Булгур: калорійність, корисні властивості і шкода, вживання при схудненні. Калорійність пшеничного каші

Калорійність спагетті з твердих сортів пшениці на 100 грам 352 ккал. У 100-грамової порції таких борошняних виробів:

13 г білка;
1,5 г жиру;
70,2 г вуглеводів.

Для виробництва якісних спагетті використовується мінімальний набір інгредієнтів. Основними компонентами продукту є вода і борошно з твердих сортів пшениці. Вітамінний і мінеральний склад спагетті представлений вітамінами В1, РР, мінералами міддю, фосфором, молібденом, марганцем, кобальтом, селеном.

Калорійність варених спагетті з твердих сортів пшениці на 100 грам 140 ккал. У 100 г продукту:

5,2 г білка;
0,6 г жиру;
28 г вуглеводів.

Калорійність гречаних спагетті на 100 грам

Калорійність гречаних спагетті на 100 грам 337 ккал. У 100-грамової порції таких виробів:

6,3 г білка;
1 г жиру;
77 г вуглеводів.

Гречані спагетті насичені фосфором, тіамін, селеном, магнієм, лецитином. При регулярному вживанні в їжу продукту знижується в крові рівень холестерину, поліпшується травлення (спагетті з гречаного борошна збагачені харчовими волокнами, які виводять з організму токсини і шлаки).

Калорійність спагетті з сиром на 100 грам

Калорійність спагетті з сиром на 100 грам 188 ккал. У 100-грамової порції страви:

9,42 г білка;
5,53 г жиру;
26,1 г вуглеводів.

Через підвищеної жирності від спагетті з додаванням сиру слід відмовитися при зайвій вазі, під час дієти і при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту.

Калорійність спагетті Макфа на 100 грам

Калорійність відварених спагеті Макфа на 100 грам 135,2 ккал. У 100 г варених виробів:

4,4 г білка;
0,52 г жиру;
28,2 г вуглеводів.

Склад спагетті представлений борошном з твердої пшениці і питною водою. Продукт не містить барвників і харчових добавок.

Калорійність спагетті болоньєзе на 100 грам

Калорійність відварених спагеті болоньєзе на 100 грам 192 ккал. У 100 г страви:

9,6 г білка;
8 г жиру;
19,2 г вуглеводів.

Калорійність варених спагетті Барілла на 100 грам

Калорійність відварених спагеті Барілла на 100 грам 142,4 ккал. У 100 г варених борошняних виробів:

5 г білка;
0,6 г жиру;
28,7 г вуглеводів.

Склад продукту представлений питною водою і борошном з твердих сортів пшениці.

Калорійність відварених спагеті з твердих сортів пшениці з маслом

Калорійність відварених спагеті на 100 грам при додаванні олії 241 ккал. У 100-грамової порції такої страви:

5,12 г білка;
11,5 г жиру;
28,9 г вуглеводів.

користь спагетті

Якісні спагетті з твердих сортів пшениці здатні принести організму чималу користь. До корисних властивостей такого продукту відносяться:

спагетті насичені селеном, який має виражену антиоксидантну дію;
при регулярному вживанні в їжу спагетті забезпечується підтримання в організмі нормального рівня марганцю, поліпшує метаболізм вуглеводів і підтримує в нормі рівень цукру;
включення в раціон харчування даного продукту знижує ризик розвитку хвороб серця і судин, сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину;
спагетті багаті вітамінами і мінералами, необхідними для підтримки здоров'я нервової системи;
продукт має відносно невисоку калорійність, тому показаний для включення в раціон харчування при багатьох дієтах;
амінокислоти спагетті стимулюють вироблення серотоніну - гормону, що відповідає за здоровий сон, чудовий настрій.

шкода спагетті

З шкідливих властивостей спагетті слід зазначити:

недобросовісні виробники використовують для виробництва таких борошняних виробів Пекарській борошно та інші замінники борошна з твердих сортів пшениці. В цьому випадку спагетті погано засвоюються організмом і можуть стати причиною збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту;

зловживання спагетті призводить до набору зайвої ваги;
у деяких людей виникає індивідуальна непереносимість продукту, що виявляється у вигляді метеоризму, здуття, важкості в шлунку.

Для жителів нашої країни каші є традиційними стравами. Наші предки, вживаючи їх, були сильними і витривалими. Сьогодні ми пішли від традиційного харчування. Та й круп для приготування каш використовуємо куди менше.

Але, якщо ви хочете перейти з шкідливої \u200b\u200bїжі, яка сьогодні займає наш раціон все більше, то зверне увагу на крупи. Ці натуральні продукти дозволять зробити ваш раціон смачним і корисним.

калорійність гречки

У магазині гречану крупу можна купити двох видів: ядриця і просунув. Крупа ядриця представляє собою цільне ядро. Просунув, це розколоті ядра цього злаку. Корисні обидва види гречки. Ядриця вариться в 2 рази довше, ніж просунув. Також в магазині можна купити гречані пластівці. Їх не потрібно варити. Досить просто залити окропом.

Гречка - це багате джерело багатьох корисних елементів і амінокислот. Гречку не даремно називають царицею круп. У ній у великій кількості містяться фосфор, залізо, йод, вітаміни групи B, PP і E. Крім того, гречка багата клітковиною і незамінними амінокислотами. Ось чому цю крупу вважають найкращим замінником м'яса в вегетаріанство.

Калорійність гречаної каші (100 г): 132 ккал

калорійність пшона

Пшоно ще один вид крупи, яка є багатим джерелом багатьох корисних сполук

Рослинні жири, білки і вітаміни з пшона нададуть організму неоціненну послугу. А клітковина, очистить кишечник від токсинів і шлаків. Ця крупа особливо корисна людям страждаючим розладом шлунково-кишкового тракту і захворювань печінки.

Харчова цінність пшона висока. У ній міститься дуже багато білка. За цим показником пшоно дасть фору рису і ячменю. Причому, білок пшона має унікальний амінокислотний склад і легко засвоюється організмом.

Калорійність пшоняної каші на воді (100 г): 90 ккал.

калорійність рису

Білий рис, який продається в наших продуктових магазинах, це рис минулий багатоступеневу очистку і обробку (шліфування)

Цей злак підрозділяється на довгозерний, середньозерний і круглозернистий. Шліфований рис містить менше корисних речовин, ніж пропарений.

На відміну від більш корисних видів рису дикого і коричневого, білий рис це самий вживається злак в світі. Його перевагами є широкий ореол культивування, приємний смак і чудовий зовнішній вигляд.

Калорійність рисової каші на молоко (100 г): 97 ккал.

Калорійність чорного (дикого) рису

Хоч цей злак і називають рисом, до свого білого «побратиму» він ніякого відношення не має

Хоч і є його дуже далеким родичем. Чорний рис - це злак ціцаніі водяний. У складі цього продукту дуже багато тіаміну - захисника клітин від окислення.

Ще одним з'єднанням, яким «пишається» дикий рис є фолієва кислота. В одній склянці цього злаку денна норма цієї корисної речовини.

Калорійність дикого вареного рису (100 г): 100 кКал.

Калорійність коричневого рису

До складу коричневого сорти рису входять багато корисних для людини сполуки:

тіамін, рибофлавін, ніацин і вітамін B6. У білковий склад цього злаку входять вісім амінокислот, в тому числі і три незамінні для організму.

На відміну від інших злаків, в коричневому рисі немає глютену. У деяких людей цей білок може викликати алергічні реакції.

Калорійність бурого рису вареного (100 г): 89 ккал.

калорійність перловки

Перлова крупа є одним з найбільш корисних для організму продуктів

До її складу входять багато вітаміни і мінерали. Перловку корисно вживати в їжу через її багатого амінокислотного складу. У цій крупі міститься лізин. Амінокислота, яка запобігає передчасному старінню клітин і бореться з герпесом.

Також в складі перловки дуже багато селену - потужного антиоксиданту. Якщо хочете продовжити молодість, то обов'язково включите перловку в свій раціон.

Калорійність перлової каші з гарбузом (100 г): 63 ккал.

Калорійність ячної крупи

Як і перловка, ячна крупа виготовляється з ячменю

Але, на відміну від останньої, у виготовленні цієї крупи не використовують метод шліфування й полірування. А значить, в цій крупі після обробки залишається безліч корисних речовин.

Ячна крупа по достоїнству оцінена дієтологами. Вона займає високе друге місце за вмістом корисних для організму біологічно активних речовин. І поступається за цим показником лише гречці.

Калорійність ячної каші на воді (100 г): 76 ккал.

калорійність пшениці

Клітковина, якої багата пшениця, є потужним стимулятором роботи кишечника

Такі сполуки зменшують розвиток гнильних процесів в організмі, абсорбуючи шкідливі речовини.

У складі пшениці дуже багато калію і магнію. Елементів, які беруть участь в організмі людини в процесах формування кісткової тканини і підтримують роботу серцево-судинної системи. Юшка зі смаженої пшеничного борошна один з кращих засобів для відновлення лактації.

Калорійність каші з пшениці (100 г): 107 кКал.

калорійність вівсянки

Напевно, всі чули розхожу думку, що найкраще починати свій день з вівсяної каші

З її допомогою можна підняти тонус, вивести з організму шлаки та інші шкідливі сполуки. На думку іменитих дієтологів, вівсянка засвоюється організмом краще, ніж інші продукти. За допомогою цієї крупи можна нормалізувати роботу печінки, нирок, щитовидної залози.

Дуже корисна вівсяна каша при вагітності. Вона є джерелом фолієвої кислоти. Головного елемента для правильного формування плоду.

Калорійність вівсяної каші на молоці (100 г): 102 кКал.

калорійність манки

У манній крупі дуже багато калію

Цей життєво важливий мікроелемент забезпечує нормальну роботу серця. Крім того, в манки дуже багато заліза. З його допомогою можна оновити червоні кров'яні тільця в складі крові. Важливо вживати манну кашу ще й для того, щоб забезпечити нервову систему необхідними для неї вітамінами групи B.

Мала кількість клітковини в манній каші зробили цей продукт кращим у складі дієти спрямованої на лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Калорійність манної каші на молоці (100 г): 98 ккал.

калорійність геркулесу

Геркулесові пластівці виготовляють з вівса

Цей злак знаменитий своїм збалансованим складом. У нього входить 11-20% білка, 4-8% рослинного жиру і близько 65% вуглеводів. Крім того, геркулесових пластівці - це цінне джерело багатьох необхідних для людини корисних сполук, вітамінів і мінералів. Цей продукт ідеально підходить для дитячого харчування, так як призводить до повноцінного розвитку молодого організму.

У геркулесі міститься дуже багато «повільних» вуглеводів. Завдяки їм довше зберігається відчуття ситості. Саме тому геркулес ідеально підходить в якості основи дієтичного харчування. Також включати в раціон цей продукт потрібно при захворюванні на діабет. Геркулес здатний нормалізувати рівень цукру в крові.

Калорійність геркулесовой каші на молоці (100 г): 135.8 ккал.

калорійність киноа

Крупа киноа відноситься до так званої «Суперпіща»

За своїм впливом вона не зрівняється ні з одним іншим злаком. Кіноа - це цінне джерело рослинного білка. У деяких сортах цього злаку міститься до 20% легкозасвоюваного білка.

Білок киноа володіє унікальним амінокислотним складом. У нього входить кілька незамінних для людського організму сполук. У тому числі і лізин, з'єднання завдяки якому засвоюється кальцій. Саме тому киноа показана людям що страждають на артрит, артроз і іншими схожими захворюваннями.

Калорійність каші з кіноа (100 г): 120 кКал.

калорійність сочевиці

Плоди цієї рослини сімейства бобових унікальні

У процесі росту сочевиця не накопичує токсини і нітрати. Що робить її дуже екологічно чистим продуктом. Більше того, сочевиця сама може виводити шлаки і токсини з організму. А її ізофлавони здатні знизити рівень ракових клітин в організмі.

Сочевиця вважається одним з лідерів за вмістом заліза і фолієвої кислоти серед всіх рослинних продуктів. Крім того, в ній дуже багато клітковини і вітамінів групи B. Сочевиця є багатим джерелом рослинного білка.

Калорійність сочевиці вареної (100 г): 111 кКал.

калорійність гороху

Горох, як і всі бобові, містить дуже велику кількість легкозасвоюваного рослинного білка

Також, перевагою цієї культури є наявність в його амінокислотним складом лізину. А піридоксин, яким також багатий горох, допомагає поліпшити структуру шкіри і знизити ризик розвитку судом.

Багатий горох і селеном. Цей мінерал має антиканцерогенну дію і допомагає вивести з організму радіоактивні метали. Раніше за допомогою подрібнених зерен гороху лікували печію, а за допомогою горохової муки - цукровий діабет.

Калорійність пісної горохової каші (100 г): 89,4 кКал.

калорійність квасолі

Квасоля ще один украй корисний бобове продукт для людського організму

За своїми поживними цінностям, білок квасолі прирівнюється до білка м'яса. Дуже багато в цьому продукті заліза, тому квасоля використовують в дієтах проти анемії. Також багато в квасолі цинку, магнію і кальцію.

Сечогінний властивість квасолі використовується для очищення нирок. Цей продукт показаний при перевтомі, нервових виснаженнях і заняттях спортом. Антибактеріальні властивості квасолі використовуються для лікування захворювань порожнини рота.

Калорійність вареної червоної квасолі (100 г): 93 ккал.

калорійність кукурудзи

Кукурудза має високу біологічну і харчової активністю

За допомогою цього продукту можна активувати метаболічні процеси в організмі. Завдяки чому можна підвищити життєвий тонус, самопочуття і роботу імунної системи. Корисна кукурудза і при зайвій вазі.

У складі кукурудзи велика кількість корисних сполук, які здатні надати антистресову і заспокійливий для нервової системи дію. У 150 грамах кукурудзи міститься денна норма вітаміну B1.

Калорійність вареної кукурудзи (100 г): 123 кКал.

калорійність бобів

Боби, потрапляючи в організм, обволікають стінки шлунка і продовжують відчуття насичення

Не варто забувати і про те, що в бобах міститься дуже багато рослинного білка володіє унікальним амінокислотним складом.

Боби мають жовчогінну властивістю. Що дозволяє з їх допомогою вивести надлишки холестерину і нормалізувати рівень цукру в крові. Пюре з бобів використовують і в косметичних цілях, як протизапальної маски.

Калорійність зелених варених бобів (100 г): 36.54 кКал.

калорійність сої

Соя, як і боби використовується в антіхолестеріновой дієті

За даними Комітету харчування Американської асоціації серця, вживаючи всього 50 г сої в день можна знизити рівень холестерину в крові на 20%.

До складу сої входять поліненасичені жири, клітковина, мінерали і вітаміни. Але, не це роблять сою, як і кіноа, найкориснішим продуктом у світі. Вся справа в унікальному білковому складі сої. Завдяки йому, цим продуктом можна замінити м'ясо.

Калорійність соєвого м'яса (100 г): 296 кКал.

Зведена таблиця

Калорійність продуктів (100 г):
Гречана крупа	330 ккал
Пшоняна крупа	342 кКал
Мал	303 кКал
Чорний (дикий) рис	101 кКал
	362 кКал
Перлова крупа	315 кКал
Ячна крупа	313 кКал
	305 кКал
	88 кКал
Манна крупа	333 кКал
	352 кКал
	120 кКал
	295 кКал
	298 кКал
	298 кКал
Кукурудза	96 кКал
боби	56.8 кКал
Соя	364 кКал

Ольга. Дуже люблю кашу з кіноа. Багато користі несе цей продукт. Та й калорійність невелика. Варю в мультиварці. Виходить дуже смачно.

Віктор. А я гречку люблю. Відмінний продукт. Поживний і корисний. Та й при моєму діабеті краще каші не придумаєш.

Грубого помелу не так часто з'являється на нашому столі, але забута вона абсолютно незаслужено. Порівняно низька калорійність каші пшеничного, а також високий вміст в ній вітамінів, мікроелементів і клітковини роблять її незамінною як гарнір і самостійне блюдо.

Склад пшеничної крупи

Якщо у вас в родині маленька дитина, або ви стежите за своєю вагою і здоров'ям, то пшенична каша - це той продукт, який повинен часто присутні в меню. Калорійність - 325 ккал на 100 грам продукту. Не так мало на перший погляд, але враховуйте, що мається на увазі суха крупа, яка під час варіння збільшується в об'ємі.

У продукті міститься досить багато вуглеводів (69 г). Не поспішайте лякатися, це так звані повільні вуглеводи. Тобто вони не перетворюються в енергію моментально. Щоб розщепити їх, організму потрібно більше складний біохімічний процес, який йде повільно. Енергія виробляється поступово, встигаючи витрачатися, а ви при цьому довго відчуваєте себе ситими.

Є в цій чудовій каші і дорогоцінний білок, який необхідний кожен день. Його міститься близько 16 м Пшенична каша дуже легко засвоюється і однаково добре підійде на сніданок і обід (з доповненням з овочів, м'яса або риби). Калорійність каші пшеничного дозволяє їсти її і на вечерю, бажано не пізніше 6 вечора.

Приємне доповнення: пшенична каша багата вітамінами і мінералами. Всього 100 грам готової каші дадуть вам третину добової норми B2, B3, B6, H, E і PP. З мінералів є кальцій, фосфор, цинк, мідь, марганець, селен, молібден, ванадій, кремній, кобальт.

Готова каша не може зашкодити вашій фігурі, навіть якщо в неї додати трохи вершкового масла. Порція розміром в 100 г дасть всього 107 ккал, а також бадьорість і гарний настрій надовго.

Найчастіше для приготування пшеничного каші ми беремо крупчатку, пшеницю грубого помелу. Але це не єдиний варіант. У великих супермаркетах є також кускус (для його приготування розмолоту пшеницю зволожують і скачують в кульки, після чого висушують) і булгур (пшениця, оброблена парою і висушена, а вже потім розмелених).

Корисні властивості

Про користь пшеничної каші можна говорити нескінченно. Перерахуємо лише основні моменти:

Вона має загальнозміцнюючу дію за рахунок великої кількості вітамінів і мікроелементів.
Цей продукт легко засвоюється, а калорійність вареної пшеничного каші не дуже висока, чому її і рекомендують при всіляких дієтах, а також для дітей раннього віку.
Містить антиканцерогенні речовини, виводить з організму залишки лікарських препаратів, солі важких металів, шлаки і токсини.
Знижує кров'яний тиск і зміцнює стінки капілярів, нормалізує згортання крові.
Завдяки великому вмісту марганцю нормалізується обмін речовин.
Кремній і мідь дарують красу нігтів і волосся, подовжують молодість шкіри.
Регулярне споживання пшеничної крупи дозволяє привести в норму нервову систему.

Енергетичний запас цієї каші йде тільки на благо, сприяючи зміцненню тканин і наповнюючи організм людини енергією.

Способи приготування: як змінюється калорійність

Пшенична крупа дає нам величезний простір для творчості на кухні. Ви можете приготувати відмінний сніданок, смачний гарнір для основного блюда, запіканку на десерт, в основі всього цього лежить каша пшенична на воді. Калорійність цього блюда дозволяє їсти його в будь-яких розумних кількостях. Вона становить всього 82 ккал на 100 грам готового продукту.

Вашим дітям напевно полюбиться Калорійність цього блюда значно вище, близько 210 ккал на 100 г, але ця цифра залежить від жирності молока. Для зростаючого організму це піде тільки на користь, можна додати в страву сухофрукти.

Пшенична каша стане кращим гарніром до м'ясних страв, тому, якщо ви дбаєте про свою фігуру, замініть нею картопля і макарони, і самі не помітите, як навіть рясна трапеза перетравиться набагато легше і принесе менше шкоди.

Пшенична каша як основа дієти

У цієї страви практично немає протипоказань, єдиний випадок, коли його варто вживати з обережністю, це гастрит зі зниженою кислотністю. Каша стане відмінним варіантом для нетривалої монодієти. Багатий склад не дозволить організму страждати без життєво важливих речовин. Ви оздоровите організм і скинете кілька кілограмів.

Якщо ви хочете перебудувати своє харчування, а не просто плануєте короткочасну дієту, то пшенична каша надасть вам ще більшу послугу. Просто вживаючи її замість менш корисних продуктів (бутербродів на сніданок, хрусткого картоплі або спагетті на обід), ви поступово знизите вагу, а організм буде вам вдячний.

короткі висновки

Пшенична каша гідна звання королеви злаків. Даючи порівняно небагато калорій, вона забезпечує організм багатющим набором необхідних речовин і дарує можливість проводити день бадьорим і повним сил.

Пшениця є однією з найбільш древніх рослинних культур, які почали обробляти люди. Батьківщиною її появи вважається південна частина Туреччини і північний Левант. Більше 10 тисяч років тому пшеницею засівали угіддя стародавні цивілізації Греції, Єгипту та Індії. У перші роки нашої ери пшениця стала поширюватися практично по всіх країнах Європи.

У сучаснішою кулінарії пшениця використовується для приготування різних страв практично у всіх кухнях світу. Що стосується каш, основною сировиною виготовлення яких є пшениця, то їх різноманітність дуже велика: булгур, пшенична крупа, манка, камбут, зародки пшениці, кус-кус, жито і інші.

калорійність пшениці

Енергетична цінність пшеничних каш безпосередньо залежить від їх виду і способу приготування. Середній показник калорійності таких каш становить 246 калорій на 100 грам продукції. Але, в відварному вигляді каші, без додавання жирних соусів і м'яса, відносяться до низькокалорійної продукції, і їх енергетична цінність не перевищує 100 калорій.

Поживна цінність таких круп дуже висока. У складі пшениці будь-якого сорту міститься безліч вуглеводів - 68 грам, жирів 2,1 грам, а білків 17,4 грама.

Користь і шкода пшениці

Пшениця дуже корисна для організму. Вона є обов'язковим продуктом в раціоні людини, яка страждає будь-якою формою дистрофії. Висівки пшениці допомагають ефективно боротися із зайвою вагою. Пророслі зерна стабілізують метаболічні процеси в організмі і сприяють очищенню мікрофлори кишечника.

При систематичному вживанні пшениці зменшуються гнильні процеси в організмі, що сприяє швидкому загоєнню пітуїтарної оболонки кишечника. Бере активну участь в утворенні кісткової тканини і нормалізації діяльності серцево-судинної системи.

продукт	Ккал	Білки, г	Жири, г	Угл, г
Пшенична крупа, "полтавська"	329	11,5	1,3	67,9
Пшенична крупа, "артек"	329	11	1,2	68,5
Зерно твердої пшениці	304	13	2,5	57,5
Зерно м'якої пшениці	305	11,8	2,2	59,5
Пшеничні висівки, сирі	216	15,55	4,25	21,71
Пшениця тверда	339	13,68	2,47	71,13
Пшениця склоподібна червонозерні яра	329	15,4	1,92	55,83
Пшениця склоподібна червонозерні озима	327	12,61	1,54	58,98
Пшениця склоподібна білозерних	342	11,31	1,71	75,9
Пшениця проросла	198	7,49	1,27	41,43
Пшениця м'яка червонозерні озима	331	10,35	1,56	61,74
Пшениця м'яка білозерних	340	10,69	1,99	62,66
Полба (спельта), приготована	127	5,5	0,85	26,44
Полба (спельта), неприготована	338	14,57	2,43	59,49
Камут (жито), приготована	146	6,45	0,91	30,46
Камут (жито), неприготована	337	14,7	2,2	61,28
Зародки пшениці, сирі	360	23,15	9,72	38,6
Булгур, сухий	342	12,29	1,33	75,87
Булгур, приготований	83	3,08	0,24	14,08
Пшеничні висівки	296	15,1	3,8	53,6
Пшениця пророщена	198	7,5	1,3	41,4
Кус-кус сухий	376	12,8	0,6	72,4

Історія існування булгура налічує кілька тисяч років. Велику популярність він отримав на Сході і в країнах Балканського півострова. З недавнього часу його можна зустріти і на прилавках російських магазинів. Цей продукт славиться своїми корисними властивостями і є відмінним помічником при схудненні.

Хімічний склад і харчова цінність

Булгур - це крупа, отримана з обробленої пшениці. Її очищають, пропарюють, сушать і ділять на дрібні частинки. Завдяки такій обробці крупа отримує певний смак і аромат.

Страви з булгура дуже просто готувати. Для цього досить обсмажити його в сковорідці або сотейнику з невеликим додаванням олії і трохи пізніше додати води (пропорції визначають індивідуально виходячи з необхідної консистенції), потім варити до готовності.

Однією з відмінностей булгура від інших видів круп є те, що його не потрібно промивати.

Енергетична цінність на 100 грам сухого продукту становить 345 ккал. Співвідношення БЖУ:

білки - 13 г;
жири - 1,5 г;
вуглеводи - 58,47 м

Розрахунок КБЖУ важливий для підтримки правильного і збалансованого харчування, а також для досягнення оптимальної ваги. Особливо високою харчовою цінністю володіє цільнозерновий крупа.

Булгур містить максимум вітамінів і елементів. Розглянемо докладніше його хімічний склад.

Вітаміни А, В, Е, К, РР, холін.
Фолієва кислота.
Натрій, калій, залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор, селен.

Продукт містить повільні вуглеводи і не сприяє швидкому підвищенню глюкози в крові, а також відкладення жирових тканин. Завдяки низькому глікемічним індексом він дозволений людям з цукровим діабетом.

калорійність

Як говорилося раніше, калорійність булгура становить 345 ккал. Це означає, що в 100 грамах сухого продукту міститься приблизно 15% від добової норми калорійності для чоловіків і 18% норми для жінок.

Такий гарнір ніяк не зашкодить фігурі і не порушить обмін речовин, але надовго віддалить почуття голоду.

Каші в готовому вигляді

Обсяг вареного булгура на воді збільшується в кілька разів порівняно з його початковим вагою. При цьому енергетична цінність такого гарніру зменшується до 84 ккал.

Якщо хочете отримати максимальну користь від вживання відвареної крупи, попередньо замочіть її в глибокій чашці з гарячою водою. Рідини повинно бути в 2 рази більше, ніж крупи. Чашку необхідно надійно накрити кришкою і залишити, як мінімум на півгодини. Якщо залишити кашу в воді більш, ніж на годину, то в подальшому його можна використовувати в якості самостійного гарніру або інгредієнта для дієтичного салату. Він буде трохи жорсткіше вареної крупи, але набагато швидше перетравиться і засвоїться організмом.

Смачна і ароматна каша вийде в мультиварці. Для цього крупу потрібно обсмажити до золотистого кольору в режимі «Випічка» на невеликій кількості олії. Потім додати фільтровану воду, сіль, спеції і перемкнути на режим «Гречка» або «Рис» (в залежності від моделі приладу). Після відключення таймера залишити гарнір на функції «Підігрів» на чверть години. Каша з маслом вийде красивого кольору, з приємним смаком. В одній порції такої страви міститься 102 калорії.

Тим, хто стежить за фігурою, приготований гарнір можна вживати на сніданок, але маленькими порціями і не частіше 2-3 разів на тиждень. У його складі також міститься велика кількість клітковини і це блюдо можна включати в раціон дітей старше півтора років.

Страв з рисом

Одне з корисних страв при схудненні - булгур з овочами. Користь полягає в тому, що в такому поєднанні продуктів міститься велика кількість рослинних волокон, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту. Булгур можна комбінувати зі свіжими овочами (за винятком капусти) і зеленню, а також можна гасити.

Ароматний гарнір вийде з обсмажених молодих кабачків, баклажанів і червоного болгарського перцю, змішаних з крупою. За бажанням можна додати кукурудзу або консервований горошок, посипати подрібненим кропом і петрушкою. Невелика кількість спецій також додасть страві неповторний східний аромат.

Любителям комбінувати різні крупи рекомендується приготувати плов з рису і булгура зі спеціями. Калорійність страв з рисом задоволена висока, тому при обмеженому режимі харчування варто вживати їх в невеликих кількостях і бажано в першій половині дня.

Користь і можливу шкоду для схуднення

Як будь-який продукт харчування, булгур має плюси і мінуси. Користь булгура для схуднення:

нормалізує роботу нервової системи, діє, як природне заспокійливий засіб;
є прекрасним гарніром і поєднується з овочами, морепродуктами, дієтичним м'ясом;
крупа відмінно розщеплює жири і рекомендована людям на дієті;
багатий вітамінний склад підвищує гемоглобін, зупиняє випадання волосся, покращує колір шкіри і нігтів;
велика кількість корисних речовин, підвищує тонус організму. Рекомендується людям, які ведуть активний спосіб життя і дотримуються правильного харчування;
готову страву з булгура прекрасно засвоюється і підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (за винятком періоду загострення хвороби);
продукт можна додати в раціон майбутніх мам, яким за станом здоров'я рекомендована певна дієта (гестаційний діабет). При грудному вигодовуванні булгур також дозволений, але в розумних кількостях, щоб не допустити підвищеного газоутворення у малюка;
завдяки лізину, каша володіє антибактеріальними властивостями.

шкода:

при непереносимості глютену (целіакія) вживання булгура категорично заборонено в будь-яких кількостях. Попадання глютену в організм людини з целіакію може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Багато людей не знають про те, що мають непереносимість цієї речовини. І якщо після вживання булгура виникає слабкість, розлад кишечника або помутніння свідомості, то необхідно терміново звернутися до лікаря і здати відповідні аналізи;
при переїданні каші можуть швидко набиратися непотрібні калорії і різко збільшуватися вага. Також може сповільнитися обмін речовин, що призведе до кишкових колік і підвищеного газоутворення;
людям, охочим схуднути, необхідно пам'ятати про те, що булгур досить калорійна крупа. Більш того, практично у всіх варіантах приготування цієї крупи, її рекомендується на початку готування обсмажувати на вершковому або соняшниковій олії. Обжарка дає крім аромату і красивого золотистого відтінку додаткову калорійність. Проте дієтологи допускають вживання булгура в розумних кількостях навіть для людей, схильних до повноти;
клітковина, що входить до складу крупи, може негативно позначитися на травній системі людини, що страждає виразковими захворюваннями, гастритами, підвищеною кислотністю шлунка і запальними процесами. Тому в разі загострення вищевказаних хвороб рекомендується дочекатися їх ремісії.

Здоровій людині, контролюючому своє харчування і вага, булгур НЕ завдасть жодної шкоди. У всіх інших випадках вживати його необхідно дуже обережно.

Правила вживання при дієті

Булгур дозволяє урізноманітнити меню тих людей, хто бажає скинути зайву вагу. Його можна додавати в супи, салати і вживати, як самостійний гарнір. Під час дієти допустимо присутність крупи в раціоні, але не частіше 3-4 разів на тиждень. Щодня є такі каші категорично не рекомендується.

Людям, які вибирають дієтичне харчування, необхідно перед прийомом їжі зважувати приготовлену крупу. Її вага не повинна перевищувати 150-200 грам в день. На додаток до правильного харчування можна додати заняття фізичними вправами, тоді ефект від схуднення не змусить себе чекати.

Пропонуємо розглянути кілька корисних і низькокалорійних рецептів, основним компонентом яких буде булгур.

Суп з сочевицею і булгуром

Інгредієнти:

булгур - 160 г;
сочевиця червона - 160 г;
вода очищена - 0,5 л;
перець духмяний - 2-3 горошку;
цибуля - шалот - 1 штука;
томат - 2-3 штуки середнього розміру;
сіль - 1 ч. л .;
м'ята перцева сушена - 1ч. л.

Етапи приготування:

підготувати глибоку каструлю. У неї висипати сочевицю і залити її водою. Довести до кипіння на середньому вогні;
в бульйон з сочевицею насипати булгур і запашний перець. Продовжити варити 10-15 хвилин, трохи зменшивши вогонь;
в цей час добре прогріти сковорідку, додати в неї крапельку масла і приступити до пасеруванні подрібненого лука;
через 5-7 хвилин додати до золотистої цибулі томати, очищені від шкірки, і згасити 2-3 хвилини;
тушковані овочі перекласти в посуд з крупами, посолити і додати м'яту;
варити страву до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

дієтичний салат

Для приготування цього низькокалорійного страви знадобиться зовсім небагато часу.

крупа - 150 г;
вода фільтрована - 300 мл;
м'ята свіжа;
огірок, помідор і солодкий перець;
зелень;
сік лимона.

приготування:

булгур залити водою і довести до кипіння. Коли вода закипить необхідно зменшити вогонь і варити ще 13-15 хвилин;
вилити рідину з каструлі. Отриману кашу перекласти в тарілку і заправити невеликою кількістю оливкової олії;
овочі нарізати кубиками і додати до страви;
салат перемішати, рясно засипати зеленню, посолити і полити лимонним соком.

Ароматні фаршировані баклажани

Інгредієнти:

булгур - 100 г;
вода - 200 мл;
баклажани - 4 штуки;
часник - 3 зубчики;
горіхи волоські - 100 г;
яблука кисло-солодкі - 150 г;
сливи - 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
морква - 2 штуки.

Процес приготування:

баклажани порізати навпіл і відчистити від серцевини;
часник і горіхи подрібнити, а яблука, морква і цибуля нарізати невеликими кубиками;
в крупу налити киплячу воду, накрити кришкою і залишити тужити на 25 хвилин;
тепер пора приступити до підготовки начинки. Для цього підготовлені овочі потрібно згасити в сковорідці з глибоким дном не менше 10 хвилин;
до овочів додати сливи, яблука і залишити гаситися ще на чверть години;
за цей час булгур розпариться і його можна буде додати в сковороду з вже готовими овочами і фруктами;
отриману начинку остудити і нафарширувати кожну половинку баклажанів;
фаршировані баклажани посипати зверху горіхами і тушкувати в сотейнику 20-25 хвилин.

Такі оригінальні і низькокалорійні рецепти стануть незамінними для тих, що худнуть людей. Тим більше що ці страви вкрай корисні і надовго залишають відчуття ситості, не шкодячи фігурі.