Скільки грам вуглеводів міститься в макаронах. Які макарони можна їсти при схудненні

Вже дуже давно макарони використовують в якості одного з видів гарніру до якогось тарелі (м'яса, риби, овочів). Даний продукт ніколи не був в дефіциті, швидше за все, саме тому люди звикли вживати його досить часто. Це і не дивно: доступні, поживні і різноманітні вироби завжди під рукою, вони не вимагають якогось високого рівня в кулінарії і їх завжди можна чимось доповнити.

Але в зв'язку з підвищеним інтересом суспільства до здорового і так званому правильному харчуванню попит на звичайні вироби трохи впав, все тепер активно шукають макарони, які принесуть користь. Давайте розберемося, як же грамотно вибрати макаронні вироби

види макаронів

Макарони - це вироби з тіста, зазвичай з борошна пшениці з додаванням води. Також це повільні вуглеводи, які дають відчуття насичення на кілька годин. Але дієтологи і експерти в області харчування рекомендують вживати макарони з твердих сортів пшениці, так як в них більше корисних мікро- і макроелементів.

До теперішнього часу різноманітність виробів дуже велике, тому їх варто вміти розрізняти. Вони відрізняються формою, кольором, смаком і швидкістю приготування.

Довгі вироби (ще їх називають паста):

  • вермішель;
  • спагетті;
  • спагеттіні;
  • феттучіні;
  • капелліні і т.д.

Короткі вироби:

  • тортільоні;
  • маккероні;
  • каватаппі і т.д.

Фігурні вироби:

  • фарфалле (у нас їх називають «метелики»);
  • конкільє (або ж «черепашки»);
  • капелетті (схожі на російські маленькі пельмені) і т.д.

Всі назви макаронних виробів італійські, так як, на думку експертів, саме в Італії вони набули широкого поширення. Адже саме там відомо понад 200 страв з макаронів!

Користь відвареної локшини

Наш організм отримує користь при вживанні цього продукту. А найголовніший інгредієнт в них - клітковина, яка допомагає правильній роботі шлунково-кишкового тракту і очищає організм від всіляких токсинів і неперетравлених елементів. Паста - це високоуглеводний продукт.

Багато (особливо жінки) намагаються повністю виключити їх зі свого раціону. А даремно, так як це повільні вуглеводи, яким потрібно більше часу на засвоєння і вони ніяк не впливають на рівень цукру в крові. Більш того, спортсменам, людям з високим рівнем фізичної активності і навіть тим, хто дотримується дієти, настійно рекомендують вживати даний вид продукту.

Після варіння паста не втрачає своїх корисних речовин, макро- і мікро-елементів.

Невелика хитрість: при варінні макаронних виробів спробуйте трохи їх недоваріть. Вийдуть так звані «аль-денте», як кажуть італійці. Користі від них більше і почуття ситості зберігається довше.

калорійність

Калорійність в чистому вигляді (тобто тих виробів, що піддавалися термічній обробці) варіюється від 300 до 400 ккал на 100 грам. Склад і КБЖУ (калорійність, білки, жири, вуглеводи) ви зможете знайти на самій упаковці продукту.

При варінні калорійність не змінюється, але пам'ятайте, що калорії вважають за сухою вагою продукту, а не по готовому. Тобто спочатку вам потрібно зважити певну кількість макаронів, які ви хочете приготувати і «вбити» його в свій лічильник калорій. Саме тоді цифра буде вірною, адже при варінні макарони мають властивість розварюються і стають важчими, відповідно, це змінює їх вага.

Калорійність пасти залежить від її виду та фірми виробника. Наприклад, гречані макарони матимуть близько 370 ккал на 100 гр, а ось в звичайних, цільнозернових макаронах може бути як 333 ккал / 100 гр (макарони «Натурата»), так і 360 ккал / 100 гр ( «JamieOliver»).

Для прикладу наведемо деякі види вже готових макаронів з добавками і без:

Калорійність страви безпосередньо залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте для приготування. Для більш-менш точного визначення енергетичної цінності вашого страви найкраще вважати всі інгредієнти окремо.

Як вибрати хороший продукт?

Як же вибрати правильні макарони серед такої величезної кількості, представленого на прилавках?

  1. Звичайно ж, найвірнішим способом вибрати хороший продукт буде подивитися склад і КБЖУ на упаковці товару. Зверніть увагу, що в «правильних» макаронах білка повинно бути не менше 10 гр на 100 гр.
  2. Не забувайте, що хороший товар не буде продаватися на вагу!
  3. Колір виробу не повинен бути яскравим, занадто впадає в очі, інакше буде ясно, що туди додані барвники.
  4. Якщо на самих макаронах ви помітили білі вкраплення, то їх не варто брати, це вірна ознака неякісного борошна.
  5. Яскраво виражений запах (затхлості, наприклад) свідчить про неправильне зберігання продукту або про закінчення його терміну придатності.
  6. Упаковка з макаронами повинна бути герметичною і прозорою, щоб можна було добре роздивитися вміст.
  7. Після варіння багато в прямому сенсі «спливає» на поверхню: вода повинна бути прозорою, що не каламутній, ніякої білої пінки не повинно збиратися на поверхні.
  8. Ціна за хороші макарони, відповідно, вище, ніж на не особливо якісний товар.
  9. А форму макаронів ви повинні вже вибрати на ваш розсуд.

Вплив способу приготування на калорійність

Калорійність варених макаронів змінюється при варінні. На це впливає і кількість води, і те, які добавки ви використовуєте для додання смаку і аромату страви. Але і інші нюанси існують - обов'язково дивіться калорійність пасти на її упаковці, адже в залежності від марки та складу енергетична цінність може вагомо відрізнятися.

Часто ми, не замислюючись, кладемо в уже готові макарони щось для смаку і запаху, наприклад сіль, соєвий соус, приправи, соуси, сметану, масло і т.п., при цьому не замислюємося, наскільки вони підвищують калорійність всього страви. Для багатьох це не проблема, але є ті, хто дуже строго стежить за своїм харчуванням або ж дотримується певної дієти. Саме тому слід уважно стежити, що і в якій кількості ви додаєте в приготований продукт. Особливо це стосується добавок типу сиру або м'яса, адже вони досить жирні й калорійні.

Рецепти кулінарних страв

Нижче представлено кілька страв, основним інгредієнтом яких є макарони. Ці страви прості в приготуванні, що не калорійні, зате принесуть величезну користь вашому організму!

Паста з куркою і брокколі

Інгредієнти:

  • куряче філе - 800 гр;
  • оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
  • суцвіття брокколі - 2 чашки;
  • дрібно нарізану цибулю - півсклянки;
  • сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Розігрійте пательню на середньому вогні, додайте оливкову олію. Куряче філе наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Додайте до філе цибуля і попередньо відварену брокколі. Долийте трохи води і тушкуйте все до тих пір, поки цибуля не набуде більш темний (золотистий) колір.

Поки овочі і курка гасяться, налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, висипте туди макарони і варіть до готовності (8-10 хвилин). Після чого можна викладати макарони і додавати туди курку з овочами. Сіль і приправу використовувати за смаком.

Макарони в вершках з сиром

Інгредієнти:

  • макарони - 1 упаковка (400-500 гр);
  • тертий твердий сир - 100-150 гр;
  • вершки 10% - 100 мл;
  • сіль і спеції за смаком.

приготування:

Слідуючи інструкції на упаковці, відваріть макарони до готовності. У маленькій, неглибокої каструлі розігрійте вершки і додайте туди тертий сир. Приправте спеціями. Повільно помішуйте і знімайте каструлю з вогню, коли сир почне плавитися.

Макарони відкиньте в друшляк, перекладіть їх на тарілку, а зверху залийте соусом з сиру і вершків. Страву можна прикрасити дрібно нарубаної зеленню.

Феттучіні з морепродуктами і томатами

Інгредієнти:

  • феттучіні (товста локшина) - 400-500 гр (1 упаковка);
  • оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. ложки;
  • морський коктейль - 100-150 гр;
  • помідори - 5-6 невеликих штук;
  • цибуля - половинка цілого або 1 невеликий;
  • зелень (кріп, петрушка);
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

Поставити каструлю з підсоленою водою на повільний вогонь, додати туди Феттучіні і варити до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці.

На розпечену сковороду додати оливкове масло, нарізати дрібно цибулю і обсмажувати до золотистої скоринки. Після чого також дрібно нарізати помідори, трохи загасити їх з цибулею і додати морський коктейль. Постійно помішуючи, тушкувати 3-5 хвилин. На готові макарони викласти суміш з томатів і морепродуктів, зверху посипати зеленню і приправами.

Паста зі стручкової квасолею

Інгредієнти:

  • стручкова квасоля -250-300 гр;
  • помідори - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики
  • оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
  • томатна паста - 2 ст. ложки;
  • сіль;
  • чорний / червоний мелений перець.

приготування:

У каструлі з підсоленою водою відварити пасту до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Очистити помідори від шкірки, нарізати квадратиками разом з часником і тушкувати з оливковою олією на дрібному вогні 3 хвилини. Заморожену квасолю додати до помідорів і тушкувати до готовності. В кінці додати томатну пасту і приправи, перемішати. Макарони викласти на блюдо, зверху додати квасолю з помідорами. Можна заправити соєвим соусом.

Паста з тунцем

Інгредієнти:

  • паста - 400-500 гр (1 упаковка);
  • тунець у власному соку або в олії - 100 гр;
  • вершкове масло - за потребою (якщо тунець в олії - більше додавати не варто);
  • томатна паста - 2-3 ст. ложки;
  • суміш меленого перцю;
  • сіль.

приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити і висипати туди пасту. Тунець дрібно нарізати, додати до нього масло і томатну пасту. Поставити варитися на кілька хвилин. У міру готовності макарони відкинути в друшляк, викласти на тарілку, а зверху заправити соусом з тунця і томатів. Посолити / поперчити.

Вашій увазі відеорецепт пасти з тунцем:

Отже, ми розглянули тему енергетичної цінності, користі і вживання варених макаронів. Сподіваюся, що деякі з найбільш поширених міфів про макаронах ми розвіяли. Тепер ви знаєте, що макарони - не тільки доступний, але і корисний продукт, з якого можна зробити величезну кількість смачних і дієтичних рецептів!


Вконтакте

Основним джерелом енергії для людини є вуглеводи. Їх дефіцит призводить до швидкої стомлюваності, погіршення самопочуття, занепаду сил. Однак багато людей для швидкого насичення використовують прості вуглеводи, які стають головною причиною зайвої ваги. Невід'ємна частина здорового харчування - це повільні вуглеводи. Вони довго засвоюються, довго генеруючи енергію організму. У яких продуктах містяться складні вуглеводи, давайте розберемося.

Що це складні вуглеводи?

Будівельним матеріалом людського організму є вуглеводи. Вони живлять нервову систему, мозок і життєво важливі органи енергією, підтримуючи нормальний рівень глікогену. Без їхньої участі не виробляються ферменти, аміно-і нуклеїнові кислоти. У свою чергу вуглеводи діляться на моносахариди (прості) і полісахариди (складні). Щоб організм довгий час радував нас своєю працездатністю, важливо їх вживання правильно дозувати.

Коли вживати треба складно засвоювані продукти? Прийом швидких вуглеводів корисний, коли йде велика витрата енергії, наприклад, після тренування силової. Для набору ваги теж рекомендується вживати продукти з високим глікемічним індексом. У всіх інших випадках дієтологи рекомендують вводити в раціон вуглеводи складної сполуки, які краще засвоюються організмом, надовго забезпечуючи почуття ситості.

Види складних вуглеводів

Повільні вуглеводи не накопичуються в жировій прошарку, не викликають стрибків інсуліну і погано розчиняються у воді, тому організм затримує їх надовго. Вони розщеплюються (гідролізуються) на прості вуглеводи, тому час їх засвоєння організмом тривалий. Повільні вуглеводи мають різний глікемічний індекс і різну харчову цінність. Що відноситься до складних вуглеводів? Розглянемо окремо всі види.

  1. Крохмаль.Низькокалорійне речовина, що має високу енергетичну цінність. Навіть при рясному вживання крохмалю ви не зіткнетеся з проблемою зайвих кілограмів. Він швидко наповнює шлунок, створюючи надовго відчуття ситості. Крохмаль - відмінне профілактичний засіб від онкології, нормалізує обмін речовин, регулює рівень цукру, що підвищує імунітет. Найбільша концентрація крохмалю міститься в наступних продуктах: Коричневий (бурий) рис, гречка, вівсянка, макарони, житній хліб, картопля, сочевиця, соя, горох.
  2. Глікоген.Цей вид повільних вуглеводів являє ланцюжок молекул глюкози. Коли з яких-небудь причин її рівень починає падати, глікоген допомагає підтримувати нормальні показники. Крім цього вуглевод глікоген відновлює м'язову масу, що важливо для спортсменів, які постійно піддають великих навантажень м'язи. У продуктах харчування глікоген представлений в малих кількостях. Поповнити його запаси можна, вживаючи в їжу: рибу, печінку, яловиче серце, червоне м'ясо.

  3. Клітковина.Являє собою рослинне волокно грубого походження, яке дуже важливо для нормального функціонування кишечника. Найбільше клітковина міститься в цільнозернових, що не піддаються тепловій обробці або механічної очитке. При її вживанні почуття голоду контролювати дуже легко, адже грубі волокна тривало забезпечують відчуття ситості. Велика клітковина абсорбує баластні і отруйні речовини нижнього відділу кишечника, що утворюються в процесі перетравлення їжі. Дрібні волокна оптимізують активність шлунка, селезінки, підшлункової залози, покращуючи якість перетравлення їжі. Продукти, що містять клітковину: горіхи (мигдаль, арахіс, фундук), цільнозернові крупи (необроблені), зелень і свіжі овочі, фрукти з насінням (гранат, ківі, яблука, виноград), бобові.
  4. Пектини.Грають роль адсорбентів. Пектинові волокна перетворюються в колоїдну масу в'язкої консистенції після розчинення у воді. Вони втягує в себе канцерогени, токсини, важкі метали. Пектини нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, звільняють від шлаків кишечник. Це склеюють речовини, які утворюються від залишків галактуроновой кислоти. Будучи структурним елементом, пектини присутні в коренеплодах, водоростях, деяких овочах і фруктах: чорна смородина, морква, журавлина, буряк, капуста, агрус, вишня, огірки, картопля, баклажани, кавуни, дині та інші.

Де містяться складні вуглеводи - список продуктів

Основи правильного харчування припускають вживання вуглеводів складного типу на сніданок і на обід, так як вони краще засвоюються в першій половині доби. Якщо вам потрібно схуднути, вживайте більше клітковини, яка взагалі не засвоюється, відповідно не перетворюється в жир, але швидко насичує. Для набору маси тіла під час їжі потрібно більше звертати увагу на рівень крохмалю і глікогену в продуктах. Представляємо більш детальну інформацію, де синтезуються вуглеводи складного типу.

Овочі та фрукти

Це найважливіший елемент здорового харчування. Практично всі овочі і фрукти містять в собі складні сполуки, але щоб зберегти максимальну кількість корисних властивостей важливо вживати їх в їжу сирими або слабо вареними. Овочі та фрукти, що пройшли термічну обробку, втрачають багато вітамінів, фруктових кислот, пектинових речовин. Перелік фруктів і овочів, багатих складними вуглеводами в своєму складі: помідори, зелена квасоля, кабачки, солодкий перець, капуста, малина, гранат, вишня.

каші


Приготовлені за допомогою цільнозернових круп, каші обов'язково повинні стати частиною щоденного раціону. Кращими для повноцінного харчування стануть овес, булгур, пшениця, гречка. Від білого рису і манної купи краще відмовитися з-з високою калорійністю і мінімального вмісту клітковини. Чи не підійдуть для здорового раціону і похідні від цільнозернових класичних круп: вівсяні або гречані пластівці, мюслі.

зелень

Дієтологи рекомендують щодня включати в меню овочеві салати зі свіжою зеленню. Вона збагачує організм необхідними ефірними маслами, мінералами, кислотами, вітамінами. Зелень нормалізує функціонування видільної системи, активізує секрецію залоз травлення. До найбільш корисною зелені з великим вмістом вуглеводів складного типу відносять: листовий салат, шпинат, цибуля латук.

Молочні продукти

Все молокопродукти майже повністю складаються з простих вуглеводів, адже вони містять лактозу.
не варто повністю відмовлятися від молочної їжі, адже деякі її види містять повільні вуглеводи. До них відносяться: натуральний йогурт, нежирний кефір, знежирений сир. Також молочні продуті містять безліч вітамінів, велика кількість фосфору і кальцію, без яких неможливе нормальне функціонування організму.

напої

Вуглеводи складного типу містяться не тільки в твердої їжі. Їх джерелами є свіжі овочеві і фруктові соки. Найбільше скупчення повільних вуглеводів міститься в томатному, морквяному, апельсиновому, яблучному, ананасовому соку. Крім них свіжовичавлені фреші надають потужну підтримку імунітету, особливо під час холодних сезонів.

Бобові і зернові

Вуглеводи складного типу містяться в цільнозернових продуктах і бобових. Джерелом тривалої енергії є ячмінні і вівсяні пластівці, макарони, зроблені з цілісних зерен, хліб грубого помелу. Якщо потрібно отримати велику кількість клітковини, замініть пшеничний хліб на цільнозерновий. Що стосується бобових культур, то для підтримки потрібного вуглеводного балансу під час дієти або поста вживайте більше гороху, сочевиці, нуту, квасолі.

Таблиця змісту складних вуглеводів в продуктах харчування

Для підтримки нормального самопочуття людини добова норма вуглеводів повинна складати 4-5 грам на один кілограм ваги. Людям, які займаються професійним спортом або важкою фізичною працею, Бажано вживати щодня до 8 грам вуглеводів на один кілограм маси тіла. Пропонуємо дізнатися в таблиці складних вуглеводів їх зміст в різних продуктах харчування, щоб прорахувати, скільки потрібно в день їх вжити.

Складні вуглеводи для схуднення

Дієтологи, прораховуючи індивідуальну дієту, завжди виходять з правильного співвідношення БЖУ (білків, жирів, вуглеводів). На жаль, багато людей під час схуднення взагалі відмовляються від споживання вуглеводів, не знаючи, для чого потрібні вони. Це неправильно, так як відсутність вуглеводів складного типу може привести до ослаблення імунної системи і, як правило, до виникнення ряду захворювань.

Складні з'єднання під час схуднення корисні для нормальної роботи кишечника, так як клітковина покращує перистальтику, живить корисну мікрофлору. Це обов'язкові компоненти спортивного харчування, адже вони сприяють набору м'язової маси. Які це продукти? В рецепти для схуднення включайте тверді сорти макаронів, сочевицю, вівсянку.


Список продуктів, необхідних для енергії під час сушки тіла, містить також чорнослив, курагу, яйця, рибу, м'ясо. У список страв для сніданку треба включати складно засвоювані вуглеводи: пшоняну кашу, родзинки, горіхи, мед. Замість солодощів бажано вживати вранці і ввечері сухофрукти, фрукти та ягоди невеликими порціями.

wjone.ru

Вуглеводи - основне джерело енергії для організму людини і містяться в основному в продуктах рослинного походження.

Калорійність продуктів харчування, що містять велику кількість вуглеводів, досить висока - в 1 г вуглеводів міститься 4 ккал. Середня норма споживання вуглеводів - 4 г на 1 кг власної ваги в день.

Всі вуглеводи, що містяться в продуктах харчування, поділяють на

швидкі (прості) - володіють високим глікемічним індексом повільні (складні) - з низьким глікемічним індексом.

Людина, який кожен день витрачає багато енергії (спортсмен, робочий, зайнятий фізичною працею) буде вживати більше, ніж 4 г вуглеводів на 1 кг ваги. Навпаки, худнуть - потрібно зменшити норму приблизно до 2 г / кг (в залежності від росту, ваги, фізичної активності).

Які бувають вуглеводи?

прості вуглеводи



Швидкі (або прості) - вуглеводи швидко надходять в кров і відразу ж використовуються в якості енергії, їх ще називають легкозасвоюваними. Вони різко піднімають рівень цукру в крові.

Швидкі вуглеводи є у всіх продуктах харчування, в які додано цукор:

кондитерські (цукерки, торти, печиво, молочний шоколад);

випічка (печиво, білий хліб, булки, пироги, кекси; в тому числі білий хліб);

овочі з солодкуватим присмаком (картопля, буряк, ріпа, гарбуз);

фруктах (банани, виноград, персики, абрикоси, кавуни, дині, черешня і т.д.);

сухофрукти (їх часто обробляють цукровим сиропом; курага, фініки, родзинки);


фруктових соках (Як з додаванням цукру, так і в натуральних);

напої (газована вода, компоти, солодкий чай, алкоголь);

морозиві, варення, мед;

макаронах, які готуються менше, ніж за 8 хвилин (тобто з м'яких сортів пшениці);

білий шліфований рис

Цей список досить довгий, але принцип віднесення до нього один - якщо в їжі присутня солодкість, вона містить прості вуглеводи.

Прості вуглеводи володіють високим глікемічним індексом (ГІ).

Глікемічний індекс показує ступінь початкового підвищення цукру в крові при прийомі їжі. У відповідь на стрибок цукру організм виділяє гормон - інсулін, який транспортує глюкозу в кров. Чим більше цукру, тим вище виділення інсуліну.

Якщо зловживати їжею в високим ГІ довгий час, то з'явиться постійне відчуття голоду і як наслідок буде рости вага. Механізм такий:

організм звикає до високої виробленні інсуліну і його буде багато, навіть коли людина буде вживати їжу з низьким глікемічним індексомінсулін швидко переносить цукор з крові і відразу ж знову з'являється відчуття голоду (так як глюкози в крові, доступною для отримання енергії для поточного споживання, не залишається ) в результаті людина починає споживати їжі більше, ніж потрібно, що призводить до збільшення ваги, якщо щоденний витрата калорій (за рахунок фізичної активності) не підвищився.


Якщо вам потрібна енергія «тут і зараз», швидкі вуглеводи з високим ГІ необхідні - вони будуть витрачені на поточні потреби організму і не встигнуть перейти в жирові запаси.

При цьому віддавайте перевагу фруктам, шоколаду з високим вмістом какао (більше 60%), а не висококалорійним цукеркам і випічці (від яких краще відмовитися зовсім).

Для того, щоб зазначені продукти не відкладалися в жир, їсти їх краще в першій половині дня маленькими порціями.

Інший варіант - після прийому такої їжі передбачити фізичне навантаження для спалювання придбаних калорій.

При жорсткій дієті і націленості на схуднення швидкі вуглеводи виключаються з раціону повністю.

Безумовно, такий виняток не може стати нормою життя. Цукор необхідний нам як джерело енергії і розумової діяльності. Набагато більш раціональним є дотримання принципів збалансованого харчування і розумна уважність до того, що і коли ми їмо.

складні вуглеводи

Повільні (або складні, комплексні) - розщеплюються в організмі набагато повільніше, і протягом дня поступово витрачаються на активну фізичну діяльність, а не відразу перетворюються в жири. Користь повільних вуглеводів ще й в тому, що вони не збільшують рівень цукру в крові. Їх можна вживати які хворіють на цукровий діабет.

Повільні вуглеводи містяться в:

необроблених крупах (буром рисі, гречці, бобових, Геркулесові не швидкого приготування!);

хлібі з висівками;

макаронах з твердих сортів пшениці;

продуктах, що містять велику кількість клітковини

Складні вуглеводи володіють низьким глікемічним індексом, не провокують високою секреції інсуліну. Цукор надходить в кров поступово, забезпечує організм енергією довше, ніж прості вуглеводи. Таким чином, людина довго не відчуває почуття голоду і не споживає їжі більше, ніж потрібно.

Повільні вуглеводи вживайте, коли потрібно вгамувати голод надовго, але при цьому фізична активність буде на середньому рівні - на сніданок (разом з простими вуглеводами, які відразу заповнять дефіцит енергії після сну), обід і вечерю.

Список повільних вуглеводів розташуємо в порядку прийому їжі (від сніданку до вечері).

Отже, що повинен їсти людина, що віддає перевагу здорове харчування і активний спосіб життя:

1. Крупи.Кашу вранці можна їсти будь-яку, крім манки і рисової. Особливо корисні гречана, вівсяна і перлова.

2. Цельнозерновой хліб. У першій половині дня цілком можна дозволити собі перекус маленьким шматочком хліба грубого помелу.

3. Макарони твердих сортів.Також краще вживати не пізніше обіду. Для прагнуть схуднути - без доповнення будь-якими соусами. Якщо на упаковці з макаронами написано, що вони варяться більше 8 хвилин, значить вони приготовлені з твердих сортів пшениці.

4. Несолодкі овочі і фрукти. Ними цілком можна перекушувати протягом всього дня без шкоди для фігури (капуста, кабачки, перець, помідори, огірки, грейпфрути, ківі, зелені яблука, авокадо).

6. Бобові. Містять велику кількість білка, тому їх цілком можна використовувати як гарнір на вечерю (боби, сочевиця, квасоля, соя).

Додайте до правильних вуглеводів білки (м'ясо, риба) і корисні жири (оливкове масло), і перед вам - збалансований раціон.

При цьому ми ні в якому разі не закликаємо відмовлятися раз і назавжди від маленьких десертних радощів. Невеликий шматочок торта в погану погоду тільки підніме вам настрій, якщо в усі решту часу ви віддаєте перевагу здорові продукти, використовуєте щадні способи їх теплової обробки, багато рухаєтеся і позитивно мислите.

джерело

medpravila.com

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи є одним з трьох макроелементів, які забезпечують організм енергією. Два інших - це білок і жир.

Існує три основні класи вуглеводів:

  1. Сахара: Окремі молекули цукру або короткі ланцюжки молекул цукру. До них відносяться глюкоза, фруктоза, галактоза і сахароза.
  2. крохмалі: Більш довгі ланцюжки вуглеводних молекул, які необхідно розщеплювати в травній системі.
  3. Клітковина (харчові волокна): Вуглеводи, які організм не може перетравлювати (нерозчинна клітковина).

Основна функція вуглеводів - забезпечення організму енергією.

Більшість вуглеводів потрапляючи в травну систему розщеплюються на глюкозу і забезпечують організм енергією для виконання основних функцій. Кожен грам вуглеводів забезпечує організм чотирма калоріями. Винятком є \u200b\u200bклітковина, яка зазвичай не містить багато калорій (1).

резюме:

Вуглеводи - це макроелементи, які забезпечують організм енергією. До вуглеводів належать цукру, крохмалі і клітковина.

Продукти містять складні вуглеводи - таблиця

Ось список продуктів, що відносяться до складних вуглеводів.

продуктова група

Перелік продуктів

Молочні продукти

 Нежирний йогурт, кисле молоко.

бобові

 Сочевиця, квасоля, горох, боби, соєві боби, квасоля Пінто, маш, нут, соєве молоко, арахіс, стручкова квасоля.

горіхи

 Волоський горіх, фундук, мигдаль, кеш'ю, кедрові горіхи, фісташки, кокос, макадамія, бразильський горіх, пекан.

насіння

 Лляне насіння, насіння соняшнику, гарбуза, кунжуту, маку, конопель.

Цільнозерновий хліб і макаронні вироби

 Хлібобулочні та макаронні вироби, зроблені з перерахованого нижче цільного зерна, забезпечують організм значною кількістю клітковини, що призводить до більш тривалого почуттю насичення.

цілісні зерна

 Гречка, коричневий рис, кукурудза, пшениця, ячмінь, овес, сорго, полба, киноа, камут.

Фрукти і ягоди

 Полуниця, суниця, малина, агрус, яблука, груші, сливи, алича, персики, гранат, грейпфрути, апельсини, мандарини, помело, лимони, банани, ожина, лохина, чорниця, виноград, черешня, вишня, авокадо, папайя, маракуйя, хурма, чорнослив.

Овочі

 Картопля, помідори, цибуля ріпчаста, окра, огірки, морква, ямс, редис, брокколі, шпинат, цукіні, спаржа, капуста, гарбуз, кавун, диня, буряк, ріпа, бруква, редька, баклажани, патисони, батат, топінамбур, часник , кабачки, перець.

Користь складних вуглеводів

Вуглеводи не є важливими живильними речовинами для життя, але є правильний вид, Який може принести користь вашому здоров'ю.

Складні вуглеводи менш схильні викликати сплески цукру в крові

Прості вуглеводи перетравлюються дуже швидко, що викликає сплески рівнів цукру крові.

Скачок цукру в крові стимулює вашу підшлункову залозу виробляти більше інсуліну, що часто призводить до виникнення почуття голоду і прагненню є більше цукру (2, 3).

Багаті клітковиною джерела складних вуглеводів значно довше перетравлюються, в порівнянні з простими вуглеводами, які також називають рафінованими вуглеводами. Це допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним, так як глюкоза, що вивільняється з цих продуктів, потрапляє в кровотік поступово (4, 5).

Оскільки складні вуглеводи перетравлюються повільніше, вони забезпечують стійку енергію і допомагають вам відчувати ситість довше (6).

Складні вуглеводи можуть знизити ризик виникнення деяких хронічних захворювань

Споживання складних вуглеводів може допомогти знизити ризик виникнення хронічних захворювань, таких як цукровий діабет і серцево-судинні захворювання (7, 8, 9, 10, 11, 12).

Вони, як правило, відрізняються високим вмістом дієтичної клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів і рослинних сполук. Всі ці компоненти відіграють важливу роль в профілактиці захворювань (13, 14).

Крім того, дослідження показали, що вживання в їжу цільних продуктів з високим вмістом харчових волокон може знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і рівень цукру в крові, а також допомогти підвищити рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ (15, 16, 17).

Складні вуглеводи сприяють здорової травної системи

Існують мільярди «хороших» бактерій, що вистилають ваш кишечник. Вони відомі як мікробіота кишечника.

Вони відіграють певну роль в контролі декількох порушень травлення і пов'язані з різними іншими аспектами здоров'я, наприклад, поліпшують абсорбцію мінералів, усувають запалення при запальних захворюваннях кишечника (ВЗК) і можуть принести користь при лікуванні хронічного идиопатического запору (18, 19, 20).

Розчинна клітковина, виявлена \u200b\u200bв складних вуглеводах, живить корисні бактерії і збільшує їх присутність в кишечнику. Вона також допомагає бактеріям виробляти поживні речовини, такі як коротколанцюгові жирні кислоти, які корисні для здоров'я травного тракту (21).

Складні вуглеводи можуть зменшити запалення

Запалення - це природна відповідь організму на інфекцію або травму. Однак тривале запалення може збільшити ризик виникнення кількох хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, метаболічний синдром, гіпертонія, цукровий діабет, гіперліпідемія, а також рак (22).

У той час як солодкі продукти і рафінована борошно сприяють запаленню, складні вуглеводи допомагають зменшити запалення (23).

Цілісні зерна, фрукти, овочі і бобові містять клітковину і рослинні сполуки, що володіють протизапальними властивостями (24, 25).

резюме:

Складні вуглеводи, такі як цілісні зерна, бобові, фрукти і овочі приносять значну і різнобічну користь для здоров'я.

Як почати вживати більше складних вуглеводів

Для того, щоб отримати більше користі від вживання складних вуглеводів, вам, можливо, буде потрібно внести деякі зміни в ваш раціон харчування. Ось кілька прикладів простих підстановок:

  • Замість білого хліба і макаронів, перейдіть на хліб і макарони з цільного зерна.
  • Замість жування картопляних чіпсів, спробуйте їсти сирі овочі.
  • Замість білого рису спробуйте їсти більше бобових в якості основи для страв.

Підведемо підсумок

  • Складні вуглеводи набагато більш поживні, ніж прості вуглеводи.
  • Вони містять велику кількість поживних речовин і клітковини, а їх регулярне вживання може бути корисно для вашого здоров'я і талії.
  • З іншого боку, прості вуглеводи мають низьку поживну цінність і їх слід по можливості уникати.

foodismedicine.ru

Розподіл вуглеводів на швидкі і повільні

Клас вуглеводів дуже великий і включає в себе з'єднання з відмінними молекулярними складами і властивостями. Їх функції теж не однакові. І необхідно знати, які з них корисно включати в свій раціон, а яких краще уникати. Особливо це актуально для спортсменів, які ставлять собі за мету набір ваги або, навпаки, зганяють зайві кілограми.

Традиційно карбогідрати відносять до двох великих груп: швидкі (прості) і повільні (складні). Умовний розподіл залежить від швидкості, з якою вони здатні розщепнутися під дією травної системи і перетворитися в глюкозу - найпростіший цукор - головне джерело енергії для організму.

Прості карбогідрати: швидко - не означає добре

Прості вуглеводи складаються з однієї (моносахариди) або двох (дисахариди) молекул. Їжа, багата такими органічними сполуками, має нудотний смак і піднімає рівень гормону задоволення - серотоніну. Більшість людей люблять солодощі, проте зловживати ними не варто. Поживних речовин і мікроелементів в них не багато, а висока калорійність часто стає причиною ожиріння.

Крім глюкози, поширеними швидкими карбогидратами є:

  • галактоза - входить до складу молока і молочних продуктів (сир, ряжанка, сир);
  • сахароза - виходить з буряка, тростинного цукру, чорної патоки;
  • фруктоза - міститься в деяких овочах, меді і стиглих фруктах;
  • мальтоза - утворюється з солоду і винограду, присутній в пиві;
  • лактоза - молочний цукор - єдиний вуглевод тваринного походження.

Сахара, які потрапляють в організм, миттєво розщеплюються до глюкози і надходять в кров. Майже відразу в підшлунковій залозі починається вироблення інсуліну, який «стежить», щоб рівень глюкози не перевищував допустиму межу. Інакше кров'яна рідина може загуснути. Цей гормон стимулює м'язи і печінку до всмоктуванню надлишку цукру і його запасання у вигляді глікогену. Таким чином, надлишки безпечно видаляються з кровотоку, а м'язи отримують необхідну підживлення.

Але потреби клітин м'язів не безмежні, і якщо вони вже «заповнилися», то відбувається страшне: інсулін дає сигнал жирових тканин забирати з крові і відкладати ліпіди, замість того, щоб розщеплювати їх для отримання енергії. А в печінці він запускає процес перетворення зайвої глюкози в тригліцериди. Саме тому у людей, які ведуть пасивний спосіб життя, виникають проблеми із зайвою вагою.

Звичайно, в меню атлета не повинно бути багато простих вуглеводів. Але є моменти, коли їх вживання необхідно. Після інтенсивного тренування м'язи виснажені, і енергетичні запаси організму потребують термінового поповнення. Тут і приходять на допомогу органічні речовини з високою швидкістю засвоєння. Важливо з'їсти продукти, що містять швидкі карбогідрати, протягом 40 хвилин після фізичного навантаження. Це період «вуглеводного вікна», коли організм максимально всмоктує глюкозу і запускає процес відновлення.

Повільні вуглеводи: тихіше їдеш - здоровіше будеш

За хімічною структурою складні вуглеводи відносять до полісахаридів. Речовини, що представляють цю групу, всмоктуються в кров меншими темпами, але більш рівномірно. Вони допомагають стабілізувати рівень цукру, поступово поповнюють запаси глікогену в м'язах і підтримують постійний рівень енергії. До таких органічних сполук відносяться:

  • клітковина (целюлоза),
  • крохмаль,
  • глікоген,
  • інсулін (утворюється із залишків фруктози),
  • пектини.

Целюлоза є найбільш поширеним углеводом, який виробляється живими істотами. Щорічно на планеті формується трильйон тонн (10 12) цієї речовини. Воно утворює основу стінок рослинних клітин і складається з 500 молекул глюкози, які з'єднані один з одним в довгі, нерозгалужені ланцюжки. Система травлення людини не засвоює такі волокна. Однак роль клітковини в раціоні дуже важлива:

- стимулює перистальтику кишечника,

- підтримує внутрішню мікрофлору,

- виводить з організму шлаки, холестерин і солі важких металів.

Коли в процесі фотосинтезу рослини утворюють цукру, вони запасають їх у вигляді крохмалю, щоб пізніше використовувати його як джерело енергії. Класичний приклад - картопля. Рослина формує в землі бульби, які повинні пережити зиму і забезпечити запас поживних речовин для формування молодих пагонів навесні.

Класична спортивна дієта включає близько 50-60% карбогідратів (від загальної кількості їжі), серед яких 2/3 повільних. Вони надовго забезпечують організм атлета силами і не провокують відчуття голоду, так як засвоюються довше, ніж їх швидкі «родичі». Останній фактор важливий і для тих, хто хоче підсушити своє тіло.

Як дізнатися, який тип вуглеводів міститься в продуктах харчування?

Вважається, що повільні вуглеводи входять до складу їжі з ГІ до 69. Сюди відносяться:

  • крупи (перлова, гречана, ячна, рисова, пшоняна);
  • макаронні вироби з борошна грубого помелу;
  • овочі (капуста, шпинат, огірки, кабачки);
  • «Нецукровий» фрукти (ківі, яблука, груші, грейпфрути).

Якщо ГІ вище 69, то переважають прості карбогідрати. Приклади такого провіанту:

  • шоколад і цукерки;
  • кукурудзяні пластівці;
  • здоба (бублики, кренделі, пряники);
  • білий хліб;
  • смажена картопля;
  • штучні солодкі напої (сиропи, газованої води).

Використовуйте таблицю глікемічних індексів продуктів (тут) при складанні свого раціону. При цьому пам'ятайте, що чим менше ГІ, тим складніше органічні сполуки, а значить повільніше їх засвоєння і краще якість

fitexpert.biz

Користь складних вуглеводів - макаронів

Звичайно, не варто думати, що для нашої фігури корисні всі макарони - справжню користь приносять тільки макарони з твердих сортів пшениці, Оскільки містять велику кількість складних вуглеводів, які мають ряд корисних властивостей:

  • прискорюють обмін речовин;
  • завдяки вмісту триптофану допомагають справляти з депресією;
  • містять вітаміни групи В і велика кількість мікроелементів;
  • макарони містять достатню кількість білка;
  • клітковина допомагає боротися з дисбактеріозом;
  • рослинна клітковина допомагає позбутися від токсинів і шлаків.

Складні вуглеводи, які містяться в макаронах, особливо цінні для нервової системи і мозку, так як перетравлюються в нашому організмі досить довгий час. Справа в тому, що рослинні волокна забезпечують довгий переварювання і надходження глюкози в кров повільно, але постійно, що позитивно позначається на роботі головного мозку.

Складні вуглеводи є основними постачальниками енергії для нашого організму. Без цієї самої енергії неможливий нормальний обмін речовин. Навіть якщо ви сідаєте на дієту, виключати складні вуглеводи з раціону не можна, краще обмежити вживання простих вуглеводів - булочок, шоколаду та інших солодощів.

Як приготувати макарони


Макарони - це не просто здорова, але ще і смачна їжа. використовуючи прості рецепти приготування макаронів, ви напевно порадуєте своїх домашніх. Так, наприклад, можете приготувати макарони «по-гавайски». Для цієї страви вам знадобиться половина головки подрібненого лука, пів чайної ложки рослинної олії, філе індички - 450 гр, сіль і перець за смаком, чашка томатного соусу і макарони.

Нарізану цибулю підсмажте на олії до золотистої скоринки, потім додайте нарізане філе і прожарьте його разом з цибулею, посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть м'ясо не більше 20 хвилин, після чого додайте соус. М'ясо з соусом потрібно гасити ще приблизно 20 хвилин, в цей час можна приготувати макарони.

Оригінальний рецепт з макаронами пропонує нам турецька кухня - макарони з йогуртом. Для приготування цієї страви вам знадобляться макарони, 250 мл натурального йогурту, вершкове масло, червоний перець, зубчик часнику, сіль. Поки варяться макарони, подрібніть часник і змішайте його з йогуртом. Прожарити на сковороді червоний перець, додайте в нього масло, сіль і часник до смаку.

Коли макарони будуть готові, змішайте їх з часниково-йогуртовій заливкою, полийте перченим маслом і поставте в попередньо розігріту духовку на дві-три хвилини. Таке блюдо з потрібно подавати до столу гарячим, а як гарнір приготувати найпростіший овочевий салат.

www.miss-wellness.ru

Хімічний склад І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНИМ ЦІННОСТІ

Харчова цінність і хімічний склад "Макарони з борошна вищого сорту".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.

нутрієнт кількість норма ** % Від норми в 100 г % Від норми в 100 ккал 100% норми
калорійність 338 кКал 1684 кКал 20.1% 5.9% 498 г
білки 11 г 76 г 14.5% 4.3% 691 г
жири 1.3 г 56 г 2.3% 0.7% 4308 г
вуглеводи 70.5 г 219 г 32.2% 9.5% 311 г
Харчові волокна 3.7 г 20 г 18.5% 5.5% 541 г
вода 13 г 2273 г 0.6% 0.2% 17485 г
зола 0.5 г ~
вітаміни
Вітамін В1, тіамін 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 3.3% 882 г
Вітамін В2, рибофлавін 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 0.7% 4500 г
Вітамін В4, холін 52.5 мг 500 мг 10.5% 3.1% 952 г
Вітамін В5, пантотенова 0.3 мг 5 мг 6% 1.8% 1667 р
Вітамін В6, піридоксин 0.16 мг 2 мг 8% 2.4% 1250 р
Вітамін В9, фолати 20 мкг 400 мкг 5% 1.5% 2000 р
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 1.5 мг 15 мг 10% 3% 1000 г
Вітамін Н, біотин 2.02 мкг 50 мкг 4% 1.2% 2475 г
Вітамін РР, НЕ 2.9 мг 20 мг 14.5% 4.3% 690 г
ніацин 1.2 мг ~
макроелементи
Калій, K 123 мг 2500 мг 4.9% 1.4% 2033 г
Кальцій, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 0.6% 5263 г
Кремній, Si 4 мг 30 мг 13.3% 3.9% 750 г
Магній, Mg 16 мг 400 мг 4% 1.2% 2500 г
Натрій, Na 3 мг 1300 мг 0.2% 0.1% 43333 г
Сірка, S 71 мг 1000 мг 7.1% 2.1% 1408 г
Фосфор, Ph 87 мг 800 мг 10.9% 3.2% 920 г
Хлор, Cl 77 мг 2300 мг 3.3% 1% 2987 г
мікроелементи
Залізо, Fe 1.6 мг 18 мг 8.9% 2.6% 1125 р
Йод, I 1.5 мкг 150 мкг 1% 0.3% 10000 г
Кобальт, Co 1.6 мкг 10 мкг 16% 4.7% 625 г
Марганець, Mn 0.577 мг 2 мг 28.9% 8.6% 347 г
Мідь, Cu 700 мкг 1000 мкг 70% 20.7% 143 г
Молібден, Mo 12.6 мкг 70 мкг 18% 5.3% 556 г
Фтор, F 23 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 17391 г
Хром, Cr 2.2 мкг 50 мкг 4.4% 1.3% 2273 г
Цинк, Zn 0.708 мг 12 мг 5.9% 1.7% 1695 р
засвоювані вуглеводи
Крохмаль і декстрини 67.7 г ~
Моно- і дисахариди (цукру) 2 г max 100 г
галактоза 0.11 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.09 г ~
мальтоза 1.67 г ~
сахароза 0.09 г ~
фруктоза 0.03 г ~
Білки
аргінін * 0.4 г ~
валін 0.48 г ~
гістидин * 0.2 г ~
ізолейцин 0.44 г ~
лейцин 0.82 г ~
лізин 0.25 г ~
метіонін 0.16 г ~
Метіонін + Цистеин 0.36 г ~
треонін 0.31 г ~
триптофан 0.1 г ~
фенілаланін 0.51 г ~
Фенілаланін + Тирозин 0.76 г ~
замінні амінокислоти
аланин 0.33 г ~
аспарагінова кислота 0.34 г ~
гліцин 0.35 г ~
глутамінова кислота 3.11 г ~
пролин 0.98 г ~
Серін 0.51 г ~
тирозин 0.25 г ~
цистеїн 0.2 г ~
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти 0.2 г max 18.7 г
16: 0 Пальмітинова 0.18 г ~
18: 0 Стеаринова 0.01 г ~
Мононенасичені жирні кислоти 0.14 г min 16.8 г 0.8% 0.2%
16: 1 Пальмітолеїнова 0.01 г ~
18: 1 Олеїнова (омега-9) 0.13 г ~
Поліненасичені жирні кислоти 0.43 г від 11.2 до 20.6 г 3.8% 1.1%
18: 2 Линолевая 0.41 г ~
18: 3 Ліноленова 0.01 г ~
Омега-3 жирні кислоти 0.01 г від 0.9 до 3.7 г 1.1% 0.3%
Омега-6 жирні кислоти 0.41 г від 4.7 до 16.8 г 8.7% 2.6%

Енергетична цінність Макарони з борошна вищого сорту становить 338 кКал.

Основне джерело: Скурихин І.М. та ін. Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС нутрієнтів

Більшість продуктів не може містити повний набір вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу разннообразние продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах і мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В калорійності

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів і вуглеводів в калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт або раціон відповідає нормам здорового харчування або вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США і Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів і 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, то організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

  • вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
  • кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
  • кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
  • Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
  • мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
  • молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
    • ще приховати

    Енергетична цінність, або калорійність - це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися.

    Харчова цінність - вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

    Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

    вітаміни, Органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

    Багато людей люблять макарони, але через сформованого міфу про те, що вони шкідливі для фігури, макаронні гурмани часто уникають цієї страви. Тим часом, негативний вплив макаронів на зовнішній вигляд і організм людини в цілому дещо перебільшено. Щоб не блукати в кулінарних потемках, давайте розберемося, яка ж харчова цінність цього мучного вироби, і зрозуміємо, чи можна іноді його собі дозволяти, не боячись нашкодити фігурі.

    Макарони з твердих сортів пшениці корисні, на відміну від макаронів з м'яких сортов.Еслі ви хочете купити макарони з вищого сорту пшениці, в магазині потрібно шукати упаковку з маркуванням "Група А" - це і означає, що макарони корисні. Маркування "Група Б" ставиться на упаковках з макаронами з м'яких сортів пшениці.

    Яка харчова цінність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

    Розглянемо детальніше харчову цінність макаронів з твердих сортів пшениці. Яка ж БЖУ варених макаронів з твердих сортів пшениці? БЖУ - відома абревіатура серед сидячих на дієті, і просто тими, хто стежить за харчуванням, розшифровується як Білки, Жири, Вуглеводи.

    

    У ста грамах відварених макаронів з твердих сортів пшениці міститься:

    • 4,3 г білків
    • 0,9 г жирів
    • 64 г вуглеводів

    Як бачимо, в таких макаронах багато вуглеводів, присутні білки і зовсім небагато жирів. Вуглеводи в макаронах з твердих сортів пшениці складні, не варто їх боятися також, як прості вуглеводи.

    Калорійність при цьому складає близько 115 ккал. Ці показники приблизно однакові у різних марок, але невеликі відмінності і коливання цифр все-таки бувають.

    Вітаміни та інші речовини

    Макарони з твердих сортів пшениці мають в собі багато вітаміну B1, він допомагає зберегти енергію в організмі людини. Крім того, в макаронах з твердих сортів пшениці містяться і інші вітаміни: B9, B2, PP, E, мінеральні речовини: Калій, Фосфор, Залізо, Марганець, амінокислота Триптофан. Ця амінокислота підвищує настрій, забезпечує якісний сон, що дозволяє нормалізувати активність. Наявність достатнього обсягу білка дозволяє зробити так, щоб при вживанні макаронів, йшов жировий шар, а не м'язова маса. У складі макаронів багато корисної . Вона м'яко позбавляє кишечник від зайвого, створює ефект наповненості шлунка, що дозволяє їсти менше. Вітаміни з таких макаронів засвоюються організмом краще, ніж з інших продуктів.

    Завдяки збалансованості БЖУ, відварені макарони з твердих сортів пшениці корисні худне. Вони якісно насичують організм, тому бажання перекушувати пропадає. Важливо недоварюють макарони з твердих сортів пшениці, подавати їх аль- денте, інакше переварені макарони додадуть кілька зайвих кілограмів. Для дотримання збалансованості БЖУ спагетті з твердих сортів пшениці, їх важливо варити близько 5 хвилин, додаючи багато води.

    БЖУ сухих макаронів твердих сортів

    Харчова цінність сухих макаронів з твердих сортів пшениці становить 1,4 г жирів, 14,63 г білків і більше 60 г вуглеводів. Калорійність - 333 ккал. Показники приблизні, у різних фірм трохи коливаються, в цілому не повинні виходити за межі норми.

    Не варто забувати, що вищенаведена харчова цінність макаронів з твердих сортів не враховує ніякі добавки у вигляді соусу, м'яса або сиру. Якщо ви додаєте ці продукти, БЖУ і калорійність потрібно вираховувати додатково. Без шкоди для фігури спагетті з твердих сортів пшениці переважно є зі свіжими і запеченими овочами, морепродуктами.

    В інтернеті можна знайти масу рецептів приготування спагетті з корисними продуктами, Які відмінно доповнять блюдо, і не нашкодять фігурі. Головне пам'ятати, що будь-яке додавання додаткового інгредієнта збільшить харчову цінність приготовленої їжі.

    Що являють собою макарони? Це вироби різних форм, зазвичай вироблені з пшеничного борошна. Тісто спочатку замішують на воді, а потім спеціальним чином висушують. Іноді використовують борошно з рису або гречки, а в тісто додають інші інгредієнти, наприклад томат-пасту, шпинат, яйця. Ключове слово тут - мука. Тобто властивості макаронів залежать від якості борошна, з якої вони виготовлені. А ми вже знаємо, що борошно буває різна.

    Відповідно до вітчизняного ГОСТом макарони діляться на три групи:

    • група А - макарони, виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого і другого сортів;
    • група Б - макарони, виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого і першого сортів;
    • група В - макарони, виготовлені з пшеничного борошна вищого і першого сортів.

    У твердих сортах пшениці міститься більше клейковини і менше крохмалю, ніж у м'яких. Отже, у макаронів групи А нижче глікемічний індекс. У ряді країн, наприклад в Італії, дозволяється виробляти макарони виключно з твердих сортів пшениці (і адже не скажеш, що італійці відрізняються повнотою).

    У складі правильних макаронів практично немає жирів. Згідно російським стандартам в 100 г сухих макаронних виробів повинно міститися 10,4-12,3 г білка, 1,1-2,1 г жирів, 64,5-71,5 г вуглеводів, а їх енергетична цінність становить 327-351 ккал . Не варто лякатися цих цифр. Насправді макарони розварюються, і денна норма становить в середньому 50-60 г сухих макаронів (150-180 г готових). Таким чином, ми з'їдаємо порцію досить значного обсягу, а отримуємо не більше 175 ккал.

    Макарони з твердих сортів найменш калорійні. Вони багаті на корисні цукрами, які сприяють підтримці постійного рівня глюкози в крові. Завдяки цьому нам вдається, не що від нападів голоду, збільшити проміжки між прийомами їжі. У макаронах містяться вітаміни групи В, необхідні для роботи мозку, а також для краси шкіри і волосся. Не забудемо про клітковині, яка допомагає травній системі переробити продукти і позбутися від усього зайвого.

    У виробах з пшениці м'яких сортів дуже мало корисних вуглеводів і клітковини - практично одні порожні калорії. Втім, не варто в усьому звинувачувати борошно.

    У стограмовій порції будь-яких готових макаронів зазвичай міститься не 175 ккал, а набагато більше. Звідки береться надлишок? Із усіляких добавок, підлив, соусів. Ми часом не враховуємо їх, але ж масло, сир, майонез, якими ми охоче присмачуємо макарони, можуть виявитися калорийнее, ніж основне блюдо.

    Їмо макарони, не завдаючи шкоди фігурі:

    1. Вибирайте макарони групи А (виготовлені з твердих сортів пшениці). Якщо сумніваєтеся, беріть продукцію італійського виробництва.
    2. Відмовтеся від локшини швидкого приготування. Вибирайте сорти макаронів, які варяться не менш восьми хвилин.
    3. Варіть макарони так, щоб вони залишалися злегка недовареними. У Росії цей варіант не дуже поширений: складається відчуття, ніби блюдо напівсире. Зате в Італії стандартним вважається приготування саме до ступеня аль денте, коли середина макаронів залишається твердоватим.
    4. Віддавайте перевагу довгим виробам (спагеті).
    5. Замініть масло, майонез, вершковий соус легкими підливами. Підійдуть соуси болоньєзе, томатний з морепродуктами, овочевий.

    Скільки калорій в варених макаронах?

    Одним з найпоширеніших способів термічної обробки і приготування макаронів є їх варіння.

    Калорійність варених макаронів, втім, як і всіх продуктів з борошна, досить висока і становить:

    112 ккал на 100 грам продукту

    Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в варених макаронах на 100 грам:

    Білки - 3,5

    Жири - 0,4

    Вуглеводи - 23,2

    Що можна приготувати з макаронами? Ось кілька рецептів:

    Макарони, запечені з овочами і сиром тофу:

    продукти:

    • макарони «бантики» - 250 г.
    • баклажан - 1 шт.
    • цукіні - 2 шт.
    • сир тофу - 200 г
    • солодкий перець - 1 шт.
    • цибуля - 1 шт.
    • часник - 1 зубчик
    • бульйон овочевий - 2/3 склянки
    • помідори - 3 шт.
    • трави пряні - 1 ст. ложка
    • сіль, перець за смаком
    • соєвий соус темний - 3 ст. ложки

    Спосіб приготування:

    Баклажан помити і нарізати кубиками 2,5 × 2,5 см. Перекласти разом з крупно нарізаними цукіні в друшляк, посипати сіллю і дати настоятися протягом 30 хвилин.

    Тофу нарізати кубиками, змішати з соєвим соусом і половиною зубчики подрібненого часнику. Накрити кришкою і маринувати протягом 30 хвилин. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями, змішати з дрібно нарізаною цибулею і рештою часником, покласти все в каструлю і залити бульйоном. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити протягом 5 хвилин, поки овочі не размягчатся.

    Зняти кришку і поварити ще, поки не википить весь бульйон. З помідорів видалити шкірку, насіння і розрізати на чотири частини, змішати з пряними травами і тушкувати 3 хвилини, потім додати нарізані баклажан і цукіні і варити, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити за смаком.


    Макарони відварити до готовності відповідно до інструкції на упаковці, змішати з овочами і тофу. Суміш викласти на вогнетривке блюдо і запікати під грилем до утворення хрусткої скоринки.

    Порада: замість тофу можна використовувати нежирний сир типу адигейського.

    Макарони по-італійськи:

    Інгредієнти:

    3-4 помідори, 200 г макаронних виробів, 200 г свіжого зеленого горошку, 150 мл вершків, 50 г сиру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинного масла, ½ пучка зелені базиліка, перець, сіль.

    Спосіб приготування:

    Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк.

    Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку і нарізати.

    Зелень базиліка вимити, дрібно нарубати. Зелений горошок бланшувати в підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відкинути на сито.

    Сир натерти на крупній тертці. Часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Макарони змішати з помідорами і зеленим горошком, викласти в форму для запікання, змащену олією.

    Залити яйцем, збитим з вершками, сіллю і перцем, посипати сиром і поставити на 15 хвилин в розігріту до 20 ° C духовку.

    Готову запіканку посипати часником і зеленню базиліка.

    prokalorijnost.ru

    Які макарони можна їсти при схудненні

    При виготовленні макаронів використовується тільки борошно, вода і сіль тому, вибираючи цей продукт, обов'язково треба враховувати з якої муки він виготовлений. Існує наступна класифікація макаронних виробів:

    • макарони з твердих сортів пшениці (грубого помелу) - група А;
    • вироби з борошна м'яких склоподібних сортів пшениці - група Б;
    • макарони з пшеничного борошна - група В.

    Які макарони можна їсти на дієті? Оптимальний варіант вибору для тих, що худнуть - макарони з твердих сортів пшениці, яка під час помелу перетворюється не в пил, як звичайна мука, а в дрібні крупинки. У таких виробах збалансовано вміст білків, жирів і вуглеводів. Ще в них міститься клітковина, яка покращує травлення і допомагає в зниженні ваги. Причому чим нижче сорт борошна, з якої виготовлені вироби, тим вміст клітковини значно більше.

    Макарони є джерелом вітамінів групи В, А, Е і життєво необхідних мінералів. З пшениці грубих сортів виготовлена \u200b\u200bзнаменита італійська паста.

    Купуючи макаронні вироби в магазині, необхідно упевнитися в їх якості:

    • На упаковці обов'язково повинна стояти позначка: «Група А», «1 клас», «виготовлено виключно з твердих сортів пшениці», «durum».
    • Вироби в пачці повинні бути цілими, без уламків, однорідного золотистого кольору.
    • У макаронах грубого помелу присутні темні вкраплення - залишки оболонок зерна, у виробах з м'яких сортів пшениці помітні білі крапки.

    При варінні паста не розварюється і добре зберігає форму на відміну від більш дешевих ріжків або спагетті. Істотна різниця є і в змісті поживних речовин і калорійності готового блюда.

    Скільки калорій в макаронах

    Калорійність звичайних сухих макаронних виробів - близько 350 ккал на 100 гр. Скільки ж калорій міститься в макаронах грубого помелу? Ці макарони є низькокалорійними - всього 213 ккал. При варінні з 100 гр. сухих виробів виходить 240-270 г варених. Частина енергетичної цінності втрачається, тому в 100 гр. відвареного продукту буде менше калорій. Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці - в середньому 115 ккал / 100 г.

    Але, не варто забувати, що енергетична цінність готового блюда залежить не тільки від того, з якої муки приготовані макарони, але і з чим його подають.

    Як правило, до відварною спагетті додають різні соуси, смажений м'ясний фарш, вершкове масло, сир. Це збільшує калорійність страви в кілька разів. Наприклад, калорійність макаронів по-флотськи (100 г) складає в залежності від жирності фаршу близько 300 ккал.

    Якісні макаронні вироби містять:

    • мінімум жиру (всього 1%);
    • до 14 г білка в 100 г сухих макаронів, який знижує апетит, допомагає в розщепленні жирів і впливає на гормони, що регулюють вагу;
    • велика кількість вуглеводів: в 100 г сухого продукту їх міститься до 72 м

    Будь-які макаронні вироби - джерело вуглеводів. Але як відомо, бувають швидкі і повільні вуглеводи. Швидкі вуглеводи можуть привести до набору зайвої ваги, так як значно підвищують апетит. У макаронних виробах, виготовлених з борошна твердих сортів пшениці, містяться повільні вуглеводи. Вони засвоюються поступово і на тривалий час насичують організм енергією.

    Глікемічний індекс таких продуктів нижче 50 одиниць, а це означає, що при вживанні пасти рівень цукру в крові підвищується незначно і вивільнення глюкози відбувається поступово. Вживання продуктів, що містять повільні вуглеводи, не викликає підвищення апетиту і надовго зберігає відчуття ситості.

    Макарони з м'яких сортів пшениці за вмістом вуглеводів і калорійності еквівалентні здобної випічки. У них майже немає клітковини і набагато більше крохмалю і клейковини. Глікемічний індекс становить вже понад 60 од. Але навіть такі макарони не завдадуть шкоди фігурі, якщо не є їх занадто багато і дотримуватися деяких правил їх вживання.

    Як правильно їсти макарони, щоб не поправитися

    Існує два варіанти вживання пасти:

    • середземноморський - коли до основного продукту додаються овочі, зелень, оливкова олія і морепродукти;
    • західний - блюдо вживається з смаженим м'ясом, сосисками, а зверху ще поливається жирними соусами і посипається великою кількістю сиру.

    Нам ближче другий варіант вживання страви, звідси і з'явився міф про те, що макарони - калорійний продукт і є причиною збільшення ваги.

    Щоб без шкоди для фігури є улюблені спагетті, слід дотримуватися кількох правил.

    • Уникати вживання вуглеводних продуктів з жирами, а макарони - це вуглеводи, а масло, соуси і сосиски - це жири. При надходженні вуглеводів в організм виділяється інсулін, переробний зайвий цукор в підшкірно-жирову клітковину. Якщо при цьому в організм надходять жири, інсулін захоплює і їх, сприяючи збільшенню жирових відкладень в області талії або стегон.
    • Правильне рішення - додавати овочі до спагетті або ріжками. Класичний варіант вживання страви італійцями - паста з помідорами. Ще корисніше приготувати її з відвареної броколі, додавши порізаний кабачок, болгарський перець і часник. Дуже добре поєднується паста з базиліком, черемшею або шпинатом. Ніяких котлет, сосисок і вершкового масла!
    • Якщо дуже хочеться, можна додати в готову страву трохи оливкового масла. Воно багате поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють схудненню, так як стимулюють ліпідний обмін.

    • Варити спагетті слід не довше 10 хвилин до стану, яке в Італії називають «аль денте» - «на зубок». Вони повинні бути трохи твердими в середині. Такий спосіб приготування дозволяє ще більше знизити глікемічний індекс і успішно використовувати макарони для схуднення.
    • Воду, в якій вони варяться, не рекомендується солити. Сіль призводить до набряків, так як затримує рідину в організмі. Набагато корисніше додати до спагетті спеції або полити зверху соєвим соусом або бальзамічним оцтом для смаку.
    • Оскільки макаронні вироби містять вуглеводи, є їх рекомендується не пізніше шести годин вечора.
    • Навіть макарони класу Б або В не зашкодять фігурі, якщо їсти їх не більше 80-100 г у вареному вигляді за один прийом. Така кількість не викликає різкого підйому рівня інсуліну в крові, а значить не підвищить апетит і не додасть зайвих жирових відкладень.

    При дотриманні цих нехитрих правил, відварені макаронні вироби не стануть джерелом зайвих кілограмів, а схуднення на макаронах стане цілком реальним. Саме на цих принципах заснована макаронна дієта, яка допомагає легко позбутися від 3-4 кг за тиждень.

    Таким чином, правильно вибрані і приготовані макарони, принесуть користь організму і допоможуть схуднути. Якщо виключити жирні соуси, а на тарілку до пасти додати побільше овочів, зелені і морепродуктів, тоді зовсім неважливо, скільки буде калорій в самих макаронах, приготовану страву буде тільки джерелом здоров'я, бадьорості і допоможе залишатися в гарній формі.


    uroki-pitaniya.ru

    Особливості макаронних виробів з твердих сортів пшениці

    Така популярна злакова культура, як пшениця, може бути твердих і м'яких сортів. У нашій країні переважно вирощують останню. Пшениця твердих сортів виробляється в незначних кількостях, так як вона вимагає специфічних кліматичних умов, а процес переробки більш трудомісткий і дорогий. Тому вироби з такої пшениці коштують значно дорожче продукції їх м'яких сортів.

    На відміну від макаронів з м'яких сортів пшениці, до складу спагетті з твердої пшениці входить значна кількість білка, який сприяє тому, щоб при схудненні зменшувалася жирова маса, а не м'язова тканина. У 100 грамах міститься близько 3,5 грам рослинного білка. Унікальна риса макаронів з твердих сортів пшениці полягає в наявності складних вуглеводів. На 100 грам продукту припадає 22 г вуглеводів, які мають властивість повільно засвоюватися і тому відчуття ситості триває тривалий час. До того ж в таких макаронах глікемічний індекс дуже низький і можна не побоюватися стрибків рівня цукру в крові.

    Борошно з твердих злаків має в своєму складі менше клейковини. Тому вироби не розварюються і зберігають свою форму на відміну від макаронів з пшеничного борошна вищого гатунку.

    Макарони з твердих сортів пшениці - калорійність

    На перший погляд може скластися враження, що у виробів з твердих сортів калорійність вище в порівнянні зі звичними макаронами. Калорійність 100 грам сухих макаронів з твердих сортів коливається в межах 350 калорій, а енергетична цінність 100 г макаронів з борошна вищого сорту не перевищує 300 ккал. Різниця полягає в тому, що користь і енергетична цінність звичайних макаронів порівнянна з хлібом або булочкою.

    Калорійність варених макаронів

    Варені макарони відрізняються меншим показником енергетичної цінності в порівнянні з сухими. У процесі варіння макаронні вироби вбирають в себе вологу і відповідно стають важчими. З 100 г сухого продукту виходить приблизно 240 грам відварних. Таким чином, калорійність варених спагетті становить приблизно 115 ккал на 100 г.

    Важливо пам'ятати, що варити продукт слід відповідно до рекомендацій на упаковці. У переварених макаронах відбувається руйнування кристалічної структури крохмалю і глікемічний індекс зростає.

    Калорійність спагетті з додатковими компонентами

    Поглинати варені спагетті без будь-яких добавок досить без смаку. Тому блюдо зазвичай подається з різними соусами, м'ясом, рибою. Жирні соуси, майонез, сир істотно відіб'ються на збільшенні калорійності на 100 грам готового блюда. Наприклад, 100 г російського сиру - це додаткові 364 калорії.

    Багатьма улюблені спагетті по-флотськи мають калорійність на 100 г близько 270 ккал. Ця цифра може варіюватися в залежності від того, який фарш був обраний для приготування страви. Найбільш низькокалорійними є спагетті з морепродуктами або з овочевими соусами, які приготовлені з мінімальною кількістю масла.

    www.racionika.ru

    Калорійність макаронів відварених: від чого вона залежить?

    Не всі види макаронів або спагетті мають однакову кількість калорій. Є кілька факторів, від яких залежить, скільки калорій є в відварних макаронах:

    Скільки калорій може бути в макаронах?

    Калорійність макаронів в сухому вигляді становить близько 250-350 ккал на 100 грам, але в відварному вигляді кількість калорій скорочується. Все це відбувається через те, що вони розварюються. Тому калорійність макаронів у відварному вигляді буде значно нижче - близько 150 ккал на 100 грам продукту.

    Якщо ви дотримуєтеся дієти, і хочете схуднути, не варто назовсім відмовлятися від цього продукту, потрібно просто навчитися контролювати його споживання. Для того щоб приготувати макаронів в допустимій кількості, візьміть їх стільки, скільки поміститься у вас в руці і стільки відваріть. Вага макаронів в сухому вигляді складе близько 50 грам, відповідно, в готовому вигляді це буде 100 грам, і в порції страви буде всього 150 ккал, які не будуть настільки небезпечні для вашої фігури. Але пам'ятайте, що краще віддавати перевагу продукту з твердих сортів пшениці, а не м'яких, оскільки в першому випадку калорійність буде вище, а вуглеводів такий продукт містить не менше білого хліба.

    Корисні властивості продукції

    Мало хто знає, але макаронні вироби не тільки дуже смачні і поживні, а й володіють такими корисними властивостями:

    • вони насичують м'язи складними вуглеводами, що допомагає швидко відновитися після фізичних навантажень;
    • допомагають при дисбактеріозі кишечника, виводять шлаки і шкідливі речовини, все завдяки присутності в твердому сорті пшениці клітковини у великій кількості;
    • така амінокислота, як триптофан сприяє спокійному сну і покращує настрій;
    • покращує обмін речовин, завдяки чому шкіра і ноги людини мають здоровий вигляд.

    Як в супермаркеті визначити кількість калорій макаронних виробів?

    При покупці макаронних виробів вітчизняного виробництва обов'язково зверніть на їх маркування. Ось її розшифровка:

    • група А - продукція на основі твердих сортів пшениці;
    • групи Б і В - на основі м'яких відповідно.

    Природно, якщо ви стежите за своєю фігурою, то потрібно віддавати перевагу продукції групи А як найменш калорійною.

    Перевага макаронів на основі твердих сортів злаків

    Макаронні вироби, зроблені з таких сортів пшениці, не містять жиру і рослинного білка у великій кількості, як ті, які робляться з м'яких сортів. А ще вони включають в себе такі складові:

    • клітковину у великій кількості;
    • комплексні вуглеводи;
    • амінокислоти;
    • вітамін В1.

    За ціною вони будуть дещо відрізнятися від інших, але вони не шкідливі для фігури, і навіть корисні для здоров'я.

    Така низька калорійність макаронів цього виду обумовлена \u200b\u200bтим, що в них є складні вуглеводи, володіють мінімальним глікемічним індексом. Вуглеводи розщеплюються швидко, а самі калорії не накопичуються, перетворюючись в ненависні жирові відкладення.

    Калорійність продукції на основі твердого сорту пшениці становить близько 150 ккал на 100 грам в готовому вигляді. Щоб страва була низькокалорійним і смачним, додайте в нього при варінні оливкове масло. Тоді його не потрібно буде приправляти вершковим маслом, яке є більш жирним.

    Скільки калорій в локшині і спагетті

    Іноді на калорійність впливає і форма виробів. Так, 100 грам спагетті включає мінімум жиру, але має високу калорійність - 345 ккал. При цьому в відварному вигляді спагетті можуть забезпечити людину 9-відсоткової нормою денний енергії.

    Калорійність спагетті може варіювати в залежності від способу приготування. Наприклад, 100 грам класичної пасти Болоньєзе містить 200 ккал, а якщо приготувати спагетті з морепродуктами, то 100 ккал відповідно.

    В умовах виробництва спагетті тонко спресовані, їх глікемічний індекс буде нижче на 10 пунктів у порівнянні з більш товстими макаронними виробами.

    А інший варіант виробів - локшина, має 320 ккал в 100 грамах продукту. Локшину люблять в усіх країнах і готують її на основі різних видів борошна. Найбільш низькокалорійна локшина виходить на основі твердих злакових сортів або ж горохової муки. Вона допомагає при дисбактеріозі і нормалізує кишкову мікрофлору.

    А сама дієтична локшина - це гречана, калорійність якої становить всього лише 160 ккал на 100 грам. Це одне з популярних страв азіатської кухні.

    Як правильно готувати і вживати макарони

    Макарони в відварному вигляді найкраще вживати на сніданок або на обід, а ось на вечерю краще від них відмовитися. Також дуже важливо їх приготувати правильно. Щоб знизити глікемічний індекс виробів, їх потрібно дещо не доварити і залишити трохи твердими. Таким чином, вони будуть вареними, калорійність залишиться практично незмінною, а глікемічний індекс ви знизите до показника мандарин або гречаної каші.

    dietolog.guru

    Калорійність макаронів і дієта

    Існує величезна кількість макаронних виробів, вони розрізняються смаком, кольором, способом приготування і т.д. Макарони прийшли до нас з Італії, де вони є основою кухні, і полюбилися, міцно влившись в національну кухню. Найрізноманітніших видів, найрізноманітніших цінових категорій, макарони подобаються і студентам, і домогосподаркам, і робітникам, і гурманам.

    Однак в останні роки все більше людей, що стежать за своєю фігурою або мають проблеми із зайвою вагою, відмовляються від вживання цього простого у приготуванні і смачного продукту: виною тому - калорійність макаронів. Як і всі продукти, виготовлені з борошна, макарони відрізняються досить високою калорійністю, тому багато виключають їх зі свого меню.

    Однак деякі досить відомі люди, що володіють стрункою фігурою, люблять і завжди їдять макарони - наприклад, Софі Лорен. Останнім часом все частіше зустрічається думка, що макарони корисні і абсолютно нешкідливі для фігури, а товстіють люди тільки від соусів до цієї страви. Так в чому ж справа, яка калорійність макаронів і шкодять вони фігурі?

    калорійність макаронів різного виду різна, на неї впливає сорт пшениці, що використовувалася при виготовленні макаронних виробів, і спосіб приготування самого блюда. Найвища калорійність макаронів дешевих сортів - в них міститься мало корисних речовин, Одні лише вуглеводи, тому вони і викликають появу зайвих кілограмів. На батьківщині макаронних виробів, в Італії, де, до речі, майже немає людей, що мають проблеми із зайвою вагою, цей продукт готують з твердих сортів пшениці, тому він легко засвоюється організмом, містить багато амінокислот, корисних речовин, вітамінів, мінеральних сполук і клітковини.

    Остання не засвоюється в організмі, зате завдяки її пористій структурі вона як губка вбирає все шлаки і токсини, зайвий холестерин, солі і виводить їх з організму, покращуючи перистальтику кишечника і сприятливо впливаючи на його мікрофлору. Калорійність макаронів твердих сортів пшениці нижче, ніж у макаронних виробів, вироблених з дешевої сировини. Тому під час дієти макарони вживати можна, але з обмеженнями - як і будь-які продукти, багаті вуглеводами, макаронні вироби краще вживати до 16.00. До вечора швидкість засвоєння вуглеводів в організмі знижується, а значить, виникає ризик, що ні витрачені до ночі калорії будуть відкладені в жирову тканину.

    Калорійність макаронів різного виду

    Калорійність макаронів в сухому (неприготована) вигляді в середньому становить 270-360 ккал на 100 г. Близько 60% маси макаронів становлять вуглеводи, до 15% - білки. Жирів в макаронах дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластні речовини.

    При варінні макарони збільшуються в обсязі приблизно в 2-2,5 рази - тобто, відповідно, калорійність макаронів в готовому вигляді буде менше в 2-2,5 рази. Коли ви варите макарони, щоб вони не злипалися, додавайте в каструлю оливкова олія - \u200b\u200bце практично не вплине на калорійність готового блюда, зате ваші макарони НЕ злипнуться. Ще одна хитрість, що використовується в Італії, - недоварені макарони. У макаронів, злегка недоварених, на 20% нижче глікемічний індекс, ніж у доварені.

    Тепер поговоримо про калорійність макаронів в залежності від способу їх приготування. Калорійність відварених макаронів становить близько 135-160 ккал на 100 г. У середньому порція відварених макаронних виробів важить 200 г, відповідно, містить близько 300 ккал. Якщо ви кладете масло в готову страву, то до калорійності відварених макаронів додасться калорійність масла, а також різних соусів, які додаються до макаронів.

    Калорійність макаронів по-флотськи сильно залежить від сорту м'яса і кількості масла, які використовуються при приготуванні цієї страви. Середня калорійність макаронів по-флотськи становить 185 ккал на 100 г; знизити її можна, відмовившись від масла при обсмажуванні фаршу (використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) і використовуючи для приготування страви нежирний фарш - яловичий, курячий, найкраще, якщо ви самі приготуєте фарш з нежирного м'яса.

    Калорійність макаронів твердих сортів пшениці в готовому вигляді становить в середньому 135-140 ккал на 100 г. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, калорійність вермішелі вареної - 190 ккал на 100 г. Це досить багато, тому через високу калорійності вермішель краще замінювати на спагетті. Калорійність спагетті в готовому вигляді становить все лише 160 ккал на 100 г. У них практично повністю відсутні жири, вони дуже корисні, а завдяки їх порівняно низькій калорійності спагетті навіть використовуються в дієтичному харчуванні для схуднення.