Салат фризі - це городня культура, що вживається в їжу. Назва походить від французького слова «frisé» - кучерявий. Зовнішні листки мають зелений колір, А ті, що всередині качана, - жовтий.

Якщо ви ніколи не бачили фризі, це фото допоможе зрозуміти, про що мова. Отже, як готувати кучерявого зеленого красеня і що в ньому є корисного?

Опис салату фризі

Всі салати можна розділити на дві великі групи. Перша - це латукових. Друга - Ендівій, в яку входить фризі. Що це означає? Іноді цей салат називають кучерявим цукром або фріссе, оскільки він відноситься до цікоріевий і має типовий для цієї групи гіркуватий присмак. хоча жовте листя трохи солодше.

Щоб прибрати зайву гіркоту, в період активного росту серединну частину рослини ховають від світла, щоб зупинити продукування речовин, які надають гіркоту. Одночасно це покращує колір салату, оскільки в прикритих частинах фризі перестає вироблятися хлорофіл, і підстави його листя стають світлими.

Завдяки застосуванню цієї технології салат набуває ніжний смак з легкою гіркуватістю і дуже красиво виглядає. Його забарвлення включає всю гаму зеленого - від темного до яскраво-салатового.

Втім, не так давно вченим вдалося спростити процес: вони вивели вид фризі, який не вимагає застосування описаної методики і сам по собі виростає зі світлою серцевиною і приємним смаком.

Як готувати

Тепер, коли стало зрозуміло, як вирощується фризі, що це таке і чому так називається. Пора розібратися, як його вживати в їжу.

Продукт може бути інгредієнтом різноманітних страв або бути самостійним гарніром. У другому випадку в якості заправки рекомендується використовувати соуси на майонезній основі. Завдяки яскравому кольору листя, з фризі виходить прекрасна прикраса, оскільки він добре контрастує з іншими видами салатів.

Добре поєднується з м'ясними закусками, але може бути використаний в якості компонента фруктових салатів, так як вигідно відтіняє цитрусовий смак. Професійні кухарі часто використовують фризі разом з морепродуктами, сирами, беконом.

Фризе - це дуже популярний в західних країнах вид салату. Його почали культивувати ще в Стародавній Греції і Римі.

Перед використанням його необхідно кілька разів промити холодною водою. Рекомендується подрібнювати листя руками, а не ножем, так як нарізаний салат виділяє багато гіркого соку, що псує смак страв.

Рецепт салату на швидку руку

Дуже швидке в приготуванні блюдо. Фризе - це один з основних компонентів даної закуски, що дозволить добре відчути його смак.

Підготуйте 2 штуки фризі, 6 штук редиски, 100 грам фундука, пів-лимона, 1 столову ложку хересного оцту, рослинна олія, Сіль, чорний перець.

1. Обсмажуйте горішки на рослинному маслі протягом 2-3 хвилин. Потім перемістіть фундук разом з маслом в блендер, додайте оцет, лимонний сік і по дрібці солі з перцем. Подрібніть в пюре.
2. Наріжте редис тонкими скибочками, а фризі нарвіть шматочками.
3. Змішайте редис, фрізе і ароматне горіхове пюре.

Перед подачею можна додати в салат кілька обсмажених скибочок бекону.

Рецепт супу-пюре з фрізе

Підготуйте пучок фризі, 800 грам картоплі, 30 грам бекону, 150 мл 10% -их вершків, 1 цибулину, 750 мілілітрів овочевого бульйону, пучок петрушки, перець, сіль, оливкова олія.

1. Дрібно порубати цибулю. Наріжте картоплю кубиками.
2. Обсмажуйте цибулю на сковороді до тих пір, поки він не стане прозорим. Перекладіть в каструлю і додайте картоплю.
3. Залийте все бульйоном і вершками, доведіть до кипіння, після чого встановіть повільний вогонь і варіть 20 хвилин. Потім надайте супу однорідну консистенцію за допомогою блендера.
4. Нарвіть фризі дрібними шматочками, петрушку дрібно наріжте.
5. Обсмажте бекон і викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
6. Додайте бекон, фрізе і петрушку в суп.

Іспанська салат з фрізе, сиром і виноградом

Знадобиться 70 грам фризі, 100 грам темного винограду, 1 солодкий перець, 30 грам кедрових горішків, по 100 грам сирів фета і моцарели, 50 грам сиру рамзес, 20 мілілітрів темного бальзамічного оцту, оливкова олія, сіль, перець.

1. Фризе нарвіть шматочками і розкладіть на тарілці.
2. Фету наріжте кубиками і викладіть поверх салату.
3. Дрібно наріжте солодкий перець. Приблизно чверть перцю відкладіть в сторону, інше викладіть поверх фети.
4. Рамзес потріть на крупній тертці, а моцарелу порвіть середніми шматками. Обидва сиру викладіть в тарілку з салатом.
5. Розріжте виноград на половинки, видаліть кісточки. Надішліть його в салат разом з кедровими горіхами і залишилися перцем.
6. Змішайте бальзамічний оцет з 3-ма столовими ложками оливкової олії і полийте вийшла заправкою салат.

Корисні властивості

Будь-які салати сприяють виведенню поганого холестерину і солей, зниження рівня цукру в крові, поліпшенню складу крові, зміцненню стінок судин, регулювання водного обміну речовин.

Салати, в тому числі фризі, - це майже обов'язковий інгредієнт дієтичних страв, так як вони корисні і при цьому містять дуже мало калорій (14 ккалл на 100 грам).

Кучерявий цикорій містить вітаміни А, С, РР, В2, бета-каротин, залізо. Завдяки вирощуванню в темряві, в рослині виробляється речовина интибин, яке покращує травлення і підвищує апетит.

Нещодавно вчені з'ясували, що салати підвищують стійкість до стресів.

Як вибрати фризі

При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд. Листя в пучку повинні щільно прилягати одне до одного. Слідкуйте, щоб вони не подвяли, інакше від вживання препарату не буде користі. До того ж залежаний салат сильно гірчить.

Є його краще свіжим, так як через тиждень зберігання смакові властивості можуть бути повністю втрачені.

Тепер ми знаємо, що фризі - це різновид салату з ніжним смаком, цікавою забарвленням і високим вмістом корисних речовин.

Салати стали звичним продуктом на нашому столі. Які тільки харчові листя ми не вирощуємо, щоб урізноманітнити свої страви, а найважливіше, наповнювати організм необхідними корисними речовинами і підтримувати здоров'я на належному рівні.

Сьогодні хочу розповісти вам про салaт фризі, що є одним з видів цикорію салaтного, який має масу достоїнств за своїм хімічним складом і користь для організму людини.

Це однорічна рослина, що входить в сімейство Ендівій, дослівний переклад слова frisé, Означає -курчавий. Його кучеряве ніжні листи зібрані в качанчик зі своєрідним забарвленням. Листя по краях світло-зеленого кольору, а в середині - майже білі. І це залежить не від сорту рослини, а від технології вирощування.

Вся справа в тому, що в середині вегетаційного росту цієї рослини, його дорощують позбавляючи світла, і це роблять для того, щоб рослина втратило притаманну йому гіркоту, а листя придбали ніжність. Ця технологія називається бланшування. Листя салату пов'язують в пучок і тоді сонячне світло не проникає всередину. Чому листя бліднуть, адже хлорофіл в них не синтезується.

В результаті цих маніпуляцій виходять дуже ніжні і смачні листя, з пікантною гірчинкою. І до всього іншого, вони дуже красиво виглядають в страві, оскільки декоративні своєї курчавістю. Зовні чимось нагадує ендивій, тому його часом називають кучерявим ендівій, дивіться на фото.

У нашій країні цей вид тільки набирає свою популярність, це древнє рослина, яке італійці та греки вживають в їжу вже багато століть.

Корисні властивості рослини

У складі рослини синтезуються глікозиди, одним з яких є интибин, Що надає гіркоту. Завдяки технології вирощування, його концентрація дещо зменшується в листі. Ця речовина змінює метаболічні процеси організму, прискорюючи їх до такої міри, що в їх процесі не встигають відкладатися жири. Покращує роботу кишечника і сприяє виведенню токсинів з організму, активізує вироблення еритроцитів. Тому листя салату включають в дієти для схуднення.
Бета-каротин надає листю здатність знижувати вплив радіонуклідів та електромагнітного випромінювання на організм, захищає від вірусних атак, є профілактичним засобом, Що знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

калій, Що міститься в рослині зміцнює серцевий м'яз, активізує роботу мозку і обмінні процеси. Попереджає розвиток атеросклерозу, покращує імунітет, призводить до норми тиск, надає організму витривалість і сили.

Наявність клітковини в листі сприяє поліпшенню перистальтики кишечника. А низька калорійність дозволяє включати листя в меню при виборі продуктів для схуднення.

У хімічному складі присутні вітаміни: групи В, РР, аскорбінова кислота, фосфор і кальцій, цинк і магній, залізо і натрій. Подивіться відео про салaт:

Маючи такий багатий склад, рослина благотворно впливає на всі органи і системи. Підводячи підсумок про корисну дію на здоров'я людини, хочеться узагальнити. Рослина сприяє:

• виведенню шкідливих токсинів їх організму і холестерину,
• підвищує рівень гемоглобіну в крові,
• поліпшенню зору і відновлення нервової системи,
• покращує роботу серця, зміцнює стінки судин,
• клітковина, покращує роботу кишечника і інших органів травлення,
• гіркоти підвищують апетит,
• прискорює регенерацію клітин і тканин,
• підвищує енергію і тонус життя,
• сприяє схудненню.

Чи є протипоказання для здоров'я

При включення салату в раціон, обов'язково враховуйте його хімічний склад, щоб виключити алергічні реакції на його складові. Не рекомендується застосовувати в їжу людям, із загостреннями захворювань шлунка і кишечника.

вирощування frisé

Вирощувати frisé або його ще називають фріссе не складно. Рослина невибаглива, тому можна виростити не тільки на дачній ділянці, Але і вдома на підвіконні. Любить родючий грунт, яку можна купити в спеціалізованому магазині, так само як і насіння.

Насіння садять на глибину до одного сантиметра, на один метр квадратний землі, буде потрібно приблизно половина грама насіння. Оскільки рослина утворює зелену масу листя у вигляді качана, то між рядами треба залишати сантиметрів 30.

Особливого догляду не вимагає, тільки полив і розпушування грунту. В середині вегетації, листя кожної рослини зібрати в пучок і обережно зав'язати м'якою мотузочкою, намагаючись не пошкодити листя, оскільки вони ніжні й тендітні. В середині качанчики листя через нестачу сонячного світла будуть світлішати. З моменту посадки до першого зрізу листя проходить близько місяця або трохи більше.

Для вирощування на підвіконні, необхідний просторий контейнер, адже одна рослина займає приблизно площа 30х30 см. Як приготувати землю для посадки. Змішайте однакову кількість садової землі, компосту і торфу. У цю суміш додайте трохи піску, ложку столову нітрофоски, деревну золу і ложечку чайну сечовини. Замість дренажу можна використовувати синтепон.

Як використовують в кулінарії

Завдяки придуманою технологією вирощування, рослина втрачає гіркоту, його листя стає ніжним. Пікантності додає невелика гірчинка. Він надає неповторний смак багатьох страв, особливо овочевим.

Frisé рекомендують використовувати відразу після покупки або зрізу з грядки. Його ніжна зелень швидко втрачає свій вигляд, в'яне. та й корисні властивості його втрачаються. Листя при подачі на стіл рвуть руками або ріжуть керамічним ножем, для збереження вітамінів і біологічно активних речовин.

Заправляють ендивій рослинним маслом, прямо перед подачею на стіл, попередня заправка впливає на свіжість листя, вони втрачають свій тургор, і стають млявими. В результаті, виглядає не свіжим.

Деякі рецепти з салатом фризі

Особливо популярна ця культура у Франції і Італії. Листя рослини подають свіжими, додаючи до страв з риби і м'яса, добре його смак поєднується з устрицями і креветками, шинкою, сиром, цитрусовими. У сучасні дні кулінари придумали і тушковані блюда з frisé, правда додаючи інші приправи: часник, рукола, чебрець або чебрець.

Закуска з топінамбуром

приготування: Підготувати топінамбур, помити його і почистити, а після порізати кружальцями. Порвати листя фрізе і перемішати з топінамбуром. Посолити, трохи скропити соком лимона і заправити сирним соусом.

Соус з сиру: Розтерти сир і рослинне масло до однорідної консистенції. Морква окремо натерти на тертці і вичавити з нього сік, який додати в сирну масу. Соус готовий.

Рецепт салату з беконом

приготування: Легкий салaт, підійде для вечері і навіть для святкового столу. Яйця попередньо відварити круто. Бекон злегка обсмажити шматочками на сковороді. До бекону і порізаним яйцям додати половинки дрібних помідорів і сир пармезан. Додають листя салaта і заправляють маслом оливковою.

Салат «Ліонез» з беконом

приготування: Бекон обсмажити на сковороді, попередньо порізавши кубиками. Для видалення зайвого жиру, можна викласти його на рушник паперовий. У цій же сковороді обсмажте порізану цибулю шалот. Лук, бекон, гірчицю і оцет винний перемішайте, додайте свіже листя.

Приготуйте яйце пашот. Невелика кількість води нагрійте на плиті, влийте ложку столову оцту і доведіть до кипіння. Тепер, вилийте вміст яйця в стакан, не порушивши жовтка. Розмішайте воду в каструльці, щоб утворилася в середині воронка і вилийте в неї яйце. Варіть хвилини 2. Так само зваріть і друге яйце.

З тунцем та яйцями

знадобляться інгредієнти: Баночка тунця консервованого, три яйця витримані в соку буряка, шість маленьких помідорів, пучок салaта рукола і фризі, половина банки консервованої квасолі, кілька гілочок кропу і кінзи, сіль і перець за смаком.

Для заправки: Бульйон з баночки з-під тунця, масло оливкове - ложки столові, половинка чайної ложечки зернистої гірчиці, зубчик часнику.

приготування:Рибу з банки розібрати на окремі шматочки, яйця порізати на четвертинки, помідори на половинки, квасоля, попередньо відкинуту на сито, для стікання рідини.

На відкрите блюдо розкласти листя, після - шматочки риби, квасоля, яйця, і помідори. Прикрасити гілочками кропу і петрушки, додати спеції. Змішати рибний бульйон з маслом, покласти в нього роздавлений зубок часнику і гірчицю. Перемішати і полити зверху салaт.

Салат фризі з пікантним смаком і ніжним листям підходить під червоне вино, листям можна прикрашати закуски і бутерброди. Якщо будете додавати цитрусові, то пам'ятайте, що вони нейтралізують гірчинку. Зі спецій добре підкреслюють смак салaта кмин, розмарин, гірчиця, перець. Купити ендивій можна у великих супермаркетах або виростити на підвіконні.

Бажаю вам здоров'я, шановні читачі!

У статтях блогу використовуються картинки, з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви, раптом, побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму. Фотографія буде видалена, або буде поставлена \u200b\u200bпосилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

Салат Фрізе (лат. Lactuca sativa L.) - належить до сімейства Айстрові зелена культура.

опис

Салат Фрізе є кучерявий листовий салат, який вважається одним з різновидів добре всім відомого салатного цикорію. Ця рослина оснащено привабливими жовтенькими серединками і кучерявими світло-зелененькими листочками. До речі, за те, що воно схоже на ендивій, його часом називають «кучерявим ендівій». Та й саме слово «фризі», якщо перевести його з французької мови, Позначає «кучерявий».

застосування

Легенькі салатики з додаванням листя Фризе, заправлені оливковою олією, чудово втамовують голод, а незначна гірчинка додає страві дуже своєрідний присмак і вберігає його від додавання зайвої солі. До речі, оливковою олією салатики заправляють перед тим, як подати їх до столу - якщо ігнорувати це правило, вони придбають несвіжий вигляд: салатні листочки зав'януть і розтопляться. Смачні і легкі салати стануть відмінним доповненням до пляшки червоного вина!

Дуже добре Фризе буде поєднуватися з сиром і шинкою, а також з морепродуктами і цитрусовими. А ще листочками цього салату прикрашають бутерброди і всілякі закуски.

Найкраще вживати такий салат відразу ж після покупки - він досить швидко в'яне, одночасно втрачаючи як свої корисні властивості, так і чудові смакові якості. Подрібнювати Фризе слід керамічним ножем, в ідеалі ж його взагалі просто розривають руками відразу ж перед тим, як почати готувати ту чи іншу страву.

Зростаючий без світла, цей салат поступово накопичує сприятливо впливає на кровообіг интибин - під його впливом помітно збільшується число червоних кров'яних тілець. Анітрохи не менше міститься в салаті Фризе і корисного бета-каротину, а каротиноїди, як відомо, є прекрасними помічниками у зниженні ризику виникнення доставляє чимало клопоту хвороби Альцгеймера. Так само, як і більшість інших різновидів салату, даний продукт сприяє зниженню згубного впливу небезпечних електромагнітних випромінювань і радіоактивних хвиль. А ще він в рази знижує ризик виникнення всіляких вірусних недуг.

Що міститься в соковитих листочках калій допомагає нормалізувати обмінні процеси, сприяє поліпшенню роботи мозку і є найпрекраснішим помічником для підтримки здоров'я серця. А його систематичне вживання обов'язково допоможе впоратися з недокрів'ям. Є в цьому продукті і цінний вітамін A, життєво важливий для профілактики всіляких шкірних недуг і підтримки зору. Якщо ж частенько балувати себе свіжими листочками, то процеси регенерації шкіри і загоєння ранок з прищиками помітно прискоряться.

Крім того, регулярне вживання Фризе в свіжому вигляді (близько чотирьох тарілок щотижня) є дієвою профілактикою будь-яких ракових новоутворень. А ще регулярно вживають його люди можуть похвалитися хорошою роботою мозку і відмінною пам'яттю.

Протипоказання

Не варто вживати салат Фризе при різних недугах дванадцятипалої кишки або виразці шлунка. Цілком можлива й індивідуальна непереносимість.

Вирощування і догляд

У сучасних реаліях салат Фризе вирощується за допомогою технології бланшування. Для цього його листочки пов'язують між собою, щоб не допустити проникнення в його серцевину сонячного світла. Такий підхід дозволяє штучним шляхом зупинити процес вироблення хлорофілу, в результаті чого сердцевінкі набувають набагато світліше забарвлення.

Схожі статті Фризе кучерявий або Лолло-россо зеленувато-червоний зазвичай застосовуються для подачі з рибними або м'ясними стравами. Чи не виготовляйте салат завчасно, заливати маслом і підсолювати його необхідно прямо перед споживанням.

Вам знадобиться

1. У 100 грамах листя салату вміщається в межах десяти-п'ятдесяти міліграмів вітаміну С, а це фактично стільки ж, скільки в лимонах - загальновизнаних лідерах по вміщення даного вітаміну. Тому, їжте на літній дієті завжди зелень.
2. Раніше з салат не возилися тривалий час, Листя цієї рослини просто-напросто розривали на великі шматки, після чого поливали оливковою олією, підсолювали. А в середні віки салат застосовували як гарнір.
3. Також великою популярністю у господинь і професійних кухарів користується салат айсберг, ромен, крес-салат і лолло роса. Пояснюється це їх привабливим зовнішнім виглядом і незвичайної забарвленням, які використовуються для красивої презентації страв. Салат ромен відрізняється ніжним горіховим ароматом і дуже хрусткою текстурою, а крес-салат пікантність і пряний смак. Крім перерахованих вище, бувають ще й такі види листового салату: баттерхед, водяний крес-салат, дуболістная салат, пак-чой, маш-салат, фрізе і багато інших. Кожен з видів листового салату дуже корисний і сприяє оздоровленню організму.

Інструкція

• Листя салату на 96% складаються з води, що робить їх низькокалорійним і дієтичним продуктом - в них міститься всього лише 12 кілокалорій на 100 грам. Крім води, в них міститься багато клітковини і вуглеводів, а також мінімальна кількість білка і жирів. Листовий салат можна вживати в необмежених кількостях без будь-якої шкоди для фігури. З метою схуднення салат потрібно щодня вживати в свіжому вигляді, адже після термообробки або тривалого зберігання багато корисних властивостей цього листового овоча втрачаються.
• Має сенс зберігати зелене листя у вигляді пюре, так як нерідко після розморожування вони перетворюються в неапетитну масу. Для цього перекрутити листя, розкладіть в пакети і заморозьте. Можна заморожувати листя в пластикових контейнерах з кришкою.
• Застелите стіл або іншу робочу поверхню бавовняним рушником або паперовими серветками і викладіть на них листя, давши їм повністю обсохнути.
• Важливо! Після збору врожаю кожен день забирає майже 25% корисних речовин з салату.
• Обсушити салат, виклавши листя на рушник, друшляк або сито. Надлишки води при зберіганні сприятимуть гниття навіть при низькій температурі.
• Листовий

KakProsto.ru

Як зберегти листя салату на зиму

Кислота фолієва, вітамін С і вітамін К містяться в зеленому листі. Зелений салат є дуже корисним продуктом, оскільки це чудове джерело вітамінів В6, В2, В1, а до того ж вміщує в собі бета-каротин, який підвищує імунітет і сприяє в боротьбі з численними захворюваннями, що загрожують небезпекою для життя.

Особливості збору та зберігання салату

Салат використовується не тільки в якості прикраси, він служить також і гарніром, і доповненням до м'ясних і рибних продуктів, і як продукт самостійний.

А до того ж в такому корисному рослині міститься фолієва кислота, мінерали і вітаміни групи B. Фолієва кислота є корисною для людей будь-якого віку. До того ж вона сприятливий вплив робить на репродуктивну функцію представників жіночої та чоловічої статі.

За вміщує кількості вітаміну С і каротину листя салату значно перевершують безліч городніх плодів і фруктів. Про це знаю, напевно, не всі, тому несерйозно ставляться до даного рослині.

самий кращий спосіб отримати по-справжньому корисний салат - це виростити його у себе на городі чи в квартирі. Так ви будете повністю впевнені в тому, що при його вирощуванні не застосовувалися хімікати, які згодом будуть міститися в його листі. Однак якщо у вас немає можливості і бажання займатися вирощуванням салату, його можна купити на будь-якому ринку або в магазині. При виборі листового салату звертайте увагу на стан листя - вони повинні бути яскравими, без жовтих і бурих плям, соковитими і пружними. Салат з м'якими і пожухлими листям купувати немає сенсу - корисних речовин в ньому вже дуже мало.

Було встановлено, що вживання листового салату у вечірній час здатне значно поліпшити сон за рахунок входять до його складу магнію і особливої \u200b\u200bречовини лактуцин, яке має заспокійливу дію. Лікарі вважають, що щоденне вживання салату в їжу допоможе налагодити травлення і обмін речовин, поліпшити роботу всієї серцево-судинної системи, істотно знизити ризик розвитку онкологічних захворювань, відновити здоровий сон і прекрасне самопочуття.

Готуємо листя салату до зберігання

В одному пакеті або контейнері заморожувати кількість салату, необхідне для одного використання. Повторно овочі заморожувати не можна.

1. Не залишайте зелень при денному світлі на тривалий час. Якщо вам ніколи займатися заготовками, прикрийте листя зверху чистим рушником.
2. Купуючи салат на ринку або в магазині, потрібно знати деякі секрети його зберігання. Якщо просто покласти листової овоч в холодильник на полицю, попередньо загорнувши у вологий рушник, він залишиться свіжим не довше чемдвое діб.
3. Помістіть салат в контейнер з невисокими бортами, і, бажано, подвійним дном, верхнє з яких з отворами для стоку води. Це важливо, якщо у вас не було часу або можливості дати стекти воді на рушник. Якщо ж вода стекла з листя, можна помістити їх в каструлю. Краще вертикально, зрізом вниз.
4. салат

Незначна кількість заправки потрібно саме з метою того, щоб він мав можливість засвоїтися.

• Непогано було б поєднати листя салату з соком плоду лимона або часником. В даному випадку їх дозволено і не присаливать.
• До того ж вітамін K, який вміщається в достатній кількості в салатних листках, бере участь в регулюванні процесу згортання крові.
• Наприклад, кріп і петрушка збагачені каротином, його вміщення в даних продуктах в 100 грамах зелені становить приблизно 1,5 міліграма. А ось в помідорах і морквині його зміст набагато менше, хоча дані городні плоди є відомими джерелами каротину.

Зберігання зеленого овоча в морозилці

Важливо знати, що листовий салат не підлягає тривалому зберіганню після зрізання - його потрібно вжити протягом 1-2 годин. З цієї причини краще купувати салат, який росте в горщику. Так ви зможете зрізати його перед самим вживанням і навіть виростити новий урожай. При необхідності зрізаний салат можна зберігати в холодильнику протягом кількох годин.

Однак, незважаючи на його безсумнівну користь, листовий салат не рекомендується вживати у великих кількостях людям, які страждають на подагру, ентероколіти і захворюваннями нирок, через високий вміст в ньому щавлевої кислоти.

Ще один цікавий спосіб заморозки листя салату. Дрібно нарізану салат складіть в формочки для льоду, залийте кип'яченою водою і поставте в морозилку. Після того як вода застигне, перекладіть отримані кубики з зеленню в пакети і відправте знову в морозилку. Таким способом можна заморожувати не тільки салат, але також кріп, петрушку та інші зелені овочі. А зберігатися вони будуть до двох років, причому після відтавання зберігається навіть їх запах.

Як уже писалося вище, салатні листя - ніжне і вибаглива рослина, яка потребує до себе уважного і дбайливого ставлення. Знаючи деякі факти про зелені, ви зможете убезпечити себе від її швидкого псування:

Продовжити на кілька діб свіжість салату допоможе невелика хитрість: загорніть овоч в паперову серветку, а всередину вийшла упаковки покладіть будь срібний предмет і відправте на зберігання в овочевий відсік холодильника. Так салатна культура збережеться протягом тижня.

Маринуємо листовий салат на зиму

Накрийте контейнер з салатом вологим рушником. Харчовою плівкою накривати не рекомендується, так як вона буде перешкоджати повітрообміну і стимулювати псування. Залишати відкритим також не слід, тому що листя салату будуть швидше в'янути, адже циркуляція повітря в холодильнику значна.

HozObzor.ru

Листовий салат для схуднення

в порівнянні з іншою зеленню зберігається гірше. Його листя ніжніше, легше втрачають вологу і піддаються гнилі. Ідеальний варіант збереження - забезпечити умови, близькі до природного середовища, тобто повноцінне кореневе живлення, достатню вологість, помірну або знижену температуру.

Переважно додавати масла натуральні холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна.

Корисні властивості листового салату

Існує понад сто видів салатів, проте всі вони поділяються на кочанні і листові:

Безліч мінеральних речовин міститься в усіх листах зелені. Це і натрій, і йод, і мідь, і фосфор, і цинк, і калій, і залізо.

У листі салату і зелені в значній кількості вміщуються каротиноїди

З метою здорового схуднення листовий салат застосовується вже багато років і показує відмінні результати. Це низькокалорійний і дієтичний продукт, який можна вживати в необмежених кількостях і абсолютно не переживати за калорії і появу зайвої ваги. Дієтологи всього світу рекомендують використовувати його в якості основного інгредієнта салатів і закусок, а також замінювати їм гарнір до страв, що містять велику кількість білка. Корисні речовини, що входять до його складу, ефективно прискорюють метаболізм, налагоджують правильний ліпідний обмін, покращують травлення, сприяють виведенню токсинів, шлаків і зайвої рідини, що призводить до поступового і здоровому схудненню без шкоди для здоров'я.

У світі існує більше сотні видів салату, який поділяється на листовий і качанний. Примітно, що відома всім пекінська капуста також відноситься до качан салату і володіє масою корисних властивостей. Але листові сорти салату більш широко застосовуються в кулінарії, так як вони мають різні форми, кольору і аромати. Серед них можна зустріти різновиди з дуже приємним і навіть гіркуватим смаком, а можна знайти дуже ніжні і солодкі види з горіховим ароматом. Головне, що всі види салату надзвичайно корисні і їх треба вживати всім, хто хоче бути здоровим, струнким і молодим якомога довше.

Різновиди листового салату

Існує кілька способів маринування салатного листя. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Листя салату зберігають повністю сухими: навіть випадково залишилася після сушки маленька крапелька води здатна зіпсувати смак рослини.

Якщо ж вам потрібно зберегти культуру свіжої на термін до двох тижнів, тримайте її в скляних або пластикових контейнерах з кришкою. Придбайте пластикову тару і використовуйте її виключно для зберігання зелені, щоб в ній не залишалося сторонніх запахів. На дно тари постеліть паперовий рушник, викладіть шар зелені, зверху прикрийте паперовою серветкою і щільно закрийте кришкою. Зберігайте контейнер на полиці холодильника. Якщо контейнер високий, то між шарами зелені прокладайте паперові серветки.

Помістіть контейнер (або каструлю) в холодильник, бажана температура зберігання + 4оС. Перебирайте листовий салат кожен день, видаляючи псуються листя. Так можна продовжити термін зберігання до 5-ти днів. Пам'ятайте, що зелень відноситься до швидкопсувних продуктів, і терміни її придатності (після очищення і промивання) варіюються від 18 до 24 годин при температурі зберігання + 4 / -2оС.

- контейнер або каструля

Салати, виготовлені із зелені, не тільки додають стравам смакові якості і аромат, однак і сприяють у засвоєнні іншим полезнейшим компонентів з основного блюда. Наприклад, м'ясо засвоюється набагато швидше в разі, якщо салат з наявністю зеленого листя і городніх плодів вжити як гарнір.

Правильний вибір і зберігання листового салату

Рукола - салат листовий з вираженими пряними смаковими якостями. Даний вид був відомий ще з давніх часів, конкретніше понад два тисячоліття тому. Рукола характеризується найвищим вміщенням вітаміну С і каротиноїдів.

Слід зберігати листя салату в холодильнику, а саме в овочевому відділенні

Вживання листового салату для схуднення

які сприяють у збереженні вашого зору,

Як ви вже змогли переконатися, листовий салат - це надзвичайно корисний продукт, Який потрібно вживати щодня для підтримки і відновлення здоров'я, вирішення проблеми зайвої ваги і збереження молодості на довгі роки. Салат - це джерело найважливіших вітамінів і мінералів, доступний нам цілий рік.

wowdiets.ru

Листя салату для схуднення. Види. Як зберігати. рецепт

Найпоширеніший вид листового салату - латук. Він росте повсюдно, його навіть можна вирощувати в квартирі в маленьких горщиках. Латук має ніжний, практично непомітний смак і соковиту, хрустку текстуру, тому його можна додавати практично в будь-які страви. До того ж латук відмінно зберігається, зберігаючи свої корисні властивості до 2-3 днів після зрізання.

Ще зовсім недавно в нашій країні листовий салат використовували виключно для прикраси страв, а зараз його широко застосовують для приготування вишуканих і корисних салатів, закусок, соусів і навіть використовують як легкий і смачного гарніру до м'ясних і рибних страв. У магазинах стали продаватися найрізноманітніші види цього листового овоча, кожен з яких має різний аромат, смак, форму і навіть колір. Це надзвичайно популярний продукт в країнах Середземномор'я, де його здавна вживають з оливковою олією і сіллю в якості дієтичного гарніру. На щастя, в нашій країні листовий салат коштує зовсім недорого, тому кожна господиня може використовувати його для приготування корисної та смачної їжі для всієї родини.

Не слід подрібнювати листя ножем, так як контакт з металом негативно впливає на їх смакові якості. Салатні листя прийнято рвати руками.

Заготовлюючи листя салату на зиму, господиня повинна знати все примхи цієї культури. Адже найменша похибка може привести до того, що всі зусилля підуть прахом. Підготовка повинна проходити в наступному порядку:

Чим корисні листя салату і зелень?

Необроблений листовий салат зберігайте при температурі 0С, щільно укладаючи в ящик або кошик. Він дуже чутливий до вологості повітря: при низьких показниках (60-70%) швидко в'яне, при високих (понад 90%) пліснявіє. Так що оптимальна помірна вологість (80-90%).

- рушник, сито або друшляк

салат Айсберг (Корн, Романо або інший салат листовий);

• Айсберг - найбільш відомий вид салату, який набув такого найменування через його зберігання в період доставки, а салатні листя в той час льодом пересипали. Листочки Айсберга можна порівняти зі свіжою капустою, тому що вони так само хрумтять. Тільки ось цей продукт на смак набагато ніжніше і смачніше. Значна кількість води вміщається в ньому.
• Салат при процесі зберігання слід звернути в поліетиленовий або паперовий пакет, інакше незабаром він стане сухим і тьмяним.
• корисні для здорового стану шкірного покриву і слизових оболонок,

На нашому столі така зелень як листя салату присутній досить рідко. Багато з вас, ймовірно, навіть не приймають за нормальний продукт салатні листя і припускають, чтоего вживають виключно особи, які прагнуть отримати свою ідеальну вагу або ж непохитні вегетаріанці.

• Не менш популярним і поширеним в нашій країні є листовий салат Батавия, який відрізняється широким листям з хвилястими краями. Його використовують для приготування різноманітних салатів, сендвічів і закусок, так як він має ніжний смак і ефектно виглядає. Після зрізання Батавия дуже швидко втрачає свої корисні властивості, тому його потрібно вживати негайно.
• До того ж салат дуже легко вирощувати на грядках або навіть в домашніх умовах - він росте протягом усього теплого періоду і радує нас своїми яскравими, соковитими і хрусткими листочками. Цю культуру почали вирощувати більше п'яти тисяч років тому, але в кулінарії і медицині даний продукт першими стали використовувати стародавні римляни. Саме вони помітили, що листя салату мають приємний аромат і відмінно підкреслюють смак м'яса, овочів і сиру. Крім цього, стародавніми лікарями було помічено, що регулярне вживання салату допомагає ефективно налагодити травлення і роботу практично всіх органів. А головне - салат є дієтичним продуктом, за допомогою якого можна легко скинути зайву вагу і закріпити досягнутий результат на все життя. У цій статті ми розповімо вам про склад і корисні властивості листового салату, а також про його застосування з метою здорового зниження ваги.
• Перероблений салат потрібно відразу вживати в їжу або використовувати для заготовок на зиму - він швидко втрачає товарний вигляд і користь.
• Принісши листя салату додому, складіть зелень у велику миску і промийте під проточною холодною водою.

Яким чином зберігати іпотреблять

Зелені листові овочі мають нетривалий термін зберігання. Тому нерідко трапляється, що господаркам їх доводиться просто викидати, так і не встигнувши приготувати з них смачна страва. Тому питання, як довше зберегти листя салату свіжими, а також як їх заготовити на зиму, як ніколи актуальний. Знаючи деякі секрети, ви зможете продовжити термін придатності листового овоча, зберегти в ньому корисні мікроелементи і вітаміни, а також із задоволенням готувати страви з нього в зимовий час.

• - вологий рушник
• одна ложка їдальня горішків кедрових;
• До того ж до салату хрусткому відносяться і листочки Ромена, який збагачений натрієм, червоний Радіккіо - в ньому міститься чимала кількість заліза і кальцію, капуста китайська - салат качанний.
• Листя салату потрібно трохи підсушити до того часу, як ви відправите їх на зберігання в холодильник. Листя у вологому вигляді, перебуваючи в пакеті, зів'януть швидше.
• попереджають виникнення хвороби Альцгеймера.
• І, звичайно, не нагодуєш листям салату свого чоловіка. Тільки ось іронічні висловлювання в даному випадку не зовсім доречні, оскільки подібний малокалорійний продукт харчування має безліч переваг над численними звичними стравами, якщо врахувати всі його корисні якості.

види лістовихсалатов

Останнім часом надзвичайно популярними стали салати, закуски і соуси з руколою, яка також є різновидом листового салату. Рукола привертає гурманів усього світу своїм пікантним і насиченим смаком з легкою гіркуватістю. Її аромат надає стравам дуже цікаву нотку і ідеально поєднується з сиром, горіхами, томатами, червоним м'ясом і птицею. Рукколу, як і інші види листового салату, потрібно рвати руками, а не різати ножем, так як від зіткнення з металом деякі корисні властивості цього продукту втрачаються.

• Всі види салату здавна славляться своїми корисними властивостями. До їх складу входить практично повний спектр вітамінів і мінералів, але особливо багато в ньому вітамінів А, С, Е, К, РР, каротину, цинку, селену, заліза, фолієвої кислоти, кальцію, фосфору, магнію і натрію. Вітамін С - це потужний антиоксидант, який допомагає зміцнити імунітет, сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи і прискорює обмін речовин. Вміст аскорбінової кислоти в листовому салаті практично таке ж високе, як в яблуках. Вітамін Е також є сильним антиоксидантом, який допомагає налагодити роботу нервової системи, відновити нормальний гормональний фон і запобігти старіння шкіри. Вітамін До відіграє найважливішу роль в процесі згортання крові, тому він життєво необхідний кожній людині. Вітамін А і каротин ефективно покращують зір і служать прекрасною профілактикою офтальмологічних захворювань. Солі заліза, що входять до складу листового салату, необхідні для правильного кровотворення і профілактики залізодефіцитних анемій.
• Майже всі зелені овочі можна зберігати взимку в морозилці, размораживая їх безпосередньо перед вживанням.

• Промиті листя складіть в друшляк, щоб з них стекла зайва рідина.
• Якщо ви вирощуєте салат на своїй присадибній ділянці, збір врожаю здійснюйте з ранку в суху погоду. Дощ і роса сприяють швидкому псуванню листя. Зелень викопують із землі разом з коренем і складають в коробки коренем вниз. Листовий салат - примхлива рослина. Він погано переносить перевезення, а при неправильному зберіганні псується буквально за лічені години.
• В першу чергу обріжте коріння, переберіть зелень, видаляючи зіпсовані частини. Промийте салат ретельно під проточною водою, відокремлюючи листя. Краще мити холодною водою, до 18оС.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Салат Біла Дача Пікантний фріссе містить листя свіжого, вимитого.

Салат фріссе (його ще називають фризі, салат цикорій, ендівій або ендивій кучерявий) відноситься до городнім культурам, які вирощують заради зеленого листя, що вживається в їжу.

Першими виявили їстівність рослини стародавні греки. За часів античності зелень повсюдно вирощували і вживали в їжу нарівні з іншими городніми продуктами. Сучасна назва салату фріссе походить з французької мови і буквально означає «frisé» - кучерявий або кучерявий (калоризатор). Таким прізвиськом рослина обзавелося саме завдяки своїй схожості з «пишною шевелюрою». Забарвлення листя рослини увібрала в себе всі відтінки зеленого: від темного ближче до кореневища до насиченого салатового в серединній частині. Хрусткі листочки фріссе з сильно порізаними краями відрізняються соковитістю і особливим, вишуканим гіркуватим відтінком в смаку.

Калорійність салатів Біла Дача Пікантний фріссе

Калорійність салатів Біла Дача Пікантний фріссе становить 17 ккал на 100 грамів продукту.

Склад салатів Біла Дача Пікантний фріссе

Корисні властивості салатів Біла Дача Пікантний фріссе

Корисні властивості салатів Біла Дача Пікантний фріссе обумовлена \u200b\u200bбагатим хімічним складом листя фризі. Салат містить багато мікроелементів, які потрібні для належного функціонування цілих систем органів. Лікарі радять вживати щодня невелику кількість зелені, щоб запобігти онкологічні захворювання, простудні, полегшити протікання хронічних хвороб. Свіжа зелень салатів Біла Дача Пікантний фріссе позитивно впливає на склад крові і полегшує процеси травлення.

Фризе містить велику кількість вітаміну С, майже стільки ж, скільки і лимон. Також в складі салату є йод, який потрібен для роботи щитовидної залози. Завдяки наявності клітковини свіжий салат рекомендується вживати людям, які ведуть малорухливий спосіб життя або не отримують її з інших продуктів.

Гірчинку смаку фріссе надає міститься в ньому интибин, що володіє цілющими властивостями і благотворно впливає на органи травлення і кровообігу.

Салати Біла Дача Пікантний фріссе в кулінарії

Листя фріссе, що містяться в салатах Біла Дача Пікантний фріссе, широко використовуються в кулінарії. На Заході це дуже популярний вид салату.

Нерідко листя фріссе використовують в якості декорування різних кулінарних шедеврів: смаженого і тушкованого м'яса, холодних закусок, рибних і грибних страв, овочевих соте, м'ясних, сирних, ковбасних нарізок і так далі.

Продукт використовується в приготуванні сендвічів, бутербродів, канапе і інших закусок.