Дрібні горішки назву. Види, назви і користь горіхів

Горіх - це рослина, відоме нам ще з давніх часів. Навіть в середні віки він вважався незамінною їжею завдяки своїй поживності і калорійності. Які бувають вони? Чи мають протипоказання? На всі ці питання ви знайдете відповіді в статті.

різновиди горіхів

У сучасному світі горіхи так само популярні, як і в Середньовіччя. А з огляду на їх різноманітність, навіть самий вибагливий людина зможе підібрати для себе щось до смаку.

Отже, які бувають горіхи? На сьогоднішній день виділяють багато їх різновидів. Вони такі:

Арахіс.
Волоський.
Кешью.
Водяний.
Каштан.
Кедровий.
Кокос.
Кола.
Макадамия.
Мигдаль.
Мускатний.
Пекан.
Пінії.
Фісташки.
Фундук.

Ось які бувають горіхи. Особливою популярністю в нашій країні користується волоський, оскільки його досить просто дістати, і він має низьку вартість. Горіхи, назви яких ми перерахували вище, приносять як користь, так і шкоду. Про це і піде мова далі.

користь і шкода

Арахіс - це однорічна трав'яниста рослина невисокого зросту, яке відносять до сімейства бобових. Виростає в країнах, де переважає теплий і вологий клімат.

Арахіс - горіхи, користь і шкода яких досліджені вже дуже давно. Що ж про них можна сказати, крім того, що вони смачні? полягають в тому, що в ньому міститься величезна кількість унікальних амінокислот і вітамінів (А, В1, В2, D, E, PP). А також присутні ліонолевая і фолієва кислоти, жири, отримані від рослин.

У арахісі знаходиться 35% білків і приблизно 50% жирів, холестерин відсутній.

Завдяки оптимальному співвідношенню амінокислот в білках арахісу, вони добре засвоюються, а жири здатні надавати легке жовчогінну дію на організм, що значно допомагає при наявності виразки шлунка або гастриту. Крім того, регулярне вживання арахісу сприяє поліпшенню пам'яті, слуху, зору, у чоловіків підвищується потенція. А що міститься в арахісі фолієва кислота сприяє оновлення клітин.

Відзначено, що в Америці лікарі прописують арахіс людям, у яких проблеми з нервовою системою, спостерігається безсоння або постійний занепад сил.

Але незважаючи на видиму користь, арахіс може заподіяти і вред.

Як правило, вживання сирого арахісу тягне за собою проблеми з травною системою. Крім того, його шкірка є одним з найсильніших алергенів, тому цей вид горіхів краще всього є в смаженому вигляді.

Строго заборонено їсти арахіс при таких захворюваннях, як подагра, артроз і артрит.

Оскільки арахіс достатньо калорійний, то його надмірне вживання може спричинити проблеми із зайвою вагою.

Навіть якщо людина їсть арахіс тільки в смаженому вигляді, то дуже важливо правильно його зберігати. У місцях з надмірною вологістю він може покриватися грибком, який, потрапляючи в організм, завдає значної шкоди внутрішнім органам.

Користь і шкода волоського горіха

Волоський горіх - це дерево з сімейства горіхових, досягає висоти від 4 до 25 метрів, діаметр стовбура - близько 1,5 метра.

Кожна з частин цього дерева має цілу списком корисних мікроелементів:

кора містить в собі трітерпіноіди, стероїди, дубильні речовини і вітамін С;
листя містять ефірні масла, алкалоїди, вітаміни РР і С, ароматичні вуглеводні і багато іншого;
околоплодник - каротин, дубильні речовини, вітамін С і багато іншого.

Відмінною особливістю волоських горіхів є те, що, незважаючи на наявність в їх складі великої кількості жирів, вони допомагають значно знизити рівень міститься в крові холестерину. Кілька років тому це навіть було підтверджено американськими вченими.

Волоські горіхи дуже калорійні - 654 кКал, що в два рази більше, ніж калорійність пшеничного хліба вищого сорту.

Відвари з волоських горіхів мають антибактеріальні та протизапальні властивості. Тому рекомендують при наявності саден і подряпин робити примочки з такого настою.

Горіхи, назви яких вам так добре відомі, можуть бути не зовсім корисними для організму. Серед шкідливих властивостей волоського горіха можна відзначити наступні:

в продукті знаходиться дуже багато рослинного білка, який не тільки погано засвоюється організмом людини, але і викликає алергічну реакцію;
протипоказано вживання цього виду горіхи людям з псоріазом або екземою, оскільки містяться в продукті речовини можуть посприяти загострення захворювань;
протягом доби не можна їсти більше 100 грам горіхів, оскільки їх надмірне вживання може викликати набряклість гортані, запалення мигдалин і мігрень.

Користь і шкода від фундука

Фундук - це горіх, отриманий від ліщини або ж ломбардного Тобто лісовий горіх і фундук - це одне і те ж. Основна сфера його використання - кондитерська.

У фундуку міститься навіть більше калорій, ніж у волоському горісі - близько 700. Якщо проводити аналогію з іншими продуктами, то це в 8 разів більше, ніж в молоці. У цьому горісі містяться кислоти, які знижують рівень холестерину в крові і зменшують вірогідність виникнення судинних захворювань.

Крім того, ломбардець горіх включає в себе велику кількість рослинного білка, вітаміни групи В, а також С і Е, безліч мінеральних речовин - калій, залізо, кальцій, цинк та інші.

Цей горіх є незамінним для запобігання онкологічних недуг, проблем з серцем і судинами. Також варто відзначити, що при регулярному вживанні фундука значно зростає чоловіча сила. А високий вміст кальцію в цьому горісі сприяє зміцненню людських кісток.

Серед негативного впливу фундука на організм людини виділяється наступне:

заборонено давати дітям з різного роду захворюваннями печінки і діабетом, оскільки може виникнути загострення недуги;
є сильним алергеном;
при вживанні в добу понад 50 грам лісового горіха може виникнути головний біль.

Купувати фундук обов'язково потрібно зі шкаралупою, оскільки вона дозволяє горіху більш тривалий час зберігати корисні властивості.

Користь і шкода від вживання мигдалю

Мигдаль - це дерево невеликого розміру, яке відноситься до сімейства Слива. Уже багато років між садівниками ведуться суперечки щодо приналежності мигдалю, одні стверджують, що це горіх, а інші зараховують його до кісточкових плодів. За своїм зовнішнім виглядом арахіс, мигдаль зовсім не схожі, як це стверджують багато. Останній дуже сильно нагадує кісточку персика. Арахіс ж гладкий і більш правильної форми.

Мигдаль містить в собі велику кількість різноманітних мінералів і вітамінів, в тому числі і вітамін Е, який робить сильний вплив на ліпіди крові. Крім того, цей вид горіха є чудовим замінником білка тваринного походження. Широко вживається в народній медицині при виявленні проблем з нирками і травною системою.

Поєднання мигдалю з цукром сприяє поліпшенню пам'яті і очищенню внутрішніх органів. Крім того, таке поєднання використовується для лікування таких недуг, як безсоння, кашель, недокрів'я.

Досить часто прописують в раціон при проблемах з кишечником мигдаль (волоський горіх теж відмінно справляється з деякими проблемами, наприклад з запорами).

Серед шкідливих чинників цього горіха відзначаються такі:

висока калорійність - заборонено вживати людям із зайвою вагою;
виявляється прямий вплив на серцево-судинну систему, тому людям, у яких є подібного роду проблеми, варто відмовитися від цього продукту;
в сирому мигдалі міститься отруйна для організму людини синильна кислота.

Позитивне і негативний вплив кедрового горіха на організм людини

Кедровий горіх - це невеликі блідо-жовтого забарвлення зернятка, які знаходяться в шишках, які ростуть на кедрової сосни.

Цей горіх містить в собі величезну кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів. Згідно з інформацією, отриманою від вчених, в 100 грамах кедрового горіха міститься добова доза необхідних організму марганцю, міді, цинку.

Кедровий горіх - просто незамінна річ для тих, хто перейшов на вегетаріанську їжу, оскільки його вживання дає організму весь відсутній білок.

Строго заборонено купувати очищені оскільки вони можуть містити в собі небезпечний для здоров'я людини грибок.

Відзначено, що після вживання цих горіхів велику кількість людей відчувають в ротовій порожнині гіркоту.

Користь і шкода від фісташок

Фісташка - це вічнозелене дерево з сімейства сумахових.

Є висококалорійної різновидом горіхів, містить в собі велику кількість мінералів і вітамінів.

Рекомендується вживати в якості в'яжучого засобу. Відвари з цих горіхів широко використовуються для зовнішнього застосування, а саме у вигляді компресів при опіках і мокли виразках. Відзначено, що настоянки і відвари з цього дерева допомагають навіть при таких хворобах, як туберкульоз і запалення легенів.

Строго заборонено вживати жінкам в період лактації. Крім того, від фісташок варто відмовитися при гіпертонії, ниркової недостатності і схильності до набряків.

Корисні і шкідливі властивості пекана

Пекан - це найближчий родич волоського горіха. Їх смак досить схожий, але пекан більш м'який та ніжний.

Один із самих калорійних приблизно в 200 грамах міститься близько 1700 кКал, що перевищує добову норму.

Користь цього горіха полягає в тому, що при його регулярному вживанні можна запобігти зростанню ракових клітин.

Є сильним алергеном, тому дітям цей горіх взагалі заборонено вживати. Якщо є цей продукт у великих кількостях, то можуть виникнути проблеми з травленням.

Користь і шкода організму від коли

Кола - це горіх, який росте на вічнозелених дерев виду стекуліевих.

Даний продукт ефективно знижує тиск. А відвари з нього допомагають при гепатитах і ревматизмі.

При надмірному вживанні коли можу виникати проблеми зі шлунком, печія, блювання і нудота.

Тепер вам відомо, які бувають горіхи, їх користь і шкоду для організму. Будьте здорові.

Горіхи потрібно їсти, тому що вони: а) смачні і б) можуть похвалитися неймовірною концентрацією вітамінів і мінералів. У цій статті розповідаємо про горіхи, про які ви, швидше за все, ні разу не чули.

макадамия

Почнемо з одного з найдорожчих горіхів з мелодійною назвою - макадамія. В Австралії, на батьківщині, кілограм обійдеться в 30 $, а в Європу вони приїжджають вже дорожче - 60 $. Крім смаку і поживності, ціну горіха формують труднощі вирощування (постійні ураганні вітри з океану), складність отримання горіха з міцної шкаралупи, а також мала кількість плантацій.

Дерево починає плодоносити з 10 років, але зате дарує свіжі горіхи до 100 років. Смак помірно солодкий, хтось порівнює макадамію з кешью, хтось з фундуком.

Муллімбімбі (одне з місцевих назв) давно використовувався в раціоні аборигенів і цінувався як особливо поживний продукт. У 100 г міститься 718 калорій! А також 76 г жирів, 368 мг калію, 14 г вуглеводів, 8 г білків. Ефірна олія, вітаміни В і РР - все це робить макадамію один з найцінніших горіхів для людини.

Незважаючи на калорійність, горіхи сприяють схудненню, тому що виводять холестерин з організму. Речовини, що містяться в макадамії, допомагають нормалізувати роботу серцево-судинної системи і внутрішніх органів. Даний горіх можна їсти обсмаженими або в якості добавки в будь-які страви.

Але будьте обережні - макадамия отруйна для собак!

Каштан

Так-так, всім знайомий каштан, з яким так люблять грати діти. Ну, якщо чесно, не зовсім той: найчастіше ми бачимо кінський каштан, а він не їстівний. А ось другий вид - благородний каштан охоче вживають в раціон. У Франції це національне ласощі.

154 калорії, 14 мг натрію, 329 мг калію, 2,25 г білка і 0,53 г жиру - так виглядає склад каштана. І звичайно вітаміни В6, С, тіамін, мінерали залізо, магній, цинк, фосфор і інші.

У складі каштана багато дубильних речовин, що обмежує сире вживання горіхів. Каштан найсмачніше їсти в печеному вигляді: вони злегка розтріскуються і створюють чудовий аромат. Крім прямого вживання в їжу, каштан можна кришити в вигляді спеції. Горіх солодкий і трохи крохмалистий на смак.

горіх кола

У Західній Африці активно культивують дерева кола, що досягають у висоту в 20 метрів. Горіхи ростуть «коробочками», в кожній з яких виявляється 5-6 горішків. Розкрити горіх не так просто - вони або повинні розбитися при падінні, або їх вимочують для розм'якшення. Ціна коли досить висока, а місцеві племена раніше (та й сьогодні) використовували горіхи в якості грошових коштів.

У складі є крохмаль, целюлоза, протеїн, дубильні речовини, ефірні масла і кофеїн. Горіх має потужні тонізуючими властивостями. Властивості коли чимось нагадують алкоголь - це робить горіх популярним в мусульманських країнах, де алкоголь під забороною.

Після очищення і просушування горіхи можна вживати в їжу. В Африці горіхи їдять як аперитив перед основною їжею.

До речі, екстракт горіха кола використовується в напої «Coca-Cola».

горіх кукуи

Виростає в Панамі дерево дарує нам маловідомі «горіхи свічкового дерева». 620 калорій на 100 грам роблять кукуи одними з найбільш живильних продуктів на планеті.

Горіхи багаті білком, вуглеводами, жирами, а також кальцієм і залізом. Кукуи зміцнюють зуби, служать профілактикою анемії і руйнування кісток.

Вживання сирих горіхів кукуи неприпустимо - вони токсичні. А ось після ретельної термообробки нагадують макадамия. Їх використовують в якості спецій і як повноцінний продукт.

горіх пекан

Незвичайні горіхи, які за смаком нагадують печиво з ванільно-шоколадним ароматом. У Північній Америці пекан невід'ємна частина раціону індіанців. Вони навіть роблять «молоко» з горіхів: дрібно источение масу розмішують з водою до формування молочно-білої рідини.

Дерево плодоносить 300 років.

Найкраще їсти пекан відразу після очищення, так як горіхи після очищення дуже швидко псуються.

Пекан висококалорійний і може похвалитися 70% вмістом жирів. До того ж містить багато заліза, кальцію, фосфору, магнію, калію і цинку.

Допомагає при авітамінозі, втоми і відсутності апетиту.

водяний горіх

Рослина з лякаючою назвою володіє дуже своєрідним зовнішнім виглядом. Воно розвивається рік, після чого відмерла «кістянка» опускається на дно і стає «якорем» для відростка, який сформується на наступний рік. Рослина кріпиться до дна і виходить на поверхню водойми дивною формою з 4 рогами-відростками. Часто воно відривається від дна і вільно плаває.

Всередині «кістянки» біла маса. Вона неймовірно багата вуглеводами, фенольними сполуками, флавоноїдами, Тритерпеноїди. Також присутні дубильні речовини, азотисті сполуки і вітаміни.

Можна їсти сирими, відвареними у воді з сіллю, а також запеченими в золі.

горіхи пінії

Середземноморська неймовірно мальовнича сосна пінія досягає у висоту 30 метрів і живе до 500 років. Рясно зростаючі шишки наповнені темними насінням (горіхами). Малі насіння, до 2 см, покриті товстою шкаралупою і барвником пігментом. Тому руки збирачів врожаю зазвичай забарвлені в темно-коричневий колір.

Очищені горіхи не зберігається більше двох тижнів. Жири окислюються і горіхи стають гіркими.

630 калорій, 11 г білків, 61 г жирів, 9 г вуглеводів, зола, вода - і все це на 100 грам горіхів. Користь горіхів вперше описав середньовічний перський вчений Авіценна.

Пінія широко застосовується в складі сумішей спецій для французької та італійської кухонь. Особливо пікантні горіхи в складі кондитерських виробів.

Монгонгу

Світлолюбна рослина з Південної Африки починає плодоносити лише до 25 років, а живе в середньому 70 років. Виростаючи в пустелі, дерево пристосувалося до збереження поживних властивостей своїх плодів: горіхи падають на землю зеленими і можуть до восьми місяців зберігається без втрати поживності.

Монгонгу після збору піддають обробці парою. В результаті цього м'якоть відшаровується від шкірки і стає доступна для вживання в їжу. Ніжний смак нагадує ірис і горіхи кеш'ю. Широко використовується в кулінарії для прикраси.

чорний горіх

Американський родич волоського горіха. Дуже гарний плід, який навіть зростає на півдні Росії. Рослина служить справжньою скарбницею корисних речовин: листя містять величезний обсяг мінералів, шкаралупа горіха концентрує в собі вітамін С, А і хінони, цукор, а ядро \u200b\u200bскладається на 75% з полінасищенних кислот. Крім того, в горісі багато рідкісних елементів, таких як кобальт, селен, фосфор і марганець.

З чорного горіха роблять настоянки, варення. Плоди додають в салат і інші рецепти. Його можна вживати як сирим, так і в приготованому вигляді.

Канаріум філіппінський

І закінчимо екзотикою - горіхами канаріума, які ще називають пили. Вони виростають на Філіппінах і островах Тихого океану. Довгасті, схожі на витягнуту сливу, горіхи мають щільну м'якоть і володіють особливим терпким смаком.

Якщо ви спробуєте їх сирими, то згадайте смак гарбузової насіння. У смаженому вигляді аромат і смак трансформується в подобу мигдалю. Горіхи додають всюди: в кондитерські вироби і шоколад, випічку і гарячі страви. З сирих горіхів роблять корисну масло.

Горіх дуже калорійний - 719 на 100 грам! Жирів 79,6 грама, білків майже 11 грамів. У складі багато вітамінів, в тому числі А, В, С, РР. Також є марганець, калій, залізо, натрій.

В кінці хочеться додати, що в Росії зростає не так багато горіхів. А з перерахованих у статті - практично ніякі види невідомі. Однак це не означає, що ви не зможете знайти Вас горіх в магазині. Вдалих покупок!

Дмитро Шевко

Горіх пекан - не просто чудовий замінник тваринного білка, в ньому набагато більше корисних поживних речовин, в тому числі антиоксидантів. А ненасичені жирні кислоти (моно- і полі-) роблять цей екзотичний горішок ідеальним продуктом харчування для сердечників.

Батьківщиною пекана вважаються центральні та східні регіони Північної Америки, а також долини мексиканських річок. З найдавніших часів їх активно збирали і вживали в їжу індіанці.

Усередині схожий на волоський горіх, але у нього більш гладка витягнута шкаралупа і ніжніший, м'який смак без гіркуватості. Різниться і набір поживних речовин. У цього північноамериканського горіха він особливий і унікальний.

Горіхи пекан - справжня комора енергії. У 100 г заховано 690 калорій! Крім того, ці ніжні, що відрізняються вершковим смаком і маслянистої текстурою горішки містять багато вітамінів, мінеральних речовин і натуральних антиоксидантів.

У мінеральний профіль продукту входять: селен і цинк, магній і залізо, кальцій і калій, а також марганець. Серед вітамінів фаворитами слід визнати вітамін E і вітаміни B-комплексу.

В одній жменьці горіхів пекан (28 г) міститься 2% денної норми жиророзчинних вітамінів E, який добре себе зарекомендував у боротьбі з негативним впливом забрудненого середовища і сонячного випромінювання. Ще він знижує ризик вірусних та інших інфекцій.

Повертаючись до вітамінів групи B, потрібно відзначити:

вітамін B1, або тіамін (12% в одній жменьці): бере участь у розпаді вуглеводів і білків, необхідний для живлення нервової і м'язової тканини;
вітамін B2, або рибофлавін (2%): бере участь у метаболізмі вуглеводів, білків і жирів, в клітинному розподілі, допомагає в регенерації тканин і зростанні;
вітамін B3, або ніацин (2%): бере участь в синтезі жирів, грає важливу роль у функціонуванні нервової системи;
фолієва кислота (2%): сприяє формуванню червоних кров'яних тілець і клітин інших типів, грає важливу роль у формуванні ДНК;
вітамін B5, або пантотенова кислота (2%): залучена в енергетичний метаболізм вуглеводів, жирів і білків;
вітамін B6, або піридоксин (3%): потрібно для формування еритроцитів, синтезу ліпідів для імунної та нервової системи, є коферментом в складному процесі утворення нейромедіаторів.

Раціон, насичений всіма перерахованими вітамінами, може подарувати вам багато життєвих сил, гладкі міцні нігті, сяючу шкіру, уберегти від м'язових спазмів і судом, підвищити еластичність тканин, поліпшити стан волосся і знизити рівень цукру в крові. По-моєму, чудова перспектива.

У Пеканов також міститься скромне кількість аскорбінової кислоти (водорозчинного вітаміну C, який потрібен для синтезу колагену і антиоксидантного захисту) та 1% денної норми жиророзчинних вітамінів K (регулює згортання крові і допомагає в насиченні кісток кальцієм).

До речі, про антиоксиданти. Давайте подивимося на них у складі горіха пекан: зеаксантин, лютеїн, бета-каротин і. Вони захищають нас від шкідливих вільних радикалів і їх руйнівної дії на клітинному рівні. Ці чудові речовини дарують запас бадьорості і енергії, бережуть молодість, захищають від хвороб серця і від раку.

Корисні властивості

Більше «хорошого» холестерину

Цей незрівнянний горішок багатий мононенасичені жири, наприклад олеїнової кислотою, яка допомагає в збільшенні рівня так званого «хорошого» холестерину і зниження рівня «поганого». Жирні кислоти в складі горіхів пекан корисні своїми антиоксидантними властивостями. Вони захищають людське тіло від ракових утворень, ішемічної хвороби і знижують ризик дістати інфаркт.

геронтологія

Одне з ключових призначень, дарованих антиоксидантам самою природою - боротьба зі старінням. Протягом століть вчені геронтологи шукають ліки від цього природного процесу. Мрія про вічну молодість занадто приваблива, щоб від неї просто так відмовитися. Але поки найбільш дієвими залишаються антиоксиданти, якими так багаті горіхи пекан. Не пропустіть можливість!

для зору

Каротин, знайдений в Пеканов, корисний для зору. Запобігає захворюванням очей, пов'язані зі старінням, зайвим візуальним напругою і стресами.

Окулісти рекомендують всім, хто має проблеми із зором, включити в раціон якомога більше продуктів, багатих каротином. Крім моркви і печінки тріски, каротин можна зустріти в молочних продуктах, яйцях, зелених і жовтих овочах.

Чистимо кров горішками

«Горіховий» каротин допомагає в очищенні від отрут, яких повним-повнісінько в кровотоці кожної цивілізованої людини. Екологічно несприятливе середовище і шкідливі продукти харчування лише погіршують становище справ. Поряд з антитоксичні властивості каротин запобігає атеросклерозу, перешкоджаючи осіданню жирових продуктів окислення на стінках кровоносних судин.

антиракові властивості

Вчені впевнені, що антиоксиданти в складі горіхів пекан можуть зіграти добру службу в профілактиці деяких видів онкологічних захворювань. Особливо ефективні горішки проти раку простати, раку 12-палої кишки, раку молочних залоз і раку легенів. Весь цей спектр антиракових корисних властивостей Пеканов заснований на реальних медичних дослідженнях. Іншими словами, йому можна вірити.

Шкода і протипоказання

У великій кількості висококалорійні горіхи пекан можуть зашкодити вашій фігурі, тим більше що вони менш інтенсивно втамовують голод на відміну від тих же фісташок. Подібно до багатьох інших горіховим культурам вони можуть спровокувати алергічну реакцію. При перших же ознаках зверніться по допомогу!

Горіхи є дуже смачним і поживним продуктом, який благотворно впливає на всі системи життєдіяльності людини. Однак цей продукт на сьогоднішній день досить дорогий, щоб його могли собі дозволити є в достатній кількості абсолютно все. Існує велика різновид цього продукту, тому потрібно знати, які бувають горіхи і яку користь можна з них витягти.

Горіхи дуже корисний продукт. У ньому міститься більше калорій, ніж в звичних для нас повсякденних продуктах: яблуках, шоколаді, пшеничному хлібі і т.д. На 100 грамів припадає 520 ккал.

У горіхах досить багато білків, вуглеводів і жирів, які необхідні організму для підтримки нормального обміну речовин. У продукті присутні різні групи вітамінів, мінералів і мікроелементів, амінокислоти, глюкоза, спеції. Їх склад залежить від різновиду горіхів, які ростуть в різних широтах.

При вживанні горіхів у великій кількості можуть проявитися ознаки алергії, тому їх потрібно їсти в помірній дозі. Плоди збирають як з дерев, так і з чагарників.

Ними харчуються практично всі всеїдні тварини, так як в цьому продукті знаходяться потрібні речовини для підтримки організму в тонусі.

Горіхи можуть досить довго зберігатися в сухому місці. Вони можуть пролежати в землі досить довго, і прорости з часом, якщо з'являться для цього сприятливі умови. Зараз цей продукт переважно використовується в кондитерських виробах в якості начинки або прикраси.

Відео "Види"

З відео Ви дізнаєтеся, які бувають види і різновиди горіхів.

користь

Горіхи в цілому добре впливають на організм людини. Велика кількість калорій дозволяє швидко заповнити їх недолік, з'ївши невелику жменю арахісу або мигдалю.

Вуглеводів в цьому продукті трохи, тому він є відмінною підмогою для людей з надмірною вагою. У горіхах близько 70% жирів. Тільки в даному випадку мова йде не про звичний жирі, який потрапляє в нашу травну систему разом з м'ясом, а рослинний. У них немає холестерину, а тільки лише особливі жирні кислоти, що сприяють нормалізації обміну речовин в організмі, не забивають жовчовивідні шляхи, і не підвищують навантаження на ферментативні органи (печінку, підшлункову залозу).

Практично всі сорти горіхів містять вітамін Е, який необхідний людині для активного розщеплення жиру. А також вітамін групи Е запобігає утворенню холестеринових відкладень і тромбів.

Горіх позитивно впливає на кровоносну систему, розріджуючи кров і зберігаючи еластичність судин. Є в ньому вітамін А, В, і Р. При ожирінні дієтологи рекомендують з'їдати 30-40 грам мигдалю в день.

У порівнянні з м'ясом або більшістю овочів в горіхах вітамінів і мінералів в 2-3 рази більше. Звичайно, їх не їдять через їхню півкілограма, але на 100 грамів маси цей продукт багатшими поживними речовинами.

У складі є кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, які потрібні для всіх життєво важливих систем життєдіяльності у людини. Поліпшується робота серця, травлення, нервової та опорно-рухової системи. Амінокислоти позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Потрібно пам'ятати, що велика частина поживних речовин і корисних властивостей губляться після термічної обробки продукту.

Всі види горіхів корисні в певному дозуванні, якщо у людей немає протипоказань до їх вживання (наприклад, алергія на арахіс).

види

У природі існує безліч найрізноманітніших видів рослин, вживання яких може позначитися на організмі людини як позитивно, так несприятливо.

Детальніше розповімо про найпопулярніші видах горіхів, які йдуть в їжу. Зазвичай їх можна купити у великих супермаркетах, де є хороший вибір.

арахіс

У арахісі багато білків, рослинних жирів, вітаміну Е і фолієвої кислоти. Вважається бобовим рослиною. Плід весь покритий щільною оболонкою, де і дозріває сам арахіс. Можна їсти для профілактики багатьох серйозних захворювань: гастриту і виразки, ішемії, цукрового діабету, онкологічних патологій і порушень імунної системи.

Іноді можна зустріти у людей на підвіконнях горщики з квітучим арахісом, він красиво цвіте.

кедровий горіх

Один з кращих сортів - кедровий горіх. Має безліч корисних властивостей, які благотворно впливають на організм людини. Корисний для вагітних жінок.

мигдаль

Це хороший вибір для тих, хто дотримується правильного харчування, хто не хоче отримати зайві вуглеводи з їжі. Такі горіхи багаті нутрієнтами без крохмалю. Цей сорт багатий рослинними жирами. У мигдалі міститься велика кількість речовин, які допомагають роботі серця. Вважається, що найкраще споживати сирої мигдаль, в ньому міститься набагато більше вітамінів.

кешью

У кешью є щільна шкаралупа, яка видаляється за допомогою термічної обробки. Краще віддавати переваги сушеним плодам. Досить довго можуть зберігатися, якщо помістити їх в окремий герметичний контейнер.

фісташки

Фісташки ростуть в міцної шкаралупі. Коли вона відкривається, це означає, що плоди дозріли. Сам горіх має зелений колір, ніж він зеленішою, тим смачніше.
Містить багато вітаміну Е і В. Не рекомендується до вживання людям, у яких є схильність до алергії різного роду.

Волоський горіх

Волоський горіх є найпоширенішим в нашій країні. Багатий на різні поживні речовини і мікроелементи. Позитивно впливає на статеву систему чоловіків, зважаючи натуральним афродизіаком.

фундук

Фундук повністю покритий товстою шкаралупою, в якій і дозріває. Коли плід починає гриміти - це значить, що він дозрів, і його можна їсти. Містить рослинні жири, клітковину, фолієву кислоту. Підходить для вагітних жінок, так як в складі немає складних з'єднань і ферментів.

макадамия

Ця назва зустрічається досить рідко. Вживаючи макадамію в невеликих кількостях, можна допомогти організму при холестерин. У складі є цинк, тіамін, калій, залізо, магній.

пекан

Вважається, що в Пеканов міститься найвища кількість жирів. Саме завдяки цьому даний сорт дуже швидко насичують наш організм. Ще з давніх-давен передбачалося, що він хороший джерело енергії, і добре насичує організм. Це заслуга великого вмісту жирів. Безумовно, пекан багатий вітамінами, мінералами і амінокислотами.

Є ще один незвичайний сорт, про який не можна не розповісти - горіх сірий. Горіх сірий відноситься до довгожителів, здатний рости більш 300 років. Плоди почнуть з'являтися через 10 років після появи сходів. Горіх сірий має смачні і маслянисті ядра, якщо очистити зовнішню шкаралупу. Горіх сірий також називається маньчжурським. Горіх сірий отримав свою назву через такого забарвлення гілок, а не плодів.

Відео "Корисні властивості"

З відео Ви дізнаєтеся про користь поживних горіхів.

Класифікація горіхів

Горіхи - окрема група харчових продуктів. У науці горіхом називають плоди рослин сімейства горіхових, а в кулінарії - їстівні частини рослин в основному плоди, насіння, живці.

Які бувають горіхи?

Плоди з порядку букоцвіті

1. Лісові горіхи, що відносяться до сімейства Березові. Плоди є істинними горіхами!

1) Лісовий горіх (ліщина) - смачне ласощі. Горіх має високу живильну цінність, тому з легкістю замінює м'ясо в період постів і в раціоні вегетаріанців.

2) Фундук (ломбардець).

3) Турецький горіх (ведмежий).

Щоб дізнатися, чи можна його вживати в їжу чи ні, варто потрясти плід:

якщо горішок гримить, то він зіпсований;
якщо горішок щільно тримається в шкаралупі, то він готовий для споживання!

2. Типові горіхи, які поділяються на їстівні (сімейство Горіхові) і неїстівні (сімейство Букові).

їстівні:

1) Волоський горіх- один з найпоширеніших видів горіхів як у вживанні, так і у вирощуванні.

Місця зростання:

Кавказ;
Крим;
Середня Азія;
Молдавія.

Корисні властивості:

знімає запалення ясен;
бореться з шкірними захворюваннями;
загоює рани;
підвищує розумові здібності.

2) Пекан-від горіха, що нагадує за смаком волоський горіх. Родина зростання - США.

Корисні властивості:

Збільшення рівня гемоглобіну;
підвищення уваги;
збільшення працездатності.

4) Маньчжурський;

5) Горький горіх.

Неїстівні - не рахуються горіхами в кулінарії

1) Каштан;

2) Буковий горішок;

3) Жолудь.

Горіхи з інших порядків

Ці горіхи є несправжніми горіхами, або неправильно званими горіхами.

мигдальні горіхи

1) Мигдаль (Сімейство Розоцвіті) - кісточка плода мигдалевого дерева.

Батьківщиною є Західна Азія і Північна Африка. Існує два види рослини:

гіркий мигдаль, з якого виходить пряне ароматичне масло;
солодкий мигдаль.

З якою метою використовується мигдаль?

В якості приправи в різні страви.
Шкаралупа мигдалю застосовується в якості підфарбовування вин і виробництва коньяків.
Мигдальне масло використовують як засіб по догляду за шкірою.
Щоб додати до парфум.
Для лікування хвороб:

безсоння;
кашлю;
головного болю;
судом;
анемії.

Сімейство сумахових поділяються на такі види:

1) Кешью - держак плода дерева кешью, а зовсім не горіх!

Кешью ніколи не продається сирим, оскільки вимагають довгої і важкої обробки - прожарювання на вогні, оскільки на шкаралупі горіха міститься смола, що викликає роздратування шкіри.

Кешью зберігається довгий час:

до 7 місяців в контейнері;
1 рік в морозильній камері.

2) фісташка - близький родич кешью.

Як визначити, що фісташка стигла? Про рьох повинен бути відкритий з одного краю. Чем зеленішою горіх, тим спелее.

сімейство Бобові

1) Арахіс (земляний горіх) - плід сімейства бобових.

Являє собою горішок в тонкій рожевою шкірці, розташований в стручках з товстими стінками.

Родина даного виду - Латинська Америка.

Арахіс є дуже поживним і корисним горіхом, оскільки містить в собі ненасичені жирні кислоти, багато білка, вуглеводів і цукру.

2) Пажитник сінної.

сімейство Лецітісовие

1) Бразильський горіх - знаменитий найбільшим вмістом селену, який при щоденному споживанні надає потужний імуномодулюючу дію.

2) Райський горіх.

сімейство протейний

1) Макадамия.

2) Чилійський лісовий горіх.

3) Канаріум філіппінський(Сімейство бурзерові).

4) Тропічний мигдаль(Сімейство комбретовое).

5) Малабарский каштан(Сімейство Мальвові).

6) Монгонгу(Сімейство Молочайні).

сімейство Пальмові

1) Кокосовий горіх- тропічний плід, що відрізняється від інших видів горіхів своїми великими розмірами і наявністю рідини. використовується:

для відновлення сил;
для лікування запалень.

2) Горіх сейшельський(Королівський).

Кедрові горіхи

кедровий горіх (Сімейство Соснові) - насіння шишки кедрової сосни. Був названий горіхом, оскільки має смак горіха і жирність.

Всім відомо, що кедрові горішки є ліками, що дозволяє вилікувати хвороби шлунково-кишкового тракту.

Багато з нас купують кедрові горіхи в очищеному вигляді. Але щоб продовжити час їх зберігання, фахівці радять дотримуватися наступних правил:

купувати кедрові горіхи в нечищених вигляді і у перевірених продавців;
зберігати в щільних закриваються контейнерах:
1) в холодильнику - близько 2 місяців;
2) в морозильній камері - до 4 місяців.

Справжні горіхи і уявні «горіхи» урізноманітнюють раціон людини і є відмінним джерелом мінеральних мікроелементів, корисних для здоров'я і лікування багатьох хвороб.