Хто добуває мед. Як добувають мед за методом Вінні-Пуха

Можливо ви не знаєте, але Росія - єдина країна в світі, де до сих пір існує видобуток дикого меду з дупла в комерційних масштабах. Чи не з сотень вуликів на поле, як всі звикли, а саме в лісі, з гнізд диких бджіл, точь-в-точь як Вінні-Пух в дитячому мультику.

Кілька днів тому я побував в Башкирії, в Бурзяне, де до сих пір збережені традиції бортевого бджільництва, і на власні очі бачив, як влаштована видобуток такого меду: як роблять дупло, як піднімаються на дерево без повітряної кульки і П'ятачка з рушницею, як виглядають дикі стільники; і спробував на смак справжній дикий мед від диких бджіл. Потрібно сказати, що це в якійсь мірі унікальний досвід, тому що бортництво дійсно збереглося тільки в тутешніх місцях. Колись воно було поширене від Європи до Уралу і Зауралля, а сьогодні скоротилося до крихітного плями на карті в серці Башкирії.
Отже, покажу вам, як це бути Вінні-Пухом в наш час.

2. Башкирія, медовий край ...
Пасік тут так багато, що вуликів в кілька десятків разів більше, ніж жителів у всій республіці. У районах мед качає кожен другий і подібний пейзаж - звичайне явище. Але найцікавіше не в полі, де стоять рівні ряди різнокольорових дерев'яних скриньок, а в лісі ... Саме там саме тру-бджільництво - дикі бджоли, дикий мед і Вінні-Пухи

3. Бджолярі, які займаються диким медом, називаються бортевікамі, а сам спосіб видобутку цього меду - бортництво. Походить від "борть" - дупло, в якому живе бджолина сім'я.
Бортевікі - еліта серед бджолярів. Це ремесло передають багато століть з покоління в покоління: батьки вчать дітей, а ті, в свою чергу - своїх дітей. У технікумах або на якихось курсах навичкам бортництва як не вчили, так і не навчають.
Колись, пару сотень років тому бортництво було поширене по всій Росії і навіть в європейських країнах, але ...
Починаючи з Петра I, воно почало згасати. Справа в тому, що для обкурювання бджіл використовується розпал димаря. Самі розумієте, що в лісі це тягне за собою великий ризик пожежі, які й відбувалися в ті часи з вини бджолярів дуже і дуже часто. Загалом, Петро I своїм указом заборонив бортництво в Росії і це ремесло мало не зникло зовсім. На сьогодні Бурзянський район в Башкирії залишається єдиним місцем на планеті, де цей спосіб видобутку меду існує в комерційних масштабах (мається на увазі, не 1-2 дупла для власного користування, а повноцінні Бортницьке господарства та пасіки). Дехто і в інших регіонах Росії займається дикими бджолами, намагаються це робити і в Польщі, але все це на зовсім дрібному рівні

4. Отже, інструменти Вінні-Пуха бортевіка.
Вони в основному кустарного виробництва. Зліва «кірам» - плетений шкіряний ремінь довжиною до 5 м для влізання на дерево, поруч па - липова дуплянка з цільної колоди дерева для збору меду

5. Це «Лянге» - переносна платформа - підставка для ніг, що закріплюється на стовбурі мотузкою. На ній бортевік варто, працюючи на дереві

6. Окуріватель бджіл. Видуваючи дим, бортевік відганяє бджіл від гнізда, щоб вони не жалили його і не заважали роботі.

7. За старих часів для бортництва використовували природні дупла на деревах, які бджолині сім'ї заселяли самостійно.
Пізніше дупла (борті) стали робити штучно за певною технологією. Це дозволяє щільніше концентрувати дикі вулики в лісі для полегшення їх контролю та роботи з ними. Крім того, дупло створюється таким чином, щоб воно було досить просторим і дозволяло відбирати більше меду, ніж в маленькому природному "будиночку бджіл".

8. Бджолині гнізда в штучних бортях відбудовуються зверху вниз і зазвичай досягають дна борті. Вгорі стільники кріпляться до стелі житла, в середині - до спеціальних хрестовин і летковому вкладиша, а ребрами - до стінок борті. На фото видно, що дупло (прикрите від хижаків і птахів) досить витягнуто. Це робиться для того, щоб бджоли будували більше сот, в яких буде більше меду. При відборі меду виймається тільки нижня частина гнізда. Верхню залишають для харчування бджіл і зимівлі.
До речі, раніше забирали весь мед. Подібна рієбійна система бортництва зберігалася до 19-го століття, а подекуди - до 50-х років минулого століття. Перевагами такої системи було те, що стільники оновлювалися щороку, дупла менше гнилі, а бджоли рідше хворіли, розміри їх тіла не зменшувалися, не відбувалося інбридингу і виродження. Коли чисельність «дичок» повсюдно різко скоротилася, бджолярі були змушені дбайливіше ставитися до бортьових бджолам і залишати кращим з них достатня для зимівлі кількість меду, в результаті чого бджолині сім'ї отримали можливість тривалий час (до 18-25 років!) Жити в своїх оселях

9. Сьогодні в деяких бортях сім'ї дійсно живуть до 20 років, а самі дупла використовуються, не повірите, по 200 і більше років.
Спадкові бортевікі розповідають, що в їх володіннях є дупла, яким вони навіть не знають скільки років, такі вони давні і так давно використовуються!
Щоб відкрити борть, вічко і її щілини спочатку обкурювати з димаря. У цих умовах бджоли не будуть нападати на вторгающегося, охороняючи своє житло і бортевіка не чекає доля Вінні-Пуха.

10. Борть закривається двома дощечками - должеямі, нижньої і верхньої.
Спочатку знімається нижня, потім верхня. Димарем бортевік зганяє бджіл у верхню частину гнізда.

11. Медові соти, звільнені від бджіл бортевік зрізає спеціальним широким дерев'яним ножем і укладає в па. До речі, в цьому дерев'яному діжці мед можна і зберігати, і перевозити на тривалі відстані

12. З боку річка мед не забирають, тому що він є додатковим утеплювачем. У повинен мед забирають доверху, щоб залишалася відстань в 4-5 сантиметрів.
Восени в бортях іноді виявляються осиротілі безматочні сім'ї. У них буває буває значна кількість меду упереміш з ділянками перги. Такі сім'ї бортевік ліквідує, отримуючи з кожної до 30 кг цілющого пергових стільникового меду, а навесні готує спорожнілі борті для заселення новим роєм.

13. Взагалі, бортевік забирає у бджіл частина меду разом з сотами - від 1 до 15 кг, в залежності від того, як постаралася сім'я за літо і початок осені. В середньому ж з кожної борті добувають близько 5 кг меду. Після відбору меду пчелініную сім'ю не турбують вже до весни.
Збір бортевого меду виробляють зазвичай в кінці серпня або на початку вересня при сталій теплій погоді.

14. Бортевік закриває гніздо і його не будуть відкривати вже до весни.
Зимівля найвідповідальніший період бджолиної сім'ї. Потрібно відзначити, що дикі бджоли відрізняються винятковою зимостійкістю. Сім'я може не залишати гніздо і не робити обльоти протягом 6-7 місяців холодного періоду року і при цьому утримувати до 40 мг екскрементів в прямій кишці (обліт - це по-нашому сходити в туалет, що бджола робить, вперше вилітаючи після зимівлі з гнізда )
З настанням холодів бджоли збиваються в щільне скупчення, зване клубом. Температура клубу неоднакова - в центрі до 30 градусів, по краях - 8-10. Найнебезпечніше для бджіл під час зимівлі: наявність падевого меду в гнізді, конденсація вологи в житло, що призводить до його обмерзання, і варроатоз - хвороба бджіл.

15. Ну і в общем-то, ось він в руках бортевіка - справжнісінький дикий мед.
Той, що так і не зміг добути наш всіма улюблений Вінні-Пух ...

16. У чому фішка бортевого меду? У звичайному меді міститься пилок близько 40 рослин, в дикому - 100-140. Він буквально напханий корисними ферментами, вітамінами, амінокислотами і навіть гормонами.
Сьогодні в Башкирії налічується близько 400 діючих бортей. З усіх них в найвдаліший рік бортники збирають всього 3-4 тонни меду, а в невдалий, як цей, і тонни не набереться ...

17.

18. До речі, кожне дерево бортевік позначає власним знаком. Знак передається з покоління в покоління разом з бортями.

Невеликий фоторозповідь про те, як видобувають мед з сот. На молодий пасіці (діє перший сезон) початківці бджолярі недавно здобули перший в цьому році мед. Кілограмів сімдесят. Трохи, але для першого разу нормально. Все пройшло благополучно. Бджоли, звичайно, вилися і гули навколо, але ужалили всього пару раз. Тепер їм належить заново наповнювати стільники, які їм повернули після "відкачування". Робота бджоляра тільки з першого погляду здається щодо «не курній": одягнув захисний костюм і ходи собі перевіряй вулики.
Насправді треба знати і вміти дуже багато.

Рамок треба багато: по-перше, бджоли рояться і їх треба відловлювати і пересаджувати в нові вулики (на щастя, період роїння вже закінчився); по-друге, рамки треба замінювати у міру їх наповнення медом. Так що частина робиться про запас.
На рамки натягується тонка дріт, на якій закріплюється вощина.
На кожну рамку кріпиться одна пластина.
Кріпиться за допомогою спеціального пристосування. Такий ролик на ручці, який тримається в киплячій воді. Вощина підкладається під дріт, гарячий ролик їде по дроті і приклеює вощину, розплавляючи її.
Деякі вулики добудовуються ще одним поверхом. Туди вставляються нові рамки.
Не всі рамки можна забирати. Вважається нормальним, якщо третина сот і більше запечатані, мед готовий. Тому деякі рамки відразу повертали в вулики на "доопрацювання"
А цим бджолам рамки вже мало. Вони відбудували стільники за її межами.
Іноді можна побачити, як з сот вилазять молоді бджоли. Сил у них вистачає тільки на те, щоб прогризти "кришечку" стільники. Кілька днів її годують інші бджоли, після чого вона вилазить повністю, набравшись сил. Те, що зрізають називається "забрус". Можна сказати, що це суміш меду, воску і бджолиних ферментів. Дуже цінну речовину. Цінується раз в десять дорожче, ніж мед. Кажуть, дуже допомагає при застудах взимку.
Вирощують рамки треба правильно. Спочатку не швидко, потім на повну силу. Рамки при цьому перевертають на 180 градусів.
На передньому плані - ножі для забруса. На задньому - бджолярі і медогонка.
І ось він - жаданий мить. Відкривається кран і мед тече на фільтр.
А так виглядає "медова лава" всередині самої медогонки.

Мед - натуральна продукція бджіл, в його склад входить більшість цілющих вітамінів і властивостей. Він має незамінний смак і дивовижний запах, мед можна приймати як окремий продукт, так і з різноманітною їжею, а ще на його основі виготовляють лікувальні з'єднання з додаванням різних продуктів. Але не всі шанувальники даного ласощі знають, як і звідки виходить і хто робить мед. Це тривалий і трудомісткий процес.

Сам процес видобутку меду проходить в 4 етапи:

• робочі бджоли тривало і ретельно пережовують нектар і додають в нього ферменти. Цукор розщеплюється на фруктозу і глюкозу, що робить продукт більш засвоюваним. Бджолина слина має антибактеріальну властивість, що сприяє знезараженню нектару і продовженню зберігання меду;
• готова продукція розміщується по заздалегідь приготовленим осередкам, Які наповнюються на 2/3;
• після починається процес випаровування вологи. Комахи махають крилами, що сприяє підвищенню температури. Згодом вологість зникає, утворюючи в'язкий сироп;

• стільники з субстанцією герметично запечатуються восковими пробками, А в становищі вакуумі мед доходить до повної зрілості. У воскових пробках міститься секреція бджолиної слини, яка знезаражує осередок, перешкоджаючи бродінню готового продукту.

Навіщо бджоли заготовляють мед?

Існує кілька варіантів відповіді на питання навіщо:

Нектар і вироблений з нього надалі мед є основним вуглеводним кормом для цих комах.

Медом харчуються як дорослі бджоли, так і розплід. Робочі комахи, крім меду, вживають ще й пилок, при цьому в першому вони потребують постійно, а без другого можуть обійтися деякий період. При відсутності меду і штучного прикорму, бджоли масово гинуть. У момент роїння, вони забирають з собою необхідна кількість ласощі на кілька діб.

Ще один варіант відповіді - це потреба годування личинок розплоду. Молодняк вже з 4 дня починають харчуватися з'єднанням води, пилку і меду. Матка після свого народження, також вживає медовий корм або суміш з цукру їм меду. Для чого ще бджоли виробляють мед? Даний продукт є невичерпним джерелом для бджолиних сімей, з нього виробляється необхідну кількість тепла для підтримки потрібної температури в вуликах (34-35 ° C).

Бджоли, в період збору корму, перетягують на своїх лапках пилок, сприяючи запліднення насіння медоносної рослинності. Ціле літо вони перелітають з квітки на квітку, виконуючи так зване плідну «спільну роботу».

Як збирають мед?

Не менш цікавий процес накопичення меду. Перед тим, як бджоли приступлять до медозбору, вони отримують попередження від бджіл-розвідниць, В якій стороні знаходиться медовий збір і яке до нього відстань. У цей момент бджоли-збиральництва готові «до старту», \u200b\u200bчекаючи певного сигналу від бджіл-розвідників. По поверненню першої такої бджоли на пасіку, комахи отримують інформацію за допомогою інформаційних рухів (Пасічники зовсім недавно назвали його бджолиними «танцями») про початок медового збору. Комаха дуже швидко робить по стільниках неповний коло, після летить по прямій, виляючи чревом, і знову робить півколо, але в протилежному напрямку.

якщо показати бджолиний «танець» на білому папері, то утворюється вісімка. Для того, щоб все медоносні комахи злетілися на попереджувальні руху, розвідник кілька разів повторює сигналізують руху. Крім цього, до церемонії «танцю» відноситься залучення декількох бджіл-збиральництва, які роблять в точності ці ж переміщення, стосуються до її черева, і іноді забирають у неї свіжий нектар. сигналізують руху призводять всіх бджіл у вулику в активний стан. Після доставки свіжого нектару бджолам, розвідниця летить назад, а за нею йдуть інші комахи, мобілізовані і підготовлені до початку трудової діяльності.

Бджоли-розвідниці щодня шукають нові місця для збору нектару, де медоносних насаджень з великою концентрацією цукру в нектарі. Іноді негода стає перешкодою для медозбору, роблячи вимушену перерву, а прилетіли за пилком бджоли-збиральництва повертаються порожні. Комахи проводять спостереження і чекають відновлення нектаровиділення, щоб сповістити сім'ю.

У бджолиної сім'ї є особи чоловічої статі. Вони не збирають нектар, їх функція полягає в заплідненні матки. Після того як потреба в них зникає, бджоли вбивають або виганяють трутнів з вулика.

Для чого потрібен мед?

Мед необхідний для зміцнення здоров'я і для людського організму в цілому. Має здатність стабілізувати і сприяти поліпшенню стану більшості органів, Зміцнює захисні функції, покращує кровообіг, гальмує процес старіння, є найсильнішим джерелом енергії.

Корисні властивості пояснюються його походженням і складними хімічними складовими. Мед відомий цілющими, антивірусними, які зміцнюють функціями, завдяки яким має широке застосування в медицині.

Скільки меду збирає бджолина сім'я?

У кожному вулику проживає один бджолиний рій з маткою. Для збору меду в ящик стандартно поміщають 11-12 рамок. З однієї такої рамки можна скачати близько 1,5-2 кг продукції. Це означає те, що в одному звичайному вулику збирається до 18 кг унікального медового ласощі. Але при скачуванні меду, пасічникам не часто вдається отримати таку кількість меду. Так, як комахи рясно заповнюють середину вощини, а крайні осередки залишають наполовину повними. Тому, з одного вулика вдається отримати 13-14 кг медової продукції.

У період спекотного або дощового сезону, Кількість меду з однієї родини не досягає навіть такого коефіцієнта. Бджоли старанно збирають нектар, але при невеликій кількості медоносних рослин, час витрачається більше, а осередки наповнюються повільніше. У таких ситуаціях з одного викачування вихід виходить 7-10 кг.

Медозбір - основне заняття бджіл. Всі зусилля бджолиної сім'ї націлені на збір нектару і подальшої заготівлі медової продукції. Кожна особина сімейства, має певні функції, але не дивлячись на це, їх загальна мета - мед.

Том сьогодні качав мед. Я подумала, що Вам буде цікавий процес його вилучення з сот. Тому сфотографувала основні моменти.

І так, спочатку необхідно ці стільники у бджіл відібрати. Природно, добровільно вони їх не віддадуть. І якщо не застосувати століттями випробуваний прийом, обкурювання димом, зажалят. А це, для деяких, загрожує ускладненнями. Так для звичайної людини, середньостатистичного, п'ятдесят бджолиних укусів смертельна доза.
Деякі переносять їх досить легко, у інших і один укус може викликати хворобливий стан.

Взагалі, сам укус бджоли, неприємний. І це ще м'яко сказано. Після укусу, якщо відразу не вийняти жало, з'являється місцевий оттёк. Величина, якого залежить від властивостей вашого організму. Так, наприклад, за словами мого садівника, у нього тіло починає реагувати, тобто з'являються перші ознаки набряклості, тільки після півсотні укусів. Ну, це і зрозуміло. Він займається з бджолами і в його організмі накопичилися антитіла, організм звик до бджолиної отрути. А ось моя няня, Марта, вже від одного лягати в ліжко. У неї піднімається температура, тіло опухає і відчуває вона себе досить неважливо.
Попутно повідомлю, що найдієвішим ліками, в даному випадку, є димедрол.

Але, повернемося на пасіку. Для того щоб уникнути неприємностей, люди, з незапам'ятних часів використовують дим. Чому він так діє на бджіл?
А що б Ви стали робити під час пожежі? Думаю виносити майно. А якщо цього зробити неможливо і ясно, що будинок, так чи інакше, згорить? Постараєтеся захопити все найцінніше, що можна забрати. Точно так надходять і бджоли. При перших ознаках пожежі намагаються врятувати найцінніше, що є у вулику - мед. А так як ніякий тари для його транспортування у них немає, то моментально починають його заковтувати, скільки можуть.

Тепер уявіть, змогли б Ви вкусити подругу або недруга, якщо у вас повний рот меду? Порівняння, звичайно дуже грубе, але ясно показує механізм дії диму. І пояснює, чому обкурені бджоли не так агресивні. До речі, ройові бджоли, тобто ті, які вилетіли з гнізда і утворили рій так само миролюбні і не схильні пускати в хід жало. По тій же причині. Відлітаючи з гнізда, вони беруть з собою в дорогу запас їжі, у вигляді меду, захоплюючи його.

На цьому побудований цікавий атракціон, коли люди дозволяють обліпити себе рою бджіл.

По-перше, і це найголовніше, люди, проробляють цей фокус - бджолярі. Їх організм, звиклий до отрути. Вони знають як треба себе вести в подібній ситуації. А треба бути гранично спокійним, що не сіпатися, не здійснювати різких рухів. Тіло не повинне виділяти різких, неприємних запахів. І найкраще натерти м'ятою. По-друге, це ройові бджоли, більш спокійні. Причину їх дружелюбності я вказала вище. Щоб змусити рій сісти на людину, треба заховати на тілі матку. Або, більш варварський спосіб, розчавити цю матку і намазати її частина тіла. Бджоли злетяться на запах.

Але я знову відволіклася. І так, для того щоб забрати мед у бджіл використовують дим. Його, в наш час отримують за допомогою пристосування званого димарем.

Складається він з ємності, в якій жевріє горючий матеріал. Такий, який виділяє багато диму. Гниле дерево, ганчір'я (Найкраще бавовняне), можна вату, солома, сухе листя тощо. І невеликі міхи роздувають полум'я. За допомогою їх з носика димаря випускають клуби диму.

Обкурилися вулик, бджоляр може спокійно вилучати рамки. Оглядати їх. І, якщо треба забирати на відкачування меду. Дим дуже дієвий. Але, і тут потрібна гранична обережність і уважність. І тут треба працювати плавно, не поспішаючи і дуже акуратно. Боронь боже розчавити хоч одну бджілку, господині вулика, відчувши запах роздавленою сестри, моментально обурюються.

Для відкачування беруться рамки, які бджоли вже, принаймні, на половину запечатали. В цьому випадку є повна гарантія, що мед готовий, дозрів.

На фото Ви бачите, практично повністю запечатаний сот. В не закритих осередках блищить мед. Різнобарвні осередки, це перга. Тобто пилок, перемішана з медом і утрамбована. У самому низу, кілька закритих трутневих осередків. З них ось-ось повинні з'явитися трутні.

Вийняті стільники, складають ось в такий ящик, для перенесення в робочий будиночок.

А так як в кожному соте міститься до чотирьох кілограм меду, ящичок виходить важким.

Цей потягнув на двадцять вісім кілограм.

У робочому будиночку вже стоїть готова медогонка, Ножі гріються в гарячій воді. Для того щоб було легше працювати. Температура плавлення воску шістдесят градусів.

Перш ніж відкачати мед, необхідно роздрукувати сот. Зняти з нього воскові кришечки. Що і роблять цим ножем.

А знявши, поміщають сот в рамку медогонки.

Медогонка, це та ж центрифуга. При обертанні мед, під дією відцентрової сили викидається з осередків і стікає на дно.
Починають обертати ротор медогонки з невеликою швидкістю. Тому, що мед, який перебуває на внутрішній стороні сот, під дією все тієї ж сили тисне на сам сот, на дно осередків. І не маючи виходу, може їх зламати.
Покрутивши трохи на невеликій швидкості, і відкачавши частина меду, стільники перевертають. Після чого швидкість обертання можна збільшувати до максимального.

Однак і тут повністю відкачати мед не вдається. Стінки осередків залишаються їм забрудненими.

Не біда. Після повернення у вулик, бджоли його ретельно вилижуть, відремонтують. І тільки після цього почнуть експлуатувати.

А відкочений мед збирається на дні медогонки і, потім, через що відкривається кран стікає в сито.

Його треба, обов'язково процідити. Так як в ньому трапляються і шматочки воску, частинки пилку, личинки бджіл і фрагменти їхніх тіл.
Первинне проціджування дозволяє від усього цього позбутися. Пол принаймні на вісімдесят відсотків.

Спорожнілі рамки потрапляють все в той же ящик бджоляра. В якому їх розносять по пасіці і повертають в вулика.

А мед, пройшовши процес очищення, потрапляє в банки.

Його можна очистити ще краще. Давши постояти день, два. Всі сторонні частинки (вони найчастіше легше меду), спливають на поверхню. І їх легко видалити, знявши поверхневий шар ложкою. А потім, процідивши через більш дрібне сито. Але ми цього не робимо. Так як після першого очищення в ньому залишається, в основному пилок і зовсім маленькі шматочки воску. А він для організму абсолютно нейтральний.

От і все. Качка меду завершена.
Наостанок хочу показати момент народження трутнів. Які народилися буквально у мене на очах.

На першому знімку видно як трутні, прогризаючи кришечку, намагаються вибратися з колиски.
На другому, одному з них це вдалося.

Про шкоду і користь меду ведуться суперечки по сьогоднішній день. У статті спробуємо розібратися, з чого роблять штучний і натуральний мед, і яку роль в його виробництві відіграють бджоли.

З чого бджоли роблять мед

Потрібно розуміти, що без пилку не було б бджіл, так як для дорослих особин і їх малюків.

Перед тим як бджоли-збиральництва починають збирати пилок, вони повинні дочекатися інформації про те, де почався медозбір, від сповіщає про те, куди летіти, кілька разів, після чого всі готові до трудової діяльності летять слідом за нею. У свою чергу бджоли-збиральництва на свої лапки збирають пилок і приносять її в вулик бджолам-приймальниці. Ті свіжий нектар розливають по осередках і починають з нього робити мед. У мед, крім нектару, домішується секрет з нижньощелеповий залози, до складу якого входить велика кількість корисних мікроелементів. Велика увага на етапі виробництва меду бджоли приділяють видаленню з нього вологи. У готовому продукті повинен залишитися не більше 20% води. Це робиться для того, щоб мед міг довше зберігатися. Але, на жаль, в природі дуже мало сховищ, де його можна зберігати. У зв'язку з цим бджолам доводиться закупорювати кожну клітинку воском, щоб ні повітря, ні волога не могли проникнути. Якщо воскова закупорка буде порушена, мед в швидкості почне бродити і вже не становитиме жодної цінності. Це, мабуть, все, що слід знати при розгляді питання про те, з чого роблять мед. Далі постараємося розібратися в процесі його виробництва.

Процес добування меду

Технологія виробництва меду включає в себе етапи від відкачки меду до надходження його на прилавки магазинів. Дуже важливо, щоб при проходженні всіх етапів такий цінний продукт не втратив своїх корисних лікувальних властивостей, Інакше їх доведеться покращувати штучними методами. Але перед тим як починати відкачування меду, необхідно подбати про те, де і як будуть зимувати бджоли.

Роздруківка сот і відкачування меду як один з найважливіших етапів його видобутку

Перед тим як почати відкачку, необхідно пройти етап роздрукування сот. Робити це необхідно якомога акуратніше, щоб не нашкодити ні бджолам, ні собі. Для цього найчастіше використовують ніж, розігрітий в гарячій воді. Також можна використовувати ланцюгові або голкові віброножі.

Мед слід відкачувати не з усіх сот поспіль. Існують магазинні і стільники з розплодом. Відкачування з другої ускладнюється тим, що в них міститься велика кількість пилку, що ускладнює процес фільтрування. Отже, відкорковувати краще магазинні стільники. Місце, де буде проходити відкачування продукту, має бути чистим і звільненим від бджіл. Саме тому досвідчені бджолярі дістають стільники з вулика і забирають в спеціально приготовлене приміщення. Якщо викачка все ж буде відбуватися на вулиці, важливо враховувати погодні умови. День повинен бути сонячним і безвітряним.

При видобутку меду повинне бути все стерильно, від рук бджоляра до посуду, в яку він відкачується. Бажано, щоб це була скляна або пластикова посуд.

Сама процедура відкачування може проводитися ручним або електричним способом.

Для пасік масового виробництва можна використовувати З їх допомогою можна одночасно відкачувати мед з шістдесяти сот. Для більш маленьких пасік використовується хордіальная медогонка або ж продукт добувається вручну.

Далі слід очистити мед від різних домішок, частинок воску і бульбашок. Дана процедура може проводитися шляхом відстоювання або фільтрування. Це допоможе зберегти мед якомога довше свіжим і сповільнить процес кристалізації.

Процес нагрівання й купажування меду

Нагрівання продукту може здійснюватися перед його розливом або ж перед процесом очищення. Все залежить від того, на якому етапі починає процес кристалізації. Для нагрівання меду використовуються різні технології, одна з яких називається розпуском. Розпуск після відкачки меду займає від кількох годин до кількох днів. При цьому важливо зберігати постійну температуру нагрівання. Процес розпуску можна почати безпосередньо в сотах. Тоді вся процедура займе не більше п'ятнадцяти хвилин.

Зрозумівши, з чого роблять мед, можна переходити до етапу купажування. Це коли різні види меду змішують між собою. Процедура значно покращує його смак.

Крім виробництва натурального продукту багато хто вдається до виготовлення штучного.

З чого роблять штучний мед

Багато недобросовісні виробники для того, щоб збільшити свій прибуток, вдаються до виготовлення штучного меду, видаючи його за натуральний. На його виробництво потрібно менше часу, а прибуток збільшується щонайменше вдвічі. Такий продукт найчастіше використовується в кулінарії, де дуже складно визначити, з чого роблять мед.

Крім цього, він менш калорійний, його можуть вживати люди з алергією на натуральний продукт.

Найчастіше для його виготовлення використовують цукровий сироп, додаючи в нього мурашину і Крім цього, додають різні барвники.

Як відрізнити «правильний» (натуральний мед) від штучного

Візитною карткою реального товару є його аромат, який не можна ні з чим сплутати. При можливості спробуйте його. Смак повинен бути терпким, після нього буде трохи дерти в горлі. «Правильний» мед обов'язково повинен бути прозорим, від світло-бежевого до бурштинового кольору, без будь-яких опадів. ще одним важливим критерієм визначення натуральності меду є його в'язкість. Досить взяти паличку і опустити її в мед. Витягаючи паличку, зверніть увагу, який слід утворює продукт. Якщо він розпливається, то вас намагаються обдурити і підсунути підробку. "Правильний" мед залишає за собою прозору нитку з різними фігурками. Це, мабуть, один з найбільш корисних продуктів, Який дарує нам природа. Сподіваємося, дана стаття допоможе відповісти на питання про те, з чого роблять мед і як його правильно вибирати.