Пп-лазіння для ледачих. Дієтична лазанья з куркою

І відразу спойлер: в класичній лазіння - 230 ккал на 100 г, овочевий - 163 ккал, а в "пп" - 70 ккал.

Класична лазіння

Інгредієнти на 6 порцій:

600 г свинячо-яловичого фаршу
600 г соусу болоньєзе (будь-якої марки, а можна взяти простий томатний соус або помідори)
60 г вершкового масла
2,5 ст. л. пшеничного борошна
40 г оливкової олії
750 мл молока 3,2%
10 штук листів лазаньї
500 г твердий сир (оптимально - пармезан)
сіль, перець і зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 180 градусів. У сотейник покладіть вершкове масло і 2 ложки рослинної олії, нехай розтопиться. Поступово додавайте борошно і розмішуйте так, щоб не залишалося грудочок. Коли вся мука втрутитися, влийте все молоко. Відразу ж зменшіть вогонь і млоїте до потрібної консистенції: не рідкою, але й не занадто густий. У рецептах таку ступінь густоти називають "як нежирна сметана". Якщо раптом вийшли грудочки, то збийте це добро блендером або розітріть грудочки ложкою.

На сковороді розжарити оливкова олія. Додайте м'ясний фарш і смажте до напівготовності. Влийте в нього соус болоньєзе, посоліть і поперчіть за смаком. Відразу ж зніміть сковороду з вогню.

Форму змастіть вершковим маслом. На дно вилийте трохи соусу бешамель, чуть-чуть, тільки щоб покрити дно, а зверху викладіть пласти (Не варені). На пласти викладіть вийшов фарш (не шкодуємо!), На фарш - натертий сир. На сир - соус бешамель. Обов'язково намагайтеся промащувати гарненько краю сухих листів, інакше вийде сухувато.

Соусу потрібно викладати стільки, скільки необхідно, на ваш погляд, щоб лазіння вийшла соковитою. Поверх соусу знову викладіть сухі листи лазаньї. Повторіть процедуру, а останній шар листів густо промажте соусом бешамель і зверху щедро засипте сиром. Дайте постояти хвилин 7-10, а потім поставте в духовку і печіть 30 хвилин.

У 100 г міститься: 230 калорій | 15 г білків | 14 г жирів | 9,3 г вуглеводів

овочева лазанья

Інгредієнти на 6 порцій:

150 г баклажанів
150 г кабачків
150 г моркви
1 середній помідор
1/2 червоний солодкий перець
1/2 жовтого солодкого перцю
40 г пшеничного борошна
500 мл молока 3,2%
50 г вершкового масла
150 г твердого сиру
10 сухих листів лазаньї
сіль, перець і зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Помийте і наріжте все-все овочі маленькими кубиками. Змастіть оливковою олією глибоку сковороду і розігрійте її. Вивалити все овочі в сковороду, посоліть і поперчіть їх. Смажте приблизно 5 хвилин, а потім зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

Вам потрібно зробити соус бешамель: розтопити вершкове масло на середньому вогні і, поки воно не почало горіти, додайте борошно. Постійно помішуйте і прогрівайте олійно-борошняну суміш ще пару хвилин. Потім по чуть-чуть вливайте молоко, не забуваючи про постійне помішування. Якщо вийшли грудочки, то розітріть їх ложкою або ж збийте готовий бешамель блендером прямо в ємності, в якій його готували. Доведіть соус до кипіння, потім поставте його на маленький вогонь і варити до густоти нежирної сметани. Чи не закривайте кришкою.

Змастіть вогнетривку форму соусом бешамель, потім викладіть листи лазаньї, знову промажте соусом і викладіть овочі. Повторіть процес поки не закінчаться інгредієнти, змастіть соусом верх лазаньї, посипте половиною сиру і поставте в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, додайте сиру зверху і поверніть в духовку ще на 5 хвилин.

У 100 г міститься: 163 калорії | 6,6 г білків | 8 г жирів | 15 г вуглеводів

"ПП" лазіння

"Пепе" - це значить правильне харчування, але ми використовуємо цю абревіатуру для позначення принципів, за якими приготовлено страву. Як можна менше жиру і простих вуглеводів, а також якомога більше білка і клітковини.

Інгредієнти на 6 порцій:

1 кабачок (250 г)
1 баклажан (250 г)
1 цибулина (100 г)
1 морква (100 г)
6 печериць (120 г)
400 г курячого фаршу з грудки
400 г різаних консервованих помідорів (або 5 свіжих помідорів)
80 г сметани 15%
50 г сиру
2 зубчики часнику
30 г будь-якої зелені
сіль і перець за смаком

Увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 180 градусів. Всі овочі помийте. Якщо у кабачка була складна доля і він затвердів зовні, то зніміть з нього шкірку. Наріжте кабачок і баклажан тонкими пластинками - вони замінять листи вам тесту. Кабачок відкладіть в сторону, а баклажан присипте сіллю, хай полежить так. Лук наріжте тонкими півкільцями, печериці дрібним кубиком, сир і моркву - натерти, часник очистити і дрібно нарізати, зелень теж потрібно подрібнити.

Баклажани пластинки промийте водою з обох сторін. Додайте в різані томати половину часнику і половину зелені, посоліть і поперчіть. Сметану змішайте з рештою часником і натертим сиром.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте до напівготовності фарш з морквою, цибулею і грибами. Не забудьте посолити і поперчити. На цьому етапі ще можна додати сухі трави або, наприклад, мускатний горіх. Тримайте все це добро на сковороді приблизно 5-7 хвилин, але не намагайтеся випарувати всю рідину, вона вам знадобиться.

Візьміть форму, в якій задумали робити лазанью, і викладіть на її дно пластинки баклажана. Його треба класти першим і останнім шаром, тому що кабачок має більш ніжну структуру і обов'язково "розповзеться" в процесі запікання. Так, на фото по-іншому, але вже яке є фото, вибачайте.

Класти краще не внахлест, а просто поряд - так простіше буде різати на порції. На баклажан кладіть напівготовий фарш з овочами, поверх - соус, потім платівки кабачка, знову фарш і соус, знову кабачок, фарш і соус, останній шар - баклажани. Якщо залишився сік від фаршу, то просто вилийте його зверху.

Помастіть верх вашої лазаньї сметанно-часниково-сирним соусом і ставте в гарячу духовку на 30 хвилин.

У 100 г міститься: 70 калорії | 8 г білків | 2,5 г жирів | 3,5 г вуглеводів

Готуйте разом з Зожніком:

Вживання деяких страв при правильне харчування найкраще обмежити. На жаль, це стосується і лазаньї, адже її калорійність становить близько 600 калорій на 100 грам! Але ви завжди можете приготувати дієтичну лазанью, калорійність якої в рази менше! Секрет приготування пп лазаньї криється в правильно підібраних інгредієнтах і в дієтичному соусі! Таку лазанью можна сміливо включати в свій раціон для схуднення!

Дієтичний соус для лазаньї

Один із самих калорійних інгредієнтів лазаньї - це соус, саме він містить масу калорій, які і роблять це блюдо висококалорійним. Якщо ж ви зважилися приготувати лазанью, то першим ділом вам слід замінити соус.

Низькокалорійний соус для лазаньї можна приготувати двома простими способами: В першому варіанті ми будемо використовувати знежирене молоко (500 грам) і кукурудзяний крохмаль (40 грам). Просто розчиніть крохмаль в холодному молоці і поставте варитися на маленький вогонь. Коли соус загусне, обов'язково заправте його сіллю і перцем. Для аромату можна додати трохи мускатного горіха.

Другий варіант низькокалорійного соусу для лазаньї готується з кефіру і нежирної сметани. Змішуємо два інгредієнта в рівних пропорціях, солимо, перчимо і кладемо улюблені спеції або трави.

Тепер, коли у вас є дієтичні рецепти соусу для лазаньї, ви завжди можете приготувати улюблене блюдо, навіть якщо дотримуєтеся правильного харчування!

ПП лазанья з куркою з лаваша

Ця низькокалорійна лазанья з куркою ідеально впишеться в меню для схуднення. Для її приготування вам знадобляться наступні продукти:

500 грам курячого філе. Розрізати на дрібні шматочки і подрібнити у блендері або в м'ясорубці.
1 лаваш. Поріжте його на потрібні вам шматочки.
1 цибулина. Почистити, нашаткувати
Рослинна олія. На ньому ми будемо обсмажувати цибулю і фарш.
Помідори. Ви можете замінити їх на томатний соус або пасту
Сметана і кефір для соусу.
Сіль перець

Для початку обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо до нього фарш, ще пару хвилин смажимо і заливаємо томатним соусом. Даємо трохи покипіти, солимо і перчимо.

В окремій ємності змішайте кефір і сметану для соусу. Кефір можна замінити на знежирене молоко, при бажанні. Не забудьте додати спеції.

У ємність для випікання викладаємо лист лаваша, зверху соус і вже потім фарш. Чергуючи шари кілька разів. Верхній шар заливаємо залишками соусу. Готується ця лінива пп лазіння зі сметаною приблизно 10-12 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.

Низькокалорійна ПП лазіння з індичкою

Приготувати пп лазанью можна і з індичкою. У цьому рецепті ми не будемо використовувати соус, а замість нього додамо трохи нежирного сиру.

Отже, вам знадобиться:

Листя лазаньї. Приблизно 16 штук
700 грам індички. М'ясо слід перемолоти в фарш з допомогою блендера або м'ясорубки
2 банки томатів у власному соку (всього близько 800 грам)
1 цибулина. нашаткувати
Сир моцарела. Їм ми будемо посипати нашу пп лазанью
Сіль, перець, зелень за смаком.

Лук обсмажити, додати до нього фарш і смажити, помішуючи, щоб не було великих шматочків. До фаршу відправляємо томати (попередньо подрібнити і додати будь-яку зелень за смаком). Солимо, перчимо.

Форму змащуємо олією і викладаємо листи, щоб вони знаходили один на одного. Потім шар фаршу. Так чергуємо. Останній шар фаршу посипаємо тертим сиром. Запікати дієтичну лазанью з фаршем слід 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Капустяна лазіння: низькокалорійний рецепт

Ця дієтична лазіння з капусти - просто ідеальний варіант, Якщо ви дотримуєтеся дієти. Замість листя лазаньї або лаваша в цьому рецепті використовуються капустяне листя. У 100 грамах капусти всього 23 калорій, так що це блюдо сміливо можна називати низькокалорійним.

Для приготування цієї пп лазаньї вам знадобляться:

Листя капусти. Відварюємо капусту в підсоленій воді і акуратно знімаємо з неї листя.
Будь фарш з нежирних сортів м'яса. Курка, телятина підійдуть ідеально. Досить 400 грам.
Цибулина і томати.

Спочатку займемося фаршем. Нашінкуем цибулину і обсмажити її на олії. Тепер додамо фарш і обсмажити. В кінці додайте подрібнені томати або томатний соус.

Коли наш фарш буде готовий, займемося приготуванням соусу. Ви можете зробити його з будь-якого дієтичного рецептом. В даному випадку ми змішаємо нежирну сметану і кефір і додамо улюблені спеції.

Готові капустяні листи викладаємо на деко. Зверху кладемо шар фаршу і поливаємо соусом. Так чергуємо кілька разів. При бажанні можна посипати зверху нежирним сиром - моцарелла, сулугуні, гаудетте.

ПП лазанья з куркою і кабачками

Ще один низькокалорійний рецепт пп лазаньї, який готується без обсмажування продуктів і без соусу. Отже, вам знадобиться:

2 середніх кабачка. Своїм та ріжемо їх тонкими пластинами. Солимо, перчимо.
500 грам курячого філе. Промити і розрізати на тонкі смужки. Обов'язково посоліть, не забудьте про спеції.
3 помідори. Ріжемо кружальцями.
100 грам нежирного сиру.

У ємність викладаємо шар кабачків. Зверху акуратно розміщуємо курку і знову шар кабачків. Зверху кладемо томати і відправляємо в духовку (200 градусів) на 40 хвилин. В самому кінці присипте сиром і готуйте ще 5-7 хвилин.

Як бачите, дієтична лазіння готується просто і швидко. Ви завжди можете насолодитися улюбленими стравами і при цьому не порушити свою дієту. Знаєте смачні рецепти пп лазаньї? Обов'язково діліться з нами. Давайте худнути разом!

На 100 грам - 98. 3 ккал.
Білки - 6. 7, жири - 2. 2, вуглеводи - 13. 6 інгредієнти:

Кабачки молоді - 400 г.
Фарш курячий - 300 м
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сир нежирний - 100 г.
Йогурт натуральний - 4 ст. л.
Яйце - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст. л.
Сіль за смаком.
Перець - за смаком.

приготування:
1. на сковороді обсмажити з невеликою кількістю масла курячий фарш, рубаний лук, терту моркву, додати трохи води і згасити протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Додати томатну пасту і обсмажити хвилини 3, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.
2. кабачок нарізати на тонкі пласти. Половину кабачковий пластів в вогнетривке блюдо з плоским дном викласти.
3. на кабачки викласти половину обсмаженого фаршу.
4. в мисці збити віночком яйце з йогуртом і сіллю.
5. на фарш вилити половину яєчно - йогуртовой суміші. Далі повторити всі верстви.
6. посипати тертим сиром, поставити в розігріту до 200 градусів духовку до готовності.
7. як тільки кабачок став м'яким, а сир зарум'яниться, можна виймати з духовки. Смачного!

Досвідчені господині знають, що дієтичні оладки з кабачків, приготовані в духовці практично ніколи не розвалюються, не виділяють багато зайвої вологи, і майже не відрізняються на смак від смажених. Калорійність кабачковий млинчиків з духовки в 2-3 рази менше, ніж у смажених.

Інгредієнти:

приготування:

Ріпчасту цибулю подрібнити за допомогою блендера
Молоді кабачки натерти на тертці прямо із зеленою шкіркою
Змішати кабачки і цибулю, додати 2 яйця
Потроху вливати кефір в суміш, розмішуючи її
Додати до суміші подрібнений кріп, сіль і перець
Борошно додавати по столовій ложці, розмішуючи кабачкову масу так, щоб не було грудочок.
Повинна вийти однорідна суміш, за густотою схожа на сметану 15%. (Можна обійтися без борошна,
замінивши її манною крупою, висівками)
Пергаментний папір змастити олією, покласти її на деко
Столовою ложкою викласти тісто у вигляді невеликих коржів на папір. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, то дієтичний рецепт допускає додати в тісто подрібнені вівсяні висівки
У розігріту до 180-190 градусів духовку помістити деко, і випікати оладки протягом 20-25 хвилин
Готові оладки акуратно зняти з пергаментного паперу силіконової лопаткою

існує аналогічний покроковий рецепт, Який містить більше білка. Для цього в пункті 1 необхідно подрібнити в блендері разом з цибулею приблизно 200 г нарізаного курячого філе. Смакові переваги підкажуть, як приготувати цю страву смачніше. Замість курки можна додати баклажани або гриби.

ДОВІДКА: Калорійність свіжого кабачка на 100 г складає всього 24 ккал, якщо запекти кабачок в духовці, то його калорійність збільшиться до 30-35 ккал, а ось смажені, або приготовані на грилі кабачки мають калорійність близько 55-70 ккал на 100 г продукту.

Страви з кабачків для схуднення. Чому від кабачків худнуть?

Так чому ж кабачки гарні для схуднення?

Кабачок - близький «родич» огірка, а вже про користь огірків для схуднення м стрункої фігури відомо всім, хто коли-небудь прагнув «схуднути терміново» і без шкоди для здоров'я. У м'якоті цих овочів міститься більше 90% корисної води, А калорій в кабачках дуже мало - 20-24 ккал, і така калорійність вважається ідеальною для тих, що худнуть. Корисних речовин в кабачках теж чимало; по крайней мере, вітамінів і мінералів досить, щоб організм не відчував себе «обділеним». До того ж раціон для схуднення не повинен складатися з одних кабачків, як вважають прихильники «термінового», але небезпечного схуднення.

Правила ефективного схуднення на кабачках

По-перше, меню для схуднення тільки на кабачках швидко приїдається, і через пару днів людина починає потихеньку «озверевать», проявляючи агресію навіть там, де зовсім не через чого дратуватися. По-друге, такий раціон «зводить нанівець» бажані результати: вага йде швидко - адже організм отримує вкрай мало калорій, але після закінчення такого екстреного схуднення так само швидко повертається.

Молоді кабачки, вирощені на своїй ділянці, з метою схуднення краще їсти сирими: можна не тільки схуднути, але і обмінні процеси привести в норму, почистити судини, поліпшити склад крові, позбутися зайвої рідини і набряків.

Про корисність кабачків говорить і ставлення до них лікарів: кабачкові меню призначаються при гіпертонії, хронічних захворюваннях печінки і жовчного міхура, нирок і шлунково-кишкового тракту.

Дієта не перешкода для смачного застілля. І ми раді запропонувати дієтичний варіант страви «Кабачки смажені з часником», приготувати які своїми руками зможе навіть початківець кухар. Так як рецепт у нас дієтичний, то посмажити овочі не вийде, а ось запекти в духовці цілком можливо.

інгредієнти

Кабачок - 250 г;
Сирна маса несолодка 1% - 100 г;
Часник - 1 зубчик;
Кропова зелень - 50 г;
Сіль за смаком;

Як зробити дієтичні рулетики з кабачка будинку

Нарізану на тонкі пласти і посолений до смаку кабачок викладаємо на пергаментний папір, вистеленную на деку, і відправляємо в духовку при 180 ° С до зарум'янювання. Буквально на 10 хвилин.
Не гаючи часу готуємо заправку. Сир змішуємо з подрібненим кропом, подрібненим часником і сіллю.
Запечені кабачки витягаємо з духовки і охолоджуємо, після чого на край кожної пластинки викладаємо по 1 ч.л. начинки і скручуємо з кабачка рулетик.

До речі, з такою начинкою можна також зробити відмінні дієтичні бутерброди з хлібців.

Відео ПП рецепт Кабачки-човники

Рецепт низькокалорійної лазаньї з курячим філе і печерицями з покроковими фотографіями приготування. Не так давно я публікувала рецепт низькокалорійної лазаньї, в цей раз основа залишилася колишньою, тільки змінилася начинка для лазаньї - куряче філе і печериці. В якості соусу для лазаньї я використовую суміш сметани і кефіру зі спеціями, в результаті лазіння виходить дуже ніжна, але не така калорійна як при використанні класичного соусу для лазаньї - бешамель. Калорійність однієї порції лазаньї (325 грам) - 389 ккал, вартість порції - 58 рублів. Хімічний склад однієї порції лазаньї з куркою і грибами: білки - 32 грама; жири - 15 грам; вуглеводи - 30 грам. Інгредієнти:

Для приготування лазаньї нам знадобиться (на 6 порцій): листи для лазаньї - 200 грам; куряче філе - 500 грам; печериці свіжі - 300 грам; цибуля ріпчаста - 100 грам; сир твердий - 100 грам; зелень (кріп, петрушка, цибуля) - 40 грам; помідори - 200 грам; сметана 15% жирності - 250 грам; кефір 1% жирності - 250 грам; оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л .; сіль, спеції. приготування:

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо.

М'ясо курячих грудок відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру, дрібно нарізаємо м'ясо.

Печериці промиваємо, дрібно нарізаємо.

Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю з додаванням оливкової олії.

До обсмаженої цибулі додаємо куряче філе, обсмажуємо м'ясо на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Потім додаємо нарізані печериці, а так само сіль і спеції, тушкуємо куряче філе з печерицями під кришкою на середньому вогні 10 хвилин.

В кінці додаємо помідори, тушкуємо 5 хвилин, прибираємо сковороду з вогню, трохи охолодити приготовану начинку для лазаньї.

Тепер дрібно нарізаємо зелень (кріп, цибулю, петрушка).

Для приготування соусу для лазаньї змішаємо кефір, сметану і зелень, додамо трохи солі і спецій.

В результаті виходить досить рідкий соус.

Тепер підготуємо листи лазаньї для запікання, процес підготовки повинен бути описаний на упаковці. Іноді листи для лазаньї зовсім не вимагають ніякої підготовки і укладаються в форму для запікання в сухому вигляді, іноді їх потрібно відварити, в моєму випадку на упаковці було зазначено, що ці листи перед запіканням необхідно обдати окропом.

Кабачковий суп-пюре

Два молодих кабачка очищаємо від шкірки і нарізаємо їх невеликими кубиками. Півсклянки рису промиваємо до прозорої води, заливаємо його одним літром гарячого овочевого бульйону, додаємо свіжовичавлений сік з половини лимона і варимо десять хвилин на середньому вогні. Нарізані кабачки обсмажуємо на соняшниковій олії (п'ять-шість хвилин), в процесі смаження посипаємо овочі залишилася цедрою лимона і заправляємо однієї ч. Ложкою куркуми. Обсмажені кабачки додаємо в каструлю з бульйоном і рисом, додаємо сіль і варимо ще десять хвилин, після чого подрібнюємо суп за допомогою блендера до однорідного стану. Отриману пюреобразную масу доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Суп з кабачків подаємо до столу з хрусткими грінками і свіжої подрібненою зеленню. Крім кабачків в суп-пюре можна додавати інші овочі (баклажани, кольорову капусту, Брокколі, гарбуз, зелену квасолю і т.д.), різні крупи та вершки.

фаршировані кабачки

Кабачки, фаршировані м'ясною начинкою, готуються просто і швидко. Дане блюдо стане відмінним варіантом для святкової закуски або звичайного сімейного вечері.

Беремо одну цибулину і перетворюємо її в кашку, пропустивши через м'ясорубку або подрібнивши в блендері. Подрібнену цибулю з'єднуємо з половиною кілограми м'ясного фаршу, додаємо чорний мелений перець і сіль, потім ретельно все перемішуємо. Два кабачки середніх розмірів очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями шириною в чотири сантиметри. З нарізаних кабачків вирізаємо «серцевину». Кип'ятимо воду, після чого опускаємо в неї кабачкові кільця, варимо три хвилини і охолоджуємо в холодній воді.

Ще одну цибулину очищаємо, подрібнюємо ножем і обсмажуємо на сковороді до придбання легкого золотистого відтінку (приблизно п'ять хвилин). Дві невеликих моркви натираємо на тертці великого розміру і обсмажуємо на соняшниковій олії протягом десяти хвилин. Обсмажені овочі змішуємо між собою і солимо. Сто п'ятдесят грам сиру твердого сорту натираємо на крупній тертці або середньої.

Духовку розігріваємо до температури двохсот градусів. Поки розігрівається духовка, готуємо кабачки. Для цього деко накриваємо папером для випікання або звичайною фольгою і викладаємо на неї кабачки. Серцевину кожного кабачка щільно заповнюємо підготовленої м'ясною начинкою. Фаршировані кабачки покриваємо обсмаженими овочами (цибуля і морква), рясно змащуємо майонезом, а зверху посипаємо все тертим сиром. Потім запікаємо кабачки протягом тридцяти хвилин.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками

Моркву, натерту на крупній тертці, і подрібнену головку ріпчастої цибулі обсмажуємо на глибокій сковороді, попередньо додавши рослинне масло. П'ять середніх картоплин нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо разом з цибулею і морквою. Два болгарських перцю нарізаємо акуратною соломкою і додаємо в сковороду до решти продуктів. Далі приступаємо до підготовки кабачків, для цього один овоч очищаємо від шкірки і насіння, а потім нарізаємо невеликими кубиками. Нарізаний кабачок кладемо в сковороду і перемішуємо весь вміст. Наступним інгредієнтом, який додається в рагу, будуть три нарізані часточками помідори. Приправляємо овочі спеціями, додаємо сіль і часник, попередньо пропущений через прес. Весь вміст ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо близько двадцяти хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи блюдо. Овочеве рагу можна подати до столу в якості основного блюда або у вигляді гарніру до страви з м'яса.

Закуска з кабачків з помідорами і часником

З кабачка виходять відмінні закуски, так як він прекрасно поєднується з усіма городніми культурами. До сезонних страв з овочів можна віднести смажені кабачки з помідорами і часником. Для приготування закуски нам знадобиться три молодих кабачка середніх розмірів. Спочатку овочі миємо й злегка зскрібає верхній шар шкірки, щоб вони не гірчить. Потім нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки в два сантиметри. Якщо зробити кружечки тонше, то після смаження вони стануть занадто м'якими і жирними. Нарізані кабачки солимо і залишаємо пустити сік на тридцять хвилин, після чого зливаємо зайву рідину. Розігріваємо сковороду, попередньо додавши оливкова або соняшникова олія. Кабачкові гуртки обвалюють в борошні і викладаємо на сковороду. Смажимо кабачки з двох сторін до готовності (їх можна буде легко проткнути виделкою).

Шість зубчиків часнику розчавлює під пресом, змішуємо з двома ст. ложками рослинного масла і однієї ст. ложкою столового оцту. Отриманим часниковим соусом змащуємо обсмажені кружальця з кабачка. Два великих щільних помідора нарізаємо тонкими акуратними кружальцями і викладаємо їх на кабачки. Готову страву прикрашаємо сіточкою з майонезу і подрібненої свіжою зеленню (петрушка, цибуля, кріп).

Рулетики з кабачків з сиром

Завдяки вершковому сиру, який використовується в даному рецепті, рулетики з кабачків мають неймовірно ніжним і м'яким смаком. Для приготування овочевої закуски беремо один очищений кабачок, нарізаємо його вздовж тонкими скибочками і злегка обсмажити на олії. Скибочки солимо за смаком. Обсмажені шматочки кабачка викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало стікає жир. Беремо смужки бекону і обсмажуємо до золотистого кольору. В окремій ємності змішуємо двісті грам вершкового сиру, одну розчавлену під пресом часточку часнику і рубану зелень. На скибочки кабачка кладемо смужки бекону, потім чайною ложкою наносимо вершкову начинку і акуратно загортаємо в рулет. При необхідності рулетики можна закріпити зубочисткою. Замість вершкового сиру можна використовувати ковбасний, тоді закуска придбає легкий копчений смак.

Салат з кабачків і помідорів

З молодого кабачка знімаємо шкірку, потім розрізаємо його вздовж на дві частини і нарізаємо тонкими часточками. Три середні помідори також нарізаємо акуратними маленькими шматочками. Зубчик часнику розчавлює під пресом. Свіжу зелень подрібнюємо ножем. Всі інгредієнти з'єднуємо в салатниці, перчимо, солимо, заправляємо кефіром і добре перемішуємо. При бажанні в даному рецепті помідори можна замінити на свіжі огірки.

Запіканка з кабачків

Два кабачка середніх розмірів очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, потім висипаємо їх у глибоку ємність. Додаємо сіль, чорний мелений перець за власним смаком і два зубчики натертого часнику. Дрібно рубаємо свіжу зелень і додаємо її до кабачків. В окремому посуді змішуємо три ст. ложки сметани, одну ч. ложку гірчиці і три ст. ложки натертого твердого сиру. Два курячих яйця збиваємо в блендері і вливаємо їх в сметанно-гірчичний соус. У форму для випічки викладаємо кабачки, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні, після чого поливаємо овочі раніше приготовленим соусом. Поверх соусу робимо шар з тертого сиру. Випікаємо блюдо в духовці, розігрітій до температури двохсот градусів. Час готування запіканки з кабачків буде залежати від глибини форми - від тридцяти до сорока п'яти хвилин. При бажанні в запіканку з кабачків також можна додавати інші інгредієнти: овочі, гриби або м'ясний фарш.

Оладки з кабачків

Для цього рецепта найкраще підходять молоді овочі, так як шкірка у них м'яка і ніжна. Якщо в приготуванні оладок будуть застосовуватися перезрілі кабачки, то шкіру і насіння слід видалити. Два молодих кабачка натираємо на середній тертці і перекладаємо їх в глибокий посуд. Потім додаємо два курячих яйця і один стакан борошна, ретельно перемішавши всі інгредієнти. З отриманого кабачкової тесту формуємо невеликі акуратні коржі і обсмажуємо їх на рослинному маслі з двох сторін. Готові оладки подаються до столу зі сметаною як в гарячому, так і холодному вигляді.

Кабачкова ікра

Подрібнюємо дві головки ріпчастої цибулі, дві моркви середнього розміру натираємо на тертці. Овочі обсмажуємо на соняшниковій олії. З двох кабачків знімаємо шкірку, виймаємо насіння, натираємо на тертці і додаємо в сковороду до цибулі і моркви. Смажимо овочі протягом п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, потім додаємо в блюдо одну ч. Ложку паприки, два розчавлених зубика часнику, сіль і перець за смаком. Вогонь зменшуємо до мінімального значення, накриваємо кришкою і Томім овочі тридцять хвилин, періодично помішуючи. Зазвичай виділяється кабачками рідини вистачає для гасіння, але якщо блюдо виходить сухим, то необхідно додати трохи кип'яченої води. Готову овочеву ікру можна вживати гарячої або холодної, в якості самостійної закуски або гарніру до основної страви.

Кухня кабачки. Страви з кабачків

Страви з кабачків смачні, корисні і легкі в приготуванні. Кабачки варять, смажать, запікають і готують на грилі. З кабачків можна зробити оладки, котлети, ікру.

Смажені кабачки - одне з найпростіших і смачних страв. Поріжте кабачки кружечками, обваляйте в борошні, посоліть, посипте спеціями і обсмажте з обох сторін на пісному маслі. Готові кабачки можна посипати дрібно нарізаною зеленню, натерти подрібненим часником, полити сметаною або майонезом. Смажені кабачки можна подати як самостійне блюдо або гарнірувати ними м'ясо або рибу.

Фаршировані кабачки. Для фарширування підійде більш зрілий, великий кабачок. Розділіть його на шматки по 4-5 см і виріжте середину, заповніть її фаршем і запечіть в духовці або тушкуйте. Готову страву полийте сметаною і посипте свіжою зеленню.

Фарш роблять з м'яса (баранини, яловичини, свинини), риби, круп (гречки, рису), овочів (помідорів, солодких перців, топінамбура, ріпи, моркви), зелені (шпинату, кропу, петрушки), грибів, молочних продуктів (сиру , сиру) і навіть фруктів (яблук, родзинок). Можна з'єднати кілька перерахованих вище інгредієнтів, наприклад, м'ясо або овочі з рисом.

Кабачкова ікра була дуже популярна в нашій країні за радянських часів. Існує кілька способів її приготування. Ось один з них: обсмажте дрібно нарізану моркву і цибулю. Потім додайте порізані на невеликі шматки кабачки, соняшникова олія, сіль, спеції, трохи цукру і томатну пасту або свіжі помідори, добре перемішайте і тушкуйте до готовності. На 2 кг кабачків треба приблизно по 200 г моркви і цибулі і 150 г томатної пасти. Майте на увазі, що в процесі приготування овочі сильно зменшуються в об'ємі.

У своїй колекції рецептів ми зібрали кращі страви з кабачків.

Всім любителям макаронних виробів так чи інакше доводиться забути про свою улюблену страву, коли справа доходить до дієти. Адже щоб зберегти фігуру в прекрасній формі, доводиться обмежувати себе у вживанні борошняних виробів. А може існує компроміс?

Давайте приготуємо лазанью по спеціальному дієтичному рецептом. Блюдо виходить таким же смачним, як і за традиційним рецептом, але при цьому містить менше калорій.

Для цього рецепта вам потрібні такі інгредієнти:

1 кабачок (середнього розміру);
3 помідори;
куряча грудка (1 шт.);
4 зубчики часнику;
пшеничні і вівсяні висівки;
150г знежиреного сиру;
1 йогурт (без добавок);
базилік (сушений або свіжий).

Процес приготування:

Помийте і очистіть кабачок, наріжте на шматочки і відправляйте в блендер. Подрібніть поки маса не стане схожа на пюре. Відіжміть зайву рідину через сито, щоб тісто потім вийшло не надто рідким.
Пора готувати тісто для лазаньї. Візьміть тарілку і в ній змішайте кабачкову масу, сир, білок яйця і в останню чергу додайте вівсяні висівки (подрібнені). Дивіться на консистенцію, спочатку досить чотирьох столових ложок, дайте 15 хвилин їм набрякнути, потім ще додайте 3-4). У вас повинно вийти щільне тісто. Починаємо його місити, додаючи чотири столові ложки пшеничних висівок (подрібнених), щіпку солі. Тісто потрібно покласти в холодильник на півгодини.
Тепер час для соусу. Наріжте дрібно часник, посмажте його на сковорідці, поки не підрум'яниться, потім викладаємо помідори (очищені від шкірки і порізані на кубики).
Подрібніть в блендері курячу грудку і додайте її в соус, потім базилік. Посоліть і тушкуйте на середньому вогні, поки курка не стане готовою (білої).
В окремій мисці потрібно збити 2 жовтки яйця, йогурт (200мл), трохи посолити.
Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його на пласти. Щоб тісто не прилипло до качалці, покладіть між тестом і качалкою розрізаний поліетиленовий пакет.
Візьміть форму, на дно зовсім небагато налийте соус (з йогуртом), потім тісто, зверху томатно-курячий соус, і так в кілька шарів. Зверху потрібно залити залишками йогуртового соусу і посипати тертим пармезаном.
Надіслати нашу лазанью в духовку і запікати 20-25 хвилин при 180 градусах.

Рецепт Дієтична лазанья з печерицями

Цей рецепт вже більше нагадує традиційну страву. В 100г міститься всього 83 ккал. (8г -белкі, 1.6г - жири та 8.9г - вуглеводи). Для приготування такої лазаньї візьміть:

листи лазаньї (120г);
куряче філе (300г);
печериці (170г);
морква (70г);
1 цибулина;
кефір 1% жирності (300мл);
1 ст.л. сметани;
2 зубчики часнику;
3 помідори;
30г сиру (твердих сортів);
чорний мелений перець (3гр);
сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

Курне філе потрібно подрібнити. Візьміть сковорідку і на середньому вогні посмажте його, приправивши сіллю і перцем.
Поріжте дуже дрібно цибулю, натріть моркву на дрібній тертці, поріжте помідори кубиками. На іншій сковорідці обсмажити цибулю, моркву, печериці та помідори. Посоліть і поперчіть.
З'єднайте курку з овочами. Зніміть з вогню.
Далі потрібно приготувати соус. Для цього візьміть кефір, сметану, продавите часник через прес. З'єднайте інгредієнти і перемішайте.
Пора збирати нашу лазанью. Візьміть форму для запікання. На саме дно налийте трошки соусу, потім покладіть 2 листи лазаньї, на них зверху куряче філе, потім овочеву суміш з печерицями, поливаємо соусом.
Повторіть розкладку кілька разів (лист лазаньі6 курка, овочі і соус) Зверху потрібно посипати нашу лазанью тертим пармезаном.
Нагрійте духовку до 180 градусів і відправте запікатися на 30 хвилин. Смачного!

Рецепт овочевий лазаньї

Смачна і соковита виходить лазіння по цьому рецепту, а тому що не містить м'яса, ще й низькокалорійна! Інгредієнти:

6 листів лазаньї;
1 солодкий червоний перець;
1 цибулина;
1 кабачок;
300г густого томатного соусу;
100г моцарели;
4 листочка свіжого базиліка.

Процес приготування:

Для початку наріжте все овочі дуже дрібно. Розігрійте сковороду, на оливковій олії обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин. Потім додайте перець, перемішайте добре і смажте ще 3 хвилини. В останню чергу додайте кабачок. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
Поки смажаться овочі натріть на крупній тертці моцарелу.
Візьміть квадратну або прямокутну форму. Дно потрібно змастити томатним соусом тонким шаром. Покладіть перший шар лазаньї, потім шар томатної пасти, наші обсмажені овочі, посипаємо щедро сиром. Щоб лазіння не розвалилася викладайте наступний шар в іншому напрямку, наприклад перший - горизонтально, другий - вертикально і т.д. І ще одна порада, все листи повинні бути накриті начинкою або соусом, тому виступаючі краї сміливо відламує.
Далі продовжуємо збирати нашу конструкцію, листи, соус, овочі, сир. Зверху нашої лазаньї повинен бути сир і листочки базиліка.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Надсилайте нашу лазанью запікатися на 45 хвилин. Готову страву дістаньте, нехай постоїть 10 хвилин і можна подавати до столу! Смачного!

Можливо, вас також зацікавлять:

Лазанья з куркою здавна вважається національною їжею Італії. Вона являє собою страву, де чергуються шари тіста з начинкою, яка покривається соусом (зазвичай це бешамель). Блюдо широко відомо не тільки в країнах Європи, а й в Азії, і навіть в Америці. Приготувати лазанью не так уже й важко, як здається на перший погляд, головне, запастися терпінням, знайти доступний, грамотно поданий рецепт і придбати якісні продукти. Ваші гості і домашні будуть в захваті!

Класичний рецепт приготування цієї страви простий, не вимагає додавання додаткових інгредієнтів, а його смак залишається незмінно вишуканим довгі роки.

компоненти:

10 листів лазаньї;
0,2 л вершків;
0,5 кг в сумі Моцарелли і пармезану;
1 л молока;
0,1 кг масла вершкового;
50 г борошна;
1 яйце;
щіпка горіха мускатного меленого;
спеції.

приготування:

Грудинку нарізаємо соломкою, пасеруємо на рослинній олії, а потім тушкуємо в вершках. Щоб приготувати оригінальне італійське блюдо, використовуйте тільки оливкове масло.
Вершкове масло потрібно розтопити і змішати з борошном, при цьому помішуючи. Наливаємо сюди ж молоко, насипаємо трохи меленого мускатного горіха і варимо до загустіння. В кінці потрібно вмішати яйце.
Листя лазаньї, відповідно до інструкції на упаковці, слід відварити або замочити у воді.
Дно дека для запікання змащуємо соусом, викладаємо листи, на них - курку в сметані, потім - бешамель і так далі.
Останній шар змащуємо соусом і затираємо сумішшю сирів. Запікати страву слід при 200ºС півгодини.

З додаванням грибів

Лазанья з куркою і грибами ще смачніше і ароматні класичної, але таке блюдо небажано подавати дітям, оскільки гриби важкі для їх незміцнілої системи травлення. Зате цю лазанью оцінять ваші дорослі гості, і дружній обід пройде відмінно.

компоненти:

12 листів лазаньї;
1 відварна грудинка;
0,3 кг печериць;
0,25 л вершків;
0,25 кг Моцарелли;
0,25 кг пармезану;
1 л молока;
0,1 кг масла вершкового;
50 г борошна;
1 яйце;
спеції.

приготування:

Гриби нарізаємо пластинками.
Грудинку слід порізати у вигляді соломки, потім обсмажити разом з печерицями на рослинній олії і згасити в вершках.
Вершкове масло розтоплюємо і змішуємо з борошном. В цей склад наливаємо молоко і при цьому безперервно його помішувати. Заправляємо отриману суміш мускатним горіхом і варимо, поки вона не загусне. Нарешті, акуратно втручаємося в соус яйце.
Листя лазаньї готуємо згідно інструкції, зазначеної на упаковці.
Дно дека потрібно змастити соусом, потім викласти листи лазаньї, начинку, знову соус і продовжувати так, поки не закінчаться продукти.
Останній шар слід змастити бешамелем, затерти моцарелою і пармезаном. Запікаємо при 200ºС півгодини.

Будьте уважні до способу підготовки листів лазаньї. Одні вимагають попередньої варіння, інші - замочування, а треті можна відразу викладати на деко.

Простий рецепт з лаваша

Лазанья з лаваша з куркою - це спрощений домашній рецепт, який виконується досить швидко. Лаваш можна купити практично в кожному продуктовому магазині, тому труднощів з набором продуктів не виникає.

компоненти:

4 листа лаваша;
0,5 кг курячого фаршу;
1 цибуля;
0,25 кг пармезану;
0,2 кг Моцарелли;
0,3 л молока;
0,1 кг масла вершкового;
50 г борошна;
спеції.

приготування:

Порізану цибулю пасеруємо разом з фаршем, додаємо спеції.
Борошно підсмажуємо до золотого відтінку, вливаємо до неї розтоплене масло, потім - молоко, помішувати і знімаємо з вогню.
Пармезан натираємо на тертці, Моцареллу подрібнюємо у вигляді пластинок.
Лаваш нарізаємо однакового розміру прямокутниками.
Форму для запікання промаслюється, викладаємо перший прямокутник, змащуємо його соусом, додаємо начинку, знову розподіляємо соус, укладаємо другий лист, соус, Моцареллу, начинку ... і продовжуємо так само, поки не закінчаться продукти.
Останній лист лаваша змащуємо соусом і затираємо пармезаном. Випікати таку конструкцію слід півгодини при 200ºС.

Дієтична лазанья з курячим філе

Така їжа корисна і не завдасть шкоди організму. Дієтичну лазанью можна вживати дітям і дорослим, а її смак неймовірний, чим не може похвалитися більшість страв для дієтичного столу.

компоненти:

10 листів лазаньї;
1 відварна грудинка;
0,2 кг печериць;
1 морква;
1 цибуля;
0,3 л кефіру;
2 зубки часнику;
0,25 кг Моцарелли;
50 г сметани;
спеції.

приготування:

Грудинку відварюємо, заправляємо в міру спеціями і обсмажуємо.
Очищені овочі та гриби також подрібнюємо і пасеруємо.
Готуємо з кефіру, сметани і часнику соус. Часник має бути видавленим через чеснокодавку.
На деко викладаємо два листи лазаньї, на них - овочі і соус. Повторюємо 4 рази. Останній шар затираємо сиром.
Випікаємо півгодини при 180 ° С.

Зі шпинатом і селерою

Лазанья з куркою, шпинатом і селерою дуже незвичайна. Неординарне поєднання продуктів робить свою справу і лазіння має прекрасний смак. Шпинат надає страві неймовірну ніжність, а селера створює божественний аромат.

компоненти:

10 листів лазаньї;
1 кг курячого фаршу;
1 цибуля;
1 морква;
1 селера;
0,1 л сухого червоного вина;
пучок шпинату;
0,2 кг масла вершкового;
100 г борошна;
1 стакан молока;
базилік, спеції.

приготування:

Пасеруємо подрібнену моркву, цибулю і селеру. Додаємо до овочів фарш, заправляємо спеціями, вливаємо вино і тушкуємо близько години.
Масло розтоплюємо, насипаємо в нього борошно і тоненькою цівкою вливаємо молоко. Коли склад загусне, викладаємо в нього подрібнений шпинат і спеції.
Готуємо листя, як зазначено на упаковці. Викладаємо лазанью, начинку і соус по черзі.
На завершення процесу промазуємо лазанью густо соусом і випікаємо півгодини при 180 ° С.

Варіант з помідорами

Лазанья з куркою і помідорами надзвичайно соковита, завдяки овочам. Таке блюдо обов'язково здивує ваших гостей вишуканим смаком.

компоненти:

10 листів лазаньї;
1 відварна грудинка;
4 помідори;
0,2 л вершків;
0,3 кг сиру;
1 л молока;
0,1 кг масла вершкового;
2 ст. л. борошна;
спеції.

приготування:

Грудинку подрібнюємо, обсмажуємо і потім тушкуємо в вершках.
Масло розпускаємо на гарячій сковороді, насипаємо в нього борошно, вливаємо молоко і варимо до запустіння.
Листя лазаньї готуємо, чітко дотримуючись інструкції.
Дно ємності для запікання змащуємо соусом, викладаємо на нього листя лазаньї, потім курку, помідори кільцями і так по колу.
Останній шар продуктів змащуємо соусом і затираємо твердим сиром. Запікаємо при 180 ° С півгодини.

компоненти:

10 листів лазаньї;
0,3 кг грудинки;
1 червоний перець;
1 цибуля;
1 кабачок;
0,3 кг Моцарелли;
спеції;
1 ст. л борошна;
50 г масла вершкового;
0,5 л молока;
0,1 кг будь-якого тертого сиру.

приготування:

Нагріваємо в сотейнику молоко з маслом, всипаємо до них потроху заздалегідь обсмажену муку, сир і спеції. Варимо соус близько п'яти хвилин.
М'ясо відварюємо і перемелює будь-яким зручним способом. Овочі нарізаємо кругляччям.
Моцареллу кришимо, як зручно.
Змащуємо перший лист соусом, кладемо на нього фарш, овочі і знову промазуємо соусом. Повторюємо, поки не витратимо всі продукти. Останній шар формуємо з овочів, покриваємо моцарелою і випікаємо півгодини.

З цибулею-порей і арахісом

Поєднання цибулі-порею з арахісом рідко використовується в національній італійської кухні. І тим не менше тандем цих інгредієнтів зачаровує своєю вишуканою пікантність.

компоненти:

10 листів лазаньї;
1 заздалегідь відварена грудинка;
1 цибуля-порей;
0,1 кг арахісу;
3 перцю-чилі;
2 помідори;
0,1 л сухого вина;
5 зубків часнику;
0,3 кг сиру Чеддер;
1 л молока;
50 г борошна;
0,1 л оливкової олії;
спеції.

приготування:

У сотейнику розігріваємо олію, додаємо в нього подрібнені порей, чилі і часник.
Наливаємо до овочів вино і випаровуємо його 3 хвилини. Вводимо борошно, потім молоко, спеції і майже весь натертий сир. Відставляємо.
Відварену грудинку, арахіс і помідори подрібнюємо. Листя готуємо згідно інструкції.
Намазуємо деко соусом, по ньому розподіляємо тісто, знову викладаємо соус, потім - м'ясо, помідори, арахіс, соус і так далі.
Останній шар посипаємо сиром, що залишився, і випікаємо наш кулінарний шедевр півгодини при 180 ° С.

Кожен із запропонованих рецептів неповторний і оригінальний, а страви, приготовані за ним, дивують своєю смаком кожного, хто спробує хоч шматочок. Перенесіть сонячну Італію прямо додому разом з божественним ароматом традиційного національного блюда!