Величезні за площею поля були суцільно засіяні невибагливими колоссям: їх не міг поламати дощ, а зерна не обсипалися навіть при дуже сильному вітрі. Незважаючи на те, що пшениця набагато менш стійка до різких змін погодних умов і до нашестю шкідників, золотисті колоски набагато простіше обробляти і збирати на відміну від полби, тому поступово друга культура відійшла на другий план і залишилася незаслужено забутою. В цілому жито є ботанічної «матір'ю» пшениці, її давнім диким предком.

Склад і калорійність

Енергетична цінність сухої неприготована крупи становить 337 одиниць на 100 грамів продукту. Однією з відмінних харчових характеристик полби є її багатство рослинними білками - 14 грамів в 100 грамах зерна. Саме тому спельта високо цінується вегетаріанцями і веганами й обов'язковим є в їх раціоні. Так само в зернах полби міститься 2 грами і 61 грам жирів і вуглеводів відповідно. Вітамінно-мінеральний склад крупи для наочності представлений в таблиці.

речовина	Зміст на 100 грам продукту
вітаміни
Вітамін Е	0,78 мг
вітамін До	3,5 мкг
вітамін РР	6,834 мг
Вітаміни групи В	1,775 мг
Мікро- та макроелементи
калій	387 мг
кальцій	26 мг
магній	135 мг
натрій	7 мг
фосфор	400 мг
Залізо	4,43 мг
селен	11,7 мкг
цинк	3,27 мг
Інші речовини
клітковина	10,7 г
крохмаль	53,91 г
аргінін	0,685 мг

Спельта так само багата необхідними організму жирними кислотами: Омега-3 і Омега-6. Їх зміст дорівнює 0,066 г і 1,192 г відповідно на 100 грам неприготована крупи.

Корисні властивості

Регулярне вживання полби дозволяє домогтися безлічі позитивних ефектів. По-перше, особливості складу крупи сприяють нормалізації рівня цукру в крові, поліпшенню травлення і серцево-судинної діяльності. По-друге, відсутність в зернах (містить білки глютеновой групи, проте в значно меншій кількості, ніж класична пшениця. Полба містить всього 14 хромосом, володіє самим коротким хромосомним поруч і відрізняється найбільш низькою кількістю можливих варіацій глютену) робить їх придатними для раціону людей, які страждають непереносимістю цієї речовини, і мінімізує ризик або проблем з травленням. По-третє, застосування цього продукту надає стабілізуючий вплив на стан нервової системи, покращує пам'ять і реакцію. Нарешті, спостереження довели, що жито позитивним чином впливає на репродуктивну функцію і схильність до зачаття.

застосування полби

Цю крупу можна воістину назвати багатофункціональним продуктом, так як вона може бути застосована в самих різних сферах повсякденного життя: від схуднення до догляду за шкірою обличчя і тіла.

Застосування в лікувальному і здорове харчування

Мабуть, перше і найпростіше, що можна приготувати з цієї злакової культури, це проста каша. В якості базової рідини можна використовувати як воду або молоко, так і суміш цих двох рідин. Смак страви можна прикрасити сухофруктами, ягодами, горіхами. Варена жито так само є інгредієнтом для салатів і складних гарнірів, заправкою для супів, добре поєднується зі стручкової квасолею, свіжими овочами та вареними бобами. Завдяки низькій калорійності і багатства рослинними протеїнами, ця культура незамінна в лікувальному раціоні людей, які страждають на діабет, ожиріння і підвищеного рівня холестерину.

Застосування полби в косметології

Завдяки тому, що вживання полби нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту і сприяє природному очищенню організму, то вже саме тому колір обличчя стає рівніше, на шкірі перестають з'являтися несподівані дрібні висипання. Більш того, невеликі частинки крупи можуть виступати в якості дбайливого засоби механічного відлущування шкіри обличчя і тіла. Для цього невелику жменю крупи слід потовкти у ступці і з'єднати зі сметаною або готовим зволожуючим кремом або гелем для вмивання. Отриману суміш можна використовувати в якості скрабу, однак не частіше, ніж один-два рази на тиждень, інакше на шкірі може виникнути роздратування через надмірне механічного впливу.

Полба при цукровому діабеті

Завдяки тому, що дана крупа володіє низьким глікемічним індексом, рівним 45 одиницям, страви з полби можуть лежати в основі діабетичного раціону. Рослинний білок і вітаміни групи В у складі зерна так же незамінні для раціону людей, які страждають на цукровий діабет. Ці вітаміни сприяють нормалізації підвищеного рівня холестерину в крові, адже цей сумний показник часто супроводжує захворювання діабетом. Завдяки тому, що вживання двузернянка допомагає позбавитися від зайвої ваги, цей продукт по праву вважається профілактикою виникнення або розвитку инсулиннезависимого діабету.

Для схуднення

Щільна оболонка зерен є багатим джерелом грубих харчових волокон - клітковини. Ця речовина сприяє поліпшенню травлення і видалення зайвої рідини з організму, як наслідок зникають набряки і важкість. Рослинні білки, насичені амінокислотами, і складні вуглеводи довго засвоюються і не викликають різкого стрибка глюкози в крові, тим самим забезпечуючи тривале почуття ситості і оберігаючи від імпульсивного переїдання.

Як пророщувати?

Технологія пророщування полби дещо відрізняється від найвідоміших і поширених способів з використанням вологої марлі або тканини. В цілому, кожен етап простий і не вимагає спеціального обладнання. Все, що вам знадобиться, є під рукою на кожній кухні.

1. Помістіть необхідне для пророщування кількість крупи в глибоку ємність, наповнену водою. Краще брати невелика кількість, так як паростки швидко псуються і краще за все кожен раз готувати нову порцію. Всі спливаючі частинки необхідно видалити, а міняти воду слід до тих пір, поки вона не стане прозорою.
2. Далі для появи паростків крупу потрібно замочити на пару-трійку годин у холодній воді. Зверніть увагу на те, що рівень води в ємності повинен бути на три-чотири сантиметри вище, ніж рівень крупи. Це потрібно для того, щоб набряклі зерна не всотали в себе всю воду без залишку і не опинилися на поверхні.
3. Через зазначений час слід промити набряклі зерна і акуратно викласти їх на чисту плоску тарілку або блюдо рівним тонким шаром не більше п'яти міліметрів, намагаючись не пошкодити зовнішню оболонку зерна.
4. Далі слід прикрити тарілку кришкою, але нещільно, так, щоб залишився зазор для надходження кисню до зерен. В іншому випадку може утворитися цвіль і неприємний гнильний запах, від якого навряд чи вдасться позбутися. Через десять-дванадцять годин з'являться перші паростки білого кольору розміром близько одного міліметра. Найзручніше залишати вологу полбу під кришкою на ніч.
5. Протягом наступних восьми годин необхідно регулярно промивати тільки що пророслі зерна. Після закінчення цього часу паростки збільшаться до необхідного розміру в кілька міліметрів і будуть готові до вживання в їжу.

Якщо все паростки НЕ будуть вжиті за один раз, а відправляться на зберігання в холодильник, то промивати їх потрібно кожен раз перед використанням, а зберігати паростки найкраще в скляній баночці і не більше п'яти діб.

Протипоказання і шкода

Полба, як і багато інших злакові продукти, містить в собі глютен, тому протипоказана до вживання людям, що страждають непереносимістю цієї речовини або целіакію. В інших випадках вживання в їжу каш, гарнірів та інших страв з використанням цієї крупи не принесе шкоди організму.

Як вибрати і зберігати продукт?

Завдяки повертається популярності полбу можна легко знайти на полицях великих супермаркетів, продукт так само доступний для замовлення через інтернет. Однак все ж краще ознайомитися з зовнішнім виглядом заздалегідь в роздрібному магазині. Зерна повинні бути золотистого кольору і упакованими в щільно закритий герметичний пакет. Часто такі упаковки мають частково прозорі стінки, тому через такі «віконця» можна перевірити, чи немає в крупі лушпиння, сміття і зморщених зіпсованих зерен. Важливо пам'ятати, що «жито» - це далеко не єдина назва крупи, на упаковках так само можуть значитися такі назви, як «спельта», «двузернянка» і «камут». Після того, як упаковка була придбана і розкрита будинку, що залишилася крупу найкраще пересипати в пластиковий або скляний контейнер і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце. Одним з таких місць є звичайний кухонний шафа із суцільною дверцятами. Терміни зберігання продукту зазвичай вказані на заводській упаковці.

Полба - це зернова культура сімейства злакових. Має ламкий колос, плівчасте зерно, колір - цегельно-червоний. Під час дозрівання колос розпадається на маленькі колосочки з члениками стрижня. Під час молотьби зерно з плівок вимолочується. Є такі види полби: одноостая однозернянка, дика двузернянка, двуостая однозернянка, пшениця Урарту, спельта, пшениця маху, Тімофєєва.

Полба відрізняється скоростиглістю, невибагливістю, стійкістю до більшості грибних захворювань. Структура колоса захищає його від шкідників, забруднень, а ще й від втрати вологи. Кожні три зернятка полби закутаний окремої лусочкою неїстівної полови.

Виробники зерна розробили особливі методи, які дозволяють більш ефективно очищати зерно від полови, що не впливаючи при цьому на саме зерно. Саме тому при зборі врожаю і його переробці все полби зберігаються повністю.

Як вибрати полбу

При покупці полби обов'язково розгляньте фірмову упаковку, яка повинна бути герметично запаяна. Зміст упаковки не повинно мати сторонній включень. Також слід вивчити вказаний на етикетці термін придатності.

Збираючись в магазин, слід пам'ятати, що жито може мати й інші назви, наприклад: спельта, еммер, камут, двузернянка.

як зберігати

Для того щоб жито краще збереглася, помістіть її в герметичну посудину і, по можливості, зберігайте в холодильнику.

Відображення в культурі

Полбу використовували в їжу люди ще епохи неоліту. В Єгипті, а ще в Вавилоні вона була найважливішим культивуються злаком. Полбу згадували в своїх творах Геродот, Гомер, Колумелли, Теофраста.

У найдавніших цивілізаціях Шумеру, Вавилонії, Єгипту полбу використовували в якості основної пшениці в щоденному харчуванні. Аж до XVIII-XIX ст. в Росії були дуже поширені каші з полби. Її чудові аграрні характеристики були причиною величезної популярності. Колосся не обсипалися, стебла навіть при сильних дощах або ж вітру не вилягає, та й вся рослина в цілому не псувалося шкідниками і не боліло. Але в ХІХ столітті в Росії почалося стрімке скорочення посівів полби, так як різко розширилося виробництво м'яких і більш врожайною пшениці.

Сьогодні люди починають згадувати про корисній рослині - полбу. Різні країни намагаються вирощувати її на невеликих площах, найбільше свою увагу приділяє США. У комерційних кількостях полбу вирощують в Дагестані.

калорійність полби

Полба - це високобілковий, низькокалорійний продукт, який містить всі незамінні амінокислоти. Сучасні дієтологи вважають, що розвитку більшості сучасних людських захворювань ми зобов'язані відмови від таких рослин як жито. Так як саме в них в первозданному вигляді зберігся звичний для організму набір хромосом. Полбу можна сміливо вживати в дієтичному харчуванні, адже її калорійність складає всього 127 кКал.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості полби

Склад і наявність корисних речовин

Склад полби дуже багатий на різні корисні речовини, вітаміни, макро- і мікроелементи. Ця культура містить 27-37% білка. Вісімнадцять незамінних цінних амінокислот міститься в білку клейковини.

У порівнянні зі звичайною пшеницею, в полби в кілька разів більше зміст магнію, заліза, цинку і вітамінів, таких як: В1 - тіамін, В2 - рибофлавін, В6 - піридоксин, В9 - фолієва, а ще вітаміни Е і РР. Також жито містить кальцій, натрій, фосфор, калій, мідь, селен і марганець.

Всі поживні речовини містяться в цій праматері пшениці в збалансованому вигляді. Ці речовини дуже необхідні людині для нормальної, якісної життєдіяльності. Вони присутні в оболонці зерна і в самому зерні, що гарантує збереження поживних речовин рослини навіть після дрібного помелу.

Корисні речовини полби легко розчиняються, що, в свою чергу, призводить до їх швидкого засвоєння людським організмом.

Корисні і лікувальні властивості полби

Регулярне вживання полби в їжу сприяє швидкій нормалізації рівня цукру в складі крові, зміцненню імунітету, поліпшенню роботи ендокринної, серцево-судинної, травної, нервової і репродуктивної систем, а ще у великій мірі знижує ризик розвитку інфекційних, онкологічних захворювань і анемії.

Також слід зазначити користь цього злаку для страждають на алергію на глютен - целіакліей. Глютен міститься в зернах пшениці, ячменю і вівса. Клейковина зерен полби в основному не викликає характерних симптомів цього захворювання - алергії і порушення травлення.

Велика кількість грубих волокон позитивно позначається на процесі травлення. А за кількістю білка ця культура перевершує курячі яйця. Рослинний білок багатий амінокислотами, відсутніми в тваринної їжі.

Полба, завдяки повільному всмоктуванню вуглеводів, знижує відчуття голоду і допомагає впоратися із зайвою вагою. Вживання цього продукту покращує кровообіг, роботу серця і стабілізує кров'яний тиск.

У кулінарії

Після того, як дієтологи заговорили про корисні властивості полби, кухарі стали активно готувати з неї безліч різноманітних страв. Сьогодні в дієтичних ресторанах з полби зустрічаються не тільки хліба, каші або супи, а й полб'яною сухарі, повітряні креми, соуси. В Італії з неї готують улюблене різотто, а в Ірані, Туреччині та Індії - цікаві гарніри до птиці та риби. Крім каш і супів кулінари готують з борошна полби всілякі десерти.

Полба в давні часи був популярною зерновою культурою. З неї готували відмінні супи і гарніри, які виходили дуже ситними і смачними. Полба - що це таке, як її правильно готувати і якими властивостями вона володіє, розглянемо докладніше.

Сьогодні її називають дикої родичкою пшениці. Зовні виглядає як колос червоно-рудого кольору. Вона володіє пряним смаком, з солодкувато-горіховою ноткою. Має й інші імена - спельта, двузернянка або камут.

Вчені з'ясували, що дана культура не переносить хімічно забруднені грунту, тому її вирощують виключно на екологічно чистих землях. Також вона не здатна накопичувати в собі канцерогени, мінеральні добрива для злакових і інших рослин і інші речовини, що робить її ще більш привабливою в якості корисного страви.

Склад і калорійність

Завдяки відсутності здатності до схрещування з іншими культурами, жито змогла зберегти свій склад у первісному вигляді. Саме тому вона дуже корисна сучасних сортів пшениці.

Склад полби:

• рослинний білок в кількості до 37%;
• вітаміни груп В, РР і Е;
• 18 видів амінокислот;
• безліч мікроелементів, таких як залізо, калій, фосфор, мідь, кальцій та інші.

Варто відзначити, що речовини містяться не тільки в зернятках, а й в його оболонці.

Полба: користь і шкода для організму

Злакова рослина часто призначають при різних захворюваннях, як одна з складових здорового меню.

Але є і деякі протипоказання, тому користь і шкоду полби для організму необхідно знати перед її вживанням.

Користь двузернянка:

• джерело великої кількості енергії при виснаженні фізичними навантаженнями;
• нормалізація функціонування кишечника;
• профілактичний засіб від онкології;
• нормалізація тиску, психологічного стану;
• зменшення глюкози;
• благотворний вплив на стан шкіри, зір, пам'ять, концентрацію уваги, здатність до зачаття.

Шкода для організму можливий тільки в тому випадку, якщо у людини є непереносимість продукту. Саме неприйняття продукту полягає в наявності клейковини в зернах, яка міститься у всіх злакових роду пшениці. Неприйняття речовини виражається в порушенні травлення - здутті, діареї.

Якщо приймати страви з полби всупереч непереносимості, може розвинутися захворювання «целіакія», від якого немає поки ефективних ліків. Єдиний спосіб убезпечити себе від загострення захворювання - не вживати продукти з пшеничних злаків.

Користь при схудненні

Думка дієтологів на цю тему єдине - саме через відмову від таких продуктів, багатих на корисні мікроелементи, сучасні люди мають стільки різних захворювань. Калорійність крупи становить 127 ккал, при високому вмісті білка вона дуже корисна під час занять спортом і добре підійде для дієтичного харчування.

Як готувати крупу?

Рис використовується в різних стравах - супах, соусах, гарнірах в чистому вигляді і з тушкованими овочами. З неї навіть виходить хороша мука, Але використовується у випічці рідко - вироби виходять жестковатимі, швидко засихають. Але найпростіший і популярний варіант її приготування - проста каша, зварена на воді або молоці.

Пропонуємо до розгляду кілька простих і смачних рецептів страв з двузернянка.

Важливо! При виборі рекомендується не купувати каші швидкого приготування. У них найчастіше містяться підсилювачі смаку і різні синтетичні добавки. Також через часткову термічної обробки вони вже втратили частину корисних речовин.

Старорусская каша з полби

Звичайнісінька каша з полби готується на воді. Якщо подобаються солодкі каші, можна додати трохи більше цукру, збагатити шматочками сухофруктів, свіжих фруктів, родзинками або горішками, перед подачею влити трохи меду. Або ж, навпаки, додати тушкованих овочів, прянощів, полити соусом - вийде ситний і смачний гарнір до м'ясних страв.

• жито - 2 скл .;
• вода - 4 скл .;
• кубик вершкового масла;
• сіль і цукор - по 1 ч.л.

Як готувати полбу:

1. Добре промити зерна через сито або в глибокій ємності, зливаючи брудну воду.
2. Закип'ятити воду, додати сіль і цукор, висипати полбу і варити до готовності, помішуючи.
3. Коли майже вся вода вбереться, додати масло. Почекати, поки воно розтане і перемішати кашу. Вимкнути, коли в ємності не залишиться води.

Рецепт супу з крупою

• індичка - 500 гр;
• спельта - 50 гр;
• морква, перець зелений болгарський і цибулю - по 1 одиниці;
• сіль - ½ ст. л. (Регулювати за смаковими уподобаннями);
• суміш перців - щіпка;
• часник - 1 зубок;
• томати - 3 плоду;
• капуста цвітна - 100 гр;
• слив. масло - 30 гр;
• зелень за бажанням;
• вода - 1,3-1,5 л.

Для початку готуємо бульйон: індичку обполіскувати і опускаємо в воду. З моменту закипання готувати третину години, не забуваючи збирати пінку, інакше бульйон вийде мутний. М'яса даємо охолонути, після розбираємо на порційні шматочки і кладемо назад в бульйон.

Далі готуємо овочі: цибулю і часник подрібнюємо і Томім в розігрітій олії в сотейнику. Тим часом ріжемо моркву четвертинками, перчик - кубиком, капусту просто розбираємо на суцвіття, томати чистимо від шкірки і ділимо кубиком. Поступово, у міру підготовки овочів, додаємо їх в сотейник пасеровану, періодично помішувати.

Даємо овочам згасити ще кілька хвилин разом, посолити і приправивши прянощами, тим часом промиваючи полбу. Додаємо крупу до овочів, готуємо ще хвилин п'ять, і відправляємо в бульйон до м'яса. Доводимо суп до кипіння, варимо хвилин п'ять, додаємо рубану зелень, і через пару хвилин відключаємо вогонь. Ми залишаємо під кришкою на третину години.

Готуємо в мультиварці з м'ясом

• свиняча вирізка без жив і плівок - 1 кг;
• двузернянка - 500 гр;
• ядра волоських горіхів - стакан;
• печериці - 500 гр;
• морквина і цибулю - по 1 одиниці;
• слив. масло - пара ложок;
• сіль - стіл. ложка без гірки (регулювати за смаком);
• вода - 1,5 л .;
• перець - чайн. л .;
• лавровий лист.

М'ясо промити, нарізати невеликими скибочками. Лук, гриби і моркву почистити і нашаткувати, горіхи подробити. Покласти в мультіварочную чашу масло, розігріти протягом пари хвилин в програмі «Жарка», викласти овочі, гриби і горіхи. Обсмажити хвилин 10. Тим часом закип'ятити води.

Зібрати дерев'яної або силіконової ложкою в окрему миску, налити гарячу воду і опустити в неї м'ясо, посолити, покласти лаврушку. Варити 40 хвилин в режимі «Суп», накривши кришкою.

Наступний етап - промити полбу, викласти в бульйон готове м'ясо. Разом з крупою відправити і пассировку, приготовлену раніше. Поперчити, включити режим «Гасіння» на півгодини і знову накрити кришкою.

Макарони з полби на гарнір

Макарони з полби не менше смачні, ніж класичні пшеничні. З макаронів виходить відмінний гарнір, смачний і корисний.

• полб'яною макарони - 175 гр;
• вода - 2 л;
• сіль - третина стіл. л .;
• слив. масло - 30 гр.

Воду закип'ятити, опустити в неї макарони, додати сіль. Дочекатися, поки вода знову закипить і засікти 10 хвилин. Після відкинути на друшляк, перекласти в основне блюдо і заправити олією.

Гарнір готовий. Можна додати смажені гриби, Страви з курки або свинини, полити горіховим соусом, присипати свіжою зеленню.

Популярність полби поступово повертається, і зараз знайти її можна не тільки в спеціалізованих магазинах здорового харчування. Крупа зустрічається і в звичайних супермаркетах. Користь і шкода полб'яною борошна і крупи залежать головним чином від якості товару.

Вибрати продукт дуже просто, необхідно звертати увагу на:

• термін виготовлення і придатності - жито не повинна бути простроченої;
• герметичність упаковки;
• колір і склад крупи - хороша жито має темно-золотистим відтінком, а сміття і лушпиння в ній відсутні.

Полбу з відкритого пакету рекомендується пересипати в сухий пластиковий контейнер і поставити в холодильник. Низька температура не завдасть властивостями крупи шкоди, і при цьому жито не буде вбирати аромати інших продуктів в кухонному шафці. Що стосується термінів зберігання, то крупу з розкритою упаковки можна використовувати протягом 8 місяців.

Що таке полбу?

Коло застосування крупи полби дуже великий. З її крупи варять кашу, різноманітні дієтичні супи, включають в салати і використовують як гарнір. На основі цього злаку готують десерти, плов, різотто. З його муки печуть хліб, виробляють сухарики, соуси, повітряні креми, роблять локшину.

Крупа полби відмінно поєднується з м'ясом, сметаною, рибою, грибами, вершковим маслом, морквою і цибулею. Цікаві страви з додаванням мускатного горіха, імбиру, чорного перцю, тертого сиру, пряної зелені, лимонної цедри, часнику. При замочуванні в кефірі жито набуває солодкуватий аромат.

користь

Макарони з полби - це цінний дієтичний продукт, оскільки тверда оболонка зерен захищає їх від впливу шкідників і хвороб. Це дозволяє звести до мінімуму вживання усіляких хімічних добрив. Даний продукт має натуральний приємний смак, колір неміцного чаю. Макарони зберігають свої органолептичні і корисні властивості протягом двох років, якщо зберігаються при звичайній кімнатній температурі.

Калорійність макаронів з полби - 361 ккал на 100 г сухого продукту.

У складі макаронів: борошно з полби, вода. Продукт зберігає практично всі корисні якості полби, а також є джерелом легкозасвоюваного білка. Продукт містить безліч цінних амінокислот, мале глютену, тому має низький рівень алергенність. Вживання макаронів з полби сприяє зміцненню захисних сил людського організму, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та нервової систем організму.

шкода

Макарони з полби в кулінарії

Макарони з полби готуються так само, як будь-яка паста з твердих сортів пшениці. У великій кількості підсоленої киплячої води, при помішуванні протягом 7-10 хвилин. Препарат добре поєднується з овочами, грибами, зеленню, томатними та іншими соусами, а також сиром.

полб'яною каша

Полб'яною каша - це лідер серед всіх злаків за кількістю важливих поживних речовин. Дієтичний продукт, який включає рослинний білок і безліч просто незамінних для людського організму амінокислот. Каша з полби не просто корисна, вона смачна. Готувати її можна по-різному: на молоці, на воді, в мультиварці з додаванням м'яса, грибів, фруктів, морепродуктів, ягід.

В даний час відомо лише одне протипоказання вживання полб'яною каші - це індивідуальна непереносимість будь-якого компонента продукту.

Каша з полби на воді

Почнемо з самого доступного і простого рецепту, Для якого не потрібно безліч інгредієнтів. Ця страва просто ідеально для сніданку. Крім того, його можна подавати в якості відмінного гарнір до м'яса і риби.

Для цього рецепта слід підготувати наступний список продуктів: один стакан крупи, 3,5 склянки води, сіль за смаком.

Кроки приготування:

• Спочатку необхідно перебрати крупу і видалити сміття. Потім кілька разів промийте її в проточній воді, поки рідина не стане прозорою.
• Залийте крупу трьома склянками води, поставте на сильний вогонь до закипання. Далі закрийте кришку каструлі, знизьте вогонь і варіть протягом півгодини, помішуючи. У разі якщо вся рідина вбралася, однак блюдо ще не готове, просто додайте ще 0,5 склянки води. Варіть ще 5 хв, а потім покладіть цукор і сіль. Подавайте з невеликим шматочком масла.

Каша з полби на молоці

Ще один дуже популярний варіант, що володіє приємною вершкової ноткою. У цієї страви калорійність вище, в порівнянні з приготованим на воді. Готуйте полбу дитині на сніданок.

Для цього рецепта потрібно підготувати наступний список продуктів: 1 стакан крупи, 100 г масла і 500 мл молока.

Стадії приготування каші:

• Необхідно заздалегідь замочити крупу. Бажано це робити на ніч. Мінімальний час такого замочування - 4 ч. Після закінчення часу обов'язково промийте її в воді. Залийте молоком, поставте на плиту. Варити слід на середньому вогні до повної готовності.
• У разі якщо рідина випарується, проте все ще сире, налийте 0,5 склянки води. Після цього, укутайте каструлю у що-небудь тепле, залиште на 35 хв. Подавайте з невеликим шматочком масла.

Чи можна їсти пшеничну кашу на ніч і натще

Пшеничну кашу можна їсти з ранку натщесерце. Дієтологи взагалі рекомендують каші як ідеальний сніданок.

Каша з ранку надовго зберігає відчуття ситості, не навантажує надмірно травний тракт, дає організму достатня кількість корисних вітамінів і мікроелементів, заряд енергії, привчає до правильного режиму харчування, не викликаючи бажання «перебивати» апетит до обіду.

Безпосередньо перед відходом до сну лікарі нічого не рекомендують їсти, щоб організм протягом ночі повноцінно відпочивав, а не займався переварюванням їжі. Крайній вечірній прийом їжі повинен бути мінімум за 2-3 години до сну. Це повинна бути невелика порція легкозасвоюваних продуктів. Каша - один з таких продуктів, тому вона відмінно підходять для вечірнього прийому їжі. Пшенична каша - не виняток, тому нею можна сміливо вечеряти.

Властивості пшеничної каші

Пшенична каша багата вітамінами, мікроелементами, вона постачає організму велику кількість з'єднань, необхідних для повноцінного функціонування. У пшеничному коші містяться амінокислоти і харчові волокна. Можна з упевненістю сказати, що даний продукт є збалансованим і його рекомендують багато дієтологів.

користь

Пшениця - цінний продукт, що володіє цілим спектром сприятливих впливів на організм людини:

1. Позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту в цілому. Покращує роботу кишечника, стабілізує мікрофлору і допомагає боротися з запорами.
2. Збільшує швидкість обміну речовин.
3. На клітинному рівні впливає на обмін жирів. Саме через це властивості кашу рекомендують стежать за своєю вагою.
4. Благотворно впливає на судини і роботу серця, збільшуючи їх еластичність. Крім цього зазначено, що у людей, які регулярно вживають пшеничну кашу кількість холестеринових бляшок знижено.
5. Виводить шлаки з організму.
6. Зміцнює імунітет.
7. Сприяє активації росту нігтів і волосся.
8. Високий вміст кальцію благотворно позначається на стані кісток і зубів.
9. Покращує працездатність.

У пшеничного каші низький гіпо глікемічний індекс, Саме тому її часто включають в різноманітні дієти для зниження зайвої ваги.

У чоловіків, регулярно вживає даний продукт, збільшується вироблення тестостерону, що сприятливо позначається на статевої функції. Однак, дієтологи попереджають, що зловживання кашею, може викликати зворотний ефект.

При гастриті і виразці шлунка

Застосування пшеничного каші при захворюваннях шлунково-кишкового тракту неоднозначно. У період ремісії її користь незаперечна, а ось під час загострення слід повністю виключити з раціону. Вся справа в дратівному впливі на слизову травної системи.

при діабеті

Одна з дозволених каш при цьому захворюванні. Уповільнення утворення жирових клітин допомагає боротися з ожирінням. До того ж у каші низький глікемічний індекс, всього 45 одиниць.

при панкреатиті

При панкреатиті пшеничну кашу рекомендують включати в меню під час ремісії. Багата вітаміном В, вона, безсумнівно, принесе велику користь. Під час загострення слід утриматися від цього продукту, так як вона перевантажить і так проблемну підшлункову залозу.

Шкода і протипоказання

• надлишковий метеоризм;
• при діагностованою зниженій кислотності;
• при гастриті або виразковій хворобі шлунка в стадії загострення;
• після недавніх операцій на внутрішніх органах;
• при індивідуальній непереносимості продукту.

При дотриманні цих правил пшенична каша принесе тільки користь.

Набридла вівсянка на сніданок? Полба - смачніше і корисніше!

Полба - різновид пшениці. Вона являє собою неокультуреної (дикий) рис. Ще 200 років тому люди відмовилися від такої зернової культури, оскільки жито дає мало врожаю і її складно обробляти. Але в деяких країнах цей злак все ж вирощують.

У Європі в даний час вона дуже популярна. А у нас багато хто навіть не уявляють, як виглядає жито, в чому її користь і шкоду. На фото важко відрізнити полбу від звичайної пшениці. Різниця полягає в тому, що це зерно повністю покриває тонка плівка, яку дуже складно видалити. Зате така оболонка робить його практично невразливим, не дає доступу радіації і шкідливих речовин.

Ця рослина не боїться ніяких захворювань, а значить, немає необхідності обробляти його хімічними інсектицидами. Такий злак вважається рекордсменом за багатьма показниками.

Лікувальні компоненти в складі полби:

• Вона багата білком (його до 37%, тобто більше, ніж у курячих яйцях!), Але володіє відносно низькою калорійністю - в 100 г вареного продукту 127 Ккал. Жодна з круп не може похвалитися подібним співвідношенням.
• У полби цілих 18 незамінних амінокислот!
• Вона містить безліч важливих мікроелементів, які представлені в природному легкозасвоюваному вигляді. Кількість цинку, магнію, заліза, В-вітамінів в ній набагато більше, ніж у звичайній пшениці. Є в полби та інші вітаміни - К, Е, РР.
• Рис має унікальний для таких зернових культур якістю - в ньому мінімальна кількість глютену, який міститься в пшениці і часто провокує сильну алергію.

Не дивно, що володіючи таким складом, жито здатна впливати на людський організм. Вчені провели дослідження і точно визначили, в чому саме воно полягає. Крупа позитивно впливає на роботу практично всіх внутрішніх органів, до того ж вона ефективно знижує цукор, тому ідеально підходить для діабетиків. Але не тільки для них! Полбу варто включати в меню і при інших патологіях. Не завадить вона і здоровим людям.

Сім найкорисніших властивостей дикої пшениці для здоров'я:

• Знижує холестерин. Що міститься в ній вітамін В6 управляє жировим обміном, зупиняє накопичення ліпідів, сприяє утилізації «поганого» холестерину.
• Покращує травний процес, позбавляє від запору, здуття, коліту і спазмів. Грубі волокна підсилюють перистальтику кишечника, вичищають з його стінок непотрібні відкладення. Завдяки цьому більш повноцінно всмоктуються поживні речовини.
• Сприяє схудненню. Вміщені в полби вуглеводи всмоктуються вкрай повільно, тому вона надовго створює відчуття ситості. Організм витрачає багато енергії на їх переробку, так що зайві кілограми від такої їжі точно не утворюються.
• Зміцнює кістки. У полб'яною насінні (на 100 г) досить багато кальцію (10 г) і ще більше фосфору (150 г), що надає міцність кісток.
• Упорядковує «розхитані» нерви, послаблює відчуття тривожності, усуває дратівливість. Зерна полби багаті нікотиновою кислотою. Ця речовина активізує діяльність надниркових залоз. Вони починають посилено виділяти гормони стресостійкості.
• Піднімає імунітет, нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск.

Полба володіє і профілактичну дію. Вона знижує небезпеку розвитку діабету 2 ступеня, атеросклерозу, а також зменшує ризик серцево-судинних патологій, попереджає утворення каменів в жовчному міхурі, забезпечує захист від ожиріння, ішемічного інсульту, астми, допомагає в лікуванні анемії.

Наявність цього продукту в меню чоловіків позитивно відіб'ється на їх репродуктивних можливостях, посилить сексуальний потенціал, відновить сили після фізичних навантажень, допоможе придбати атлетичну фігуру.

Жінки теж повинні придивитися до такого цінного злаку. Полба допоможе відновити і підтримати гормональний баланс, а також захистити від появи злоякісного новоутворення в молочних залозах.

Що таке жито і як росте

Полба - це група, що складається з декількох різновидів пшениці. До неї відносять двузернянку, однозернянку, спельту і деякі інші сорти. До відмінних рис всіх цих злаків можна віднести наступні:

• наявність плівок, які не можна до кінця вимолотила;
• ламкий колосок;
• стійкість до грибкових захворювань (наприклад, ріжки).

Але головними достоїнствами, які зробили полбу популярною у всьому світі, є її крайня невибагливість і швидкість дозрівання зерна. Через це вона особливо полюбилася північним народам (в тому числі і російською), оскільки інші сорти пшениці погано переносять заморозки і не завжди до кінця визрівають в умовах короткого літнього сезону.

В іншому вирощування і обробка полби не відрізняються від таких у інших сортів культурної пшениці.

Сьогодні вчені вважають, що від полби відбулися всі інші різновиди пшениці. Це сталося на Близькому Сході, коли людина вперше почав збирати і вживати в їжу насіння дикорослого злакової рослини, яке має латинську назву Triticum dicoccoides (двузернянка дика).

Незабаром люди здогадалися не просто збирати насіння лугових трав, а висаджувати їх самостійно. В результаті відбору кращих екземплярів з двузернянка дикої вийшла перша культурна пшениця. Вважається, що це сталося в Стародавньому Шумері. На це вказують археологічні розкопки, а також згадки про вирощеному зерні на глиняних клинописних табличках, за допомогою яких вели облік храмового і царського майна.

Зовсім скоро пшениця поширилася по всьому Близькому Сходу. Про це свідчать знахідки археологів і згадки в різних письмових джерелах (наприклад, в Старому Завіті Біблії, «Одіссеї» Гомера). А ще через деякий час жито поширилася по всьому світу. Незважаючи на те, що з часом були виведені інші сорти пшениці, вона не втратила свою популярність, оскільки здатна перенести багато несприятливі умови.

У Росії жито теж мала велике значення. Ще 200 років тому, в початку XIX століття, вона була основною їжею російського селянства, а також інших землеробських народів, що населяли російську Імперію. Вперше на Русь цей сорт пшениці потрапив приблизно в Х столітті (імовірно його занесли греки після хрещення). У Західній Європі злак з'явився трохи пізніше - в XI - XII століттях.

Полба активно вирощувалась до середини XIX століття. Потім вона поступилася місцем новим сортам, які при збереженні її витривалості і невибагливості відрізнялися більшою врожайністю і кращими смаковими якостями.

Сьогодні полбу продовжують обробляти, але вже не в таких масштабах. Вона користується великим попитом у прихильників здорового способу життя, оскільки багата корисними для людського організму речовинами. Крім того, якщо включити цю крупу в раціон під час дієти, можна досягти непоганих результатів і скинути вагу.

Найчастіше продають дробленую полбу. Також можна знайти крупу в пакетиках. Її легше варити. Набагато рідше зустрічається цільнозерновий жито. Вона набагато краще роздробленої, так як добре зберігає свої смакові якості під час варіння і не так сильно розварюється.

Варка круп

Переймаючись питанням про те, як приготувати крупу, варто знати, що для кожного різновиду цієї товарної категорії існує певна пропорція рідина / суха маса, яку слід враховувати, щоб не отримати в результаті недоварену або занадто розварену кашу.

1. Перед приготуванням зерна необхідно перебрати, видаливши відмінні від основної маси, і ретельно промити під струменем проточної води, поки що стікає рідина на стане прозорою.
2. Далі необхідно з'єднати рідина з промитими сировиною, поставити на вогонь, витримати до готовності, зняти з вогню.

Подібна схема практично універсальна, якщо врахувати пропорції круп, представлені в таблиці круп.

Кількість води і час варіння

У міру закінчення варіння каші слід залишати для настоювання на 10-30 хвилин (в залежності від типу).

Рецепти приготування пшеничного каші

Існує кілька особливо популярних рецептів приготування. З них можна вибрати один, найулюбленіший - а можна чергувати рецепти, кожен раз насолоджуючись трохи новим смаком.

Каша з пшеничної крупи на воді

Рецепт відноситься до розряду найпростіших, а користь пшеничної каші на воді проявляється для всього організму. Щоб приготувати страву, потрібно тільки крупа, вода і трохи часу.

• Потрібну кількість крупи промивають, заливають водою в співвідношенні 1: 3 і доводять до кипіння.
• Закіпевшую крупу солять, зменшують температуру і варять ще 15 хвилин.
• Після того, як страва буде готове, його накривають кришкою або загортають і чекають ще 20 хвилин.

Порада! Якщо хочеться зварити не густо, а рідку корисну кашу, То води потрібно залити побільше - в пропорції 1: 4.

Молочна пшенична каша

Всупереч поширеній думці, молочне страва не вариться виключно на молоці. Для його приготування крупу все так же заливають водою і варять близько 15 хвилин. Але на останньому етапі в кашу додають ще трохи молока - за смаком - і продовжують варити ще хвилин 5 - 7, поки вона не набуде потрібної консистенції.

Користь пшеничного каші на молоці навіть більше, ніж у страви, приготованого звичайним способом. До всіх цінних елементів в складі пшенички додаються ще й корисні властивості молока.

Пшенична каша з гарбузом

Незвичайне, але дуже поживне і корисне блюдо - це каша з додаванням гарбуза. Приготувати її дуже просто. Для цього знадобиться взяти:

• якісну пшеничну крупу;
• 200 г гарбузової м'якоті;
• 2 великі ложки цукру;
• 40 г вершкового масла;
• трохи молока - 250 мл;
• щіпку солі;
• 200 мл води.

Само приготування виглядає наступним чином:

• гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння з серединки, м'якоть нарізають невеликими кубиками;
• м'якоть заливають водою, ставлять каструлю на плиту і варять близько 10 хвилин, періодично перевіряючи гарбуз виделкою або ножем на м'якість;
• в каструлю досипають промиту пшеничну крупу, перемішують один раз і варять приблизно чверть години;
• після цього в каструлю вливають молоко, перемішують, додають сіль і цукор і тримають на вогні ще 5 хвилин.

Після цього пшеничку потрібно спробувати, і якщо вона дійсно буде готова - зняти з плити. У гаряче блюдо додають трохи масла.

Пшенична каша з м'ясом

З додаванням м'яса пшеничка вийде особливо поживною і принесе велику користь. У звичайному раціоні можна використовувати жирне м'ясо, в дієтичному - низькокалорійне м'ясо птиці.

Інгредієнти для звичайного рецепту знадобляться наступні:

• 250 г хорошою крупи;
• 350 г свинячого м'яса;
• 30 мл рослинного масла;
• 500 мл води;
• 1 ріпчаста цибуля;
• сіль і чорний мелений перець - трохи, за смаком.

Готувати страву слід трохи довше звичайного, але результат вартий витрачених зусиль.

• Промиту крупу заливають водою і відправляють на плиту. Після закипання кашу знадобиться посолити і поварити ще 20 - 25 хвилин до повної готовності.
• Свиняче м'ясо промивають, висушують за допомогою паперових рушників, нарізають дрібними шматочками.
• У великій сковороді розігрівають масло, потім поміщають до нього порізане м'ясо і смажать до появи невеликої скоринки, злегка помішуючи.
• Поки м'ясо готується, нарізають полуколечкамі цибулю - і додають до свинини, коли вона підрум'яниться.
• Вогонь зменшують, м'ясо і цибулю смажать ще близько 10 хвилин на слабкому вогні.
• Після цього в сковороду виливають трохи окропу - не більш 80 мл - і ще чверть години гасять м'ясо під кришкою.

Коли і свинина, і пшеничка будуть повністю готові, кашу додають в сковороду, перемішують з м'ясом і посипають перцем і сіллю. У такому вигляді блюдо обсмажують ще 5 хвилин - і подають на стіл, прикрасивши зеленню або овочами.

Каша з пшеничної крупи в мультиварці

Приготувати корисне блюдо в автоматичній мультиварці найпростіше - процес майже не вимагає безпосередньої участі.

Промиту, а потім висушену крупу засипають в кухонний прилад в обсязі 1 склянки, потім заливають 2 мірними стаканчиками води, солять і включають мультиварку в спеціальний режим «Крупа». Після того, як прилад повідомить про готовність каші, до страви додають трохи масла - вершкового або рослинного - і тримають ще 10 хвилин в режимі підігріву.

яка користь

Завдяки широкому різноманіттю необхідних людині компонентів вживання страв з полби сприяє:

• нормалізації роботи кишечника;
• стабілізації психологічної рівноваги;
• відновленню енергетичних втрат при фізичних і емоційних навантаженнях;
• позбавленню від анемії;
• профілактиці онкологічних захворювань;
• нормалізації в роботі ендокринної та серцево-судинної систем;
• підвищенню еластичності шкірних покривів;
• стабілізації кров'яного тиску;
• відновленню репродуктивної функції у чоловіків і жінок;
• зниження розвитку атеросклерозу шляхом зниження рівня холестерину в крові;
• мінімізації ризиків розвитку інфекційних захворювань;
• поліпшенню загального стану організму, попередження стресу, депресії, хронічного нездужання;
• зниження рівня цукру в крові;
• підвищення концентрації уваги, гостроти зору, поліпшення пам'яті;
• виведенню шлаків з організму.

Страви з полби не провокують виникнення і розвиток целіакії - алергії на глютен, який входить до складу інших злакових культур (ячмінь, овес, пшениця, жито).

В дієтології

Завдяки повільному засвоєнню вуглеводів почуття ситості зберігається надовго, а наявність у складі вітамінів групи B сприяє правильному і регулярному засвоєнню жирів, що особливо важливо в боротьбі із зайвою вагою. При цьому налагоджується робота травного тракту, з організму виводяться токсини, знижується рівень холестерину

У косметології

При регулярному споживанні продуктів з двузернянка поліпшується колір обличчя, зміцнюються нігті, відновлюється структура волосся.

Борошно з полби додають в різні мазі і крему, отримуючи відмінні засоби по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Для чищення шкіри і її омолодження використовують подрібнений рис без добавок і домішок - це хороший і, головне, натуральний скраб.

шкода вівсянки

• Вівсянка шкідлива для споживання у великих кількостях, оптимальне вживання 3 рази в тиждень. Не варто цього робити, щоб уникнути проблем які можуть виникнути:
• Вівсянка є калорійним продуктом, і часте її вживання сприяє набору зайвої ваги.
• Виникає небезпека розвитку хвороби «ціліація». При її появі припиняють працювати ворсинки кишечника, і поживні речовини перестають всмоктуватися.
• Кашу на молоці не можна вживати людям з непереносимістю лактози.
• Не варто готувати вівсянку в якості прикорму дітям до 1 року, це може негативно вплинути на здоров'я малюка.
• Може проявитися алергію на глютен, до того ж він утворює ворсинки на стінках кишечника, тим самим, погіршуючи травлення. Білок можна людям з індивідуальною непереносимістю і проблемами шлунково-кишкового тракту.
• Особливо шкідливі подрібнені пластівці швидкого приготування. У них зменшується кількість клітковини, при цьому високий вміст крохмалю. Він переробляється і утворює цукор, який сприяє підвищенню глюкози в крові. При частому споживанні такої каші відбувається швидкий викид калорій і утворення жирових прошарків.
• Наявність в складі фітіновой кислоти, яка вимиває кальцій з кісткової тканини. У зв'язку з цим кісткова і м'язова тканина не можуть нормально сформуватися, і виникає остеопороз.
• Протипоказана дана каша і при важких проблемах з нирками. Людям з хворобами нирок призначена безбелковая дієта, а вівсянка багата протеїнами, в зв'язку, з чим її вживання загрожує важкими наслідками.

Чим корисна пшенична крупа

1. Надає енергії. У складі пшениці присутній вітамін B, який стимулює організм до вироблення енергії. Крім цього, в продукті містяться складні вуглеводи, які допомагають зберігати почуття ситості і додають енергії на тривалий часовий проміжок.
2. Запобігає метаболічні порушення. Пшенична крупа дуже корисна для людей з порушеннями обміну речовин. Регулярне споживання пшеничних продуктів захистить організм від вісцерального ожиріння, високого рівня тригліцеридів, а також допоможе нормалізувати рівень ЛПВЩ і кров'яний тиск.
3. Зменшує хронічні запалення. Бетаїн, що міститься в пшениці, сприяє запобіганню хронічних запалень, що дуже корисно у випадках ревматичних захворювань. Протизапальні властивості цієї речовини запобігають виникненню остеопорозу, різних серцевих захворювань, а також когнітивних дисфункцій і діабету 2 типу.
4. Запобігає появ каменів в жовчному міхурі. Оскільки пшениця багата нерозчинної клітковиною, вона забезпечує швидке і гладке проходження їжі через кишечник і знижує секрецію жовчних кислот. Їх надлишок є основною причиною утворення жовчних каменів.
5. Покращує метаболізм. Клітковина також сприяє прискоренню травного процесу і покращує загальний обмін речовин. Багато лікарів рекомендують вживати пшеничну кашу та інші продукти, багаті клітковиною.
6. Запобігає дитячу астму. Пшенична дієта сприяє зниженню ризиків розвитку астми більш ніж на 40%. Гіперчутливість бронхів є ключовим фактором, що стимулює астму. Цей стан характеризується звуженням дихальних шляхів і підвищеною чутливістю. У багатьох дослідженнях було відмічено, що діти, які їдять пшеничну кашу, менше страждають астмою, так як ці продукти містять велику кількість магнію і вітаміну Е.
7. Очищає печінку. Пшенична крупа - це відмінне джерело антиоксидантів і харчових волокон. Ці речовини допомагають в детоксикації печінки. Печінка є одним з найбільших внутрішніх органів, і підтримка її здоров'я сприяє регулярному виведенню токсинів з організму.
8. Запобігає серцеві напади. Пшениця багата речовинами, які захищають організм від серцевих захворювань. У людей, які регулярно вживають пшеничну крупу, рівень захисного речовини - Лігнау - в крові значно вище. Крім того, пшеничні продукти містять велику кількість клітковини, яка сприяє зниженню рівня артеріального тиску і ймовірності серцевого нападу, нормалізує рівень тригліцеридів, що уповільнює прогресування атеросклерозу та інсульту.
9. Покращує здоров'я кишечника. Пшенична крупа надає Пребіотіческое дію на мікрофлору кишечника. Вона покращує травлення і підвищує засвоєння поживних речовин в організмі. Крім того, деякі види пшеничної крупи є відмінним джерелом стійкого крохмалю, який не перетравлюється і таким чином стає їжею для кишкової мікрофлори.
10. Корисний для здоров'я шкіри. Селен, вітамін E і цинк, що містяться в пшениці, допомагають організму живити шкіру. Також регулярне вживання цього продукту запобігає виникненню прищів і захистить шкіру від сонячних променів. Крім того, високий вміст клітковини підтримує травну систему в оптимальному стані, що допомагає регулярно виводити токсини. Це, в свою чергу, допомагає підтримувати молодість шкірного покриву.
11. Оздоровлює волосся. Цинк в пшениці сприяє здоров'ю волосся і захищає їх від пошкоджень, викликаних факторами навколишнього середовища.
12. Корисний для здоров'я очей. Вітамін Е, ніацин і цинк знижують ризик дегенерації жовтої плями і катаракти.
13. Має протиракові властивості. Пшенична крупа діє як антиканцерогенну засіб, особливо позитивно даний продукт впливає на жіночий організм. Дослідження показують, що для зниження ризику розвитку раку молочної залози жінкам досить близько 30 грамів продукту в день. Крім цього, регулярне споживання крупи значно знижує секрецію жовчних кислот і бактеріальних ферментів в калі, тим самим знижуючи ймовірність виникнення раку товстої кишки. Лігнано, що містяться в крупі, запобігають росту і поширення ракових клітин. Вони впливають на гормони, тим самим зменшуючи деякі фактори ризику розвитку раку.

Що таке жито: опис

Полба або полб'яною пшениця (Полба, еммер) називають особливий вид пшениці (Triticum dicoccum). Сьогодні жито є екологічно-чистим, натуральним і корисним продуктом, що становить основу здорового раціону.


Фото: Полба (полб'яною пшениця, еммер)

Як і у твердої пшениці (з якої роблять спагетті) у неї 28 хромосом.

Також слід знати різницю між полби і полби, щоб купити саме той продукт, який потрібен. Принципової різниці між двома різновидами пшениці немає, так як перший з них є ботанічної попередницею полби, відмінності є в наборі хромосом даних злаків, які неможливо побачити неозброєним поглядом.

Де росте жито

Дослідники припускають, що батьківщиною даного злаку є країни Середземномор'я. Злакова культура була поширена в Туреччині, Вавилоні, Стародавньому Єгипті, Вірменії та деяких інших державах. Вчені вважають, що жито з'явилася в 6-5 тисячолітті до нашої ери, найдавніші знахідки зерен цієї рослини були виявлені в долинах гір Арарат, в більш пізні часи злаки знаходили на території Польщі, Кавказі, Росії.

На сьогоднішній день основними постачальниками полб'яною крупи є США, Вірменія, Дагестан, Туреччина, Індія та Іран. У Росії великою популярністю крупа користувалася в 17-18 століттях. Дана злакова культура вважається невибагливою, добре переносить посуху, але не терпить забрудненого ґрунту.

народні рецепти

Про користь пшона в народній медицині знають вже дуже давно. Існує безліч перевірених рецептів, за допомогою яких можна успішно лікувати різні патології:

1. При папіломах на ногах необхідно насипати в шкарпетки просо і ходити в них протягом тижня. Масажуючи шкіру стоп, пшоно позбавляє від бородавок.
2. Під час нежитю потрібно заповнити невеликий тканий мішок теплою крупою. Тримати біля носа, поки пшоно не охолоне. Процедуру повторюють 3 рази в день. Можна також підпалити просо і вдихати дим.
3. При пієлонефриті 130 г пшона потрібно залити водою, готувати на повільному вогні 8-10 хвилин, охолодити і вживати по 1 ст. л. щопівгодини.
4. Під час циститу потрібно промити 130 г проса і пересипати в бутель ємністю 1 л. Налити окріп і дати настоятися не менше 2 годин. Вода повинна помутніти, її необхідно пити невеликими ковтками.
5. При кон'юнктивіті очі потрібно акуратно промивати в пшеничному відварі, а каша, яка залишилася, використовується як компрес.
6. Під час тахікардії просо необхідно прожарити на сковорідці зі збереженням кольору, після чого варити 1/3 склянки пшона в 2/3 частини води. Ліки потрібно вжити протягом доби.
7. При панкреатиті кашу добре розварюють, додають склянку дрібно порізаної гарбуза і 1 ст. л. олії. Склад потрібно мучити 15 хвилин. Курс лікування - один місяць.
8. Під час геморою і простатиту потрібно настояти просо в трилітровій банці з водою протягом 4 годин. Склад необхідно приймати 4 рази на день за півгодини до їди.
9. При високому тиску 1 ч. Л. крупи необхідно додати в стакан гарячої води і розмішувати 2-3 хвилини. Помутнілу суміш п'ють 3 рази за 30 хвилин до їди.

ТОКСИНИ, ШЛАКИ ВИВОДИТЬ, АТЕРОСКЛЕРОЗ, ОЖИРІННЯ ЛІКУЄ - ПШОНЯНА КАША. КОРИСНЕ ХАРЧУВАННЯ.

Watch this video on YouTube

Пшоняні страви необхідні і дітям, і дорослим, у яких існують проблеми з травленням. Крім очисних, відновлюють і заспокійливих властивостей пшоно чистить судини і заповнює енергетичні запаси. За рахунок цього поліпшується приплив кисню і крові до судин і статевих органів, що підвищує потенцію у чоловіків і покращує склад сперми.

Полба - це різновид пшениці, яка містить більше білка і інших поживних речовин, ніж звичайне зерно. Це необроблена крупа, покрита лушпинням, з тонким горіховим ароматом. Вона вважається екологічним продуктом. За рахунок грубої плівки навколо зерна, в нього не може проникати радіація. Полба надійно захищена від будь-яких негативних впливів навколишнього середовища.

Її використовують для приготування каш, але практично не роблять з неї борошно, так як зерна від плевел важко відокремлюються, а випічка з полб'яною борошна має досить грубий смак і швидко черствіє. Полб'яною пшениця у вигляді каші може скласти основу здорового раціону, насичуючи організм цілим комплексом корисних речовин.

Полба: склад крупи

Крупа збагачена білками - понад 35% всього складу, вуглеводами і містить малу кількість жирів. У ній присутні також Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, зола, вода і харчові волокна. Полба цінується за багатий амінокислотний комплекс - аргінін, валін, ізолейцин, лізин та інші.

Вітамінний і мінеральний склад представлений такими компонентами:

• вітаміни групи В - рибофлавін, тіамін, піридоксин, фолієва і пантотенова кислота;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• вітамін РР;
• калій;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• селен;
• марганець.

Крупа жито містить низький відсоток глютеновой клейковини.

Калорійність і добова норма

калорійність полб'яною каші становить 140 ккал на 100 г готового продукту. У сухому зерні калорійність сягає 340 ккал. добова норма споживання готової каші в день для дорослої людини - одна порція близько 100 г.

Користь для організму полб'яною пшениці

• знижує рівень холестерину, покращує склад крові;
• стимулює обмін речовин, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, позбавлення від зайвих кілограмів;
• зміцнює імунітет, підвищує вироблення еритроцитів, підсилює захисні сили організму;
• забезпечує профілактику атеросклерозу, інсульту, інфаркту, онкологічних пухлин;
• нормалізує артеріальний тиск;
• запобігає простудним захворюванням;
• очищає кишечник від шлаків, виводить токсини і інші отруйні елементи;
• зміцнює кістковий скелет, знімає запалення суглобів;
• приводить в норму рівень цукру в крові;
• позитивно впливає на перистальтику кишечника;
• стимулює функції сечовидільної системи та нирок;
• стабілізує роботу нервової системи, зміцнює психічне здоров'я, підвищує концентрацію уваги, поліпшує пам'ять;
• підвищує стресостійкість та активізує емоційні сили;
• нормалізує функції репродуктивної системи, підвищує шанси зачаття дитини;
• стимулює роботу ендокринної системи, Підвищуючи вироблення статевих гормонів, особливо в чоловічому організмі.

Вживаючи полбу, можна забезпечити профілактику розвитку дисбактеріозу кишечника, підвищити кількість бактерій, необхідних для правильного функціонування органу.

Вона, як віник, вичищає організм від шлакових забруднень і сприяє схудненню. Завдяки рекордно високому кількості протеїну, жито може стати рослинним джерел білка для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження.

Корисні властивості полби можна застосовувати і в догляді за собою

Крупа стоїть на сторожі краси і молодості. При її регулярному вживанні сповільнюються процеси старіння, поліпшується зовнішній вигляд шкіри, активізуєтьсярегенерація шкірного покриву, підвищується вироблення колагену.

З перемеленої в борошно крупи можна готувати натуральні скраби в домашніх умовах для додання шкірі гладкості, м'якості, відлущування відмерлих клітин. Також її можна застосовувати для антицелюлітних скрабів.

Крупа вкрай корисна для людей з целіакію - непереносимістю глютену. Клейковини в цьому злаку набагато менше, ніж у інших видів каш, тому за допомогою полби можна внести різноманітність в дієтичний раціон. Також вона допоможе вилікуватися від анемії, нервових розладів, серцево-судинних захворювань.