Стіл 10 що можна їсти. З якою метою призначається дана дієта

Дієта 10 і її друга версія 10с - це спеціально розроблений раціон харчування при таких захворюваннях, як атеросклероз, гіпертонія, ураження судин серця і головного мозку.

Засновником є \u200b\u200bдоктор Михайло Певзнер, що вивчає диетологию і розробив багато медичних режими. Дана дієта спрямована на скорочення вживання тваринних жирів і швидко засвоюваних вуглеводів.

Значення дієти 10й стіл

стіл №10 призначається пацієнтам, щоб:

зупинити розвиток атеросклерозу або зменшити його наслідки;
знизити масу тіла (якщо така є);
відновити обмін речовин;
поліпшити процес травлення;
нормалізувати кров'яний тиск.

Дієта передбачає зменшення або виключення споживання солі, холестерину, тваринних жирів, легкозасвоюваних вуглеводів. Рекомендована їжа багата клітковиною, вітамінами, мінералами (калій, магній), рибними продуктами. Прийом їжі розбитий на 5-6 разів на день невеликими порціями. Продукти або варяться, або запікаються, подаються в подрібненому вигляді.

склад меню залежить від типу захворювання та фізичної маси хворого. Виділяють два варіанти дієти.

Перший варіант дієти

Перший варіант розроблений для осіб, що страждають на атеросклероз з ожирінням. В добу передбачається вжити 2-2,5 кг їжі. Різко зменшується кількість солі (3 гр. В день), води (1 л. В день), цукру (50 гр. В день).

дозволяються наступні види продуктів:

борошняні вироби: чорний хліб 2-3 дня випічки, нездобне печиво;
овочеві і молочні супи;

м'ясо, птиця, риба нежирних сортів;
морепродукти: морська капуста, мідії;
молочні та кисломолочні продукти: Молоко, сметана, вершки, ряжанка, ацидофілін з низьким відсотком жирності, сир з низьким вмістом солі;
омлет з білків яєць;
страви з каш: запіканки, крупники;
овочі: капуста будь-яка, буряк, картопля, кабачки, морква, гарбуз у відварному або запеченому вигляді. Огірки, помідори, зелень вживати в свіжому вигляді
всі фрукти і ягоди в будь-якому вигляді;

томатні, молочні, овочеві соуси;
спеції: кориця, ванілін, лимонна кислота;
напої: слабозаваренний чай, компоти, соки, трав'яні відвари;
рослинне і вершкове масло в обмеженій кількості.

Раціон харчування по дієті 10с з першим варіантом виключає наступні продукти:

бульйони на м'ясі, рибі;
гриби;
кондитерська випічка з кремами, з листкового тіста;
м'ясні і рибні копченості;
молочні страви з високим відсотком жирності;
газовані напої;
з спецій - перець, гірчиця;
алкоголь;
какао, кави.

Рецепти першого варіанту дієти

Гречана каша на молоці

Додати гречану крупу в кипляче молоко, трохи посолити і підсолодити, варити до повного приготування, в кінці додати шматочок вершкового масла.

Омлет з білків яєць

Збити виделкою три білка курячих яєць, додати трохи солі і запекти в духовці.

Овочевий салат

Кубиками порізати свіжі овочі: огірок, помідор, додати петрушку, трохи солі і заправити рослинним маслом.

Другий варіант десятого столу

Другий варіант дієти призначається при атеросклерозі без проблем з надмірною вагою. Для нього передбачено трохи менше обмежень. В добу солі можна вживати до 5 гр., Води до 1,2 л.

При такому лікувальному столі дозволені наступні продукти:

пшеничний і житній хліб, несолона випічка;
супи: борщ, борщ, з картоплею;

нежирне м'ясо;
молочні продукти з низьким відсотком жирності;
яйця всмятку;
круп'яні каші на молоці і у вигляді запіканок;
овочі все, в т. ч. баклажани;

горох обмежено;
ковбасні вироби нежирних сортів;
овочеві солодкі салати;
варення, желе, пудинги, мед в обмеженій кількості;
всі фрукти і ягоди;
напої: компоти, чай, кава неміцний, соки, трав'яні відвари;
масло (вершкове, рослинне)

З перерахованих продуктів ви можете самостійно скласти собі раціонна тиждень.

Повністю з харчування виключаються:

кулінарія із здобного і листкового тіста;
бульйони з риби, м'яса, грибів;
жирні сорти м'яса, птиці, риби;
солоні сири;
шоколадні та кремові солодощі, морозиво;
з спецій: гірчиця, перець;
алкоголь;
міцні чай і каву.

Рецепти другого варіанту дієти

Запечена курка з картоплею

Очистити від шкірки картоплю і нарізати тонкими кружечками, з курячої грудки видалити шкіру і розрізати на невеликі шматки. Форму змастити олією, викласти шарами картоплю і курку, налити теплої трохи підсоленої води. Поставити в розігріту духовку.

Салат з яблука з перцем

Нарізати кубиками зелене яблуко і солодкий перець, додати рослинне масло і зелень, трохи посолити.

Картопляна запіканка з м'ясом

З відвареної картоплі зробіть пюре, додавши молоко і вершкове масло. Накрутите в м'ясорубці м'ясо з яловичини і тушкуйте його. Покладіть в форму шарами, зверху полийте сметаною. Поставте в духовку запікатися.

Дієтичний раціон першого і другого варіантів призначає тільки лікар при постановці діагнозу.

Головне завдання пацієнта - повне дотримання лікувальної дієти. прийом лікарських препаратів і дієтичний стіл допоможуть в боротьбі з недугою.

Відео добірка

Базова дієта Десятий Стіл: профілактика і лікування серцевих захворювань за Певзнером

Ця дієта більшою мірою призначена для боротьби з хворобами серця, кардіосклероз, гіпертонією з поступовими проявами нестачі обороту крові. Вона здатна створити хороші умови для нормалізації кровообігу, якщо організм в цілому забезпечений харчовими речовинами і енергією.

Що характерно для дієти (стіл) 10?

Суть дієти полягає в обмеження солі і вживанні великої кількості рідини. Цю дієту широко використовують в медицині для профілактики і при лікуванні серцево-судинних захворюваннях, гіпертонічних хворобах, захворюванні нирок і атеросклерозі.

При усуненні харчової солі і рідини під час дієти перестає збуджуватися центральна нервова система, серцево-судинна і нирки. До продуктів, які провокують діяльність важливих органів, відносять: міцні алкогольні напої, чаї та кава, пересоленние закуски, гострі страви і пікантні приправи.

Якщо строго дотримується дієти, прийом їжі повинен бути регулярним, і частим. Кількість прийомів їжі повинна становити не менше 4-5 разів на день, вечеряти потрібно за кілька годин до сну.

Вживати білки в кількості 80-90 грам, рослинних 40%, а тварини 60%.
Жиру складає не більше 70 грам, рослинні повинні складати 30%, тваринного походження -70%.
Вуглеводів не більш 350-400 грам.
Кількість спожитої солі близько 5-7 грам, це кількість ділиться на дві частини одна необхідна для того щоб підсолити, а решта використовують для приготування їжі.
Вживається рідина в день не повинна перевищувати 1.2 літра. В цю кількість входять бульйони, також страви містять рідину.
Загалом, людина повинна вжити не більше 2300-2600 калорій.

Як обробляти продукти під час дотримання дієти?

М'ясо і рибу необхідно готувати тільки на пару або у воді. Якщо стану стабілізується, то у часом можна готувати запечені страви або трошки обсмажувати. Всі продукти потрібно готувати без солі, тому що в деякі готові страви вона вже входить, ними можуть бути і хлібобулочні вироби.

Що можна включати в меню?

Хлібобулочні вироби. Вони повинні містити мало солі. До вживання допускають хліб з пшениці, висівковий, сухарі білі і нескладні печива.
Супи з круп, овочів і молочних продуктів.
З м'ясних продуктів можна взяти для готування ніжне м'ясо теляти, яловиче, куряче, індички і кроля, воно повинно бути варене. Після варіння, можна трохи обсмажити його на сковороді або запекти в духовці.
Рибні страви повинні бути приготовані з нежирних сортів риби (хека, судака, тріски) у вареному вигляді.
З овочів можна їсти моркву, кабачки, буряк, картоплю і кольорову капусту. Всі перераховані продукти можна відварювати. Дієтологи рекомендують печену картоплю. У сирому вигляді можна їсти помідори, морква, огірок і листя салату. Для уникнення підвищеного освіти газів обмежте порції прийому капусти, гороху і бобів.
Продукти, які містять рідину в складі, теж входять в норму вживаної води на добу.
Страви з макаронів і круп. Готувати можна абсолютно будь-яку крупу, але на молоці. Макарони будь-якого виду, в них не повинно бути солі, бажано з пшениці твердої сорти.
Молочні продукти. Якщо організм переносить всі кисломолочні вироби їх варто включити в раціон особливо у дітей, тому що вони містять велику кількість компонентів для зміцнення кісток. Крім самого продукту, можна вживати страви, в яких він міститься. Біліше жирна продукція повинна не перевищувати денну норму жиру.
Яйця. Протягом тижня можна з'їдати всього лише 3 яйця. Краще включати їх до складу страви. Якщо у людини підвищений рівень холестерину в крові, варто виключити з раціону яєчний жовток.
Солодощі та десерти. При даній дієті кількість з'їдається не повинно містити більше 100 грамів цукру. Солодкість може бути як мед, так і зефір, мармелад. Дуже важливо враховувати міститься цукор в таких фруктах як родзинках, куразі, винограді, солодких яблуках, бананах і інших. При вживанні будь-якого з фруктів доза цукру зменшується.
Підливи, соуси та інші спеції. У таких випадках можна готувати соуси, які не містять велику кількість жирів, зазвичай їх роблять з овочів (петрушки, кропу і лаврового листа) і фруктів. Вони повинні бути ніжні і не виділяти гострі ноти.

Що не можна їсти в період дієти стіл 10?

У зв'язку з тим, що дієта строга і спрямована на лікування важких хвороб, людям доведеться відмовитися від усіх смакоти, починаючи від солодкого закінчуючи гострим. Крім того не можна ввозити в раціон бульйони, які більш насиченою звичайних, їжа містить холестерин, і продукти мають властивість підвищити газоутворення. Лікарі дієтологи впевнені, що це допоможе організму бути сильніше і відновиться, таким чином подолати всі хвороби.

Дієта № 10 забезпечує збалансований раціон при лікуванні захворювань серцево-судинної системи, гіпертонії, атеросклерозу та інших хвороб.

Показання до дієтичного столу № 10

Дієта № 10 застосовується при лікуванні захворювань серцево-судинної системи з розмитою порушенням кровообігу, гіпертонічної хвороби, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу артерій серця, мозкових і периферичних судин.

Мета дієтичного столу № 10

Метою дієти № 10 є забезпечення повноцінного харчування пацієнтів при одночасному створенні максимально сприятливих умов для нормалізації і поліпшення кровообігу.

Загальна характеристика дієтичного столу № 10

Дієта № 10 повністю задовольняє фізіологічні потреби людини в харчових речовинах і енергії при обмеженні споживання солі і рідин. Калорійність раціону нормальна, передбачено підвищене споживання вітамінів, мінеральних речовин, рослинної клітковини.
Дієта передбачає обмеження і виключення продуктів і страв, що мають збудливу або подразнюючу дію на нервову і серцево-судинну системи, а також на нирки (екстрактивні речовини, ефірні масла, гостре, солоне, тонізуючу, алкогольні напої).
Їжу готують на пару, в відварному або запеченому вигляді без солі. Сіль видають пацієнтові на руки в кількості 3-4 м
Дієта № 10 передбачає дробовий режим прийому їжі 4-6 разів на добу. Останній прийом їжі - за 2-3 години до сну.

Хімічний склад і енергоцінність дієтичного столу № 10

білки: 85-90 г (включаючи 45 г білків тваринного походження).
жири: 70-80 г (включаючи не менше 30 г жирів рослинного походження).
вуглеводи: 300-350 г.
Добова калорійність: 2 200 - 2 400 ккал.
Вільна рідина: 1,5-2 л.
Кухонна сіль: 6-8 м
вітаміни: ретинол (А) - 0,3 мг, рибофлавін (В2) - 2,5 мг, тіамін (В1) - 1,7 мг, нікотинова кислота (В3) - 22 мг, аскорбінова кислота (С) - 150 мг.
макроелементи: натрій - 2,6 г, калій - 4,2 г, кальцій - 1 г, фосфор - 1,8 м
мікроелементи: залізо - 6 мг.
Оптимальна температура страв: від 15 до 65 градусів Цельсія.

хліб: пшеничний (в тому числі без солі) 1 і 2 сорту вчорашній або підсушений, пшеничні сухарі, нездобне печиво і здобні випічка.
супи: вегетаріанські супи (з овочами, крупами, фруктові, борщ, борщ), молочні супи. У нормі супи подають по 1/2 порції, при сильних набряках виключають.
М'ясні страви: нежирні яловичина, телятина, баранина, свинина, а також курка, індичка, курка, кролик відварені або запечені після відварювання - шматком, рубані.
Рибні страви:нежирні сорти риби відварні шматком, рубані, запечені; рекомендовані відварні морепродукти.
гарніри: крупи (вівсяна, гречана, манна) у вигляді каш, запіканок, пудингів і т. д .; рекомендовані будь-які овочі в сирому вигляді, відварені, запечені; дозволені макаронні вироби (бажано діабетичні), гречана локшина; при ожирінні все, крім овочів, обмежено.
Молочні продукти: молоко, кисломолочні продукти, сир і страви з них; сметана в малих кількостях в стравах; негострий маложирний сир.
яйця: не більше 5 яєць на тиждень всмятку або у вигляді парового білкового омлету.
закуски:заливне, докторська ковбаса, салати зі свіжих і варених овочів, овочева ікра і овочеві консерви, негострі маложирні сири, зелень.
соуси:овочеві (в тому числі томатні), молочні, сметанні, фруктові.
Солодкі страви:будь-які фрукти і ягоди в свіжому вигляді; цукор (до 50 г), мед, варення, муси, желе, сухофрукти.
напої: неміцні чай і каву з молоком і без, кава із замінників, киселі фруктові, ягідні і молочні, відвар шипшини, свіжі соки, за погодженням з лікарем мінеральна вода.
жири: свіже рослинне масло; свіже несолоне вершкове масло - обмежено.

Виключає продукти і страви дієтичного столу № 10

З раціону слід виключити всі смажені, солоні і гострі продукти, борошняні вироби з пшеничного борошна вищого сорту, здобну випічку, жирні м'ясо, птицю та рибу, сало, лівер, кулінарні жири, міцні м'ясні, рибні та грибні бульйони, солону рибу, копченості, ковбаси, жирні сири, соління, консерви, маринади, гострі приправи, соуси, прянощі і спеції, квашену капусту, шоколад, какао, виноград. Також виключають алкогольні напої.

Зразкове меню дієтичного столу № 10

Перший сніданок: протерта гречана каша на молоці, яйце всмятку, чай з молоком.
Другий сніданок: відварне м'ясо, свіже яблуко.
обід:суп з ячної крупою і картоплею, бефстроганов, тушкована морква, молочний кисіль.
Полудень: відвар шипшини, розмочені сухофрукти (курага, чорнослив).
вечеря:сир, тушкована буряк з яблуком, молоко.
На ніч: кисле молоко.

Так склалося, що стреси і різного роду переживання стали своєрідною нормою життя кожного середньостатистичного людини.

Звичайно ж, подібні «зацикленості на дрібницях» призводять до порушень нервової системи, в яку входять: дратівливість, гормональний дисбаланс і, власне, порушення роботи серцево-судинної системи.

Дієта номер 10 при гіпертонії

Відомий радянський терапевт М. І. Певзнер свого часу передбачив поширення такого захворювання, як гіпертонія, і включив в список 15 спеціальних лікувальних дієт - обмеження харчування Стіл номер 10.

Порушення нервової і серцево-судинної систем «розмістилися» під номером Стіл 10, що жодним чином не відбивається на ступеня важливості даного захворювання.

Отже, дієта отримала назву Стіл номер 10 і основним принципом її харчування є виняток солоної і гострої їжі. Тобто, речовини, які збуджують центральну нервову систему, строго під забороною.

Рецепти і меню на тиждень харчового обмеження дієти Стіл номер 10 по Певзнером також призначають у випадках інфаркту, астеросклероза і при ревматоїдному артриті. Якщо у вас були виявлені симптоми однієї з цих хвороб, категорично протипоказано навіть торкатися до продуктів, що містять алкоголь, перець, сіль, високий відсоток жирності і кількість калорій, які перевищили позначку 2000 на день.

популярне:

✅ Дієта Стіл номер 6 - повне меню з рецептами
✅ Дієта Стіл номер 8 при ожирінні - меню з рецептами для схуднення
✅ Принцип харчування при лікувальній дієті Стіл номер 9
✅ Дієта Стіл номер 7 при захворюванні нирок - меню і рецепти

Що можна, а що не можна їсти?

При відповіді на вищезгадане питання, багато качають головою на користь холодильника, набитого висококалорійними жирними продуктами.

Але для того, щоб впоратися з цією недугою, одних медикаментів недостатньо. Тому, слід в терміновому порядку включити в свій раціон меню на тиждень з лікувальної дієти Стіл номер 10.

Для зменшення ризику серцево-судинних захворювань або для припинення їх розвитку, настійно рекомендується виключити з меню харчування дієти Певзнера Стіл номер 10 наступні «небезпечні» продукти:

Здобне і листкове тісто - зайві калорії, а відповідно і додаткове навантаження на серце;
Супи і бульйони з відсотком жирності «вище середнього» спровокують інфаркт;
Якщо ви часто дозволяєте собі міцну каву або чай, не дивуйтеся підвищеній серцебиття;
Напої, що містять алкоголь, приведуть до болю в грудній клітці;
Фастфуд заспокоїть вас, порушивши тим самим серце.

Що стосовно корисної їжі в рецептах дієти Певзнера Стіл номер 10 на тиждень, тут все просто. дозволяються:

соки, компоти, киселі з низьким вмістом цукру;
кава і чай неміцний заварки з додаванням вершків або молока;
пшеничний хліб, а також дієтичні хлібці з тієї ж муки;
м'ясо і кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру;
овочі і фрукти в будь-якому вигляді.

Сніданок: манна каша з полуничним варенням і стакан апельсинового фрешу;
Обід: суміш з банана, ківі і ананаса «залити» йогуртом, перемішати і запити цю суміш несолодким лимонним чаєм;
Вечеря: сирок з медом і сметаною, фруктовий компот.

Приклад меню на тиждень

Дієта номер 10 при гіпертонії - меню на тиждень:

понеділок

Сніданок: суміш з овяних пластівців і нежирного молока з варенням;
Обід: суп з овочів вживати з невеликою кількістю сметани, запивши кефіром;
Вечеря: фруктове пюре і апельсиновий фреш.

вівторок

пшоняна каша з бринзою і фруктовий компот;
картопляна запіканка;
салат з овочів запити ягідним киселем.

середа

тост з плавленим сирком і чашка неміцного кави з вершками;
гречана каша з нежирними м'ясними биточками і кефір;
ківі, банан і полуниця і ягідний кисіль.

четвер

сир зі сметаною і неміцний чорний чай;
рагу з овочів в поєднанні з знежиреної сметаною і зеленню запити яблучним компотом;
суміш з ківі, банана і чорносливу запити ягідним киселем.

п'ятниця

сирок з медом і тепле знежирене молоко;
пшоняна каша з чорносливом і ягідний кисіль;
фрукти із знежиреним йогуртом і кефір.

субота

яблучно-бананове пюре і кефір з низьким відсотком жирності;
картопляне пюре і апельсиновий сік;
суп з овочами і нежирними м'ясними фрикадельками, яблучний компот.

неділя

сирно-медову масу запити несолодким чорним чаєм з лимоном;
банановий пиріг і гранатовий сік;
молочно-рисову кашу запити апельсиновим фрешем.

Рецепти страв

Відмовившись від рецептів жирної забороненої їжі, ви не багато втратите, так як лікувальна дієта Стіл номер 10 по Певзнером передбачає багато смачних і корисних рецептів на тиждень для поліпшення роботи серця і стабілізації функціональності нервової системи.

найбільш цікаві рецепти меню дієти Стіл номер 10 по Певзнером представлені нижче:

банановий смузі

банановий смузі

Інгредієнти:

250 г знежиреного йогурту;
два банана;
склянка молока.

Процес приготування:

змішати банан з йогуртом в блендері;
залити молоком;
покласти в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини.

Цей рецепт сподобається всім ласунам, що живиться за меню дієти Стіл номер 10. Смузі рекомендується включити в харчування 2-3 рази в тиждень.

Салат з яблук і помідорів

Салат з яблук і помідорів

Інгредієнти:

500 г помідорів;
400 г яблук;
250 г сметани.

приготування:

помити помідори, «позбавити» від верхівки і порізати кружальцями;
почистити яблука;
змішати помідори і яблука;
залити салат сметаною.

Цей рецепт досить простий і містяться в ньому вітаміну відмінно підходять для меню дієти Стіл номер 10 по Певзнером.

Дієта Стіл номер 10 для схуднення

сама мета рецептів меню дієти на тиждень Певзнера Стіл номер 10 має на увазі собою позбавлення серця від навантаження у вигляді жирів і висококалорійної їжі, що є стовідсотковим способом схуднення.

Харчуватися при дієті Стіл номер 10 по Певзнером необхідно від 4 до 6 разів на добу, малими порціями. Меню на день такого харчового обмеження виглядає так:

Сніданок: тост з сиром і неміцний чорний чай без цукру;
Обід: гречана каша з нежирними рибними котлетами і ягідний кисіль;
Вечеря: фрукти і тепле молоко.

Меню на тиждень

Якщо ви вирішили грунтовно скинути вагу, на 10-15 кг, слід дотримуватися меню лікувальної дієти Певзнера Стіл номер 10 для схуднення протягом декількох місяців.

Надаємо вам варіант ефективного меню дієти Стіл номер 10 для схуднення на тиждень, Яке при бажанні ви можете продовжити:

понеділок

Сніданок: молочна каша з варенням і апельсиновий сік;
Обід: пшоняна каша з чорносливом і чорний чай з лимоном;
Вечеря: фруктовий салат із знежиреним йогуртом запити гранатовим соком.

вівторок

сир зі сметаною і фруктами, лимонний чай без цукру;
картопляна запіканка з овочами і стакан знежиреного кефіру;
гречана каша з яблучним компотом.

середа

тост з плавленим сирком запити чашкою какао;
овочевий суп зі сметаною і зеленню, свіжовичавлений яблучний сік;
салат з овочів запити несолодким чорним чаєм.

четвер

тост з варенням і чашка неміцного чорного чаю з лимоном;
картопляне пюре з нежирними рибними котлетами і апельсиновий сік;
овочеве рагу з пучком зелені і стакан кефіру низької жирності;

п'ятниця

салат з фруктів в поєднанні зі знежиреним йогуртом, чай з лимоном;
гречаний суп зі сметаною і склянку свіжого апельсинового соку;
овочевий салат і склянку кефіру.

субота

пшоняна каша з чорносливом і фруктами, ягідний кисіль;
картопляне пюре з нежирними рибними биточками і зеленню, зелений чай без цукру;
бананове пюре в поєднанні з апельсиновим соком.

неділя

сирно-медова маса і неміцний чорний чай;
йогурт з фруктами і гранатовий сік;
каша з вівсяних пластівців і склянка знежиреного молока.

дієтичні рецепти

Лікувальна дієта Стіл номер 10 містить і список дієтичних рецептів:

Салат з печерицями та шпинатом

Інгредієнти:

200 г печериць;
250 г помідорів;
половина одного лука;
2 перцю;
столова ложка оливкової олії і стільки ж соєвого соусу;
пучок шпинату.

При проблемах з серцем медики радять дотримуватися дієти №10. Ця дієта сприяє підвищенню кровообігу, і при цьому позитивно впливає на стан нирок, печінки і шлунка, нормалізує обмінні процеси, а також актуальна під час гіпертонії.

Суть дієти №10

Головною вимогою дієти №10 є зниження або відмову від споживання солі і зменшення об'єму вживаної рідини (до 1,3 літра). Особливо ця умова потрібно дотримуватися під час гіпертонії. Також дієта має на увазі зменшення калорійності їжі за рахунок швидко розщеплюються вуглеводів і жирів.

Показання до дієти №10:

Кардіосклероз - захворювання, при якому на серце утворюються рубці, через що порушується його скорочувальна функція.
Порок серця - патології в його будову і структуру, що викликають серцеву недостатність.
Брак кровообігу 1-2 ступеня - стан, коли кровоносна система не може впоратися зі своєчасною транспортуванням крові в усі тканини і органи. Таким чином, вони не отримують в необхідній кількості поживні елементи і кисень, через що порушуються виконувані ними функції.
Підвищений артеріальний тиск або схильність до гіпертонії.
Захворювання нирок (ниркова недостатність, камені).
Різні серцево-судинні хвороби.
Захворювання шлункового тракту (печія, виразка, гастрит).
Порушення функції печінки через скупчення в ній безлічі жирів і токсичних речовин.

Стіл №10. Особливості та опис дієтичного меню

Стіл №10 на увазі, що в вживаної їжі знаходяться лужні сполуки (Зменшують кислотність), ліпотропні речовини (перешкоджають відкладенню жирів в печінці і беруть участь в їх обмінному процесі), магній і калій.

Під час кулінарної обробки продуктів необхідно віддавати перевагу запіканню, приготування на пару, варінні. Потрібно виключити важко перетравлюються продукти для шлунка. Температура їжі - кімнатна або помірно тепла. Виключаються дуже холодні або гарячі продукти.

Стіл №10 передбачає дотримання регулярності вживання їжі, кількість її прийомів має становити не менш 6-7 разів за день. Останнє вживання їжі не можна робити менше, ніж за 2 години перед сном.

Денне кількість уживаної солі знаходиться в діапазоні 4-6 гр.
Калорійність їжі, яка з'їдається за день, становить не більше 2400 ккал.

Структура щоденного раціону за хімічним складом така:

Жири - 60 гр., 25% з них рослинного походження.
Вуглеводи - 350 гр.
Білки - 80 гр., З них 40% тваринного походження.

Щоб знати, що дозволяє стіл №10, а від чого необхідно відмовитися, Розглянемо такі продукти:

Додатковий список продуктів при дієті №10

продовжимо розглядати перелік продуктів, Щоб точно знати, що таке стіл №10:

Приблизне меню дієти №10 на тиждень

З урахуванням описаного вище можна прорахувати меню, яке дозволяє стіл №10. Причому снідати необхідно в 8-9 ранку, 11-12 годин ранку - другий сніданок, о 14-15 годині обід, о 16:00 - перекус і 19-20 годин вечерю. Чи не менше ніж за годину перед сном можливий ще один перекус.

понеділок:

Сніданок - напій з цикорію, паровий омлет, вівсяна каша.
Другий сніданок - пюре з фруктів.
Обід - суп з макаронами без м'яса, печена яловичина (до 170 гр.), Компот з сухофруктів, хліб.
Другий обід - банан.
Вечеря - відвар шипшини, овочеве рагу, рибна котлета на пару.
Друга вечеря - чашка кефіру.

Вівторок:

Сніданок - легкий чай, сирна запіканка, рисова каша з шматочками брокколі та морквою.
Другий сніданок - хурма.
Обід - суп з гречкою, відварна грудка курки, компот з фруктів, хліб.
Другий обід - три печива Марія, відвар шипшини.
Вечеря - компот із сухофруктів, печена риба, картопляне пюре.
Друга вечеря - кисле молоко.

Середовище:

Сніданок - напій з цикорію, яйце всмятку, макарони з овочевою підливою.
Другий сніданок - печені груші і яблука.
Обід - нежирний рулет зі свинини з начинкою з овочів, перловий суп, кисіль, хліб.
Другий обід - НЕ шоколадна цукерка, відвар шипшини.
Вечеря - парова котлета з індички, тушковані кабачки, легкий чай, запіканка з сиру з шматочками фруктів.
Друга вечеря - абрикос, кілька шматочків дині або іншого фрукта.

четвер:

Сніданок - свіжовичавлений сік фруктів, запечений кролик, ячна каша з підливою з овочів.
Другий сніданок - ягоди, наприклад, шовковиця.
Обід - трохи підсмажена риба (перед цим відварена), суп з буряка, компот, хліб.
Другий обід - желе.
Вечеря - варене яйце, запечена картопля, легкий чай, варена цвітна капуста.
Друга вечеря - чашка кефіру.

п'ятниця:

субота:

Сніданок - свіжовичавлений сік, шматочок вареної грудинки курки, вівсяна каша.
Другий сніданок - легкий чай, хліб з варенням.
Обід - суп з пшоном, парова рибна котлета, компот, рагу з овочів.
Другий обід - фрукти, які дозволяє дієта.
Вечеря - варене яйце, ячна каша, салат з морської капусти.
Друга вечеря - невелика порція рисової молочної каші.

неділя:

Як видно, можна смачно і різноманітно харчуватися, дотримуючись усіх правил дієти №10. При цьому нормалізувати роботу всіх внутрішніх органів, Особливо печінки, серця, шлунка і нирок. До того ж дієта нормалізує обмінні процеси, а також тиск при гіпертонії, тому повні люди зможуть схуднути, а худі - набрати вагу.

Дієта 10 по Певзнером - спеціальний комплекс, який призначений для пацієнтів з хворобами серця і судин. допомагає зміцнити мускулатуру серця, підвищує діурез, знижує навантаження на серце під час травних процесів. Дієта 10 стіл покращує циркуляцію крові, а також повністю збагачує організм необхідними речовинами.

Суть дієтичного столу полягає в поліпшенні загального стану здоров'я при захворюваннях серця і судин. Потрібно використовувати більше продуктів, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, що не та збільшують кількість сечі.

Під час використання раціону слід скоротити вживання води і солі, їжі з холестерином. стіл 10 вимагає зниження кількості клітковини і інгредієнтів, які призводять до утворення газів в кишечнику. Важливо відмовитися від їжі, яка збуджує серцево-судинну і нервову системи. У складі продуктів бажаними мікроелементами є Магній і Калій.

Загальні правила і принципи

Стіл 10 для кардіохворих передбачає дотримання деяких простих правил. Серед основних з них:

Будь-який вид м'яса або риби потрібно готувати тільки на пару або варити у воді. Надалі можливо готувати продуті в духовій шафі і навіть трохи обсмажувати.
Будь-які страви готують. Важливо враховувати, що сіль міститься в багатьох готових продуктах, наприклад, хліб, булочки та інших інгредієнтах. Допустимою нормою є вживання до 4 грамів на добу. Якщо з'являються сильні набряки, то добавка видаляється зовсім.
Харчування потрібно, їсти малими порціями, але часто. Остання трапеза повинна бути за пару годин до сну.
У дієті номер 10, меню на кожен день має включати інгредієнти, що поліпшують висновок рідини з організму. Для цього використовуються молоко, картопля, зелень, смородина.
У день можна пити до літра рідини.

Важливо розуміти не тільки принципи і суть дієтичного раціону, але і основні хімічні властивості.

Хімічний склад та енергетична цінність

Дієта стіл номер 10 при хворобі серця на увазі наступний хімічний склад:

Білки - 80-90 грам (приблизно 60% тварин, інші рослинні).
Жири - 70 грам (велика частина, а саме 70% тваринного походження).
Вуглеводи - 350-400 грам.
Кількість солі до 7 грамів на добу, половина обсягу для підсолювання, інша частина вже закладена в продуктах харчування.

Протягом дня треба пити до літра рідини, враховуючи її в супах, компотах і інших напоях. Енергетична цінність харчування виходить до 2600 ккал на добу. У день маса їжі близько 2-3 кг.

різновиди

Дієтичний стіл 10 має кілька варіантів для хворих легкої, середньої або важкою формою хвороби:

Дієта 10а - рекомендується при кардіоболезнях, коли недостатність кровообігу знаходиться на 2-3 стадії (декомпенсація). В такому випадку слід максимально позбавити серцево-судинну систему від навантажень. Харчування полягає в зменшенні споживання солі і скорочення калорійності меню. Відмовтеся від перших страв. Основний хімічний склад: по 70 грам білків і жирів, а також 300 грам вуглеводів в день. Введення Кальцію і Калію в організм збільшити.
Дієта 10б - показана при ревматизмі з низькою активністю без збоїв циркуляція крові. В меню повинно бути близько 120 грам білків, кількість солі скорочується до 4 грам. Обов'язково збагатити харчування вітамінами. Блюда не солять; спосіб приготування - варіння або запікання.
Дієта 10с - показана при, ішемії серця. Така, дозволяє уповільнити розвиток основної хвороби. Рекомендується додати в раціон більше харчових волокон і рослинної олії, В якому багато жирних кислот. Харчування розділяється на 2 підвиди: для людей з ожирінням і нормальною вагою.
Дієта 10р - показана пацієнтам з ревматоїдним артритом. Такий раціон повноцінний, з мінімальними обмеженнями по вживанню жирів, але вуглеводи треба скоротить до 250 грам в день за рахунок відмови від солодощів і цукру. Також знижується вживання солі до 2 грам.
Дієта 10г - призначається при гіпертензії. Дієта номер 10 при гіпертонії має певну особливість: повністю виключається вживання солі. Кожен день треба їсти більше рослинних продуктів, для отримання вітамінів можна вводити вітамінні комплекси з Калієм і Магнієм. Корисно готувати страви з морськими продуктами.
Дієта 10и - рекомендована після інфаркту, меню дозволяє прискорити відновлення мускулатури серця і нормалізувати кровообіг. Суть полягає в зниженні калорійності, видаленні солі і продуктів, що призводять до газоутворення. Оскільки хворим після інфаркту показаний постільний режим, страви готуються в напіврідкому вигляді. Перші 2 доби застосовують тільки пиття у вигляді відварів і легкого чаю.

Можна помітити, що в будь-якому варіанті дієтичного столу 10. Це викликано тим, що при скупченні Натрію в організмі і харчуванні відбувається затримка рідини. Розвиваються набряки, тиск крові збільшується.

Показання до застосування

Дієтичне харчування стіл 10 призначається лікарями в наступних випадках:

Гіпертонічна хвороба.
Атеросклероз.
Аритмія.
Задишка.
Недостатність серця.
Ниркові патології.
Ревматизм.
Хвороби нервової системи.

Тривалість дієти визначається доктором виходячи з хвороби, стану пацієнта і інших свідчень. Щоб розуміти що можна, що не можна при дієті номер 10, необхідно ознайомитися зі списками, а також зразковим меню.

Меню-таблиця

Дієтичне харчування не так страшно, як здається на перший погляд. Раціон можна зробити не тільки корисним для організму, але і смачним, різноманітним. У таблиці представлено зразкове меню на тиждень по столу номер 10:

день	Приймання їжі	Меню
понеділок	сніданок	Одне яйце всмятку з вівсянкою на молоці і чаєм
	Другий сніданок	1-2 печених яблук
	обід	Тарілка, варена куряча грудка з овочами, компот
	Полудень	відвар шипшини
	вечеря	Пюре з картоплі з вареною рибою, стакан кефіру
вівторок	сніданок	Сир з фруктами, чай
	Другий сніданок	йогурт
	обід	Борщ без м'яса (вегетаріанський), печена картопля, бефстроганов
	Полудень	Желе з фруктів приготування вдома
	вечеря	Плов з вареним м'ясом, печені овочі, компот
середа	сніданок	Молочний суп, з чаєм (можна додати молока)
	Другий сніданок	мус
	обід	Борщ, печені котлети з риби, овочі
	Полудень	Кисіль з фруктів
	вечеря	Гречка з вареної телятиною, печені овочі, чай
четвер	сніданок	Запіканка з сиру і моркви, свіжий сік
	Другий сніданок	фрукти
	обід	Вермішель з томатним соусом домашнього приготування і вареної куркою, компот
	Полудень	кефір
	вечеря	Ячна крупа, тефтелі з яловичини, печені овочі, кисіль
п'ятниця	сніданок	Рис з фруктами, сік
	Другий сніданок	фрукти
	обід	Борщ без м'яса, котлети на пару з моркви і курки, стакан молока
	Полудень	желе
	вечеря	Картопляне пюре з вареною рибою і овочами, компот
субота	сніданок	Молочний суп з соком
	Другий сніданок	Сир і фрукти
	обід	Котлети з куркою і сиром на пару, тушковані овочі, компот
	Полудень	Свіжий сік
	вечеря	Вінегрет, перлова каша, овочеві котлети
неділя	сніданок	Омлет на пару, чай з молоком
	Другий сніданок	Желе з фруктів
	обід	Суп з картоплі з додаванням гречки, куряче філе з овочами, компот
	Полудень	відвар шипшини
	вечеря	Котлети з картоплі з чорносливом, овочі, компот

Знаючи приблизно меню дієти для сердечників, можна буде його надалі урізноманітнити. Крім того, в таблиці представлено харчування на тиждень, але можна робити меню на більшу кількість днів. Пацієнти або їхні рідні можуть зробити меню на 10 днів по дієті 10 і показати його лікаря.

Що можна на дієті

Найперше, що можна і потрібно використовувати під час дієти №10 - супи з низьким вмістом калорій, які робляться з перетертих або дрібно нарізаних овочів. Допускається застосування круп і знежиреного молока. Такі страви не повинні перевищувати норму в 300 грам за один прийом. Рекомендується їсти супи по 1 разу на добу, в обідній час, іноді використовувати блюдо вранці. Оптимальний варіант при дієті 10 - борщ без використання сметани.

Хліб дозволяється 1-2-денної давності з крупи 1-2 сорту. Найкраще трохи підсушити хліб і вживати сухарики. За бажанням можете вводити в раціон солі хліб і хлібці для дієтичного харчування, які продаються в магазинах на спеціальних полицях.

Дозволяється їсти різний дієтичне м'ясо або рибу. З м'яса найкраще підійде індичка або курка, кролик. Можна робити заливне, варити м'ясо і рибу, особливо корисно використовувати морські види риб.

Яйця дозволяються по 1 штуці в день. Їх треба їсти виключно всмятку, але можна робити омлети на пару з використанням білка.

Дозволяється їсти молочні та кисломолочні продукти, але без жиру. Добре підійде сир, який поєднується з рослинними продуктами. Сири не повинні мати жирність вище 20%. Вершки і сметана під забороною через високу концентрацію жирів.

Крупи можна різні, під час приготування ретельно їх варити на воді або молоці без додавання інших інгредієнтів.

Овочі, фрукти та інші рослинні інгредієнти використовувати в чистому вигляді, робити салати та інші страви. Продукти дозволені разом з медом, але його треба обмежити.

Не виключається вживання спецій і приправ, але вони обмежуються і визначаються лікарем. З напоїв можна пити слабкі чаї, цикорій, соки і відвари, компоти.

Що не можна на дієті

Серед заборонених продуктів і страв можна виділити:

Будь-які наваристі і важкі перші страви, також виключається бульйон з грибів або бобових культур.
Солодощі, здоба, свіжий хліб - заборонені продукти для всіх пацієнтів з проблемами серця.
З м'ясних продуктів виключаються свинина, баранина, качка і гусак, а також субпродукти.
Напівфабрикати, ковбасні вироби, копченості.
Гостре і мариноване, консервоване.
З овочів забороняються редиска, гриби, часник, шпинат та інші компоненти, що викликають тяжкість шлунка, здуття, гази.
Фрукти з грубою клітковиною.
Міцний чай, натуральну каву, какао. З соків виключається ананасовий, виноградний, вишневий.

Знаючи основні списки корисних і заборонених продуктів, можна вибрати смачні рецепти дієти 10 стола, приготувати меню на тиждень і слідувати йому протягом усього періоду лікування.

Рецепти страв

Для приготовлення смачних страв, Можна використовувати один з простих рецептів:

Суфле з м'ясного відвару. Необхідно зварити яловичину і 50 грам подрібнити в блендері і додати трохи відвару. Трохи посушити 1 ч. Л. борошна і 2 ст. л. молока. Інгредієнти потрібні для створення соусу. Яєчний жовток внести до м'яса, з білка зробити піну. Всі компоненти кладуться в ємність і готуються на пару. Після цього суфле потрібно полити прогрітим вершковим маслом.
. Для приготування потрібні картопля, половина морквини і томат без шкірки. Все нарізається скибочками, капуста шинку в кількості 100 грам. Покласти компоненти в бульйон і варити чверть години. Натерти трохи буряків і додати в бульйон, ще проварити 15 хвилин. Додати сіль за смаком, а в кінці натерти сир і додати петрушку.
Вівсянка на молоці. У 50 грам вівсяних пластівців додається 100 мл молока і 50 мл води. Поставити складові вариться на малому вогні, стежити, щоб каша не пригоріла. В самому кінці додати шматочок вершкового масла.
Сирне суфле. Для приготування треба пропустити через сито 120 грам знежиреного сиру і додати 10 грам масла і манки. В отриману суміш вноситься 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. крохмалю. Після розмішування кладеться трохи сушених ягід без кістки і залишається на водяній бані під кришкою на 40 хвилин. Готове суфле поливається сиропом.

В інтернеті можна знайти ще більше смачних рецептів для дієтичного столу 10.

Відгуки, результати з фото до і після

Дієтичний стіл 10 -, яке дає можливість людині постійно його дотримуватися без особливих труднощів. Результати систематичного використання раціону позитивні. Меню легко переноситься пацієнтами, хоча у багатьох з'являються складності з обмеженням солі і недоліком м'яса, але до цього швидко можна звикнути.