Приготування шурпи зі свинини в домашніх умовах. Як приготувати смачну шурпу зі свинини з покрокового рецептом з фото

рецепти шурпи

1 годину

130 ккал

5/5 (1)

Якщо хочете на обід ситне і наваристий блюдо, зупиніть свій вибір на шурпі. Багато хто не розглядають цей суп через те, що в класичному варіанті він готується з баранини. Але я вам зараз розповім, як варити шурпу зі свинини.

Домашня шурпа з свинини

Кухонний інвентар: каструля з товстим дном, миски.

необхідні інгредієнти

1. Реберця і свиняче філе ріжемо великими шматками.
   
   
2. Промиваємо м'ясо проточною водою.
3. У каструлю наливаємо соняшникову олію і викладаємо м'ясо.
   
   
4. Смажимо до того моменту, поки м'ясо пустить сік.
5. Утворений сік зливаємо в окрему миску. А до м'яса доливаємо ще трохи соняшникової м'яса.
   
   
6. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної. Обов'язково періодично заважаємо.
7. Готове м'ясо перекладаємо в миску.
8. Очищаємо цибулю і ріжемо великими півкільцями. Викладаємо його в каструлю і смажимо три хвилини.
   
   
9. Чистимо моркву і нарізаємо великими смужками. Викладаємо до цибулі.
   
   
10. Перець болгарський ріжемо великими шматками і викладаємо в каструлю.
    
    
11. Перекладаємо в каструлю м'ясо.
12. Очищаємо картоплю і нарізаємо великими кубиками, кладемо в каструлю.
    
    
13. Вливаємо в каструлю гарячу воду так, щоб вона покрила всі продукти.
    
    
14. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і варимо 45 хвилин.
15. Ріжемо дуже дрібно часник.
16. За кілька хвилин до готовності супу, додаємо часник, сіль і лавровий лист.
    
    

Відеорецепт домашньої шурпи зі свининою

У цьому відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачну шурпу зі свинини на домашній кухні.

Шурпа зі свининою в казані

• Час готування: 125 хвилин.
• Кількість порцій: 9.
• Кухонний інвентар: чавунний казан, миски.

необхідні інгредієнти

послідовність приготування

1. Свинячу лопатку моєму і ріжемо крупно.
   
   
2. У казан вливаємо олію, розігріваємо і викладаємо свинину.
   
   
3. Чистимо цибулю і ріжемо на вісім частин.
   
   
4. Морква нарізаємо великими кільцями.
   
   
5. Коли свинина обжарится, викладаємо моркву і цибулю, обсмажуємо протягом чотирьох хвилин.
   
   
6. Перець болгарський ріжемо великими шматками.
   
   
7. Викладаємо перець до м'яса і смажимо шість хвилин.
8. Очищену картоплю ріжемо великими шматками, викладаємо в казан і тушкуємо під кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин.
   
   
9. Вливаємо воду, даємо закипіти і присаливаем.
10. Перець чилі ріжемо дуже дрібно і викладаємо в казан.
11. Накриваємо казан кришкою і варимо суп 90 хвилин.
12. Знімаємо з помідорів шкірку, ріжемо їх на чотири частини.
    
    
13. Часник і зелень нарізаємо дуже дрібно.
    
    
    
    
14. Коли суп буде готовий, викладаємо часник, зелень і помідори. Даємо поваритися ще шість хвилин.

    
    

    Відеорецепт шурпи зі свинини в казані

У цьому відео ви дізнаєтеся, як приготувати шурпу в казані в домашніх умовах.

Шурпа з свинини в мультиварці

• Час готування: 200 хвилин.
• Кількість порцій: 9.
• Кухонний інвентар: сито, миски, мультиварка.

необхідні інгредієнти

послідовність приготування

1. Моєму м'ясо, цибулю і моркву очищаємо від шкірки.
2. Викладаємо в мультиварку свинину, одну моркву і дві цибулини.
   
   
3. Вливаємо холодну воду і закриваємо кришку. Вибираємо опцію «Суп» (120 хвилин).
   
   
4. Коли закінчиться програма, дістаємо з бульйону овочі і м'ясо.
5. Проціджуємо через сито бульйон.
6. Картоплю чистимо і ріжемо великими кубиками.
   
   
7. Другу морквину нарізаємо товстими кільцями.
   
   
8. Перець болгарський ріжемо кубиками.
   
   
9. Помідори і часник нарізаємо дуже дрібно.
10. Відварене м'ясо ріжемо великими шматками.
    
    
11. Викладаємо в мультиварку м'ясо і овочі, присаливаем і вливаємо бульйон.
    
    
    
    
12. Вибираємо опцію «Суп» (65 хвилин).
    
    
    
    

Відеорецепт шурпи в мультиварці

У наступному відео ви ознайомитеся з рецептом приготування шурпи зі свинини в мультиварці.

Шурпа з свинини перевершує гаряче з баранини. Якщо у випадку з останньою, були потрібні певні частини туші, то тут, можна отримати наваристий бульйон з будь-хто. До того ж, м'ясо позбавлене специфічного запаху, має солодкуватий смак, швидше готується, а тому процес томління на багатті або плиті не займе понад півтори години.

Як приготувати шурпу зі свинини?

Шурпа з свинини готується двома способами: в першому м'ясо і овочі обсмажують, заливають водою і гасять. Другою, не передбачає обсмажування - всі компоненти просто варяться у воді. Овочевий склад нейтральний, а ось спеції для шурпи зі свинини дуже виразні. Зіра, гострий і мелений перець, коріандр передають східний колорит.

1. Шурпа з свинини в домашніх умовах, так само як і з баранини, передбачає велику нарізку. Картоплю і моркву розрізають навпіл, солодкий перець і томати на три частини, цибулю - кільцями.
2. Смачна шурпа з свинини повинна готуватися з декількох частин м'яса. Наприклад, з корейки і реберець. У реберцях практично немає м'яса, але є жир, який дасть міцний бульйон.

Шурпа з свинини - класичний рецепт

Шурпа в каструлі зі свинини виходить менш калорійною. Кухонне начиння не припускав обсмажування продуктів: м'ясо та овочі повільно нудяться в воді, зберігаючи поживні речовини. Це варена шурпа - кайтнама. При такому способі приготування бульйону приділяють особливу увагу: м'ясо вибирають на кісточці і варять з цибулею і лавровим листом.

Інгредієнти:

• свинина на кістці - 600 г;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• вода - 3,5 л;
• помідори - 3 шт .;
• мелений перець і зіра;
• кінза, кріп - по 5 м

приготування

1. Проваріть цілий шматок м'яса з цибулиною і лавром 60 хвилин.
2. Відокремте м'ясо від кістки і поверніть в каструлю з картоплею, морквою і цибулею. Варіть 30 хвилин.
3. Додайте томати, гострий перець, приправи.
4. Шурпа класична зі свинини вариться ще 10 хвилин.

Шурпа з свинини в казані

Шурпа з свинини на багатті - класика жанру. Гаряче млоять в казані, побудова якого ідеально підходить для приготування смаженої шурпи. У цьому варіанті, краще використовувати реберця і м'якоть. У витопився жирі, овочі підрум'яняться і не розваляться. Щоб наситити м'ясо і димком, і пряними ароматами, спеції додають в процесі смаження.

Інгредієнти:

• реберця - 1,5 кг;
• м'якоть - 1 кг;
• картопля - 6 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• помідори - 4 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• морква - 3 шт .;
• вода - 4 л;
• гострий перець - 2 шт .;
• коріандр, зіра - по 1 ч. ложці;
• лавровий лист - 2 шт .;

приготування

1. Вижарівайте ребра 10 хвилин.
2. Додайте м'якоть, спеції і смажте стільки ж.
3. Введіть інші овочі, через 7 хвилин влийте воду, покладіть лавр.
4. Шурпа з свинини нудиться 90 хвилин.

Шурпа з свинини - рецепт, який надає свободу не тільки в способах приготування, але і у виборі м'яса. Блюдо може готуватися як з економічних частин туші, так і з елітної грудинки. Остання, ідеальна для вареної шурпи. Вона дає міцний бульйон бурштинового кольору, який, завдяки великій кількості жиру в м'ясі, вариться за 30 хвилин.

Інгредієнти:

• грудинка - 450 г;
• картопля - 3 шт .;
• вода - 2, 5 л;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• гострий перець - 1/2 шт.

приготування

1. Проваріть шматки грудинки півгодини.
2. Закладіть всі овочі і млоїте ще 30 хвилин.

Шурпа з свинячих реберець - одна з найбільш збалансованих версій. Це стосується і помірної ціни, і тих особливих якостей, якими володіють ребра. Вони містять все, що необхідно: кісточки роблять бульйон ароматний, жир - наваристий, а солодка м'якоть дарує ситність і смакове насолоду. Як правило, з реберець готують смажену шурпу.

Інгредієнти:

• реберця - 750 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• томатна паста - 30 г;
• цибуля - 2 шт.
• зіра, лавровий лист.

приготування

1. Смажте реберця 10 хвилин.
2. Додайте інші складові, виключивши томати.
3. Введіть приправи, воду і млоїте годину.
4. Покладіть пасту, томати і зелень. Через 10 хвилин зніміть з плити.

Шурпа з - не відрізняється швидкістю приготування. У рулька (свинячий гомілки) більше сухожиль, ніж м'яса, тому вариться вона довго - протягом 2,5 годин. При цьому в кістках міститься багато колагену, що дає бульйону густий, прозорий, желейний навар. З огляду на ці особливості, рульку використовують для вареної шурпи.

Інгредієнти:

• рулька - 1,8 кг;
• картопля - 4 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• вода - 3, 5 л;
• помідори - 2 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чорний перець горошком - 6 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• коріандр - 2г.

приготування

1. Надріжте рульку в трьох місця до кістки і потім разом з цибулею, перцем і лавром 2, 5 години.
2. Зріжте з кістки м'ясо, поверніть в бульйон з іншими складовими і млоїте 40 хвилин.

Шурпа з свинини з нутом - рецепт

Швидкість - єдине чим відрізняється рецепт шурпи зі свинини в домашніх умовах від. Це дозволяє не відмовлятися від традиційних для Сходу продуктів і замінити крохмалистий картопля на білковий нут. Що стосується збіги часу приготування свинини з нутом, то це вирішується замочуванням гороху на добу у воді.

інгредієнти:

• свинина на кістці - 400 г;
• ребра - 350 г;
• нут - 200 г;
• цибуля - 3 шт .;
• помідори - 4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• коріандр, гострий перець - по 3 м

приготування

1. Замочіть нут на добу. Після чого, проваріть разом з м'ясом в 5 л води 30 хвилин.
2. Додайте всі компоненти, крім томатів і млоїте годину.
3. Введіть томати і потім ще 10 хвилин.

Шурпа з свинини і яловичини - відмінне рішення, щоб задовольнити полярні смакові переваги. Подібний мікс дає збалансований бульйон, жирне свиняче і пісне яловиче м'ясо, і можливість вибрати будь-яку з версій приготування. В даному рецепті - це шурпа з піджаркою - каурма. Ситна і ароматна, зварена за півтори години.

Інгредієнти:

• яловича вирізка - 550 г;
• свинячі ребра - 550 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• перець - 2 шт .;
• зубок часнику - 4 шт .;
• зелень - 10 г;
• картопля - 6 шт .;
• помідори - 4 шт.

приготування

1. Смажте ребра 5 хвилин. Додайте яловичину і інші компоненти, крім томатів.
2. Через 10 хвилин влийте воду і варіть 60 хвилин.
3. Введіть цілі помідори, часник і зелень і зніміть з вогню.

З свинини - річ варіативна. Гаряче можна варити на багатті, на плиті або запекти в духовці, виконавши східне блюдо в російській стилі. Чи не дивно, що спосіб приготування відрізняється від перерахованих: щоб компоненти одночасно дійшли до кондиції, в горщики закладають полусваренную м'ясо, а ось овочі кладуть сирими.

Інгредієнти:

• свинина на кісточці - 650 г;
• картопля - 400 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• лавровий лист - 4 шт .;
• чорний мелений перець, зіра, коріандр.

приготування

1. Проваріть м'ясо в 1, 5 л води годину. Відокремте від кістки, бульйон процідіть.
2. Розкладіть всі складові по горщикам, залийте бульйоном.
3. Шурпа запечена зі свинини готується при 190 градусах 45 хвилин.

Шурпа з свинини в мультиварці

Суп-шурпа з наділений тими ж якостями, що і зварений на вогнищі: такий же густий і наваристий. Тільки готується швидше, не вимагає постійної присутності і помішування. До того ж, чаша мультиварки забезпечує рівномірне прогрівання, в результаті якого свинина зберігає соковитість і набуває м'якість.

шурпа являє собою ароматний, насичений бульйон, в якому варяться овочі і м'ясо. Особливо смачною вона виходить, коли готується в казанку на багатті.

Шурпа на багатті виходить надзвичайно ароматної і ніжною і відрізняється від інших супів, кількома особливими ознаками - це підвищена жирність і велика кількість зелені і спецій.

Справжня шурпа готується з баранини, але можна готувати цю страву і з іншого м'яса. ми пропонуємо вам рецепт шурпи зі свинини.

Шурпа з свинини на багатті виходить дуже ароматною і смачною. Приготуйте, вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• вода - 3 л,
• свинина з жиром - 1 кг,
• помідори - 5 шт.,
• болгарський перець - 4 шт.,
• цибуля ріпчаста - 3 шт.,
• картопля - 5 шт.,
• лавровий лист,
• чорний перець, сіль
• зелень петрушки, кропу, кінзи

Як приготувати шурпу зі свинини на багатті:

Щоб приготувати смачну шурпу зі свинини на багатті, необхідно добре промити м'ясо, нарізати його на великі шматки і опустити в трилітровий казан наповнений водою. Вариться суп шурпа на повільному вогні, не допускаючи активного кипіння і регулярно знімаючи шумівкою піну. Свинину варити до готовності на повільному вогні 40 - 50 хвилин.

Коли м'ясо почне відставати від кісток, в свинячу шурпу кладуть цілі помідори, три головки порізаного кільцями цибулі. чим більше цибулі в шурпі зі свинини, тим вона смачніше.

Одночасно кладуть в шурпу порізаний болгарський перець і картопля. Крупно нарізану картоплю, це ще одна відмінна ознака шурпи. Нарізану картоплю додасть в бульйон, посолити і варити 20 хвилин. Картоплі в шурпі має бути не багато, але більше, ніж інших овочів. За п'ять хвилин до кінця варіння додаємо перець горошок, сіль і лавровий лист.

Смачна шурпа зі свинини на багатті виходить, якщо варити її не менше трьох годин. Шурпу подають приправленою нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Шурпа з свинини рецепт

Необхідні інгредієнти:

- 500 гр свинини з кісточкою
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 400 гр картоплі
- по 100 гр коріння селери і петрушки
- 3 помідори
- 2 моркви
- великий солодкий перець
- 200 гр нежирної сметани
- 2 столових ложки рослинної олії
- зелень петрушки
- сіль, мелений чорний перець, червоний перець

Спочатку необхідно зварити бульйон на свинині з кісточкою, бульйон процідити, а зварене м'ясо нарізати невеликими шматками. Ріпчасту цибулю необхідно нарізати кільцями, картопля очистити і нарізати великими кубиками, корінь петрушки і селери помити і замочити в холодній воді на годину.

Після цього очистити від шкірки і натерти на тертці. Морква необхідно очистити і нарізати маленькими кубиками, солодкий перець соломкою, а з помідорів зняти шкірку і нарізати великими шматками.

Як готувати шурпа з свинини

Інгредієнти:

550 грам свинини з кісточкою,
- свіжа петрушка,
- 400 грам картоплі,
- 250 грам сметани,
- кухонна сіль,
- 100 грам селери і корінь петрушки,
- мелений червоний гострий перець,
- стручок солодкого перцю,
- столова ложка вершкового масла,
- 3 морквини,
- 3 столові ложки олії рослинного,
- 4 помідори.

приготування:

1. З свинини на кісточці зварити три літри бульйону. М'ясо вийняти і порізати на шматочки, а ... бульйон акуратно процідити.
2. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю. Картопля і морквину порізати на великі бруски. Петрушку і селеру замочити і через годину натерти саме на крупній тертці.
3. Солодкий перець нарізати у вигляді соломки. З помідор попередньо зняти шкірку і також порізати їх.
4. М'ясо посмажити на рослинному маслі. Коли воно трохи підрум'яниться, покласти до нього цибулю, помідори, моркву, солодкий перець і коріння. Смажити десять хвилин.
5. Підсмажені овочі і м'ясо покласти в каструлю і налити туди ж бульйон. Закип'ятити.
6. Покласти в попередньо зварений бульйон картоплю. Посолити і поперчити. Варити приблизно двадцять хвилин. Перед подачею готової шурпи на стіл посипати її зеленню і покласти в неї сметану.

Мрія будь-якої господині - мати на озброєнні рецепт супу, який володіє відразу чотирма якостями: смачний, ситний, незвичайний, простий у приготуванні. Під цю характеристику ідеально підходить шурпа - блюдо, яке приїдається, має цікавий східним колоритом і економить час на домашні клопоти. Приготувати його можна з будь-якого м'яса, але жителям нашої країни ближче шурпа з свинини: рецепт з фото в домашніх умовах гранично простий.

Що таке шурпа

У країнах мусульманського Сходу, а також на Балканах і в Молдавії існує безліч варіацій рецепта шурпи: в залежності від регіону під співзвучною назвою (шорба, Чорпіту, шорпо, сорпа, чорба) на стіл можуть подати разюче несхожі страви. Класикою вважається шурпа з баранини, приготована в казані на багатті. Але в Туркменії її готують з риби, в лісових областях з дичини, а слов'яни вважають за краще шурпу зі свинини.

Як немає точного рецепта, так не існує і єдиної думки про місце походження шурпи. З огляду на, що основним компонентом класичної версії страви є баранина, можна припустити, що воно було запозичене у кочових народів Азії, а в міру поширення у різних народностей рецепт змінювався згідно їх кулінарним традиціям.

І все ж можна виділити три відмінні риси страви, Без яких шурпа втрачає характерні риси і перетворюється в звичайний заправний суп:

• М'ясо для шурпи попередньо обсмажується, Як і більша частина овочів. Обсмажування відбувається поетапно в тому казані, в якому планується подальша готування, щоб не втрачалося ні краплі м'ясного соку, змішаного з маслом. Цей нюанс пояснює високу жирність шурпи - правильно приготований суп при охолодженні покриється скоринкою жиру. Калорійність порції може досягати 500 ккал, так що таке частування - не для тих, що худнуть;
• Використовується велика кількість овочів. У хід йде все, що росте в регіоні: морква, ріпчаста цибуля, помідори, болгарський перець, картопля. Не можна забувати про зелень-базилік, кріп, петрушку, кінзу, селера. Овочі ріжуть крупно, молодий дрібну картоплю і зовсім закладають цілком;
• Додавання спецій обов'язково. Мінімальний набір приправ: чорний перець (мелений і горошок), лавровий лист. За смаком використовуються коріандр, солодка паприка, зіра. Щоб відтворити східний букет прянощів в домашніх умовах, можна взяти готову приправу хмелі-сунелі.

Справжні гурмани і професійні кухарі знають, що шурпа набуває оригінальну кислинку при помірному додаванні сухофруктів - яблук, кураги, айви, сливи. Але початківцям кулінарам в домашніх умовах експериментувати з цими інгредієнтами ризиковано, краще дотримуватися нашого рецепту з фото.

необхідні інгредієнти

вибираємо м'ясо

Для приготування шурпи зі свинини за класичним рецептом знадобиться приблизно півкілограма м'яса (розрахунок на трилітрову каструлю). Перевагу слід віддати ребрах, ошийку, вирізки, корейці. Головне, щоб всі шматочки були з жирком. Бажано наявність кісточок - вони дають смачний навар.

Свинину для шурпи використовують свіжу, охолоджену. Щоб сумнівів в якості м'яса не було, краще купувати його у перевіреного продавця на ринку. Якщо такої можливості немає, вибір здійснюється за трьома критеріям:

• колір. Хороша свинина має неяскравий рожевий колір, шматки пофарбовані рівномірно, без плям і синців. Жир молодої свинки білий, щільний;
• запах. Свіжа свинина практично не пахне, її аромат легкий і приємний. Навіть слабкі неприємні нотки повинні насторожити покупця;
• пружність. Згадаймо простий народний тест: при натисканні пальцем на м'якоть утворюється ямка - якщо вона швидко вирівнялася - м'ясо свіже.

За радянських часів особливо обережні покупці приходили на ринок з в'язальної спицею - її нагрівали і протикали сподобався шматочок свинини. Така перевірка дозволяла безпомилково обчислити пахуче м'ясо некастровані кнура, яке візуально не відрізнити від звичайного. Через роки цей лайфхак не втрачає актуальності.

Перелік продуктів

Отже, для приготування шурпи зі свинини на нашу рецептом з фото знадобиться:

• Свинина 0,5 кг. Можна взяти трохи більше або додати пару маленьких шматочків яловичини - смак бульйону стане цікавіше;
• Морква очищена 200 г. Вага наведено приблизно - на практиці потрібно взяти 2 невеликих моркви витягнутої форми, щоб при нарізанні вийшли колечка однакового розміру;
• Перець солодкий 1 шт. Колір перцю особливого значення не має, але вважається, що червоні плоди мають більш вираженим солодким смаком;
• Помідори 2-3 шт. середнього розміру. Хороші помідори видає приємний аромат. Якщо овоч зовсім не пахне, користі від нього мало;
• Цибуля ріпчаста 5-6 шт. Це другий за важливістю компонент після свинини, що надає шурпі характерний смак - його потрібно щедро додавати при обсмажуванні м'яса;
• Томатна паста 2 ст. л.По рецептом в ній обсмажується частину цибулі перед додаванням в блюдо;
• Приправи за смаком - сіль, мелений чорний перець, лавровий лист, солодка паприка.

Заздалегідь слід підготувати інвентар: казан або каструлю з товстими стінками, обробну дошку і гострий ніж, сковороду для обсмажування цибулі і лопатку.

Покроковий рецепт з фото

Отже, всі необхідні продукти на столі: можна готувати шурпу з свинини за рецептом, звіряючи свої дії з фото:

1. свинину промити прохолодною водою, нарізати невеликими шматочками і обсмажити в киплячій олії на дні казана до золотистої скоринки;

Шурпа - поширене гарячу страву в національних кухнях багатьох народів. Різновидів шурпи досить багато. Найкорисніша шурпа виходить з м'яса і овочів без попереднього обсмажування. Така шурпа називається кайнатма. Секрет її в тому, що м'ясо і овочі готують на дуже помірному вогні, де вони повільно доходять до готовності, а не бурхливо киплять.

Традиційно шурпа - кайнатма готується з бараниною або яловичиною, але з шматком свинини на кісточці блюдо виходить ще смачніше, так як свинина більш ніжне м'ясо без специфічного запаху. Якщо ви стежите за калорійністю страв, то пісний шматок свинини менш калорійний, ніж жирна баранина або яловичина.

Рецепт шурпи в домашніх умовах

Блюдо: Основна страва

Час приготування: 2 хв.

Загальний час: 2 хв.

Порцій: 5 порцій

інгредієнти

• 1 кг свинина
• 6-7 шт. картопля
• 1 штука перець солодкий болгарський
• 1 шт. морква
• 1 шт. помідор
• зелень
• 1 зубчик часник
• перець чорний суміш перців і спецій

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати шурпу з свинини

1. У каструлю налити 2 літри води, опустити м'ясо і нагріти до кипіння.

Прибрати накип. Покласти в каструлю крупно порізану моркву і цибулю.

Переключити нагрів на помірний і варити м'ясо під кришкою до готовності. Для свинини зазвичай вистачає 90 - 100 хвилин. 2. М'ясо вийняти. Відокремити від кісток. Порізати крупно.

Повернути в каструлю.

3. Очищений картопля розрізати на 2 або 4 частини і відправити в каструлю з м'ясом і бульйоном.

На великому вогні довести до кипіння і знову стримати нагрів. Варити картоплю не менш 35 - 40 хвилин. Вона повинна зваритися повністю.

4. Крупно нарізати перець і помідор.

5. Додати їх до картоплі з м'ясом.

Варити ще чверть години. Після чого посолити і додати спеції. Можна взяти перець чорний, паприку і зіру.

Кожній приправи досить по 1/2 чайної ложки. Підійде будь-яка суміш, яка подобається. Варити шурпу ще п'ять хвилин. 6. Нарізати зелень і подрібнити часник.

Їх можна подати окремо, а можна додати в загальну каструлю, де варилася кайнатма.

Смачна і корисна шурпа з свинини, без обсмажування, готова. Ця страва ідеально підходить для приготування як вдома, так і на природі.

cookeda.com

Інгредієнти:

• Ребро свиняче - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Картопля (середній) - 3-4шт
• Болгарський перець - 1шт (великий)
• Помідори - 2шт
• Морква - 1шт
• Часник - 2-3 зубки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зіра - 2 щіпки (за смаком)
• Зелень - за смаком
• Олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.

Шурпа з свинячих реберець рецепт з фото

Шурпа з свинячих реберець при правильному приготуванні (а ми з вами приготуємо шурпу - просто смакота, я вам обіцяю) нічим не відрізняється від своєї східної сестри на баранині. Я обожнюю вірменську, східну кухню і експериментував з рецептами неодноразово. Сьогодні дозвольте Вам представити відмінний, простий, практичний рецепт шурпи зі свинячих реберець.

Шурпа з свинячих реберець рецепт з фото:

1. Підготуємо свинячі ребра. Розрізаємо на невеликі шматки, моєму, зрізаємо зайвий жир.

У казан (каструлю з товстим дном теж можна), заливаємо олію, складуємо туди м'ясо, обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.

Чистимо, нарізаємо півкільцями цибулю, висипаємо в казан, трохи обсмажуємо (2-3 хв.)

Також чинимо з морквою, нарізаною невеликими кубиками. Смажиться все це на великому вогні, тому не забувайте помішувати.

Вдихаємо аромат (за бажанням, звичайно, - я ніколи не можу встояти від запаху тушкованих свинячих реберець з овочами).

Після 2-3 хвилин додаємо болгарський перець, попередньо помитий, нарізаний шматочками.

Черга картоплі. У рецептах вірменської кухні досить часто зустрічається, що картопля кладеться мало не цілим. Мені більше подобаються великі шматки, але не цілі. Чистимо, миємо, нарізаємо, закидаємо в казан. Добре перемішуємо.

Візьміть помідори. Розріжте на чотири частини, додайте в казан.

Дайте страві згасити хвилини три. Заливаємо воду, трохи покриваючи наше м'ясо з овочами. Доводимо до кипіння, кладемо спеції, робимо газ тихіше, варимо не менше півгодини (краще 40-45 хв.).

Передостанній штрих - подрібнений часник. Ми залишаємо його настоятися, інгредієнтів віддати свої смакові якості.

Зеленню посипайте в тарілку безпосередньо перед подачею супу на стол.Проісхожденіе цієї пишноти кулінарного мистецтва приписують Туреччини. Але існують і інші подібні назви: Чорпіту, шорпо, сорпа. На різних мовах значення одне: м'ясний бульон.

Залежно від регіонів, національностей кладуть різні продукти, та й рецепти сильно різняться. Схожі лише принципи, жирний бульйон з великою кількістю зелені і фруктів. Так-так, не дивуйтеся. У багатьох кухнях кладуть яблука, абрикоси, айву, сливу, курагу і в чималих кількостях. Що стосується зелені, то найчастіше використовують кріп, кінзу, петрушку, базилік, червоний перець.

Готуйте в гарному настрої, і це блюдо стане Вашим улюбленим.

povarechka.com.ua

Як смачно приготувати шурпу з свинини

Шурпа - це одне з найпоширеніших страв східної кухні. У різних країнах вимова її назви може трохи відрізнятися, наприклад, в Таджикистані - «шурбо», а в Казахстані - «сорпа».

Традиційно цей наваристий, густий, а в деяких випадках досить гострий суп вариться з жирної молодої баранини з крупно нарізаними овочами і навіть фруктами - айвою, абрикосами, сливами. В кінці приготування шурпу засипають зверху рясним шаром свіжої зелені і прянощами.

Існують і інші рецепти, в яких використовується м'ясо різної птиці, свинина і навіть риба. Приготувати це блюдо дуже просто - воно мало чим відрізняється від звичного супу. Зі спецій і зелені в нього кладуть також петрушку, кінзу і червоний перець.

класичний рецепт

Не всі люблять баранину за її специфічний запах, але її легко можна замінити на жирний шматок свинини, і шурпа вийде не менш смачною.

Приготування: 3 години.

Калорії: 163 Ккал / 100 г.

Шурпа вариться в чавунному казані, але їли у вас такого немає, можна скористатися великою каструлею. Свинина для супу обов'язково має бути на кістки, щоб при варінні варіння вийшов кістковий мозок, і бульйон вийшов ще наваристий. Обробити свинину на шматки, зріжте жили і плівку. Налийте в казан масло, добре розігрійте і закиньте обсмажувати м'ясо.

Овочі почистіть і нарубати великими шматками, додайте до підрум'яниться свинині і пасеруйте хвилин десять.

Влийте два літри окропу і доведіть до кипіння. Прикрийте кришку і млоїте юшку півтори години, але не забудьте обов'язково зняти піну.

Помідори помийте і наріжте на чотири частини. Якщо ви не любите шкурку в супі, попередньо занурте в окріп і зніміть її. Слідом відразу всипте цукор, щоб пішла зайва кислинка. Покладіть нарізану картоплю і варіть блюдо ще п'ятнадцять хвилин. Завершальним етапом буде подрібнена зелень, додайте її і потім шурпу ще пару хвилин.

Як готувати шурпу зі свинини в мультиварці

Приготувати таку страву набагато простіше, якщо на кухні є мультиварка. Чи не знадобиться постійного контролю за самим процесом. Досить закласти всі інгредієнти, і запустити певну функцію.

Приготування: 2.3 години.

Калорії: 169 Ккал / 100 г.

Запускаємо прилад в режим варіння, вливаємо в чашу масло (можна замінити свинячим жиром). М'ясо розрізаємо на великі шматки. Овочі миємо й очищаємо, шаткуємо часточками. Коли масло прогріється, кладемо підсмажитися свинину хвилин на двадцять. Періодично помішуйте його силіконової лопаткою, щоб підрум'янилося рівномірно.

Туди ж кладемо цибулю і моркву, пасеруємо до м'якого стану. Слідом кидаємо картоплю, порізані помідори і все заливаємо окропом. Закриваємо кришку і готуємо одну годину, переключивши на «Гасіння».

Відкриваємо, всипаємо спеції. У продажу зустрічаються готові суміші, які так і називаються - «Для шурпи». Підливаємо ще води, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Візьміть на замітку кілька рецептів заправки для грецького салату.

Національна страва від гарячих фінських хлопців - вуха по-фінськи, рецепт рибного страви з вершками.

Як варити шурпу зі свинячих реберець з солодким перцем

З свинячих ребер виходить відмінна шурпа, саме ця частина туші має все необхідне для наваристого жирного бульйону. А болгарський перець додасть лише солодкуватий присмак і аромат страви.

Приготування: 2.5 години.

Калорії: 182 Ккал / 100 г.

Обробляє реберця на шматочки, кладемо в казанок і підсмажуємо.

Масло годі й підливати: м'ясо саме по собі жирне, відразу почне готуватися в своєму соку. Всі овочі чистимо, при необхідності промиваємо і розрізаємо на товсті великі часточки.

Закидаємо до ребер спочатку цибулю і моркву, підсмажуємо продукти разом, періодично промешівая, але не до золотої скоринки, а щоб вони тільки розм'якли.

Хвилин через вісім додаємо картоплю. Заливаємо інгредієнти гарячою водою практично до країв - частина її в процесі википить. Ми залишаємо нудитися на слабкому вогні півтори години.

Всипаємо прянощі, кидаємо цілим зубок часнику і розрізаний на чотири частини перець. Притрушуємо подрібненою зеленню - кінзою, петрушкою, кропом і готуємо ще двадцять хвилин.

Відставляємо з плити, залишаємо постояти і розливаємо в глибокі тарілки. До цієї страви обов'язково подавати лаваш або свіжий хліб, тому що воно дуже жирне.

1. Суп вийде ще смачніше, якщо в чашу приладу влити не просто воду, а готовий бульйон - овочевий або навіть грибний;
2. Деякі кулінари рекомендують м'ясо попередньо запекти в електродуховці, від цього смак страви буде ще більш насиченою;
3. Шурпу зазвичай подають зі сметаною, майонезом, часниковим соусом, гострої домашньою аджикою або гірчицею;
4. Якщо у вас не виявилося свіжих помідорів, допускається використовувати в'ялені, консервовані або навіть томатний густий соус, смак вийде не гірше;
5. Чи не кладіть лист лавра в самому початку приготування. Краще це зробити в кінці. Це ж стосується і чорного перцю горошком. Краще потім додатково собі в тарілку покласти стручок червоного перцю, якщо ви любите погостріше;
6. Якщо у вас вийшов каламутний бульйон, обов'язково процідіть його через марлю;
7. Варіть суп на слабкому вогні, щоб він сильно не вирував, а більше нудився, так продукти поступово будуть віддавати свої аромати, і страва не буде схоже на кашу;
8. Для шурпи зі свинини відмінно підійде невелика м'ясна рулька, тільки перед приготуванням її потрібно добре вимочити, щоб вийшла вся кров;
9. Якщо ви готуєте це блюдо на багатті, то в казанок овочі закладаються цілком.

Готуємо грузинське блюдо шурпу з свинини: рецепт з фото

Добридень! Ви віддаєте перевагу страви інших кухонь і любите дивувати своїх близьких чимось новеньким? Спробуйте приготувати шурпу з свинини, рецепт з фото чекає вас в статті. Дане блюдо - смачний і ароматний грузинський суп, ви зможете почастувати друзів і родичів в будь-яких ситуаціях, будь то сімейний обід або святковий вечір.

Заінтриговані? Давайте почнемо.

Для приготування наваристою шурпи в домашніх умовах нам знадобляться:

• головка ріпчастої цибулі
• 3 картоплини
• сіль і мелений перець
• часник
• 2 невеликих болгарських перцю
• 1 морквина
• 1 кг свинини (можна також зробити суп з ребер)
• помідори або томати (2 шт)
• вода - 1,5 л

Готувати шурпу краще в звичайному казані, який знайдеться в кожному будинку. Час приготування грузинського супу в каструлі складе приблизно 2 години, а ситного, наваристого страви вистачить на цілу сім'ю з 4-5 чоловік. Ви також можете взяти зелень за смаком, надавши аромат.

Зверніть увагу! Традиційний рецепт включає в себе використання баранини, але її смак досить специфічний. Краще взяти звичайну свинину, з не менш насиченими смаковими якостями.

Готуємо шурпу з свинини: рецепт з фото

1. Попередньо потрібно нарізати свинину невеликими шматочками і обсмажити її до утворення золотистої скоринки. Далі викладаємо м'ясо в невеликій казан і приступаємо до нарізування моркви та цибулі, які обсмажуються на сковороді і додаються до м'яса.
2. Подрібніть часник, насипавши його зверху. Якщо ви любите спеції, додайте в казан побільше гвоздики або коріандру.
3. Дрібно нарізаємо болгарські перці, відправляємо їх до всієї суміші. Соломкою нарізаємо картоплю, ріжемо помідори (найкраще підходять класичні томати).
4. Акуратно перемішуємо все вийшло і заливаємо водою, попередньо посоливши. Для аромату додати в суп трохи кропу або зелені.
5. Періодично знімаємо з супу пінку, помішуючи його. Готуємо на повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Знімаємо з плити і подаємо на стіл у високих чашках в гарячому вигляді.

Рецепт приготування в мультиварці

Багато кулінари придумують різні способи приготування страви - на багатті, плиті, в мультиварці. Зварити шурпу зовсім нескладно: це не займе багато часу і зусиль, зате прекрасний результат порадує.