Початківці вегетаріанці - приєднуємося до нового світу. Початківці вегетаріанці - приєднуємося до нового світу Як правильно бути вегетаріанцем
З кожним днем \u200b\u200bвсе більше людей відмовляються від вживання продуктів тваринного походження. Але щоб рішення стати вегетаріанцем принесло користь, а не шкоду організму, до переходу потрібно ретельно підготуватися. Як це зробити, LifeGid з'ясував у лікаря-дієтолога, члена Асоціації дієтологів України Оксани Скиталінська.
Розділяй і поїдають: всі види вегетаріанства
Часто, прийнявши рішення стати вегетаріанцем, люди опиняються перед вибором - а який системи харчування дотримуватися?
Адже традиційно вегетаріанцями називають людей, які не вживають м'яса, в тому числі рибу і морських тварин. Насправді ця система живлення має багато відгалужень. наприклад, ово-вегетаріанство передбачає вживання яєць. при лакто-вегетаріанство можна їсти молочні продукти. Лакто-ово-вегетаріанці вживають яйця і молочні продукти. А от піско-вегетаріанці з продуктів тваринного походження їдять тільки рибу. Менш поширеним підвидом є полі-вегетаріанство: Люди виключають червоне м'ясо, але їдять курку. Найбільш жорстке відгалуження - веганство: Людина харчується виключно фруктами, овочами, ягодами, зерновими та насінням. А сама радикальна форма - сироїдіння: В цьому випадку вживаються тільки сирі, не оброблені термічно рослинні продукти (в основному, свіжі фрукти і овочі).
Полло-вегетаріанці не вживають червоне м'ясо, але їдять курку
Стати вегетаріанцем - плюси і мінуси
У чому користь вегетаріанства? По-перше, вегетаріанці з рослинною їжею отримують різні види клітковини. Клітковина - це головний продукт харчування для кишкової мікрофлори. Якщо ми їмо здорову їжу, мікроорганізми нашого кишечника виробляють цінні речовини, наприклад, так звані коротколанцюгові жирні кислоти (КЦЖК), які захищають організм від онкологічних і запальних захворювань.
По-друге, в свіжих овочах і фруктах міститься велика кількість вітаміну С, необхідного для хорошої роботи імунної системи і синтезу колагену - елемента молодості.
По-третє, вегетаріанці отримують з ягід, фруктів і овочів пігменти всіх кольорів веселки. Вони мають сильну протизапальну властивість, покращують роботу клітин і багатьох ферментів, захищають ДНК від руйнувань і мутацій.
А ще у вегетаріанців, в силу вживання мінімальної кількості консервантів і «єшок», характерних для м'ясних продуктів, значно нижчий ризик виникнення серцево-судинних хвороб і онкології, - і це вже доведено науково!
Але, як і будь-яка інша система нетрадиційного харчування, вегетаріанство має недоліки. Якщо говорити про класичний вегетаріанство (коли з раціону виключається тільки м'ясо і риба), то такий раціон в більшості випадків піде на користь. «Більш того, лакто-ово-вегетаріанство - це найбільш оптимальне харчування для людей після 40-50 років», - запевняє Оксана Скиталінська. А ось до 25 років експериментувати з відмовою від певної їжі не варто: зростаючий організм повинен отримувати всі корисні речовини.
Найжорсткіша форма вегетаріанства - сироїдіння
Сім правил переходу: поступова відмова і комбінації
Перше правило: Вивчаємо організм.
Щоб отримати максимальну користь від вегетаріанства, потрібно підійти до питання відповідально. Перш за все обстежтеся у фахівців, здайте аналіз крові на вітаміни групи В, залізо і цинк (їх особливо багато в м'ясі). Якщо аналізи в нормі, можете переходити на вегетаріанство, періодично здаючи аналізи. якщо необхідних елементів не вистачає, краще почекати з відмовою від м'яса і поприймати мінерально-вітамінні комплекси, особливо жінкам дітородного віку.
Друге правило: Маленькими кроками.
Часто, вирішуючи стати вегетаріанцем, людина впадає в крайнощі, вирішуючи відразу стати веганів або навіть Сироїд. Але якщо вчора ви їли м'ясо тричі на день, а сьогодні вирішили харчуватися виключно салатами, різкий перехід стане для організму сильним стресом і може спровокувати розвиток хвороб шлунково-кишкового тракту. Відмова від тваринних продуктів повинен бути поступовим. Для початку виключіть червоне м'ясо, але продовжуйте вживати птицю, рибу, молочні продукти, яйця. Харчуйтеся так близько двох-трьох тижнів. Коли звикнете до такого раціону, можете відмовлятися від птиці, потім - риби і т. Д. Обов'язково стежте за самопочуттям: при найменших нездужання звертайтеся до лікаря.
Спочатку відмовтеся від м'яса, але залиште в раціоні молочні продукти і рибу
Третє правило. Дотримуємося баланс.
Враховуйте індивідуальні особливості організму. Якщо є запальні захворювання кишечника, печінки, підшлункової залози - потрібно дотримуватися балансу між термічно обробленої і необробленої їжею: при таких хворобах у людини може бути недостатньо ферментів для переробки грубої клітковини з сирих овочів, краще харчуватися вареними.
Четверте правило. В ногу з часом
Зараз на ринку є продукти, які полегшують перехід на вегетаріанство. Наприклад, насіння кіноа, які містять багато якісного білка. Варто спробувати амарант - насіння щириці: в них багато амінокислоти лізину, яка має сильну протизапальну, противірусну і антибактеріальну дію. Велика кількість корисних елементів знаходиться в соєвих продуктах, особливо в молоці. Справжня скарбниця для вегетаріанця - молоко з рослинних насіння: мигдалю, маку, кокоса. Постарайтеся зробити свій раціон максимально різноманітним і стежте, щоб організм отримував всі цінні елементи.
П'яте правило. Уроки поєднання.
Перш, ніж стати вегетаріанцем, обов'язково вивчіть, як поєднуються між собою різні продукти і які корисні речовини вони містять. Особливо це необхідно, якщо ви збираєтеся відмовитися від всієї тваринної їжі. Щоб організм нормально функціонував, в нього повинен надходити повноцінний білок (з 20 амінокислотами: 12 замінних і 8 незамінних). І якщо замінні амінокислоти виробляються в організмі, то незамінні ми отримуємо тільки з їжею. Тому важливо правильно комбінувати продукти, щоб отримувати всі необхідні речовини. Наприклад, кашу їжте з грибами, і нехай в меню обов'язково буде картопля (в ньому все амінокислоти, але в невеликих кількостях).
Рис або гречку поєднуйте з грибами
Шосте правило. Солодка помилка.
Досить часто вегетаріанці, виключаючи продукти тваринного походження, не відмовляються від шкідливої \u200b\u200bїжі. Мова не стільки про фастфуді і напівфабрикатах, скільки про цукор. Якщо людина вживає його багато, харчування апріорі не можна назвати здоровим. Чи не найкраще рішення - замінити цукор медом: його можна не більше 2 ч. Л. в день, оскільки фруктоза (мед) пошкоджує білки нашого організму сильніше, ніж глюкоза (звичайний цукор).
Сьоме правило. Температурний режим.
Інша поширена помилка, якої припускаються люди, вирішивши стати вегетаріанцем - неправильна термічна обробка їжі, а саме - використання смаження як основного методу приготування. Всі люблять смажену картоплю з рум'яною скоринкою. Але ця корочка - це КПГ (кінцеві продукти глікірованія): дуже шкідливий з'єднання білка з вуглеводами, яке пошкоджує білки нашого організму. Тобто жарячи рослинну їжу, ви собі тільки нашкодите. Найкорисніша їжа - відварна і запечена.
Найчастіше перехід на рослинну харчування супроводжується сумнівами і тривогами, які щедро підживлюються близькими і друзями. У цьому випадку варто особливу увагу звернути на отримання якісної і аргументованою інформацією, щоб бути спокійним за своє здоров'я і зміцнитися в прагненні вести усвідомлений спосіб життя.
Ми в Vegetarian запускаємо цикл статей, спрямованих на допомогу тим, хто тільки замислюється про вегетаріанство або зовсім недавно встав на цей шлях. Вони допоможуть вам розібратися в самих животрепетних питаннях! Сьогодні перед вами докладний гід по корисним джерел знань, а також коментарі людей, які дотримуються вегетаріанства не перший рік.
Тим, хто не уявляє свого життя без години-двох за захоплюючою літературою, належить відкрити багато нових імен:
«Китайське дослідження», Колін і Томас Кемпбелл
Робота американського біохіміка і його сина-лікаря стала однією з найгучніших книжкових сенсацій останнього десятиліття. У дослідженні даються докладні описи зв'язку між твариною раціоном і виникнень безлічі хронічних хвороб, розповідається, як саме впливає м'ясо та інші нерастітельного продукти на організм людини. Книгу без побоювання можна дати в руки батькам, що переживають за ваше здоров'я - багато труднощів у спілкуванні, пов'язані зі зміною харчування, підуть самі собою.
«Харчування як основа здоров'я», Джоел Фурман
В основі книги лежать підсумки останніх наукових досліджень в сфері впливу раціону на загальний стан здоров'я, зовнішній вигляд, вага і довголіття людини. Читач без непотрібного тиску і навіювання дізнається доведені факти за перевагами рослинних продуктів, має можливість порівнювати склади нутрієнтів в різних продуктах. Книга допоможе зрозуміти, як без шкоди для здоров'я змінити харчування, скинути зайву вагу і навчитися свідомому відношенню до власного самопочуття.
«Енциклопедія вегетаріанства», К. Канта
Інформація у виданні дійсно енциклопедична - тут даються короткі блоки по кожному з питань, які хвилюють початківців. Серед них: спростування загальновідомих міфів, наукові дані про вегетаріанському раціоні, поради для збалансованого харчування, дипломатичні питання вегетаріанства і багато іншого.
«Все про вегетаріанство», І. Л. Медкова
Це одна з кращих російських книг, присвячених усвідомленого харчування. До речі, вперше видання випустили в 1992 році, коли вегетаріанство було справжньою дивиною для недавніх радянських громадян. Можливо, саме тому тут дається вичерпна інформація про виникнення рослинної дієти, про її різновидах, техніках переходу. Як бонус автор склала великий «асортимент» рецептів з вегетаріанських продуктів, якими можна легко і просто порадувати близьких і самого себе.
«Звільнення тварин», Пітер Сінгер
Австралійський філософ Пітер Сінгер одним з перших в світі звернув увагу на те, що взаємодія людини і тварин слід розглядати з точки зору права. У своєму масштабному дослідженні він доводить, що інтереси будь-якої істоти на планеті повинні бути повністю задоволені, а розуміння людини як вершини природи помилково. Автору вдається утримувати увагу читача простими, але твердими аргументами, тому якщо ви задумалися про перехід на рослинну харчування після роздумів на тему етики, Сінгер вам сподобається.
«Чому ми любимо собак, їмо свиней і носимо шкуру корів», Мелані Джой
Американський психолог Мелані Джой в своїй книзі розповідає про новітнє наукове терміні - карнізме. Суть поняття в прагненні людини використовувати тварин як джерело їжі, грошей, одягу та взуття. Автора цікавить безпосередньо психологічне підгрунтя такої поведінки, тому її праця знайде відгук у серцях читачів, які люблять розібратися з внутрішніми душевними переживаннями.
Які фільми подивитися?
Сьогодні завдяки інтернету будь-який бажаючий може знайти масу кінострічок і відеороликів на тему, що цікавить. Однак є серед них, безперечно, «золотий фонд», який так чи інакше оцінили вже досвідчені вегетаріанці і ті, хто тільки починає цей шлях:
«Земляни» (США, 2005)
Мабуть, це один з найжорсткіших фільмів, без прикрас показують реалії сучасного життя. Кінострічка ділиться на кілька частин, які охоплюють усі основні моменти експлуатації тварин. До речі, в оригіналі картину коментує відомий голлівудський актор-вегетаріанець Хоакін Фенікс.
«Усвідомлюючи зв'язок» (Великобританія, 2010)
Документальне кіно складається з докладних інтерв'ю з представниками різних професій і сфер діяльності, які дотримуються вегетаріанства і бачать в ньому нові перспективи. Фільм дуже позитивний, незважаючи на наявність фактографічності кадрів.
«Гамбургер без прикрас» (Росія, 2005)
Це перший фільм в російському кінематографі, що розповідає про страждання сільськогосподарських тварин. Назва цілком відповідає змісту документальної стрічки, тому перед переглядом необхідно підготуватися до отримання шокуючої інформації.
«Життя прекрасне» (Росія, 2011)
У зйомках ще однієї вітчизняної кінострічки взяли участь багато російських медіа-зірки: Ольга Шелест, Олена Камбурова та інші. Режисер робить акцент на тому, що експлуатація тварин, в першу чергу, жорстокий бізнес. Стрічка зацікавить початківців адептів рослинного харчування, готових до роздумів на етичні теми.
кажуть вегетаріанці
І рена Понарошку, телеведуча - вегетаріанка близько 10 років:
Зміна мого раціону відбувалася на тлі сильної закоханості в майбутнього чоловіка, який «вегетаріаніл» до цього моменту вже років 10-15, тому все було максимально приємно і природно. За любові, в прямому і переносному сенсі, без насильства.
Я - control freak, мені все потрібно тримати під контролем, тому раз на півроку я здаю великий список аналізів. Це крім регулярної діагностики у тибетських лікарів і кінезіології! Думаю, стежити за станом організму і регулярно проходити ТО потрібно не тільки новачкам, але і тим, хто на усвідомленому харчуванні вже собаку з'їв. Соєву.
Чи потрібні помічники при переході на вегетаріанство? Якщо людина вміє і любить самоосвічуватися, слухати лекції, відвідувати семінари і майстер-класи, читати відповідну літературу, то цілком можна у всьому розібратися самому. Зараз море інформації про те, як компенсувати відсутність тваринної їжі в раціоні. Однак для того, щоб не захлинутися в цьому морі, я б все ж рекомендувала звернутися до одного з лікарів-вегетаріанців, які ті самі лекції ведуть і книги пишуть.
У цьому питанні дуже важливо знайти «свого» автора. Я б радила послухати по одній лекції Олександра Хакимова, Сатьі Дас, Олега Торсунова, Михайла Советова, Максима Володіна, Руслана Нарушевич. І вибрати, чия подача матеріалу ближче, чиї слова проникають в свідомість і змінюють його.
Артем Хачатрян, лікар-натуропат - вегетаріанець близько 7 років:
Раніше я часто хворів, не менше 4 разів на рік лежав з температурою під 40 і ангіною. Але вже шість років я не пам'ятаю, що таке температура, ангіна і герпес. Сплю на кілька годин менше, ніж раніше, а енергії при цьому більше!
Своїм пацієнтам я часто рекомендую рослинну дієту, пояснюю фізіологічні процеси, які залежать від того чи іншого типу харчування. Але, звичайно, будь-яка людина робить вибір сам. Я вважаю найбільш адекватним харчуванням на сьогоднішній день як мінімум веганство, особливо в умовах мегаполісу з його негативним впливом на наше здоров'я.
Важливо розуміти, що позитивні зміни забезпечить плавний перехід до повністю рослинному раціону. Адже якщо людина просто перестане вживати тваринні продукти, швидше за все, він зіткнеться з масою проблем, про які сурмлять лікарі традиційної медицини! Якщо він це усвідомлює і все робить грамотно, очищає організм, росте духовно, підвищує рівень знань, то і зміни будуть тільки позитивні! Наприклад, у нього буде більше енергії, підуть багато хвороб, покращиться стан шкіри і взагалі зовнішнього вигляду, він схудне, та й в цілому організм істотно омолодиться.
Як лікар я рекомендую здавати загальні та біохімічні аналізи крові хоча б раз на рік. До речі, горезвісний B12 у вегетаріанців може злегка знижуватися, і це буде нормою, але тільки за умови, якщо не буде рости рівень гомоцистеїну. Так що відстежувати ці показники потрібно обов'язково разом! А ще варто час від часу проводити дуоденальне зондування, щоб стежити за станом печінки та желчеоттока.
Початківцю вегетаріанцеві я б порадив знайти фахівця в цьому питанні, який міг би стати ментором і провести з цього шляху. Адже перейти на нове харчування зовсім не складно в фізичному аспекті. Набагато важче встояти в своєму рішенні перед гнітом оточення і нерозуміння близьких. Тут потрібна підтримка людська, а не книжкова. Потрібна людина, а краще - ціле співтовариство, де можна спокійно спілкуватися за інтересами і жити, не доводячи нікому, що ти, як то кажуть, не верблюд. А хороші книги і фільми вже порадить «правильне» оточення.
Саті Казанова, співачка - вегетаріанка близько 11 років:
У мене перехід до рослинного раціону відбувався поступово, все почалося з занурення в нову для мене культуру йоги. Одночасно з практикою я читала духовну літературу: першим уроком для мене стала книга Т. Дешікачар «Серце йоги», звідки я дізналася про головний принцип цієї стародавньої філософії - ахімсі (ненасильства). Тоді я ще їла м'ясо.
Знаєте, я народилася і виросла на Кавказі, де існує красива культура застіль з давніми традиціями, які акуратно дотримуються досі. Одна з них - подавати м'ясо до столу. І хоча в Москві я могла не є його півроку, повертаючись на батьківщину, я якимось чином спокушалася, слухаючи татові логічні аргументи: «Як же так? Ти йдеш проти природи. Ти народилася в цьому краю і не можеш не їсти ті продукти, на яких була вихована. Це не правильно!". Тоді мене ще можна було зламати. Я з'їдала шматочок м'яса, але потім страждала три дні, тому що організм вже відвик від такої їжі. З тих пір я і не їм тваринні продукти.
За цей період відбулися багато змін: пішли надмірна агресивність, жорсткість і хваткость. Звичайно, це дуже важливі якості для шоу-бізнесу і, мабуть, я відмовилася від м'яса саме тоді, коли вони перестали бути потрібними. І слава Богу!
Розмірковуючи про матеріали для початківців вегетаріанців, я відразу ж згадала книгу Девіда Фроулі «Аюрведа і розум». У ній він пише про аюрведичний принцип харчування, спеції. Він дуже шановний професор, автор безлічі праць про харчування, тому йому можна довіряти. Також хочу порадити книгу нашої співвітчизниці Надії Андрєєвої - «Щасливий животик». Вона не зовсім про вегетаріанство, так як по її системі харчування допускається риба і морепродукти. Але в цій книзі можна знайти багато цікавого, а найголовніше - вона спирається і на древні знання, і на знання сучасної медицини, а також на свій особистий досвід.
З наступної статті в нашій новій рубриці ви дізнаєтеся, і чому не втрачають дорогоцінний B12 .
Матеріал підготувала Яна Толстова
Найпоширеніші помилки початківців вегетаріанців
Сьогодні вегетаріанство набирає популярність, і багато хто починає дотримуватися основних принципів цього раціону, дотримуючись віянь моди. Зірки естради пропагують відмову від м'яса, розповідають, як стати вегетаріанцем, подаючи приклад іншим людям. Але при цьому практично кожен начінающьій вегетаріанець робить одні й ті ж помилки. І перша з них криється в мотивах переходу на рослинну їжу.
Найпоширеніші помилки початківців вегетаріанців:
Необдуманість і поспіх
Людина може усвідомити, що вбивати тварин просто не гуманно, мати якісь релігійні переконання, що м'ясо вживати не можна, або просто відмовитися від тваринних продуктів, тому що не любить їх. Але в будь-якому випадку він повинен бути впевнений в правильності свого рішення, проявити готовність змінити раціон і вивчити всі нюанси нового харчування.
Вегетаріанство - це серйозний крок, який людина повинна зробити усвідомлено, зважити всі плюси і мінуси. Шлях до харчування рослинною їжею не повинен починатися з причини його актуальності або для підтримання модних тенденцій. Чи не ознайомившись з культом вегетаріанства, немає сенсу його починати.
Недостатня поінформованість про наслідки
Багато людей намагаються підтримувати вегетаріанство, тому що рослинна їжа корисна. Це так, але разом з тим організму обов'язково потрібні тваринні жири, а різка відмова від їжі тваринного походження може негативно позначитися на стані здоров'я.
Різкий відмова від вживання м'яса негативно позначається на самопочутті, може спровокувати розвиток ряду захворювань, які потім доведеться довго лікувати. Перехід до нового харчування слід проводити поступово, відмовляючись від споживання м'яса спочатку на один-два дні, потім на тиждень. Це дозволить зрозуміти, як організм сприймає рослинний раціон, і чи зможе він прожити без продуктів тваринного походження.
Вегетаріанство має і свої негативні сторони, наприклад, щоб забезпечити організму достатня кількість вітамінів і мінералів, білка і мікроелементів, однією рослинної їжі недостатньо. Згідно з даними досліджень, 90% вегетаріанців страждає через брак вітаміну В12, що негативно позначається на стані кровоносної системи.
Багато хто після відмови від м'яса відчувають постійний голод і намагаються вгамувати його всіма шляхами. В результаті переїдання вони відзначають, що з новою системою живлення отримують зайві кілограми. Людині, яка все життя харчувався повноцінно, складно відразу перейти на рослинну їжу. Овочами і цукерками наїсться важко, бобові та каші швидко набридають.
Неуважне ставлення до раціону харчування
Варто пам'ятати, що збалансованість - обов'язкова характеристика будь-якої системи харчування. Не потрібно кидатися в крайності і є одну капусту з морквою. Організм повинен отримувати всі необхідні для життєдіяльності. Тому перш за все варто вивчити, які продукти багаті вітамінами і мінералами, і скласти для себе грамотний раціон, щоб вегетаріанство принесло користь.
Продукти з лінії ED (Energy Diet / Енерджі Дієт) містять науково-вивірений баланс рослинних і тваринних білків:
Рослинні і тваринні білки (протеїни) складаються з різних амінокислот, тому харчування тільки рослинними білками неминуче призведе до дисбалансу амінокислот. Кожна порція ED містить в собі обидва типи амінокислот: білки молока і яйця (тварини), сої, гороху (рослинні). Такий склад дозволяє забезпечити весь набір амінокислот, і незамінні (що не виробляються в організмі і повинні приходити з їжею)) і замінні.
Крім 18 амінокислот, функціональне харчування ED містить вітаміни, 11 мінералів, Ацерола і королівське желе.
Тепер, коли є такий продукт як ED, помилки початківців вегетаріанців Вас не торкнуться! Ви можете не хвилюватися: Вам допоможе високотехнологічний продукт 21 століття!
Як стати вегетаріанцем - дуже правильне питання, Адже у людей, які вибирають життя без м'яса, повинен повністю змінитися раціон харчування, щоб організм отримував достатню кількість необхідних речовин. Тому в один день просто відмовитися від м'ясних продуктів і нічого більше не поміняти в системі харчування - неправильно і може спричинити проблеми зі здоров'ям. Давайте розбиратися по порядку.
Чому люди стають вегетаріанцями: найпоширеніші причини
? Існує величезна кількість причин, за якими вибирають, як спосіб життя. Мотивація, звичайно, у кожного своя - хтось переживає за здоров'я, для кого-то в пріоритеті поліпшення зовнішнього вигляду, а хтось відмовляється від м'яса з гуманних міркувань.
Найпоширеніші причини для переходу до вегетаріанства:
- збільшення тривалості життя - відповідно до проведених наукових досліджень, вегетаріанці живуть в середньому на 7 років довше м'ясоїдів, а життя веганів продовжується на 15 років. Разом з тим, поліпшується і якість життя: підвищується витривалість, з'являється більше сил, поліпшується настрій, у переважної більшості людей налагоджуються гармонійні відносини з самим собою і навколишнім світом;
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту - овочі містять велику кількість клітковини, яка виконує найважливішу роль в просуванні калових мас, в той час як м'ясо зовсім цьому не сприяє, а часто м'ясні продукти навіть ускладнюють такий рух. Переважання овочів в раціоні харчування сприяє зменшенню запорів, синдрому подразнення товстої кишки і проявів геморою;
- зменшення ризику захворіти - йдеться як про хвороби взагалі (простудні, вірусні, виснаження організму), адже при виключенні м'ясних продуктів організм менше засмічується, а значить, краще працюють всі системи, міцніше імунітет, так і про досить серйозні захворювання, таких як діабет і онкологічні хвороби;
- зміцнення серця - споживання овочів і фруктів, що містять велику кількість антиоксидантів, сприяє захисту серця і судин, а також істотного зниження кількості холестерину;
- поліпшення зовнішнього вигляду, зниження ваги - відсутність в раціоні м'ясних продуктів сприяє природному зниженню маси тіла, а внаслідок поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту завдяки переважанню в раціоні корисних продуктів, Відбуваються позитивні зміни і в зовнішньому вигляді взагалі: поліпшується стан шкіри, волосся, нігтів. В результаті таких позитивних змін в організмі вегетаріанці виглядають молодшими за свої роки;
- гуманність - співчуття до тварин, яких вирощують на забій, турбота про екологічну ситуацію в цілому (вирощування корму для худоби істотно виснажує грунт, продукти тваринництва забруднюють атмосферу, воду, землю).
Цікаво! Вегетаріанці впевнені: відмовляючись від м'яса, вони очищаються не тільки фізично, а й духовно, що відкриває безмежні перспективи для саморозвитку та самовдосконалення.
Переваги і недоліки життя без м'яса
vegetarians. Top view healthy food clean eating: fruit, vegetable, seeds, superfood, leaf vegetable on white background with copy space
Обережно! Приймаючи рішення про перехід до нового способу життя важливо замислитися над тим, як стати вегетаріанцем без шкоди для здоров'я і організму в цілому.
Крім вагомих аргументів на користь відмови від мясоедства, таких як зниження ризиків розвитку серйозних захворювань, поліпшення якості життя завдяки гарному настрою і гармонійності у відносинах з навколишнім світом, позитивні зміни в зовнішньому вигляді і суттєве збільшення тривалості життя, є і певні недоліки у виключенні з раціону м'ясних продуктів. Їх також не варто скидати з рахунків, важливо розібратися з тим, як правильно ставати вегетаріанцем.
Вегетаріанство таїть в собі такі небезпеки:
- збільшення ризику розвитку залізодефіцитної анемії - внаслідок нестачі заліза, яке найкраще засвоюється при надходженні з м'ясних продуктів;
- ймовірність недоотримання важливих мікроелементів при відмові від риби - калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, марганець, добре засвоєний білок і ще багато інших корисних речовин не надходять в організм людини, що може привести до виникнення проблем зі здоров'ям;
- можливість легко набрати зайву вагу - такий сюрприз може піднести вживання висококалорійних рослинних продуктів (меду, бобових, горіхів).
Кожну з цих проблем можна вирішити: дефіцит заліза заповнюється завдяки вживання горіхів, бобових, грибів, гречки, соєвих продуктів, недоотримання важливих мікроелементів - прийомом полівітамінних комплексів, а ймовірність появи зайвої ваги забирається завдяки грамотному підходу до раціону вегетаріанця. Найважливіше - знати про можливі небезпеки вегетаріанського способу життя і враховувати їх, щоб розуміти, як стати вегетаріанцем, і не померти.
Правильний перехід до вегетаріанського способу життя: правила
Якщо відповісти дуже коротко на питання як стати і залишатися вегетаріанцем,досить сказати: правильно підібрати свій тип вегетаріанства, регулярно здавати аналіз крові і постійно намагатися урізноманітнити свій раціон. Так вважають медичні фахівці, і з цим складно сперечатися. З чого ж почати життя без м'яса і як правильно її організувати?
Правила переходу до вегетаріанства:
- обстежитися у медичних фахівців - здати аналіз крові, виявити можливі проблеми зі здоров'ям або протипоказання для переходу до життя без м'яса;
- практикувати поступовість - не можна відмовлятися від м'яса і продуктів тваринного походження в один день і назавжди, оскільки це провокує стрес для організму з великою ймовірністю подальшого розвитку хвороби шлунково-кишкового тракту. Необхідно поступово скорочувати кількість споживаних м'ясних продуктів та іншої їжі тваринного походження: відмовитися від червоного м'яса, залишивши птицю, яйця, рибу, молочні продукти. Після того, як організм адаптується протягом 3-4 тижнів, виключити наступного продукт і т.д.;
- навчитися поєднувати - задаючись питанням як правильно стати вегетаріанцем,потрібно підготуватися до того, яким буде новий раціон. Важливо вивчити, як різні продукти поєднуються між собою, щоб вегетаріанське харчування було повноцінним і збалансованим;
- дотримуватися баланс - знаючи особливості свого організму (запальні процеси в кишечнику, підшлунковій залозі та ін. проблеми), слід розумно підходити до поєднання термічно обробленої і необробленої їжі. При наявності захворювань травної системи може бути недостатня кількість ферментів для перетравлення клітковини;
- вживати продукти, що полегшують перехід до вегетаріанства - наприклад, насіння кіноа, в яких багато якісного білка, амарант - містить важливу амінокислоту лізин, соєві продукти, молоко рослинного походження (з мигдалю, маку, кокосів).
розуміючи, як поступово стати вегетаріанцем і втілюючи це основне правило на практиці, можна істотно зміцнити здоров'я, поліпшити якість життя і стати щасливим довгожителем.
Ця стаття в першу чергу звернена до тих, хто тільки робить перші кроки на шляху до вегетаріанства або замислюється про це, але не знає, з чого почати.
Можна було б присвятити окрему книгу переваг вегетаріанського харчування, але ми скажемо тільки одне: вегетаріанство сильно перетворює ваше життя, змінюючи її в кращу сторону. Це надихає, привертає до вас безліч яскравих і позитивних людей, допомагає розставити правильні орієнтири і знайти гармонію з самим собою. Загалом, якщо ви ще роздумуєте, сподіваємося, що це невеликий вступ допоможе вам нарешті перетворити мрію в реальність. Тим більше, що інструкцію для вас ми вже підготували.
Інструкція початківцю вегетаріанцеві
Крок 1. Зважитися стати вегетаріанцем. Тверде рішення - вже є перший крок на шляху до успіху. Запитайте, чому це так важливо для вас? Що стало причиною, що спонукала вас до змін? Страждання тварин, турбота про власне здоров'я або вплив кумирів? Правильна мотивація - це запорука успіху в будь-якому починанні. Не полінуйтеся взяти блокнот і ручку і детально прописати все прийшли відповіді - вони принесуть натхнення і стануть вашою міцною опорою в часи смути і сумнівів.
Крок 2. Дивитися вперед. Тепер подумайте і запишіть, які підводні камені можуть зустрітися на вашому шляху. Складнощі трапляються в будь-яких починаннях, пам'ятайте про це. Ви знаєте, що ваша бабуся вас не підтримає? В їдальні на роботі одне суцільне м'ясо? Що таке сочевиця? Пропишіть всі труднощі, з якими ви можете зіткнутися - попереджений, значить, озброєний!
Крок 3. Підготуватися. Було б непогано вивчити основи правильного харчування і харчову цінність різних продуктів. Багато вегетаріанці непогано розбираються в анатомії і дієтології - так легше правильно підбирати для себе раціон харчування. Наприклад, якщо ви, відмовившись від м'яса, просто замініть його стручкової квасолею (в ній же є білок - чому б і ні?), То такі зміни не принесуть вам нічого хорошого.
Крок 4. Навчитися готувати. Рис, гречка і сочевиця - це не єдині друзі вегетаріанців. Вегетаріанська їжа може бути дуже і дуже різноманітною - згадати хоча б Індію. Зараз в мережі можна знайти безліч цікавих і пізнавальних блогів (і книг) на тему вегетаріанського харчування. Згодом у вас заведуться любимчики серед них, а блокнотик з рецептами буде рости і пухнути. До речі, на таких сайтах можна знайти багато цінних порад від «старших товаришів», присвячених тому, як зробити ваш раціон ще більш цікавим і здоровим. Не соромтеся заглядати і на звичайні сайти в розділ пісного харчування. Ще одна важлива деталь - харчування поза домом. Особливо в невеликих містах вилазки з друзями в ресторани і кафе або простий обідню перерву можуть стати для початківця вегетаріанця справжнім випробуванням. Занесіть це в свій список підводних каменів і на дозвіллі пошукайте для себе кілька зручних місць.
Крок 5. Слухати своє тіло.Перехід на вегетаріанство для кожного з нас - вже показник, що ми вміємо слухати і довіряти собі. Продовжуйте в тому ж дусі! Наше тіло набагато мудріше нас. Скільки б вам не твердили, що в шпинаті міститься велика кількість корисних елементів, не треба себе мучити, якщо ви не переносите шпинат. Знайдіть ті продукти, які дійсно припадуть вам до душі - саме вони і принесуть вам найбільшу користь.
Крок 6. Підготувати мантію-невидимку. Якщо ви не звикли до суспільного увазі, вона вам знадобиться. На будь-якому сімейному святі, в гостях, у друзів новина про те, що ви не їсте м'ясо, викликає безліч обговорень і суперечок. Зате це зоряний час для тих, хто любить бути в центрі уваги. Просто постарайтеся бути до цього готові.
Крок 7. Навчитися відповідати і мовчати. Помилка будь-якого початківця вегетаріанця - грізно кидатися на оточуючих, доводячи свою правоту, і ділити людей на «чорних» і «білих» - тобто на «м'ясоїдів» і «зелених». Майже всі хворіли на це свого часу. Навчіться приймати і поважати чужу точку зору, не нав'язуючи свою. Адже вам же теж неприємні люди, які при будь-якому зручному випадку читають вам лекцію про безперечну користь м'яса? Будьте мудрим співрозмовником і не повторюйте цю помилку.
Крок 8. Знайти свій темп.Фахівці стверджують, що перехід на рослинну харчування краще здійснювати поступово, прибираючи продукти один за одним. Серед вегетаріанців є люди, які за один день відмовилися від будь-якої тваринної їжі і стали відчувати себе набагато краще. Є й ті, хто після цього сильно схуд (напевно вам зустрічалися такі горе-новачки), придбав купу проблем зі здоров'ям і в кінцевому підсумку повернувся до звичайного раціону. Після таких нещасних випадків хочеться повторити: слухайте своє тіло, дайте собі можливість рухатися в своєму темпі і зберігайте голову на плечах.
Крок 9. Дати собі право на помилку.У кожній справі бувають свої злети і падіння. Ми не ідеальні, як би нам цього не хотілося, і кожен з нас може зробити помилку. Не звертайте зі шляху тільки лише через те, що оступилися. А для того, щоб заново підтримати і надихнути себе, см. Крок 1 і крок 2.
Крок 10. Отримувати задоволення!Мабуть, саме до цього і прагнуть все початківці вегетаріанці, адже так? Зробити своє життя кращим, побудувати свій світ відповідно до своїх переконань - не до цього ми всі прагнемо, і це не привід вставати щоранку з хорошим настроєм і дарувати його всім оточуючим?
Анастасія Зінягіна