Салат Кобб - американська класика. Американський салат «Кобб» - рецепт приготування Салат "Кобб" з куркою і оригінальною медово-гірчичною заправкою

Підготуйте інгредієнти салату Кобб. Салати розібрати на листя, вимити, обсушити і дрібно нарізати. Викласти у велику миску і ретельно перемішати.

Бекон для салату Кобб обсмажити на розігрітій сухій сковороді до хрускоту. Викласти на серветки. Остиглий бекон нарізати невеликими шматочками.

Куряче філе для салату Кобб вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.

Обсмажити шматочки курки в тій же сковороді, де смажився бекон, протягом 8 хв.

Авокадо для салату Кобб розрізати навпіл, очистити від шкірки і видалити кісточки. М'якоть нарізати тонкими смужками і скропити соком лимона. Помідор вимити, розрізати на 4 частини, видалити насіння. М'якоть подрібнити. Яйця розділити на жовтки і білки і дрібно порубати окремо. Лук вимити, обсушити й подрібнити.

Приготувати заправку для салату Кобб. Змішати оцет, гірчицю, сіль і перець. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, ввести оливкова олія. Додати тертий рокфор і цукор, перемішати. На велике кругле блюдо викласти суміш салатних листя. Зверху рядами укласти курку, авокадо, бекон і помідор. Присипати подрібненими білками, жовтками і зеленою цибулею. Полити заправкою.

Всесвітньо відомий американський салат Кобб - класика, яка не втратила свою популярність майже сторіччя. Для себе я називаю його «Салат три бажання» - смачно, красиво, а головне швидко. Таке чарівне блюдо можна приготувати як для сімейної вечері, так і на святковий стіл. Він дійсно виглядає просто шикарно! Але сама родзинка Кобб салату таїться в заправці - вона об'єднує воєдино абсолютно різні інгредієнти, відтіняючи особливий смак кожного з них.

Інгредієнти:

стебла селери - 70 грам (на заміну свіжий огірок);
перепелині яйця - 8-9 штук (курячі - 4 штуки);
помідори - 150 грам;
куряче філе (Обсмажене) - 180 грам;
авокадо - 1 штука;
твердий сир - 100 грам;
листя салату - 80-100 грам.

Для заправки:

дижонская (зерниста) гірчиця - 1 чайна ложка;
яблучний оцет - 2 столові ложки;
оливкова олія - \u200b\u200b4 столові ложки;
сіль - ⅓ чайної ложки;
мед або цукор - 1 чайна ложка.

Справжній Кобб салат. покроковий рецепт

Листя салату рвемо руками і викладаємо на плоске велике блюдо.
Стебла селери нарізаємо товщиною 1 сантиметр і викладаємо їх одним довгим рядом на листя салату з одного боку тарілки. Селера можна замінити свіжим огірком.
Порада: викладайте всі інгредієнти досить щільними рядами, щоб у вас все помістилося. Перед тим як будете викладати салат, приблизно розрахуйте однакові місця для кожного інгредієнта.
Відварюємо яйця круто (для перепелиних яєць - 5 хвилин з моменту закипання, для курячих - 8-10 хвилин). Знімаємо з вогню і відразу перекладаємо їх в холодну воду - через перепад температур яйця будуть добре чиститься. Розрізаємо перепелині яйця на 4 частини, а курячі на 6-8 частин. І акуратно викладаємо їх другим рядом біля селери.
Помідори середнього розміру розрізаємо на 4 частини і нарізаємо невеликими пластинками (товщиною 0,5 сантиметра). Викладаємо таким же довгим рядом після яєць.
Обсмажене куряче філе нарізаємо брусочками товщиною приблизно 1 сантиметр. При обсмажуванні філе можна притрусити будь-якими спеціями (я в основному використовую каррі і базилік). Смажене куряче філе можна замінити на шинку або копчену курячу грудку.
Авокадо ділимо на 4 частини, очищаємо шкірку і нарізаємо середніми смужками товщиною 0,5-0,7 сантиметрів. Викладаємо на блюдо.
Твердий сир нарізаємо невеликими брусочками, товщиною приблизно по 0,5 сантиметра. Викладаємо після авокадо.
Покрокове приготування заправки: з'єднуємо масло оливкове (екстра вірджин) з яблучним оцтом, гірчицею, солимо, додаємо мед і часник, натертий на дрібній тертці. Все добре збиваємо до красивої однорідної маси. Замість яблучного можна використовувати будь-який фруктовий оцет або лимонний сік. Якщо ви не вживаєте мед, то його можна замінити на цукор. Тільки в цьому випадку збивайте заправку до повного розчинення цукру.
Заправку переливаємо в соусницю і подаємо разом з салатом окремо.

Кобб салат по-американськи вийшов просто чудовим! Ще один плюс в такій оригінальній подачі - гості можуть накладати собі в тарілку саме ті продукти, які вони їдять, а після поливати їх заправкою. Готують цей салат безпосередньо перед подачею, так як за час овочі можуть зів'яли, а соус можна заготовити заздалегідь. Готуйте разом з «Дуже смачно» прості, корисні та оригінальні страви! Смачного!

«Кобб» - традиційне блюдо американської кухні. Незвична історія його створення. Читайте все про рецепт салату, плюс всі подробиці приготування.

Зараз цей салат є в меню будь-якого американського ресторану. Класичне блюдо, відоме далеко за межами «штатів». Мало хто знає, але народилося страву із залишків їжі в холодильнику американця Боба Кобба. На честь нього салат і отримав назву.

А справа була так: працюючи в одному зі своїх ресторанів, бізнесмен так захопився справами, що до вчора нічого не їв. Після закриття ресторану по-звірячому голодний, він вирішив зібрати собі вечерю із залишків продуктів. Відкрив холодильник і виклав в тарілку все, за що «зачепився очей». Вийшов досить пристойний на смак салат. Він так сподобався Бобу, що той затвердив його в меню свого ресторану. Давайте прилучимося до смаку і приготуємо цей салатик.

Інгредієнти для салату «Кобб»

Для салату:

Кобб - салат з куркою, що став головною подією американської кухні. Спробуємо?

1 пучок (80 г) зеленого салату;
1 запечена або відварна грудка курки;
2 свіжих помідора;
2 яйця круто;
50 грам сиру з пліснявою;
1 червона цибулина;
половинка авокадо;
4 скибочки бекону.

Для заправки:

1 зубчик часнику;
1,25 ч. Л. діжонськой гірчиці;
1,25 ч. Л. зернистої гірчиці;
2,5 ст. л. світлого винного оцту;
3-4 ст. л. оливкового масла категорії «екстра».

Салат «Кобб» - рецепт приготування

Готувати курячий салат «Кобб» настільки просто, що було б досить одного лише фото. Але невелику інструкцію все ж докладаємо.

Листочки салатні промити і після обсихання вологи викласти на велику (плоску) тарілку.
Курячі грудки нашаткувати невеликими скибочками. Порізати полукружкамі помідори і відварені яйця. Сир з пліснявою розламати на шматочки. Лук покришити півкільцями. Авокадо - найтоншими скибочками.
Всі нарізані продукти укласти рядами поверх зеленого салату. Перемішувати не треба - в цьому фішка страви.
Часник продавити через прес, змішати з оливковою олією, двома сортами гірчиці і винним оцтом. Посолити за смаком. Заправку налити в маленький глечик (соусник) і подати окремо.

Кобб-салат / Cobb salad-популярні салат американської кухні , був придуманий в 30-х роках минулого століття, але версії походження різняться, як зазвичай ... Традиційний склад: бекон, куряче м'ясо, листові салати, сир з блакитною пліснявою, авокадо, помідори великі, черрі або в'ялені, яйця курячі або перепелині, пікантна заправка. Додатково за бажанням можуть бути додані стеблова селера, солодка кукурудза, маслини, цибуля. Блакитний сир іноді замінюється сиром рокфор, бекон - грудинкою.

Кислинку в заправку привносять біле вино, лимонний сік або винний оцет. Незважаючи, на наявний класичний варіант, на своїй кухні не забороняється на його основі кілька поимпровизировать і зі складом, і з варіантом подачі ... Страва належить до салатів або закусок, але в моїй родині такий салат цілком замінює вечерю.

Підготуйте інгредієнти:

Яйця потрібно заздалегідь зварити і охолодити. Тонкі скибочки бекону або грудинки обсмажте.

На останньому пікантному жирі посмажте до повної готовності шматочки курячої грудки.

На плоске блюдо покладіть листя салату, наприклад, у формі кільця.

Смужками поруч один з одним укладіть порції бекону і шматочків курки.

Потім так само смужками - раскрошенную сир з цвіллю і яйця, нарізані скибочками або порубані.

Помідори і авокадо наріжте скибочками або кубиками і додайте в салат.

З'єднайте і перемішайте інгредієнти для заправки.
Замість майонезу може бути використано оливкова олія і дижонская гірчиця.

Полийте заправкою деякі інгредієнти салату, наприклад, яйця, куряче м'ясо і помідори.

Салат Кобб готовий.

Смачного!

Сьогодні готуємо по-американськи. Пропонований рецепт з фото «Салат Кобб» - це традиційний американський салат, який можна порівняти з нашим Олів'є: не тому що новорічний, а тому що класика.

Історія його створення більш-менш відома. Тобто вважається, що він був придуманий десь в тридцятих роках. І абсолютно точно відомо, що названий він був на честь власника ресторану Brown Derby (Браун Дербі), розташованого в Голлівуді.

Власника звали Роберт Говард Кобб, ось салат і отримав свою назву від прізвища цього пана. Правда, точно так і невідомо, чи сам власник придумав його, зібравши продукти на одній тарілці, або його придумав шеф-кухар цього ресторану. Але цей салат був там фірмовим блюдом.

Цікавим мені здається і той факт, що для того, щоб запам'ятати склад продуктів, які використовуються в салаті, був придуманий акронім (тобто, абревіатура): « EAT COBB»(В перекладі з англійської означає буквально« їж Кобб »), що в англійському розшифровується як : Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese », де Egg - яйце, Avocado - авокадо, Tomato - помідор, Chicken - курка, Onion - цибуля, Bacon - бекон, Blue cheese - сир з цвіллю або блакитний сир. Ось власне, і майже весь список, який нам необхідний для такого американського салату.

З урахуванням того, що він такий ситний, він легко може подаватися, як салат і основне блюдо одночасно. А так як набір салату немаленький, то, мені здається, цікаво його подавати як святковий салат. Я вирішила не чекати приводу, а провести репетицію вже сьогодні. Ось що вийшло.

інгредієнти

1 великий салат ромен (можна айсберг або, в крайньому випадку, будь-який інший листовий салат)
Кілька помідорів (2-3 штучки)
2 яйця
Кілька зелених цибулин
1 авокадо
120 г сиру з пліснявою (підійдуть рокфор, горгонзола, данаблу і т.д.)
4 шматочки бекону
1 куряча грудка (вона ж філе)
1 ст.лож. оливкового масла

Для салатної заправки:

0,5 ложки меду (якщо мед не рідкий, розтопити на водяній бані до рідкого стану)
1 ст. лож. бальзамічного оцту
1 кавова ложка гірчиці із зернятками
Сік четвертини лимона
1 ст.лож. винного оцту
1,5 ст.лож. оливкового масла
Сіль, мелений чорний перець

приготування

Листя салату промити в чистій воді, потім просушити. Якщо у вас є сушарка для салату, то ви - щаслива людина, і сушіть салат в ній. У мене немає такого чуда, тому я сушу листовий салат за допомогою звичайного чистого кухонного рушники. (Я загортаю в рушник листочки і струшують кілька разів, або над мийкою, або, висунувши руку з вікна балкона - у мене одинадцятий поверх і до землі водичка практично не долітає.)

Так ось, нам потрібні чисті сухі листя салату. Деякі їх ріжуть, але я давно засвоїла, що різати не рекомендується, так як метал окислюється з зеленню, а краще порвати руками на невеликі шматочки: так і ваша позитивна енергія передається через салат, і листочки довше збережуть свій свіжий і «бадьорий» вид. Шматочки листя салату розкласти в тарілку, на якій салат Кобб буде подаватися і відставити убік.

Так, з листям салату впоралися, переходимо до інших компонентів: помити помідори і нарізати їх кубиками. Можна брати помідори-чері, тоді вам потрібно буде просто розрізати їх навпіл.

Курячі грудки посолити, поперчити і підсмажити з двох сторін на столовій ложці оливкової олії до золотистої скоринки з двох сторін. Після того, як грудка підсмажена, охолодити її і нарізати скибочками або невеликими шматочками.

Тим часом, нагріти духовку до 200 градусів. Розкласти шматочки бекону в сковороді, покритої папером для випічки, і підсмажити їх протягом 10 хвилин до хрусткого стану. Після чого дістати і покласти на всмоктує серветку, щоб прибрати зайвий жир і охолодити. Можна, звичайно це виконати в сковороді, без використання духовки (підсмажити, мається на увазі).

Яйця зварити, охолодити, почистити від шкаралупи і нарізати невеликими шматочками. Іноді білки і жовтки яєць для цього рекомендують різати окремо. Але я вважаю, що в цьому немає необхідності, хіба якщо ви не хочете, щоб у вас була окремо біла і жовта смужка.

Сир з пліснявою теж нарізати невеликими шматочками. Не знаю, як ви ставитеся до сиру, але такий сир - моя слабкість. І він тільки прикрашає будь-яку страву своєю присутністю.

У авокадо видалити горіх і зняти шкірку. Теж нарізати невеликими шматочками. Думаю, що не зайвим буде нагадати, що авокадо потрібно брати тільки м'яке (тобто, стигле), інакше - вже краще без нього, бо не буде доброго смаку.

Зелену цибулю помити і подрібнити.

А тепер можна збирати наш салат: згадати про тарілку з листям салату і на неї укласти смужками гарненько все перераховані і раніше підготовлені інгредієнти. Тут немає обов'язкового порядку чергування, рекомендую просто орієнтуватися на ваші уподобання. У французьких кулінарних книгах я бачила такий салат без смужок, а просто все перемішується в салатник і поливається перед подачею соусом. Але мені смужками подобається набагато більше. Так - ефектніше.

Окремо в глибокій тарілці або салатник змішати всі інгредієнти для салатної заправки. Заправку подавати окремо, в соуснику поруч з тарілкою для салату і поливати нею вже в тарілці. Іноді в такий салат ще додають маслини, але це не обов'язково.

Нам дуже сподобався салат Кобб. Дуже віддалено схожий на салат «Цезар».

Успіхів на кухні!