Масляна риба: шкода і користь. Рецепт правильного приготування

Lepidocybium flavobrunneum) - вид риб з сімейства гемпілових ( Gempylidae). Це пелагическая риба відкритих океанічних просторів. За зовнішнім виглядом і способу життя нагадує тунця. Досить рідкісна. Навіть і ловиться тільки в якості прилову при тунцевим промислі. Спеціального комерційного лову масляної риби (Есколар) не ведеться. Масляна риби (есколар) досягає максимально 2 метрів в довжину і 50 кг ваги. Найбільш поширені розміри: 25-35 кг. Найчастіше есколар потрапляє в мережі комерційних промисловиків в водах біля Австралії і Нової Зеландії. Риба надходить на ринки деяких європейських країн, в Канаду. Поширена в тропічних і помірно теплих водах по всьому світовому океану (його немає тільки в північній частині Індійського океану). У м'ясі її міститься 0,4-1,8% жиру, 18,8-20,2% білка. Масляна риба, виловлюється в Південно-Східній Атлантиці, значно жирніше - в ній до 11-13% жиру.

Морфологія

Спинних спайні (всього): 8-9; Спинних м'яких променів (всього): 16-18; анальних спайні: 1-2; анальних м'яких променів: 12-14; хребців: 31. Тіло майже рівномірно темно-коричневе, з віком стає майже чорного кольору. Тазові плавці добре розвинені з 5 м'якими променями. Видатні бічний кіль.

поширення

Мешкає в тропічних і помірних морях світу, але практично не зустрічається в північній частині Індійського океану. Північно-західній частині Атлантичного океану: Канада. Східна частина Атлантичного океану: відомий з 13 ° пн.ш.

Біологія

Мешкає на континентальних схилах, до 200 м і більше. Піднімається вгору в нічний час. Харчується кальмарами, ракоподібними, різними видами риб. М'ясо жирне, може надавати послаблюючу дію.

Харчова цінність

Масляна риба - риба, що відрізняється високими смаковими якостями. М'ясо біле, щільної консистенції і приємного смаку. За смаком масляна риба схожа зі смаком хорошого жирного палтуса. При обробленні риба філетіруется і ріжеться на товсті стейки. При промисловій переробці м'ясо Есколар використовується для виготовлення баличних виробів, копчення. У домашніх умовах для масляної риби (Есколар) підходять будь-які способи приготування. Масляну рибу можна смажити на сковороді, тушкувати або готувати на грилі. Однак найкращим вважається підсмажування на грилі (на відкритому вогні). При такому способі приготування з м'якоті видаляється зайва кількість жиру, якого в масляній рибі дуже багато. Їсти потрібно обережно, так як можуть бути побічні ефекти, Наприклад, такі як діарея, так як в ній присутні не переваремие людиною масла (з цієї причини цю рибу хочуть заборонити до вживання в Китаї). Перед цим потрібно відрубати рибі голову і підвісити за хвіст, щоб масло стекло.

посилання

Див. також

Примітки


Wikimedia Foundation. 2010 року.

Дивитися що таке "Масляна риба" в інших словниках:

    Риба, що відрізняється високими смаковими якостями. Промислова довжина 14 17 см, вага 135 850г. У м'ясі її міститься 0,5 1,9% жиру, 18,9 20,1% білка. Масляна риба, виловлюється в Південно Східній Атлантиці, значно жирніше в ній до 10 12% жиру. ... ... кулінарний словник

Масляна риба - це збірне найменування відразу декількох видів риб з ніжним і маслянистим філе білого кольору. Це являє собою тропічну рибу яка мешкає у відкритих водах, а до берега припливає лише на період нересту. Деякі види цієї риби при вживанні в їжу викликають нетравлення шлунка, інші несуть велику користь для здоров'я. У цій статті будуть розглянуті особливості існуючих видівмасляної риби і їх відмінності, хімічний склад рибного філе, корисні властивості і шкода цього продукту харчування.

Масляна риба: основні види

Відрізнити магазинне філе одного виду від іншого досить важко. Робити це необхідно, так як окремі породи масляних риб не придатні для вживання в їжу, хоча в продаж надходять.

Важливо! Якщо ви зібралися готувати цілу масляну рибу будинку, то перед тим як почати розбирання, відрубайте рибі голову і підвісьте її за хвіст, щоб надлишок жиру стік перед приготуванням.

  1. Включає в себе відразу три види, зустрічається в водах Південної Америкиі Африки. Має сплощення з боків тіло без луски, голчасті плавники, розміри від 20 до 50 см. Філе містить близько 17% жиру. СТРОМАТ ще відомі під назвою «долар-фіш».
  2. Американська масляна.Масово водиться в західній Атлантиці, де її виловлюють тралами. Філе американської олійною іноді продається під виглядом кликача. Максимальний розмір - 30 см, вага - 450 г. У філе міститься багато кісток, вміст жиру доходить до 18%.

    Чи знаєте ви? Незважаючи на історичну любов японців до морепродуктів, масляна риба виду есколар в Японії заборонена. Її не можна відловлювати, імпортувати в країну, продавати на ринках і в магазинах. У ресторанах есколар теж не подають починаючи з 1977 року. Цю ж ініціативу підтримав уряд Італії декількома роками пізніше.

  3. Зустрічається в водах Австралії і Тасманії. Це великий вид, дорослі представники якого важать в середньому сім кілограмів і в розмірах доходять до 70 см. Шкіра зеленувато-блакитна, без луски, очі великі, на викотив. Жирність філе перевищує 30%, тому в кулінарії її використовують виключно для засолу і копчення.
  4. Це делікатесний вид макрелі, який відноситься до скумбрієвих. Схожа на тунця, важить до 60 кг і доростає до двох метрів в довжину.

    Чи знаєте ви? Вперше як біологічний вид масляна риба була описана в 1898 році шведським зоологом Адамом Сміттом. У ті роки були відомі лише два види цієї риби- рувета і серіолелла, які вважалися неїстівними і в промислових масштабахНЕ відловлювали. У широкий вжиток ця риба увійшла приблизно шістдесят років тому і з тих пір з поперемінним успіхом то забороняється, то знову починає імпортуватися в розвинені країни світу.

    Тіло масивне, з гострими кілеобразнимі плавниками, шкіра чорного кольору. Хиже створіння, популяція якого досить обмежена, тому в промислових масштабах видобуток не ведеться. Філе містить близько 10% жиру, завдяки чому підходить для смаження, готування на грилі і баликів.

    5. Склад і калорійність

    Хімічний склад цього продукту вказаний в розрахунку на 100 г продукту.

    1. Завдяки великому вмісту жиру і білка філе цієї масляної риби найчастіше готується шляхом холодного копчення. У 100 г філе Есколар міститься 125 кКал, в 100 г філе американської масляної - 183 кКал.
    2. Зміст харчових речовин в філе наступне: білки - 19,2 г; жири - 11,3 г; вуглеводи відсутні; вода - 66,3 м
    3. Макроелементи в цьому продукті представлені калієм - 335 мг, фосфором - 227 мг, кальцієм - 172 мг, сірої - 189 мг, хлором - 169 мг, натрієм - 103 мг, магнієм - 39 мг.
    4. Мікроелементи в філе присутні наступні: цинк - 0,8 мг; залізо - 0,65 мг; фтор - 0,45 мг.

    Важливо! Зважаючи на особливий хімічного складу вживання в їжу цього продукту бажано не змішувати з прийомом ліків від гіпертонії і протизаплідних засобів. За годину до прийому їжі і через дві години після нього не приймайте ліки і по можливості не пийте міцний алкоголь.

    Незважаючи на те що філе таких риб містить великий відсоток жиру, калорійність цього продукту відносно низька.

    Корисні властивості

    Для того щоб отримати максимальну користь від цього продукту, його необхідно вживати регулярно - не рідше двох разів на тиждень.

    1. Хром контролює роботу залоз внутрішньої секреції, допомагає зберігати вагу і знімає симптоми перевтоми. добова нормахрому міститься в 100 г продукту.
    2. Селен зміцнює статеву функцію чоловіків, підвищує якість сперми, підсилює потенцію і позбавляє від ранніх ознакпростатиту.
    3. Вітамін В12 стимулює метаболізм і зміцнює нервову систему.
    4. Залізо покращує кровотворну функцію, зменшує жіночу біль під час критичних днів і попереджає розвиток атеросклерозу.
    5. Кальцій і фосфор, що містяться приблизно в рівних кількостях, зміцнюють кісткову тканину, будуть корисні при артриті і остеопорозі.
    6. Висока калорійність цього продукту робить його цінним джерелом енергії для активних людей, які схильні до великих фізичних і розумових навантажень.

    Шкода і можливі наслідки

    Основну шкоду цього продукту полягає в його виняткової жирності. Особливий ефір під назвою гемпілотоксін міститься у всіх сортах цього продукту і людським кишечником не перетравлюється. Він стимулює жёлчевиделеніе, дратує оболонку кишечника.

    В якості наслідків з'являються нудота, пронос, гостра різь в кишечнику, виділення набувають насичений помаранчевий колір. Симптоми передозування з'являються при надмірному вживанні жирного філе.

    Люди з індивідуальною непереносимістю морепродуктів повинні повністю відмовитися від цього продукту, так як він є сильним алергеном. Тим, хто страждає від ожиріння і захворювань печінки, цей продукт також протипоказаний - він провокує стрімке набір ваги і запускає процеси жирового гепатозу.
    Масляна риба - це продукт зі спірною корисністю. Одні сорти цих риб є цінний харчовий продукт, інші - заборонені для реалізації в країнах Європи.

    Важливо! При виборі філе орієнтуйтеся на його щільність і м'якість шкіри. Якщо філе щільне, а шкіра м'яка, перед вами якісний продукт. В'яле філе на щільною шкірі - це низькоякісний і шкідливий для здоров'я вид, ще відомий під назвою рувета.

    Щоб мінімізувати можливу шкоду для організму, масляну рибу необхідно готувати холодним копченням або запікати на грилі, дозволяючи зайвому жиру стекти. Тільки вживання помірної кількості цього продукту принесе вашому організму користь.

Мало хто відмовиться поласувати смачною рибкою, навіть якщо зазвичай віддає перевагу м'ясу. Особливим смаком відрізняється масляна риба, яка, що буде відмінною новиною для тих, що худнуть, сумісна практично з будь-яким дієтичним харчуванням. Говорячи про енергетичний склад продукту, варто врахувати, що жирність риби, в залежності від місця існування, може варіюватися від 0,5 до 13%, при цьому вміст білка в м'ясі може становити не менше 20.

Варто відзначити також, що риба масляна, як і будь-який інший вид її побратимів, має кілька способів приготування: її можна як смажити, так і варити або тушкувати. Хороша вона і в солоному вигляді, причому іноді люди, не надто обізнані в делікатесах, приймають біле м'ясо олійною за осетра. На прилавках магазинів можна зустріти виключно філе ексолара (як її ще називають). У повну величину ця риба практично не продається.

Корисні властивості

Говорячи про такий продукт, як масляна риба, варто відзначити, що головною її особливістю є надлишок олії, яке буквально стікає з тушки. Зрозуміло, як і будь-який інший дар моря, есколар містить в собі вітамін РР, званий ниацином, а також корисні мінерали: магній, натрій, фосфор, калій, молібден і багато інших. Деяка частина цих речовин є у філе в достатній кількості. Крім того, масляна риба відрізняється пристойним складом заліза, що істотно знижує ризик розвитку анемії в організмі.

Не варто забувати і про відмітний смак риб'ячого м'яса, який припаде до душі навіть самому примхливому гурману. У сучасній кулінарії існує велика кількість рецептів з цим продуктом в основі, але найбільш поширеною все-таки є масляна риба холодного копчення.

Зворотній бік медалі

висновок

Найоптимальніший спосіб приготування цієї страви - на грилі. В цьому випадку зайвий жир стече під час смаження. Тим самим ви зможете істотно знизити навантаження на травний тракт. Варто відзначити, що в деяких країнах вживання певних сортів Есколар заборонено через високий відсотка жирності. Проте, на прилавках російських магазинів цей продукт зайняв своє почесне місце. Не варто при цьому відмовлятися від вживання масляної, якщо ви не страждаєте індивідуальною непереносимістю до рибних страв.

Назва цього класу живих істот було дано не за біологічними характеристиками, а за смаковими якостями. Йдеться про комерційне найменування «масляна риба», наслідки вживання якої є однією з найвідоміших «страшилок» в гастрономії.

Коротка довідка

У біології немає такого поняття, як «масляна риба». Його придумали комерсанти для позначення цілого розряду мешканців океану, куди потрапляють:

  • есколар;
  • Австралійська серіолелла;
  • Атлантична масляна риба;
  • Риба Пампаніто;
  • Патагонський СТРОМАТ.

Основна ознака, за яким всі ці різні видириб були об'єднані в одне торгове найменування - схожі смакові якості і дуже жирне, часто білого кольору, м'ясо.

Велика кількість жиру характерно для морських мешканців тропічних широт, які живуть в районі підводних височин і гір. Основні регіони-постачальники масляних риб - Південна Африка, Австралія, Нова Зеландія, Південна Америка.

Найчастіше під етикеткою «масло-риби» подається рувета, Відома також як наждак-риба. У країнах Африки місцеві жителі називають її есколар. Це дуже велика риба вагою в кілька десятків кілограм. З огляду на те що і зовні, і по поведінці вона близька до тунцевим рибам, то часто виловлюється помилково. Мешкає на континентальному шельфі і харчується дрібними рибками, рачками і кальмарами. В темну порудоби виходить на поверхню. М'ясо відрізняється прекрасною консистенцією і високими смаковими якостями.

У цьому ролику Михайло розповість, як він одного разу купив рибу пампаніто:

Застосування в гастрономії

Одне з ключових переваг даного морепродукту - різноманітність способів його приготування:

  • копчення;
  • жарка;
  • гасіння;
  • Варка;
  • Приготування на грилі.

Ніжне смачне м'ясо дуже цінується гурманами і завсідниками ресторанів. Однак щоб їжа не пішла організму на шкоду, потрібно дотримуватися кілька простих правил:

  • З усіх варіантів готування краще вибирати варіння (жир йде в бульйон і підлягає сливу) або смаженні на грилі ( шкідливі речовинистікають через ґрати). Продукт, схильний до копчення краще не їсти, особливо з помідорами, які підсилюють так званий «касторовий ефект»;
  • Перед початком приготування краще підвісити рибу за хвіст, попередньо відрубавши їй голову. Так значна частина масла (жиру) витече;
  • Перевагу потрібно надавати меншим порціях. Саме так можна отримати всі корисні речовини, не ризикуючи підхопити діарею.

Масляна риба: калорійність

Масляна риба відома як один з кращих джерел енергії, завдяки чому відмінно підходить для спортсменів, працівників фізичної праці і просто любителів активного відпочинку. Кілька стейків можуть замінити собою повноцінний обід.

усереднені значення харчової цінності(На 100 г) для даного торгового найменування наступні:

  • Калорійність - 130 ккал;
  • Білки - 25 г;
  • Жири - 5 м

Внесок кожного грама білків, вуглеводів і жирів в калорійність становить відповідно 4, 4 і 9 (т. Е. 1 г білків - 4 ккал). Відповідно до роботам провідних дієтологів, найкращим джереломенергії є вуглеводи, яких в масляній рибі надзвичайно мало. Ось чому бажаючим тримати свою фігуру в нормі і сидять на дієті варто забути про вживанні цього блюда.

Риба масляна: користь і шкода

На території Радянського Союзу так звана «масло-риба» продавалася за низькою ціною в якості кормової. В сучасної Росіїцей вид риб подається іноді в якості дорогого вишуканого делікатесу «для обраних». В якості приманки комерсанти наводять такі позитивні якостіпродукту:

  • Приємний смак;
  • Різноманітність способів приготування;
  • Риба має в складі калій, який допоможе при серцево-судинних захворюваннях;
  • Наявні в складі жири можуть справляти враження омолодження, поліпшуючи структуру покривної системи людини;
  • Риба мешкає виключно в незабруднених водах, тому рекламується як «екологічно чиста»;
  • Роботі ендокринної системи допоможе міститься в продукті хром;
  • У складі є безліч мікроелементів і вітамінів.

Шкідливі властивості риби не менш вражаючі. При неправильному приготуванні - а це трапляється практично завжди при домашньої готуванні - продукт викликає сильні розлади шлунково-кишкового тракту. З'являються симптоми харчового отруєння (перш за все пронос). Іноді з заднього проходу може без позивів витікати масляниста рідина. Відбувається це тому, що в масляних рибах міститься захмарна кількість жирів, багато з яких людським організмом не засвоюються.

Однак і цей недолік риби можна трактувати у відносно позитивному світлі: вона може бути рекомендована страждають від запору.

законодавче регулювання

Негативний ефект від вживання жирної риби (перш за все Есколар) привів до визнання її в ряді розвинених держав світу нехарчових продуктом:

  • В Японії вона була визнана отруйною і заборонена до продажу в 70-х роках минулого століття;
  • У країнах Скандинавії уряд видає спеціальні рекомендації, що мають декларативний характер, щодо небезпек від неправильного вживання даного морепродукту;
  • Рекомендаційними заходами вирішили обмежитися і регулюючі органи Канади. Місцевим споживачам там наказано довідатися про якість у продавця риби;
  • На кілька років «масло-риба» була заборонена в США, проте під тиском лобі рибалок і торгових мереж заборона була знята.

Що стосується Росії, то ще в радянські роки Київським НДІ есколар був визнаний непридатним до вживання в їжу продуктом. Однак нині висновки вчених благополучно забуті на догоду отримання надприбутків торговцями.

За радянських часів цей товар продавався за копійки і вважався шкідливим, а сьогодні він позиціонується майже як їжа богів. Це, звичайно ж, масляна риба. Наслідки вживання її вельми плачевні, але не смертельні.

рясна діарея гарантована . Навряд чи негативні наслідки зможуть переважити нечисленні позитивні якості.

Відео: якщо поїли масляної риби

В даному відео буде показано філе Есколар (масляної риби), а також гастроентеролог Андрій Пирогов розповість, які наслідки чекають після її вживання:

«Масляна риба» - промислове назва групи риб з сімейства Lepidocybium flavobrunneum. Водяться такі мешканці в водах океанів і морів, виключаючи води Індійського океану, мають фарбувати, щільне, жирне м'ясо, за смаковими властивостями якого і названа сама рибка, дуже вже вона на смак нагадує собою вершкове масло. Читайте нижче в статті, що таке масляна риба, користь і шкода, як правильно вибрати і споживати продукт.

опис

У науці немає поняття «масляна риба», так назвали її люди, які займаються промислом і продажем морепродуктів. У це поняття об'єднали цілу групу риб, які схожі за виглядом і смаком свого м'яса, у них воно щільне, жирне, біле.

Есколар, пампаніто, Австралійська серіолелла, кликач або масляна риба. Крім названих, в цю групу входять ще кілька десятків мешканців морів і океанів. Всі ці морські риби мають схоже за смаком і жирності м'ясо, розрізняються середовищем свого проживання і зовнішнім виглядом. Тим часом будь-яку масляну рибу можна легко дізнатися. Середні розміри довжини тіла особин досягають 50-70 см, вага однієї середньої тушки становить близько 4-5 кг. Тим часом існують і особини меншого або навпаки більшого розміру. Великі тушки Есколар, наприклад, досягають в довжину близько 1,5-2 метрів і важать вони майже пів центнера.

На замітку! Кликач або масляна риба холодних морів - вимираючий вид, який заборонений до вилову більш ніж в 20 країнах світу. Мешкає кликач, на відміну від інших особин, в холодних водах, а вміст жиру в ньому досягає 30-40%.

Масляна риба: фото

Корисні властивості

У чому користь морського делікатесу?

  1. Допомагає швидко відновитися після депресій і неврологічних розладів, сприяє зміцненню нервової системи.
  2. Знижує рівень шкідливого холестерину.
  3. При ожирінні схуднення відбувається без шкоди для організму.
  4. Підвищує імунітет.
  5. стає профілактичним засобомрозвитку атеросклерозу.
  6. Знижує больові синдроми при спазмах.
  7. Пригнічує йдуть в головному мозку вікові зміни, що ведуть до недоумства і втрати пам'яті.
  8. Благотворно впливає на структуру волосся і нігтів.
  9. Омолоджує шкіру на клітинному рівні.

Цікаво знати! вчені Сіднейського державного університетувстановили, що регулярне вживання будь-масляної риби знижує ризик появи хвороб дихальних шляхів, і розвитку астми в 4 рази.

Корисний морепродукт і для вагітних, однак тут важливо не перестаратися і споживати з обережністю. Делікатес покращує самопочуття майбутньої матусі, сприяє розвитку малюка в утробі, збагачує організм поживними речовинами.

Хімічний склад

Морепродукт - джерело енергії і сили, його рекомендують спортсменам, людям, які ведуть активний спосіб життя, тим, хто займається фізичною працею, Піклується про своє здоров'я. Таку користь морський делікатес несе, завдяки багатому хімічним складом.

Крім насичених жирів, до складу риби входять:

  • - вітаміни груп D, А, Е, А.
  • - амінокислоти;
  • - мікроелементи: йод, залізо, цинк, нікель, фтор, молібден, хром;
  • - макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, хлор, сірка і калій.

Масляна риба: калорійність на 100 грам

Калорійність делікатесу не так велика, як здається. На 100 грамів філе такої рибки доводиться в середньому в залежності від сорту, місця існування і часу вилову від 110 до 135 ккал.

Масляна риба для схуднення

Дієтологи часто рекомендують в дієтах замінювати м'ясо на рибу, вибирати олійною сорт радять не все. Потрібно підходити до вибору продукту і його кількості з розумом. Окремі сорти делікатесу можуть по калорійності перевершувати навіть жирну свинину.

Потрібно розуміти і те, що для схуднення найкраще готувати продукт на пару або запікати, але не споживати в копченому або смаженому вигляді. Від такої страви для тих, що худнуть, точно користі не буде, а от зайві кілограми з'явитися можуть. В дієтичне меню, жирний морської продукт дозволяється включати не частіше одного-двох разів на тиждень.

На замітку! Для схуднення найбільш корисними будуть особини, що живуть в холодних морях, вони менш калорійна. До таких належить багатьма улюблений кликач.

Як вибрати і вживати морепродукт

Хочете купити рибу масляну холодного копчення або гарячого, свіжу або заморожену, відправляючись за покупкою, потрібно не забувати про прості правила вибору морського делікатесу.

  1. Заморожений продукт повинен бути цілісним пластом, без тріщин по тушці і зламів. Морський продукт повинен бути звичного кольору, ніяких пожовклих чи інших плям на рибі бути не повинно. Якщо ви виявили, що у тушок немає голови або хвоста, зламані плавники або тіло - продукт піддавався заморожуванні, від покупки краще відмовитися, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
  2. При покупці масляної риби холодного і гарячого копчення, зверніть увагу на упаковку. Вона повинна бути прозорою, щоб ви візуально могли оглянути тушку і оцінити її. Купуйте тільки зовні красивий продукт, не забудьте звернути увагу на термін придатності, зазначений на упаковці.
  3. Найкраще купувати морепродукт цілим і вже вдома розрізати на шматки. Якщо в магазині вам пропонують вже порізаний продукт, він міг бути зіпсований і тому його порізали, щоб усунути ознаки частого розморожування. У кусковому варіанті, при неправильних умовах зберігання, можуть завестися шкідливі мікроорганізми і бактерії.
  4. Купуючи морські делікатеси, пам'ятайте, риба повинна мати морський запах, не повинна містити ніяких сторонніх ароматів, тим більше тухлого запаху.
  5. На дотик м'ясо масляних сортів пружне, на ньому не залишаються вм'ятини від пальців. Якщо риба свіжа, при натисканні вона тут же повертається в колишню форму.

Вживати морський делікатес слід обережно, в невеликих кількостях. Найбільш безпечним і корисним буде продукт, приготований на грилі, на пару, або запечений в духовці без жиру.

З огляду на те, що цей сорт морепродукту дуже жирний, кращим гарніром до такого продукту стануть свіжі або запечені овочі, за винятком помідорів. Вони підсилюють йдуть в кишечнику і шлунку процеси, що може привести до діареї.

Масляна риба: рецепти приготування

Таку рибу можна коптити, варити, тушкувати, під вершками, сиром або овочами запікати, солити, сушити, в'ялити, смажити, подавати в клярі, варити юшку.

У будь-якому вигляді м'ясо даних сортів риби дуже смачне, жирне, насичене, соковите.

Шкода і протипоказання

Для організму морепродукт дуже корисний, але він може завдати шкоди при неправильному вживанні.

Масляна риба, наслідки вживання:

  • - алергічна реакція;
  • - діарея та інші види розлади шлунково-кишкового тракту;
  • - загострення існуючих хвороб нирок, печінки та інших органів.

Щоб уникнути таких небажаних наслідків, потрібно вживати морепродукт не частіше 2-х разів на тиждень і в кількості не більше 150 гр. за один прийом. З жирною рибою краще за все не є помідори. Такий набір продуктів буде накопичувати моногліцериди в організмі, що може привести до найсильнішої діареї.

Частково або повністю виключити з раціону харчування людям, які мають:

  • - алергію на продукти морського походження;
  • - камені в жовчному міхурі або нирках;
  • - захворювання кишечника або шлунка;
  • - хронічні захворювання печінки.

Корисна інформація! З обережністю морські делікатеси потрібно вживати вагітним жінкам і дітям. Окремі види риби замість жирних корисних кислот, містять ефіри, які організм не в змозі переварити.