Гарбуз настільки смачна і корисна, що страви з неї завжди користуються великою популярністю. Її люблять і ті, хто стежить за фігурою і сидить на дієті. У тушкованому вигляді гарбуз виходить неймовірно смачною. Потрібно лише знати рецепти її правильного приготування. Про них ви дізнаєтеся з цієї статті.

особливості продукту

Гарбуз - це унікальний продукт, з якого легко можна приготувати будь-яку страву: салат, пюре, печеня, навіть десерт. Щоб зберегти максимальну користь овоча, його часто вживають в сирому вигляді. Однак і тушкована гарбуз зберігає свої корисні властивості, роблячи позитивний вплив на організм.

Калорійність сирого овоча становить всього двадцять вісім кілокалорій на сто грам. А ось калорійність готового блюда залежить від того, з якими інгредієнтами і яким чином воно було приготовлено. Наприклад, калорійність тушкованою гарбуза без додавання інших овочів і спецій становить п'ятдесят і дві кілокалорії, а в смаженому вигляді - майже вісімдесят кілокалорій. З цієї причини багато хто воліє саме гасити овоч. Тим більше що навіть після такої термічної обробки в страві залишається максимальна користь.

властивості

Ті, хто регулярно включає в свій раціон страви з сонячної гарбузом, залишають лише позитивні відгуки про її чудодійну користь. У тушкованому вигляді даний овоч позитивно впливає на роботу кишечника. Він покращує травлення і рятує від запору. Але це не єдине позитивне якість гарбуза.

користь

Оскільки в багатому складі даного овоча є калій, вживання гарбуза позитивно впливає на роботу серця, зміцнює судини, нормалізує тиск і є відмінною профілактикою різних захворювань. Крім того, овоч позитивно впливає на роботу нирок, не дозволяючи відкладатися каменям. Покращує він і роботу сечового міхура, допомагаючи боротися з циститом.

У складі цього овоча є вітаміни групи В, а це значить, що гарбуз позитивно впливає на роботу нервової системи, допомагає боротися з депресією, дратівливістю і безсонням. Також тушкована гарбуз справляє позитивний вплив на роботу печінки.

шкода

Не рекомендується вживати даний овоч людям, що страждають на цукровий діабет. Не варто включати його в свій раціон, якщо є проблеми з травленням (при діареї). Варто врахувати, що в разі надмірного вживання овоча навіть в здоровому організмі можуть виникнути деякі проблеми з кишечником. Також не рекомендується вживати гарбуз, якщо є алергія або індивідуальна непереносимість даного продукту.

способи приготування

Щоб максимально зберегти користь овоча, слід вибрати правильний рецепт його приготування. Найбільш ощадливий, швидкий, смачний і корисний варіант - це гасіння. Також можна приготувати овоч в духовці, відварити в бульйоні або на воді, просто обсмажити на сковороді.

Для початку варто згадати про те, що гарбуз відмінно поєднується практично з усіма видами м'яса. Її можна готувати з яловичиною, курятиною, індичкою або навіть свининою. Також вона добре поєднується з такими овочами, як картопля, кабачок, цибулю і моркву. Цілком можна приготувати страву з гарбуза з грибами. А якщо вам захочеться солодкого, то можете приготувати овоч з цукром, родзинками, курагою або додати трохи меду.

Для того щоб на приготування пішло зовсім небагато часу, варто вибирати літні сорти. У них більш тонка шкірка, а м'якоть більш соковита і ніжна.

Оскільки в статті розповідається про такий метод приготування, як гасіння, варто відзначити, що в цьому випадку гарбуз повинна готуватися без масла або з мінімальним його кількістю. Завдяки цьому вона збереже всі корисні речовини, а страва не буде дуже калорійним.

Щоб приготувати смачну, ситне овочеве блюдо, можна звернути увагу на наступний рецепт. Для його приготування знадобляться:

• півкілограма очищеної гарбуза;
• одна цибулина;
• одна червона морква;
• три томата;
• п'ять-шість великих грибів.

Гриби можна вибрати будь-які, на свій смак. Наприклад, це можуть бути білі гриби або печериці. У глибокому сотейнику слід розігріти трохи рослинного масла. На ньому пасерують дрібно нарізані цибулю і моркву. Потім додають нарізані на кубики або пластини гриби і готують до тих пір, поки не випарується вся рідина. Потім додають порізану на кубики гарбуз. Все гасять під кришкою на повільному вогні. Можна додати трохи бульйону або просто води.

Через двадцять хвилин додають протерті томати, спеції і доводять все до готовності.

Щоб м'ясне блюдо вийшло легким і корисним, краще готувати його в духовій шафі. Зробити це можна в глиняних горщиках, завдяки яким смак страви виходить особливим. Потрібно взяти:

• п'ятсот грам яловичини або будь-якого іншого м'яса;
• три картоплини;
• одну цибулину;
• два стиглих томата;
• двісті грам очищеної гарбуза.

М'ясо ріжуть невеликими брусочками і кладуть на дно горщиків. Зверху укладають цибулю, нарізану кільцями. Після нього кладуть нарізані кубики картоплі і гарбуза. Трохи солять, перчать і накривають все кружечками помідорів. Готується блюдо під закритими кришками протягом півтори години при температурі 180 градусів.

Той, хто має в своєму будинку чудо техніки - мультиварку, зможе швидко і легко приготувати наступне блюдо до обіду. Для цього необхідно взяти:

• п'ятсот грам курячої грудки або індички;
• стільки ж очищеної гарбуза;
• одну цибулину;
• одну моркву.

М'ясо і гарбуз ріжуть приблизно однаковими кубиками. Лук нарізають на дрібні шматочки, а морква натирають на дрібній тертці. Лук з морквою злегка пасерують в чаші з невеликою кількістю масла, додають м'ясо і спеції, ставлять на режим «гасіння» рівно на годину. Потім додають гарбуз і тушкують ще півгодини.

А ось ще один рецепт смачного овочевого страви. знадобляться:

• одна морква;
• три-чотири зубчики часнику;
• одна цибулина;
• сто міліграмів сметани або вершків;
• сто п'ятдесят міліграмів соєвого соусу;
• спеції.

Гарбуз ріжуть брусочками або кубиками, складають у сотейник і заливають соєвим соусом. Потім додають спеції. Обов'язково використовуйте мускатний горіх і куркуму (по половині чайної ложки, не більше). Сюди ж додають подрібнений часник і залишають (нема на вогні) на п'ятнадцять хвилин. Поки гарбуз маринується, окремо на сковороді злегка обсмажують порізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Смажать до готовності, потім викладають овочі в окрему миску.

На цій же сковороді гасять гарбуз. Коли будете викладати гарбуз, то половину маринаду залиште в мисці, він не стане в нагоді. Гасять гарбуз рівно п'ятнадцять хвилин, потім додають готові цибулю і моркву, а також сметану. Все перемішують і тушкують ще рівно п'ять хвилин. Страва готова.

Для приготування такого рецепта знадобляться:

• чотириста грамів очищеної гарбуза;
• один великий томат;
• одна цибулина;
• спеції за смаком.

Лук потрібно порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Потім слід додати натертий томат і улюблені спеції, наприклад, прованські трави. Всі інгредієнти гасять хвилин п'ять, потім додають гарбуз, нарізану кубиками. Гасять під закритою кришкою ще рівно п'ятнадцять хвилин.

Гарбуз цілком можна приготувати і самостійно, без додавання м'яса або овочів. У підсумку вийде таке блюдо, яке цілком може служити гарніром. Для цього знадобляться:

• триста грам очищеної гарбуза;
• столова ложка вершкового масла;
• сто міліграмів молока;
• трохи кориці.

Помаранчевий плід ріжуть невеликими кубиками і тушкують у невеликій кількості води хвилин десять. Як тільки вся рідина випарується, додають масло, молоко і корицю. Тушкують до готовності ще десять хвилин. Ось ще один цікавий рецепт тушкованою гарбуза. Таке блюдо особливо приємно вживати в жаркий день. Для його приготування знадобиться кілограм очищеної гарбуза. Також потрібно додати літр томатного соку, кріп, дві столові ложки оцту, сіль і перець за смаком. Для приготування даного рецепту підійде більш пізній сорт з щільною і жорсткою м'якоттю.

Томатний сік наливають в каструлю з товстим дном, додають оцет і спеції за смаком. Як тільки сік закипить, кладуть в нього нарізану кубиками гарбуз. На повільному вогні, з відкритою кришкою тушкують гарбуз до повної готовності. В кінці додають нарізану кріп або будь-яку іншу зелень. Бажано, щоб в готовій страві залишилася невелика кількість соку, це додасть йому особливого смаку. Блюдо слід охолодити, потримавши в холодильнику кілька годин. Потім його можна подавати до столу.

Любителі різних солодких страв обов'язково оцінять по достоїнству наступний спосіб приготування. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятсот грам очищеної гарбуза;
• три яблука;
• жменю світлих родзинок і кураги;
• трохи кориці;
• дві-три столові ложки рідкого меду.

Для приготування цієї страви краще брати мускатний сорт гарбуза, так як він більш ніжний і солодкий. Нарізану кубиками гарбуз тушкують п'ятнадцять хвилин в невеликій кількості води. Яблука ріжуть кубиками, курагу ріжуть на частини довільно. Яблука, родзинки, курагу і корицю додають в каструлю, гасять всі разом п'ятнадцять хвилин. Потім додають мед або цукор, знімають посуд з вогню.

Таке блюдо найкраще подавати до столу, коли воно повністю охолоне.

Господині на замітку

На закінчення варто дати кілька цікавих і корисних порад для всіх тих, хто любить гарбуз і цінує її користь.

• Для того щоб і в холодну пору року насолоджуватися смачним блюдом з гарбуза, варто заморозити річний сорт овочу. Краще відразу очистити плід і нарізати його шматочками потрібної величини.
• Якщо гарбуз гаситься з м'ясом, її слід додавати буквально за п'ятнадцять хвилин до закінчення готування страви. Інакше вона стане занадто м'якою, а смак готового блюда буде не таким приємним і насиченим. Те ж саме стосується і овочевих страв - гарбуз краще додавати в останню чергу.
• Найкраще для гасіння підходить плід середньої ваги (три-чотири кілограми).
• Не варто викидати насіння. У підсушеному і очищеному вигляді їх можна додавати в салати, печеня або супи.
• Оскільки гарбуз під час приготування практично не виділяє рідини, під час гасіння обов'язково тримайте напоготові овочевий або м'ясний бульйон.

Про те, як приготувати тушковану гарбуз по-індійськи, ви дізнаєтеся в наступному відео.

коментарів немає

Приготувати настільки корисний і всім відомий овоч можна різними способами, але тушкована гарбуз з овочами - це безпрограшна блюдо, яке завжди вийде неймовірно смачним і яскравим.

Гарбуз добре поєднується з іншими овочами, вони прекрасно доповнюють один одного, а завдяки додаванню спецій і часнику смак і аромат виходить чудовим.

Нам знадобиться:

• гарбуз - 500 г.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• чорний мелений перець, перуки
• сіль - щіпка
• рослинна олія
• зелень - за бажанням

приготування:

Для тушкованих овочів можна використовувати будь-яку ємність з товстим дном. Підійде звичайна сковорода або інший посуд, можна зробити це вже на ваш розсуд. Я буду готувати в звичному мені казані.

Всі овочі потрібно очистити, помити і порізати звичним для вас способом - соломкою або кубиками, простежте тільки, щоб гарбуз була порізана трохи крупніше інших інгредієнтів, щоб в процесі гасіння вона не розварилася.

Наливаємо в ємність рослинне масло і ставимо на плиту, викладаємо туди моркву з цибулею і обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім кладемо кабачок з картоплею, все перемішуємо і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Кабачок дасть сік, завдяки чому наші овочі почнуть гаситися у власному соку. Якщо раптом соку мало, влийте трохи води. Слідом у нас йде болгарський перець і гарбуз, подсаливаем, додаємо спеції і продовжуємо тушкувати овочі до м'якості.

За часом це буде займати від 15 до 25 хвилин. Та мало не забула, я ще туди ж додала один патисон, можна додати помідори - що хочете.

В кінці для смаку закидаємо пропущений через прес часник і зелень. Тушкована гарбуз з овочами дуже ніжна, тому перемішуємо її гранично акуратно. Аромат цієї страви приголомшливий.

Смачного!

Гарбуз - прекрасна основа для приготування легких, дієтичних і корисних страв. Сьогодні пропоную приготувати одне з таких страв - ароматну, яскраву і смачну гарбуз, тушковану в пряному томатному соусі, за традиційним рецептом афганської кухні. Це просте, швидке і легке в приготуванні блюдо порадує своїм спокусливим пряним смаком будь-якого цінителя смачної їжі. Спробуйте!

Для приготування тушкованою гарбуза з овочами підготуйте інгредієнти за списком.

Очистіть і наріжте невеликими шматочками гарбуз. Дрібно наріжте цибулю, часник і корінь імбиру.

На середньому вогні розігрійте рослинну олію. Додайте підготовлений ріпчасту цибулю і, помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини, поки цибуля не стане м'яким.

Потім додайте 0,5 чайної ложки солі і 1 ст.л. цукру, і продовжуючи помішувати, обсмажте цибулю ще 2-3 хвилини, до золотистого кольору.

Коли цибуля підрум'яниться, додати нарізаний часник, корінь імбиру і спеції: мелений кумін, корицю і куркуму. Помішуючи, обсмажте все ще 1 хвилину, для того щоб спеції і прянощі розкрили свій аромат і смак.

Додайте підготовлені шматочки гарбуза і добре все перемішайте.

Додайте подрібнені або томатну пасту (за смаком).

Влийте воду або овочевий бульйон в такій кількості, щоб рідина ледь покривала шматочки гарбуза. Доведіть воду до кипіння, додайте або аджику.

Зменшіть вогонь так, щоб суміш постійно слабо кипіла, прикрийте сковороду кришкою і готуйте страву ще 20 хвилин, поки шматочки гарбуза не стануть м'якими. При необхідності додайте ще солі і спецій за смаком.

Готову страву доповніть пшеничними коржами або гарніром на свій смак, прикрасьте свіжою зеленню, сметаною і подавайте до столу.

Тушкована гарбуз з овочами готова. Смачного!

Страви з гарбуза смачні, корисні і не вимагають багато часу на приготування. Нижче наводяться рецепти страв з гарбуза смаженої, гарбуза тушкованою і гарбуза запеченої.
Страви з гарбуза можуть використовуватися, як самостійні страви, а також як гарніри до м'ясних страв або страв з курки, такі як гарбуз смажена, гарбуз з картоплею або гарбуз з квасолею.
Підготовка гарбуза. Багато хто скаржиться на те, що гарбуз важко чистити. Шкірка з гарбуза добре знімається ножем для чищення овочів з колекції Tupperware.

Гарбуз смажена.

Склад однієї порції:

• 200 грам очищеної гарбуза;
• 1 столова ложка борошна;
• 2-3 столових ложок сметани;
• сіль, перець за смаком.

Гарбуз нарізати скибочками, посолити, поперчити і запанірувати в борошні.
Смажити на розігрітій сковороді з вершковим або топленим маслом до утворення рум'яної скоринки (при смаженні можна використовувати рослинне масло). Потім поставити в духовку на 10-15 хвилин. Дрібно нарізати кріп і петрушку і посипати ними готову страву. Подавати зі сметаною.

Гарбуз смажена. Гарбуз з картоплею.

Склад однієї порції:

• 100 грам очищеної гарбуза;
• 1-2 картоплини;
• ½ столової ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка борошна;
• 2-3 столових ложок сметани;
• по 2-3 гілочки петрушки і кропу;
• сіль за смаком.

Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді (у воду можна додати лавровий лист, перець горошком, орегано і інші спеції). Готову картоплю нарізати скибочками,

Гарбуз смажена. Гарбуз з помідорами.

Склад однієї порції:

• 100 грам очищеної гарбуза;
• 1-2 помідори;
• 2 столових ложки масла вершкового;
• 1 столова ложка борошна;
• по 2-3 гілочки петрушки, селери і кропу;
• сіль за смаком.

Гарбуз нарізати шматочками, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки.
Помідори почистити, прибрати плодоніжки, кожну розрізати на 4 частини (великі помідори розрізати на 6-8 частин) і засмажити в олії. Гарбуз викласти на тарілку, зверху покласти помідори і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гарбуз, смажена в сметані, гарбуз з квасолею.

Склад однієї порції:

• 150 грам очищеної гарбуза;
• 50 грам квасолі;
• 1 столова ложка масла вершкового;
• 1 столова ложка борошна;
• 2-3 столових ложок сметани;
• по 2-3 гілочки петрушки і кропу;
• сіль за смаком.

Гарбуз нарізати шматочками, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки, потім залити сметаною.
Окремо відварену квасолю змішати з гарбузом в сметані і припустити все разом, або поставити в духовку хвилин на 20. Потім викласти все на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гарбуз смажена в паніровці зі сметаною.

• · 1 кг очищеної гарбуза;
• · панірувальні сухарі - 4 столові ложки;
• · рослинне масло - 0,5 склянки;
• · сметана - 400 грам;
• · сіль за смаком.

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння. Нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти в сухарях і підсмажити з двох сторін на рослинній олії до появи золотистої скоринки. Перед подачею на стіл гарбуз можна залити сметаною.

Гарбуз, тушкована в маслі.

Склад однієї порції:

• 300 грам очищеної гарбуза;
• 1 столова ложка масла вершкового або топленого;
• 1/4 склянки молока;
• Кориця на кінчику ножа;
• сіль за смаком.

Гарбуз нарізати кубиками, покласти в каструлю і припустити в невеликій кількості води. Потім додати в каструлю вершкове масло і молоко. Заправити товченої корицею, посолити і тушкувати на середньому вогні до готовності.

Гарбуз, запечена з сиром.

Склад однієї порції:

• 100 грам очищеної гарбуза;
• 100 грам сиру,
• 1 столова ложка з гіркою крупи манної;
• 2 яйця;
• ¼ склянки молока;
• 2 столових ложки сметани;
• 1 столова ложка масла вершкового або топленого;
• сіль, цукор за смаком.

Гарбуз нарізати кубиками, покласти в каструлю і припустити з молоком до готовності. Потім додати в каструлю манну крупу, сир, попередньо віджатий, яйце, цукор, сіль і все добре перемішати. Змастити маслом лист, викласти на нього приготовану суміш, змастити зверху збитим яйцем і запекти в духовці. Подаючи на стіл, гарбуз з сиром полити сметаною.

Гарбуз, запечена в рисової каші.

Склад однієї порції:

• 100 грам очищеної гарбуза;
• 100 грам рису;
• півсклянки молока;
• ¼ склянки молочного соусу;
• 3-4 столових ложки тертого сиру;
• 1 столова ложка масла вершкового;
• сіль.

Гарбуз нарізати кубиками і підсмажити. Добре промити рис і зварити на молоці густу рисову кашу. Кашу посолити, заправити вершковим маслом і викласти на змащену маслом сковороду. Поверх каші покласти підсмажені шматочки гарбуза. Залити все сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці. Рецепт сметанному соусі наведено в розділі "СОУСИ".

Гарбуз під молочним соусом.

Склад однієї порції:

• 150 грам очищеної гарбуза;
• півсклянки молочного соусу;
• 1 столова ложка масла вершкового;
• сіль за смаком.

Гарбуз нарізати невеликими скибочками, покласти в змащену маслом каструлю, посолити, налити трохи води (вода не повинна закривати гарбуз) і тушкувати в духовці до готовності. Змастити маслом сковороду, вилити в неї половину молочного соусу, викласти в сковороду тушковану гарбуз, зверху налити соус, що залишився і запекти в духовці.

Рецепт молочного соусу для гарбуза на 3 порції.

склад: півтори склянки молока; 2 столові ложки борошна; 2 столові ложки масла вершкового, сіль за смаком.
Рецепт молочного соусу досить простий. Молоко довести до кипіння, борошно обсмажити на вершковому маслі. Потім розвести її молоком так, щоб не було грудочок. Проварити при безперервному помішуванні протягом 6-8 хвилин на середньому вогні, посолити.

Гарбуз під молочно-вершковим соусом.

• 500 грам гарбуза;
• півлітра молока;
• 2 столових ложки борошна (з гіркою);
• 3/4 склянки 15% вершків;
• 1 столова ложка масла вершкового;
• сіль за смаком.

Гарбуз очистити, нарізати невеликими скибочками, покласти в каструлю і залити підсоленим киплячим молоком. Гарбуз з молоком поставити на слабкий вогонь і варити 15-20 хвилин. У вершки повільно всипати борошно і добре перемішати (не повинно бути грудочок).
Молоко злити в іншу каструльку, а каструльку з гарбузом дуже добре укутати або поставити в гарячу воду. Молоко довести до кипіння і повільно, при безперервному помішуванні, влити вершки з борошном. Соус довести до кипіння і, коли він загусне, додати вершкове масло. Посолити за смаком.
Отриманим соусом залити гарячу гарбуз і прокип'ятити. При подачі на стіл гарбуз під соусом можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гарбуз, запечена з яйцем.

Склад однієї порції:

• 150 грам очищеної гарбуза;
• ¼ склянки молока;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 столова ложка масла вершкового;
• сіль, перець за смаком.

Гарбуз нарізати невеликими шматочками, поперчити, обваляти в борошні і засмажити на вершковому маслі до готовності. Яйця вилити в молоко і збити віночком. Отриману суміш вилити на гарбуз і запекти в духовці. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гарбуз з сочевицею, приготована в духовці.

Склад страви:

• 500 грам очищеної гарбуза;
• 250 грам сочевиці;
• 300 мл води;
• 50 грам вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• зелень петрушки, кропу, кінзи;
• сіль за смаком.

Приготування гарбуза.

Підготовлену гарбуз нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю. Сочевицю промити і замочити в холодній воді на ніч. Сочевицю покласти в каструлю з гарбузом, налити води, додати масла, каструлю закрити кришкою. Гарбуз з сочевицею варити в духовці при температурі 180 - 200 градусів. За півгодини до готовності додати обсмажену цибулю і дрібно порубаний часник, посолити і продовжувати варити до готовності. Готову Тиву з сочевицею викласти на блюдо і посипати дрібно порізаною зеленню.

Оладки з гарбуза.

Склад оладок з гарбуза:

• 1 кг гарбуза, натертої на крупній тертці;
• 250 грам пшеничного борошна;
• 150 мл молока;
• 2 яйця;
• 50 грам цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 75 грам маргарину;
• 150 грам сметани;
• сіль за смаком.

Приготування оладок.

У натерту гарбуз додати просіяне борошно, молоко, яйця, сіль, цукор, соду. Все добре перемішати і залишити на 10 - 15 хвилин. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то можна додати борошна. Ложкою покласти гарбуз на розігріту сковороду, змащену жиром або соняшниковою олією, оладки обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Оладки подавати зі сметаною.

Рисова каша з гарбузом.

Склад каші:

• 250 грам рису;
• 300 грам очищеної нарізаною гарбуза;
• 400 мл молока;
• 40 мл води;
• 50 грам вершкового масла;
• 30 грам цукру;
• сіль за смаком.

Приготування каші.

Рис ретельно промити, засипати в 300 мл киплячого молока з 300мл води і варити при слабкому кипінні до готовності каші. Нарізаний гарбуз покласти в гаряче молоко, додати цукор, сіль і варити при слабкому кипінні. Рисову кашу з'єднати з відвареної гарбузом, все добре перемішати, додати масло, закрити кришкою і поставити на слабкий вогонь для допреванія. При подачі на стіл рисову кашу з гарбузом полити розтопленим маслом.

Вареники з гарбузом, запечені в духовці в горщиках.

Склад тесту для вареників з гарбузом:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 0,5 склянки води;
• сіль за смаком.

Склад начинки для вареників з гарбузом:

• 500 грам гарбуза;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• сіль за смаком.

Склад підливи для вареників з гарбузом:

• 1 яйце;
• 4 - 5 столових ложок сметани;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування вареників.

Половину просіяного борошна заварити окропом (1/3 від загальної кількості води), перемішати. Потім влити воду кімнатної температури, посолити, вбити яйце, всипати решту борошна, перемішати так, щоб вийшла однорідна маса. Тісто поставити в холодильник на 25 - 30 хвилин. Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння і нарнзать набольшими ексочкамі. Потім покласти її в каструлю, додати масло, сіль цукор і тушкувати на слабкому вогні до м'якості, помішуючи. Готовий гарбуз охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Тісто вийняти з холодильника і розкачати в пласт товщиною 1,5 - 2 мм. Вирізати з нього склянкою кружальця, покласти на них гарбузову начинку і защипати краї. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити до готовності, після чого вийняти шумівкою і розкласти в горщики і полити підливою. Для приготування підливи яйце збити з цукром, перемішати зі сметаною. Горщики з варениками поставити в розігріту духовку. Запекти вареники при температурі 180 градусів.

Яєчня з гарбузом.

Склад однієї порції:

• 100 грам очищеної гарбуза;
• 2 яйця;
• 30 грам масла вершкового;
• по 2-3 гілочки кропу і петрушки;
• сіль за смаком.

Багато хто скаржиться на те, що гарбуз важко чистити. Шкірка з гарбуза добре знімається ножем для чищення овочів з колекції Tupperware. Гарбуз нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, посолити, додати половину вершкового масла, закрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності. Потім гарбуз подрібнити блендером до однорідної маси. Рецепт яєчні: - викласти гарбуз на сковороду з маслом, залити яйцями і запекти яєчню в духовці. При подачі на стіл засипати яєчню дрібно порізаною зеленню.

Каша пшоняна з гарбузом.

• 300 грам очищеної гарбуза;
• 1 склянку пшона;
• сіль, цукор за смаком.

Пшоно перебрати, промити 2 рази в холодній воді, потім залити окропом, через 5 хвилин гарячу воду злити (піде гіркоту з пшона). У каструлю з пшоном налити трохи води (приблизно півсклянки), потім вилити молоко, посолити, додати столову ложку цукру і поставити на вогонь. Варити на середньому вогні при безперервному помішуванні. Коли молоко закипить, зменшити вогонь і продовжувати варити ще 5 хвилин. Потім додати натерту гарбуз і знову довести кашу до кипіння, безперервно помішуючи (інакше пригорить). Потім додати масло, кашу добре перемішати, закрити кришкою, зняти з вогню, поставити каструлю на підставку і добре закутати (для цієї мети підходить лялька з теплою спідницею). Через 40 хвилин каша буде готова. При такому способі готування в гарбузі зберігається велика частина корисних речовин.

Каша рисова з гарбузом.

• 300 грам очищеної гарбуза;
• 1 склянка рису;
• пакет молока жирністю 3.2 (900мл);
• столова ложка вершкового масла;
• сіль, цукор за смаком.

Підготовка гарбуза. Багато хто скаржиться на те, що гарбуз важко чистити. Шкірка з гарбуза добре знімається ножем для чищення овочів з колекції Tupperware. Отже, гарбуз почистили і натерли на крупній тертці.
Рис перебрати, промити 3-4 рази в холодній воді. У каструлю з рисом налити трохи води (приблизно півсклянки), потім вилити молоко, посолити, додати столову ложку цукру і поставити на вогонь. Варити на середньому вогні при безперервному помішуванні. Коли молоко закипить, зменшити вогонь і продовжувати варити ще 5 хвилин. Потім додати натерту гарбуз і знову довести кашу до кипіння, безперервно помішуючи (інакше пригорить). Потім додати масло, кашу добре перемішати, закрити кришкою, зняти з вогню, поставити каструлю на підставку і добре закутати (для цієї мети підходить лялька з теплою спідницею). Через 40 хвилин каша буде готова. При такому способі готування в гарбузі зберігається велика частина корисних речовин.

Гарбуз, запечена в горщиках з вершками.

Склад страви:

• 1 кг гарбуза;
• 2 склянки вершків;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка цукру;
• 8 грам ванільного цукру.

Приготування гарбуза.

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння разом з волокнистої тканиною. М'якоть нарізати невеликими шматочками, посипати цукром і ваніліном і залишити на 10 - 15 хвилин. Горщики змастити вершковим маслом, скласти в них гарбуз і потрясти горщики для того, щоб гарбуз в них вляглася щільніше. Залити вміст вершками так, щоб вони не покривали гарбуз. У вершки можна додати цукор за смаком. Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити горщики в духовку і запікати гарбуз на слабкому вогні протягом 1 години.

Гарбуз - нечастий гість на наших столах, незважаючи на те, що корисні властивості цього овоча доведені. Її можна включати в дитяче та дієтичне харчування, крім того, вона буде корисна старшому поколінню. Для того, щоб побалувати близьких смачним солодким десертом, можна використовувати овоч практично будь-якого сорту. Обов'язково спробуйте цей простий рецепт.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 шт.
• Цукор - 6-8 ст.л. (Або за смаком)

Нарізаємо на досить великі шматочки не менше 6-7 см завдовжки.

Накриваємо кришкою і даемзакіпеть, після чого вогонь робимо мінімальним і тушкуємо до готовності.

Приємного всім апетиту!

Напевно, кожен погодитися, що гарбуз - це один з найкрасивіших і радісних овочів. Не випадково, вона потрапляє на полотна як відомих, так і маловідомих художників і навіть в улюблені казки. Американці зробили крок ще далі і використовують її для декору своїх приміщень до всіх відомому свята - Хелловіну.

Любов всіх вона заробила не тільки завдяки своєму яскраво помаранчевого кольору і чудового смаку, але і корисним, а в деяких випадках, навіть лікувальними властивостями. Адже гарбуз - справжня комора корисних і поживних речовин, вітамінів і величезної кількості клітковини. Вона містить аскорбінову кислоту, яка відмінно підвищує імунітет і дозволяє впоратися нашому організму з рядом простудних і навіть інфекційних захворювань; вітаміни А, D, E, F, PР, групи В, макро- і мікроелементи, такі як фосфор, мідь, магній, залізо, цинк, кальцій і калій. Тому її настійно рекомендують вживати людям, що страждають на анемію, серцево-судинними захворюваннями і ожирінням. Регулярне вживання цього овоча допомагає налагодити правильну роботу організму, прискорює обмін речовин, сприяє виведенню холестерину, очищає від шлаків і шкідливих токсинів, покращує стан шкіри, уповільнює процес старіння. Останні дослідження вчених довели, що гарбуз містить речовину, яка може придушити зростання і розвиток туберкульозної палички!

Наші предки особливо не морочилися з приготуванням гарбуза. Вони вважали за краще є її в свіжому вигляді, нарізану часточками (як ми режим кавун), запікали, клали в юшки, додавали в каші. А ось готувати з неї смачні і корисні десерти почали на заході, звідки і в наше меню потрапили чудові рецепти. Варто враховувати, що крім своєї корисності, вона має ще й низькою калорійністю, а тому десерти на її основі можна їсти без побоювання завдати шкоди своїй стрункої фігури. Ними можна ілаком маленьких дітей або подруг, які звикли сидіти на всіляких дієтах.

Запропонований рецепт надзвичайно простий в приготування і зажадає зовсім небагато часу. Готується він без використання жирів, а тому легко і швидко засвоюється організмом. Припаде до смаку будь-якому ласуни. Щоб зробити подачу презентабельною, викладіть цей десерт в креманки або високі склянки, полийте зверху медом або яким-небудь фруктовим джемом, а зверху присипте горішками або тертим чорним шоколадом.

Оцініть рецепт