Сочевичний супбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 13,3%, бета-каротином - 14,5%, вітаміном B1 - 12%, вітаміном B6 - 23%, хлором - 11,4%

Чим корисний Сочевичний суп

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• По-каротин є провітамін А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Серед овочів групи бобових сочевицю незаслужено обділяють увагою, а даремно. Вона ще з давніх часів відома своїми поживними властивостями, колись посприяли подоланню голодного періоду. Цей продукт зовні дуже схожий з горохом, але має куди меншу популярність через свою непоказності і проблематичність вирощування. У сочевиці дещо дивний процес дозрівання: в той час як частина стебла готова до збору, друга може бути ще абсолютно незрілою. А тому з огляду на превалювання витрат робочої сили над прибутком від збору сьогодні цю бобову культуру активно вирощують тільки в Індії. І вже звідти вона розходиться по всьому світу - страви з сочевиці готуються як в Росії, так і в Європі.

При тому рівні насичуваності, що дає цей продукт, варто було б з'ясувати, скільки калорій в чечевиці, як правильно її вживати в їжу, якими позитивними і негативними якостями вона володіє, і чи є в ній щось, що виділяє її серед інших бобових.

Скільки калорій в чечевиці?

Існує три основні сорти сочевиці, придатних в їжу: чорна, червона і звичайна, зелено-жовта, найбільш звична оку. І, безумовно, всі вони хоч трохи, але розрізняються і калорійністю, і своїм впливом на організм, і навіть хімічним складом.

Звичайна сочевиця, найчастіше потрапляє в поле зору під час вивчення полиць з продуктами в продовольчому магазині, є найлегшим з трьох сортів, а також вона найбільш багата білком і містить найменший відсоток вуглеводів. Калорійність сочевиці становить 295 кКал, з яких 33% належать білкам, і це найвищий показник серед усіх бобових. Сочевиця по даному пункту обганяє навіть квасолю, що робить її головним джерелом рослинного білка, особливо цінним в вегетаріанському харчуванні. Треба відзначити, що цей білок засвоюється куди простіше, ніж білки м'ясної групи, а особливо зі свинини: з нею якраз і можна за процентним вмістом білка порівняти сочевицю. Калорійність вареного продукту знижується в два з половиною рази, так що не варто відразу лякатися показника, який наведено для сухого.

Крім білка сочевиця, як і всі овочі, багата складним вуглеводами. Своїм високим відсотком - 63% - вони зобов'язані в першу чергу клітковині. Це харчове волокно, потрапляючи всередину, надовго пригнічує відчуття голоду. До того ж, воно відмінно сприяє нормалізації і стимуляції травлення і очищення шлунково-кишкового тракту. А тому їжа, багата клітковиною, зобов'язана майже щодня бути присутніми в раціоні. І за великим рахунком калорійністю сочевиця зобов'язана саме клітковині. Важливо звернути увагу ще й на той факт, що жиру в продукті не більше 5%. І це далеко не всі корисні властивості сочевиці.

За вмістом фолієвої кислоти (вітаміну В9) сочевиця вибивається в лідери серед рослинних продуктів: в ній міститься майже 90% фолієвої кислоти від добової норми дорослої людини. Це робить сочевицю обов'язковим елементом в меню осіб з проблемами кровоносної системи, ослабленим імунітетом, а також вагітних жінок. Крім того, в чечевиці чимало і калію з магнієм, важливих для стану серця і судин, сірки і цинку, марганцю, заліза і кальцію. І ще один дуже цікавий компонент її хімічного складу - Ісофлавони. Ці речовини знижують ризик виникнення і розвитку онкологічних захворювань, зокрема, раку грудей.

Червона сочевиця по калорійності в вареному і сухому вигляді несильно відрізняється від інших сортів, але все ж має кілька особливостей. По-перше, приходить в стан готовності вона значно швидше - за чверть години, чого не можна сказати ні про чорну, ні про зелену. По-друге, вміст білка в ній трохи менше - 27%, як і вуглеводів - 61%. По-третє, частка заліза в ній вище, ніж в інших підвидах, а тому саме її рекомендують вживати при анемії. А калорійність сочевиці червоною дорівнює 313 кКал на сто грам сухого продукту.

Чорна сочевиця за «вагою» ще трохи важче попередньої «сестри», але рівень білка тут знаходиться між показниками для червоною і зеленою, а вуглеводів більше, ніж в інших підвидах. Калорійність сочевиці чорної досягає 322 кКал, де 31% припадає на білки, а 66% - на вуглеводи. Клітковини в ній трохи більше, ніж в зеленій, а також вона виступає в ролі потужного природного антиоксиданту і сама не здатна вбирати в себе токсини. До того ж чорна сочевиця сприяє нормалізації артеріального тиску і функцій печінки, зміцненню імунітету і стійкості до стресу.

Примітний той факт, що незалежно від сорту після термообробки сочевиця не змінює своїх корисних властивостей. І в тушкованому, і у вареному, і в пропареному вигляді її вплив на організм залишається незмінним, і коливається лише калорійність сочевиці. Варена буде «важити» близько 111 кКал, консервована - 110 кКал.

Сочевиця в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Серед страв з сочевиці особливою популярністю користуються котлети, в вегетаріанської кухні замінюють м'ясні, і різного роду супи. Вони можуть бути як на овочевому бульйоні, своєрідні пісні варіанти, так і на м'ясному, з додаванням фрикадельок з свинячого або яловичого фаршу. І ті й інші відрізняються особливою ситністю і приємним смаком: незважаючи на свою непоказною, сочевиця за смаковими даними аж ніяк не така «прісна». У супу з сочевиці калорійність, звичайно ж, буде значно нижче, ніж у того, що зварений на курячому бульйоні. І хоча вона не в змозі повноцінно замінити тваринний білок на рослинний, по калорійності суп з сочевиці на час жорсткої дієти - хороша альтернатива наваристим м'ясним супів. У його склад зазвичай входять картопля, морква, ріпчаста цибуля, селера, зелень і сама сочевиця. При настільки легкою рецептурі калорійність супу з сочевиці покаже не більше 43 кКал на сто грам. А для більш «важких» варіацій, приготованих на м'ясному бульйоні з яловичим фаршем, «вага» зросте до 45 кКал на сто грам.

Сочевиця - це один з найдавніших продуктів, які з успіхом культивує людина. Вона була в пошані у давньоєгипетських фараонів, у вавилонській знаті, а простим людям вона завжди заміняла м'ясо і хліб. Користь від вживання цього продукту настільки велика, що сочевиця може стати джерелом клітковини, якісного білка, мінералів і вітамінів при її регулярному вживанні. У неї є ще кілька переваг, про які поговоримо далі. Низький вміст жирів, хороший показник глікемічного індексу і невисока калорійність вареної сочевиці роблять її незамінною в раціоні харчування.

сорти сочевиці

Ця рослина відносять до сімейства бобових, також як квасоля і арахіс. Його культивують у багатьох країнах, тому і сортів його існує досить багато. На прилавках магазина можна знайти помаранчеву, зелену, чорну і золоту сочевицю. Незалежно від кольору вона має відмінні показники вмісту корисних речовин. Колір зерен не впливає на смакові якості.

Зелена сочевиця містить трохи більше харчових волокон і білка і перевершує за цими показниками інші сорти. Але в цілому це дуже корисний продукт. Кожен сорт має свій тонкий, специфічний смак. Коричневу сочевицю використовують в основному для приготування супів. Плоди зеленого кольору у вареному вигляді додають в салати. Червону сочевицю часто використовують в соусах і пюре.

Харчова цінність і калорійність

Особливістю цього продукту є те, що при наявності великої кількості поживних речовин сочевиця практично не містить жиру. У 100 грамах міститься близько 53 г вуглеводів, 35 г білка, не більше 2 г жирів, 4,5 г мінеральних речовин, 4 г клітковини і 14 г води. Ці показники можуть злегка змінюватися в залежності від сорту рослини і способи його культивації.

Сочевицю дуже часто використовують під час постів, коли не можна вживати їжу тваринного походження. Ці плоди цілком можуть замінити м'ясо і наситити організм необхідними вітамінами і корисними речовинами. Калорійність вареної сочевиці і її харчова цінність будуть трохи іншими. 200 грам такого продукту містить 18 г білка, 40 г вуглеводів, 4 г цукру, 15 г клітковини і 138 г вареної сочевиці становить 230 Ккал на 200 р

склад

Сочевиця є відмінним природним джерелом клітковини, як і всі бобові. Її вживання не тільки забезпечує організм денною нормою цієї речовини, а й нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, дозволяє контролювати апетит і вагу і усунути проблему з запорами. Сочевиця - це ще й Протеїни, як відомо, допомагають розвитку м'язів. Це особливо актуально для тих, хто дотримується вегетаріанського меню. Білок в основному міститься в їжі тваринного походження, а сочевиця може стати відмінною заміною м'ясу. За кількістю вітамінів вона також є лідером.

Особливо багато в цьому продукті тіаміну (вітаміну B1) і фолієвої кислоти (вітаміну B6). Вони необхідні для правильної роботи мозку і засвоєння поживних речовин організмом. До складу сочевиці входять також деякі мінерали: залізо, калій, мідь і магній. Калій необхідний для серцевого м'яза, він знижує ризик інсульту і остеопорозу. Магній потрібний для розвитку кісток, а залізо - для запобігання анемії. Мідь є антиоксидантом і захищає клітини від мутацій. А враховуючи, що калорійність вареної сочевиці дуже низька, її можна вживати без шкоди для фігури.

користь сочевиці

Завдяки наявності сочевиця дозволяє знизити рівень холестерину в крові. Розчинні волокна блокують вуглеводи, що уповільнює процес всмоктування. В організмі не відбувається різких коливань рівня цукру в крові, що важливо для діабетиків. Велика кількість клітковини дозволяє швидко наситити організм.

Ось чому страви з цього продукту є ситними, але низькокалорійними. Це властивість буде корисно тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієти. Наявність великої кількості корисних речовин підвищує метаболізм. Вживання в їжу сочевиці покращує травлення, знижує кров'яний тиск і допомагає знизити ризик появи таких небезпечних захворювань, як хвороба Альцгеймера, катаракта, діабет або остеоартрит.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, сочевиця має і деякі протипоказання. По-перше, надмірне вживання цього продукту може призвести до появи метеоризму. По-друге, велика кількість білка може викликати захворювання нирок, так як з'являється додаткове навантаження по фільтрації і виведенню рідини з організму. Велика кількість калію може призвести до розвитку гіперкаліємії. Ця хвороба проявляється у вигляді апатії, втоми, проблем з диханням і оніміння кінцівок. Тому вживати сочевицю треба в помірних кількостях, не доходячи до фанатизму, як, в принципі, і будь-який інший продукт.

Як варити сочевицю

Цей продукт дуже простий у приготуванні. Перед тим червону або іншого кольору, необхідно її ретельно промити і видалити сміття. Її не треба попередньо замочувати, що дуже зручно. Беремо три частини рідини на одну частину сочевиці. Якщо помістити зерна в киплячу воду, то вітамінів в готовому продукті збережеться більше.

Коли вода повторно закипить, необхідно зменшити вогонь. Якщо потрібна розсипчаста сочевиця, наприклад, для приготування салату, то її треба варити близько 5-10 хвилин. Якщо потрібна більш м'яка текстура, то слід поварити подовше. Знаючи, як варити сочевицю червону, можна приготувати багато чудових страв.

Пюре з сочевиці

Це найпростіший рецепт. Чечевичное пюре готують з уже зварених зерен. У них додають ложку оливкової або іншої олії і сіль. Все це перетворюють на пюре за допомогою блендера. За бажанням можна також додати часник або запашні трави і прянощі. Щоб пюре вийшло більш повітряним, потрібно збільшити час варіння вихідного продукту.

Крем-суп

Крем-суп з сочевиці виходить не тільки корисним, але і смачним. Для приготування візьмемо 100 грам зерен, два зубчики часнику, одну невелику цибулину, 10 грам борошна, одне яйце, грінки, масло, сіль і перець. Відварюємо сочевицю, додаємо в неї нарізану цибулю і часник і доводимо страву до готовності. Потім протираємо його через сито. Так крем-суп з сочевиці вийде ніжніше. Потім злегка обсмажуємо на олії рослинній борошно, додаємо сіль і спеції і розводимо бульйоном або відваром, що залишився від варіння сочевиці. Подаємо це блюдо з грінками і рубаним яйцем. калорійність якого буде дуже низькою, підійде для дієтичного харчування. Використовуйте сочевицю в своєму раціоні і насичуйте свій організм корисними речовинами.

Інгредієнти Суп з сочевиці

Спосіб приготування

Замочити сочевицю на 3 години. Пасерувати в вершковому маслі цибулю і моркву 3 хвилини. З'єднати пасеровані овочі з сочевицею і тушкувати до готовності в невеликій кількості води. Додати до готових тушкованих овочів киплячу воду. Прокип'ятити. Подавати до столу зі сметаною і зеленню.

Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів і мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів в додатку.

Хімічний склад І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНИМ ЦІННОСТІ

Харчова цінність і хімічний склад "Суп з сочевиці".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.

нутрієнт	кількість	норма **	% Від норми в 100 г	% Від норми в 100 ккал	100% норми
калорійність	67.8 кКал	1684 кКал	4%	5.9%	2484 г
білки	2.5 г	76 г	3.3%	4.9%	3040 р
жири	4.2 г	56 г	7.5%	11.1%	1 333 г
вуглеводи	5.2 г	219 г	2.4%	3.5%	4212 г
органічні кислоти	9.5 г	~
Харчові волокна	0.7 г	20 г	3.5%	5.2%	2857 г
вода	79.6 г	2273 г	3.5%	5.2%	2856 г
зола	0.3 г	~
вітаміни
Вітамін А, РЕ	300 мкг	900 мкг	33.3%	49.1%	300 г
ретинол	0.3 мг	~
Вітамін В1, тіамін	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4%	3750 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	2.5%	6000 г
Вітамін В4, холін	12.1 мг	500 мг	2.4%	3.5%	4132 г
Вітамін В5, пантотенова	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.3%	55556 г
Вітамін В6, піридоксин	0.01 мг	2 мг	0.5%	0.7%	20000 г
Вітамін В9, фолати	1.4 мкг	400 мкг	0.4%	0.6%	28571 г
Вітамін В12, кобаламін	0.04 мкг	3 мкг	1.3%	1.9%	7500 г
Вітамін C, аскорбінова	0.6 мг	90 мг	0.7%	1%	15000 г
Вітамін D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1%	15000 г
Вітамін Н, біотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	1.2%	12500 г
Вітамін РР, НЕ	0.615 мг	20 мг	3.1%	4.6%	3252 г
ніацин	0.2 мг	~
макроелементи
Калій, K	81.3 мг	2500 мг	3.3%	4.9%	3075 г
Кальцій, Ca	19.1 мг	1000 мг	1.9%	2.8%	5236 г
Кремній, Si	7.1 мг	30 мг	23.7%	35%	423 г
Магній, Mg	8.9 мг	400 мг	2.2%	3.2%	4494 г
Натрій, Na	13.9 мг	1300 мг	1.1%	1.6%	9353 г
Сірка, S	16.7 мг	1000 мг	1.7%	2.5%	5988 г
Фосфор, Ph	33.5 мг	800 мг	4.2%	6.2%	2388 г
Хлор, Cl	161 мг	2300 мг	7%	10.3%	+1429 г
мікроелементи
Алюміній, Al	36.2 мкг	~
Бор, B	62.5 мкг	~
Ванадій, V	2.1 мкг	~
Залізо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	12.2%	1200 г
Йод, I	1.2 мкг	150 мкг	0.8%	1.2%	12500 г
Кобальт, Co	1.3 мкг	10 мкг	13%	19.2%	769 г
Літій, Li	0.1 мкг	~
Марганець, Mn	0.1176 мг	2 мг	5.9%	8.7%	1701 р
Мідь, Cu	65.5 мкг	1000 мкг	6.6%	9.7%	1 527 г
Молібден, Mo	8.2 мкг	70 мкг	11.7%	17.3%	854 г
Нікель, Ni	14.4 мкг	~
Рубідій, Rb	10.7 мкг	~
Селен, Se	1.8 мкг	55 мкг	3.3%	4.9%	3056 г
Титан, Ti	26.4 мкг	~
Фтор, F	5.4 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	74074 г
Хром, Cr	1.1 мкг	50 мкг	2.2%	3.2%	4545 г
Цинк, Zn	0.2707 мг	12 мг	2.3%	3.4%	4433 г
засвоювані вуглеводи
Крохмаль і декстрини	3.4 г	~
Моно- і дисахариди (цукру)	0.6 г	max 100 г

Енергетична цінність Суп з сочевиці становить 67,8 кКал.

Основне джерело: Інтернет. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор рецепта

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС нутрієнтів

Більшість продуктів не може містити повний набір вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу разннообразние продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах і мінералах.

Мар-26-2013

Дієтичні властивості:

Яку має сочевиця калорійність, які є у неї дієтичні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за своєю фігурою. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Сьогодні фахівці, дієтологи і лікарі, впевнені, що є маса корисних властивостей, якими володіє ця крупа. А кількість калорій в чечевиці, цікавить в першу чергу тих, хто бореться із зайвою вагою або ж побоюється пополнеть. Тим більше, що даний продукт вважається дієтичним.

Сочевиця стоїть на першому місці серед бобових за кількістю міститься в ній рослинного білка, який без праці засвоюється і відмінно живить організм. Вона, як вважають вегетаріанці, здатна замінити м'ясо, завдяки високому вмісту білка - приблизно 60%. А ось жиру вона практично не містить, що також можна віднести до її дієтичним властивостям. Ця культура є чемпіоном за вмістом фолієвої кислоти (вітамін В9) - на 100 гр. продукту припадає майже 90% від добової потреби людини в ньому. Розчинна клітковина, ще один важливий компонент цієї крупи, надзвичайно сприятливо відбивається на функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Набір мінеральних компонентів в чечевиці дуже різноманітний, що в чималому ступені обумовлює корисні властивості даного продукту. З нього можна відзначити калій, кальцій, сірку, фосфор магній, залізо, цинк, марганець і так далі.

Склад сочевиці:

вітаміни:

Ця крупа містить унікальні речовини - ізофлавони, які, як вважається, корисні при онкозахворюваннях.

Речовини ці зберігаються навіть якщо продукт підданий обробці, тому можна сміливо вживати консервовану і засушену сочевицю. Окремі сорти сочевиці, яких, до речі, досить багато, мають властивість знижувати рівень цукру крові, завдяки чому корисні для хворих на діабет. Пюре з цієї крупи радять включати в дієтичне харчування при колітах і виразковій хворобі шлунка.

Вона, навіть в малій кількості, втамовує голод, даючи організму досить білка і вуглеводів. Вуглеводи розщеплюватися повільно, тим самим надовго зберігаючи почуття насичення. Якщо додати до цього мінімальна кількість жиру, починаєш розуміти, яким незамінним дієтичним блюдом може бути цей продукт.

Скільки калорій в чечевиці?

А ось скільки:

Природно, що калорійність сочевиці залежить від сорту і способу приготування.

Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності сочевиці і харчової цінності (БЖУ) на 100 грам:

сочевиця:	Бел, гр.	Жир, гр.	Кут., Гр.	Кал, ккал.
Червона суха	26.0	2.0	57.0	350
Червона варена на воді	7.9	1.1	19.6	97
Зелена суха	24.8	1.1	53.7	323
Зелена варена на воді	10.5	0.3	24.6	111
жовта суха	22.3	1.0	65.5	332
Жовта варена на воді	6.0	0.5	22.0	107
консервована	8.6	0.6	17.5	110
паростки	9.0	0.6	22.1	119

Чим корисна сочевиця для схуднення?

І ще:

Єдине, що потрібно знати про цю представниці сімейства бобових, так це те, що:

• Перед варінням сочевичним зерна будь-якого сорту слід замочити на годинку-другу, щоб скоротити час варіння.
• Сочевиця зеленого кольору відмінно підходить для салатів, оскільки в процесі термообробки ідеально зберігає форму.
• Коричневі зерна відрізняються характерним горіховим ароматом, вони відносно швидко варяться і добре підходять для перших страв.
• Білуга - дрібна, чорна бобова «братія», це найдорожчий і вишуканий вигляд бобового зерна. Його, як правило, використовують в рецептах гарнірів і овочевих або м'ясних рагу.
• Червоний же сорт - знахідка для пюре і каш. Цей сорт є спринтером в варінні і чудово розварюється.
• Здоровий і низькокалорійний спосіб вживання сочевиці - це приготувати її в складі овочевого супу або рагу. Подавати до столу найкраще з скибочкою цільнозернового хліба, щоб отримати всі ті амінокислоти, в яких потребує ваш організм.