Дієта «7 стіл» - що можна і що не можна. Дієта «7 стіл» - що можна і що не можна Меню на сім днів

Таблиця з меню на тиждень по Дієті «Стіл №7», а також список дозволених і заборонених продуктів до вживання. Дізнайтеся, що можна, а що не можна їсти при дієті Стіл 7. Скористайтеся таблицею і складіть свій персональний раціон!

При патологіях органів видільної системи необхідно дотримуватися певного харчування. раціон дієти 7 стіл спрямований на зняття навантаження з нирок, тому він просто необхідний людям з такими хворобами, як пієлонефрит і нефропатія.

Що таке дієта «Стіл №7»?

Ще в 20 столітті вчений-дієтолог Певзнер розробив дієту стіл № 7 для хворих нирковими патологіями. Її рекомендовано застосовувати при наступних проблемах зі здоров'ям:

хронічні захворювання нирок (крім ниркової недостатності);
гострий нефрит;
пієлонефрит;
нефропатія у вагітних;
гломерулонефрит;
артеріальна гіпертензія.

Всі ці хвороби вимагають зниження рівня солі в раціоні або повної відмови від неї. Норму хлориду натрію повинен призначати лікуючий лікар, виходячи з тяжкості захворювання.

До цілей дієти стіл № 7 відносяться:

зменшення надходження в організм хлориду натрію;
зниження рівня білка;
очищення від недоокислених метаболітів;
усунення набряків;
нормалізація артеріального тиску.

Суть дієти полягає у виключенні продуктів, які викликають затримку рідини і провокують бажання втамувати спрагу. Таке харчування дозволяє розвантажити нирки, звільнити організм від токсичних речовин.

види дієти

У дієти є кілька різновидів для кожної зі стадій захворювання:

7 А - повне виключення солі при гострому нефриті;
7 Б - збільшення кількості білка і обсягу рідини, що випивається при зниженні азотемии;
7 В - обмеження солі і рідини, заповнення білка в разі нефротичного синдрому;
7 Г - допустимо незначна кількість солі при нирковій недостатності термінальній ступеня.

При призначенні дієти враховуються стан нирок, зміни в сечі і рівень тиску.

Правила дієти

У даній дієти є свої особливості:

Необхідно обмежити продукти з вмістом білка до шістдесяти грамів в день. Це можуть бути, наприклад, 150 г м'ясного блюда.
вуглеводи залишають в колишній кількості - 350 м
жирів досить 80 р
Добова калорійність - не більше 2500 ккал.

Є й інші важливі правила, Яких варто дотримуватися хворим нирковими захворюваннями:

В день треба випивати не більше літра рідини. Сюди входять супи і різні напої.
Не можна вживати більше 6 г солі щодня. Щоб проконтролювати її кількість, слід солити їжу в готовому вигляді на блюді.
Готувати страви треба на пару або у воді. Після можна запікати і смажити продукт. Якщо відразу ставити в духовку сире м'ясо, ниркам буде складно вивести шкідливі речовини. Тому його необхідно попередньо відварювати.

Харчуватися слід від 4 до 6 разів на день.

Що дозволено їсти

З огляду на те, що дієта має на увазі обмеження солоної їжі, до дозволеним овочам і фруктам відносяться такі продукти:

всі зрілі ягоди і фрукти;
кабачки;
картопляні бульби;
буряк;
морква;
гарбуз;
томати.

Припустимо включати в меню наступні м'ясні страви:

варена яловичина;
відварна телятина;
варений яловичий язик;
кролик.

Дозволені яйця, індичка і курка відварна. Вершкове масло повинно бути несолоним. Підходять також масла на основі оливи і соняшнику.

З напоїв дозволені:

чай з часточкою лимона;
відвар шипшини;
кави (неміцний);
будь-який фруктовий сік;
молоко;
гарбузовий і морквяний соки;
вершки;
мінеральна вода;
кава з молоком;
неміцний чорний чай.

Більшість людей щодня їдять хліб, тому варто вибирати домашню випічку без солі. Дозволені оладки і млинці з невеликою кількістю меду, але без додавання хлориду натрію.

В меню хворих допустимо включати супи на овочевому бульйоні, борщ і борщ. Їх можна готувати з додаванням зелені. Лук дозволено використовувати в стравах після попереднього пассерования. Радять вживати на обід відварну рибу нежирних сортів.

Заборонені та обмежені продукти

Дієта стіл № 7 передбачає виключення з раціону деяких жирних продуктів:

свиняче сало;
фастфуд;
свинина;
качка;
копчена курка;
гусак;
ковбаса;
копченості.

Що стосується рибної продукції, тут заборонені в'ялена і копчена риба, консерви, чорна або лососева ікри. Необхідно виключити тваринний і кулінарний жири. Хворим треба забути про кетчупах, гірчиці, майонезі і чорному молотом перці. Доведеться відмовитися від шоколаду і грибів в будь-якому вигляді.

Не можна вживати в їжу такі овочі:

біла редька;
селера;
редис;
ріпа;
солоні і консервовані огірки;
зелений і ріпчасту цибулю;
бобові;
шпинат;
щавель;
хрін;
часник.

З напоїв треба виключити міцну каву і какао, алкоголь і газовану воду.

Таблиця: що можна, що не можна їсти

Продукти і страви	можна вживати	Не можна вживати
хліб	Безбілкові сорти хліба без солі в складі (до 150 м на добу)	Решта види хлібобулочних виробів
Супи і гарячі страви	Вегетаріанські супи з додаванням круп і овочів, без солі, заправлені вершковим несолоним маслом, лимонною кислотою, оцтом, сметаною, пасерованою цибулею і зеленню (до 150 мл на добу у зв'язку з обмеженням надходить з їжею рідини)	Супи на рибних, м'ясних, грибних бульйонах, страви з додаванням бобових культур
м'ясо	Пісні сорти птиці і м'яса шматком або в рубаною вигляді, приготовані на пару, шляхом відварювання, запікання і легкої обсмажування без масла після попереднього відварювання (до 100 гр в добу)	Жирні сорти м'яса і птиці, страви, приготовані шляхом смаження і тушкування (без попереднього виварювання), ковбасні вироби, субпродукти, копченості та консерви
риба	Нежирні сорти риби, парові, заливні (після відварювання), відварні, фаршировані, рубані і кускові страви (до 100 гр в добу)	Жирні сорти, ікра, риб'ячий жир, Копченості, солона і маринована риба, будь-які консерви
Молочні продукти	Вся молочна продукція як окремо, так і для добавляенія в страви (каші, запіканки, пудинги) - обмежено	сири
яйця	До 2 шт. на добу при зниженні кількості м'яса і риби, бажано у вигляді омлету або зварені некруто, окремо жовтки додаються при готуванні	Смажені і зварені круто яйця
злакові	Макаронні вироби, крупи (вівсянка, бурий і білий рис, гречка, кукурудзяна і пшеничне, саго і ін.) В будь-якому приготуванні	Заборонені всі види бобових
Овочі	Всі плоди (крім заборонених) широко використовуються в приготуванні супів, гарнірів та інших страв	Бобові, часник, цибуля, щавель, шпинат, редька, хрін, редис, квашені плоди, все соління, мариновані плоди, консерви і будь-які гриби
фрукти	Всі види ягід і фруктів
Десерти	Будь-які десерти з солодких і кислих плодів, фруктове морозиво, киселі, желе, варення, джем, мармелад, повидло, зефір, цукерки (за винятком шоколадних)	Какао і шоколад
Спеції, приправи до їжі	Томатний, молочний, сметанний, білий соус, солодкі і кислі підливи з овочів, фруктів і ягід, оцет, лимонна кислота, майоран, кориця, ванілін (помірно)	Соуси на бульйонах (грибні, м'ясні, рибні), хрін, гірчиця, гострий перець чилі, чорний перець, базилік, рукола
напої	Чорний, зелений, трав'яний, маті чаї, соки з дозволених плодів, компоти, киселі, настій / відвар шипшини, джерельна вода	Газовані напої, мінеральні води з високим вмістом натрію, міцну каву, міцний чай, какао
жири	Несолоне вершкове масло, рафіновані олії (соняшникова, кукурудзяна, гарбузове, горіхове, виноградних кісточок та ін.), Топлене масло, свиняче сало (обмежено)	Маргарин, кулінарний жир, яловичий і баранячий жир

Меню на сім днів

З приблизними меню на тиждень можна ознайомитися в таблиці:

День тижня	сніданок	ланч	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Омлет на пару, вівсяна каша	Яблуко, запечене з медом	Рисовий суп, курячі битки з овочами	Сир з малиною	Відварену судак під соусом з томатів, макарони, стакан йогурту
вівторок	Оладки з варенням, каву з молоком	Пюре з банана і моркви	Вегетаріанські щі зі сметаною, тушкований кролик з картопляним пюре, компот із сухофруктів	Запіканка з сиру з манкою, компот із сухофруктів	Овочевий салат, ряжанка
середа	Ледачі вареники, зелений чай	відвар шипшини	Гречаний суп, рагу з овочів і шматочок вареної яловичини	ряжанка	Відварений рис, вінегрет
четвер	Сирна запіканка, неміцний кави	йогурт	Овочевий суп, варена риба з рисом	Фрукти, йогурт	Ячна каша, тефтелі на пару
п'ятниця	Молочний суп з локшиною, чай з трав	Свіжовичавлений сік з фруктів	Перловий суп, філе риби на грилі	Фруктове морозиво	Гречана каша з молоком
субота	Млинці з варенням або сметаною	Сир зі сметаною і фруктами	Буряковий борщ, риба на пару з картопляним пюре	фруктове желе	Голубці, овочевий салат
воскресіння	Сирники, варене яйце, трав'яний чай	Салат з вареного буряка з соняшниковою олією	Капустяний борщ, телятина з овочевим рагу	Фруктовий салат	Запіканка з картоплі, котлета з курки на пару

Як пізньої вечері допустимо випивати настій шипшини або трав'яний чай.

19.04.2019 Стаття

В лікувально-профілактичних і санаторно-курортних установах використовують традиційну номерну систему дієт М. І. Певзнера для харчування при певних захворюваннях. Дієта «7 стіл» показана при захворюваннях нирок, таких як гострий і хронічний нефрит (пієлонефрит, гломерулонефрит).

Повноцінна з енергетичної цінності дієта №7 обмежена в споживанні вільної рідини, солі (натрію хлориду) і всіх речовин, які подразнюють нирки, збудливо на серцево-судинну і центральну нервову системи, М'ясні, молочні та грибні бульйони, продукти, багаті ефірними маслами і щавлевої кислотою.

Залежно від тяжкості і специфіки стану є різновиди даної дієти.

Дієта «Стіл №7»

Дієта №7 призначається при захворюваннях:

хронічному нефриті (гломерулонефриті) поза загостренням і недостатності нирок;
гострому нефриті (гломерулонефрит) в період одужання (з 3-4-го тижня лікування);
нефропатія вагітних;
інші захворювання, при яких показана малосолевая дієта.

призначення: Помірне щадіння функції ночек, зменшення гіпертензії і набряків, поліпшення виведення з організму азотистих і інших продуктів обміну речовин.

Загальна характеристика: Вміст білків дещо обмежено, жирів і вуглеводів - в межах фізіологічних норм. Їжу готують без солі. Сіль видають хворому в кількості, зазначеній лікарем (3-6 г). Кількість вільної рідини зменшено в середньому до 1 л. Виключають екстрактивні речовини м'яса, риби, грибів, джерела щавлевої кислоти і ефірних масел. Кулінарна обробка без механічного і з помірним хімічним щажением. М'ясо і рибу (100-150 г в день) відварюють. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад і калорійність дієтичного столу №7: Вуглеводи - 400-450 г (80-90 г цукру); білки - 80 г (50-60% тварини), жири - 90-100 г (25% рослинні), калорії - 2700-2900 ккал; вільна рідина - 0, 9-1, 1 л.

Режим харчування: 4-5 разів на день.

Що можна і що не можна

Продукти і страви	Що можна	Що не можна
супи	Вегетаріанські з овочами, крупою, картоплею; фруктові, обмежено - молочні. Заправляють вершковим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, оцтом; цибулею після відварювання і пасерування.	М'ясні, рибні та грибні бульйони, з бобових.
Хліб і борошняні вироби	Солі хліб, млинці, оладки на дріжджах і без солі.	Хліб звичайної випічки, борошняні вироби з додаванням солі.
М'ясо та птиця	Нежирні яловичина, телятина, м'ясна і обрізна свинина, баранина, кролик, курила, індичка, відварені або запечені, злегка обсмажені після відварювання. Шматком або в рубаною вигляді. Язик відварний.	Жирні сорти, смажені і тушковані блюда без відварювання. Ковбаси, сосиски, копченості, консерви.
риба	Нежирна, відварна з подальшим легким обсмажуванням або запіканням, шматком і рубана, фарширована, заливна після відварювання.	Жирні види, солону, копчену рибу, ікру, консерви.
Молочні продукти	Молоко, вершки, кисломолочні напої, сир і сирні страви з морквою, яблуками, рисом; сметана.	Сири.
яйця	Жовтки, що додаються в страви. Цілісні яйця - до 2 в день (некруто, омлет) - при зменшенні м'яса, риби або сиру.	-
крупи	Різна крупа (зокрема, саго, рис, кукурудзяна, перлова) і макаронні вироби в будь-якому приготуванні.	Бобові.
Овочі	Картопля і овочі широко застосовують в будь-якій кулінарній обробці.	Бобові, цибуля, часник, редьку, редис, щавель, шпинат, солоні, мариновані та квашені овочі, гриби.
закуски	Вінегрети без солінь, салати зі свіжих овочів і фруктів.	-
Плоди	Солодкі страви та солодощі. Різні фрукти і ягоди, сирі, варені, компоти, киселі, желе, мед, варення, цукерки, фруктове морозиво.	Шоколад.
Соуси і прянощі	Томатні, молочні, сметанні, фруктові та овочеві солодкі і кислі підливи, цибульний з вивареного і підсмаженої цибулі. Ванілін, кориця. лимонна кислота, оцет.	М'ясні, рибні та грибні соуси, перець, гірчицю, хрін.
напої	Чай, неміцний кава, соки фруктові та овочеві. Відвар шипшини.	Міцна кава, какао, мінеральні води, багаті натрієм.
жири	Вершкове несолоне, коров'яче топлене і рафіновані рослинні масла; обмежено - свиняче сало.	-

Перший сніданок: яйце некруто, каша гречана розсипчаста, чай;
Другий сніданок: яблука печені;
Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), м'ясо відварне з смаженою картоплею, компот із сухофруктів;
Полудень: відвар шипшини;
Вечеря: биточки морквяно-яблучні запечені, лапшевник з сиром, чай.

Дієта «Стіл №7а»

Дієта №7а призначається у випадках:

гострий нефрит (гломерулонефрит) у важкій формі після розвантажувальних днів і середньої тяжкості з перших днів хвороби;
хронічний нефрит (гломерулонефрит) при різко вираженій нирковій недостатності.

призначення

Загальна характеристика: Переважно рослинна дієта з різким обмеженням білків, винятком натрію хлориду. Кількість жирів і вуглеводів помірно знижено. Виключають продукти, багаті екстрактивними речовинами, ефірними маслами, щавлевої кислотою. Кулінарна обробка без механічного щадіння: відварювання, запікання, легке обсмажування. Їжу готують без солі, хліб без солі. Кількість рідини повинно відповідати або не більше ніж на 300-400 мл перевищувати кількість сечі хворого за попередню добу.

Хімічний склад і калорійність дієтичного столу № 7А: Вуглеводи - 350 г (80 г цукру); білки - 20 г (50-60% тварини, а при хронічній недостатності нирок - 70-75%), жири - 80 г (15% рослинні), 8, 8-9, 2 МДж (2100-2200 ккал); натрію хлорид, вільна рідина - 1, 5-2 л і більше.

Режим харчування: 5-6 разів на день.

Що можна і що не можна

Таблиця «Що можна і що не можна»

Продукти і страви	Що можна	Що не можна
Хліб і борошняні вироби	Безбілковий солі хліб на кукурудзяному крохмалі - 100 г, при його відсутності 50 г пшеничного солі хліб або інших випікаються на дріжджах без солі борошняних виробів.	Звичайний хліб, борошняні вироби з додаванням солі.
супи	З урахуванням дозволеної рідини - з саго, овочеві, картопляні, фруктові. Заправляють вивареним пасерованою цибулею, сметаною, зеленню.	М'ясні, рибні, грибні бульйони, молочні, круп'яні (крім саго) і бобові.
М'ясо, птиця, риба	До 50-60 г брутто нежирної яловичини, телятини, м'ясної і обрізний свинини, кролика, кури, індички, риби. Після відварювання можна запікати або злегка обсмажувати, шматком або рубані.	Все м'ясо- і рибопродукти (ковбаси, консерви та ін.)
Молочні продукти	60 г (або більше за рахунок м'яса і риби) молока, вершків, сметани. Сир - при виключенні м'яса і риби.	сир
яйця	У страви - 1 / 4-1 / 2 яйця в день або 2-3 в тиждень (некруто, омлет)	-
крупи	Саго, обмежено - рис, безбілкові макаронні вироби. На воді і молоці у вигляді каш, пудингів, запіканок, плову, котлет.	Інші крупи і макаронні вироби, бобові.
Овочі	Картопля і свіжі овочі (відповідно 200-250 г і 400-450 г брутто) у вигляді різних страв. Виварений і обсмажену цибулю - в страви. Кріп петрушка.	Солоні, мариновані та квашені овочі, бобові, шпинат, щавель, цвітну капусту, гриби, редьку, часник.
закуски	Овочеві салати та вінегрети з рослинним маслом.	-
Плоди, солодкі страви та солодощі	Різні фрукти і ягоди. Сирі, сушені, печені. Киселі, компоти і желе. Цукор, мед, варення, чи не шоколадні цукерки.	Шоколад, молочний кисіль, морозиво.
Соуси і прянощі	Для «маскування» безсольових дієт: Кисло-солодкі соуси, томатний, сметанний, овочеві і фруктові підливи, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виварений, підсмажену цибулю.	М'ясний, рибний, грибний соуси; гірчицю, перець, хрін.
напої	Слабкий чай з лимоном, соки фруктів і ягід, томатний, відвар шипшини.	Какао, натуральну каву, мінеральні води, багаті натрієм.
жири	Вершкове несолоне, коров'яче топлене, рослинні масла.	Інші жири.

Приклад страв на день з тижневого меню

Перший сніданок: котлети морквяно-яблучні, запечені в рослинному маслі, каша з саго молочна, чай.
Другий сніданок: свіжі фрукти.
Обід: суп із збірних овочів вегетаріанський (1/2 порції), м'ясо відварне з томатним соусом, картопля відварна, кисіль.
Вечеря: плов з саго з фруктами, салат овочевий з рослинним маслом, чай.
На ніч: сік фруктовий. При необхідності зменшують кількість вільної рідини (чай, кисіль).

Дієта «Стіл №7б»

Дієта №7б застосовується при:

гострий нефрит після дієти № 7А або відразу ж при легкій формі;
хронічний нефрит з помірною недостатністю нирок.

призначення: Максимальне щадіння функцій нирок, поліпшення виведення з організму продуктів обміну речовин, зменшення гіпертензії і набряків.

Загальна характеристика: Дієта зі значним зменшенням білка та різким обмеженням натрію хлориду. Жири, вуглеводи і калорійність - в межах фізіологічної норми. Виключають продукти, багаті екстрактивними речовинами, ефірними маслами, щавлевої кислотою. Кулінарна обробка без механічного щадіння: відварювання, запікання, легке обсмажування. Їжу готують без солі, хліб без солі. Їжу готують без солі. Порівняно з дієтою № 7А збільшено в 2 рази кількість білка, в основному за рахунок включення 125 г (брутто) м'яса або риби, 1 яйця, до 125 г молока і сметани. М'ясо і рибу можна замінювати сиром з урахуванням вмісту в цих продуктах білка. У дієті № 7Б також збільшено до 150 г кількість безбілкового солі хліб на кукурудзяному крохмалі, саго (або рису), а також картоплі та овочів (відповідно 300 г та 650 г брутто), цукру і рослинної олії для забезпечення належного вмісту жирів і вуглеводів.

Хімічний склад і калорійність дієтичного столу № 7Б: Білки - 40-50 г (50-60% тварини, а при хронічній недостатності нирок - 70-75%), жири - 85-90 г (20-25% рослинні), вуглеводи - 450 г (100 г цукру), калорії - 2600-2800 ккал, Вільна рідина під контролем кількості сечі і інших клінічних показником (див. дієту № 7А), в середньому 1-1, 2 л.

Режим харчування: 5-6 разів на день.

Приклад страв на день з тижневого меню

Перший сніданок: салат овочевий з рослинним маслом, пудинг з рису з яблуками, чай.
Другий сніданок: морква терта сира з цукром. Обід: суп із збірних овочів, курка відварна в молочному соусі, відварну картоплю, компот із сухофруктів.
Полудень: відвар пшеничних висівок з цукром.
Вечеря: одне яйце некруто, оладки з яблук, чай.
На ніч: сік фруктовий.

Дієтотерапія сприяє швидкому відновленню організму. Дотримуючись харчування, пацієнт в короткі терміни нормалізує функціонування організму.

Дієта № 7Б забезпечує максимальне щадіння нирок, покращує виведення продуктів білкового обміну, зменшує набряклість, знижує артеріальну гіпертензію.

Показання до дієтичного столу № 7Б

Дієта № 7Б показана при хронічному нефриті і інших захворюваннях нирок з вираженою азотемією.

Мета дієтичного столу № 7Б

Метою дієти № 7Б є максимальне щадіння нирок, поліпшення виведення продуктів білкового обміну, зменшення набряків, зниження артеріальної гіпертензії. Дієта має протизапальну дію.

Загальна характеристика дієтичного столу № 7Б

Дієта № 7Б є низкобелковой, без солі. Вона неповністю задовольняє фізіологічні потреби людини в харчових речовинах. Раціон має потребу в збагаченні вітамінами і мінеральними речовинами.
З раціону виключаються азотисті екстрактивні речовини, алкоголь, какао, шоколад, кава, солоні закуски, сіль. М'ясо, птиця, риба, страви з круп обмежені. Вводяться страви з саго, муси з крохмалем.
Їжу готують на пару, в відварному і запеченому вигляді. Блюда не подрібнюють.
Дієта № 7Б передбачає дробовий режим харчування 4-6 разів на добу. Кількість рідини обмежена до 1 л в день.
Дієта призначається після дієти № 7А. Основна відмінність між дієтами 7А і 7Б в збільшенні кількості білків і вуглеводів.

Хімічний склад і енергоцінність дієтичного столу № 7Б

білки:40-60 м
жири: 80-90 г (включаючи до 30 г жирів рослинного походження).
вуглеводи:350-400 г (в тому числі не більше 100 г простих вуглеводів).
Добова калорійність:2 100 - 2 600 ккал.
Вільна рідина: не більше 1 л.
Кухонна сіль:виключена.
вітаміни: ретинол (А) - 0,95 мг, рибофлавін (В2) - 1,1 мг, тіамін (В1) - 0,5 мг, нікотинова кислота (В3) - 18 мг, аскорбінова кислота (С) - 280 мг.
макроелементи: натрій - 1,5 г, калій - 2,5 г, кальцій - 0,4 г, магній - 0,2 г, фосфор - 0,6 м
мікроелементи: залізо - 19 мг.
Оптимальна температура страв: від 15 до 60 градусів Цельсія.

хліб:випікається без солі безбілковий.
супи:вегетаріанські овочеві і круп'яні супи без солі, з вершковим маслом і зеленню - обмежено, в зв'язку з обмеженням рідини.
М'ясні страви:відварне м'ясо - до 125 г в день (замість риби та сиру).
Рибні страви:відварна нежирна риба - до 125 г в день (замість м'яса та сиру).
гарніри: крупи і макаронні вироби (безбілкові), саго, відварні і сирі овочі (картопля, морква, буряк, листовий салат, помідори, огірки, свіжа зелень).
Молочні продукти:молоко, вершки, сметана; сир замість м'яса або риби - до 125 г в день.
яйця:не більше 2 яєць на тиждень всмятку.
закуски:салати зі свіжих і варених овочів, фруктові салати.
соуси:овочеві (в тому числі томатні), молочні, на сметані, фруктові.
Солодкі страви:будь-які фрукти і ягоди в будь-якому вигляді в підвищеній кількості; киселі, муси, суфле, желе, цукор, варення, джем, мед.
напої:слабкий чай з молоком і без, відвар висівок, відвар шипшини, розбавлені водою овочеві і фруктові соки.
жири:свіже несолоне вершкове масло, олію.

Виключає продукти і страви дієтичного столу № 7Б

З раціону виключаються м'ясні, рибні та грибні бульйони, кухонна сіль, кава, какао, шоколад, міцний чай, алкогольні напої, соління, копчення, консерви, маринади, гострі приправи і соуси. Також слід виключити бобові, гриби, щавель, кулінарні жири, натрієві мінеральні води. М'ясо, риба і сир строго обмежені за кількістю.

Зразкове меню дієтичного столу № 7Б

Перший сніданок:овочевий салат з рослинним маслом, крупник з гречаної крупи, печене яблуко, чай.
Другий сніданок:морквяне парове суфле.
обід:овочевий суп, рисова каша, Відварене м'ясо, компот.
Полудень: желе з ягід, чай.
вечеря:парової білковий омлет, оладки з яблук, сік.
На ніч: відвар висівок або фрукти.

джерела:

Наказ Міністерства охорони здоров'я Російської Федерації № 330 «Про заходи щодо вдосконалення лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах РФ» від 05.08.2003.

Рецепти дієтичного столу № 7Б:

печене яблуко
борщ пісний (вегетаріанський)
картопля відварна
фруктовий мус
фруктовий плов
соус з лісових ягід

У матеріалі використані фотографії, що належать shutterstock.com

При численних захворюваннях нирок, таких як: пієлонефрит, хронічний і гострий нефрит, нефропатія, гломерулонефрит, а також схильності до набряків призначається лікувальна дієта Стіл 7б, розроблена лікарем-дієтологом М.І. Певзнером. Лікувальна дієта 7б розрахована на тривалий курс і спрямована на поліпшення обмінних процесів в організмі, зменшення набряклості і запалення в області нирок.

Відновлюємо функції нирок за допомогою дієтичного столу 7б

Лікувальна дієта стіл 7б по Певзнером надає щадну навантаження на нирки, зменшує набряки і гіпертензію, сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.

Основні правила лікувальної дієти Певзнера Стіл 7б:

Дробове харчування (4-5 разів на день) невеликими порціями;
Скорочення вживання білкових продуктів;
Обмеження вживання жирів і вуглеводів. Тваринні жири повинні бути не більше 70% жирності;
Виключення з раціону спецій і кухонної солі;
Скорочення вживання рідини до 1 літра на добу для того. Щоб зменшити навантаження на нирки;
М'ясо, птицю і рибу необхідно спочатку відварювати, а потім можна гасити, обсмажувати, запікати;
Калорійність добового раціону при дієті Стіл 7б повинна бути 2500-3000 Ккал.
Тривале дотримання дієти 7б до повного одужання. Рекомендується продовжувати дотримуватися дієти 7б протягом наступних 2-3 тижнів після повного одужання.

Перелік продуктів

Список продуктів при дієті Стіл 7б досить широкий, що дозволить дотримуватися лікувальне харчування тривалий час, Необхідне для повного одужання.

Дозволені продукти при дієті Стіл 7б по Певзнером:

Нежирне м'ясо, птиця і риба. На початку дієти 7б їх вживання обмежується, що пов'язано з токсичним впливом на нирки продуктів розпаду білків;
Хліб і хлібобулочні вироби (всі види, що не містять сіль);
Макаронні вироби. Вживати в обмежених кількостях;
Крупи і злаки (овес, гречка, пшоно, рис);
Молочні та кисломолочні продукти. Вживати в обмежених кількостях;
Яйця (зварені круто або приготовані у вигляді омлету) не більше 2 штук в день;
Овочі (картопля, морква, помідори, буряк, огірки, кабачки, гарбуз, кольорова капуста, листя салату);
Зелень (кріп, петрушка);
Фрукти і ягоди (в сирому і запеченому вигляді). Обмежене вживання кавунів;
Фруктові, овочеві та ягідні соки;
Відвари із шипшини, компоти з сухофруктів, чорний чай, неміцний заварний кави.

Заборонені продукти при дієті Стіл 7б по Певзнером:

популярне:

✅ Лікувальна Дієта Стіл номер 13 по Певзнером
✅ Дієта при туберкульозі легенів у дорослих і дітей
✅ Дієта Стіл номер 7 при захворюванні нирок - меню і рецепти

Перші страви, приготовані на бульйоні з м'яса, бобів, грибів, риби;
М'ясні та овочеві консерви;
Бобові (квасоля, горох, боби, сочевиця);
Копчена і солона риба, а також ікра;
Копченості, ковбасні вироби;
Редис, часник, цибуля, гриби;
Мариновані овочі;
Сир (всі сорти);
Міцна кава, какао;
Газовані та алкогольні напої.

Скільки потрібно випивати рідини?

Кількість рідини при дієті Певзнера 7б має бути обмежена до 1 літра в день. Обмеження вживання рідини при лікувальній дієті Стіл 7 б направлено на зменшення набряклості і запалень в області нирок. Обсяг рідини, споживаної за добу має дорівнювати або бути на 300 мл більше кількості виведеної сечі за попередній день.

показана добова норма рідини при дієті Стіл 7б складається з чистої води без газу, а також супів, соків, чаю, компоту. Для того, щоб не перевищувалася показана норма, необхідно обмежити в своєму раціоні перші страви. Дане обмеження посприяє зменшенню навантаження на нирки.

Меню на тиждень

Дієта 7б - меню на тиждень (сніданок, обід, полуденок, вечеря):
понеділок:

Омлет з 2 яєць. помідор;
Пісний овочевий суп. відварене куряче філе. 2 шматочки житнього хліба;
ягоди;
Картопляне пюре. Котлети з яловичини на пару. Салат з тертої моркви.

Вівторок:

Гречана каша з вершковим маслом. яблуко;
Пісний борщ. Відварене філе індички. 2 шматочки хліба;
Стакан кефіру;
Овочеве рагу. Кролик, тушкований в сметанному соусі.

Середовище:

Мюслі з чорносливом. кисіль;
Гарбузова каша на молоці;
1 яйце круто;
Кабачкова ікра. Відварене філе риби.

четвер:

Сирна запіканка з родзинками;
Суп-пюре з брокколі. 2 шматочки хліба. Відварна куряча грудка;
Томатний сік;
Мал. Гуляш з телятини. Салат з капусти.

п'ятниця:

2 яйця круто. Огірок, помідор;
Гречаний пісний суп. 2 шматочки хліба. Відварна кролятина;
1 стакан молока;
Печеня з яловичини. Салат «Щітка».

субота:

Сирники з родзинками і сметаною;
овочевий рисовий суп. 2 шматочки хліба. Шматочок риби;
Яйце в круту;
Пісний плов. Стейк з яловичини. Салат з огірків і помідорів.

неділя:

Молочний суп з вермішеллю;
Картопляне пюре. Медальйони з яловичини. Салат з буряка;
кисіль;
Відварна риба. Запечена картопля. Салат з капусти.

За правилами дієти Стіл 7б обсяг споживаної за добу рідини повинен становити не більше 1 літра, разом з першими стравами, молочними і кисломолочними продуктами (Молоком, кефіром, ряжанкою), соками, чаєм і водою.

рецепти

Рецепти при дієті 7б:

Пісний плов з сухофруктами

Пісний плов з сухофруктами

Інгредієнти:

Рис 2 склянки;
Морква 2 штуки;
чорнослив;
курага;
Ізюм;
Вода.

Спосіб приготування:

Промити рис і сухофрукти.
Залити сухофрукти окропом для набухання.
Очистити моркву від шкірки, нарізати соломкою.
Обсмажити до золотистого кольору морква на сковороді, потім додати до неї подрібнені сухофрукти, тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
У казан засипати промитий рис, морква з сухофруктами, залити водою так, щоб вона покривала рис на 3 см.
Готувати плов на повільному вогні протягом 45-50 хвилин до готовності. Періодично помішуючи.

За правилами дієти Стіл 7б в пісний плов з сухофруктами додавати сіль і спеції заборонено. Плов вийде розсипчастим і солодкуватим на смак.

Печеня з яловичини

Печеня з яловичини

Інгредієнти:

Яловичина 500 гр;
Картопля 500 гр;
Морква 2 шт;
Рослинна олія;
Вода.

Спосіб приготування:

Згідно лікувальної дієті Певзнера Стіл 7б, необхідно для початку відварити яловичину. М'ясо варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин до готовності, потім остудити.
Нарізаємо м'ясо на середні шматочки, закидаємо в каструлю.
Моркву і картоплю очищаємо від шкірки. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву соломкою.
Обсмажуємо моркву на сковороді до рум'янцю, закидаємо в каструлю з м'ясом і картоплею.
Заливаємо м'ясо з овочами водою так, щоб вона їх повністю покривала.
Доводимо до кипіння, зменшуємо газ і тушкуємо на повільному вогні 20-25 хвилин до повної готовності овочів.

За правилами дієти Стіл 7б додавати спеції і сіль при приготуванні страв заборонено.

Суп-пюре з брокколі

Суп-пюре з брокколі

Інгредієнти:

брокколі;
Вершки 0,5 л;
Вершкове масло 20 гр;
Вода.

Спосіб приготування:

Брокколі промити, відрізати ніжки, розділити качан на суцвіття.
Розтопити вершкове масло в каструлі, закинути оброблені брокколі, залити водою, довести до кипіння.
На повільному вогні варити суп 20 хвилин (до повної готовності ніжок).
Зняти з вогню, подрібнити брокколі в блендері до пюре образної консистенції.
Вилити вийшло пюре в чисту каструлю, додати вершки, довести до кипіння і вимкнути.

Подавати можна суп-пюре з брокколі при лікувальній дієті Певзнера Стіл 7б із зеленню (петрушкою, кропом) або сухариками за смаком.

Сирники з родзинками

Сирники з родзинками

Інгредієнти:

Сир 200 гр;
1 яйце;
Ізюм;
Цукор 2 ст.л .;
Борошно 2 ст.л .;
Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир викласти в ємність, додати яйце, цукор.
Ізюм залити окропом, дати настоятися до розбухання.
Додати родзинки до сирної маси, ретельно перемішати.
Сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні і обсмажити їх на сковороді з розпеченим рослинним маслом.

Побалуйте себе ніжними сирниками з родзинками на сніданок при дотриманні лікувальної дієти Певзнера Стіл 7б.

Дієта стіл 7 - це харчування, яке призначають при захворюваннях видільної системи. Раціон дієти №7 підібраний таким чином, щоб зняти навантаження з нирок. Саме тому її призначають при захворюванні нирок: хронічний і гострий нефрит.

При хронічному нефриті необхідно дотримуватися столу 7, якщо немає загострень. Якщо нефрит гострого характеру, то хворому спочатку призначають лікувальну меню 7а і 7б. Перехід до меню 7 здійснюється тоді, коли немає гострих проявів запалення, і хвороба переходить в стадію загасання.

Ефективність столу 7 при нефриті полягає в тому, що таке меню знімає зайве навантаження з нирок. Полегшення роботи нирок дає можливість видільної системі більш ефективно працювати, позбавляючи організм від шкідливих речовин його життєдіяльності. використовуючи тільки корисну їжу і контролюючи питний режим, можна істотно знизити набряклість. Таким чином, всього лише режим харчування з правилами, що можна, а що не можна, може допомогти позбавитися від захворювання.

Особливості столу 7

Щоб знизити навантаження на нирки, потрібно змінити свій раціон і дотримуватися певного раціону. Для цього обмежують білкові продукти до 60-70 грам білка в день (це означає, що хворий може з'їдати 150 грамів м'яса або риби). Жири та вуглеводи вживають в фізіологічно необхідній кількості - 80 грам і 400 грам відповідно. Калорійність дієти - 2500 кал.

Важливо сказати про питний режим: в день необхідно випивати до 1 літра рідини. Тут враховується вся рідина, а саме, супи, напої і вода. Кількість води дуже важливо при нефриті, оскільки це дає додаткове навантаження на систему виділення організму.

Кількість солі обмежено: можна вживати не більше 6 грам солі. Для того, щоб контролювати кількість солі, необхідно солити блюдо вже в готовому вигляді на тарілці. Необхідно щодня виділяти дозволену норму, щоб хворий мав можливість регулювати процес додавання солі в їжу.

Що обмежують в цьому дієтичному раціоні? Як і на всіх лікувальних дієтах, заборонені алкогольні і газовані напої, гостра, пересмажена, солона, копчена їжа. Їжа повинна бути максимально простою і здоровою.

Дієта 7 стіл - що можна, що не можна (таблиця)

Щоб правильно скласти меню лікувального харчування, необхідно керуватися таблицею, з якої ви дізнаєтеся, що можна, а що не можна хворому нефритом. Харчування має бути не тільки корисним, але і різноманітним, містити необхідні корисні речовини.

продукти	Що можна їсти	Що не можна їсти
Хліб і борошняні вироби	Солі хліб. Оладки на дріжджах без солі	Звичайний хліб. Випічка з сіллю
М'ясо та птиця	Нежирні сорти: телятина, кролятина, індичка, курятина	Жирні сорти м'яса і птиці. Смажене, тушковане, копчене, солоне м'ясо і птиця. Ковбасні вироби. Консерви
риба	Нежирні сорти: хек, путасу, товстолобик	Жирна риба. Солона, копчена риба. Консерви. ікра
Молочні продукти	На дієті 7 дозволені майже всі молочні страви і кисломолочні напої	сири
яйця	До 2 яєць на добу (при обмеженні інших білкових продуктів) всмятку або у вигляді омлету
крупи	Всі види круп. макарони	бобові
супи	Супи на овочевих бульйонах	Бульйони: м'ясні, рибні, грибні, бобові
Овочі	Майже всі овочі в сирому і термічно обробленому вигляді	Цибуля, часник, редис, шпинат, щавель. Гриби. Солоні, мариновані, квашені овочі
фрукти	всі фрукти
Десерти	Желе, фруктове морозиво, мед, киселі, варення, цукерки	шоколад
напої	Неміцний кава, чай. Соки з фруктів і овочів	Міцна кава, какао. Солона мінеральна вода

Дієта стіл 7: меню на тиждень

Подивившись таблицю, можна зробити висновок, що дозволених продуктів досить багато. Для того, щоб лікувальне харчування було різноманітним і корисним, складіть меню на деякий час, від 3 до 7 днів. Коли ви бачите перед собою списки страв, то можете реально оцінити корисність і різноманітність раціону.

Для того, щоб зробити стіл 7 збалансованим і корисним, використовуйте кілька стандартних страв, які будуть повторюватися кожен день, але вже з іншими інгредієнтами. Наприклад, якщо це суп, то нехай чергуються рисовий, гречаний, перловий. Якщо ви до цього додасте ще кілька видів супу-пюре з різних овочів, то це вже буде меню обіду на цілий тиждень.

При складанні меню пам'ятайте про обмеження білкової їжі. Один раз в день дозволено м'ясо або риба в кількості 100-150 грам. Що стосується сиру, то використовуйте його для приготування запіканок, ледачих вареників або мусу. Також обмежуйте яйця.

Якщо є захворювання нирок, стіл 7 має дуже суворі рекомендації щодо м'ясних продуктів. Запам'ятайте, що в один день не можна вживати всі разом: і м'ясо, і сир, і яйця. Якщо в меню м'ясо або риба, то краще виключити яйця і обмежити сир. Чим менше м'ясних страв - тим більше сирних. Для яєць своя норма: не більш як 2 яєць в день. Але жовтки можна використовувати в приготуванні їжі навіть в «м'ясні» дні.

Приготування м'яса в основному складається з варіння у воді, на пару, а потім можна запікати в духовці. Характерно, що можна обсмажити шматок м'яса або риби після варіння, але смажити і запікати спочатку сире не можна. В цьому випадку в страві виділяються певні речовини, які ниркам дуже складно вивести з організму. З цієї ж причини повністю виключені м'ясні і рибні бульйони з раціону харчування.

Приклад меню столу 7 на день

Сніданок: вівсяна каша з ягодами і бананом, чай.
Ланч: оладки без солі з варенням.
Обід: суп-пюре з кабачка, філе риби на грилі (150 грам), рис з овочами, фруктовий сік.
Полудень: крупяно-сирна запіканка (з невеликою кількістю сиру), компот із сухофруктів.
Вечеря: овочевий салат, ряжанка.

Рецепти страв

Оскільки лікувальна дієта стіл №7 має багато дозволених продуктів в раціоні, то це дає можливість готувати масу нових страв щодня. Всі види супів з усіх можливих круп, запіканки, овочеві пюре, фрукти та майже всі десерти за винятком шоколаду. Єдине, за чим потрібно стежити, - за відсутністю солі в процесі приготування їжі.

Рагу з овочів

Для приготування цього корисного і простого страви для лікувального раціону, будуть потрібні наступні інгредієнти:

картопля (300 грам);
кабачок (400 грам);
білокачанна капуста (400 грам);
морква (1 шт.);
болгарський перець (2 шт.);
соняшникова олія.

Помийте і почистіть овочі. Наріжте картоплю і кабачок кубиками. Моркву натріть на середній терці. У каструлю з товстим дном влийте 2 столові ложки соняшникової олії і висипте морква. Помішуйте її. Через 2 хвилини додайте в каструлю картоплю і кабачок. Додайте води, щоб вона покривала овочі. Нашинкуйтекапусту і болгарський перець соломкою. Додайте в каструлю. Гасіть овочі 20-30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб вода повністю не википіла. В кінці приготування додайте чорний мелений перець, кріп. Для того, щоб контролювати кількість солі на харчуванні стіл 7, посоліть рагу порційно перед подачею на стіл.

Млинці з джемом

Для ефективності лікувальної дієти стіл 7 необхідно обмежити смажену їжу, але млинці можна приготувати раз в кілька днів. Слідкуйте за тим, щоб вони не були занадто підсмажений. Для цього використовуйте маленький вогонь і вчасно перевертайте млинець.

Для тіста знадобиться:

борошно (півтори склянки);
молоко (склянка);
2 жовтки;
цукор (2 столові ложки);
соняшникова олія;
ванільний цукор.

Приготуйте тісто, змішавши борошно, цукор і ванільний цукор, потім додайте 2 жовтки, молоко. За допомогою блендера або віночка перемішайте Тесло, щоб не було грудочок. Якщо воно занадто густе, додайте води. Тісто має мати консистенцію негустий сметани. В останню чергу влийте в нього 4 столові ложки соняшникової олії. Смажте млинці на маленькому вогні.

Подавайте млинці з джемом. Стіл 7 повинен бути різноманітним: можна їсти млинці зі сметаною, різними сортами варення, свіжими фруктами і ягодами. Наприклад, використовуйте такі млинці в якості лаваша, в який можна загорнути фруктовий салат з банана і полуниці.