Що таке кампари і з чого роблять цей напій. Лікер Campari Bitter Кампари - «Як не спиться і зупинитися

Назва біттера, або лікеру, походить від імені італійця, який придумав рецепт напою. Їм є Гаспар Кампарі, кулінар, який любив експериментувати з алкогольними напоями, змішуючи їх між собою. У 1860 році він вперше представив Кампари відвідувачам кафе на північному заході Італії в місті Навара і через кілька місяців відкрив компанію Gruppo Campari з випуску біттера. Спочатку виробництво напою було запущено в Мілані. У 1904 році випуск лікеру проводився на заводі Сесто-Сан-Джованні, недалеко від Мілана.

Попит на біттер постійно зростає, тим самим збільшуючи ринок збуту. Сьогодні експорт напою здійснюється в 190 країн.

Лікер Кампари досить популярний і відрізняється від інших алкогольних напоїв незвичайним смаком і рубіновим кольором. З 1860 по 2006 роки насичений колір лікеру залежав від карміну, натурального барвника, який в даний момент замінили синтетичним. Поєднання спецій, лугових трав, коренів і фруктів визначає смак напою. Інформація про точне складі тримається в секреті. Фортеця Кампари становить 28 градусів. Так само існує менш міцний 25-градусний напій Кампари Сода.

Процес приготування лікеру проходить в два етапи. На першому етапі - мацерації - на спирту наполягають трави, фрукти, коріння, спеції та інші інгредієнти. На другому отриманий продукт розбавляють водою, додаючи цукровий сироп і барвник.

Кампари відносять до лікерів, аперитиву і вермутам. Звідси існує кілька способів вживання напою.

Перший - як аперитив. Через гіркого смаку він викликає почуття голоду, його необхідно подавати перед прийомом їжі, так як він покращує травлення. При цьому слід закушувати фруктами, маленькими бутербродами (канапе), сиром, мигдалем мул
і смаженими горіхами. Призначення яких - пом'якшити дію напою, що не перебивши апетит. Однак закуски не є обов'язковими при подачі Кампари. При такому способі апаратів слід вживати невеликими ковтками в охолодженому вигляді, так як у теплого напою з'являється неприємний трав'яний смак.

Другий - у складі алкогольних коктейлів. Найпростіший можна зробити, додавши 2 частини апельсинового соку і 1 частина лікеру. Алкогольний коктейль більшої міцності вийде при змішуванні 1 частини лікеру і 1 частини джина.

Алкогольні коктейлі можна приготувати самостійно. Нижче представлені сім рецептів коктейлів. Подавати Кампари в чистому вигляді або коктейлі можна в келиху або склянці.

Рецепт коктейлю «Білий Кампари»

У келих налити 20 мл. Кампари, після додати 50 мл. білого сухого вина і кілька шматочків льоду.

Рецепт коктейлю «Негроні»

30 мл. Кампари налити в келих, слідом додати 30 мл. вермуту і 20 мл. джина. Подавати з трубочкою і фруктами.

Рецепт коктейлю «Адріатика»

У шейкері змішати по 1 чайній ложці апельсинового лікеру і лимонного соку і 20 мл. горілки. Перелити в келих, додати 30 мл. Кампари і шматочки льоду. Все перемішати, прикрасивши фруктами.

Рецепт коктейлю «Валентино»

У шейкері змішати 15 мл. Кампари, 60 мл.ржаного або горілки, 15 мл. солодкого вермуту і лід. Перелити в охолоджений келих і подати з фруктами.

Рецепт коктейлю «Джинджер Роджерс»

У шейкері потовкти 1 полуницю і 1 клеметін, додати 60 мл. Кампари, 90 мл. апельсинового соку і лід, ретельно перемішати, перелити в келих. За бажанням додати будь-содової і посипати меленим імбиром.

Рецепт коктейлю «Кампарінья»

До Кампари додати половину лайма і 2 чайні ложки тростинного цукру.

Рецепт коктейлю «Вейв»

Змішати по 1 частини Кампари і апельсинового соку і додати 3 частини полуничного соку з м'якоттю.

Родина Кампари - сонячна Італія. Для приготування цього напою ароматичні трави та цитрусові наполягають на спирту, додаючи до них в подальшому воду і цукор. Наполягання надає вермуту Campari фортеця 25%. Цей італійський напій з яскраво-червоним кольором і чітко вираженим гіркуватим смаком незамінний як аперитив.

Історія бренду

Бренд Campari був створений в XIX столітті Гаспаром Кампари, які подарували нову марку своє ім'я. До 1860 року в Мілані розпочало свою роботу кафе Кампари. У ньому відвідувачам подавали як сам біттер Campari, так і засновані на ньому коктейлі.

Незважаючи на настільки довгу історію, точний рецепт вермуту залишається невідомим навіть в наші дні. Це виробнича таємниця, що охороняється компанією. Любителям напою залишається задовольнятися лише чутками, згідно з якими до складу Кампари входять трави, спеції, коріння і фрукти.

Загальна кількість інгредієнтів за різними даними коливається в межах від 20 до 60. Гіркий смак вермуту досягається завдяки використанню помаранчі міртнолістого (дикого апельсина середземноморського походження) і хініну. Своїм червоним кольором Campari зобов'язаний кармін, барвнику натурального походження.

відтінки смаку

Пронизлива гіркоту і пікантність смаку Кампари забезпечують напою неминущу популярність. Аромат біттера пронизаний безліччю трав'яних, лугових, фруктових відтінків.

Гіркий смак розпалює апетит, сприяючи виділенню шлункового соку. Campari п'ють як нерозведеним, так і з додаванням льоду, апельсинового соку, содової. Вермут використовують як інгредієнт для багатьох популярних коктейлів: Гарібальді, Негроні, Спітц, Американо.

Кампари хороший не тільки в якості аперитиву: його можна використовувати і як інгредієнт для коктейлів. Особливо популярний в якості інгредієнта біттер Кампари Оранж. Приготовлені з застосуванням Кампари коктейлі незмінно користуються великим успіхом.

Багатьом доводилося куштувати їх в барах чи ресторанах, на клубних вечірках або просто в компанії друзів. Особливо поширений Campari коктейль Гарібальді, популярні також Американо, Спітц і Негроні.Горькій біттер Кампари стане справжньою прикрасою вашого домашнього бару!

Кампари володіє сильним ароматом і характерним для біттера яскраво вираженим гіркуватим смаком. Дегустатори відзначають в ароматі земляні і деревні ноти ожини, виноградної лози, моху, лісової підстилки і каменів. Смак описується як гострий, з нотами коренів, хініну, меду, цитрусової цедри, попелу і землі.

Фортеця чистого кампари - 20,5-28%, але випускається різновид «кампари сода» (Campari Soda), де фортеця становить 10%.

Стандартна пляшка без вишукувань, на вигляд - звичайний спиртний напій червоного кольору, яких зустрічається чимало. Однак справжні цінителі алкоголю не проходять повз італійського лікеру Биттер Кампари. Цитрусовий аромат - і багато епітетів приходить на розум, коли зроблений перший ковток. Не дивно! Лікер проводиться з рідкісних сортів апельсина - помаранч, що володіють гірким смаком, який неможливо забути. Чи не тому, що він нестерпний, а тільки з позитивного боку. Так само злегка гірчить, як середземноморський фрукт, але з безліччю нюансів.

У рецептурі 20 видів трав, спеції. Відчуваються нотки ожини і винограду. Ціна пляшки 0,5 л від 700 рублів. З огляду на специфічність гіркого лікеру з одного боку, і бажаючих спробувати популярне алкогольне творіння - з іншого, пропонуємо вивчити традицію пиття.

Навігація

нерозбавлений Кампари

Лікер міцністю 25% п'ється в чистому вигляді. На званих вечерях і демократичних тусовках напій подається як аперитив перед їжею під час стандартного знайомства гостей або спілкування бізнес-партнерів. Пляшка з рідиною попередньо ставиться в відро з льодом для охолодження. І в налитий стакан також додається лід.

Напій п'ється обов'язково холодним, тому що при кімнатній температурі жорсткіше проступають трав'яні смаки і запахи, перебиваючи основний аромат апельсина. Лікер наливають в невеликі стопки для текіли або склянки з-під соками. Під аперитив подаються знову ж апельсини або інші фрукти.

розведений Кампари

Лікер розбавляється - ви не повірите! Свіжовичавленим апельсиновим соком. Пропорції - одна частина Кампарі, дві частини соку. Як варіант, якщо немає апельсинів або просто подобається інший смак, використовується сік грейпфрута, лимона, вишні. Подібні маніпуляції зменшують міцність алкоголю і знімають підвищену гіркоту.

Влітку італійці в першу чергу, а за ними всі інші, на відпочинку дозволяють собі вгамувати спрагу Кампари, наполовину розведеним апельсиновим соком і з додаванням льоду. Любителям гострих відчуттів пропонується розбавляти лікер навпіл з міцними напоями - джином, горілкою, вермутом. Це вже проміжний варіант між розведеним лікером і коктейлями на його основі. Про це ми теж поговоримо.

Гоніння на Кампари

За версією незалежних експертів народилося думка, що виробники додають в рецептуру добавки туйон, яка викликає легку ейфорію і галюцинації. Однак складна і тривала серія перевірок небезпечних препаратів не виявила.

Коктейль Американо, який лікер, а не кава

Американо в нашій країні більше відомо як кава. Але це ще перший рецепт коктейлю з лікером Кампари. Його також розробив власник бренду, який спочатку створив лікер, який до цих пір носить його прізвище. Американці настільки зацікавилися напоєм, що увічнили його в книзі і фільмі про Джеймса Бонда. Технологія приготування така.

Беремо склянку для віскі - посуд з широкими краями, втрутитися 200 грам.
Насипаємо повний стакан льодом.

Наливаємо в стакан по 30 грам лікеру і мартіні Россо або можна замінити на вермут.
Додаємо газовану воду, бажано содову.
Змішується ложкою.
Прикрашається шматочком апельсина, яким закушують алкоголь.

Брутальний напій Негроні

Найпопулярніший напій з Кампари у всьому світі. Рецепт розроблений італійським графом в 1919 році і названий на його прізвища. Більш чоловічий напій з міцними інгредієнтами.

Додаємо в стакан лід
Наливаємо по 30 грам джина, мартіні Россо, Кампарі.
Прикрашають не апельсинової часточкою, а апельсиновою кіркою.

Російська горілка, немає - Кампари: і те, і інше

У нашій країні ТОП-3 замикає продукт російського походження зі стандартним вживанні. Куди без неї! 50/50 грам Кампари і горілки. Останній інгредієнт у складі злегка пом'якшує лікер, роблячи його менш гірким. Лікер і горілку наливаються в шейкер і збовтують разом з льодом. Отриману суміш виливають в охолоджений стакан через ситечко. На закуску подаються маслини або оливки.

Бі ту Бі - красиво змішуємо

Коктейль заснований на поєднанні 2 гірких настойках - італійської Кампари і чеської Бехеровка. За смаком коктейль виходить виключно трав'яний. Присмаку і аромату апельсина немає.

Наливаємо в келих з льодом 40 грам Бехеровки і 20 грам Кампари.
Додаємо 50 грам виноградного соку і змішуємо ложкою.
Наливаємо 100 грам газованої води.
Прикрашаємо шматочком лайма, яким закушують коктейль.

Пропонуємо спробувати легкий на смак і менш міцний Кампари в поєднанні з Мохіто. Дівчата в захваті, тому що з'єдналися - незнайомий інгредієнт і улюблений Мохіто.

Всі складові змішуються в шейкері.
Для початку в шейкер заливається суміш розчавлених листочків м'яти, які вже пустили.
Додаємо в шейкер білий ро 45 грам.
Горький лікер 15 грам.
Цукровий сироп 20 грам.
Лимонний сік свіжовичавлений 20 грам.
Додається лід і всі компоненти змішують з ним.
Завершальна стадія - наливається шампанське. Стакан прикрашається м'ятним листком.

Найпростіший і недорогий спосіб приготує Кампари в домашніх умовах

Червоний колір заворожуюче діє на дівчат. Запрошуючи їх до себе, почастуєте коктейлем Ігриста пристрасть.

Наливаємо у високу склянку 60 грам ігристого шампанського і 60 грам біттера Кампари.
Додаємо 30 грейпфрутового соку.
Доливаємо склянку до країв шампанським.
Обережно перемішуємо ложкою. Утворюється багато піни, будьте готові до цього.
Прикрашаємо апельсиновою часточкою, якій треба напій закушувати.

Ми запропонували рецепти коктейлів, які найбільш популярна, легкі для виконання вами будинку. Матеріал буде інтересам тонких цінителів нової хвилі, які жити тут і зараз.

Сьогодні п'ятниця і Гурман традиційно говорить про алкоголь. Нам ось сьогодні стало цікаво дізнатися і розповісти тобі про Кампари. Це досить примхливий напій, тому пити його потрібно вміти. Хочеш дізнатися як?

Кампари - це за своєю суттю цитрусовая настоянка з домішкою трав. Традиційний італійський напій, який в 1860 році винайшов якийсь спритний кулінар по імені Гаспар Кампарі. Він, маючи свою кондитерську, при цьому дуже любив займатися змішуванням алкоголю. Таким чином він і винайшов цю яскраво-рубінову цитрусово-трав'яну настоянку, яка перетворилася в цілу легенду.

Зараз Кампари - дуже популярний напій. Почасти, завдяки частим рекламним акціям за участю найпопулярніших актрис і акторів, серед яких Єва Мендез, Джессіка Альба, Сальма Хайек, Міла Йовович та інші.

Яскравий і насичений колір напою, його витончений аромат і смак створили з Біттера Кампари справжній символ пристрасті, привабливості, жіночності і чуттєвості.

Смак у Кампари пікантний і абсолютно гіркий. Фахівці з алкогольних напоїв зазначають присутність всіх відтінків лугових трав, різноманітних фруктів і спецій.

А ось чотири цікаві факти про напій Кампари:

По перше,Кампари відносять до аперитиву, які необхідно вживати перед їжею для поліпшення травлення.

По-друге, Кампари відносять до БІТТЕРИ, тому що він гіркий і саме тому він сприяє виділенню шлункових соків.

По-третє,Кампари відносять до вермутам - змішування білих вин зі спиртом, ароматизованих травами, квітами, смолами та іншими прянощами.

По-четверте,Кампари був спочатку пофарбований в яскравий рубіновий колір завдяки використанню карміну - яскраво-рубінового барвника, який видобувається з сушених тел самок комах кошенілі. Кошеніль використовується в промисловості для виготовлення губної помади, цукерок, а також таких напоїв як вермути.

Як пити Кампарі

Завдяки гіркоти напою підвищується апетит і відбувається виділення шлункового соку, тому Campari часто вживається як аперитив. Зовсім невелика кількість біттера перед їжею викличе апетит і підвищить настрій.

Вельми популярний спосіб вживання Кампари - пити його в чистому вигляді з льодом. Буде гірко і міцно, але зате можна відчути всі елементи біттера.

Кампари дуже часто розбавляють апельсиновим соком і сам метод такого вживання вказано на задній етикетці напою. Напій називається Campari Orange і вже відноситься до коктейлів.

Рецепти коктейлів з Кампари

Campari on the rocks: Найпростіший у приготуванні і одночасно класичний коктейль. Необхідно кинути в склянку кілька кубиків льоду і просто додати кампари.

«Гарібальді» або Campari orange: Це найпопулярніший коктейль, де змішуються 1 частина кампарі з 2 частинами апельсинового соку.

«Американо»: 1 частина кампарі, 1 частина вермуту Cinzano rosso і 1 частина содової.

«Негроні»: 1 частина кампарі, 1 частина вермуту Cinzano rosso і 1 частина джину.

Кампари з горілкою: 1 частина кампарі і 1 частина горілки.

«Вейв»: 1 частина Кампарі, 3 частини полуничного соку з м'якоттю і 1 частина апельсинового соку.

«Кампарінья»:Кампари, половина лайма і дві чайні ложки тростинного цукру.

Кампари з джином: 2 частини кампарі і 1 частина джину.

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!

Кампари (Campari) - досить міцний (10 - 28%) і складний за складом біттер (лікер), який реалізується у звичайній скляній пляшці. Він відноситься до аперитиву - чудово стимулює роботу шлунка, коли його п'ють перед обідом або вечерею.

Колір - темно - червоний (рубіновий), який дає барвник (до 2006р. - натуральний (кармін))

Смак - специфічний - гіркуватий, трав'яний, з присмаком цитруса і нотками лісових ягід і меду.

Склад - містить в собі близько 70 компонентів: трави, коріння, спеції і фрукти, що нагадує вермут. Доказів того, що до складу входить наркотик туйон, не знайдено (не дивлячись на чутки). Рецепт біттера, як і повний список його інгредієнтів засекречений.

Батьківщина: Італія.

Виробник - компанія Gruppo Campari, поставляє лікер в 190 країн.

Історія:

Свою назву алкоголь отримав за прізвищем свого винахідника - майстри змішувати спиртні напої і власника кондитерської - італійця Gaspare Campari. У 1860 році напій зустрів своїх перших дегустаторів (як лікарська настоянка). Людям сподобався смак, колір і користь від даного алкоголю і всього через сім років Гаспрі зміг відкрити кафе, назване на честь диво - настоянки. Син Гаспаре, Давиде, продовжив випуск лікеру в створеній батьком компанії і почав пропонувати його сусіднім країнам. На початку 20 століття аперитив Кампари досяг виробництва в промислових масштабах.

види:

Лікер Кампари різниться за вмістом алкоголю.

Campari Bitter містить 20,5 - 28% алкоголю, Campari Soda - 10%

Фортеця лікеру безпосередньо залежить не тільки від його виду, але і від того, в яку частину світу його збираються експортувати. Так американської класикою є 24% біттер, а ось на Сході люблять міцніше - 28% апаратів.

Технологія виготовлення:

Рецепт біттера виробник зберігає в таємниці, хоча процес його виготовлення навряд чи відрізняється від інших БІТТЕРИ. Спочатку компоненти, що входять до його складу проходять мацерацию, після чого в отриманий концентрований напій вводять сироп з цукру, барвник і воду. Проте, рецепт все - таки вважається засекреченим.

Дія на організм: сприяє травленню, підвищує апетит і настрій.

Як правильно пити:

Вживати Campari можна декількома способами.

Чистим і добре охолодженим з маленьких чарок (по 30 мл) або з великих склянок (теж по 30 мл), заповнених льодом. Така кількість алкоголю дасть тільки користь - поліпшить роботу шлунка і допоможе перетравити їжу. Пити потрібно не поспішаючи, дрібними ковтками, закушуючи цитрусовими, або вашим обідом (вечерею).
З соками. Добре поєднуються з даними лікером фреші - апельсиновий (в тому числі з червоних апельсинів), лимонний, мандариновий, грейпфрутовий, вишневий. Рецепт тут укладено в пропорціях - на 1 частина лікеру потрібно взяти 2 частини соку.
З іншим алкоголем. Як «розріджувачів» підійдуть: горілка, вермут, джин. Тут уже основою послужить інша пропорція - 1: 1. Але якщо вам до смаку інша пропорція - то, думається, ніхто заперечувати не стане. Головне, щоб питущий подібну суміш, пам'ятав про те, що п'янить вона сильніше двох окремо взятих напоїв, а значить, зловживати нею не варто.
У складі коктейлів. Це ще один спосіб того, як пити Кампарі. Лікер дійсно ідеальний для створення коктейльних композицій. На сьогоднішній день їх створено чимало. І не обов'язково бути барменом, щоб приготувати для себе коктейлі з Campari, наприклад - «Негроні», «Гарібальді», «Кампарінья», «», «Італійський Мохіто» і т.д.
Як добавку в кулінарії. Хороший цей біттер і в желе, і в тортах. Їм же можна полити фрукти або пофарбувати крем.

Рецепт Campari в домашніх умовах

Це імітація лікеру, фортецею приблизно в 23-25%, максимально наближена за смаковими якостями до «заводський» версії. Пропорції в рецепті можна зменшувати і збільшувати за бажанням.

Приготуйте:

спирт, розведений до 55% - 1 літр
чай «Каркаде» - 40 грам
квітки полину - 1 грам
коріння лепехи - 1 грам
сушена цедра лимона - 2 грами
свіжа цедра апельсина - 3 грами
кориця в паличках - 1 грам
цукор - 150 грам
вода - 1 літр

Готувати треба так:

Підготуйте компоненти. Каркаде потрібно брати не пакетований, а у вигляді засушених квіток. Цедра з апельсина зрізається найтоншим шаром, без натяку на присутність білих прожилок.
Шматочок кориці лимонну цедру, квітки полину, аїр і каркаде складіть в скляну банку і додайте спирт. Закрийте банку і ретельно струсіть склад. Витримайте його 2 дні в теплому місці (на печі, батареї), знову струсіть.
Відкрийте банку і внесіть до складу апельсинову цедру, закрийте, струсіть і витримайте ще добу.
Процідіть отриману настойку через ватно - марлевий фільтр і додайте в неї заздалегідь зварений і охолоджений сироп з цукру і води. Витримайте склад ще 24 години (вже не обов'язково в настільки теплому місці), охолодіть і спробуйте.
Якщо потрібно - відкоригуйте солодкість і фортеця. Зберігати даний аперитив бажано в прохолодному місці.