Минтай з грибами і сиром в духовці. Минтай з овочами і грибами в духовці (покроковий рецепт з фото)

У духовці - блюдо з числа швидких і привабливих. Готується блюдо так: 5 хвилин - на підготовку, 15 - на маринування риби, 30 хвилин - на запікання. А результат підкорить всіх, хто спробує цю страву.

Готувати минтай з овочами і грибами в духовці раджу тільки в керамічній формі для запікання. Запікається воно порційно. Однак можна приготувати і в великій формі, а після акуратно розкласти по персональним тарілках.

Для всіх любителів засинати Куски м'яса сиром, хочу відразу сказати - не той варіант і рецепт. Тут сир буде недоречний взагалі. До того ж хрусткої скоринки не повинно вийти в результаті. Блюдо відрізняється особливою ніжністю, воно тане в роті.

Для приготування краще і зручніше використовувати саме філе минтая, а не цільну тушку. Важливо перед приготуванням рибу добре розморозити. Бульби картоплі слід брати великого розміру. А ось, що стосується лука, то він повинен бути невеликий. Ну, в принципі, розповіла все, що хотіла. Якщо виникнуть питання з приготування, задавайте. Смачного!

Етапи приготування:

1) Філе минтая порізати смужками великими. Скропити лимонним соком, посолити, посипати перцем меленим і залишити маринуватися на 15 хвилин.

2) Порізати товстими кільцями ріпчасту цибулю.

3) Великими і широкими кільцями порізати картопля (товщина 2-3 мм).

4) Готувати раджу в керамічній формі для запікання. На дно викладається картопля. Зверху встеляється цибулею.

Інгредієнти:

Минтай 2 шт. (Філе), цибуля ріпчаста 2 шт., Шампіньйони 350 г, картопля 3-4 шт., Лимон 1 шт., Чорний мелений перець щіпка, сіль за смаком, оливкова олія 20 мл.

Морська риба - один з найбільш корисних продуктів. М'ясо минтая містить мало жиру і тому не таке соковите на смак, як інші риби.

Минтай надходить у продаж в замороженому вигляді. Вибирайте саму приглядную на вигляд рибку, розморожувати при кімнатній температурі, але не до кінця, щоб риба не стала зовсім м'якою. При обробленні тушки акуратно зрізайте плавники і хвіст, ретельно вичищати черевце.

Запіканка з минтая з грибами

Цей рецепт простий, але смачний і збалансований. Минтай поєднується з тушкованими грибами і вершковим смаком сиру.

Минтай відварюють 5 хвилин, так як при тривалій тепловій обробці риба стає жорсткою. При варінні минтая додайте спеції і половину ріпчастої цибулі для більш насиченого смаку.

Для запікання риби в духовці підходить глиняна широка жаровня або сотейник з жароміцного скла Можна використовувати чавунну посуд або сучасні ємності.

Готову запіканку розрізають на порції і подають як самостійну страву, так і з відвареною картоплею, гречаною кашею або зі свіжими овочами.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Інгредієнти:

філе минтая - 600 гр;
печериці - 400 гр;
вершкове масло - 100 гр;
мелені сухарі - 2 ст.л;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
борошно - 40 гр;
молоко - 300 гр;
сир твердий будь - 50 гр;
чорний перець мелений, спеції - 0,5 ч.л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Підготовлену рибу відваріть в воді з невеликою кількістю солі, рибу охолодіть, видаліть кістки і наріжте на кілька порцій.
Наріжте півкільцями цибулю, злегка припустити в 50 грамах вершкового масла, додайте гриби, посоліть, посипте спеціями і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
Приготуйте соус: 25 гр. борошна пасеруйте на вершковому маслі. Додайте, помішуючи, гаряче молоко, посоліть, додайте спеції на ваш смак і кип'ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Змастіть маслом дно сотейника, посипте меленими сухарями і покладіть першим шаром частина риби. Посоліть і поперчіть зверху шар грибів, залийте половиною соусу. У такій же послідовності викладіть решту інгредієнтів, полийте соусом і засипте все сиром.
Запікайте блюдо в духовці при t 180-160 ° С до рум'яної скоринки.

Минтай з картоплею під вершковим соусом

Для додання блюдам з минтая соковитості і більшої калорійності їх поливають вершковим маслом або заправляють соусами. Найбільш поєднуються з рибою сметанний і вершковий соуси.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Подавайте блюдо на сковороді, посипавши рубаною зеленню.

Інгредієнти:

філе минтая - 500 гр;
вершкове масло - 80 гр;
вершки 20% жирності - 100-150 гр;
сухарі мелені - 20 гр;
борошно - 1 ст.л;
картопля - 600 гр;
корінь петрушки - 50 гр;
цибуля ріпчаста - 2шт;
зелень - 1 пучок;
набір спецій для риби і сіль за смаком.

Інгредієнти:

минтай свіжий - 4 середні тушки;
морква - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
помідори свіжі - 4 шт;
перець болгарський - 2 шт;
капуста цвітна - 300-400 гр;
масло рослинне - 75 гр;
сир твердий - 150-200 гр;
зелений кріп, петрушка, базилік - по парі гілочок;
часник свіжий - 2 зубки;
перець чорний і запашний горошок - по 5 шт;
сіль - на ваш смак.

Спосіб приготування:

Розігрійте олію в глибокій сковороді, обсмажте на ньому нарізані соломкою болгарський перець з цибулею і морквою, потім додайте помідори часточками.
Коли овочі підсмажаться, влийте 100-200 гр.бульона або кип'яченої води, дайте закипіти, викладіть на сковороду кольорову капусту, Розібрану на невеликі суцвіття, і тушкуйте 10 хвилин.
Відокремте філе минтая, промийте, наріжте скибочками і посоліть. Перець горошок подрібніть, і посипте рибу.
Викладіть шматочки філе на сковороду з овочами і млоїте на повільному вогні 10-15 хвилин.
У порційні горщики закладайте рибу та овочі, пересипаючи їх нарубаними дрібно петрушкою, кропом, базиліком і часником, посипте зверху тертим сиром.
Поставте накриті кришками горщики в розігріту духовку і запікайте 45 хвилин при температурі 180-160 ° С. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришки горщиків.

Минтай в духовці з кабачками і сметанним соусом

Приготована за цим рецептом риба виходить ніжна і ароматна. Замість сметанному соусі можна запекти минтай з майонезом і посипати меленими пшеничними сухарями.

Час приготування - 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

минтай - 500 гр;
борошно - 25-35 гр;
кабачки свіжі - 700-800 гр;
масло рослинне - 50 гр;
масло вершкове - 40 гр;
сметанний соус - 500 мл;
сік лимона - 1-2 ст.л;
сіль і перець за смаком.

Сметанний соус:

сметана - 250 мл .;
масло вершкове - 25 гр;
борошно пшеничне - 25 гр;
бульйон, але можна замінити водою - 250 мл;
сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Підготовлені порційні шматки риби посипте сіллю, поперчіть, полийте соком лимона і дайте постояти 15-20 хвилин.
Запаніруйте рибу в борошні й обсмажте на розігрітій олії.
Окремо припустити в вершковому маслі кабачки нарізані кружальцями до світло-золотистого кольору.
Приготуйте сметанний соус: злегка обсмажте борошно на вершковому маслі, сметану змішайте з киплячим бульйоном і введіть в неї, помішуючи, пассірованнуюмуку. Соус перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і проваріть 2-3 хвилини, заправте сіллю, і посипте перцем.
Покладіть обсмажену рибу в сотейник, накрийте її кружечками кабачків, залийте сметанним соусом, посипте тертим сиром і запечіть в духовці 40-50 хвилин при t 190-170 ° С.

Минтай - холодолюбива, недорога риба сімейства тріскових, одна з головних промислових риб Росії. Гранична маса минтая коливається в інтервалі 2,5-5 кг. Багато хто вважає минтай другосортною, позбавленою смаку рибою і, абсолютно марно. Минтай, як і всі тріскові, є дієтичним продуктом з унікальними властивостями. Філе минтая малокалорійні, в 100 грамах продукту міститься всього 72 ккал, повністю отсутствую вуглеводи, мінімум жирів - 0,9 грама і більше 15 грам цінного білка. У печінці минтая вітаміну А більше, ніж в тріскової. У минтай міститься фосфор, калій, йод, сірка, фтор, кобальт. Дієтологи рекомендують вживати минтай мінімум 2 рази на тиждень. Особливо риба корисна дітям і вагітним жінкам.

Приготуйте минтай в духовці за нашими рецептами. Корисна їжа може бути смачною і недорогою.

Поки не почали готувати, подивіться ось цей кумедний ролик.

Найпростішим і демократичним способом приготування минтая в духовці вважається, минтай запечений в духовці під маринадом з овочів. Цибулю, моркву і трохи спецій, до невпізнання змінять, здавалося б, несмачну і пісну рибу. Таку рибу під шубою можна подавати в якості закуски або як другу страву з гарніром.

Інгредієнти до рецептом:

минтай (філе) 1 кг.
цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
сіль перець
вершки 200 мл.
борошно 2 ст. ложки
рослинна олія

Спосіб приготування:

Філе минтая наріжте на порційні шматочки, посоліть, поперчіть. Обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в рослинному маслі. Цибулю і моркву очистіть. Лук поріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
Обсмажте на олії цибулю і моркву. Викладіть рибу в форму, поверх минтая - овочева пасеровку. Посипте овочі крупномолотим перцем. Залийте вершками. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки вершки повністю не вбереться, а верх не почне рум'янитися. Можна посипати рибу тертим твердим сиром за 10 хвилин до закінчення приготування.

Дієтичний, знежирений минтай може стати основою ситної картопляної запіканки. Запечена минтай в духовці з картоплею, овочами і грибами під майонезом і сирною скоринкою ніхто не назве позбавленим смаку. Майонез і сир додають страві трохи калорій. Картопля, просочений рибним і грибною соком тане в роті, страва виходить поживним і дуже смачним.

Інгредієнти до рецептом:

картопля 1 кг.
минтай (філе) 1 кг.
печериці 500 м
цибуля 3 шт.
морква 1 шт.
майонез 300 мл.
сіль, перець, приправа для грибів
сир твердий 150 м
рослинна олія 50 мл.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю і моркву, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Гриби наріжте пластинами. Обсмажте гриби на рослинній олії, поки не випарується сік. Картопля очистити, нарізати тонкими кружечками. Філе минтая наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть.
Дно форми змастіть рослинною олією. Викладіть картоплю. Змастіть майонезом. Трохи посоліть і поперчіть. Розкладіть в один шар сире рибне філе, посипте спеціями. Далі викладіть цибулю, терту моркву і смажені гриби. Рясно промажте запіканку майонезом і відправте в духовку на 40 хвилин.
Сир натріть на крупній тертці. За 10 хвилин до закінчення приготування, дістаньте запіканку з духовки, посипати сиром і готуйте ще 10 хвилин.
Порада: Молоденькі білі печериці годі й обсмажувати, а покласти в запіканку сирими. Великі гриби з чорними пластинками краще обсмажити, оскільки виділяється темний сік забарвить картопля в неапетитний сірий колір.

Не дарма кажуть, що все геніальне просто. Найчастіше, щоб приготувати смачну, вишукану страву досить прикласти мінімум зусиль. Наприклад, минтай в духовці у фользі зі сметаною готується 15 хвилин або трохи більше. Результат, ніжне, корисне, дієтичне блюдо з вишуканим смаком.

Інгредієнти до рецептом:

минтай 200 м
цибуля -1/2 шт.
морква ½ шт.
кріп 2 гілочки
морська сіль щіпка
сметана жирна 1 ст. ложка
лавровий лист, перець горошком
перець мелений
рослинна олія 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Минтай вимийте і висушіть. Цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками. Кріп порубати. Змішайте кріп зі сметаною, сіллю і меленим перцем. Занурте в соус минтай і залиште промаринуватися кілька хвилин.
Відірвіть шматок фольги. На блискучу сторону налийте рослинного масла і розподіліть по поверхні. Викладіть цибулю і моркву, горошини гіркого перцю і лавровий лист. Поверх овочів покладіть рибу і вилийте залишився сметанний соус. Загорніть фольгу, щоб не залишилося отворів. Запікайте 25 хвилин в духовці, нагрітій до 200 ° С. Риба готується у власному соку і сметані, тому виходить нежирної, ніжною і ароматною.

Рибні консерви в томатному соусі улюблені багатьма. Минтай не виняток. Запечіть минтай в духовці з овочами в томатному соусі. Овочі зроблять рибу соковитіше і пікантні. Крім лука, моркви і томатів спробуйте використовувати болгарський перець, кабачки, зелений горошок. Ті, кому не подобається специфічний запах минтая, рекомендуємо додати в соус зубчик часнику і базилік.

Інгредієнти до рецептом:

минтай 2 тушки
цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
болгарський перець 2 шт.
томатна паста 2 ст. ложки
томатний сік 2 склянки
рослинна олія
мука
сіль, перець горошок і мелений
лавровий лист
часник 1 зубчик
сушений базилік 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Тушки минтая вимийте і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, дайте 5-10 хвилин постояти. Сполосніть, щоб пішла зайва сіль. Обсушити шматочки. Обваляйте в борошні. Обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченому рослинному маслі.
Цибулю, моркву і солодкий перець наріжте соломкою. Налийте в сковорідку трохи олії. Обсмажте овочі до м'якості. додайте томатну пасту, Прожарьте 1-2 хвилини, влийте томатний сік, вичавіть часник, додайте перець, лавровий лист і базилік. Доведіть соус до кипіння, зніміть з вогню.
У форму викладіть смажені шматочки риби. Залийте томатним соусом. Запікайте в духовці 20 хвилин. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Порада: За цим рецептом невеликі тушки можна готувати цілком. Подавайте з рисом або картопляним пюре.