Корисні властивості цибулі-порею або перлового цибулі. Лук-порей - користь і шкода, рецепти корисних страв з фото Лук порей корисні властивості для чоловіків

Чим корисний цибуля-порей. Лікувальні властивості цибулі-порею

Використання цибулі-порею в народній медицині. Лікування захворювань печінки, зміцнення імунітету.

Лук-порей - однорічна рослина, що має круглий стебло і плоскі довгі листя. Цибулину він не утворює. Вживається ця овочева культура в якості приправи до м'ясних страв, а також додається в салати і закуски.

Корисні властивості цибулі-порею

Лук-порей містить велику кількість Сахаров, білка, вітаміни B1, В2, С, Е, каротин, солі калію, магнію, заліза, натрію, фосфору.

У народній медицині цибуля-порей використовується при порушеннях травлення: він збуджує апетит і сприяє виділенню шлункового соку. Його рекомендується вживати при затримці сечі (він має сечогінний ефект) і порушеннях роботи печінки.

Лук-порей - незамінний продукт при жовчнокам'яній хворобі, подагрі і ревматизмі. Він сприяє очищенню крові, покращує стан дихальної системи, є ефективним засобом при захворюваннях носоглотки. При регулярному вживанні цибулю-порей прискорює обмін речовин, тому він повинен бути присутнім в раціоні людей, які страждають надмірною вагою. Він корисний при атеросклерозі та інших серцево-судинних патологіях, авітамінозі, депресії і фізичному перевтомі.

Лікування цибулею-пореєм. Цілющі рецепти з лука - порею

Лук-порей при укусах комах

Шматочком цибулі-порею потерти ділянку шкіри після укусу комахи (при укусі бджоли необхідно попередньо видалити жало).

Кашка з цибулі-порею при захворюваннях печінки

Подрібнити 100 г цибулі-порею, натерти на тертці 100 г ріпчастої цибулі. Підготовлені інгредієнти з'єднати і приймати по 20-25 г 3 рази в день після їди.

Кашка з цибулі-порею при зниженому імунітеті

Подрібнити 150 г цибулі-порею, з'єднати з 20 г меду і перемішати. Приймати по 15-20 г 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Лук-порей для підвищення імунітету

Лук-порей подрібнити, з'єднати з 20- 30 мл оливкової олії і приймати по 30-40 г 2-3 рази на день.

Лук-порей досить багатий за своїм складом. Тим, хто стежить за своїм харчуванням і намагається отримувати від їжі не тільки насичення, але й користь обов'язково варто подивитися в його сторону.

Калорійність у цибулі-порею нормальна для цього виду овоча - 35 калорій на 100 грам. 2 грами відводиться на білки, 6,3 - на вуглеводи і 2,2 грама на харчові волокна.

У дуже великій кількості в цибулі містяться вітаміни С і Бета-каротин - по 35 мг і 2 мг відповідно. При цьому концентрація вітаміну С в білій частині лука при зберіганні тільки зростає.

Також цибуля порей багатий вітаміном PP і Е по 0,8 мг, вітамін В1 і В5 по 0,1 мг, вітамін В6 - 0,3 мг, вітамін A - 330 мкг, вітамін B9 - 32,1 мкг, вітамін H - 1 , 42 мкг.

Макро і мікроелементів в цибулі-порее трохи, але зате ті, що є, представлені у високій концентрації. У цибулі-порее міститься 226 мг калію, 87 мг кальцію, 58,6 мг фосфору, 51 мг натрію, 11 мг магнію, 1,7 заліза.

Корисні властивості цибулі-порею

Лук-порей корисно їсти людям з анемією - він допомагає підняти гемоглобін. Залізо є сировиною для червоних кров'яних тілець, а вітамін С допомагає цьому мікроелементу засвоїтися в повному обсязі.

Волокниста структура лука виявляється досить корисною при запорах, метеоризмі, здутті живота. Лук м'яко усуває всі ці проблеми. Також сприятливо він впливає на функцію печінки і жовчного міхура, Стимулюючи відтік жовчі, вироблення шлункового соку. Лук-порей допомагає позбутися гіркоти у роті, відсутність апетиту, вирішує багато проблем шлунково-кишкового тракту, які пов'язані з поганим переварюванням їжі і її засвоюваність.

Співвідношення певних вітаміном і макроелементів в цибулі-порее створює дуже корисний коктейль для нервової системи. Постійне споживання цибулі значно покращує пам'ять, підвищує концентрацію уваги, знімає втому, допомагає протистояти стресу та нервових зривів.

Свіжа цибуля-порей є ефективним протизапальним і протимікробним засобом. Він допоможе при захворюваннях горла, носа, при артриті, подагрі, хворобах сечостатевої системи. Наприклад, при циститі цибулю-порей зніме больові відчуття, запалення і знищить інфекцію - настільки дієві виявляються його активні речовини.

Вважається, що вживаючи в їжу цибулю-порей можна захиститися від раку або навіть уповільнити зростання пухлин. Найбільш ефективний цибулю виявляється для таких органів як простата, яєчники, кишечник.

Такі речовини як каротиноїди, зеаксантин і лютеїн, які також присутні в даному продукті, допомагають зберегти або відновити зір.

Разом з селерою цибулю-порей стає високоефективним засобом проти статевого безсилля. Це давнє засіб, який допомагає повернути потенцію.

Ефірні масла цибулі-порею є найкращі ліки проти вірусних захворювань - їжте цибулю і вам не буде страшна ніяка застуда або грип.

Протипоказання до вживання цибулі-порею

Від вживання в їжу такого корисного цибулі-порею варто утриматися:

Годуючим мамам новонароджених дітей, так як дитина може дати несподівану реакцію (коліки, алергія); - маленьким дітям в сирому вигляді, у вареному можна з 7-8 місяців; - людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту і з харчовою алергією, кропив'янку; - людям з алергією на нікель; - людям, які мають запальні гострі захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки.

Застосування цибулі-порею в народній медицині. рецепти

Для лікування ран і фурункулів і зняття болю

Якщо вас мучить біль в суглобах або ви страждаєте фурункулами (поранилися), то вам допоможе цибуля-порей. Рецепт неймовірно простий - треба приготувати кашку з білої і зеленої частини цибулі і прикласти до хворого або поваленого місця. Зверху накрити ватою або марлею, плівкою і зафіксувати бинтом на 6 годин. Компрес можна залишити на ніч.

Цей же рецепт допомагає зняти набряк після укуси бджіл, гедзів, комарів і інших комах.

від ангіни

Існує старий і дієвий спосіб швидкого лікування ангіни. Для цього треба пити свіжовичавлений сік цибулі-порею або ж полоскати їм горло. Три дні і хвороба відступить.

Від запалення легенів

При запаленні легенів корисно вдихати пари цибулі-порею. Для цього цибулю дрібно ріжуть і закладають в банку - хворий дихає парами з банки. Для кожної інгаляції треба використовувати нову порцію лука, зберігати його в такому вигляді не можна - він втратить корисні властивості.

при нежиті

При сильному нежиті допоможе такий спосіб: в кожну ніздрю закопувати по 3 краплі соку цибулі-порею кілька разів в день. Також можна змочити соком ватні тампони і закласти їх в ніс на кілька годин. Також можна поступити і при отиті.

Для відновлення потенції

Щоб відновити потенцію треба щодня вживати цибулю порей і селера. Рекомендовано подрібнювати ці продукти в кашку за допомогою блендера, а після з'їдати по 3 столові ложки тричі на день. Курс 2-3 місяці.

VN: F

Лук-порей (Allium porrum) або перловий цибулю належить до сімейства луків (Alliaceae), в яке також входять звичайний лук і часник. Людству це їстівне рослина було відомо багато століть завдяки лікарським властивостям.

Смак і аромат цієї рослини солодший і менш різкий, ніж у звичного для нас лука. Лук-порей корисно додавати в безліч самих звичайних і незвичайних страв, з нього також готують чудові корисні соки.

Ще римляни і стародавні греки використовували цибулю порей для загоєння ран, лікування горла і чищення крові. Хоча сьогодні цибуля-порей використовують як зелену добавку до їжі для аромату.

Їстівні частини цибулі порею - світло-зелене стебло і невелика біла цибулина, в той час як від темно-зелених верхнього листя кулінари зазвичай відмовляються через їх волокнистої структури. Але саме в таких листах концентрація корисних речовин досягає апогею.

Поживна цінність цибулі порею

Лук порей - відмінна дієтична їжа, в якій дуже мало калорій (середня цибулина містить 38.4 калорій), але маса корисних поживних речовин і фитонутриентов. Лук порей складається, перш за все, з води: приблизно на 90%. Він також містять дієтичне волокно, нікель, калій, залізо (8% денної норми), магній, кальцій, марганець (15% денної норми), фосфор, вітаміни A, C і K, фолієву кислоту і помірна кількість вітамінного комплексу B (B1, B2, B3 і B6).

застереження

• Лук порей містить невелику кількість оксалату, тому його з обережністю повинні приймати в їжу люди, схильні до утворення ниркових каменів.
• У цибулі порее багато нікелю, його споживання повинні уникати люди з алергією на нікель і його складні з'єднання.

Чим корисний лук порей?

Якщо вам подобається готувати страви з додавання звичайного чи зеленої цибулі, вам просто не може не сподобатися цибулю порей, корисніше властивості поширюються далеко за межі філософії здорового харчування, Проникаючи в медицину і залишаючи там помітний слід. Судіть самі - ось список хвороб, при яких цибуля-порей бажаний і навіть необхідний.

анемія

знижений лібідо

Лук порей поряд з часником і селерою був відомий ще кілька століть назад як сильний афродизіак. Зробіть в блендері смузі з цибулею і селерою, і результат не змусить себе чекати.

порушення травлення

Завдяки волокнистої структурі листя цибуля-порей регулює шлунково-кишкову діяльність, він сприяє повторному розселенню корисних бактерій в кишечнику, тим самим зменшуючи здуття.

Високий кровяний тиск

Для людей з підвищеним тиском корисні властивості цибулі порею полягають в надходженні доз калію разом з цією рослиною. Саме калій, взятий з натурального джерела, допомагає знизити і відрегулювати артеріальний тиск.

Розлад нервової системи

Магній, фосфор і фолієва кислота цибулі порею - важливі поживні речовини, необхідні для нормального функціонування нервової системи. Вони допомагають поліпшити концентрацію, пам'ять і здатність мозку обробляти складну інформацію. Наявність фолієвої кислоти також важливо для запобігання мозкових дефектів у немовлят.

Високий рівень холестерину

Лук порей дійсно корисний при атеросклерозі і високому рівні холестерину. Цей продукт зменшує всмоктування холестерину в кишечнику і сприяє окисленню LDL-холестерину (його також називають холестерином низької щільності або «поганим» холестерином) вже в крові, таким чином, вже на першому етапі перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок.

запальні процеси

Лук порей має протизапальну й антисептичну дію, при його участі лікують артрит, подагру і запалення сечовивідних шляхів.

Хвороби дихальних шляхів

Ефірні масла цибулі порею надають на організм людини заспокійливу дію. Рекомендується їсти під час грипу, сінної лихоманки і після переохолодження для полегшення дихання і профілактики ускладнень.

Рак кишечника і простати

Згідно з останніми дослідженнями, цибуля порей може бути ефективним засобом проти ряду ракових захворювань по причині змісту кверцетину і деяких інших речовин, що затримують ріст і поширення пухлин. Лук порей також містить кемпферол - речовина, яка гальмує розвиток раку яєчників у жінок.

очні хвороби

Лук порей хороший для очей, тому що містить каротиноїди, лютеїн і зеаксантин - поживні речовини, необхідні для підтримки відмінного зору і очного здоров'я.

Якщо ви любите натуральні продукти, які беруть участь в різних програмах детоксикації (згадаємо динний детокс), вам буде корисно знати, що цибуля-порей - відмінний засіб для чищення кишечника, він усуває з організму токсини, паралельно надаючи сприятливу дію на примхливу мікрофлору кишечника.

Ви можете додавати цибулю-порей в салати, супи, соуси, бульйони і юшки або просто споживати його з хлібом і сіллю. А можете для посилення ефекту приготувати сік з цибулі порею і пройти очищающий курс. Готують такий сік з усіх їстівних частин рослини, а потім змішують його з соком моркви і селери.

Неважливо, який місяць на календарі, намагайтеся їсти більше свіжої зелені. Зараз її можна купити цілий рік. Вчені підтвердили, що молекула зеленого хлорофілу за будовою схожа з деякими молекулами людському крові. Напевно тому хлорофіл, потрапляючи в організм, легко вбиває багато патогенні мікроорганізми, в тому числі грибки, бактерії і пухлини.

Лук-порей відноситься до сімейства «цибульні». Він відомий людству вже багато століть завдяки великому вмісту корисних властивостей. Аромат і смак у рослини на відміну від звичайного лука менш різкий і солодший. В даний час його застосовують у багатьох стравах в якості смакової зеленої добавки і готують дуже корисні соки. У Греції і Римі корисні властивості цибулі-порей використовували в якості відмінного засобу для лікування горла, загоєння ран і чищення крові. До їстівної частини такого лука відносять зелені стебла і невеликі цибулини білого кольору. Верхні листки в кулінарії зазвичай не використовуються, так як вони мають волокнисту структуру. При цьому саме в них зосереджена дуже багато корисних речовин і мікроелементів. Склад лука-порей У цибулі-порей міститься дуже мало калорій, тому він є відмінною дієтичною їжею, але при цьому багатий корисними поживними речовинами і нутрієнтами. До того ж рослина на 90% складається з води. У складі виявлені такі корисні речовини, як калій, нікель, залізо, кальцій, фосфор і магній. Є вітаміни груп «А», «С», «К» і «В». Корисні властивості цибулі порей Корисний цибуля порей при порушенні роботи травної системи. Саме завдяки наявній волокнистої структурі верхніх листків він сприяє ефективному розмноженню корисних бактерій в кишечнику людини, зменшуючи здуття. Відомо, що рослина діє ще і як афродизіак. Користь лука порею очевидна при підвищеному тиску. При вживанні воно нормалізується через вміст калію. Не слід забувати і про те, що містяться в такому цибулі фосфор, магній і фолієва кислота впливають на клітини нервової системи. Вони сприяють поліпшенню пам'яті і концентрації, а також обробці складних даних. Не менш корисний цибулю порей при утриманні високого рівня холестерину і атеросклерозі. Адже саме цей продукт знижує всмоктування в кишечник холестерину, а також ефективно сприяє окислювальним процесам. Ще користь цибулі порей помітна і при артриті, подагрі і запаленні сечовивідних шляхів. Це пов'язано з тим, що він має антисептичну і протизапальну дію. Широко відомі корисні властивості цибулі порей при захворюванні очей, так як в ньому містяться зеаксантин, лютеїн і каротиноїди, які сприяють підтримці хорошого зору і очного здоров'я в цілому. Додавати продукт можна в різні юшки, супи, бульйони, соуси, а також в салати або вживати його з сіллю і хлібом. З рослини можна приготувати сік і пройти процедуру з очищення крові і харчування організму вітамінами. Протипоказання лука-порей Продукт практично не має протипоказань. При цьому вживати цибулю-порей не рекомендується в сирому вигляді людям, страждаючим захворюваннями шлунка або дванадцятипалої кишки. Корисна інформація про лук порей (відео)

Зелена цибуля. Склад, корисні властивості та лікування цибулею-пореєм. Лук-порей в кулінарії

Скільки видів цибулі існує в природі? Ботаніки стверджують, що сімейство цибулинних включає близько 400 видів власне луків, і до овочевих культур можна віднести 228 з них - в цю групу входять і дикі види цибулі. Ми ж знаємо не так багато овочевих видів цибулі, а використовуємо в основному ріпчасту цибулю і зелену цибулю.

Лук-порей, про який тут піде мова, в Росії не такий популярний, як в країнах Заходу: там він дуже часто зустрічається в кулінарних рецептах. Особливо популярний цибулю-порей у Франції і Італії - про це можна прочитати у багатьох європейських класиків.

Зелена цибуля має циліндричну цибулину, хоча його часто називають цибулею без головок. Ця біла цибулина і світло-зелений стебло зазвичай вживаються в їжу, а верхні листки, темно-зелені, кулінари відкидають, так як вони волокнисті і досить жорсткі. Проте, корисних речовин в цих листах набагато більше, ніж в інших частинах цибулі-порею, так що відмовлятися від них не варто.

Лук-порей з'явився в Межиріччі чи Середземномор'я - точно не встановлено, але відомо, що стародавні єгиптяни активно вирощували його в своїх господарствах ще близько 4000 років тому. Кажуть, що в деяких пірамідах збереглися написи, що повідомляють про те, що рабів-будівельників годували цим луком - він відмінно підтримував їх сили.

Греки і римляни теж знали зелена цибуля, І навіть використовували його в лікувальних цілях: їм загоювали рани, очищали кров і лікували хвороби горла. Сьогодні його вирощують в Європі і Америці, в Україні і південних районах Росії; у нас він використовується в якості приправи, а цибульні страви готуються рідко.

Склад лука-порей

Як приправа, цибуля-порей покращує смак багатьох страв: Він солодший звичного для нас ріпчастої цибулі, його запах не такий різкий, і ще в ньому дуже багато корисного соку.

Як продукт харчування, цибуля-порей дуже цінний: Калорій в ньому мало - всього близько 33 ккал в 100 г, а необхідних вітамінів і мінералів дуже багато.

Корисною природної води в ньому близько 90%; є вуглеводи, білки і трохи жирів; цукру, крохмаль, органічні кислоти і харчові волокна.

Вітаміну С в цибулі-порее більше, ніж інших; за ним йдуть вітаміни А і Е, потім 6 вітамінів групи В і вітамін Н.

З мінералів на першому місці калій, тому цибуля-порей дуже корисний сердечникам і людям з підвищеним кров'яним тиском; потім йдуть кальцій, фосфор, натрій, магній, нікель, марганець і залізо.

Корисні властивості цибулі-порей

Корисні властивості цибулі-порею визнає не тільки народна, а й офіційна медицина - є багато захворювань, при яких рекомендується його регулярне вживання.

У листі цибулі-порею багато волокон, він покращує травлення і допомагає позбутися від запорів; здуття кишечника теж зникає, так як кишкова флора починає відчувати себе краще.

Свіжий, варений або печений зелена цибуля, А також його відвар, підсилюють виділення слини і шлункового соку, покращують апетит, функцію печінки і жовчного міхура; при порушеннях обміну речовин, особливо у літніх людей, цибуля-порей може допомогти позбавитися від зайвої ваги.

Фолієва кислота, фосфор і магній необхідні для нормальної роботи нервової системи: вони покращують пам'ять, концентрацію уваги, і допомагають мозку засвоювати складну інформацію. Вагітним цибулю-порей теж корисний - фолієва кислота необхідна для формування мозку плода.

При високому рівні холестерину і атеросклерозі цибуля-порей запобігає утворенню бляшок в судинах: Він уповільнює всмоктування холестерину в кишечнику, а «шкідливий» холестерин нейтралізує.

Свіжа цибуля-порей знімає запалення і знищує інфекцію, Використовується в лікуванні подагри, артритів і запальних захворювань сечовивідних шляхів. Жінкам, схильним до циститів, слід якомога частіше включати цей цибулю в своє меню - активні речовини цибулі проходять через сечовивідні шляхи, вбивають мікроби і нормалізують роботу сечового міхура.

Лікування цибулею-пореєм

Рак - важке і небезпечне захворювання, але дослідження показали, що його розвиток теж можна сповільнити за допомогою цибулі-порею. Особливо ефективним він вважається при раку простати, яєчників і кишечника, так як містить речовини, що затримують ріст пухлин при цих захворюваннях.

До складу цибулі-порею входять також речовини, необхідні для здоров'я очей - це зеаксантин, лютеїн і каротиноїди, тому його треба їсти людям з очними захворюваннями, а також тим, хто хоче відновити і зберегти зір.

Якщо вживати цибулю-порей разом з селерою, то можна відновити ослаблену статеву функцію - цим засобом користувалися ще кілька століть тому. Спробуйте приготувати в блендері ніжне пюре з цих овочів, і розділіть його за вечерею зі своїм партнером - можливо, результат вам сподобається.

І звичайно, ефірні масла, що містяться в будь-якому вигляді лука, дуже корисні при застудах і захворюваннях дихальних шляхів. Зелена цибуля варто вживати при грипі, застуді (нежиті, кашлі) і ГРВІ - він захистить вас від вірусів, полегшить дихання і попередить розвиток ускладнень.

При нежиті в ніс закладають ватні тампони, змочені свіжим соком цибулі-порею; так само роблять при запальних захворюваннях вух - вкладають тампони з соком в вухо.

Лікування ангіни і запалень слизових оболонок рота можна прискорити, якщо пити свіжий сік цибулі, або полоскати їм рот і горло; при запаленні легенів треба вдихати його пари. Зберігати сік не слід - треба використовувати свіжий, так як при зберіганні він втрачає частину своїх лікувальних властивостей.

Крім того, фітонциди цибулі-порею здатні знищувати стафілококи і стрептококи; збудників таких небезпечних хвороб, як сибірська виразка, дизентерія, туберкульоз.

У народній медицині цибулею-пореєм часто лікували цингу, сечокам'яну хворобу (Хоча сьогодні медики не рекомендують їсти його людям, схильним до утворення оксалатних каменів), ревматизм, використовували його в якості заспокійливого і відновлює сили кошти.

Зовнішньо цибульну кашку застосовували для лікування ран і фурункулів, знімали нею біль і роздратування при укусах комах: оводів, бджіл і т.д.

Сучасні медики також вважають, що при алергії на нікель або його сполуки цибулю-порей слід вживати потроху і з обережністю, або взагалі від нього відмовитися.

Лук-порей в кулінарії

Готується цибулю-порей просто, Проте можна і злегка ускладнити процес - в будь-якому випадку страви з ним вийдуть дуже смачними і корисними. Почати з того, що його можна просто їсти сирим, з чорним хлібом, або посипати ним приготовлені страви: гарячу відварну картоплю, м'ясо, рибні та інші супи, борщі, додавати в салати і закуски.

Французи люблять додавати цибулю-порей в бульйони, Тісто і овочеві пюре; тушкований цибулю подають з тертим сиром; дуже смачний він зі свіжими грибами.

Французький салат з цибулею-пореєм

Салатів з цибулею-пореєм можна приготувати безліч; ось один з варіантів - теж французький, дуже корисний, але нескладний.

Цибулі-порею потрібно 500 г, солодкого перцю - 200 г, оливкового масла - 3 ст.л., сік цілого лимона, зелень петрушки, мелений чорний перець і сіль за смаком. Цибулю і перець нарізають тонкою соломкою, додають дрібно посічену зелень, сіль, перець, перемішують, заправляють соком лимона і олією. При подачі можна прикрасити салат часточками свіжих помідорів.

Після такого салату можна подати і млинчики - вони засвояться легко, тим більше, що і в них можна додати зелена цибуля. Кілька ніжок лука дрібно нарізають, злегка припускають в маслі (оливковій або топленому вершковому), додають в заздалегідь приготоване тісто і випікають млинці. Подають їх гарячими, посипавши тертим сиром.

Сирий цибулю-порей зберігається в холодильнику не більше тижня; в морозильній камері - близько 3-х місяців. Можна засушити його - тоді термін зберігання збільшиться до року. Стебло нарізають кільцями; пір'я теж подрібнюють - так зручніше сушити: при кімнатній температурі - якщо приміщення провітрюється; в мікрохвильовій печі; в злегка нагрітій звичайній духовці. якщо зберігати зелена цибуля правильно, то вміст вітаміну С в ньому збільшиться - це чудова властивість.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Родичем ріпчастої цибулю є цибуля-порей. Він являє собою однорічна трав'яниста рослина з більш ніжним, вершковим і навіть солодкуватим смаком. Ще цей вид називають перловим. Він використовується кулінарами як заправка або ж основний інгредієнт для самих різних блюд, кілька з яких ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Що робити з цибулею-пореєм

Батьківщиною зелені вважається Середземномор'ї, сьогодні ж різновид часто стали вирощувати і на грядках нашої країни. Солодка і не різка на смак культура використовувалася в їжу ще древніми римлянами і греками. Зараз завдяки смаку і користі її взяли на озброєння і сучасні кулінари і навіть цілителі. Перед тим як приготувати цей незвичайний овоч, варто дізнатися, чим він корисний. Поряд з невеликою кількістю калорій, зелень містить багато необхідних для здоров'я людини речовин:

• каротин;
• залізо;
• вітаміни груп В, С, Е;
• фосфор;
• калій;
• ефірні масла;
• натрій;
• білок;
• фолієву кислоту.

Корисні властивості продукту проявляються при таких хворобах, як цинга, подагра, ревматизм і ожиріння. Хоча є і протипоказання для використання цього овоча: його не можна застосовувати тим, хто страждає захворюваннями шлунка і 12-палої кишки, особливо під час загострень. Варіантів, що зробити з цибулі-порею, дуже багато. Ось кілька способів і порад щодо його застосування в домашніх умовах:

1. Рекомендується застосовувати тільки білу частину стебла, хоча в деяких рецептах до неї додають і зелене листя.
2. Дуже смачними з цього виду виходять суп вішісуаз і різні супи-пюре. Окремо варто згадати шотландський «cock-a-leekie soup», за рецептом якого обов'язково потрібно цей вид.
3. Хорошим гарніром будуть тушковані стебла. В якості заправки підійде лимонний сік.
4. Оригінальні рецепти - грата, запіканки, паста, підливи або соуси з стебел.

Як приготувати лук-порей

Обов'язково дізнайтеся, як використовувати продукт - так ви зможете зробити як прості салати, так і більш оригінальні і навіть святкові варіанти. Стебла можна варити, тушкувати або смажити, причому навіть в клярі або на маслі в сухарях. Їстівними є і листя, ними зручно при варінні бульйону обернути букет гарні, тобто пучок запашних трав, а в рецептах на пару вони можуть бути підкладкою. Для загущення рагу використовують розвариться зелень цибулі-порею. Спочатку його потрібно розділити навпіл, щоб прибрати бруд і залишки грунту. Перед тим як різати його, необхідно зняти верхні листки.

Страви з цибулі-порею - рецепти з фото

деякі національні кухні використовують навіть мариновані стебла, які закочують на зиму і використовують потім в якості закуски. Бліда частина рослини виходить дуже апетитною в супах-пюре зі шпинатом, помідорами, кропивою, щавлем, картоплею та морквою. Використовувати продукт можна у всіх випадках, де потрібен делікатний цибульний присмак. Приємний аромат він надає і простому м'ясного бульйону.

салат

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 105 ккал.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Можна подавати дуже смачні салати із зеленню, легкі закуски або ж більш ситні з додаванням м'яса - курки, а іноді навіть свинини або яловичини. В останньому варіанті салат виходить з категорії теплих і може бути доповненням до каш, картоплі або пасти, хоча як самостійна закуска він буде нітрохи не гірше. Особливо порадіють цього чоловіка, адже в складі закуски їсти м'ясо.

Інгредієнти:

• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
• грудку куряча - 2 шт .;
• солодкий соус чилі - 0,25 ч. л .;
• лимон - 0,5 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• петрушка - 50 г;
• соєвий соус - 1 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• часник - 2 зубчики;
• стебла цибулі - 3 шт .;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Лимонний сік змішати з чилі і соєвим соусом, туди ж покласти роздавлений часник.
2. Овочі очистити, промити, нашаткувати соломкою. Петрушку дрібно порубати.
3. Грудку вимити, обсушити, потім порізати шматочками і обсмажити до готовності на розігрітій олії. Для цього вистачить 3-5 хвилин.
4. Далі додати до обсмаженої курки овочі, перемішати, заправити часниковим соусом і зеленню.
5. Смажити ще пару хвилин, помішуючи. Потім дати трохи охолонути, але подати злегка теплим.

суп

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Рецепт супу з фото варто взяти на замітку тим, хто прагне знизити свою вагу. Перше виходить дієтичним за рахунок низькокалорійних продуктів, підібраних в дуже цікавому поєднанні. Червона сочевиця, аджика, біла частина стебел і апельсин - суп виходить оригінальним за смаком і приємним зовні. Сік цитрусового робить супчик свіжим і злегка кислуватим.

Інгредієнти:

• аджика - 1 ч. л .;
• червона сочевиця - 50 г;
• бульйон овочевий або вода - 300 мл;
• морква - 150 г;
• перець, сіль - за смаком;
• зелень свіжа - трохи для прикраси;
• кореневої селера - 150 г;
• рослинне масло - 1 ч. л .;
• цибуля-порей - стебло 6 см;
• апельсин - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити кілька разів, зварити без додавання солі за описаною на упаковці інструкції.
2. У товстостінній каструлі прогріти масло, обсмажити на ньому дрібно порізану цибулю.
3. Далі влити бульйон або воду. Після закипання додати нашатковану селера з морквою.
4. Через 15 хвилин варіння додати аджику, ввести варену сочевицю. Поперчити і посолити.
5. Потомити пару хвилин, потім подрібнити масу за допомогою блендера.
6. Заправити апельсиновим соком, ще раз довести супчик до кипіння.
7. При подачі прикрасити гілочкою зелені.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Лук-порей - користь і шкода, рецепти корисних страв з фото

Лук-порей корисний для здоров'я людини не менш ніж інші сорти. Овоч допомагає підвищити рівень гемоглобіну, покращує імунітет, сприяє зміцненню нервової системи людини. Порей є афродизіаком, який сприяє вирішенню проблем з чоловічою статевою дисфункцією.

Овоч корисний для тих, хто страждає підвищеним артеріальним тиском. Лук рекомендується вживати жінкам у положенні завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Вона запобігає дефекти мозку у дітей. Лук-порей успішно застосовується при зниженні ваги, так як сприяє очищенню організму від токсинів.

Харчова цінність та склад

Лук-порей надзвичайно корисний для здоров'я людини, так як містить багато вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки гарного самопочуття і позитивного настрою.

Корисне речовина	Зміст в 100 г овочу
зола	1,3 г
крохмаль	0,4 г
Моно- і дисахариди	6 г
вода	90 г
органічні кислоти	0,1 г
Харчові волокна	2,3 г
вітаміни:
PP	0,7 мг
Н	1,5 мг
Е	0,9 мг
З	30 мг
О 9	28 мкг
О 6	0,3 мг
В 5	0,1 мг
В 2	0,04 мг
В 1	0,1 мг
О 6	333 мкг
Бета-каротин	2 мг
Залізо	1 мг
фосфор	55 мг
калій	220 мг
натрій	48 мг
магній	10 мг
кальцій	78 мг

Калорійність продукту складає 36 кКал. Овоч містить 2 г білків, 0,2 г жирів і 6,3 г вуглеводів. Енергетичне співвідношення БЖУ: 22% / 5% / 70%.

Користь овоча для організму людини обумовлена \u200b\u200bтим, що в його склад входить багато цілющих речовин. Однак важливо пам'ятати про те, що його не можна багато вживати.

Щоб не завдати шкоди здоров'ю, кількість з'їденого цибулі-порею не повинно перевищувати 100-200 г.

Як компонент дитячого харчування цей овоч треба починати додавати з четвертої частини цибулини, яка повинна входити до складу пюре з додаванням інших продуктів.

Для того щоб посилити терапевтичний ефект, можна вживати сік цибулі-порею і селери.

Цілющі властивості овоча допомагають впоратися з безліччю захворювань внутрішніх органів і систем:

1. Різні типи анемії.
2. Проблеми з потенцією у чоловіків.
3. Порушення функціонування органів шлунково-кишкового тракту.
4. Високий артеріальний тиск.
5. Захворювання серцево-судинної системи.
6. Розлади нервової системи.
7. Порушення концентрації уваги, пам'яті, здатності мозку до обробки складної інформації.
8. Високий рівень холестерину.
9. Артрит, подагра, цистит.
10. Захворювання дихальних шляхів.
11. Онкологічні недуги.
12. Порушення гостроти зору.
13. Авітаміноз.
14. Ревматизм.
15. Депресія.
16. Фізичне і розумова перевтома.
17. Порушення обмінних процесів.

Маски, приготовані з цибулею-пореєм, доповнять щоденний догляд за шкірою обличчя. Для того щоб приготувати натуральний і нешкідливий пілінг, необхідно нанести на шкіру кашку на основі овоча. Це засіб володіє ефективними очисними властивостями. Якщо регулярно втирати в коріння локонів маску з кашки порею, то це допоможе позбутися від лупи, поліпшити зростання пасом, додасть волоссю блиск і шовковистість.

Овоч може допомогти зміцнити нігті. Для цього дрібно подрібнену цибулю наноситься на область нігтів і обмотується харчовою плівкою. Маску необхідно тримати протягом півгодини. Порей широко використовується в народній медицині як засіб проти сонячних опіків і мозолів. Для цього необхідно нанести кашку з овоча на 1,5 години.

Шкода і протипоказання лука

Порей має протипоказання до вживання. Не можна вживати овоч в разі наявності у людини наступних патологій:

• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Підвищена кислотність шлунка.
• Підвищення артеріального тиску.
• Період лактації.
• Схильність до утворення каменів в нирках.
• Алергія на нікель і його складні з'єднання.

Зберігати овоч слід в темному і прохолодному місці. Термін не повинен перевищувати 6 місяців.

Існує кілька способів заготовки продукту на зиму.

Замороження

Овоч не слід мити перед заморожуванням. Якщо це довелося зробити, то цибулю треба ретельно просушити, щоб не залишилося води. Верхній шар цибулі треба зняти, обрізати пошкоджені місця, обрізати коріння.

Далі цибулю нарізають у вигляді маленьких кружечків або дрібно подрібнюється. Продукт поміщається в морозилку на кілька годин. Після чого його треба дістати, розкласти в герметичні пакети та відправити на зберігання в морозильну камеру.

Термін зберігання при використанні методу заморозки становить 3 місяці.

У холодильній камері

Необхідно враховувати, що запах овоча можуть увібрати інші продукти в холодильнику. Тому його треба упакувати в харчову плівку.

Лук-порей не слід мити перед відправкою в холодильну камеру. Термін зберігання таким способом складає близько 14 днів.

сушка

Для сушки овоча використовується весь стебло. Овоч ретельно промивається і нарізається кружечками.

маринування

При маринуванні овоча зелену частину рослини треба відрізати. Білі стебла нарізаються кружечками, заливаються киплячим маринадом, до складу якого входить вода (1 л), велика сіль (50 г), цукровий пісок (70 г), яблучний оцет (100 мл).

Отримана суміш перекладається в попередньо простерилізовані скляні банки і закочується залізними кришками.

Лук порей в кулінарії

Всі сорти цибулі-порею має ніжний, витончений смак. Його додають в пироги, м'ясні або овочеві запіканки. Порей використовується для гасіння в вершках або пасерування в маслі з іншими овочами. Готувати його можна як самостійну страву. Крім того цибулю-порей входить в багато рецепти приготування гарнірів з м'ясом, додається в салати, суп.

Для використання в кулінарії підходить свіжий продукт без ознак в'янення. Цибулина повинна бути білою і щільною, а листя зеленого кольору. Його краще купувати безпосередньо перед використанням в їжу.

Овоч вимагає ретельного миття. Це пов'язано з тим, що часто в зв'язку з особливостями будови нижньої частини рослини стебла можуть накопичувати багато бруду, камінців. У процесі підготовки відрізаються листя, видаляються корінці. Після чого кожна цибулина розрізається уздовж і ретельно промивається під сильним струменем води.

Цей легке блюдо чимось схоже на салат Цезар, однак через те, що в його склад входить цибуля-порей, воно виходить більш ніжним.

Процес приготування:

1. Біла частина овоча (8 шт.) Поміщається в підсолену воду і вариться на протязі 10 хвилин. Готовий овоч виймається шумівкою і промивається холодною водою.
2. Куряче філе (2 шт.) Обсмажується з двох сторін на оливковій олії (1 ст. Л.). М'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками.
3. Для приготування заправки 1 жовток змішується з гірчицею (1 ст. Л.) І такою ж кількістю оливкової олії. Додається пармезан (2 ст. Л.) І 1 очищений. До отриманої суміші треба додати яблучний оцет (1 ст. Л.) І вершки (2 ст. Л.). Посолити за смаком, поперчити, ретельно перемішати.
4. Остиглий порей розрізається уздовж на 2 частини, викладається на тарілку. Зверху на овоч розподіляються шматки курячого філе і поливаються заправкою.
5. Салат прикрашається пармезаном, нарізаною зеленню петрушки, сухариками.

Ніжна текстура цього супу надає йому приємний незвичайний смак. Крім того, це блюдо дуже корисно завдяки вмісту великої кількості калію, джерелом якого є цибуля-порей. Це дозволить поліпшити обмін речовин і загальне самопочуття.

1. Картопля (400 г), морква (50 г) і ріпчасту цибулю (1 шт.) Очищаються і крупно нарізати. Лук-порей (400 г) також нарізається великими шматками.
2. Підготовлені овочі обсмажуються на оливковій олії (2 ст. Л.) В глибокій сковороді протягом 12 хвилин. Блюдо посолити і поперчити за смаком.
3. Овочі заливаються яловичим бульйоном (800 мл), доводяться до кипіння і варяться протягом 60 хвилин на слабкому вогні.
4. Суп подрібнюється за допомогою блендера. Блюдо подається гарячим з додаванням сметани.

Лук-порей з м'ясом

У цій страві використовується мінімум інгредієнтів, але воно виходить смачним і має насичений смак.

Покроковий рецепт:

1. Лук-порей (1 кг) ретельно промити. Далі овоч очищається від зеленого листя і нарізається на шматочки по 3 см. Його необхідно викласти в форму для запікання, попередньо змащену маслом.
2. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Після цього до цибулі додається фарш (200 г).
3. Замість фаршу можуть використовуватися цілісні шматки м'яса.
4. М'ясо слід трохи обсмажити з усіх боків до утворення скоринки. Потім в сковороду додається бульйон (100 мл), томатна паста (1 ст. Л.) І спеції за смаком.
5. Довести соус до кипіння. Лук-порей залити киплячим соусом. Страви поставити в духовку на одну годину при температурі 190 градусів.

Лук-порей - це дійсно унікальна рослина, яка має корисні властивості. Багато хто не знає про те, що цибуля-порей не тільки застосовується в кулінарії, а й активно використовується в нетрадиційній медицині для лікування різних захворювань. Користь цибулі-порею для здоров'я аж ніяк не перебільшена, цей факт визнають навіть лікарі.

опис

Даний овоч відноситься до однорічним рослинам сімейства цибулевих. Відрізняється від звичайного лука тим, що в ньому немає цибулини. Закінчення рослини має невелике потовщення. Овоч також має синювато-зелений відтінок пір'я і характерний аромат.

існують різні види даного овоча, в яких стовбур може бути:

• коротким;
• потовщеним;
• витягнутим.

За смаковими якостями цибулю-порей нічим не нагадує всім звичний цибулю. Він має злегка пряним і солодкуватим присмаком. Через це його часто застосовують як приправу для більшості страв.

Хімічні властивості і калорійність

Лук-порей є унікальним не тільки через своїх смакових якостей, овоч також цікавий за своїм хімічним складом. У ньому міститься велика кількість корисних мікроелементів і мінералів, корисних для людського організму.

Варто зазначити, що 100 гр продукту містить 1/3 добову норму вітамінів А і С необхідних для людського організму. Більш того, в процесі зберігання кількість вітаміну С з часом тільки збільшується. Ця особливість цибулі-порею є унікальною.

Багато лікарів рекомендують вживати цибулю-порей в осінні і зимові пори року, коли людський організм гостро потребує вітамінів і корисних мікроелементів. Серед інших вітамінних комплексів, Які є в даному овоче, можна виділити:

Важливо! Також рослина містить в собі корисні мінеральні сполуки: залізо, натрій, фосфор, кальцій, калій і інші. У складі цибулі-порею є фолієва кислота та ефірні масла.

Калорійність овоча становить всього 33 ккал / 100 гр продукту.

Користь цибулі-порею

Користь рослини для людського організму дійсно велика. Курсове або регулярне вживання овоча зміцнює імунітет і допомагає позбутися від серйозних захворювань.

Варто відзначити, що овоч часто використовують для зміцнення нігтів. Досить лише протерти на дрібній тертці овоч і нанести утворилася кашку на нігті. Буде потрібно лише півгодини, щоб нігті таким чином зміцнилися і ввібрали в себе корисні мікроелементи.

Також цибуля ефективно допомагає при лікуванні сонячних опіків і мозолів. Досить перетерти лук в кашку і прикласти на проблемне місце на деякий час (близько години). Після рекомендується змити залишки лука під теплою проточною водою.

для травлення

Ще з давніх часів люди знали про те, що цибуля-порей корисний для травної системи. Наприклад, користь супу з цибулі-порею для травлення полягає в нормалізації процесу виділення шлункового соку, за рахунок чого їжа краще перетравлюється, а стінки шлунка активніше всмоктують корисні мікроелементи.

Даний овоч покращує апетит і не сприяє подразнення слизової шлунка. Рослина покращує роботу печінки і має жовчогінну дію. Порей має антимікробну і протиглистовим ефектом, завдяки чому патогенні мікроорганізми пригнічуються у флорі кишечника.

Соковита частина овоча містить корисні харчові волокна, які нормалізують мікрофлору кишечника, а також стимулюють його моторику.

Для серця і судин

Для серцево судинної системи порей також корисний. В зелені і білої частини рослини містяться мікроелементи, корисні для серцевого м'яза. Високий вміст кальцію, калію і магнію забезпечує нормальну ритмічну скоротливу діяльність м'язи серця. Цей різновид цибулі доставляє в організм корисні мікроелементи, які нормалізують ліпідний обмін.

Велика кількість аскорбінової кислоти, яка міститься в рослині, активно бере участь в процесі синтезу еластину і колагену. Дані речовини - це основа сполучних тканин, які складають майже половину всієї маси тіла. Колаген підвищує еластичність судин, шкіри, зв'язкового апарату та інших органів.

Також чималу роль відіграє вітамін С, який відповідальний за процес нормалізації кровотворення. Без цього неможливе повноцінне засвоєння кишечником заліза, яке необхідно для нормального синтезу гемоглобіну.

Для схуднення

Багато дієтологів включають в щоденний раціон цибулю-порей завдяки його низькій калорійності. Чималу роль відіграє і той факт, що порей грає величезну роль в процесі нормалізації травлення. Завдяки тому, що овоч сприяє нормалізації обмінних процесів, з організму краще виводяться природним шляхом шкідливі речовини, отрути і токсини.

Також люди відзначають унікальні смакові якості порею. Завдяки йому можна урізноманітнити готуються страви для людини, «сидить» на суворій дієті. Лук-порей чудово втамовує відчуття голоду, що є особливо важливим чинником для тих, що худнуть людей.

При цукровому діабеті

Більш того, в рослині міститься велика кількість корисних речовин і мікроелементів, які потрібні для запобігання ускладнень при цукровому діабеті. Також порей нормалізує жировий обмін, порушений при цьому серйозне захворювання.

Застосування в косметології

Досвідчені косметології не могли не відзначити корисні якості цього овоча. На його основі виготовляються наступні косметичні засоби:

• живлять шкіру крему;
• маски для обличчя;
• бальзами, шампуні і кондиціонери для волосся і багато іншого.

Ніжна консистенція розмеленого в кашу порею надає на шкіру очищуючий ефект, саме таку маску багато косметологи радять застосовувати в домашніх умовах. По суті, дана маска є нешкідливим пілінгом, завдяки якій можна видалити з епідермісу ороговілий шар.

Завдяки тому, що в цибулі міститься безліч корисних речовин, він також є корисним і для волосся. Втирати в шкіру голови кашка з порею, не тільки зміцнить коріння волосся і додасть волоссю додатковий блиск, але і усуне лупа.

Застосування в народній медицині

Любителі нетрадиційної медицини застосовують дане рослини для приготування різних відварів, примочок і настоянок, які допомагають ефективно боротися з різними захворюваннями.

Різні пошкодження шкіри лікувати за допомогою порею неймовірно просто. Все що потрібно, це перетерти рослина в кашку за допомогою терки, блендера або м'ясорубки, і прикласти його на деякий час до проблемного місця. Компрес бажано залишити на цілу ніч. Завдяки цим рецептом можна позбутися від болю і набряку після укусу бджоли, гедзів і інших комах.

Також цибуля-порей часто використовується для лікування наступних хвороб:

1. Від ангіни. Існує дієвий і досить старий рецепт для якнайшвидшого лікування від ангіни. Для цих цілей буде потрібно полоскати свіжим соком порею горло або пити його протягом декількох днів, після чого хвороба обов'язково відступить.
2. Від запалення легенів.При цьому захворюванні рекомендується робити інгаляцію за допомогою парів рослини. Рецепт приготування досить простий: цибулю дрібно подрібнюється і закладається в банку, після чого хворому потрібно вдихати певний час пари. Варто зазначити, що кожна наступна інгаляція передбачає використання нової порції лука. Зберігати його в такому вигляді не рекомендується.
3. При нежиті. Люди, які страждають від сильного нежитю, застосовують таку методику лікування за допомогою цибулі-порею: в ніздрі закопують кілька крапель свіжого соку цибулі два рази в день. Деякі замочують в соку цибулі ватні тампони і закладають їх у кожну ніздрю на пару годин.
4. Для потенції. Щоб відновити нормальну потенцію необхідно включити в щоденний раціон селеру і порей. Рекомендують подрібнити на тертці дані продукти, змішати їх в рівних кількостях і вживати по кілька столових ложок 3 рази на день. Курс лікування становить три місяці.

Протипоказання і шкода цибулі-порею

Овоч категорично протипоказаний при наявності запальних процесів в кишечнику або шлунку. Також в свіжому вигляді його потрібно вживати вкрай обережно тим людям, які страждають від надмірно підвищеної кислотності.

• запалення кишечника;
• виразка;
• запалення шлунка.

Лук-порей в кулінарії

Лук-порей додається в велику кількість приготувати страв. Всі види порею володіють приємним специфічним смаком і ароматом. Порей чудово поєднується з пирогами, овочевими або м'ясними запіканками, а також з тушкованими вершками. Особливою популярністю користується суп з цибулі-порей у шанувальників здорової їжі.

Овоч можна вживати як в свіжому вигляді, так і в смаженому або вареному. Варто зазначити, що даний продукт надає вишуканий смак салатів зі свіжих овочів, риби і м'ясних страв.

Порада! Перед використанням цибулі-порею для створення кулінарних рецептів, його необхідно добре вимити під проточною водою.

Справа в тому, що через унікального будови нижньої частини цибулі, в ньому можуть накопичуватися дрібні камінчики і земля.

Зберігання цибулі-порею в домашніх умовах

Існують важливі рекомендації, завдяки яким можна забезпечити збереження порею в домашніх умовах. Слід знати про те, що зберігати даний овоч потрібно інакше, ніж звичайний ріпчаста цибуля. Овоч любить прохолодне і затемнене місце. Більше 6 місяців цибулю-порей не рекомендоване зберігати в свіжому вигляді, незважаючи на той факт, що з часом в ньому збільшується концентрація вітаміну С.

Для зберігання овоча можна використовувати швидку заморозку. Перед цим рослина потрібно ретельно вимити під проточною водою і подрібнити його на дрібні кружечки. Після цього необхідно помістити подрібнене вміст в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язати і помістити в морозильну камеру, в якій температура становить мінімум -15 ° С. В такому стані овоч може зберігатися тривалий час і зберігати свої корисні властивості.

На закінчення

Користь цибулі-порею для здоров'я дійсно велика. Включивши даний продукт в щоденний раціон, можна запобігти виникненню респіраторно вірусних захворювань і в цілому зміцнити імунну систему. Однак при цьому варто звернути увагу на існуючі протипоказання використання цибулі-порею, щоб не нашкодити власному здоров'ю.

Чи була Вам дана стаття корисною?

Лук порей - не дуже поширена в Росії овочева культура. Але її у великій кількості вирощують в Європі і країнах Середземномор'я, з яких цей овоч і відбувається. Населення цих держав активно вживає порей в їжу, вважаючи за краще його ріпчастій цибулі. Пояснюються такі харчові пристрасті солодшим і ніжним смаком продукту, відсутністю у нього гіркоти і сильного специфічного запаху. Але на цьому його достоїнства не закінчуються. Дізнайтеся, чим цікавий цибуля порей, яку користь і шкоду для організму він приносить.

Порей, він же перловий цибулю, - один з видів рослин, що належать до роду Луків сімейства амарилісових. Використовувати в їжу можна весь овоч повністю. Молоде листя порею мають приємний смак, тому підходять для нарізки в салати і для приготування страв як звичайна зелень. Але потім вони грубіють і стають сильно жорсткими, що обмежує їх застосування.

Основний же їстівної частиною є біла помилкова цибулина і стебло рослини. Саме заради них і вирощують в основному цибулю порей. Прибрані з грядки плоди відрізняються тривалим терміном зберігання і не втрачають свої якості довгий час.

За хімічним складом порей трохи відрізняється від відомого всім ріпчастої цибулі. Основні речовини в 100 г овочу знаходяться в такому співвідношенні:

• білки - 1,5-2 г;
• вуглеводи - 6,3 г (в тому числі сахароза - 3,9 г);
• жири - 0,3 г;
• клітковина - 1,8-2,2 г;
• вода - 90 г.

Крім них, в цьому овочі є органічні кислоти, сірковмісні фітонциди, флавонол, кверцетин, ферменти. Мінерали представлені солями калію (225 мг), кальцію (87 мг), фосфору (58 мг) і натрію (50 мг). Присутні залізо (1 мг) і магній (10 мг).

Багато в цибулі-порее і вітамінів:

• ретинолу (А) - 333 мкг;
• каротину - 2 мг;
• аскорбінової кислоти - 35 мг;
• піридоксину (В6) - 0,3 мг;
• фолієвої кислоти (В9) - 32 мкг;
• тіаміну (В1) - 0,1 мг;
• токоферолу (Е) - 0,8 мг;
• ніацину (РР) - 0,8 мг;
• біотину (Н) - 1,4 мкг;
• рибофлавіну (В2) - 0,04 мг;
• пантотенової кислоти (В5) - 0,12 мг.

Особливо багатий порей каротином і вітамінами А і С - всього 300 г овочу зможуть забезпечити людини добовою нормою цих речовин, необхідних для правильної роботи багатьох систем і органів тіла. Вміст аскорбінової кислоти в цибулі, залишеному на зберігання, не зменшується, а навпаки, збільшується, що дає підставу вважати порей одним з головних її джерел в зимовий період.

Крім вітамінів, харчова цінність порею полягає в мінеральних солях, ферментах, фітонциди, вуглеводах, відсутності важких жирів. Через невеликій калорійності цибулі-порею, яка не перевищує 36 Ккал на 100 г продукту, страви з ним вважаються відмінним засобом для підтримки нормальної маси тіла. Є у цього продукту і особливі дієтичні і лікувальні властивості.

Чим корисний лук порей для організму людини

Будь-який продукт харчування надає ту чи іншу дію на організм людини. У випадку з цибулею пореєм воно практично завжди позитивне. Цей овоч добре відомий в дієтології і народній медицині. Часто використовується в звичайній кулінарії як замінник звичайного ріпчастої цибулі або як самостійний інгредієнт. Офіційна медицина також підтверджує практичну цінність цибулі порею, корисні властивості якого допомагають лікувати багато хвороб.

Найбільш виражена дія на організм продукт надає в свіжому вигляді, але овоч можна також варити, запікати, смажити і маринувати. При регулярному вживанні лук порей:

• благотворно впливає на процеси обміну речовин;
• стимулює апетит і покращує травлення;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• заспокоює нервову систему;
• піднімає настрій і покращує пам'ять;
• дозволяє зберегти гостроту зору;
• підвищує імунітет;
• додає бадьорості;
• зупиняє старіння;
• позитивно впливає на серцево-судинну систему;
• оберігає від інфекцій, запалень і заражень;
• прискорює регенерацію шкірних покривів;
• сприяє виведенню рідини з організму.

Вживати цибулю порей в їжу рекомендовано в самих різних ситуаціях. Він корисний при гіповітамінозах в зимово-весняний період і для швидкого одужання після серйозних хвороб. Це також відмінне профілактичний засіб проти застуди, грипу, ангіни, а також в комплексі з медпрепаратами просте і ефективні ліки від цих недуг.

У цибулі порее багато речовин, необхідних організму для зцілення. Тому медики рекомендують включати цей овоч в меню хворих людей якомога частіше. Такі дієти допомагають:

• нормалізувати вагу при ожирінні або, навпаки, при надмірному виснаженні;
• зняти симптоми при ревматизмі;
• стабілізувати стан при депресії;
• посилити відтік жовчі і налагодити роботу печінки;
• знизити тиск при гіпертонії;
• зняти запалення при циститі, артриті та інших подібних хворобах;
• підвищити рівень гемоглобіну при анемії;
• відновити мікрофлору кишечника після прийому антибіотиків;
• очистити судини від шкідливого холестерину при атеросклерозі;
• знизити цукор в крові при діабеті;
• поліпшити обмін речовин при подагрі;
• зміцнити організм при туберкульозі;
• швидше повернутися в норму при нервовому і фізичному перенапруженні.

Лук порей також відомий своїми протипухлинними властивостями, тому його можна використовувати як профілактичний засіб в боротьбі з доброякісними і злоякісними новоутвореннями, а також як допоміжний засіб. Крім цього, овоч буде корисний окремо дорослим, чоловікам і жінкам, а також дітям.

Для жінок

Корисні властивості цибулі порею жінки можуть використовувати для зміцнення свого здоров'я, збереження краси та молодості. Оскільки результати тут не в останню чергу залежать від харчування, то його якісний і кількісний склад має величезне значення. При цьому овочі, як головне джерело вітамінів, мінералів, органічних кислот і інших елементів, повинні займати значну частину раціону. Якщо серед них буде цибуля порей, це дасть додаткові переваги.

Жінки, які часто використовують цей продукт для своїх кулінарних шедеврів, рідше за інших відчувають проблеми зі здоров'ям, виглядають бадьорими, життєрадісними і щасливими. Вони простіше реагують на стреси і швидше відновлюються після них. Вживання цибулі, що має антиоксидантні властивості, допомагає зберігати молодість шкіри. Також завдяки цьому продукту тьмяні і мляві пасма стають блискучими, сильними і здоровими.

Лук необхідний для підтримки жіночого здоров'я, а також в період планування вагітності і під час виношування дитини. Фолієва кислота, фосфор, магній, залізо і цинк однаково необхідні і матері, і малюкові. Цими речовинами багатий порей, тому його потрібно включати в раціон всім в цей період часу. Крім того, цибуля може захистити від бактерій і вірусів, що в період вагітності є особливо важливим.

Для дітей

Потреба дітей в якісному харчуванні особливо висока. Тому батьки намагаються готувати для них їжу з найбільш корисних продуктів. До їх числа належить і цибуля порей. Він добре засвоюється дитячим організмом, не дратує кишечник.

Свіжий продукт не викликає неприйняття у малюків, так як має приємний смак і не містить гіркоти. Продукт в вареному і подрібненому вигляді можна вводити в раціон малят з 7 місяців.

Користь лука порею для дітей полягає, перш за все, в наявності в овочі великої кількості вітамінів і мінералів, необхідних для росту і розвитку організму. Він також покращує пам'ять і загострює увагу, тому рекомендований для включення в меню школярів. Як просте противірусну та протизапальну засіб його використовують для профілактики і лікування застуди, нежиті, грипу та інших хвороб у дітей.

Для чоловіків

Представникам сильної статі порей також зможе надати неоціненну користь. Він підтримує працездатність на належному рівні і зберігає енергію, тому рекомендований працівникам фізичної праці і спортсменам. Він дозволяє їм залишатися активними, сильними і не відчувати втоми.

Корисний цибуля порей для чоловіків і в плані профілактики і лікування специфічних для них хвороб. До них відносяться захворювання серця, судин, а також простатит, аденома і рак простати. При регулярному вживанні овоча ризик розвитку цих патологій можна звести до мінімуму. До того ж страви з порею просто смачні, тому сподобаються багатьом.

Використання при схудненні

Беручи до уваги низьку калорійність порею, дієтологи радять вживати його в їжу тим, хто хоче схуднути. У ньому багато вітамінів і корисних речовин для організму, тому при такій дієті людина не відчуває знесилення, сповнений енергії і знаходиться в хорошому настрої. Спалювання жирів відбувається поступово, що завдає шкоди організму. Крім цього, цибуля допомагає налагодити роботу травної системи, виводить токсини і шлаки, нормалізує обмін речовин. В результаті цього відбувається і загальне оздоровлення, а також зміцнення імунітету.

З порею готують рагу, пюре і протерті овочеві супи. Білу частину стебла ріжуть в салат, куди додають цвітну капусту і селеру. Дуже смачні виходять страви з порею і сиру, а також з нього ж з петрушкою, кервелем і базиліком, які заправляють соком лимона. Можна також приготувати ті інших варіанти салатів, комбінуючи інгредієнти на власний смак. Крім того, можна просто пити сік зі свіжого овоча.

Страви з лука порею для схуднення не тільки відрізняються мінімумом калорій, але і приносять задоволення від приготування і вживання. Тому процес втрати зайвих кілограмів принесе тільки позитивні емоції, а не стане випробуванням волі.

Шкода і протипоказання вживання цибулі порею

Лук порей, безумовно, відноситься до корисних для здоров'я продуктів, але шкода від його вживання також можливий. Щоб не нашкодити собі, необхідно дотримуватися норм, а, не керуючись корисними властивостями продукту, намагатися їсти його якомога більше. Для дорослої людини достатньо вживати 100 - 200 г сирого продукту в день. В обробленому вигляді трохи більше. Це пов'язано з тим, що частина вітамінів і корисних речовин губляться при переробці.