Дата публікації: 04.09.2018

Зараз, в сезон дозрівання капусти, гостро постає питання консервації. Не у всіх є можливість і місце зберігати качани, тому краще відразу запастися баночками улюбленої закуски. Ця заготовка, одна з небагатьох, яка є надзвичайно корисною для здоров'я. Капуста і її сік, зміцнює імунітет вітамінами і мінералами. Ну і, звичайно ж, похрумтіти нею мало хто відмовиться.

І в минулому випуску, ми вже розглянули кілька рецептів хрусткою і соковитою капусти на зиму. Обов'язково подивіться ... А сьогодні ми обговоримо ще дуже цікаві, смачні рецептисолоної капусти і секрети її приготування. Навіть якщо ви вперше зустрічаєтеся з заготівлею цієї закуски, ви з легкістю впораєтеся з цим. Спробуйте!

Ця страва воістину універсально. Його можна їсти просто так, виклавши з банки в салатницю. Заправивши олією і цибулькою, у вас вийде смачний салат. Крім цього, його можна використовувати в супах і несолодкої випічці. Не дарма квашена і солона капуста раніше вважалася одним з основних страв в українській кухні.

• Як консервувати капусту на зиму в 3 літрових банках
• Рецепт консервування кольорової капусти в домашніх умовах
• Маринування та консервування цвітної капусти
• Консервовані огірки з капустою на зиму в банках
• Чи можна консервувати ранню капустуна зиму
• Як законсервувати капусту смачно? секрети приготування

Як консервувати капусту на зиму в 3 літрових банках

Зараз ми замарінуем капусту шматочками, щоб зберегти її на зиму. Якщо в підвалі, погребі чи балконі (в місці зберігання заготовок) не надто прохолодно, то оцет можна додати додатково, прямо в каструлю з маринадом. Робити це потрібно з розрахунку 1 столова ложка 70% оцту на 1 літр розсолу. Незважаючи на наявність невеликої кількості продуктів для приготування, виходить закуска дуже смачною.

Інгредієнти:

• 3-4 середніх вилка капусти;
• півтори чайної ложки 70% оцтової есенції.

На 1 літр маринаду:

• півсклянки цукрового піску;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• насіння гірчиці і горошини перцю на ваш розсуд.

З цієї кількості капусти у нас вийшло 5 трилітрових банок із закускою. У кожну банку входить приблизно 1,5-2 літри розсолу.

Покроковий опис рецепта:

1. Перший справою, потрібно підготувати тару. Скляні банки і залізні кришки обов'язково потрібно простерилізувати.

2.Капусту звільнити від качана і млявих листя. Нарізати на шматочки, які зручно буде покласти в банку. Ними заповнити всі банки, щільно притискаючи їх.

3. Поки ви нарезаете капусту, поставте кип'ятити воду для розсолу. Як тільки вона закипить, потрібно розчинити там сіль і цукровий пісок. Додати перець і гірчицю, але це за бажанням. Якщо у вас немає цих інгредієнтів, можна обійтися і без них. Як тільки піщинки повністю розчиняться у воді, зняти з вогню. Залити все банки гарячим маринадом.

4. Після цього, в кожну з них додати по півтори чайних ложки оцтової есенції. Накрити залізними кришками і відразу щільно закупорити їх. Додаткового кип'ятіння заготовка не вимагає.

5. Після закочування, банки обов'язково перевернути догори дном. Це потрібно для того, щоб оцет швидше розійшовся. Крім того, їх потрібно вкрити пледом і залишити до наступного ранку. Це послужить своєрідною лазнею для капусти і вона буде повільно і рівномірно остигати весь цей час. Не дивно, що і на ранок вона ще буде теплою.

6. На наступний день банки сміливо можна переселяти в льох, балкон або холодильник. Вони простоять в прохолодному місці всю зиму, якщо ви не з'їсте їх раніше.

Рецепт консервування кольорової капусти в домашніх умовах

Цвітну капусту теж можна заготовити на зиму дуже смачним і простим способом. Я пропоную зробити це ще й красиво. Виходить справжній букет ароматів і фарб. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• 2 кілограми цвітної капусти;
• 1,2 кілограма стиглих томатів;
• 300 грам солодкого перцю;
• склянка олії;
• півсклянки цукрового піску;
• 50 грам солі (регулювати за смаком);
• 100 грам часнику;
• півсклянки шести процентного оцту;
• петрушка - невеличкий букетик.

Покроковий опис рецепта:

1.Кочан обробити на невеликі суцвіття. Їх ретельно промити і бланшувати в киплячій воді 3-5 хвилин.

2. Помідори і перець промити. Останній очистити від насіння і хвостика. Часник почистити, петрушку помити. Всі ці продукти дрібно подрібнити і перекласти в посуд для гасіння, а томати пропустити через м'ясорубку.

Овочі теж можна пропустити через м'ясорубку, разом з томатами, якщо ви бажаєте отримати більш рівну консистенцію соусу. Капусти ця процедура не стосується.

3. Додати всі за списком, крім оцту і згасити на невеликому вогні півгодини. Після цього, додати суцвіття капусти і продовжити гасіння ще 3 хвилини. Додати оцет і зняти з вогню.

4. Банки повинні попередньо бути простерилізовані. Кришки також необхідно кип'ятити. Розлити салат до самого горлечка.

5. Дно каструлі вистелити тряпичной серветкою. Виставити всі банки і залити водою, трохи більше ніж наполовину. Поставити на вогонь і кип'ятити приблизно півгодини. Потім акуратно витягнути спеціальними щипцями і закупорити. Остудити в перевернутому вигляді, укривши теплою ковдрою.

6. На наступний день остиглі банки можна переселяти в підвал.

Маринування та консервування цвітної капусти

Ще один смачний рецепт цвітної капусти. Виходить вона дуже хрустка і ароматна. У міру гостра, кисла і пікантна. Спробуйте і ви!

Інгредієнти:

• 3 кілограми цвітної капусти;
• 4 головки часнику;
• 2 пучка петрушки (краще кучерявою);
• 3 морквини;
• 3 гострих червоних перчика.

Для маринаду:

• півтора літра води;
• склянка цукру;
• стакан олії;
• 3 столові ложки солі;
• стакан дев'яти процентного оцту.

З цієї кількості продуктів виходять 5 баночок номіналом 700 грам смачною закуски.

Покроковий опис рецепта:

1.Овощі попередньо потрібно підготувати. Кочан розібрати на букетики. Якщо суцвіття виходять занадто великі, їх можна нарізати на кілька частин, в залежності від размера.Чеснок очистити. Всі інгредієнти ретельно промити.

2.Петрушку краще вибирати кучеряву. Саме така, вона не розкисає і не розвалюється при маринуванні. На дно пластмасовій чи скляній посуду (головне не використовувати алюмінієву) викласти зелень рівним шаром.

3. Наступним буде порізаний пластинками часник.

4. Морква нарізати кружечками і покласти третім шаром.

5. Перець очистити від насіння і нарізати шматочками. На цю яскраву і ароматну подушку ляже кольорова капустка.

6. Викласти її рівним шаром на овочі.

7. Тим часом потрібно зварити маринад з усіх інших інгредієнтів. Оцет додавати в самому кінці. Після закипання, відразу зняти з вогню.

8. Залити овочі розсолом в гарячому вигляді, накрити тарілкою або дощечки і поставити гніт. Спочатку маринад не покриватиме всю капусту відразу. Але незабаром вона виділить сік і він заповнити весь вміст. Залишити на добу.

9. Ви можете помітити, що розсіл злегка помутнел. У цьому немає нічого страшного, адже капуста квасять. За чистим і стерильним банкам розкласти овочі і рівномірно залити їх розсолом.

10. У каструлю з застеленим рушником помістити все банки і налити воду до «плічок». Як тільки вода завирує, прокип'ятити їх 20 хвилин. Потім акуратно витягнути баночки і закупорити їх. У перевернутому вигляді дати їм охолонути до наступного ранку, попередньо укрити рушником. Потім перенести в підвал або льох.

Консервовані огірки з капустою на зиму в банках

Дуже смачне асорті з капусти і огірків ми приготуємо прямо зараз. Пряний маринад забезпечує овочам чудовий аромат. Взимку дуже приємно похрумтіти такий закускою. Вона стане чудовою прикрасою як святкового, так і обіднього столу. Помилуйтеся! Однаково любите і капусту, і огірки? Тоді цей рецепт для вас.

Інгредієнти на дві півтора літрові банки:

• кілограм огірків (краще рівних і красивих);
• півкіло капусти (краще пізніх сортів);
• будь-які прянощі (листя вишні, смородини, корінець і листочки хрону, капелюшки кропу і так далі, перець горошком і гвоздика).

Для маринаду:

• півтора літра води;
• 4 столових ложки цукрового піску;
• півтори столових ложки солі;
• 130 грам дев'яти процентного оцту.

Покроковий опис рецепта:

1.Пряності, які ви приготували для заготовки, потрібно укласти на дно банок. Вони, в свою чергу, обов'язково повинні бути стерилізованими. Кількість листя, зелені і приправ регулюйте за смаком. Я кладу по парі листочків вишні і смородини, 3-4 зубчики часнику, невеликий корінець хрону (в нарізаному вигляді), його листочок і 1-2 парасольки часнику. На півтора літрову банку можна покласти 5 горошин перцю і 3 гвоздики.

2. Огірки помити, замочити в крижаній воді на 2-3 години (чим довше, тим краще). Потім видалити попку і розкласти їх в банки одним шаром. Як я вже говорила, вибирати краще невеликі і міцні плоди.

3. Кочан нарізати на 4 частини, а потім ще на шматочки таким розміром, щоб зручно було поміщати в банки.

4. Другим шаром укласти капусту. Робити це потрібно якомога сильніше. Таким чином, доповісти овочі доверху. Якщо ви більше любите солону капусту, покладіть її побільше або навпаки.

5. З необхідних інгредієнтів зварити маринад, тільки оцет додати в кінці. Кип'ятити його не потрібно, достатньо просто довести до кипіння. Гарячим розсолом залити банки до самого верху. Накрити кришкою і прокип'ятити в каструлі з водою 15 хвилин.

6. Потім потрібно закупорити банки дахами і перевернути. Укрити рушником і залишити до ранку. За цей час вони охолонуть і їх можна прибирати в льох.

Чи можна консервувати ранню капусту на зиму

Багато хто вважає, що заготовлювати капусту ранніх сортів на зиму не варто. Це твердження не зовсім вірно. Дійсно, ця капуста не найкращий варіант для заготовок. Однак, якщо правильно її приготувати, то вийде вона не гірше пізньої.

Страви з ранньої капусти багаті вітамінами і мінералами. Їсти їх не тільки дуже смачно, але і корисно. Чому деякі не вирішуються готувати ранню солону капусту, так це через нестачу пружності. При довгому зберіганні вона швидко втрачає форму і стає м'якою. Тобто хрустка закуска навряд чи зберегтися до наступної весни. Однак, блюдо все одно буде смачним.

Як законсервувати капусту смачно? секрети приготування

Щоб ваша закуска вийшла ідеальною, потрібно правильно підібрати капусту для цього. Краще вибирати середньостиглі або пізні сорти. Вони більш щільні і салат вийде хрустким. З метою економії, завбачливі господині використовують для соління великі качани, адже на виході буде менше млявих листя.

Після того, як ви правильно підібрали капусту, потрібно визначитися зі способом заготовки. Зробити це можна двома способами:

1. Пом'яти руками до утворення соку разом з сіллю і поставити під гніт. Так вона сама замаринується в своєму соку. Це називається квашением або солінням.
2. Залити розсолом і залишити на деякий час у відповідній посуді. Так капусту маринують.

Крім моркви, салат можна доповнити журавлиною, сливами, яблуками, брусницею або буряком. Як прянощів можна використовувати запашний перець, парасольки кропу, петрушку, насіння гірчиці і інші приправи.

Сіль - найголовніше додаток капусти в цій страві. Якщо взяти менше, салат буде м'яким і позбавленим смаку. Надлишок теж несприятливо позначиться на смаку. Оптимальне співвідношення - 200 грам солі на десять кілограм капусти.

Також запам'ятайте кілька порад:

1. Щоб капуста вийшла максимально хрусткою, не варто сильно її приминати. Досить просто перемішати її з сіллю і спеціями, злегка пом'явши. Також для найкращого хрускоту не варто поміщати банки на мороз. Розтанули, салат буде м'яким.
2. За весь період настоювання, потрібно кілька разів протикати салат до самого дна. Тим самим ви забезпечите вихід кисню і страва не буде гірчити. додавши трохи фруктового сокуабо розсолу від огірків, смак буде більш приємним.
3. Накривши заготовки тканиною, змоченою спиртом, ви уникнете поява цвілі.

Квашена капустка - відмінна річ! Її можна подавати в якості закуски або гарніру. Приготувати смачні щі? На допомогу знову приходить вона. Пиріжки, кулеб'яки та інша несолодка випічка - все це можна зробити з використанням капустяного салату.

Її чудодійні властивості диктують нам навіть лікарі. Так що, якщо ви ще сумніваєтеся куди ж подіти капусту, не роздумуючи заквашує її про запас.

Бажаю вам легких заготовок і довгого їхнього зберігання! До нової зустрічі!

В інтернеті величезна кількість варіацій і способів консервування капусти. І я вирішив зібрати найкраще, що можна заховати в банках з усіх, в цій статті. Адже мало кому захочеться рік з року переводити продукти заради того, щоб знайти той самий рецепт, від якого слинки текти будуть рікою.

Способи консервування капусти на зиму в банках

Існує два основних способи консервації. Всі вони в якійсь мірі спрямовані на збереження всієї корисності улюбленого овоча. Але смак при цьому надається хороший.

Першим, найвідомішим способом є квашення.

Для цього якнайкраще підійдуть щільні качани, бажано пізніх сортів. Квас капуста за рахунок бродіння соку-розсолу виділився з неї. Правильно приготовлена ​​таким способом, вона дуже довго зберігається, їй практично не страшна ніяка псування при належному зберіганні. Зберігати необхідно при температурі в 2-4 градуси, герметично загорнену в банки.

Другий спосіб, що приходить до нас на допомогу для збереження овоча, це маринування

При маринуванні використовується маринад, одержуваний часто з змішування води, оцту, підсилювачів смаку і соняшникової олії. Капуста підсолювати, переминається, змішується з бажанням з іншими овочами, вид яких залежить від рецепта. Підготовлена ​​суміш з капусти і овочів заливається маринадом, стерилізується, консервується в банки, Бажано під бляшані кришки.

Як законсервувати зимову заготовку для борщу

Взимку не завжди є під рукою свіжа капустка, для того щоб зварити смачний домашній борщ. Тут то нам і стане в нагоді заготовка для борщу. Готується вона досить просто:

• 3,5 кг червоних помідорів
• 3 кг пізньої капусти
• 10 м'ясистих стручків перцю солодкого
• Пучок довільно петрушки з кропом
• 2 столові без верху ложки кухарської солі
• Оцту 9% - 40 мілілітрів

Помідори нам знадобляться для приготування томатного соку. Ріжемо помідори на дольки, пускаємо або через м'ясорубку, або через соковижималку. Кому як зручніше. Одержаний сік доводимо до моменту закипання і подсаливаем.

Капусту з перцем нарізаємо на соломку. Зелень необхідно подрібнити.

У киплячий зі засипаємо, доводимо до кипіння. Не забувайте помішувати. Після закипання даємо проваритися 10 хвилин, після засипаємо рубану зелень, вливаємо оцет. Всім разом інгредієнтів необхідно покипіти ще близько 5 хвилин.

Готову заготовку гарячої наливаємо в стерильні і сухі банки, закручуємо кришками.

Зимова консервація з аспірином

Вам знадобляться:

• Капуста білокачанна пізніх сортів - 6 кілограм
• Морквина - 1,5 кг
• Вода - 4,5 літра
• Лист лавровий - 5-6 штук
• Перець запашний - 10-15 горошин
• Цукор - 400 грам
• Сіль - 200 грам
• Оцет 9% - 45 мілілітрів

У приготуванні немає нічого складного. Качани ріжемо тоненькою соломкою, морква шаткуємо на тертці. Зсипають одне до іншого, перемішуємо. Тільки акуратно, не мисліть. Зайвий сік в цьому варіанті не потрібен.

Тепер нам необхідний розсіл. А готується він в такий спосіб - воду кип'ятимо, закинувши в неї спеції. Після закипання додаємо оцет, залишимо охолонути.

Капусту з морквою розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки по 3 літри, заливаємо остиглим розсолом. У кожну банку кладемо по 2 таблетки ацетілкі. Залишилося тільки добре закатати банки і відправити в льох.

Рецепт без стерилізації

Хочете якомога розправитися з заготовками на зиму? Тоді можна закатати пару баночок маринованої капусти, що не заморочуючись із стерилізацією.

Вам знадобиться:

• Білокачанна капуста - середній вилок
• Морква - 600 грам
• Перець болгарський - 400 грам
• Ріпчасту цибулю - 2 великі цибулини
• Цукор - 30 грам
• Сіль - 20 грам
• Запашний перець-горошок - 5-6 штук
• Лавровий лист - 2 листочка
• Вода - 2 літри
• Оцет 9% - 80 мілілітрів

Нам необхідно зачистити качан, прополоскати під холодною водою, Порізати соломкою. Очищену моркву протираємо на звичайній тертці. Болгарські перці так само нарізаємо у вигляді соломки. Цибулю чистимо і ріжемо пір'ям або півкільцями. Змішуємо всю отриману нарізку і розкладаємо по вже готовим баночках.

Для маринаду нагріваємо воду, як тільки вона закипить заливаємо нею овочі. Даємо постояти у воді протягом 10-15 хвилин. Після зливаємо з банок воду назад, туди, де ми все кип'ятили і знову доводимо до бурхливого закипання, потім знову влаштовуємо нарізці гарячу ванну.

Втретє слив воду, ми додаємо сіль, цукор і останнім оцет. Перед тим, як заливати цю киплячу суміш в банки, в них спершу додаємо лавровий лист із запашним перцем.

Тепер закочує наше страву під кришки і ховаємо грітися під щось тепле. Тільки баночки охололи, відразу відносимо їх в прохолоду. Черговий наш смачний салатик для зимового зберігання готовий.

Приготування маринованої капусти з буряком

ак на рахунок того, щоб надати смачному, хрусткому ласощів нові фарби і легкий солодкуватий присмак?

Для цього візьмемо:

• Капуста білокачанна - 1 середній вилок
• Буряк - 500 грам
• Часник - 4 великих зубки
• Вода - 1 літр
• 3 столових без горочки ложки солі
• 3 столових без горочки цукру
• Запашний перець - 10-12 горошин
• Лавровий лист - пара штук

Нам необхідно нарізати качан великими шматочками. Наприклад, трикутниками 5 на 5 сантиметрів. Хоча, якщо бажаєте, можете класично нарізати - соломкою.

Буряк ріжемо соломкою, можна натерти її на терці. Зубки часнику ріжемо на кілька частин. Всю нарізку змішуємо і відправляємо в трилітрову банку.

Тепер приготуємо маринад. Воду заливаємо каструлю, розчиняємо в ній необхідні пропорції цукру разом з сіллю, закидаємо лавровий лист з горошинами перцю. Кип'ятимо маринад не більше ніж 10 хвилин. Після даємо йому трохи охолонути, вливаємо в банки. Відправляємо в холодильник.

Як закрити капусту шматочками

Буває іноді таке, що хочеться похрумтіти смачною маринованої капустою, ось тільки так лінь її шинкувати цілими кілограмами. Ось вам для цього випадку рецепт, що рятує вас від нудної нарізки.

беремо:

• 2 кг капусти
• Часник - 5 часточок
• Вода - 1,5-2 літра
• Сіль - 60 грам
• Цукор - 40 грам
• Перець запашний - 2-3 горошин
• Лист лавровий - 1 листочок
• Чорний перець горошком - 6-7 штук
• Насіння кропу - 1 чайна ложка.

Качани очищаємо і промиваємо, ріжемо на пласти по 5-6 сантиметрів завтовшки, далі ріжемо їх на пірамідні шматки. Укладаємо в банку.

Маринад схожий на попередні. Воду солимо, розчиняємо цукор, вливаємо оцет. У банку кидаємо горошки запашного і чорного перцю, насіння кропу.

Заливаємо все маринадом, відправляємо стерилизоваться близько 40 хвилин. Після закочує банки під бляшані кришки і вкутуємо в ковдру.

Рецепт в розсолі під залізні кришки

Вам необхідно:

• Капуста білокачанна пізніх сортів - 1 середній вилок
• Цукор-пісок - 50 грам
• Сіль - 50 грам
• Оцет 9% -й - 2 столових ложки
• Лавровий лист-1 штучка
• Перець запашний - 2-3 горошини

Вилки зачищаємо від верхніх брудних і пожухлу листя, розрізаємо навпіл, видаляємо качан. Нарізаємо тонкою соломкою. Потім укладаємо на дно баночки лавровий лист з перцем, зверху вже кладемо капусту. Банки необхідні з різьбленням на шийці.

Куди ж без маринаду. Для його створення в воді, як зазвичай, сіль з цукром розводимо, заливаємо оцет. Доводимо суміш до кипіння, даємо повністю охолонути.

Заливаємо маринадом закотовкі і прикриваємо кришками. Закручувати не варто, так як з банки буде виходити сік в процесі бродіння. Так само через це необхідно поставити баночку в якусь миску, щоб сік не натікань куди не треба. Ми залишаємо в такому вигляді на термін до 4 днів, при самій звичайній температурі.

По закінченню необхідної кількостічасу банки стерилізуємо. Кожну близько півгодини.

Тепер плотненько загортаємо гвинтові кришки, перевертаємо банки догори ногами і відправляємо поступово остигати під теплу ковдру.

Таке ось просте консервування, які дозволять вам поласувати закускою буквально через пару днів після закрутки.

Як консервувати ранню капусту

Найчастіше прийнято консервувати капусту пізніх сортів, так як вона більш щільна і у неї більш виражений смак. Однак, є способи не менш смачний законсервувати і ранню капусту. Та й дівати ж її кудись треба.

Необхідні інгредієнти:

• Білокачанна капуста, раннього сорту - 1,5 кг
• Лист лавровий - 1 штука
• Запашний перець - 3-4 горошини
• Стакан гранований цукру
• 3 столові без верхівки звичайної без добавок солі
• Вода - 1 літр
• Половину склянки 9% -ного оцту

Кочан ріжемо великими шматками, такий варіант найоптимальніший для збереження хрускоту у ранніх сортів.

На денце простерилизованной банки кладемо лаврушку і горошинки перцю. Зверху укладаємо і трохи утрамбовують капусту.

Для отримання маринаду в киплячій воді розмішуємо цукор і сіль, додаємо оцет. Даємо трохи охолонути, так як через крутого окропу можуть тріснути банки.

Як тільки маринад подостинет, заливаємо його. Відразу ж закручуєте банки під кришки, вкутуємо їх догори ногами під ковдру.

Рецепти зимових салатів

Давайте трохи разнообразим консервацію салатами в банках. Адже не харчуватися ж однією Кваша-маринованою капустою, вірно?

капуста Закусочна

Що ж необхідно:

• Капуста білокачанна - середній вилок, близько 2 кг
• Морквина - 300 грам
• Часник - 2-3 великих зубчики
• Вода - 1 літр
• Сіль - 40 грам
• Цукор - 60 грам
• Оцет - 100 мілілітрів

Кочан ріжемо шматочками, форма залежить від ваших побажань, головне не сильно дрібно.

Морквину натираємо на тертці в соломку. Часник подрібнюємо, або видавлюємо через чеснокодавку. Підготовлені і нарізані овочі змішуємо в емальованому тарі.

Овочі необхідно залити маринадом. Воду солимо-цукор, вливаємо оцет і чекаємо моменту закипання.

Киплячим маринадом заливаємо овочі. Зверху на них кладемо тарілку, Придавлюємо чимось важким. У такому вигляді залишаємо на добу, пару раз за цей час перемішуючи.

Через день капустяна закуска буде готова.

Салат з морквою і перцем

Нам необхідно:

• Капуста білокачанна - 5 кіло
• Кіло м'ясистих стручків солодкого перцю
• Кіло цибулі-ріпки
• кіло морквини
• Олія - ​​півлітра
• Оцет 9% - 200 мілілітрів
• Цукор - 350 грам
• 4 повних столових ложки кухонної солі

Качани зачищаємо від листя і видаляємо кочеригу. Шаткуємо її до виду соломки. Морквину натираємо на тертці. Цибулю і перець ріжемо середнім кубиком.

Додаємо сіль-цукор, а також оцет з маслом. Акуратно перемішуємо, капусту в цьому салаті просто заборонено віджимати. Перекладаємо салатик в банку і закриваємо під кришку.

Зимовий салат з капусти, перцю і помідорів

Нам необхідно:

• Капуста б \ к - 1,5 кг
• Болгарський перець - 700 грам
• Помідори - 2 кг
• Ріпчасту цибулю - 0,5 кг
• Паприка - половина чайної ложки
• Масло соняшнику - 300 мілілітрів
• Оцет 9% -й - 100-120 мілілітрів
• Сіль - 90-100 грам
• Чорний перець горошком - 10-15 горошин

Вилок нарізаємо соломкою, перетираємо з сіллю. Помідори з перцем ріжемо середніми кубиками, цибулю нарізаємо півкільцями.

Змішуємо овочі разом, нагріваємо в каструлі до закипання. Як тільки суміш закипить вливаємо оцет, прибираємо з вогню, добре але акуратно перемішуємо.

Складаємо гарячі овочі в баночки, стерилізуємо близько 20 хвилин. Після закочує кришками і даємо охолонути як будь-який консервацією, догори ногами під ковдрою.

Сподіваюся, ви підберете для себе смачний рецепт або салат. Приємною трапези!

З приходом зими городи і прилавки магазинів порожніють, а адже так хочеться побалувати себе овочами, особливо капустою. Саме тому щоосені робиться консервація капусти до настання холодів. На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти безліч різноманітних рецептів, але вибрати один з тисячі, як кажуть, важко. У цій статті зібрані кращі рецептиприготування квашеної капусти.

Для консервації такого продукту, як капуста, бажано використовувати залізні кришки.

Капуста з перцем і рисом: швидкий рецепт

Інгредієнти:

• кілограм звичайної капусти
• півтора кілограма помідор
• 200 г моркви
• 2 штучки болгарського перцю
• 200 грам рису
• зубчик часнику
• 100 грам рослинного масла
• спеції за смаком.

приготування:

1. Капусту і її листя ріжемо на дрібні шматочки.
2. Томати пропускаємо через м'ясорубку, додаючи часник.
3. Відварюємо рис до повної готовності і додаємо трохи рослинного масла (не використовуйте всі масло).
4. Перець з морквою нарізаємо на дрібні шматочки і висипаємо в заздалегідь розігріту сковороду, туди ж відправляємо перемелені томати, спеції і залишилися рослинна оліяі тушкуємо все це протягом півгодини.
5. У банку висипаємо капусту і заливаємо зверху вийшла овочевий пастою, закочує і чекаємо настання зими. В цілому консервація по даним рецептом проходить досить швидко.

Консервована рання пекінська капуста з овочами

Інгредієнти:

• кілограм пекінської капусти (найкраще брати найбільш ранню);
• кілька штук болгарського червоного перцю;
• півкілограма томатів;
• огірок - 2 штуки;
• гострий (чилі) перець;
• 4 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком;
• столова ложка цукру;
• півтори склянки води;
• чайна ложка оцту.

приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням гострої овочевий пасти, яка пізніше буде законсервована. Болгарський перець потрібно почистити і нарізати кружечками, слайсами нашаткувати перець чилі (досить буде 2 тонких слайсів), на тертці натираємо огірки і нарізаємо часник. Всі інгредієнти пропускаються через блендер або м'ясорубку, гасяться разом з очищеними томатами.
2. Переходимо до капусти. Її потрібно нашаткувати уздовж, а потім навпіл і залити невеликою частиною маринаду. Накриваємо її кришкою і ставимо під прес.
3. Через півгодини, після того як листя просочаться овочевий пастою, їх необхідно скласти в банку, залити маринадом і закатати.

Тушкована капуста в банку

Інгредієнти:

• Качан капусти;
• спеції за смаком;
• перець консервований - 100 грам;
• морквина - 200 грам;
• рослинна олія;
• часник;
• голова лука;
• 2 помідори;
• 1 чайна ложка цукру.

приготування:

1. Качан капусти нашаткувати, протушкувати на сковороді (середній вогонь, під кришкою) разом з морквою, рослинним маслом і спеціями. Не забувайте час від часу помішувати страву, поки воно не буде готове повністю.
2. Додати цибулину, кілька часточок часнику, томати і чайну ложку цукру.
3. У заздалегідь підготовлені банки засипати наше готову страву і закочує.

Маринована брюссельська капуста

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 9% оцет - чайна ложка;
• спеції за смаком;
• молода брюссельська капуста - півкілограма;
• перець чилі - одна штука;
• томати - півкілограма.

приготування:

1. Для початку приготуємо маринад, який складається з води, перцю чилі, спецій, оцту і томатів.
2. Помідори потрібно очистити від шкірки і нарізати, перець чилі нашаткувати слайсами (знадобиться всього два).
3. На плиту ставимо каструлю з водою чекаємо, поки вона почне закипати.
4. Додаємо помідори, перець, оцет і спеції. Ми залишаємо варитися 15 хвилин.
5. Поки готується маринад, займемося капустою. Її потрібно очистити від верхнього шару листя, промити і розрізати навпіл.
6. Тепер можна додавати в маринад капусту (в ту ж ємність, де він вариться, піч не вимикати). Накриваємо суміш кришкою і чекаємо, поки не википить половина маринаду.
7. Знімаємо каструлю з плити і чекаємо охолодження заготовки. Потім можна помістити її в стерилізовані банки і закрити.

Квашена капуста

Інгредієнти:

• капуста - півкілограма;
• морквина - 1 штука;
• спеції за смаком;
• цукор.

приготування:

1. Капусту потрібно нашаткувати середніми шматочками, а моркву натерти на тертці.
2. Додаємо всі необхідні спеції і ложку цукру.
3. Мнемо і перемішуємо всі інгредієнти руками, щоб виділилося більше соку.
4. Засипаємо капусту в банки і мнемо її товкачем. Так вийде ще більше соку.
5. Закочує банки.

Зберігається така заготовка недовго, обов'язково в холодному місці.

Капуста без стерилізації

Інгредієнти:

• капуста молода кілограмова;
• кілька морквин;
• перець болгарський - 500 грам;
• головка цибулі і головка часнику;
• спеції за смаком;
• оцет 9%;
• вода - 2 літри.

Стерилізація займає досить багато часу, але можна закатати смачну, трохи солону капусту на зиму і без неї.

приготування:

1. Капуста очищається від верхнього листя і нашінковивается.
2. Морквину потрібно буде натерти на тертці, болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю кільцями.
3. Потім в мисці або каструлі змішуємо капусту з іншими овочами.
4. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо всі інгредієнти, спеції і варимо 10 хвилин.
5. Проціджуємо капусту, перекладаємо її в банки і зверху заливаємо розсолом, в якому вона варилася. Закочує кришки.

При бажанні можна додати пару гілочок кропу.

Капуста з грибами і томатним соусом

Інгредієнти:

• капуста - 1 кілограм;
• півкілограма томатів;
• спеції за смаком;
• цукор;
• 400 грам грибів;
• морквина і перець - 1 штука.

приготування:

1. Наріжте капусту і гриби середніми шматочками, потисніть їх трохи руками, щоб з них виділився сік.
2. Наріжте перець, моркву, томати і тушкуйте їх на повільному вогні близько 15 хвилин.
3. Засипаємо все інгредієнти в стерилізовані банки. Зверху заливаємо томатним соусом і закочує кришку.

Маринована капуста з буряком на зиму (відео)

Капуста, консервована по цих рецептах, вас точно не розчарує. Підійде вона в якості заправки для борщу, основи зимового салату, начинки для пирога. Варіантів багато!

Салат з капусти в холодну пору року підніме настрій навіть у самого завзятого буркотун. А під теплу картопельку чи шикарну відбивну ... Смакота! Готуємо і закочує салат з капусти на зиму. Опис приготування:
Як приготувати салат з капусти на зиму? Пропоную Вам простий покроковий рецепт:

1. Гарненько вимийте і почистіть від плодоніжок все овочі: капусту, солодкий болгарський перець, помідори, морква, цибуля і петрушку.
2. Беріться за капусту. Наріжте її тонкою соломкою.
3. На тертці натріть моркву.
4. Перець наріжте смужками.
5. Наріжте помідори часточками.
6. Дрібно наріжте цибулю і петрушку.
7. Всі нарізані овочі змішайте у великій мисці, додайте цукор, соняшникова олія, сіль. Все перемішайте ще раз і дайте настоятися протягом години.
8. Поки салат настоюється вимийте і простерилизуйте банки і кришки протягом 10-15 хвилин.
9. Після того, як салат настоявся протягом години, прокип'ятіть його в каструлі з перцем (горошком) і ложкою оцту. Нехай покипить хвилин 15.
10. Потім закатати в банки, поставте на ковдру на підлогу і також накрийте теплою ковдрою зверху. Після ночі відправляйте в льох або інше прохолодне місце.

Насолоджуйтесь взимку і влітку чудесним салатом з капусти!
Блюдо: Заготовки / Консервація

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 1,5 Кілограма
• Болгарський перець - 2 Кілограма
• Помідори - 2 Кілограма
• Морква - 0,5 Кілограма
• Ріпчасту цибулю - 0,5 Кілограма
• Цукор - 1 Стакан
• Соняшникова олія - ​​0,5 Стакана
• Оцет - 1 Чайна ложка
• Петрушка (пучок) - 1 Штука
• Сіль за смаком
• Чорний перець (горошок) - 1 Чайна ложка

Кількість порцій: 5-8

Солянка з капусти на зиму

Мій рецепт солянки з капусти на зиму передбачає не засолювання, а консервацію. Крім капусти, додаю помідори, цибулю і моркву. Цю солянку можна використовувати для закусок, салатів і різної начинки.

Опис приготування:
Білокачанну капусту засолюють або консервують у великих кількостях, а потім використовують як начинку для пиріжків, основу для супу або в якості закуски до м'ясних страв. Обожнюю капусту у всіх її проявах, тому колекціоную всі можливі рецепти солянки.
Головне, капусту не ставити на зиму в сильні морози, Тому що вона не виділяє сік.
Як приготувати солянку з капусти на зиму?
1. обривається верхні листки капусти і тонко її шаткуємо.
2. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Процес прискорить комбайн з різними ножами-насадками. Особливо це зручно, коли мова йде про лук.
4. Помідори треба нарізати часточками. Деякі шкірку на помідорах залишають, але я раджу зняти. Для цього опустіть помідори в окріп на хвилини 4-5. Шкірочка легко зійде. Потім наріжте помідори часточками. Не забудьте вирізати плодоніжки.
5. Овочі складіть у каструлю, засипте сіллю, цукром, додайте олію. Ретельно, але акуратно перемішайте. Потім відправляйте на повільний вогонь на дві години. Вони повинні гарненько згасити.
6. В кінці варіння до овочів додайте кілька листочків лаврового листа, перцю горошком і оцет. Перемішайте.
7. Розкладіть гарячу солянку по простерилизованнимбанкам і закатати.
Солянка з капусти на зиму готова!
Смачного!

Основний інгредієнт: Овочі / Капуста
Блюдо: Заготовки / Супи / Консервація / Солянка

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 3 Кілограма
• Морква - 2 Кілограма
• Цибуля ріпчаста - 2 Кілограма
• Помідори - 2 Кілограма
• Сіль - 2 Ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Рослинна олія - ​​0,5 Литра
• Оцет - 1 Ст. ложка
• Чорний перець горошком - 1 Чайна ложка
• Лавровий лист - 3-4 Штук

Кількість порцій: 10

1:502 1:512

Восени, коли йде збір врожаю і ціна на капусту падає, господині починають займатися заготовками на зиму. Пропоную вам рецепти приготування консервації з капусти на зиму. Відмінні рецепти, перевірені часом і схвалені домочадцями, які щороку обов'язково замовляють руцепти з капусти. Взимку капуста буде відмінним доповненням до будь-якої страви і в звичайний день, і на святковий стіл! Капусточка згодиться і до картопелька, і як закуска.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Відмінні заготовки на зиму без особливого клопоту.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

З даної кількості продуктів виходить 4 літрових банки і 2 банки по 0,75 літра. Якщо ви не дуже любите гвоздику - кладіть її поменше.

3:946 3:956

Інгредієнти:

3:985

Капуста білокачанна - 6-7 кг

3:1055

Морква - 10 штук (великих)

3:1125

Сіль - 4 ст. ложок

3:1169

Насіння кропу - 1,5 ст. ложки

3:1237 3:1247

Для маринаду:

3:1278

Вода - 1 літр

3:1319

Оцет 9% - 200 г

3:1351

Сіль - 1 ст. ложка

3:1384

Цукор - 4 чайні ложки

3:1442

Лавровий лист - 1-2 штуки (на одну банку місткістю 1 л)

3:1553

Гвоздика - 4-5 штук (на одну банку місткістю 1 л)

3:104

Перець чорний горошком - 5-6 Штук (на одну банку місткістю 1 л)

3:237

Перець запашний - 2 Штуки (на одну банку місткістю 1 л)

3:357 3:367

приготування:

3:400

Капустяні качани очищаємо від верхнього листя і шаткуємо, капусту складаємо у велику миску.

3:576

Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Потім додаємо до нашаткованої капусті, посипаємо сіллю і насінням кропу. Перемішуємо, злегка придавлюючи, щоб капуста дала сік. Накриваємо і залишаємо на 2-3 години.

3:979 3:989

Приготування маринаду:

3:1039

Зливаємо в каструлю утворився капустяний сік, нам його знадобиться приблизно 1.5 літра. Тому, якщо капустяного соку у вас менше - доливаємо води до потрібного обсягу. Додаємо в каструлю з соком сіль, цукор. Коли закипить, знімаємо піну і додаємо оцет.

3:1509

Банки ретельно миємо, розкладаємо в них спеції і капусту. Утрамбовуємо. Заливаємо гарячим маринадом і накриваємо кришками.

3:228

Стерилізуємо 0,5 л банки по 20 хвилин, 1л -30. Після стерилізації закочує банки, перевертаємо шийкою вниз і вкутуємо.

3:455

Зберігати можна в звичайній міській коморі.

3:545

Закачування цвітної капусти

Хочу запропонувати один з варіантів простого і швидкого закачування цвітної капусти. Щоб урізноманітнити смак і додати гостроти, я використовую овочі і гострий перець. Щоб капуста цвітна красиво виглядала і в баночках, і на столі, додайте до неї порізану моркву і болгарський перець. Морква можна не тільки порізати, але і натерти на тертці для приготування овочів по-корейськи, а болгарський перець можо подрібнити не тільки кубиками, а й соломкою. Експериментуйте з видом і смаком, додайте пару бутонів гвоздики на кожну баночку, тоді аромат буде ще привабливішою.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 кг

Болгарський перець - 1 штука

Морква - 1 штука

Гострий перець - 1-2 штук

Лавровий лист - 1 штука

Вода - 1 літр (для маринаду)

Сіль - 3 ст. ложки (без гірки)

Цукор - 3 ст. ложки (без гірки)

Оцет 9% - 40 мл

приготування:

Капусту розберіть на суцвіття, качан нам не знадобиться, капусту відварити в киплячій воді (3-4 хвилини). Відкиньте на сито, нехай вода стече. Болгарський перець порізати кубікамі.Морковь нарізаємо максимально тонкими кружечками. У стерильну баночку на дно покладіть частину перцю і моркви. Заповніть третину баночки капустою. Далі - знову перець і моркву, капуста.Вложіте по лавровому листочку на баночку і по 1-2 перчинки гострою. Приготуйте з води, оцту, цукру і солі маринад. Доведіть його кипіння, киплячим розлийте по банках. Засукайте баночки стерильними кришками, укутайте їх в теплу ковдру на добу. Після чого консервацію можна перенести в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Якщо раптом потрібно дуже швидко приготувати борщ, щі або гарнір, я в лічені секунди відкриваю банку з консервованою капустою і - вуаля! Думаю, багато господинь погодяться, що якщо час підтискає, це куди краще, ніж чистити, шинкувати і готувати свіжу капусту. Так що рецепт приготування консервованої капусти, думаю, знайде своїх шанувальників.

Нам знадобиться:

Капуста - 3 кг

Вода - 1 літр

Сіль - 50 Грам (на 1 літр води)

Цукор - 60 Грам (на 1 літр води)

Укусус 6% - 120 мл (на 1 літр води)

Лавровий лист - 2-3 Штук

Перець запашний горошком - 3-5 Штук

приготування:

Для приготування краще брати невеликі качани з ще не встигли огрубіти листям. Верхні знімемо. Капусту розрізати і нашаткувати. особливо дрібнити немає сенсу - ріжте так, як звикли робити для борщу. Трохи пом'яти капусту руками.

Якщо вирішили додати моркву - вимийте її, почистіть і натріть на крупній тертці. Змішайте з капустою.

Ретельно вимити банки, на дно кинути лаврушку і запашний перець, щільно укласти капусту - приблизно до "плічок".

Приготування заливки:

Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль і цукор, додаємо оцет і спеції.

Заливаємо капусту і ставимо банки стерилізувати - 3-літрові банки 25-30 хвилин, 2-літрові банки 20 хвилин. Потім закочує банки, перевертаємо і вкутуємо теплою ковдрою. На наступний день її можна відправити в льох або комору на зберігання.

5:7371

Консервовані щі - за допомогою цієї нехитрої домашньої заготовки ви в лічені хвилини приготуєте смачний обід для всієї родини в будь-який час року!

Такі щи можна готувати і з квашеної капусти, але мені більше подобається зі свіжою, тим більше, що в кислому капусті взимку недоліку не відчувається. Рецепт приготування щей консервованих мало чим відрізняється від інших схожих заготовок і особливих турбот не доставить. А використовувати їх дуже зручно - досить закинути вміст банки в каструлю з киплячим бульйоном, додати трошки картопельки і через 15 хвилин у вас готовий самий російський суп! :)

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг

Морква - 1 штука

Лук - 2 штуки

Часник - 4-5 зубчиків

Томатна паста - 4 ст. ложки

Зелень - за смаком

Рослинна олія - ​​за смаком

Перець гострий стручковий - 1 штука

Сіль за смаком

Цукор - за смаком

Перець запашний горошком - за смаком

приготування:

Капусту позбавити від верхнього листя і дрібно нашаткувати. Цибулю почистити і нарізати півкільцями (або дрібно, якщо вам так більше подобається), Моркву почистити і натерти на тертці. Часник почистити і подрібнити. Обережно очистити перець (вийняти насіння) і нарізати кожен на 3-4 частини. Вимити, обсушити і нарізати зелень. У розігрітій олії обсмажити цибулю, потім додати моркву. Викласти капусту, томатну пасту, сіль і цукор (кількість цукру залежить від томатної пасти- пробуйте її обов'язково!), Додати трохи води і тушкувати на середньому вогні до готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування додати зелень і часник. На дно чистих банок кинути по шматочку гіркого перцю і кілька горошин запашного перцю. Розкласти по банках щі, додати в кожну 0,5 літрову банку по 1 столовій ложці оцту, накрити стерильними кришками і стерилізувати 0,5-літрові банки 10 хвилин. Закатати кришками, перевернути, укутати. Після повного охолодження перемістити в темне прохолодне місце.

Салат з капусти на зиму

Салат з капусти в холодну пору року підніме настрій навіть у самого завзятого буркотун. А під теплу картопельку чи шикарну відбивну просто смакота!

Інгредієнти:

Білокачанна капуста - 1,5 кг

Болгарський перець - 2 кг

Помідори - 2 кг

Морква - 0,5 кг

Ріпчасту цибулю - 0,5 кг

Цукор - 1 стакан

Соняшникова олія - ​​0,5 склянки

Оцет 9% - 1 ст. ложка

Петрушка (пучок) - 1 штука

Сіль за смаком

Чорний перець (горошок) - 1 чайна ложка

приготування:

1. Гарненько вимийте і почистіть від плодоніжок все овочі: капусту, солодкий болгарський перець, помідори, морква, цибуля і петрушку.

2. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

3. Моркву натріть тертці.

4. Перець наріжте смужками.

5. Помідори наріжте часточками.

6. Дрібно наріжте цибулю і петрушку.

7. Всі нарізані овочі змішайте у великій мисці, додайте цукор, соняшникова олія, сіль. Все перемішайте ще раз і дайте настоятися протягом години.

8. Поки салат настоюється вимийте і простерилизуйте банки і кришки протягом 10-15 хвилин.

9. Після того, як салат настоявся протягом години, прокип'ятіть його в каструлі з перцем (горошком) і ложкою оцту. Нехай покипить хвилин 15.10. Потім розкладіть по банках і закатати, накрийте теплою ковдрою зверху. Після ночі відправляйте в льох або інше прохолодне місце.

Капуста на зиму шматочками

7:7225

У сезон заготівель кожен вдалий рецепт буквально на вагу золото. Пропоную взяти на замітку перевірений роками і досить простий рецепт капусти на зиму шматочками.
При бажанні спецій можна використовувати набагато більше, щоб зробити смак капусти більш насиченим. Ретельно промаринуватися, вона виходить дуже смачною і в міру пікантною.

Інгредієнти:

Капуста - 4-6 штук

Часник - 20 зубчиків

Сіль - 3 ст. ложки (маринад на 1 банку)

Цукор - 2 ст. ложки

Запашний перець - 2-3 Штук

Лавровий лист - 1 Штука

Насіння кропу - 1 ст. ложка

Оцет - 3 ст. ложки

Вода - 1.5 Литра (на трилітрову банку)

приготування:

Візьміть середнього розміру капусту і очистіть від верхніх листків. Гострим ножем розрізати навпіл і видаліть качан.

Кожну половинку наріжте середніми шматочками. Дрібнити не потрібно, але наріжте так, щоб шматочки легко можна було б покласти в банку.

Часник, приблизно 3-4 зубчики на кожну банку. Очистіть його і злегка подрібніть.

Кожну простерилізованих банку заповніть шматочками капусти, укладаючи їх досить щільно.

У кожну банку розкладіть часник, залийте окропом і дайте постояти близько 10 хвилин, накривши кришками.

Приготування маринаду:

Для цього з'єднаєте воду, сіль, цукор і доведіть до кипіння, дайте цукру і солі як слід розчинитися.

Гарячу воду з банок акуратно злийте, а в банку додайте перець горошком, кріп, лавровий лист, оцет.

Залийте киплячим маринадом і закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Швидкий і простий рецепт маринованої капусти на зиму дуже смачною і корисною - для вас! Готується блюдо буквально за півгодини, а взимку буде у вас дуже смачна заготівля! Спробуйте, не пошкодуєте! Рецепт дуже простий, адже маринуватися капуста буде вже в банку: не потрібно окремо варити маринад.
Пропорції тут вказані на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

Капуста - 1 штука

Морква - 1 штука (або дві маленьких)

Перець горошком - 4 штуки

Лавровий лист - 2-3 штук

Часник - 3 зубчики

Сіль - 2 ст. ложки

Цукор - 1 ст. ложка

Оцет 9% - 8 чайних ложок

приготування:

9:5188

У трилітрову стерильну банку викладаємо все спеції, крім солі, цукру і оцту.

Морквину ріжемо кружальцями, капусту - середніми шматками.

Викладаємо капусту і моркву шарами до самого горлечка банки. Укладайте щільно: під впливом маринаду маса опаде. Зверху насипаємо сіль і цукор, наливаємо оцет.

Заливаємо окропом, закочує кришками. Укутуємо в ковдру до повного охолодження!

9:735

Солянка з капусти на зиму

9:801

Мій рецепт солянки з капусти на зиму передбачає не засолювання, а консервацію. Крім капусти, додаю помідори, цибулю і моркву. Цю солянку можна використовувати для закусок, салатів, як начинку для пиріжків, основу для супу або в якості закуски до м'ясних страв.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 3 кг

Морква - 2 кг

Цибуля ріпчаста - 2 кг

Помідори - 2 кг

Сіль - 2 ст. ложки

Цукор - 1 ст. ложка

Рослинна олія - ​​0,5 л

Оцет - 1 ст. ложка

Чорний перець горошком - 1 чайна ложка

Лавровий лист - 3-4 Штук

приготування:

1. обривається верхні листки капусти і тонко її шаткуємо.

2. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці.

3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

4. Помідори треба нарізати часточками. Деякі шкірку на помідорах залишають, але я раджу зняти. Для цього опустіть помідори в окріп на хвилини 4-5. Шкірочка легко зійде. Потім наріжте помідори часточками. Не забудьте вирізати плодоніжки.

5. Овочі складіть у каструлю, засипте сіллю, цукром, додайте олію. Ретельно, але акуратно перемішайте. Потім відправляйте на повільний вогонь на дві години. Вони повинні гарненько згасити.

6. В кінці варіння до овочів додайте кілька листочків лаврового листа, перцю горошком і оцет. Перемішайте.

7. Розкладіть гарячу солянку по простерилизованнимбанкам і закатати.

Цвітна капуста гостра на зиму

Рецепт цвітної капусти гострої на зиму підкине вам ще одну ідею щодо того, як можна заготовити цей смачний овоч на зиму. Виходить класна заготовка - взимку просто змітають з тарілок!

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 1 штука (середній качан)

Кріп свіжий - 20 грам

Перець гіркий стручковий - 1 штука

Часник - 6-7 зубчиків

Перець горошком - 9 штук

Сіль - 50 граммСахар - 50 грам

Оцет 9% - 50 грам

приготування:

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли закипить, поміщаємо в каструлю цілий качан цвітної капусти, варимо його хвилин 5-7. Потім зливаємо воду і чекаємо, поки капуста трохи охолоне.

Поки капуста остигає, ми можемо почистити часник. Нам знадобиться приблизно одна головка.

Червоний гострий перець нарізаємо на невеликі шматочки.

Коли капуста охолоне, нам необхідно розібрати її на суцвіття і розкласти по банках.

Додаємо до капусти червоний перець, перець горошком, свіжу петрушку і часник.

У каструльці доводимо до кипіння воду і заливаємо наші банки, залишаємо на пару хвилин, а потім зливаємо воду назад в каструлю. Потім знову доводимо до кипіння, розливаємо по банках, залишаємо на кілька хвилин, зливаємо. Тепер додаємо в каструлю сіль, цукор, ще раз доводимо до кипіння, відключаємо вогонь і заливаємо оцет. Розливаємо отриманий розсіл по банках і закриваємо кришками.

Закутати банки в ковдру і почекати, поки вони охолонуть, а зберігати їх треба в прохолодному приміщенні.

Салат з капусти, солодкого перцю, моркви і цибулі

11:7244

Цей салат є хорошою закускою, його вживають і як гарнір до м'ясних і рибних страв.

12:698 12:708

Нам знадобиться На 1 банку 0,5 л:

12:769

Білокачанна капуста - 200 г

12:821

Морква - 30 г

12:847

Цибуля ріпчаста - 30 г

12:882

Перець - 60 г

12:904

Сіль - 20 г

12:924

Оцет 6% -ного - 70 мл

12:961

Олія - ​​80 мл

Зелень - 10 г

Коріння білі - 30 г

приготування:

Капусту очищаємо, видаляємо качан, і шаткуємо ширина стружок - не більше 0,5 см.

Перець солодкий моєму, видаляємо плодоніжки і насіння, і розрізають на шматочки шириною 0,5 см.

Моркву миємо, очищаємо шкірку, і ріжемо у вигляді локшини довжиною 2,5-3 см, товщиною 0,5-0,7 см.

Лук очищаємо і ріжемо на тонкі кружальця (до 0,5 см).

Зелень (петрушку, селеру, кріп і кинзу) моєму, даємо стекти воді і дрібно рубаємо.

Білі коріння (петрушки, селери і пастернаку) миємо й натирають на дрібній тертці.
Підготовлені овочі викладаємо в емальовану каструлю і акуратно перемешіваем.Банкі ретельно миємо. На дно банки місткістю 0,5 л наливають 4 ст. ложки соняшникової олії, додаємо по 1 ч. ложці солі і цукру, 4 ст. ложки 6% -ного оцту, 2-3 горошини гіркого й духмяного перца.Овощной сумішшю щільно набиваємо банки, накриваємо кришками і ставимо в стерилізувати - банки місткістю 0,5 л - 45 хвилин, 1 л - 65 мінут.Затем банки закочує.

Салат мисливський із зелених помідорів на зиму

13:3367

Салат мисливський - рецепт гарної закуски, яка не раз виручала мене при нестачі часу швидко накрити стіл.

13:214

Консервується салат мисливський зазвичай в кінці заготівельного сезону, коли вже дозріває зимова капуста, але ще є останні гачки-огірки. І обов'язковим компонентом цього салату є недозрілі помідори, зняті з куща через вже холодних ночей.

13:689

Я іноді такий же салат роблю без додавання капусти, мені це подобається навіть більше.

13:844 13:854

Нам знадобиться:

13:890

Зелені помідори - 200 грам

13:942

Огірки - 200 грам

13:973

Капуста білокачанна - 300 грам

13:1025

Болгарський перець - 200 грам

13:1077

Морква - 100 грам

13:1112

Лук ріпка - 1 шт.

13:1143

Часник - 1 зубчик

13:1176

Петрушка, кріп - по маленькій гілочці

13:1249

Сіль - за смаком (салат повинен здаватися злегка пересоленим)

13:1360

УКСу 9% - 4 ст. ложки

13:1396

Рослинна олія - ​​2 столові ложки

13:1467 13:1477

приготування:

13:1510

Всі овочі помити і почистити.

13:56

Морква нарізати соломкою середнього розміру. Тертки краще не використовувати, натерті овочі виходять м'якими.

13:259

Дрібно нарізати цибулю.

13: 298 Перець очистити від насіння, нарізати невеликими кубікамі.Огурци очистити від жорсткої шкірки (якщо вони не переросли, шкурку можна і не чистити). Нарізати великою соломкой.Зеление помідори нарізати кубікамі.Капусту дрібно нашаткувати. Шматочки повинні бути рази в два більше шматочків інших інгредіентов.Добавіть роздавлений часник, посолити. Залишити на годинку, щоб овочі дали сік. Потім нагріти, не доводячи до кипіння.
В кінці нагрівання додати оцет і рослинне масло. Такий салат краще нагрівати невеликими порціями не більше 2-х літрів за раз - це дозволить рівномірно прогріти овочі, не переварити іх.Переложіть салат в стерильні банки і простерилізувати на водяній бані.
Банки по 0,5 літра - 12 хвилин.
Банки 1 літр - 15 хвилин.
Салат закатати, укутати і дати повільно охолонути в закутаній вигляді. Якщо все зробити правильно, не переварити овочі, то вони залишаться хрусткими.