований» нітратами, про це нам сигналізує:

білі кісточки всередині;

інтенсивно червоний колір м'якоті з маленьким фіолетовим відтінком;

волокна, що йдуть до скоринці від серцевини не бiлi, як повинно бути, а з усіма відтінками жовтого;

у «неправильного» кавуна гладка, глянсова поверхня зрізу, а в «правильному» кавуні навпаки вона іскриться крупинками;

жовті грудки, чий розмір приблизно 2-3см;

У склянці води розітріть шматочок кавунової м'якоті. Вода просто помутніє, якщо кавун хороший. А якщо кавун «шкідливий», то вода стане рожевою або червоною.

Зазвичай нітратів міститься більше в ранніх продуктах, ніж в кінці літа, або восени. Хоча залежить це не тільки від сезону, а також від умов зростання і від поливу. 60 мг на 1 кг - допустима норма нітратів у кавуні.

Як зберігати кавун правильно

Можна довго зберігати кавуни в свіжому вигляді. При відповідному зберіганні кавун може прикрасити новорічний стіл, і навіть який-небудь березневий свято. Для цього потрібно купити кавун восени з сухим хвостиком, вагою не більше 4 кг. Бажано, щоб якомога менше було жовта пляма на боці. Помити, висушити, покласти кавун в сітку, підвісити в прохолодному темному місці, найкраще в погребі, при температурі не більше 5 ° С таким чином, щоб кавун не торкався ні до чого. Можна, звичайно, перебитися і темним коморою у вашій квартирі, але в цьому випадку кавун зберегтися лише до кінця року.

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте

Серпень і вересень завжди у нас асоціюються з кавунами. Але щоб купити стиглий, солодкий і вирощений в природних умовах кавун, слід керуватися декількома хитрощами. Наприклад, захопіть рулетку з собою в магазин і виміряйте плід, тоді ви не помилитеся з вибором. А перед подачею до столу опустіть шматочок м'якоті в чисту воду кімнатної температури, щоб уникнути неприємностей.

Ми в сайт дуже любимо солодкі кавуни. Тому, щоб і ви ніколи не помилялися при виборі ягоди, ми зібрали для вас корисні поради від користувачів інтернету і додали бонус, в якому розповімо про те, як вибрати по-справжньому смачний і стиглий кавун.

1. Жовта кірка - ознака високої концентрації нітратів

Хоча хтось і вважає, що дірки наскрізь - це сліди від комах, а не від нітратних голок, все ж намагайтеся не брати такий кавун. Навіть якщо ягода хороша, частина м'якоті буде зіпсована.

3. Не їжте кавун з великою порожниною всередині

Розриви м'якоті говорять про те, що плід переспів або містить гормони росту. Перестиглий кавун може злегка гірчити, а кавун з гормоном росту - викликати отруєння. Тому такі ягоди краще не їсти.

4. Перед тим як їсти кавун, опустіть м'якоть в воду

Щоб перевірити кавун на вміст нітратів і уникнути отруєння, опустіть шматочок м'якоті в чисту воду кімнатної температури. Якщо ягода небезпечна, вода забарвиться в насичений рожевий колір. Такий плід краще не їсти.

5. Кавун не повинен бути легким, коли ви берете його в руки

Іноді навіть красива рівна шкірка, жовта пляма і сухий хвостик НЕ є гарантією того, що кавун смачний. Обов'язково зважте його перед покупкою: він повинен бути щільним і важким. Якщо в магазині немає ваг, довіртеся відчуттів. Стигла ягода повинна бути досить важкою, коли ви берете її в руки.

Бонус: як вибрати смачний кавун

1. Вибирайте плід без вм'ятин

Стиглий і солодкий кавун повинен бути блискучим, рівним і без видимих \u200b\u200bпошкоджень. Невеликі вм'ятини можуть бути наслідком ударів. У таких місцях процес псування відбувається швидше, є ймовірність викинути велику частину плоду у відро для сміття.

2. Дірок і неглибоких отворів в шкірці боятися не варто

Багато користувачів інтернету пишуть, що ось такі поглиблення - сліди від голок баштанниками, які обколюють кавуни нітратами. Якщо поглиблення непрямі, боятися їх не варто: це сліди, залишені личинками-проволочниками. Вони на якість і смак ягоди не впливають.

3. Коли вибираєте кавун, шукайте невеликі бежеві сліди на шкірці

Такі бежеві "шрами" на гладкою шкірці кавуна - це місця, де бджоли намагалися "спробувати" м'якоть. Користувачі інтернету перевірили і вирішили, що такий кавун часто буває дуже солодким.

4. Стиглий кавун масою 4 кг повинен мати довжину окружності 61,9 см і більше

Згідно з журналом "Юний технік" 1986 року, стиглий кавун масою 4 кг повинен мати довжину окружності 61,9 см і більше. Користувачі інтернету перевірили інформацію з радянської публікації, і це виявилося

Батьківщиною кавуна є Південна Африка. До Європи вони були завезені за часів хрестових походів.

У Росії з'явилися лише в XVII столітті, і до XIX століття були рідкісним ласощами В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу в більш ніж 1200 різновидах.

Кавун звичайний - однорічна трав'яниста рослина, рід (Citrullus), сімейство Гарбузові (Cucurbitaceae).

Загальні відомості

Плід кавуна - ягода, в 100 грамах їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій

М'якоть кавуна містить:

Від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза)
(Сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна).
вітаміни - тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота,
аскорбінова кислота - 0,7-20 мг /%,
залізо в органічній формі - 1 мг /%;
пектинові речовини - 0,68%,
каротин - 0,1-0,7 мг /%,
білки - 0,7%;
магній - 224 мг /%,
калій - 64 мг /%,
натрій - 16 мг /%,
кальцій - 14 мг /%,
фосфор - 7 мг /%,
лужні речовини.

Насіння кавуна містять до 25% жирної олії, за своїми фізико-хімічними властивостями воно схоже на мигдальне.

Існує три види кавунів

Перший - столові сорти . Власне, ми їх і їмо.

Другий тип - кавуни цукатний . У цих найважливіше - товста шкірка, адже саме з неї роблять ці цукрові квадратики, - цукати. М'якоть у цукатний плодів на смак не така смачна.

Третій вид - кормові кавуни . За розмірами це, як правило, це справжні "монстри" Офіційний рекорд по вазі вирощеного кавуна - 119 кг. Ними, годують худобу

Корисні властивості кавуна

Кавун дуже корисний. За вмістом заліза він займає третє місце, після салату і шпинату. У ньому міститься велика кількість фолієвої кислоти. Найбільше цінують кавун за його освіжаючу дію. Його використовують переважно в свіжому вигляді як смачний десерт.

М'якоть плодів і сік добре втамовують спрагу при гарячкових станах і володіють сильним сечогінним, легким проносним, жовчогінну та протизапальну дію.

Лікувальні властивості кавуна

Рекомендується він в лікувальному харчуванні при захворюванні серцево-судинної системи, недокрів'ї, при захворюваннях нирок і печінки, каменях жовчного міхура і сечовивідних шляхів. Кавуни дуже корисні для хворих на склероз, артрит і подагру.

Володіє сильним сечогінним, жовчогінну, протизапальну, жарознижувальну і загальнозміцнюючим властивостями. Нормалізує процеси обміну речовин, підсилює перистальтику кишечника.

У народній медицині використовують при набряках, пов'язаних із захворюванням нирок і серцево-судинної системи, а також при хворобах печінки і жовчнокам'яної хвороби. Кавун не викликає роздратування нирок і сечовивідних шляхів.

Кавун застосовують також при ожирінні і необхідності голодування за показання в ході лікування. Клітковина кавунової м'якоті покращує травлення, сприяє виведенню холестерину, а що міститься в кавуні фолієва кислота і вітамін С, надають противосклеротическое дію.

Пектинові речовини і невелика кількість клітковини в кавунової м'якоті сприяють "оптимізації мікрофлори кишечника і не викликають метеоризму.

Сік кавуна використовували для поживно-вітамінних масок особи, які попереджають в'ялість, як сухий, так і жирної шкіри, покращують її колір, роблять м'якою і гладкою.

Як вибрати стиглий кавун

1. Найголовнішим критерієм якості кавуна є його безпеку, т. Е. Необхідно вибрати не просто стиглий кавун, а й такий, щоб вміст шкідливих речовин в ньому було мінімально, або хоча б в межах норми. Безпечне вміст нітратів - не більше 60 мг / кг.

2. Бажано не купувати кавуни раніше середини серпня. Навіть самі скоростиглі сорти природно достигають тільки до кінця липня Стиглий і "чистий" кавун в кінці липня - початку серпня - нонсенс. Можете бути впевнені, що його "накачали" нітратами.
Оптимальний період для покупки "здорової" ягоди: кінець серпня - початок жовтня (виняток липень 2010 року).

3. Ніколи не купуйте кавуни біля автотрас! Зірваний кавун "дихає", він легко вбирає токсини з повітря.

4. Попросіть у продавця свідоцтво санепіднагляду

5. Вибирайте кавун самі, не просіть продавця зробити це за Вас. Не всі люди настільки чесні, щоб підібрати вам найкраще, частіше намагаються спихнути неякісне або залежане

6. Кавун повинен бути середніх розмірів, 6-10 кг. Менше - недоспелий, більше 10кг - "накачаний".

7. Хороший кавун повинен бути правильної кулястої форми, основним кольором повинен бути темний, на якому видно світлі смуги. Чим більше контраст кольорів, тим смачніше буде ягода. Поверхні повинна бути гладкою без тріщин, плям і точок (точки і плями можуть свідчити про ін'єкції) і на ній не повинно бути матового нальоту, кавун повинен бути глянсовий, щоб сонце на ньому "грало". У недозрілих кавунів шкірка тьмяна, блякла.

8. Велика біла пляма на боці кавуна - ознака незрілості. Вибирайте кавун з невеликою жовтою плямою. Жовте (жовте, а не біле) пляма на поверхні - місце, яким кавун торкався землі. Чим більше пляма, тим більш важкі умови були у ягоди (вона мерзла, їй не вистачало тепла і світла), це відіб'ється на смаку не в кращу сторону.

9. Ніколи не купуйте тріснутий кавун.

10. Постукуючи по кавуну краще почути глухий звук, стиглий кавун повинен гудіти, "зелений" буде - дзвеніти. Стиглий кавун хрустить навіть при невеликому стисненні. При цьому слухайте нутрощі плоду і стискайте, стискайте. Стискайте, однак, так знайте міру! Якщо хрест такий, який буває при ходьбі по свіжому зимового насту, коли утворилася тверда скоринка, тобто сухий, то такий кавун нам підходить!

11. Стиглий кавун легко дряпається нігтем.

12. Кінчик / хвостик / плодоніжка повинні бути жовтуватими і підсушеними. Засохлий хвостик - не показник стиглості Засохла плодоніжка - ознака лежалість. Якщо його взагалі немає, вимагайте хвостатий екземпляр! Відсутність плодоніжки - ознака того, що від Вас щось приховують.

13. Перестиглі кавуни - забарвлення білих смуг йде в жовтизну. При простукуванні ледь чутний глухий звук. При стисканні внутрішньо не хрустять, а більше жалібно тріскаються.

14. Широкий слід від квітки аж ніяк не показник стиглості, а дефект.

15. На розрізі волокна повинні бути білі. Волокна жовтого кольору - ознака надлишку нітратів.

16. Розрізавши будинку кавун, занурте шматочок м'якоті в стакан з водою. Якщо вода порожевіла - кавун підфарбований в прямому сенсі слова. Такий кавун є небезпечно.

17. Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно. Найбільше їх у шкірки і у плодоніжки. Дітям краще всього давати м'якоть з середини.

18. Кавуном з кислим запахом можна серйозно отруїтися.

19. Не варто варити варення з кавунових кірок, як це робили наші бабусі. При сучасній технології вирощування кавунів застосовується дуже багато шкідливих речовин, які концентруються саме під шкіркою.

20. Перед вживанням кавун необхідно ретельно вимити з милом і мочалкою.

РЕЦЕПТИ З АРБУЗА

Сорбе з кавуна

400г м'якоті + 4 шматочки кавуна
- 60мл білого сухого вина
- 20г меду
- 10г лимонного соку
- 20мл портвейну
- 20г глюкози
- 40г цукру
- гілочка м'яти

М'якоть кавуна зрізати з кірок і очистити від кісточок, протерти через сито або подрібнити в міксері. Цукор, мед, глюкозу і 100 мл води змішати, довести до кипіння. Зняти з вогню, додати м'якоть кавуна, вино, портвейн і лимонний сік. Перемішати з допомогою міксера. Опустити в форми по шматочку кавуна, залити сумішшю. Поставити в холодильник і заморозити до стану морозива. Прикрасити м'ятою.
Калорійність: 120 ккал

кавуновий мед

Кавуни - 5-6 шт.

Повністю дозрілі кавуни миють, ріжуть ножем на 2 - 4 частини. М'якоть вибирають металевою ложкою, подрібнюють січкою або дерев'яним товкачем, протирають через сито, або друшляк, проціджують через марлю. Варити м'якоть, весь час, помішуючи і знімаючи червону піну. Знову процідити і знову поставити, випарівая з соку воду при помірному кипінні, помішуючи, щоб не пригоріла. Коли обсяг соку зменшиться в 5 - 6 разів, перевіряють готовність варіння. Якщо охолоджені краплі бекмеса на тарілці не розпливаються або роблять це дуже повільно, \\ "кавуновий мед \\" готовий.

Джем із червоної смородини з кавуном

Червона смородина - 1 кг
цукор - стільки, склянок, скільки склянок червоної смородини
кавун - 1 кг

Смородину потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна і перемішати. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин. Дати трохи охолонути і протерти через сито. Розкласти в чисті банки з пластмасовими кришками. Зберігати в холодильнику.

Цукати з кавунових кірок

На 2 кг кавунових кірок -
- 700 г цукру,
- 1 л води,
- 100 г цукрової пудри.

Корки кавуна очищають від шкірки, ріжуть на шматочки, миють у холодній воді, опускають в 70% -ний цукровий сироп і варять до тих пір, поки вони не просочаться цукром і не стануть прозорими. Потім їх відкидають на сито дають сиропу стекти, після чого розкладають в один ряд і підсушують на фанерних листах при кімнатній температурі або в духовці при температурі 35-40 С протягом 12-24 годин. Після цього скоринки обсипають цукровою пудрою або цукровим піском, добре перемішують, відсівають надлишки цукру, знову підсушують (НЕ підігріваючи) і укладають в банки, які закривають пергаментом, целофаном або герметичними кришками.

Цукати використовують для прикраси кондитерських виробів і як десерт до чаю.

Кавунове варення (з м'якоті)

Кавун - 400г
цукор - 800г
вода -1 склянка
сік і цедра лимона.

Розрізати кавун на шматки без насіння, долити воду і варити на плиті до розм'якшення шматків. Частина цукру (400г) всипати в кавуни, з іншого - приготувати сироп в 1 склянці води і соку з лимонів. Цедру лимонів внести в кавунову масу. Залити сироп в кавун, варити на легкому вогні, обсипаючи цукровим піском, до готовності, запустіння сиропу.

Варення з кавунових кірок

Кавун (кірки) - 1 кг
цукор - 1.5кг
вода - 2 склянки
лимонна кислота - 2г.

З кавунових кірок зняти верхній шар, залишивши зелену м'якоть. Порізати м'якоть на тонкі шматочки (кубики, палички, брусочки - на ваш розсуд) і злегка відварити у воді. Воду відцідити, а кірки покласти в сироп і варити до прозорості. В кінці варіння додати лимонну кислоту, від якої варення набуває смарагдовий колір.

Варення з кірки дині і кавуна

Цукор - 900 г
кірки дині і кавуна - 1 кг

Очищають від м'якоті кірки кавунів і динь, знімають тонким шаром грубу зовнішню шкірку. Потім очищену кірку ріжуть на прямокутні часточки 2 на 1 см, промивають холодною водою і, щоб уберегти від разваривания, протягом 20-30 хвилин замочують в 2-3% -ому розчині солі. Після цього кірки кавунів і динь опускають на 8-10 хвилин в воду, що має температуру 85-95 \\ "З, і потім укладають в ємність з охолодженим цукровим сиропом (на 600мл води 400г цукру). Варення уварюють 3 - 4 рази по 12- 15 хвилин. Час варіння вважають з моменту закипання сиропу. Після кожної варіння ємність знімають з вогню і охолоджують 2-3 години. При цьому кірки кавунів і динь просочуються цукровим сиропом, стають прозорими.

Шербет з кавуна

Кавун - 800г
вода - 1.5 склянки
сік лимонний - 2 ст.л.
базилік - 5 листочків
цукор - 1 склянка
перець чорний (мелений) - 1 щіпка

Для сиропу цукор залийте водою і варіть на повільному вогні 15 хвилин. М'якоть кавуна подрібніть, з'єднайте з рубаним базиліком, охолодженим сиропом, чорним перцем, лимонним соком і поставте в морозильну камеру на 3 години. Під час заморожування перемішайте шербет 3-4 рази. При подачі оформите листочками базиліку.

Салат-коктейль з кавуна з фруктами

Кавун - 30г
сливи - 40г
яблука - 30г
виноград - 30г
сметана - 30г
цукрова пудра - 10г

М'якоть кавуна нарізають кубиками, яблука і груші - скибочками, сливи поділяють на половинки і видаляють кісточки. Фрукти кладуть в креманки, злегка перемішують, зверху кладуть ягоди винограду. Оформляють салат збитою з цукровою пудрою сметаною.

Салат з кавунів у винному соусі

часточки кавуна
Червона цибуля
крес-салат
для соусу:
червоне сухе вино - 1 склянка
коричневий цукор - 2-3 ст. л.
лимонний сік - за смаком
перець - за смаком
сир рокфор - за смаком
сіль

Для соусу в вино додати цукор і кип'ятити в каструлі до тих пір, поки об'єм рідини не скоротиться до половини склянки. Потім охолодити і додати лимонний сік, чорний перець і трохи солі. Викласти на тарілці шматки кавуна, листя крес-салату, кільця червоної цибулі і залити винним соусом. Подавати, посипавши тертим сиром \\ "Рокфор \\".

кавун консервований

Кавун для маринаду: -
- цукор - 100г
- сіль - 50г
- оцет - 100 мл

Кавун ріжуть на великі частини, закладають в трилітрову банку і заливають маринадом, після чого стерилізують 15 хвилин.

кавун солоний

Вибираємо міцні, не надто великі, з тонкою кіркою, бажано однакового розміру кавуни. Укладаємо щільно в бочки. Готуємо розсіл: 600 г солі на 10 л води, кип'ятити, даємо охолонути, і заливаємо в бочки. Ми залишаємо на 2-3 дні, потім виносимо на холод, але стежимо, щоб не підморозити - смак буде не той!

Кавуни солоно-солодкі

На 10 л сирої води
- 400 г солі
- 1200 г цукру

Дрібні кавуни наколюють дерев'яною шпилькою в декількох місцях, кладуть в бочку або велику емальовану каструлю і заливають розсолом. Зверху накривають гуртком і кладуть гніт, щоб плоди не спливли (розсіл повинен їх покривати). Бродіння триває близько 1 міс.

кавун маринований

Маринад: на 1 л води
- 1 ст. ложка солі,
- 1 ст. ложка цукру
- 2 ч. Ложки оцтової есенції

Маринувати кавуни можна стиглі і недостиглі. Кавун миють, розрізають на часточки. Корки і зерна годі й зчищати. Часточки укладають в банки. Додають пекучий перець, хрін, лавровий лист, корицю, любисток. Заливають маринадом. Стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Напій з кавуном

Для рецепту вам знадобиться:

Кавун - 1 шт. середнього розміру
апельсиновий або вишневий сік - 2 склянки
газована вода - 1л
цедра 1 лимона або апельсина
лимонний сік або лимонна кислота - за смаком

З кавуна зрізати \\ "кришку \\" товщиною 5-6 см, м'якоть подрібнити ножем або ложкою, видалити насіння. Всипати в кавун цукор, влити сік, додати цедру і поставити на 30 хвилин в холодильник. Ополоником налити настоявся рідина разом з м'якоттю в стакани, долити газованою водою і відразу подати.

п'яний кавун

Кавун - 8-9 кг
- горілка - 0,25 л

Зробити отвір на вершині кавуна, залити протягом 50 хв. горілку в кавун, закрити кавун вирізаною частиною і дати настоятися 4-5 годин. Після вирізати м'якоть і пропустити через соковижималку. Сік розлити по склянках.

смажений кавун

Кавун - 600г,
- яєчний білок - 2 шт.,
- крохмаль картопляний - 4 ст. ложки,
- борошно пшеничне - 4 ст. ложки,
- масло рослинне - 1 стакан,
- цукрова пудра - 2-3 ст. ложки

Промитий кавун розріжте, відокремте м'якоть від кірки, видаліть насіння. Наріжте м'якоть трикутними шматочками і запаніруйте в борошні. Яєчні білки змішайте з розведеним в невеликій кількості води крохмалем. Шматочки кавуна умочіть в отриману суміш і обсмажте в розігрітій олії до світло-жовтого кольору. При подачі викладіть шматочки кавуна на блюдо і посипте цукровою пудрою